Lilla főz

Túrós-citromos palacsinta

2012-01-28T15:07:00.001+01:00

Újabb konyhai “játékom” van, egy Tefal tükörtojás/palacsinta-sütő. 4 mélyedés van a 25 cm-es serpenyőben, szóval nem “hagyományos” palacsintához való, hanem a mindenféle kisebb, pufibb angolszász változatokhoz.

Ilyen, amikor sülnek benne a kis palacsinták:

Egy mélyedésbe egy evőkanálnyi tészta kell. Szép formásak lesznek így a palacsinták – kissé olyan vagyok, mint Hercule Poirot, szeretem a szögteles bútorokat, és lehetőleg minden legyen szabályos. A pancake is. Bár igazán akkor lennék elvetemült, ha én is szögletes teasüteményre vadásznék, és a palacsintától is azt várnám el, hogy négyzet alakú legyen, nem pedig kerek.

Hozzávalók:

2 tojás
25 dkg túró
3/4 csésze* liszt
2 evőkanál cukor
1 evőkanál sütőpor
2/3 csésze tej
csipet só
1 citrom leve (és ha bio, a héja is)
olaj/vaj a sütéshez

*1 csésze = 2,5 dl

A lisztet, a sót, a cukrot és a sütőport összekeverem, és a többi hozzávalót egy nagyobb tálban kézi habverővel simára keverem. A lisztes keveréket pár adagban a tojásos keverékhez adom, simára keverem, és olvasztott vajon/olajon evőkanálnyi adagokban megsütöm. (Nekem a közepes erősség vált be, 9 fokozatból 6-os a főzőlapon)

Juharsziruppal/mézzel/lekvárral/kompóttal tálalom. 2 nagyon nagy vagy 3-4 kisebb adag.

Waldorf saláta csirkével

2012-01-22T14:26:00.001+01:00

Nyilván leginkább Waldorf-saláta Lilla-módra – nem kevertem hozzá házi majonézt, sosem szoktam, és egy kis csirkehúst is kevertem bele, hogy egy kis zsemlével megfelelő legyen ebédre. A diót mindig csak a végén szoktam rászórni, mert azt csak én ehetem, és így a legegyszerűbb.

Szerintem mindenképp érdemes hozzá szárzellert venni, sokkal egyszerűbb feldolgozni, és hajszálvékonyra vágni, mint a gumót (és több benne a vitamin). És erős vízhajtó hatású, ha valaki – hozzám hasonlóan – 24 óra alatt megeszik egy fél csomag zellert, ne lepődjön meg, ha aztán nagyon-nagyon gyakran kell pisilni mennie. :-)

Hozzávalók:

20 dkg főtt vagy sült csirkehús, kis darabokra vágva
1 nagy zöldalma
1 nagy piros alma
3-4 szál szárzeller
majonéz, tejföl, joghurt
citromlé
só, bors
dió (esetleg szárazon megpirítva)

Egy tálban összekeverek pár kanálnyi tejfölt, majonézt és joghurtot, 1-2 evőkanál citromlével, és kicsit sózom, borsozom. Az almáknak kivágom a magházát (nem kell meghámozni!), kis darabokra vágom, és belekeverem a majonézes öntetbe. A zellert nagyon vékonyan (1 mm alatt!) felszeletelem, és a csirkével együtt a salátához adom. Annyi majonézt/joghurtot/tejfölt keverek hozzá, hogy legyen rajta elég öntet, végül megszórom dióval. Érdemes fogyasztás előtt pár órát állni hagyni.

4 adag lesz felőle.

Amerikai palacsinta II.

2012-01-14T13:51:00.001+01:00

Szerepelt már amerikai palacsinta a blogon (itt), az azt hiszem a Jamie Oliver-féle verzió, ez pedig Nigella süteményes könyvéből van. Ez az egyszerűbb, mert szét sem kell hozzá választani a tojásokat, csak minden hozzávalót kimérni egy tálba, és turmixgéppel, vagy kézi habverővel összekeverni.

A juharszirup és a ropogósra sütött szalonna pedig tényleg tök jól illenek az amúgy elég semleges ízű palacsintához. És a juharszirup sokkal kevésbé édes, mint vártam. Arra vajon hogy jöttek rá, hogy a juharszirup finom édes? Mert nem ám annyi, hogy megcsapolják a juharfát, és máris ott a mézszerű folyadék, koncentrálni kell, 40 liter fa nedvből lesz 1 liter szirup. Ez azért nem a véletlen műve, mint bedugni egy botot egy méhkasba és konstatálni, hogy a méheken kívül édes ragacsos valami is van rajta.

Hozzávalók:

22,5 dkg liszt
1 evőkanál sütőpor
1 teáskanál cukor
3 dkg vaj megolvasztva
2 tojás
3 dl tej
csipet só
vaj vagy olaj a sütéshez
a tálaláshoz juharszirup és ropogósra sütött szalonna

Az összes hozzávalót egy tálba teszem, és kézi habverővel vagy turmixszal simára keverem. Kevés olvasztott vajon vagy olajon megsütöm (egy nagyobb serpenyőben egyszerre 3-4-et). Vagy kanállal cseppentem a tésztát a serpenyőbe, vagy az egész masszát átrakom egy kancsóba, és abból öntöm. Akkor kell a palacsintákat megfordítani, ha már hólyagosak, és a tetejük megszilárdult (közepes lángon sütöttem, 9 fokozatból 6-oson), a második oldaluknak maximum 1 perc kell. Juharsziruppal meglocsolva és ropogósra sütött szalonnával tálalom.

3 nagy vagy 4 kisebb adag.

Mézes puszedli

2012-01-07T18:29:00.001+01:00

Bőven karácsony előtt sütöttem – hmmm kissé elmaradtam a posztolásával. Levi szerint sokkal jobb, mint a bolti, én meg hiszek neki (nem, nem kóstoltam meg). A maradék gőz fölött felvert tojásfehérjét megsütöttem habcsóknak, és legnagyobb meglepetésemre eléggé macaron-szerű lett. Lapos tetővel meg talppal, pedig csak kanállal odapottyantottam a tojásfehérjét a sütőpapírra. Vicces. És állítólag ez a fajta habcsók finomabb, mint a hagyományos.

A receptet Gizinél találtam, csak a tojáshab mennyiségén csökkentettem.

Hozzávalók:

a tésztához:

33 dkg liszt
5 dkg nádcukor
12 dkg méz
2 tojás
2 evőkanál víz
3 evőkanál olaj
1 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál mézeskalács-fűszer

a mázhoz:

3 tojásfehérje
27 dkg porcukor

A tojásokat alaposan összekeverem a cukorral, a mézzel, a vízzel és az olajjal. Egy másik tálban összekeverem a lisztet, a szódabikarbónát és a mézes-fűszert. A fűszeres lisztet több adagban a tojásos keverékhez adom (a végeredmény egy lágyabb tészta lesz), és egy órára beteszem a hűtőbe. A sütőt előmelegítem (170 fok, légkeverés), és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. a hideg tésztából kis diónyi golyókat formázok, a golyókat a tepsibe teszem, kissé ellapítom a tetejüket, és 10-12 perc alatt megsütöm. Sütés után rácson hagyom kihűlni. A mázhoz a tojásfehérjét és a cukrot gőz fölött felverem, majd beleforgatom a puszedliket, és sütőpapírra teszem száradni.

azt hiszem kb. másfél tepsinyi lett belőle.

Karácsonyi menü – a befutó

2012-01-06T18:56:00.001+01:00

A végeredmény, ami mindenkinek megfelelt:

almás zellerkrémleves zellerchips-szel, majd megszerzem a receptet és reprodukálom, mert nagyon jó volt
sült kacsa (semmi extra), gránátalmás lilakáposzta, és sütőben sült cikkekre vágott burgonya (aka kastély burgonya, mint nemrég kiderült)
pár órával (egy Aladdinnal és egy kis alvással) később: profiterole, laktózmentes tejszínhabbal töltve és csokoládéöntettel lelocsolva (abszolút minimalizmus, csokoládé és tejszín összeolvasztva)
én nem szoktam se szaloncukrot se túl sok aprósüteményt enni, maradtam a mákos bejglinél, Levinek meg volt gesztenyés, ha már allergiás a mákra és a dióra is (abszolút kategória-győztes apám a bejglijével).

És nem híztam se karácsonykor se szilveszterkor. Roppant elégedett vagyok magammal.

Banános mini-rétes

2012-01-01T19:57:00.001+01:00

Szilveszterkor sütöttük, hogy mindenkinek legyen kedvére való édesség. Gyorsan elkészíthető, laktózmentes (ill. könnyen azzá tehető), és a hagyományos (túrós, meggyes) rétessel ellentétben, másnap sem szottyos. Már ha megéri a másnapot.

A Stahl – Gyors édességek egyik receptjén változtattam kicsit, mert nálunk a mogyorókrém felejtős.

Hozzávalók:

6 réteslap
2 banán
5 dkg étcsokoládé
tejszín (laktózmentes)
fél tojás/1 tojásfehérje
olaj/olvasztott vaj

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztom, és annyi tejszínt adok hozzá, hogy krém-állagú legyen. A réteslapokat megkenem olvasztott vajjal/olajjal, és hármat-hármat egymásra teszek. A réteslapokat mindkét irányban elfelezem (azaz a 2 kupacból összesen 8 négyzet lesz). A négyzetek hozzám közelebbi oldalára 1-1 kanálnyi csokoládét kenek, és ráteszek 1-1 negyed banánt (a banánt kicsit ki lehet “egyenesíteni”: a negyed banánt hosszában ketté kell vágni, és a két felet szembefordítani egymással). A négyzet két oldalát ráhajtom a banánra, és feltekerem. A kis tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe teszem (a lezárásuk alul legyen), és megkenem a tetejüket a felvert tojással (fehérjével). Előmelegített sütőben, 200 fokon 10-12 perc alatt megsütöm. Lehet porcukorral díszíteni (elég édes nélküle is), és forrón/melegen tálalva jól illik hozzá a vanília-fagylalt.

8 kis rúd lesz belőle.

Karfiolfelfújt gnocchival–VKF 46

2011-12-29T18:53:00.001+01:00

Nana a következő témát találta ki: egy vegetáriánus étel (nem desszert) és egy történet a saját hús-nem-evésünkről. Ez utóbbiról azt hiszem ódákat tudnék zengeni, és hosszas oldalakat teleírni.

Az a kifejezés, hogy “picky eater” (aka válogatós) tökéletesen lefed engem. Pedig, ha jobban végiggondolom a válogatósságom két fő téma köré csoportosul: húsok és fűszerek. A zöldfűszerek közül jöhet bármi, a nem zöldekkel viszont nem vagyok jóban, engem a fahéjjal, gyömbérrel és társaival ki lehet kergetni a világból. Azért a reflux nagyon jó “jolly joker” erre, lehet rá hivatkozni, hogy árt neki, azért nem (persze ki tudja mi volt előbb a reflux vagy ezek a nemszeretem dolgok, azért a testünk elég okos, amit nem bír, azt sokszor elutasítja élből).

Sosem voltam egy óriási húsevő, és ez csak egyre “rosszabb” lesz. Amíg anyámékkal éltem, megettem a disznóhúst, bár nem rajongtam érte, pláne nem a “disznóízűbb” részekért (ehhh brr, miért van hogy a rántott hús egyik fele még oké, a másik fele meg átcsap rettenetes erős disznó-ízűbe???), de miután elköltöztem, nem főztem soha disznót, mert eszembe sem jutott, minek ha van csirke meg marha, aztán egyszer vettem valamihez darált sertéshúst, és - már elnézést a szókimondásért – de majdnem belehánytam a fazékba. Olyan szaga volt főzés közben, ó te jó ég! Na az volt az én disznó-sztorim vége. Egy kivétel van: sonka, húsos szalonna, tarja, de 99%-ban ételbe kerülnek, nem magában/kenyérrel eszem őket. Kolbász, disznósajt, szalámi soha (szökőévenként szalámi a pizzán, de csak akkor jó, ha megsül, mert amúgy az nyers, és nyerset soha, és a pácolás füstölés stb. ellenére az NYERS).

Tehát, amit megeszek: szárnyas, marha, vadak. Se vízi dolgok, se zselatin, se disznó, belsőségből csak máj, az is pástétom formájában, és elvárásom, hogy a kajámnak ne legyen feje, konyhakészen kerüljön hozzám, és jobban szeretek nem csontos részekkel dolgozni. Ja és semmi nyers hús és tojás, semmi ami rozéra van sütve és hasonlók. És persze nem eszünk minden nap húst, sőt. Kettőnkre hetente 0,5-0,75 dkg húst veszünk, plusz Levi reggelire eszik sonkát és hasonlókat, illetve ő eszik halat (heti egy lenne a cél, néha ez kétheti egyre csúszik, erősen függ attól, mennyi hely van a fagyasztóban). Én jobb szeretem a tojáskrém/padlizsánkrém/avokádókrém/vaj hajszálvékony uborkaszeletekkel típusú reggeliket, nekem a a felvágott-nem-evés nem lemondás, hanem megkönnyebbülés. Nem szeretem a “zavaros” dolgokat, inkább egy szelet sajt, vagy uborka mint kétes eredetű hús-szerű izék.

Két hétig még vegán is voltam, nem is akármilyen vegán, olyan, aki még hüvelyest sem eszik. Ez mondjuk kényszerűség volt, és nem esett jól. A háziorvosom gyakran egészíti ki a terápiát diétával, ami szerintem tök jó dolog (már megint diétáztat* :-)) A múltkor volt egy múlni nem akaró migrénem, amire azt javasolta, hogy akkor minimum egy hétig (kettő lett belőle), ne egyek fehérjét. Azaz se hús, se tejtermék, se tojás, se hüvelyes. Hát nem volt kellemes, enélkül a négy nélkül szerintem baromi nehéz főzni. Persze van sok olajos-magos vegán recept, de utálok kettőnkre kétfélét főzni, különösen hosszabb ideig, azokat meg elvetettem Levi miatt, mert allergiás rájuk. A tejtermék nélküli zöldséges étel nekem rettenetes kihívás volt (ahogy én hívtam: padlizsánkrém-rizs-tönkölykocka diéta). Arra jó volt, hogy megismerkedtem a rizstejjel (lehet vele kelt tésztát sütni, igaz elég más állaga lett, nem rosszabb csak más), és rájöttem, hogy a vegánság semmiképpen sem az én utam, vegetáriánus még lehetek, de nekem kell a tojás és a tejtermék. Egyébként a migrén elmúlt, úgyhogy megérte. A doki azt várta, hogy kitörő örömmel újságoljam, hogy milyen boldog és energikus lettem a diétától, de én semmi ilyet nem éreztem. Inkább csak megkívántam mindenféle sajtos meg húsos ételt.

Jó lenne ha az éttermek kreatívabbak lennének a húsmentes ételek területén, sokszor van, hogy nem ennék húst, és akkor két dologra redukálódik a választás: rántott sajt vagy rántott gomba. Ez nekem kevés.

*3-4 hetes laktózmentes diétán vagyok, a valószínűsíthető átmeneti laktózbontási-zavar miatt, ezt is a helicobacter-írtás-reflux kombónak köszönhetem. De ez sima ügy, mivel hugi miatt ismerem a szabályokat. Laktózmentes tejföl/vaj/tej, hurrá! Állati jó találmány.

És akkor jöjjön egy recept, a legújabb vegetáriánus szakácskönyvemből – van belőlük egy csomó. Az eredeti recept brokkolival volt, de nálunk a karfiol nagyobb megbecsülésnek örvend.

Karfiolfelfújt gnocchival

Hozzávalók:

50 dkg gnocchi
50 dkg karfiol
2 piros kaliforniai paprika
15 dkg reszelt sajt - ementáli, gouda stb.
besamel (3 dl tej, 3 dkg vaj, 3 dkg liszt)
zöldfűszerek (bazsalikom, oregano, majoranna, kakukkfű)
só, bors

A karfiolt kis rózsákra szedem, és 6 percig főzöm, majd lecsöpögtetem. A paprikát vékony csíkokra vágom, és a gnocchit nem túl puhára megfőzöm (mihelyt feljönnek a víz tetejére, kikapom őket). A besamelt zöldfűszerekkel és sóval/borssal ízesítem, és belekeverem a sajt felét. A zöldségeket összekeverem a gnocchival, és egy tűzálló tálba teszem. A tetejére kanalazom a sajtos besamelt, megszórom a maradék sajttal, és előmelegített sütőben, 180 fokon addig sütöm, amíg a sajt elkezd pirulni a tetején.

4 fős adag.

Miket sütöttem karácsonykor…

2011-12-26T18:25:00.001+01:00

… leginkább mindenféle édességet, amikről nem készítettem képet, mert nem volt kedvem, meg sötét volt, meg rendetlenség volt (van) a lakásban. És a karácsonyfa felállítása után nehéz fényképeznem, mert az ebédlőasztal elkerül a felette lévő lámpa alól, így nem igazán van elég fény sehol sem. Úgyhogy fotóriport helyett inkább szöveges beszámoló jön.

Gesztenyés bonbon (laktózmentes)

Egy kis gesztenyepürét (nem natúrt, úgyhogy volt már benne rumaroma és cukor is), áttörtem, és kevés (laktózmentes)tejszín hozzáadásával krémesítettem. A bonbonformát két rétegben kikentem étcsokoládéval, aztán belekanalaztam a tölteléket, és végül lezártam egy kis csokoládéval.

karamelles-mascarponés bonbon

Egy kevés mascarponéba karamellt kevertem, és azzal töltöttem meg az étcsokoládé burkolatú bonbonokat.

aszalt barackos-rumos bonbon (laktózmentes)

Pár szem aszalt barackot nagyon apróra vágtam, meglocsoltam egy kevés rummal és állni hagytam. 1-2 kanálnyi olvasztott csokoládét (laktózmentes) tejszínnel, majd tejjel hígítottam (hogy ne legyen nagyon híg, csak kellően krémes), és belekevertem a lecsöpögtetett barackot. Ez is étcsokoládé burkolatot kapott.

Málnás trifle

Azért az angolok tudnak egyet-s-mást. A trifle nagyon király dolog. Bár még némi tökéletesítésre szorul a receptem. Először sütöttem egy adag piskótatekercset. Kettévágtam, az egyik felét megkentem anyám-féle ribizli-málna lekvárral, rányomtam a másik felét, és kisebb kockákra vágtam (nem kellett az egész, csak kb a 3/4-e), a lekváros “szendvicseket” egy nagy üvegtál aljára raktam. Kb. fél kg mirelit málnát, hagytam felolvadni, öntöttem hozzá némi limoncellot, és a piskótára locsoltam (a levével együtt). Vaníliakrémet főztem (tojássárgája, vaníliarúd, tej, tejszín, cukor, kukoricaliszt), aztán kevertem hozzá majdnem 50 dkg mascarponét (de még így sem volt elég sűrű, ehhh grr), úgyhogy meg kellett támogassam egy zacskó zselatinfix-szel. Erre nem vagyok büszke, de még így is messze volt a kőkeménytől, úgyhogy mindenképp kellett bele, anélkül veszettül folyt volna. Ezt a piskóta-gyümölcs tetejére öntöttem, és egy éjszakára lehűtöttem. Tálalás előtt felvertem habnak 4 dl tejszínt, a tetejére kanalaztam, és csokoládé-forgácsokkal díszítettem. Hát igen, került bele anyag rendesen, de 8 személyes desszert lett belőle.

profiterole (laktózmentes)

4 tojásból (nem kentem meg a tetejüket tojással, az összes a tésztába került), 110 g lisztből, 80 g laktózmentes margarinból és 100 g vízből képviselőfánkot sütöttem, megtöltöttem tejszínhabbal (lm tejszín, mi más), gúlát raktam belőlük egy tányéron, és lelocsoltam étcsokoládéból és laktózmentes tejszínből készült öntettel.

Készült még mézes puszedli, ezt majd később közzé teszem, húsos táska, gesztenyés thumbprint cookie, és mascarponés-karamelles krémmel töltött keksz.

Karácsonyi menü

2011-12-12T20:55:00.001+01:00

Szakácskönyveket, újságokat lapozgatok, hogy mi legyen 25-én a karácsonyi menü anyáméknál. Hááát nem egyszerű. A legfontosabb felvetés, hogy “nincsenek hagyományok” (nem vagyunk a halászlé-töltött káposzta-rántott ponty vonal hívei) és “nem vagyunk a konyha rabszolgái”, azaz egy menüsor van, nem főzünk ötfélét. Tehát az az egy meg kell feleljen mindenkinek. És étel-intolerancia, allergia, és sok nem-szeretem kövezi ki az utat.

A feltételek:

Levi allergiás minden olajos magra. tényleg mindre, azaz semmi dió, mogyoró, mandula, kókusz, pisztácia, mák, kesudió, napraforgómag, tökmag, szezámmag, meg amit még kihagytam.
hugi laktóz-intolarens, azaz tejtermékből csak az jöhet, amiből van laktózmentes: tej, vaj, tejszín, tejföl, joghurt (túró is van elvileg, de az újkorában is romlott, felejtős). Meg kemény sajtok.
anyám nem szereti a ~~kacsát~~ és a libát
én utálom az összes vízi állatot, hal is kilőve
Levivel nem eszünk disznóhúst (csak feldolgozva, de én úgy is csak húsos szalonna és sonka formában)
senki sem szereti a nem átsütött marhahúst, szóval a marha a bolognai, a hamburger, a vadas és a pörkölt alapanyaga
hugi nem szereti a gombát
most úgy tűnhet hogy semmit sem szeretek, de az a helyzet, hogy amit nem szeretek, az nagyrészt karácsonykor kerül elő (legalábbis nagyobb tételben): aszalt cuccok, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, narancs (rosszul vagyok ha olyannal kell egy szobában lennem, aki korábban narancsot pucolt, rémes az az állott narancs szag, ami a bőrön marad utána), a marcipán is rémes, de az a mandula miatt úgyis tiltólistás
senki sem eszik nyers tojást

Azt hiszem ennyi. Nem egyszerű, a desszert profiterole lesz, eddig ennyi tűnik biztosnak.

UPDATE: anyám úgy döntött szereti a kacsát :-) úgyhogy kacsa lesz valamilyen formában, amit viszont kihagytam, hogy én pedig az összes savanyúságra allergiás vagyok.

Laskagombás rizottó

2011-12-11T11:23:00.001+01:00

Részletesen nem írom le, megszámlálhatatlanul sokszor szerepel már a rizottó-főzés a blogon, van hol utána nézni (nem mintha túl bonyolult lenne). Egy könnyű zöldséges ebéd a sok hús-sütemény trakta közt.

Hozzávalók:

a rizottóhoz:

20 dkg kerekszemű rizs
1 hagyma
1 teáskanál olívaolaj
zöldség-alaplé
0,5 dl fehérbor
petrezselyem
diónyi vaj
1 marék reszelt parmezán + kevés a tálaláshoz
(só, bors)

a gombához:

25-30 dkg laskagomba
1 evőkanál vaj
2 gerezd fokhagyma

A rizottót megfőzöm a szokásos módon. Közben elkészítem a gombát: a vajat felolvasztom, rádobom a megtisztított, összevágott gombát és a zúzott fokhagymát, és nagy lángon addig sütöm, amíg megpuhul (ekkor ereszt egy csomó levet), majd megpirul kicsit (előbb-utóbb elpárolog az a sok nedvesség, és elkezd pirulni, célszerű teflon-serpenyőt használni hozzá). A majdnem kész rizottóba belekeverem a gombát, készre főzöm, befejezem (vaj,sajt a végén).

2 fős adag.

Kakaós-fehércsokoládés keksz

2011-12-06T17:10:00.001+01:00

Szuper karácsonyi keksz, a receptet itt találtam. A zacskós/habzsákos töltögetés még mindig nem a legkedvencebb konyhai tevékenységem. Pedig azért tudok rajzolni (pláne vektorgrafikus rajzolóprogrammal), de azért a 9 félév rajzolás az egyetemen talán nem múlt el nyomtalanul, az a habzsákos dolgokban mégis katasztrófa vagyok. Még jó, hogy nincsenek cukrász-ambícióim.

Hozzávalók:

a tésztához:

30 dkg liszt
10 dkg cukor
2,5 dkg kakaópor
20 dkg vaj (kis kockákra vágva)
csipet só
1 nagy tojás
esetleg nagyon kevés hideg víz vagy tejföl, ha nem áll össze a tészta

az összeállításhoz:

lekvár (én anyám-féle ribizli-málnát használtam)
olvasztott fehércsokoládé*

*ezt nem mértem, egy tábla fehércsokoládét olvasztottam meg némi vajjal és tejszínnel, ennél kicsit több kell ekkora adaghoz, nekem lett pár “csak” lekváros kekszem, az arányokat pedig sajnos nem tudom.

A tészta hozzávalóit összegyúrom (kézzel vagy késes robotgéppel), és fóliába csomagolva minimum 30 percre beteszem a hűtőbe. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtom, köröket szúrok ki belőle, és minden második körből kiszúrok egy kisebb mintát (szív, csillag, kis kör, ami van). Előmelegített 180 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 8-10 perc alatt megsütöm. A kekszeket rácsra teszem hűlni, majd 1-1 simát és “lyukasat” lekvárral összeragasztok. Némi tejszínnel és vajjal fehércsokoládét olvasztok, simára keverem, egy zacskóba töltöm, levágom az alját, és kitöltöm csokoládéval a mélyedéseket. Kis időre hideg helyre teszem, hogy a csokoládé lehűljön. Jól záródó dobozban sokáig eláll.

Reflux, gyomortükrözés & Co.

2011-12-01T20:07:00.001+01:00

Jujj mit keresnek itt ezek a témák, egy ez főzősblog…. Hát úgy gondolom, hogy a főzéshez kapcsolódik az evés, ahhoz meg a gyomor. És amúgy is főzősblog némi én-bloggal.

Kezdjük a közepén: akinek rendszeresen fáj a hasa, és nem megy el orvoshoz, az nem normális! Normál, kiegyensúlyozott táplálkozással nem fájhat rendszeresen, sőt egy-két elhajlást is ki kell bírjon a rendszer.

“Persze, utólag nagy a szája”… amúgy is nagy a szám, és a refluxom akkor kezdett el exponenciálisan durvulni, amikor már rég megvolt az időpontom a gasztroenterológiára.

Arról, hogy bizonyos kaják után ég a gyomrom, illetve mások után irreálisan tele vagyok (és hol vannak ezek a tünetek egy jó kis epegörcstől), az derült ki, hogy reflux, idült gastritissel, és helicobacter fertőzés, ami kissé meggyepálta már a vékonybél bolyhait. Ez már egy kicsit rosszabbul hangzik, mint a néha kicsit ég a gyomrom. És persze mindkét betegség hosszú távú, csúnya mellékhatásokkal jár.

Persze nem kézrátétellel gyógyítanak, és nem ránézésre állítják fel a diagnózist. Voltam vérvételen (részemről az a semmiség kategória), hasi ultrahangon (kicsit csikiz, egyébként kb. 5 percet kellett csak ülnöm a váróban, igaz időpontom volt, de nem puccos magánrendelésre járok). És végül a bónusz: gyomortükrözés. Ami ugye “nem fáj csak kellemetlen”. Ennek a mondatnak mindkét fele igaz. tényleg nem fáj, és tényleg kellemetlen. DE. És itt van pár DE.

az egész vizsgálat nem tartott tovább 20 percnél. Ebből, amíg lent volt a cső max. 5 perc lehetett. (a beleegyező nyilatkozat szerint 3-15 perc)
jobb helyeken (azt hiszem sajnos nem mindenhol, vagy nem reklámozzák), ha kéri az ember, és van vele kísérő, adnak előtte egy fél ampulla Seduxent.
a Seduxen nagyon jó cucc, a vizsgálat közben még nem hatott szerintem teljesen, utána viszont 20-30 perc garantált vihogós szalonspicc.
a 20 percben tehát benne van az, hogy az ember bemegy, leül az ágyra, megkapja a szurit, várnak kicsit, elvégzik a vizsgálatot, majd amíg elrendezik a műszereket, lehet (és kell is) feküdni kicsit, összeszedni magad (és elkábulni az eddigre jócskán ható nyugtatótól), és megbeszélni a dokival a kontroll időpontját.
abszolút megéri rajta túlesni, mert a diéta+gyógyszer tök jól helyrerántott, igaz ennek ára van, lemondtam a napi 3 liter buborékos vízről, a narancsléről, és minő fájdalom, ötször kell enni egy nap.
meggyőződésem h a többség legkésőbb 40 éves korára sokkal rémesebb dolgokon esik át a fogorvosi székben, mint a tükrözés (én még csak a pici lyuk-fogkőleszedés szinten vagyok)

És a helicobacter-fertőzésről még pár gondolat. Szívás. Rémes, hogy az ember benyelni ovis korában, aztán ha nincs szerencséje, aktivizálja magát, mindenfélét okoz (rossz esetben rákot meg fekélyt), és egy nagyon durva 1 hetes antibiotikum-kúrával lehet kiírtani (pár héten belül kiderül, egy egyszerű kilégzési teszttel, hogy sikerült-e). De ez is megéri, ki a fene akar rákos lenni, és újra ehetek fánkot :-). És mostantól ocsmány necces helyeken nem fogok enni, mert bár ritka, 1-2% a felnőttkori visszafertőződés esélye, nem akarok benne lenni. És a 7 nap antibiotikum után 25 napig kell bélflóra-visszaállító tablettát ennem, és rémes szájízem volt a kúra alatt, de így is több a haszna a dolognak, mint amennyi kellemetlenséggel járt.

Gombás-húsgolyós penne

2011-11-30T17:18:00.001+01:00

A Nők Lapja Konyha nyomdokain. Némi változtatással persze. Van nekem jól bevált húsgolyó-receptem. Itt pl. szerepel. Most zsemlemorzsa helyett kakukkfű és zabpehelyliszt (ledarált zabpehely) került bele. A szósz pedig egy egyszerű gombás-tejszínes mártás (hagyma, gomba, tejszín, alaplé, citromlé, petrezselyem). A megsült húsgolyókat beleteszem a szószba, összeforralom, majd összekeverem a tésztával.

30 days of creativity–14. nap–cikk-cakk (aka chevron) mintás tálca

2011-11-28T15:24:00.001+01:00

Nem volt egyszerű (és végképp nem volt gyors) összehozni ezt a tálcát. Először (azt hittem) megvettem hozzá minden szükséges eszközt, tálcát, fehér festéket, türkiz festéket, csiszolópapírt, ecsetet, maszkoló szalagot. Aztán kiderült, hogy valami gyártási hiba folytán a fehér akrilfesték nem fehér, hanem átlátszó, úgyhogy inkább illik rá a lakk elnevezés. Újabb beszerzőkörút, kb. a harmadik vagy negyedik hobbyboltban sikerült fényes fehér akrilfestéket vennem.

A tálca minden oldalát 3x átkentem a fehér festékkel, a rétegek közt megcsiszoltam picit (elengedhetetlen az igazán szép, sima felülethez).

Aztán egy kisebb fa lapon kipróbáltam, hogy működik-e az elképzelésem, befestettem azt is fehérre, kiraktam rajta a mintát maszkoló szalagból, befestettem a türkiz festékkel, és száradás után leszedtem a szalagot. Katasztrófa volt, a festék befolyt a szalag alá, ki kellett találni valami B-tervet.

B-terv: festék helyett lakk + csillámpor. Újabb út egy hobbyboltba, vettem türkiz csillámport, és nekiálltam a “maszatolásnak”. A tálca belsejében egy nyomtatott cikk-cakk minta segítségével megcsináltam maszkoló szalagból a mintát, majd kis darabonként haladva bekentem egy részt lakkal, belenyomkodtam egy csomó csillámport, újra lakk újra csillámpor… Vártam egy napot, majd két rétegben átkentem lakkal, hogy ne szóródjon a csillámpor.

Újabb technológiai szünet, majd lehúztam a maszkoló szalagot, és előbukkant a mintám, szuper éles szélekkel. Megérte szórakozni a csillámporral, meg a többszöri lakkozással. Ezután az egész belsejét átkentem még 2x a lakkal. És végre kész. Tádám! Mehet a home-made dohányzóasztalomra.

Adventi koszorú - 2011

2011-11-26T20:33:00.001+01:00

Kicsit több mint egy nap kellett az idei adventi koszorú elkészítéséhez – szokás szerint hosszú technológiai szünetre volt szükség. Szalma alapon piros-fehér dekoráció, afféle skandináv dizájn.

Mi került a koszorúra:

4 fehér gyertya gyertyatüskével rögzítve
piros/bordó szalag – levágtam 4 rövidebb darabot, ezeket körbetekertem a gyertya alsó részén, hogy eltakarják a gyertyatüskét, és 1-1 gombostűvel rögzítettem az átlapolt végeket. 4 hosszabb darabból pedig kamu-masnit csináltam, és 1-1 gombostűvel beszúrtam a gyertya elé (a közelin látszik is a masni közepénél a gombostű). Drótszélű szalaggal érdemes dolgozni, mert az arra áll, amerre mi akarjuk :-)
két méretben fehérre ill. pirosra festett papírgolyók. A golyó nem teljesen igaz, mert a bennük lévő lyuk nem megy végig. A lyukakba faragasztóval (aka hobbyragasztó) félbetört fogpiszkálót ragasztottam (hegyes véggel kifelé), és 2 rétegben befestettem hobbyfestékkel (akrilfesték). A festéshez kell egy darabka hungarocell, vagy papírdoboz (árral kis lyukakat kell bele ütni), hogy legyen mibe beleszúrni a száradó darabokat.
kis fehér csillagok – levegőn száradó gyurma. Különböző felületeken kinyújtottam, kis csillag alakú kiszúróval csillagokat szaggattam belőle, majd egy napig száradni hagytam. Végül ragasztópisztollyal felragasztottam. (egy részükbe fogpiszkálóval csináltam lyukat, azok majd a karácsonyfára kerülnek).
Ennyi. A golyókat a gyertyák közé csoportosítottam, a csillagok pedig a közökbe kerültek.

Borsópüré II.

2011-11-21T16:16:00.001+01:00

Nyár elején az Óbudai Trófeában nagyon jó borsópürét ettünk, anyámnak azt árulták el róla, hogy az összeturmixozott borsó besamellel van összekeverve. Már akkor elhatároztam, hogy ezt megcsinálom. A korábbi borsópüré-próbálkozásaimnak két baja volt: a túl intenzív borsó íz (hülyén hangzik, de lehet a borsó is túl tömény), és a túl sűrű/szétválós állag, hajlamos volt szétesni egy sűrűbb és egy vizesebb fázisra.

És a besameles trükk megoldja mindkettőt. Mennyiségek nincsenek, borsót és hagymát együtt puhára párolok. Leszűröm, összeturmixolom, és hozzákeverek némi besamelt (a szükséges besamel mennyiség függ a sűrűségétől, és persze kóstolgatni kell, hogy mikor jók az arányok). Én csak szerecsendióval fűszereztem, de mehet bele petrezselyem vagy menta is.

Kifőztük Karácsony 2011 - adománygyűjtés

2011-11-16T20:32:00.001+01:00

A Kifőztük ismét maga köré gyűjtött egy csomó bloggert, és létrehozott egy karácsonyi különszámot, mellyel adományokat gyűjt.

Az akcióról mindent megtalálhattok az alábbi honlapon:
http://www.karacsony.kifoztuk.hu/

Az adományoknak nincsen meghatározott minimuma, a legkisebb összeget is köszönjük!

Spenótos-ricottával töltött tészta

2011-11-14T21:55:00.001+01:00

Nem emlékszem olyan időre, amikor szerettem volna a spenótot (azt tudom, hogy zsenge koromban egy darabig ettem halat, és még zsengébben mazsolát, de ezek nagyon régen voltak). Spenót emlékem azonban nincs. Mondjuk a spenót általában egyet szokott jelenteni a fokhagymás, beáztatott kenyeres spenótfőzelékkel. Ami rémes. Nagyon.

Tavasszal Levi szülinapján kiderült, hogy a bébispenót (legalábbis eperrel saláta formában) finom. De bébispenótot egy helyen szoktam látni, az Intersparban, és nem túl baráti az ára, úgyhogy nem lett nálunk gyakori vendég. Ráadásul a sóska/spenót levelek feldolgozása amúgy sem a legkedvencebb elfoglaltságom (hé, van mirelit!).

A múltkor Olaszországban megkóstoltam Levi spenótos-ricottás cannelloniját (kiderült, hogy finom) és a napokban megláttam, hogy a sarkon a Sparban van mirelit bébispenót, összevágva, kis kockákra fagyasztva, úgyhogy egyszerűen muszáj volt spenótos ricottát töltenem az itthon kallódó kagylótésztába.

Hozzávalók:

25 dkg ricotta
reszelt parmezán
kb. 2 maréknyi összevágott bébispenót (nem mértem, csak beleborítottam pár kis mirelit kockát egy tálba és hagytam felengedni)
besamel 2 dl tejből, 2 dkg lisztből és 2 dkg vajból
só, bors, szerecsendió
óriás kagylótészta (én 18at használtam fel)

A felengedett spenótot összekeverem a ricottával, némi reszelt parmezánnal, és sóval, szerecsendióval ízesítem. A kagylótésztát a megadott főzési idő fele-kétharmada alatt előfőzöm, majd belekanalazom a tölteléket, és tepsibe teszem. A besamelt a tészta tetejére kanalazom, szórok rá reszelt parmezánt, és előmelegített sütőben (200 fokon), kb. 15 perc alatt megsütöm.

3 fős adag.

Churros

2011-11-12T20:09:00.001+01:00

Nagyon régóta akartam itthon churrost sütni, de nem álltam neki, mert biztos túl macerás, meg elrontom, meg nem lesz jó és hasonlók. Hát butuska voltam. Egyetlen kalandos dolog volt csak sütés közben: nem vagyok egy nagy habzsák használó, nem is volt itthon, a projekthez vettem egy olcsót, amihez, mint utóbb kiderült nem volt elég nagy csillag-fej. És úgy jártam, ahogy a habzsákokkal szoktam, túl kicsi lyuk, túl kemény tészta… persze, hogy ahelyett, hogy a tészta előbukkanna elöl, szétmegy az egész zsák (jellemzően a zsákból kicsúszik az a kis műanyag, amire a fejet kell rögzíteni a kis tekerős gyűrűvel).

Szerencsére volt B-terv, eszembe jutott, hogy kaptam egy keksznyomót (ami olyan, mint amivel a PUR-habot, meg a szilikonos tömítést kell kinyomni, csak ehhez mindenféle mintás előtétek is vannak), ehhez is van csillag alakú fej – igaz kicsit nagy, az első próbálkozás meg túl kicsi volt. Ég és föld a különbség a kettő között. A keksznyomóval sokkal jobb kukacokat nyomtunk a forró olajba, sokkal kevesebb bosszúsággal. Fogok vele kekszet is csinálni.

Hozzávalók:

a tésztához:

3 tojás
10 dkg vaj
17,5 dkg liszt
2 dl víz
olaj a sütéshez
(fahéjas) cukor hempergetni

az öntethez:

tejszín
étcsokoládé (3/4-1 tábla)

Az öntethez az étcsokoládét összeolvasztom annyi tejszínnel, hogy sűrű öntetet kapjak (jobb kevés tejszínnel indítani, és ha már homogén a csokoládé, de még túl sűrű, hígítani). A vizet és a vajat egy fazékba teszem, felforralom, majd beleszórom a lisztet. Addig keverem (a tűzhelyen), amíg homogén massza lesz, és elválik az edény falától. Ezután félreteszem kicsit hűlni, és ha már nem forró, egyenként alaposan beledolgozom a tojásokat. 2-3 ujjnyi olajat hevítek, a tésztát habzsákba (jó nagy csillagcsővel!) vagy keksznyomóba töltöm, és pár centis csíkokat nyomok a forró olajba (célszerű ollóval elvágni a tésztát, és ketten sokkal könnyebb). Pár perc alatt megsütöm a fánkokat, papírtörlőre teszem, majd még forrón (fahéjas) cukorba forgatom. A langyos csokoládéöntettel tálalom.

3 fős adag

Sütőtökös-marhahúsos pite

2011-11-11T11:30:00.001+01:00

Erősen átdolgozva a GoodFoodról (így jár, aki nem vásárol be elég figyelmesen, és az édesburgonyát élből lecseréltem sütőtökre). Azért ezek a “cottage pie”-ok nagyszerű ételek. Különösen ilyen hideg, lehangoló időben (még a fűtést is kénytelen leszek előbb-utóbb bekapcsolni).

Hozzávalók:

25 dkg darált marhahús
reszelt sajt
1 lencse konzerv
2-3 szál szárzeller
2 marék mirelit kukorica*
2 dl alaplé
1 evőkanál olívaolaj
2 kisebb vagy 1 nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 fél sütőtök megsütve**
pár kanál tejföl, tejszín, joghurt (én mindháromból raktam, a joghurt opcionális)
só, bors, szerecsendió
1 evőkanál Worcestershire-szósz

*ez eredetileg répa lett volna, de azt elfelejtettem venni

**a sütőtököt nem mértem, annyi puha sült tököt kanalaztam egy keverőtálba, ami szemre elég volt ahhoz, hogy a sütőtálban kb. 2 cm vastagon befedje a húsos ragut.

Az olajat felhevítem egy nagy serpenyőben, és pár percig sütöm rajta húst. Miután a hús mindenhol kifehéredett, hozzáadom az apróra vágott hagymát, és 4-5 percig együtt pirítom őket. Belekeverem az apróra vágott zellert, a zúzott fokhagymát, a kukoricát, a lecsöpögtetett lencsét, a Worcestershire-szószt, felöntöm az alaplével és kb. 10 percig főzöm (be kell sűrűsödnie kissé). Megkóstolom, ha szükséges, sózom, borsozom, és egy tűzálló tálba kanalazom. A sütőtököt kikanalazom a héjából, egy keverőtálba teszem, 3-3 evőkanálnyi tejszínt és tejfölt adok hozzá, sóval és szerecsendióval ízesítem, és alaposan összekeverem. Akkor jó, ha krémes, krumplipüré-szerű állaga van, ehhez további tejfölre (joghurtra) lehet szükség. A tökpürét a ragu tetejére halmozom, megszórom reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 20 percig sütöm (akkor jó, ha a sajt megpirult a tetején).

4 fős adag.

Ír kék sütemény

2011-11-09T20:44:00.001+01:00

Bár alapvetően nem vagyok édesség-párti/függő/mániás, mégsem rajongok nagyon a sós süteményekért. Azt hiszem azzal van összefüggésben, hogy nem iszom alkoholt – a legtöbb sós sütemény unalmas, túl sós és roppant szomjas leszek tőle, a szájban atomjaira hulló “homoksüti”-vel pedig ki lehet kergetni a világból.

Ez után a felvezető után azt kell mondjam, Nigella megint odatette magát, ez a gorgonzolás keksz engem is meggyőzött, hogy van azért létjogosultságuk a sós süteményeknek is. Persze ezt sem bor/sör mellé ettem, hanem meggylével uzsonnára :-)

Hozzávalók:

1 tojás
10 dkg puha vaj
17,5 dkg gorgonzola/márványsajt
12,5 dkg liszt
5 dkg kukoricaliszt*

*Nigella kékkukorica-lisztet ír, de szerintem az nálunk beszerezhetetlen, sima kukoricaliszt viszont van, és nem is drága

A tojást szétválasztom, a sárgáját alaposan összekeverem a vajjal és a gorgonzolával, a fehérjét pedig félreteszem. A vajas keverékhez adom a kétféle lisztet, összegyúrom, és fóliába csomagolva 30 percre beteszem a hűtőbe. A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztát lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtom, és tetszőleges formájúra vágom. Tepsibe teszem, megkenem a félretett tojásfehérjével, és 10-15 perc alatt megsütöm.

2 tepsinyi lesz belőle.

Babos burrito

2011-11-08T16:29:00.001+01:00

Ez és az ehhez hasonlók az aktuális kedvenceim úgy tűnik, hogy a nyári hamburger-korszak után átcsúsztam ebbe a babos-avokádós-tejfölös-tortillás mániába. Sok zöldség meg vitamin és szép színes (és gyorsan elkészül, konzerv babból összedobni egy paradicsomos ragut nem nagy kunszt, a tortillachips/tortillalap és a saláta pedig készen, zacskóban érkezik).

Hozzávalók:

2 babkonzerv (én egy fehér- és egy vörös vesebab konzervet raktam bele)
2 marék mirelit kukorica
1 közepes hagyma/3 szál újhagyma
1 nagy paradicsom
1 nagy sűrített paradicsom konzerv (ami 2x akkora mint a májkrém)
2 gerezd fokhagyma
só, bors, bazsalikom, majoranna, chili
1 teáskanál olívaolaj

a tálaláshoz:

4 nagy vagy 8 kis tortillalap
2 avokádó
reszelt sajt
tejföl
saláta/rukkola
apróra vágott paradicsom

A felhevített olajon egy-két percig sütöm az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a fokhagymát (zúzva vagy nagyon apróra vágva), a kukoricát, a sűrített paradicsomot, a lecsöpögtetett babot és a felkockázott paradicsomot. Fűszerezem, és addig főzöm, amíg a kukorica megfő (ha szükséges, öntök rá egy kis vizet, aki szereti kicsit édesebben, tehet 1-2 evőkanál ketchupöt is). A tortillalapokat mikróban átmelegítem, mindegyikre teszek egy kevés babot, némi reszelt sajtot, behajtom a végeket, és feltekerem. Egy tányérra 1 nagy vagy 2 kicsi burritot rakok, pakolok mellé salátát, paradicsomos babot, reszelt sajtot, egy kis tejfölt és felkockázott avokádót és paradicsomot.

másik verzió, hogy nem tekerek belőle burritokat, hanem miután összeraktam mindent a tányérra, rakok mellé némi tortilla chipszet.

4 fős adag.

Őszi kirándulás: Nápoly, Sorrento, Capri, Pompeii–2. rész

2011-11-04T18:18:00.001+01:00

Őszi kirándulás: Nápoly, Sorrento, Capri, Pompeii–1. rész

2011-11-03T20:38:00.001+01:00

Címszavakban, aztán jöjjenek a képek.

Nápoly – undorító, ha rajtam múlik többet nem teszem oda be a lábam (max. villámgyorsan átutazom rajta). És most nem is sztrájkoltak a kukások. Büdös, koszos, szakadt, enni sem nagyon volt kedvem (ez pedig nagy szó). 9 évig jártam a Józsefvárosba iskolába, de ez minden akkori élményemen túltesz.

Sorrento – szép, nagyon jó pizzát ettünk, és vettem “crackers”-t icebox cake-hez.

Capri – hát jó lenne milliárdosnak lenni, és venni ott egy villát. a hajókázás poén, a kék barlang meg szerintem kissé felülárazott, drágább, mint Pompeii.

Pompeii – tök érdekes, és szerintem az emberek furcsák, mintha mindenkit a gipsz-hullák érdekeltek volna legjobban, amikor 1000 érdekesebb dolog van ott. Oké én kifejezetten undorítónak tartom a preparálást és a holttestek kiállítását (igen a múmiák is borzasztóak, és a döglött halak fotózása, amint üveges szemmel merednek az arcomba), de akkor is furcsa.

Cukkinis-parmezános gnocchi

2011-10-23T18:42:00.001+02:00

Hozzávalók:

50 dkg gnocchi
3 kis cukkini
1 csokor újhagyma
1 evőkanál olívaolaj
4 evőkanál tejszín
1 evőkanál citromlé
10 dkg parmezán

A gnocchit megfőzöm a zacskón található útmutatás szerint, leszűröm, és félreteszek egy kicsit a főzővízből. Az újhagymát felkarikázom, és a cukkinit “szalagokra” vágom egy zöldséghámozó segítségével. Az olívaolajat felhevítem, hozzáadom a hagymát és a cukkinit, majd pár perc után belekeverem a tejszínt, a citromlevet és pár kanálnyi főzővizet. Miután a cukkini megfőtt (nem kell neki sok idő), belereszelem a parmezán felét, összekeverem a gnocchival, és tűzálló tálba teszem. A tetejére reszelem a maradék parmezánt, és grill alá teszem, amíg a sajt megolvad, majd azonnal tálalom.

4 fős adag. A BBC GoodFood-ról.

30 days of creativity–13. nap

2011-10-22T12:11:00.001+02:00

Már korábban is konstatáltam, hogy valami roppant vicces módon tudom levenni a cipőmet, mert mindig egymásra kerül a kettő. Most le is fotóztam este az előszobában. Hát igen, én vagyok kettőnk közül a rendetlenebb.

Mustáros-hagymás csirkecomb

2011-10-18T16:29:00.001+02:00

Végre egy Stahl-recept, amire azt tudom mondani (a mogyoróvajas kekszen és a görög citromos csirkén kívül), hogy remekül működik úgy, ahogy a könyvben le van írva.

Azt már a görög csirkénél megtanultam, hogy a serpenyő sütőbe tevése hülyeség. Túl régóta főzök ahhoz, hogy képes legyek azt menedzselni, hogy a serpenyő nyelének megfogásához kesztyűre van szükség. Hiába csücsül a 200 fokos sütőben, elfelejtem, hogy meleg, ez van, a “bal-jobb”-ot sem tudom megjegyezni 27 éve. A múltkor 3 égett ujj és egy hólyagos tenyér tanított meg arra, hogy inkább összemaszatolok még egy edényt, de ebbe a hibába nem esem többször. Serpenyőben elősütöm a dolgokat, aztán tepsiben megsütöm őket (úgyis ki-be kell rakni a dolgokat, a serpenyős esetben meg egy tányér kell pluszban).

Hozzávalók:

4 csirke felsőcomb
2 kisebb hagyma
2 evőkanál mustár
1 dl fehérbor
1 teáskanál olívaolaj
apróra vágott petrezselyem

A combokat egy serpenyőben oldalanként pár perc alatt megpirítom (szerintem nem kell alá zsiradék, a felsőcombokból rengeteg kisül). Az elősütött húst egy kis tepsibe teszem, és a sütőt előmelegítem 200 fokra. A serpenyőből kiöntöm a zsírt, beleöntöm az olajat, és a csíkokra vágott hagymát kis lángon karamellizálom (kb. 10 perc). Lehúzom a tűzhelyről, belekeverem a bort és a mustárt, kicsit megsózom, összekeverem, és a hús mellé öntöm. A tepsit szorosan lefedem alufóliával és 30 percre beteszem a sütőbe. Ezután leveszem a fóliát, és még 10 percre visszateszem. Megszórom petrezselyemmel, és sütőtökös krumplipürével tálalom.

2 fős adag.

30 days of creativity–12. nap

2011-10-18T13:40:00.001+02:00

Zabpelyhes pikelet–ausztrál palacsinta

2011-10-17T15:18:00.001+02:00

Annyira jópofa szó az, hogy pikelet. Kikelet-pikelet. Különösen azt tekintve, hogy vasárnap hajnali 8-kor felkeltünk forma-1-et nézni, én pedig közben megsütöttem ezeket a palacsintákat. Nyilván sokaknak a hajnali 8, az nem hajnal, hanem már délelőtt, nekünk azonban az, a normál hétvégi ébredési időpontunk 10 óra.

Szeretem a kanapénkat, nem csak remekül lehet rajta feküdni (nyilván ülni is, mi azonban aszerint választottunk kanapét, hogy a karfája kényelmes legyen fekvéskor), de a karfán megáll még a legnagyobb lapostányérom is, mivel sima a teteje (és elég kemény ahhoz, hogy a tányér ne billegjen de elég puha a tökéletes fekvéshez). Úgyhogy forma-1 nézés közben, Levi telefonjával, a kanapén ülve le tudtam fényképezni a reggelinket. :-) Mr & Mrs Geek.

A palacsinta kissé időigényes, mert kétszer is állni kell hagyni, amúgy azonban gyorsan sül. Az első áztatást szerintem akár éjjel is meg lehet ejteni, este összekeverni a zabpelyhet a tejjel, aztán reggel onnan folytatni a receptet, így szerintem akár a második pihentetés el is maradhat.

Hozzávalók:

1 csésze zabpehely
3/4-1 csésze tej
1/3 csésze liszt
1/3 csésze cukor
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
2 tojás
50 g olvasztott vaj/olaj (nekem ez utóbbi)
a sütéshez kevés olaj (olaj spray a legjobb)

A zabpelyhet összekeverem a tejjel és 30 percig állni hagyom (érdemes nem hozzáönteni az egy csészényit, nekem annyival túl híg lett, extra lisztet kellett még belekevernem). Összekeverem a cukrot, a lisztet, a szódabikarbónát és a sütőport. A tojásokat, az olajat, és a lisztes keveréket a zabpehelyhez adom, és újabb 15 percig pihentetem. Végül ha szükséges, adok még hozzá tejet/lisztet (kanállal kell tudni adagolni a serpenyőbe). Vékonyan kiolajozott serpenyőben, evőkanálnyi adagokban (egy nagyobb serpenyőben egyszerre 3-4 palacsinta is sülhet), közepes lángon, oldalanként 1-2 perc alatt megsütöm. Mézzel/juharsziruppal/csokoládéöntettel tálalom. (+ gyümölcs+tejszínhab)

2 fős adag.

Pestos “fitness pizza”

2011-10-16T17:32:00.001+02:00

Kicsit több, mint egy hete kiderült, hogy refluxom van, ami elég sokáig tartó gyógyszeres kezelést, és némi* diétát követel. Aminek egy része jó (napi ötszöri étkezés), másik része nem olyan jó (tiltott dolgok). Ez a “pizza” a utóbbi miatt jött létre, mivel a paradicsomról átmenetileg le kell mondanom (vagy legalábbis érdemes, mert rémes gyomorégést okoz), mással kellett megkenni az alapot – az már pár hete kiderült, hogy nagyon jó pizzát lehet sütni tortillalap-alapokon. Mivel kenjem-mivel kenjem… pestoval :-) Gondolkodtam fehér (tejföl, besamel, mascarpone stb.) szószokon, de elvetettem, ez volt a legegyszerűbb, épp volt egy bontott üveg a hűtőben.

*persze kinek mi a “némi”, mivel eddig sem ittam/dohányoztam/ettem csípőset/tömtem magam dugig rendszeresen viszonylag kevés megkötésre kell figyelnem.

Hozzávalók:

1 tortillalap
2 evőkanál pesto
2-3 gomba felszeletelve
1 szelet sonka 3-4 darabba vágva
1-2 marok reszelt sajt
rukkola

A sütőt előmelegítem 220 fokra (grill fokozaton), és egy tepsibe sütőpapírt terítek. Ráteszem a tortillalapot, megkenem a pestoval, megszórom a reszelt sajttal, és elosztom rajta a gombát és a sonkát. Pár perc alatt megsütöm, a tetejére rukkolát pakolok, és azonnal tálalom.

1 fős adag.

30 days of creativity – 11. nap

2011-10-14T20:56:00.001+02:00

Kéne valami ilyen csíkos (chevron) szőnyeg vagy valami. Hmmm-hmmmm. Legalább egy díszpárna (vagy kettő).

Almás káposztasaláta

2011-10-14T16:29:00.001+02:00

Hasonló ehhez, de mégsem ugyanaz.Gyomorkímélőbb (nincsen benne nyers hagyma), és édeskésebb (és nem a cukortól, mint az eredeti verzió, amit én következetesen mindig hozzáadott cukor nélkül csinálok, hanem az almától).

Köretet kerestem a corn flakes-be panírozott csirkecsíkokhoz (kivételesen nem hasábburgonyát akartam mellé, mert mégiscsak zsírszegény diétán vagyok), és ezt találtam a marthastewart.com-on.

Hozzávalók:

1 zöld alma apró kockákra vágva (nem kell meghámozni, csak kivágni a magházát)
kb. 3 maréknyi vékony csíkokra vágott lilakáposzta
citromlé
majonéz
tejföl (vagy tejföl és joghurt vegyesen)
só, bors

Egy tálban összekeverek pár kanálnyi majonézt és tejfölt kb. 1 evőkanálnyi citromlével, és beleforgatom az almát (így nagy eséllyel mindenhol bevonja az öntet és nem fog megbarnulni). Belekeverem a káposztát, és ha szükséges adok még hozzá tejfölt/majonézt. Végül sóval és borssal ízesítem.

2-3 adag.

30 days of creativity–10. nap (karamelles forró csoki)

2011-10-10T21:22:00.001+02:00

Ehhez jár recept is: karamelles forró (fehér) csokoládé. A roppant hosszú név kb. le is fedi az egészet. Egy bögrébe beletördelek 2 csík fehércsokoládét, tejszín-tej keveréket melegítek (1:2 arányban), amikor elég forró (de még nem forr) ráöntöm a csokoládéra, addig keverem, amíg homogén nem lesz, és belecsurgatok két teáskanálnyi dulce de leche-t. (1adag)

30 days of creativity – 9. nap

2011-10-09T19:15:00.001+02:00

Zabpelyhes fasírt

2011-10-08T18:04:00.001+02:00

Leginkább csak ötletadó, hogy főtt burgonya, és beáztatott, kinyomkodott kenyér (ehh, nekem ez annyira gusztustalanul hangzik) nélkül is lehet fasírtot sütni.

Hozzávalók:

25 dkg darált hús
1 tojás
1 marék reszelt sajt
só, zöldfűszerek
zabliszt (megdarált zabpehely)
morzsa a külsejére
olaj a sütéshez

A húst összegyúrom a fűszerekkel, a reszelt sajttal, a tojással, és annyi zabliszttel, amitől jól formázható massza lesz. Kis golyókat készítek belőle, megforgatom zsemlemorzsában, és ujjnyi olajban megsütöm.

2-3 adag lesz belőle.

30 days of creativity – 8. nap

2011-10-07T20:50:00.001+02:00

Két nap kimaradt mert nem voltam kreatív hangulatban, meg fáradt voltam meg hasonlók, de most reményeim szerint újult erővel veszem fel a fonalat ott, ahol abbahagytam.

30 days of creativity – 7. nap

2011-10-04T21:53:00.001+02:00

Előbb-utóbb olyat is fogok főzni, ami még nem volt a blogon. De tényleg.

30 days of creativity – 6. nap

2011-10-03T22:16:00.001+02:00

30 days of creativity – 5. nap

2011-10-02T22:11:00.001+02:00

Telefonos kép, némileg feljavítva :-). A mai kreatívkodás a konyhában zajlott: házi forró-csoki por, és zabpelyhes fasírt. Ez utóbbit majd holnap megörökítem és felteszem a blogra.

30 days of creativity – 4. nap

2011-10-01T22:19:00.001+02:00

30 days of creativity – 3. nap

2011-09-30T21:12:00.001+02:00

Bár a “Holidays” (azaz a hálaadástól-újévig tartó időszak még odébb van), ma ez a téma jött szembe (a rénszarvasos képről már csak erre tudtam asszociálni).

30 days of creativity – 2. nap

2011-09-29T22:23:00.001+02:00

30 days of creativity – 1. nap

2011-09-28T16:31:00.001+02:00

Pár hónapja rábukkantam erre a honlapra, és arra jutottam, hogy ezt nekem valamikor meg kell ejtenem. Úgy tűnik a valamikor most jött el. Az általam létrehozott dolgok sejtésem szerint nagyrészt ilyen rajzos vonalon fognak mozogni, de ettől teljesen függetlenül közzéteszek majd a közeljövőben 3 általam korábban létrehozott DIY berendezési tárgyat is (csak fotózni kéne, meg az egyiket begyűjteni).

Ma találtam ezt a roppant vicces “tag-cloud” gyártó alkalmazást. Tetszőleges szövegből vagy blogból ilyen kis képet gyárthatunk vele. Nyilván a nagyobb betűvel írt szavak többször fordulnak elő az adott részben, a betűtípus, szín és szövegirány szabadon választható (illetve betűből van kb. 25-30 féle, de ezek jó részében nincsen meg az összes ékezetes magyar karakter).

Fűszeres-sütőtökös szirup kávéhoz

2011-09-26T19:06:00.001+02:00

Hmmmmmm, szóval ismét egy amerikai blogon (blogokon végül is, mert nem az első receptnél döntöttem a kipróbálás mellett, hanem a sokadiknál) futottam bele egy újabb “must have”-dologba. Persze ez is olyan, amit úgysem kóstolok meg, mert csupa nem-szeretem hozzávalóból áll (eleve kávét is csak ritkán iszom, akkor viszont legyen benne csokoládészirup és sok fagylalt), de Levi szereti az ilyen dolgokat, és kíváncsi voltam, hogy ízlik-e neki, amit a nem reprezentatív amerikai blog-merítésem és a starbucks honlap szerint mindenki nyakló nélkül iszik a tengerentúlon. Ez nem más mint, a “pumpkin spice latte”, egy fűszeres, sütőtökös sziruppal ízesített tejeskávé. Volt itthon sütőtök, fűszerek, egy ígéretes recept, úgyhogy megcsináltam tegnap. Állítólag nagyon finom, csak kicsit édes lett (meg lehet így is inni, de legközelebb “csak” a receptben leírt 1 csésze cukrot fogom beletenni…), fogok még ilyet főzni ősszel/télen.

Hozzávalók:

1,5 csésze* víz
1 csésze cukor (ez eredetileg másfél, de szerintem 1 is elég)
4 egész fahéjrúd vagy 2-3 evőkanálnyi darabos (de nem őrölt!) fahéj
5-6 szem szegfűszeg
fél teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt szerecsendió
6 evőkanál sütőtökpüré

*1 csésze = 2,5 dl

Az összes hozzávalót egy fazékba teszem, felforralom, és kb. 10 percig főzöm. Miután kicsit hűlt átszűröm – kávéfilteren, vagy kislyukú szűrőn. Lezárt üvegben elvan pár napig a hűtőben. Adagolás ízlés szerint, ez szerintem kb. 4-5 nagy pohár tejeskávéhoz elég (ami tekintettel a kései órára nálunk 2 teáskanál koffeinmentes Nescafé, forró víz, meleg tej, és 2-3 ujjnyi fűszeres szirup).

“Fitness pizza” aka ‘skinny’ pizza

2011-09-25T14:00:00.001+02:00

Amikor megláttam ezt a receptet a GoodFoodon, tudtam, hogy ki kell próbáljam, mert szeretem a pizzát, a gyomrom viszont nem szereti a kelt tésztát, és ez össze tudja hozni a kettőt. Felül pizza, alul tortillalap. És ez a sótartalmat és a kalóriát is csökkenti. Nem szeretem, hogy ha kimozdulok a szokásos étrendemből, folyton szomjas vagyok a bevitt rengeteg só miatt (és mivel alapból megiszom 3 litert, nem hiányzik az extra só miatti extra liter). És a pizza még házilag készítve is a “kimozdulás” kategória, mert a szószban, a tésztában (! abban aztán végképp), a sajtban, a sonkában mind-mind só van. És a tésztában sokszor igen sok, elég ha azt kiiktatom.

Nagyon jó a sonkás pizza tetején a rukkola (és a balzsamecet), biztosan felveszem a repertoárba, hogy ha Levi pizzát akar enni kapjon is, ne csak azt a választ, hogy “ehh nem, tudod, élesztő…”

Hozzávalók:

2 nagy tortillalap
3-4 szelet sonka (pármai vagy feketeerdei)
rukkola
pár csepp balzsamecet és olívaolaj
1 (125g-os) mozzarellagolyó

a paradicsommártáshoz:

fél hagyma apróra vágva
2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva
2-3 felkockázott paradicsom
1 csipet só, cukor és oregano

A paradicsommártás hozzávalóit egy fazékba teszem, és nagy lángon, időnként megkeverve 12 percig főzöm, majd összeturmixolom (ha nagyon ízetlen a paradicsom, lehet belekeverni egy teáskanál sűrített paradicsomot). A sütőt előmelegítem (220 fok, grill), egy tepsibe sütőpapírt teszek, és rárakom az egyik tortillalapot. Megkenem a paradicsommártás felével, rápakolom a sajt és a sonka felét, és pár perc alatt megsütöm. Átemelem egy tányérra, rakok rá egy jó maréknyi rukkolát, csöpögtetek rá egy kis balzsamecetet és olívaolajat, és azonnal tálalom. A maradékot hasonlóan megsütöm.

2 “fitness” adag. (mi ennek a másfélszeresét ettük, az még fogyókúrás, de már nem éhenhalós) a tortillalap pizza energiatartalma: kb. 340 kcal.

Crostata (Nigella-féle)

2011-09-23T11:58:00.001+02:00

A crostata egy omlós tésztából készülő gyümölcsös vagy lekváros olasz sütemény, ez a név azonban Nigella könyvében (Házi istennő, mi más) egy kevert tésztájú kuglóf-szerűséget takar. Ami egyébként finom meg minden, csak valami más nevet kellett volna neki találni.

Majd a közeljövőben sütök egy “rendes” crostatát is. Az anyák úgyis folyton lekvárokkal akarnak elárasztani, bár mindketten tudják – különösen az enyém – hogy mennyire nem szeretem*. Úgyhogy néha lekváros süteményt kell sütni (nyilvánvalóan csökkentett cukortartalmú tésztával, mert a rémesen édes lekvár amúgy vállalhatatlan. Ebben a receptben is 33%-kal csökkentettem a tésztában a cukrot, és még így is édes volt. Ami lekváros és most kívánom, az az isler, anyám féle ribizli-málna lekvárral. “Végre” itt az ősz, a lakás már csak 25 fokos, hamarosan nekiállhatok.

*van olyan gyerek, aki jobb szereti a vajas-uborkás kenyeret, mint a lekvárosat, és aki szerintem soha nem evett egy lekváros palacsintát sem (ÉN).

Hozzávalók:

7,5 dkg vaj
10 dkg cukor
2 tojás
20 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 bio citrom reszelt héja
17-20 dkg lekvár (szeder vagy áfonya nagyon jó hozzá)

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és előveszek egy 18-20 cm-es torta formát. A vajat habosra keverem a cukorral, majd egyenként alaposan beledolgozom a tojásokat. A lisztet összekeverem a sütőporral és a citromhéjjal, és több részletben a tésztába dolgozom. A tésztát belekanalazom a tortaformába úgy, hogy a széleken vastagabb legyen. A közepébe pakolom a lekvárt, és kb. 35 perc alatt megsütöm. A formában hagyom kihűlni, és vanília fagylalttal vagy sodóval tálalom.

18-20 cm-es tortaformához.

Pohárkrém uzsonnára

2011-09-21T20:18:00.001+02:00

Volt (még van is) ugye egy elrontott kuglófom, meg egy doboz mascarponém, meg ezek az üvegek, amik közül a második lekvárt csak azért vettem meg, hogy ilyen szuper üvegben tudjunk desszertet vinni a munkahelyre (amúgy a benne lévő lekvár sem volt rossz, de engem nem érdekelnek a lekvárok).

Az üveges desszert-dolog nagyon bevált, lesz itt még gyümölcsrizs meg mindenféle finomságok (esetleg krémlevesre is bevetem).

Nem nevezném receptnek, inkább afféle ötletadó az egész. Fél liter tejjel, 4 csapott evőkanál cukorral megfőztem egy zacskó tejszínízű* pudingot. Miután langyosra hűlt, összekevertem egy doboz (25 dkg) mascarponéval. Főztem egy adag kávét (csaltam, mert nescaféból), öntöttem hozzá némi rumot, és a két üveg és 4 pohár/desszertes tálka aljára kuglófot morzsoltam, meglocsoltam kávéval, majd krém – kuglóf – kávé – krém, végül pedig kakaópor következett. azaz úgy rétegeztem, mint a tiramisut. Csak arra kell figyelni, hogy ne boruljon fel az üveg a táskában. Nekem ez még úgy is sikerült, hogy rollerral mentünk dolgozni :-).

*sokkal jobban megy a mascarponéhoz, mint a vaníliás.

Kuglófsütés 1.0.

2011-09-19T21:44:00.001+02:00

Hát izé, ez nem sikerült valami fényesen….

Lazac póréhagymával

2011-09-19T10:21:00.001+02:00

Francia szakácskönyv + fagyasztóürítés + halevő férj + nem tudom ma mikor mit és hol ebédelek = lazac póréhagymával.

Borzasztó sok jég van már a fagyasztóban*, úgyhogy megpróbálunk mindent kienni belőle, bár attól félek a számlálatlan mennyiségű tojásfehérje fog némi gondot okozni. Nem ehetek annyi habcsókot/pavlovát és nem panírozhatok annyit, mint kéne ehhez a projekthez. A 2 szelet lazaccal könnyebb dolgom van, nem kell Levitől kétszer kérdezni, hogy “kérsz ebédre lazacot?”, hát persze, hogy kér. Szeretek halat készíteni, mert nagyon gyorsan megvan (bár ugye mint tudjuk nem egyedül készítem, mert én nem nyúlok hozzá a halhoz, de nem a segítségtől gyors) és mellélőni sem sikerült még soha vele (az pedig ha szálkás, a hal hibája, nem az enyém).

*a pedantérián kívül ettől a lépéstől némi áramfogyasztás-csökkenést is várok.

Hozzávalók:

1 szelet lazac (12-15 dkg) (ha mirelit, felolvasztva, papírtörlővel megtörölve)
3 citromkarika
1 kis póréhagyma
1 + 1 teáskanál olívaolaj
friss petrezselyem, menta, tárkony (nekem csak petrezselyem és tárkony volt itthon)
só, bors
1 evőkanál (sűrű) tejszín

A póréhagymát hosszában félbevágom, és vékonyan felkarikázom. Egy fazékban felmelegítek 1 teáskanál olívaolajat, rádobom a hagymát, átforgatom, majd kis lángon, fedő alatt 8 percig párolom (nem szabad megbarnuljon, ha nagyon muszáj, pár csepp vizet lehet aláönteni). Sózom, borsozom, és friss fűszerekkel ízesítem. A sütőt 220 fokra előmelegítem, és letépek egy darab alufóliát (kicsit legyen nagyobb mint a négyzet, amit meghatároz a tekercsméret). Az alufólia közepét megkenem a maradék olajjal, rárakom a citromszeleteket, majd arra a megtörölgetett halat. Rákanalazom a póréhagymát (illetve ha az túl sok, akkor egy részét), meglocsolom egy evőkanál tejszínnel, és szorosan összecsomagolom. A csomagot tepsibe teszem, és 12 perc alatt omlósra sütöm. Burgonyával, a hal alatt képződő citromos-tejszínes mártással és ha van, a maradék póréhagymával tálalom.

1 fős adag.

És tovább tartott megírni ezt a bejegyzést, mint tegnap elkészíteni ezt az ételt.

Tojáskrémes reggeli burrito

2011-09-15T17:27:00.001+02:00

Végre egy olyan reggeli, ami sejtésem szerint nem 1500 kcal és nem leszek utána éhes egy óra múlva. Ébredés után egy darabig nincs étvágyam, ezért hétköznap elég soványan szoktam reggelizni, azért nem fogok korábban kelni, mint mindenképpen muszáj, hogy legyen kedvem reggelizni. Aztán persze 10-kor már megenném a patkószöget is (8 körül reggelizek, nem 6-kor!). Ez némi kaland (ti. kiesett egy tányér a kezemből reggel félálomban*, nem szabad nekem hétköznap reggel egy fűszálat sem keresztbe tenni a konyhában) után tökéletes reggelinek bizonyult. Még pont lemegy reggel, és kitart ebédig. Vagy legalábbis sokkal tovább, mint a szokásos reggelim.

*ahogy Levi hívja: “autopilot-üzemmód”, ő egyébként sokkal ügyesebb ebben. törés-zúzás nélkül főzi a teát meg keni a kis szendvicsét.

A klasszikus “breakfast-burrito” egyébként nem tojáskrémet hanem rántottát (sonkásat, kolbászosat…) tartalmaz, nem tojáskrémet, de azt nem túl sok gondolkodás után beláttam, hogy nálam csak az előre elkészíthető töltelék jön szóba, az pedig a tojás vonalon maradva a tojáskrém.

Hozzávalók:

6 tojásból tojáskrém
4 nagy tortillalap
2 paradicsom
csíkokra vágott jégsaláta

A tortillalapokat a mikróban átmelegítem, hogy könnyebben feltekerhetők legyenek. Mindegyikre teszek a tojáskrémból, rakok mellé pár cikk paradicsomot, és belerakok annyi jégsalátát, amennyit csak tudok. Feltekerem (alul behajtva), az alját egy kis alufóliába csomagolom a könnyebb kezelhetőség érdekében, és azonnal tálalom.

4 fős adag.

Zöldséges tostada II.

2011-09-14T18:13:00.001+02:00

A múltkori után egy újabb zöldséges tostada (hát igen van néhány csomag tortillalap a szekrényben, aminek közeledik a lejárata, úgyhogy bele kell húzni az elfogyasztásukba).

Ha valaki vállalja a sok kis dobozkát, akár munkába is lehet vinni, összerakás előtt át kell melegíteni a tortillát és a babos ragut, aztán jöhet a rétegzés.

Mostanában vagy nem volt sehol avokádó, vagy csak bénák, végre sikerült jót venni (és jókor felvágni).

Hozzávalók:

1 babkonzerv (most fehér vesebabot használtam)
kb. 10-12 cm-es cukkini darab
1 kis fej hagyma
3 paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1 kis sűrített paradicsom
só, bors, bazsalikom, chili
rukkola
1 nagy avokádó
reszelt sajt
2 tortillalap
olaj
tejföl

A hagymát apróra vágom, és kevés olajon pár percig sütöm, azután hozzáadom a zúzott fokhagymát, a cikkekre vágott cukkinit és paradicsomot. Miután a cukkini nagyjából megpuhult, belekeverem a lecsöpögtetett babot, a sűrített paradicsomot és a fűszereket. Addig főzöm, amíg kissé besűrűsödik (nem jó, ha rögtön eláztatja a tortillalapot). A tortillalapokat ollóval cikkekre vágom, és teflonserpenyőben kevés olajon ropogósra sütöm. A tortillát elosztom két tányéron, rájuk kanalazom a forró babos ragut, megszórom reszelt sajttal, körberakom rukkolával, kanalazok rá egy kis tejfölt, és rászórom a kockákra vágott avokádót.

2 fős adag.

Fahéjas-kardamomos csiga

2011-09-13T21:02:00.001+02:00

“…olyan, mint egy fahéjas csiga, csak finomabb…”

A legutóbbi IKEA-vizit alkalmával észrevettem, hogy a svéd ételek közt megbújik pár receptkártya is. Volt minimum kétféle halas (az egyik lasagne), és ez a fahéjas tekercs. Levi valamikor megkóstolta, és jónak ítélte (mondjuk fahéj és cukor van benne, nagyon rossz kell valami legyen ezekkel, hogy ne legyen neki jó), úgyhogy hoztam egy süteményes kártyát.

Semmi extra nincsen benne, csak kicsit sokáig tartott mire eljutottam a megvalósításhoz, mert egyrészt meleg volt a sütéshez, másrészt kardamom nem terem minden bokorban, én meg viszonylag ritkán hagyom el a XI. kerületet (sőt, ami azt illeti, általában 2,5 km-es körön belül maradok).

Az eddig általam ismert kelt tészta receptekhez képest volt benne pár “furcsaság”, amikről menet közben kiderült, hogy tök jó dolgok. A tésztába nem kell tojás, remekül lehet vele dolgozni, és finom is. Az alapvetően vajas-cukros töltelékbe kevés vizet is bele kell dolgozni – ezzel kapcsolatban végképp szkeptikus voltam, hisz össze sem lehet őket keverni, meg minek, de tévedtem: össze lehetett, prímán, sokkal habosabb és könnyebben kenhető lett tőle. És végül a sütés, 250 fokon 7-8 perc. 250 fokon csak pizzát szoktam sütni, sokan még azt sem, és csak dísznek van a sütőjükön az utolsó pár 10°C (pedig ez nem olyan, mint az autók kilométerórája, hogy a vége csak dísznek van odarajzolva). Megsült ennyi idő alatt, kívül szépen megpirult, belül sem volt nyers, hanem pont jó foszlós. A buktasütés konstans nehézsége, hogy ég az alja, nincs meg a teteje…

Hozzávalók:

a tésztához:

12 g élesztő / 4 g porélesztő
3,5 dl liszt
1 csipet só
1 kávéskanál őrölt kardamom
1/4 dl cukor (2-3 evőkanál)
1,25 dl tej
3,8 dkg vaj

a töltelékhez:

3 dkg vaj
3-4 evőkanál cukor
1 púpos kávéskanál fahéj
1 evőkanál víz

a tetejére:

1 tojás/ 1 tojásfehérje
cukordara

A tészta összes (szobahőmérsékletű) hozzávalóját egy tálba teszem, összegyúrom, és meleg helyen a kétszeresére kelesztem. Közben a töltelékhez a nagyon puha vajat összekeverem a cukorral és a fahéjjal, majd beledolgozom vizet. A tésztát lisztezett deszkán téglalappá nyújtom, megkenem a fahéjas vajjal, a hosszabbik oldallal párhuzamosan szorosan feltekerem, és 2 cm vastag szeletekre vágom. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és még 30 percig kelni hagyom. Közben előmelegítem a sütőt 250 fokra. A csigákat megkenem a tojással (vagy csak tojásfehérjével), megszórom cukordarával, és 7-8 perc alatt megsütöm*.

1 tepsinyi lesz belőle.

*ha nem süt elég egyenletesen a sütő, akkor félidőben valószínűleg meg kell fordítania tepsit.

Túrós palacsinta nektarinnal

2011-09-10T11:13:00.001+02:00

A Nők Lapja Konyhában jelent meg a recept, amit kissé módosítottam – az alapján nekem túl sűrű lett a tészta, nem tetszett a túrófánk-szerű állag, amerikai palacsintát akartam, kevés olajon/vajon. És onnantól, hogy végül elég erősen megkeverve még tejet kellett a tésztába dolgoznom, fölöslegessé vált a tojás-szétválasztás, és a fehérje habbá verése. Úgyhogy alább az általam módosított verzió jön.

A szőlőmártásból természetesen nektarin lett, amúgy bármilyen épp szezonális gyümölccsel jó, szilvával, almával (meggyel…)

Hozzávalók:

25 dkg túró
1 tojás
5 evőkanál liszt
1,5 dl tej
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vanília-kivonat
5 dkg cukor*
a sütéshez olaj/vaj
3 nagy nektarin
méz/cukor

*így néhány órával később, már nem vagyok benne biztos, hogy nem felejtettem ki a cukrot a tésztából. Azt hiszem kifelejtettem. És nagyon jó volt nélküle is, úgyhogy azt hiszem lehet felezni a mennyiséget, van elég cukor a mézes nektarinban.

A nektarint (vagy más gyümölcsöt) felkockázom, hozzáadok pár evőkanálnyi vizet, pár kanál mézet (ez erősen függ a nektarin édességétől), és kb. 20 perc alatt mártást főzök belőle. Akkor jó, ha a gyümölcs már megpuhult, de még nem esett szét, és van rajta némi szirupos lé (ha nagyon elfőné az összes nedvességet, de a gyümölcs még nem puha, adni kell hozzá egy kevés vizet).

A palacsintához a túrót simára keverem a cukorral, a vanília-kivonattal és a tojással (akinek van türelme, át is törheti a túrót). Belekeverem a tejet, majd a lisztet és a sütőport. Közepes (vagy annál kicsit magasabb lángon) kevés olajon ( a spray nagyon jó hozzá) 1-1 púpos evőkanálnyi adagokban megsütöm a palacsintákat. A meleg gyümölcsmártással tálalom.

2 fős adag

Szendvics csirkefalatkákkal

2011-09-09T18:12:00.001+02:00

Mandy recept-rajzolós játékot hirdetett, ezt a rettentő bonyolult és eredeti szendvicset pedig nem fényképeztem le, mert nem akartam nekiállni a munkahelyi ebédlőben Levi telefonjával a procedúrának. Inkább lerajzoltam.

És akkor jöjjön a vallomásos része a dolognak: van, hogy nincs kedvem főzni, pláne nem macerás, fél konyhát összemocskoló dolgokat. Nem is értem, hogy ennél, hogy vállaltam be a ciabatta sütést, valószínűleg ha a közelben árulnának hosszúkás, puha, megfelelő minőségű zsömlét nem teszem (egy puhább, hamburger-zsömle állag szerintem jobban megy ehhez a szendvicshez, mint a ciabatta), a csirkefalatkánál viszont az egyszerű megoldást választottam: bolt a sarkon, zacskó csirke nuggets, be a sütőbe, 10 perc sütés, megfordítás majd még 10 perc. Puha zsömlével gyakorlatilag olyan, mint a McChicken.

Én csak fogyasztás előtt raktam össze, az irodában átmelegítettem a húst, majd jött a majonézes kenegetés, és “összeszerelés”.

Hozzávalók:

1 szimpatikus zsömle (akár hamburgerzsömle is, bár szerintem jobb valamilyen hosszúkás fajta)
majonéz
csíkokra vágott jégsaláta
4-5 csirke nuggets

A zsömlét kettévágom, megpirítom, mindkét oldalát megkenem majonézzel. Az alsó felét megpakolom salátalevelekkel, rárakom a nuggets-eket, végül rányomom a majonézzel megkent tetejét.

1 fős adag.

Csirkemellfilé sajtmártással és sütőtökös rizzsel

2011-09-08T21:53:00.001+02:00

Itt az ősz, megjelentek a dísztökök, a sütőtökök, és a babákat már téli anorákban, sapkában és a babakocsira szerelhető védőizében sétáltatják. Mintha legalábbis –10 fok lenne. Nekem meg kardigánt kellett húzni reggel. Rémes.

A gorgonzola-sütőtök nagyon jó kis páros együtt (elég csak erre a lepényre gondolni), volt egy szép nagy darab gorgonzolám, meg egy kisebb sütőtököm, amiből kivételesen nem rizottót akartam főzni. Úgyhogy ez lett belőlük, és lesz még máskor is, bár az általam ideálisnak tartott fazékmennyiségnél (1-2) kicsit több kell hozzá (3), de azért megéri a sok mosogatást.

És akkor a recept, hogy ne csak a képen szerepeljen:

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé
kevés liszt és olaj

a mártáshoz:

2 dkg vaj
1 dkg liszt
2 dl tej
8-10 dkg gorgonzola
szerecsendió
pár evőkanál tejszín

a rizshez:

15 dkg rizs
1 nagy hagyma
egy kb. 1,5 kilós sütőtök fele, kis kockákra vágva
olívaolaj
1 evőkanál vaj
1 dl fehérbor
csirke/zöldség-alaplé

A csirkemellet szeletekre vágom, megforgatom a lisztben, és kevés olajon megsütöm. A sajtmártáshoz a lisztből, a tejből és a vajból besamelt főzök, majd belekeverem a gorgonzolát, szerecsendióval fűszerezem, és ha túl sűrű, kevés tejszínnel hígítom. A rizshez kevés olívaolajon megpárolom a hagymát, hozzáadom a rizst és a sütőtököt, kicsit pirítom, majd felöntöm a borral. Miután a rizs beszívta az összes bort, elkezdek alaplevet adagolni hozzá, és sűrű kevergetés mellett megfőzöm. Végül belekeverem a vajat, és ha szükséges, megsózom.

4 fős adag

Mititei aka mici (mics)

2011-09-07T19:17:00.001+02:00

Két hete grilleztünk a kertben, többek között “mics” is készült. Még egy kinti hamburgersütést kéne valamikor tartani, hogy eldönthessem, ezügyben van-e lényegi különbség a faszénparázs és az elektromos grill között (nyilván van, bár úgy gondolom, hogy kicsit túlmisztifikált ez az egész kinti sütögetés).

Persze a padlizsánt kint kell sütni. Meg a kürtőskalácsot. Amúgy meg rugalmas és megengedő vagyok.

A recept Kövi Pál Erdélyi lakoma című könyvéből van.

És há, milyen retro képet sikerült lőnöm róla. :-)

Hozzávalók:

50 dkg kövér marhahús
1 fej fokhagyma
késhegynyi szódabikarbóna
késhegynyi bors és só
1 kiskanál csombor (azaz borsikafű)

A húst 2-3x ledarálom, és alaposan összegyúrom a sóval, borssal, csomborral és szódabikarbónával. A fokhagymagerezdeket összezúzom, és összekeverem 2-3 evőkanál vízzel. Átszűrve a húshoz adom, nagyon alaposan összegyúrom, és akár 2 napra a hűtőbe teszem (nyilván lefedve). Nedves kézzel 5 cm-es kolbászkákat formázok belőle, és parázs fölött vagy (grill) serpenyőben megsütöm.

Hagyományosan magában, mustárral (és csípős paprikával) tálalják. Szerintem a káposztasaláta remekül illik mellé.

Lehet vegyes, marha-sertés-birka húsból is készíteni (és ezek tetszőleges kombinációjából). a lényeg, hogy a hús legyen egy kicsit zsíros.

Johnny-palacsinta aka johnnycake

2011-09-04T11:51:00.001+02:00

Vasárnap reggeli házi-istennő üzemmód, hála Nigellának (és a mindenféle édességet értékelő férjnek). A johnny-palacsinta egy kukoricalisztes amerikai palacsinta, amit a juharsziruppal és a ropogósra sütött baconnel tálalnak. Nekem a szalonnához még mindig furcsa a cukros íz, úgyhogy a szalonnát parkoló pályára raktam, és juharszirup hiányában mézzel locsoltam meg.

Alapvetően nem vagyok egy nagy mézevő (és a gofrit is jobb szeretem az amerikai palacsintánál), de ez így egyben nagyon jó. Mindig az a bajom a kukoricaliszttel, hogy túl lassan fogy el a kilós csomag. Ez mindenképpen segíteni fog megoldani ezt a problémát.

És reggel “félálomban” simán össze lehet ütni (amíg ihatóra hűl a tea).

Egyébként annyit változtattam a recepten, hogy a tésztába olvasztott vaj kellene, de én nem szórakozom 1 evőkanálnyi vajak olvasztgatásával a gofrikhoz, palacsintákhoz, valamit ír valamennyi sót a tésztába, ami fölösleges, beviszek én enélkül is elég sót.

Hozzávalók:

1 tojás
1,5 dl tej
7,5 dkg kukoricaliszt (finomra darált)
5 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál cukor
1,5 dkg olaj + a sütéshez

A tejet és a tojást egy villával összekeverem (célszerűen egy kancsóban). Egy tálban pedig összekeverem a kétféle lisztet, a sütőport és a cukrot. A tojásos keveréket több részletben hozzáöntöm, és simára keverem (azt hittem, ez nehéz lesz, de nem az). Végül beledolgozom az olajat. Vékonyan kiolajozott serpenyőben, közepes lángon megsütöm a palacsintákat: evőkanálnyi kupacokat csurgatok (nekem egyszerre 3 fért el a serpenyőben), majd 1-2 perc múlva, miután kezdenek felhólyagosodni/buborékosodni, megfordítom őket, és a másik oldaluk is kap kb. 1 percet. Melegen, mézzel/juharsziruppal tálalom.

2 fős adag.

Vega rakott cukkini

2011-09-02T10:51:00.001+02:00

Túl részletesen nem írom le, csak nagyjából a rétegeket, úgy gondolom vagy így vagy úgy, de rizst főzni mindenki tud, a besamel pedig rengeteg helyen szerepel (itt is többször).

1. réteg: nyers, (és nem fűszerezett) cukkini karikákra vágva (egy közepes cukkini fele)

2. réteg: 10 dkg rizs, 1 apróra vágott hagymával megfőzve (én úgy szoktam, mint a rizottót, elég sokat keverem, és apránként adagolom bele a vizet), végül belekeverve 2-3 evőkanál pesto (a pesto elég sós, nem kell több só a rizsbe).

3. réteg: 1 kis hagyma, 25 dkg gomba, tejföl, kevés liszt, só, bors, szerecsendió. Egy elég sűrű tejfölös szószos gombát kell főzni.

4. réteg: a cukkini másik fele, szintén nyersen és sótlanul.

5. réteg: besamel, 2 dkg lisztből, 2 dkg vajból, 3 dl tejből, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezve, egy nagy maréknyi reszelt sajttal dúsítva

6. réteg: reszelt sajt

Ez a mennyiség 4 fős adag, kb. 20x20 cm-es tepsibe való, és 200 fokon addig kell sütni, amíg megpirul a sajt a tetején. Az összeállítás és a sütés közt nyugodtan eltölthet pár órát a hűtőben.

Erdélyi túra – 3. rész

2011-08-29T18:19:00.001+02:00

És akkor jöjjön mindenféle egyéb, ami eszembe jutott a kis túránk alatt. Rengeteget autóztunk, rengeteg helyen jártunk, úgyhogy nem egy hely/város alapján mondok véleményt (meg véleménye mindenkinek lehet :-)).

Lesz mindenféle, jó is, rossz is, ahogy itt is van jó is rossz is, van ami ebben az országban működik jobban, van, ami Romániában.

Ami az autókázás szempontjából mindenképp fontos dolog, kicsit olcsóbb a benzin, mint nálunk. Jelen állás szerint abszolút nem érdemes a határ előtt még jól telerakni a kocsit magyar benzinnel, a határ után ugyanazt olcsóbban meg lehet kapni, a nagyobb kutaknál lehet kártyával fizetni, a bank középárfolyamot használ, ami jobb, mint készpénzben fizetni.

Ha már kocsik, csak tapasztalt, rutinos sofőröknek ajánlatos a vezetés. Elég gyakran rámásznak az emberre az országúton, akár jobbról is előznek, előzés után az utolsó pillanatban mennek vissza a sávjukba. És ennek megfelelően elképesztő füst jön egy csomó autóból, amikor odalépnek a gázra. Nem árt megtanulni, hol van a belső levegő keringető gomb, nekünk kellett párszor. Az utak minősége is teljesen változatos, és néhol jobban is ki lehetnének táblázva a körforgalmak. (Jellemzően csak előttük van egy tábla, hogy melyik kihajtó mi, nincs minden kihajtónál újra kirakva, hogy arra mi van, mint nálunk). És kell legyen az autóban poroltó, láthatósági mellény, és ha nem saját kocsit vezetünk, akkor az autóklubnál beszerezhető meghatalmazás (300 egységért állítják ki, egy évig érvényes, és állítólag már belföldön is erősen ajánlott a megléte).

És olcsó a parkolás.

Kutyák. Elképesztő mennyiségű kóbor kutya van az erdőkben, ezért aki sokat akar kirándulni, esetleg kempingezni, annak ajánlott beoltatni magát veszettség ellen (igen, megelőző oltás is van belőle). A városokban viszont alig látni kutyát, ennek megfelelően nincsenek is tele kutyaszarral, ami Budapest után mindig mindenhol felüdülés. Egyszerűen utálom ebben a városban, hogy nyáron elképesztően büdös (újabban már csatornaszag is van a kutyaszar-szag mellé és a sarkon van egy köcsög, aki az udvaron rohasztja a ringlót, úgyhogy nálunk bejön még mellé a cefreszag is), és folyton a lábam elé kell merednem és ugrálnom, nehogy “baleset érjen”.

Egészségügy. Na ebben azt hiszem mi vezetünk. Én vagyok akkora mázlista, hogy már a vasfüggöny leomlása előtt beoltottak rubeola-mumpsz-kanyaró vakcinával, de aztán nálunk is sikerült ezt néhány év alatt kötelezővé tenni. Ráadásul ha valaki gyereket akar/terhes lesz, egy vérvétellel megnézik van-e rubeola antiteste, és ha nincs, gyorsan beoltják. Nos Romániában még a régi módszert használják, ha terhes nő környezetében rubeolás megbetegedés van, abortálják a magzatot. 2011-ben!!!!

Szemét. Na ebben is súlyosan alulmaradunk, mint a városi kutyatartásban. Rengeteg szemetes van mindenhol, és láthatóan használják is, mert nem volt egyik város sem agyonszemetelve. Se csikkek, se zacskók se egyebek (ellentétben nálunk ugye… már a szelektív hulladékgyűjtő is úgy néz ki, mint egy 365 napos lomtalanítás). Kánikulában néha elsétálunk shake-ért éjjel, és hazafelé egyszerűen nincs hol kidobni a poharat a több mint 2 km-es úton, ami sűrűn lakott, néhol lakótelepes részen vezet át. Hosszú 100m-eken vinni kell az üres poharat, mire meg lehet tőle kulturáltan szabadulni.

Napenergia. ebben is vesztésre állunk. Nagyon sok házon látni napkollektort (az a meleg vizet csinálja, a napelem meg az áramot). Oké a legprimitívebb rendszert használják a legtöbben – azaz a nap direktbe a fürdéshez használt vizet melegíti fel, ezért van a kollektor mellett kint egy tartály is, a fejlettebb rendszer a hőt átadja egy hőcserélővel, azzal fagypont alatt is használható, mert a házon kívül fagyálló kering, nem csapvíz –, de akkor is, használják!!!

Mindenhol elfogadták hugi diákigazolványát (ott is, ahol román volt a pénztárosnő). Én meg persze elfelejtettem elvinni az enyémet.

És sokkal jobb a kaja, mint nálunk :-)

Meg aki szeret kirándulni, annak nyilván élmény a sok hegy. Hát én nem szeretek. És jut eszembe kell szereznem valami gyógyszert a szerpentines rosszullét ellen. Arcon végképp nem áll jól a zöld szín.

Van sok tehén, ennek megfelelően helyi sajtok, házi tej, és szuper zsíros tejföl. Éljen a tejzsír! Meg juh- meg bivaly tejből készült telemea. Azt hiszem egyébként, hogy sajt-ügyen iszonyatosan le vagyunk csúszva. Mondjuk vízből tényleg nagyon nehéz trappistát csinálni.

Na mi ez? Vonóvas. Összetartja a házat. Mint most a koszorú a fal tetején. Építészképzős fun-fact: egy rosszkor lerakott keményfa parkettával le lehet rombolni egy házat, szét tudja feszíteni a falakat.

Zöldséges tostada

2011-08-28T11:42:00.001+02:00

Csirkés már volt, most zöldségest csináltam (fő a változatosság és nem szeretek minden nap húst enni). Azt hiszem megvan az ideális hétvégi (hőségriadós hétvégi) gyorsan összedobható menü: tostada és icebox cake/fagylalt.

Amúgy is azt mondják, hogy nagy hőségben nem húst kell enni, hanem zöldséget (és itt valószínűsítem, hogy nem a rántott ez-meg-az-ra gondolnak hasábburgonyával és sok majonézzel). Hanem mondjuk ezt.

Hozzávalók:

4 tortillalap
1 vörös vesebab-konzerv (40 dkg)
1 kukoricakonzerv (32 dkg, azt hiszem)
1 csokor újhagyma
2 kisebb sárgarépa
1 nagy sűrített paradicsom
2-3 paradicsom
2 gerezd fokhagyma
só, bors, chili
bazsalikom, oregánó, majoranna
reszelt sajt
tejföl
saláta
kevés olaj

Egy fazékban kevés olajat hevítek és pár percig sütöm benne a felkarikázott újhagymát és az apróra vágott sárgarépát. Hozzáadom a felkockázott paradicsomot,a sűrített paradicsomot (esetleg kevés vizet), a zúzott fokhagymagerezdeket,a fűszereket és kb. 10 percig főzöm. Végül belekeverem a lecsöpögtetett kukorica- és babkonzervet, összeforralom, és ha nincs elég leve, adok hozzá vizet/sűrített paradicsomot/esetleg ketchupöt. Nem kell bő lében ússzon, de ne is legyen teljesen száraz. Egy serpenyőben kevés olajon oldalanként 1-2 perc alatt megpirítom a tortillákat, majd összeállítom a tostadákat: tortilla – zöldségragu – sajt – saláta – tejföl.

4 kisebb adag lesz belőle (ha van mellette másik fogás is, akkor elég).

“Icebox cake” aka “hűtő süti”

2011-08-27T18:44:00.002+02:00

Nyilvánvalóan túl sok amerikai food blog-ot olvasok (és végképp túl sokat nézem az apartment therapyt, és azon belül a thekitchn-t), aminek az eredménye a rajongásunk a ‘mac’n’cheese meg a hamburger meg a chocolate chip cookie meg a cheesecake (stb.) iránt (és én tényleg szeretnék egy szép osztott belsejű lunchbox-ot, bár azt hiszem a meleg ételhez nem ideális, szendvicshez meg rágcsákhoz való). És minduntalan szembejött egy desszert, az “icebox cake”. Tudatlanságban meg nem maradhatok, nekem ezt meg kell csinálnom. Baromi egyszerű (mint az angolszász sütemények általában – igazuk is van, minek nehezítsék meg a saját dolgukat ha nem muszáj), kb. 3-4 hozzávalója van csak, sütni sem kell, és mindenestül 10 perc (plusz 5 perc mosogatás).

Egyetlen aprócska probléma van vele. A “graham cracker”. Hajszálnyira voltam attól, hogy elkezdjek kísérletezni a nálunk kapható kekszekkel (az albert keksz áll a listámon legelől), amikor egyszer véletlenül betévedtem az auchan-ba, és ott szembejött egy nagy kupac keksz, amire hatalmas betűkkel azt írták hogy “cracker” (valami olasz auchan sajátmárkás cucc), volt belőle sós meg sótlan. Én ez utóbbiból vettem, pontosan úgy néz ki, mint a “graham cracker”. Valószínűsítem, hogy az íze is hasonló lehet. Van egy olyan rossz érzésem, hogy nem árulják mindig, és el kell kezdenem majd a próbálgatást az egyéb kekszekkel.

Valahol azt is olvastam, hogy igazán zsíros tejszínből lesz az igazi, úgyhogy a tejszínhabba óvatosan beleforgattam 10 dkg mascarponét, ami a hűtőben árválkodott már pár napja. De szerintem nélküle is jó lett volna, kicsit több krémet kell a lapok közé kenni.

A változatok száma kb. végtelen, csokoládéöntet helyett lehet a rétegek közé gyümölcsdarabokat vagy gyümölcspürét tenni (esetleg mindkettőt), a tejszínhabot pedig kakaóval vagy kávéval is ízesíteni. Sőt mély tálba, tiramisu-szerűen is összeállítható (értelemszerűen akkor több krémmel). Ez utóbbi változatot kanállal lehet adagolni, az enyém szépen tortaszerűen összeállt, gyönyörűen lehetett vágni.

Hozzávalók:

graham cracker (vagy valamilyen ropogós, nem túl vastag, semleges ízű keksz)
2 dl tejszín és
10 dkg mascarpone
vagy 3 dl tejszín
2-3 púpos teáskanál porcukor
csokoládéöntet*

*a csokoládéöntethez összeolvasztottam némi étcsokoládét és főzőtejszínt

A tejszínhez adom a cukrot, habbá verem, majd óvatosan hozzákeverem a mascarponet. Egy tál aljára kenek egy kevés tejszínhabot, rárakok egy sor kekszet, majd jön a rétegzés: tejszínhab-csokoládéöntet-keksz. A tetejére tejszínhab és csokoládéöntet kerüljön. Pár órára (egy éjszakára) beteszem a hűtőbe, hogy a keksz megpuhuljon. Tálaláskor jól áll neki egy kis friss gyümölcs (eper mondjuk…).

Nekem ebből 2db a képen látható, egyenként 2 személyes adag jött ki. Szóval összesen 4 főre elég. ami azért nem rossz 2 dl tejszínből meg 10 dkg mascarponéból. És sütés nélkül, ami most igazán jól jön.

Ja és honnan a név? hát az icebox a hűtőszekrény régi neve. Még azokból az időkből, amikor nem árammal működött, csak egy hőszigetelt szekrényke volt, amibe beraktak pár jégtömböt.

“tepertem én, tepertél te, tepert ő…”

2011-08-26T17:09:00.001+02:00

Ez azért nagyon vicces címke. Még a májkrémeken található “szőrke-bőrke pép”-eket is ver a “libaolvasztási alapanyag”.

Így elsőre amúgy meglehetősen furcsa íze van. Nem győzött meg arról, hogy helye van az étrendemben.

Erdélyi túra – 2. rész

2011-08-24T12:11:00.002+02:00

Jöjjenek mondjuk az ennivalók :-) Bár nekem az étkezés ez túl sok újdonsággal nem szolgált, hiszen gyakorlatilag ezeken az ételeken és ezeken az ízeken nőttem fel. Ennek megfelelően 1-2 dologban a magyarországi ételek és közízlés még mindig a “nem finom” és a furcsa kategória. Pedig budapesti gyerek vagyok, lenyomtam 2 év óvodát és talán összesen 3 év iskolai menzát, de megszokhatatlanok bizonyos dolgok. Itt viszont nekem való szinte minden (jééééj, kivéve a zöldbabot*, mert az abszolút nemszeretem zöldség).

Akkor miket ettünk – minden szálláson kaptunk reggelit és vacsorát is, egyszer ettünk napközben egy étteremben, amúgy perecet meg kürtőskalácsot vettünk utcai árusoktól, ja és egyszer pisztrángot a Hargitán. Nem nagyon fényképeztem, ahhoz általában túl éhes voltam, úgyhogy szöveges beszámoló jön:

zöldbableves (jól nevelt kislány vagyok, ettem a levéből) – kicsit rózsaszín, de nem a paprikától, hanem paradicsomtól, savanykás, tejföl tutira jócskán van benne, de lehet, hogy citromlé/ecet is
húsleves – ez szerintem kb. ugyanolyan mindenhol
rántott hús – sokkal jobb rántott húst ettem Erdélyben a “falusi turizmus” (gondolom így kell ezt hívni) keretein belül, mint nálunk az ún. éttermekben (szerintem mindenki tudja, hogy kb. melyik kategóriára gondolok) Még mindig kívánok egy jó borjú bécsit, a megfelelő hely felhajtása folyamatban van.
padlizsánkrém – nem állítom, hogy csak ezért mentem, de… anyám mindig azzal jön, hogy Erdélyben még jobb a padlizsánkrém, mint az övé, de ez nincs így. ÉPP UGYANOLYAN ZSENIÁLIS. Szerintem azért ízlik neki jobban, mert nem neki kell megcsinálni.
mindenféle házi lekvárok (kezdve a 3x passzírozott csipkebogyóval): Levi szerint egyik jobb volt mint a másik.
töltelékes káposzta – a savanyúság allergiámmal jól jött, hogy nem savanyú káposztából főzik, az egyik vegyes húsból készült, volt benne füstölt hús is, ez volt a “masszívabb”, a másik inkább az anyáméra hasonlított, ez volt a finomabb. Nincs ebben sem pirospaprika, van viszont egy kevés paradicsom, a töltelékeken kívül csak minimális lé, kapor és szuper sűrű tejföl.
csorba – egy újabb savanykás leves, általában húsgombóccal, zöldséggel, lestyánnal. Elvileg korpaciberével (erjesztett kenyér azt hiszem) savanyítják, de itt már betört kicsit az élelmiszeripar, és egy “bors magic” nevű por kerül bele. Ebben különböző fűszerek (legfőképpen lestyán) és citromsav por van. Kiderült, hogy Levi részéről erre lenne igény, úgyhogy majd megtanulom elkészíteni.
tárkonyos leves füstölt hússal :-) füstölt is, tárkonyos is, tejfölös is….
orda – reggelihez kaptuk a sajtok közt, én eddig egyféleképpen ismertem, kapros-édes-ordás palacsintaként, amit megkóstoltam, és úgy döntöttem, hogy ezt nem. Nekem a kaporhoz szalonnapörc dukál, nem cukor. Eddig is sejtettem az elkészítési módból kiindulva, hogy ez gyakorlatilag a ricotta, de most megkóstoltam és tényleg. Aki ez utóbbit szereti, feltétlenül kóstolja meg, időnként a budapesti piacokon is lehet venni.
kürtőskalács – Parajdon a sóbánya mellett olyan finomat vettünk… OMG, nem bírom az élesztőt és hizlal meg minden, de bármennyit magamba tudok nyomni belőle. Van egy kürtőskalácsos a Bocskai úton a Kosztolányi tér közelében, ki kell próbáljam már.
perec, úgy tűnik, hogy mindent elborítanak a perecesek, sósperec nincs, van viszont édes, és mákos, szezámmagos, kicsi, nagy, kerek, perecalakú… van egy pereces lánc is, ott joghurtot is árulnak.
mici (ejtsd: mics, lánykori nevén mititei) – ez román étel (szerintem a csorba is, de nem vagyok benne biztos), gyakorlatilag az mint a balkánon a csevapcsicsa, vegyes darált húsból készülő, borssal, fokhagymával fűszerezett rudak, amit mustárral (és kenyérrel) tálalnak. Én káposztasalátával ettem Berethalmon a főtéren (jó volt, kellene itthon is csinálni egyszer). Ehhez megjegyzés, hogy igencsak jól jött anyám román-tudása, mert a pincércsaj csak románul beszélt, egyébként maradt volna a 3 nyelvű étlapon belüli mutogatás.
pisztráng a Hargitán. Erről nem tudok nyilatkozni, a hasábburgonya jó volt,a többiek szerint a hal is príma, abszolút frissen kifogott, grillezve, citrommal és fokhagymás öntettel.
borsos tokány laskával**
tej, tejföl & co. – az út mentén mindenhol tehenek legelnek, ennek megfelelően ha háznál száll meg az ember, valószínűleg házi tejet kap (a tejföl nem tudom hogy bolti vagy házi volt-e, házinak nézett ki, de ha bolti, akkor minden elismerésem a helyi feldolgozó ipar előtt). Aki nincs hozzászokva, az mindenképp kérdezze meg, hogy a tej fel volt-e forralva (és ha nem, kérje meg, hogy forralják fel), mert csúnya vége lehet a dolognak.

Fenti képen: Székelyudvarhely, Alexandria cukrászda, trüffel torta (és hugi laktáz-tablettája). “'A cukrászda” a városban, szerintem jogosan (és “a hely” volt már 30 évvel ezelőtt is, és azóta is az!), 5 féle süteményt és fagylaltkelyhet fogyasztottunk, mind remek volt. És kávét is tudnak főzni (ez nem egyértelmű Romániában).

Egy kicsit több zöldségfélét el tudtam volna viselni (bár amennyi padlizsánkrémet én reggelente megettem…), de ezen kívül nagyon jókat ettünk egész héten (ami mondjuk a szlovéniai nyaralás hoteljéről pl. nem elmondható). És végre Levi is kapott egy masszívabb ízelítőt arról, hogy miért nem szeretem az édes sóskát/paradicsomot/majonézt. Mert az egy dolog, hogy anyámnál meg nálam megtapasztalta, de más az eredeti környezetben, hogy ‘jééé’ ezek tényleg mind így főznek, nem csak mi vagyunk a csodabogarak.

Ja és még egy dolog a végére, mindenki azzal jött, hogy majd Erdélyben engem itatni fognak (nem iszom alkoholt ugye), és ott nem lehet nemet mondani és hasonlók. És noha többiek szinte vizespohárból kapták a roppant erős pálinkát (illetve áfonya/málna-likőrt), nekem kevesebbszer kellett nem-et mondanom, mint itt, akár csak tágabb családi körben.

*all-time kínzó kérdés, miért hívják zöldbabnak azt ami sárga? anyámnál a zöldbab mindig zöld és vékony (és ennek megfelelően ritkán szálkás). Mondjuk ezt sem szeretem, de úgy tűnik, hogy rajta kívül mindenhol a zöldbab sárga, vastag és fás. Hogy van ez?

**kezdő erdélyi utazóknak:
laska = tészta
tészta = sütemény
ler = sütő
kőttes = kelt tészta
paszuly = bab
vinete = padlizsán, padlizsánkrém
és igen, a cukrászdában az almás pite almás tészta néven fut.

Joghurtos tészta

2011-08-21T10:23:00.001+02:00

A török büfékben kértem régen a “gyros-tálat” joghurtos tésztával, aztán valahogy elfelejtettem ezt a köretet, míg valamelyik nap bevillant, hogy de jó, és simán tudok itthon csinálni. Vagy legalábbis valami nagyon hasonlót, mivel a “titkos” receptnek nem vagyok birtokában (de szerintem olyan lett, mint az emlékeimben van).

Hozzávalók:

10 dkg fusili (kisebb méretű)
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só, bors, szerecsendió
1-2 teáskanál apróra vágott petrezselyem*
pár evőkanál görög joghurt vagy joghurt és tejföl vegyesen

A tésztát megfőzöm, és 2-3 evőkanálnyi görög joghurtban (vagy tejföl és joghurt 1:1 arányú keverékében) elkeverem a sót, a borsot, a szerecsendiót és a petrezselymet. A megfőtt tésztát leszűröm, hideg vízzel átöblítem és a joghurthoz keverem. A fokhagymát kevés olívaolajon pár másodpercig sütöm**, és a tésztához adom.

1-2 adag lesz belőle.

*aki szereti annak petrezselyem helyett menta

**ha valaki bírja a nyers fokhagymát, vagy nem zavarja a vele járó szag, ki is hagyhatja ezt a lépést, és nyersen belekeverheti a zúzott fokhagymát.

Erdélyi túra – 1. rész

2011-08-19T19:54:00.001+02:00

Leginkább random képek:

A Gyilkos-tó vasárnap délután.

Tibód

Madarasi-Hargita (abszolút nem érte meg felmenni, részemről egy nagy hisztéria volt felmenni és lejönni is, és az elmúlt pár év legdurvább izomláza jött utána). Városi patkány vagyok, na, aki az aszfalton érzi jól magát.

Berethalom, evangélikus erődtemplom. “Spontán zöldtető” :-)

Szintén.

Kolozsvár, Botanikus kert.

Törcsvár

Prázsmár

Majd lesznek még képek, meg írok ételről, utakról, mindenféléről. Első körben ennyit kedvcsinálónak a folytatáshoz.

Bisztronómia

2011-08-17T16:02:00.001+02:00

Vasárnap az előző napi, majd 12 órás autókázás után nem volt kedvem főzni, úgyhogy elmentünk az Eiffel térre és kipróbáltuk ezt a helyet.

Az egyedüli dolog ami nem tetszett/furcsa volt, hogy a honlap és a facebook is azt írja, hogy három fogás 1490, ehhez képest az étlapon és a számlán is 1990 szerepelt. Ami még mindig szerintem bőven jó ár-érték arány, csak furcsa. Na mindegy. Akkor is tök jó dolog, hogy ketten borravalóval és limonádéval 5000 egységből megebédeltünk.

Van pár problémám a szokásos magyar éttermekkel/csárdákkal/akármikkel. Mindig különböző rántotthúsok, unalmas, ugyanabban az olajban sült “vega fogások” (értsd rántott sajt/karfiol/gomba) és mellé mirelit köretek. Uncsiiiiiiiiiii!!!!!! És bár tudok és szeretek is enni, akkora adagok, hogy egyetlen főfogástól kipukkadok és órákig nem érzem jól magam. Kb. napi 2000 kcal-ra van szükségem, ezt nem akarom egy étkezéssel hasrepesztően bevinni.

Itt ez a két dolog megoldódott, a 3 fogás együtt annyi, ami nekünk (elég alacsony fizikai aktivitás, irodista lét némi sporttal) ebédre az utána elnyalt 2 gombóc fagylalttal tökéletesen elég volt. Ha ittam volna utána egy erős fekete teát, az is megfelelő befejezés lett volna a fagylalt helyett, de nagyon meleg volt, a fagyira szavaztam. És jól elkészített, változatos, de nem “élvezhetetlenül extra” fogásokat kaptunk. És az étlap hetente változik.

Akkor amit ettünk (a képek telefonnal, erős izgalmi állapotban, meglehetősen összecsapva készültek):

Az én francia hagymalevesem camembert-es pirítóssal, az egyetlen negatívum, hogy a pincér/szakács kipancsolt egy kis levest a tányér szélére. Alaplé, puha hagyma, és ropogós bagett-karika.

Ez Levié (sikerült az autofókusznak őt megtalálni a háttérben és nem az ételt, ehhh). Nem tudom mi volt a neve, pirított bagetten vaj, saláta, tonhal, olajbogyó és pesto. Állítása szerint nagyon jó.

Ez pedig a két főétel, az előtérben kacsacomb parázsburgonyával és mustárszósszal, a háttérben fekete tőkehalfilé és zöldségragu. Itt meg kell említsem az egyetlen negatívumot az étellel kapcsolatban, kicsit alaposabban is átnézhették volna a kacsa bőrét, mert ki kellett húzzak belőle bár tollmaradványt.

A desszerteknél elfelejtettem fotózni :-), én kávéfagylaltot ettem mogyorógrillázzsal, Levi pedig francia bundáskenyeret konyakos barackkal. A bundáskenyér úgy nézett ki, mint két kicsi amerikai palacsinta, és elolvadt a szájban (azt hiszem ez volt Levi kedvence a három fogásból).

Az étterem jól néz ki belül is, szép tiszta a mosdó, gyorsan érkeztek a fogások, a limonádé sok körrel veri az Állatkertben lévő Gundel teraszét, nekem pont megfelelő volt benne a cukor-citrus arány, a pincér minden kérdésünkre tudott válaszolni. Szuper nagy kiülős része van, szerintem ár-érték szempontból tökéletes. Remélem nem fognak az árak egyre feljebb kúszni és esni a színvonal. Szerintem még fogunk menni :-)

Stroganoff csirke

2011-08-15T20:45:00.001+02:00

Finom meg egyszerű, de azt hiszem nem lesz gyakori vendég nálunk, mert a savanyúság-allergiám a jelek szerint növekvő tendenciát mutat, és már az egy adagba jutó 1 ecetes uborka és pár szem kapribogyó is soknak bizonyult. Átnéztem egy csomó receptet, aztán ezt szintetizáltam belőlük:

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé, csíkokra vágva
4 nagy ecetes uborka
1 evőkanál kapribogyó
3-5 szál újhagyma
1 evőkanál sűrített paradicsom
1 evőkanál magos mustár
liszt
1 teáskanál kukoricaliszt (ez lehet, hogy túlzás volt)
1-1,5 dl tejföl
1-1,5 dl tejszín
kevés olaj

A húst megforgatom egy kis lisztben, majd kevés olajon pár perc alatt megpirítom. Hozzáadom a felkarikázott hagymát, és pár percig sütöm. A tejfölt és a tejszínt összekeverem (esetleg elkeverem benne a kukoricalisztet), és a húshoz öntöm. Belekeverem a kapribogyót, a mustárt, a sűrített paradicsomot, és készre főzöm (ha szükséges, vízzel, vagy a főzés első felében borral hígítom). Végül hozzáadom a csíkokra vágott ecetes uborkát, egyet forralok rajta és petrezselymes rizzsel vagy tésztával tálalom.

4 fős adag.

Én nem raktam bele sót, mert az ecetes uborkában van úgyis egy csomó.

Áfonyás-müzlis sütemény

2011-08-05T11:09:00.001+02:00

Az eredeti receptet Martha Stewart-nál láttam, persze egy kicsit meg kellett variálnom, kevesebb cukor került a tésztába (és nem álltam neki házi granolát csinálni), valamint a liszt egy részét lecseréltem zablisztre. Nagyon jó! Éjszakára kint hagytam a pulton, és olyan illat volt a lakásban tőle, mint egy jó pékségben.

Hozzávalók:

a tésztához:

fél csésze* mandula (szálasra vágott)
fél csésze cukor
1,5 teáskanál sütőpor
2/3 csésze zabpehely ledarálva vagy zabliszt
1 és 1/3 csésze liszt
1 tojás
1 tojássárgája
15 dkg vaj
1 teáskanál vanília-kivonat
pár kanál tejföl (ha amúgy nem áll össze a tészta)

a tetejére:

1 üveg (én 37 dekásat használtam) kékáfonya lekvár
ún. granola (házilag is előállítható, de a bármelyik Vitalis müzli is megteszi (én mandulás-mézest raktam rá)

*1 csésze = 2,5 dl

A mandulát egy serpenyőben szárazon megpirítom, majd a zabpehellyel együtt összedarálom. A tészta többi hozzávalójával kézzel vagy robotgéppel omlós tésztát gyúrok belőle (ha szükséges, adok hozzá egy kis tejfölt). Egy kb. 26x26 cm-es tepsit kibélelek sütőpapírral (szebben bele lehet simítani, ha előtt kikeni az ember a tepsit egy kis vajjal, és a papír lógjon túl az oldalán, mert ezzel lehet majd szépen kiemelni a kész süteményt), belenyomkodom a tésztát (nem kell pereme legyen), és fél órára beteszem a hűtőbe. Előmelegített sütőben, 175 fokon 30 percig sütöm, majd rácsra teszem hűlni**. Visszateszem a tepsibe, rákenem a lekvárt, megszórom a granolával/müzlivel, és addig sütöm, amíg a teteje megpirul egy kicsit (kb. 20 perc). Rácsra leszem, majd miután teljesen kihűlt, felvágom.

**ennek a lépésnek nem tudom van-e értelme, a két sütés közt rácson kihűteni, ezt írta a recept, én meg betartottam.

kb. 26x26 cm-es tepsihez

Sajtos cukkini fasírt

2011-08-04T16:00:00.001+02:00

Az eredeti recept innen van, annyit kellett rajta változtatnom, hogy nekem 3 evőkanál zsemlemorzsa nem volt elég (és ennek megfelelően kihagytam a tejfölt). Lehet hogy az volt a baj, hogy nem nyomkodtam ki eléggé a cukkinit, mert nem sóztam meg (nem akartam megsózni, elég az, ami a sajtban van), és ezért több morzsára volt szükség a megfelelő állaghoz. Úgyhogy a zsemlemorzsa mennyiség szerintem csak iránymutató, annyit kell beletenni, hogy megfelelően lehessen formázni, és aztán kellően gyorsan süljön. Amúgy nagyon finom, ketchupbe tunkolva egy kis salátával és/vagy krumplival. Salátával akartam enni, de nem sikerült megfelelőt találni a boltban.

Hozzávalók:

kb. 70 dkg cukkini
2 tojás
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
10 dkg reszelt sajt
zsemlemorzsa (3 evőkanál biztos, aztán jön a próbálgatás)
ha megbírja az állaga, 2 evőkanál tejföl
olaja sütéshez

A cukkinit lereszelem, nagyon alaposan kinyomkodom, majd összekeverem a zúzott fokhagymával, az apróra vágott hagymával, a tojásokkal, a sajttal és a zsemlemorzsával. Kis golyókat formázok belőle, és forró olajban megsütöm.

4 nagy adag lesz belőle.

Most volt egy heurékám, lehet h zsemlemorzsa helyett jobb lenne bele egy főtt szétnyomott krumpli, a püréből kiindulva jó sok nedvességet tud felvenni, vagy esetleg burgonyapehely.

Sajtos-gombás makaróni

2011-08-03T20:40:00.001+02:00

Újabb sajtos-makaróni változat (ez és ez után), zöldséggel, tarjával, és ami a legütősebb, chips-szel a tetején :-) Emellé azt hiszem nem is szükséges több megjegyzést fűznöm.

Hozzávalók:

25 dkg gomba
1 hagyma (kb. 10 dkg)
1 evőkanál olaj
2 dl víz
4 dl tej
1 evőkanál (kukorica) liszt
szerecsendió, bors
12-15 dkg cheddar
kb. 8 dkg chips
10 dkg tarja
kb. 15-18 dkg borsó
25 dkg szarvacska tészta (vagy bármi más, rövid vékonyabb csőtészta)

A gombát és a hagymát felszeletelem, és az olajon pár percig pirítom. Ezután felöntöm a vízzel, felforralom, és fedő alatt 10 percig főzöm. Összeturmixolom, hozzáadom a tejet, a kukoricalisztet, és felforralom. Belekeverem a csíkokra vágott tarját, a borsót és 2-3 percig főzöm. Lehúzom a tűzhelyről, belekeverem a sajt kb. 2/3-át, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem. A tésztát megfőzöm a zacskón található utasítás szerint, leszűröm, és összekeverem a sajtos-gombás mártással. Tűzálló tálba teszem, a tetejére szórom az összetört chips-et és a maradék sajtot, és előmelegített sütőben, 200 fokon addig sütöm, amíg a sajt megpirul a tetején (kb. 15 perc).

4 adag lesz belőle.

Zöldfűszeres pulykaburger

2011-08-02T20:22:00.001+02:00

A legújabb/legutóbbi darab a hamburgereim sorában. :-) A remulád-mártást igen nagy volumenű fejlesztésként értékelem, nagyon jó, sokkal jobb, mint belenyomni egy kis majonézt/mustárt/ketchupöt.

Hozzávalók:

25 dkg darált pulykahús
2 szál újhagyma apróra vágva
3 teáskanál aprított petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
kevés olaj a sütéshez
remulád mártás
1 paradicsom karikákra vágva
2 hamburger zsemle /ciabatta
2 szelet ementáli
saláta/rukkola
steak burgonya

a remulád mártáshoz:

2 evőkanál apróra vágott ecetes uborka (1 közepes kb.)
2 evőkanál apróra vágott kapribogyó
2 teáskanál aprított petrezselyem
1 evőkanál nagyon apróra vágott újhagyma
1 teáskanál mustár
1 teáskanál citromlé
3 evőkanál majonéz
6 evőkanál tejföl
(tejszín)
(só, bors)

Először elkészítem a remulád mártást, az apróra vágott uborkát, kapribogyót, újhagymát, petrezselymet összekeverem a majonézzel, a tejföllel, a citromlével és a mustárral. Ha túl sűrű, egy kis tejszínnel lehet hígítani, és kóstolás után, ha szükséges, sóval és borssal fűszerezni. A darált húshoz adom az apróra vágott újhagymát, a zúzott fokhagymagerezdeket, a petrezselymet, sót, borsot, és alaposan összegyúrom. Tányéron két nagy (a zsömlénél/ciabattánál kicsit nagyobb) húspogácsát formázok belőle. A zsömléket félbevágom, a vágott oldalukat grillserpenyőben megpirítom, majd enyhén kiolajozom a serpenyőt, és oldalanként néhány perc alatt megsütöm a húspogácsákat. A sütés végén rájuk teszek 1-1 szelet ementáli sajtot, és addig sütöm, amíg kicsit megolvadnak. Végül összeállítom a hamburgert: zsömle – remulád mártás – saláta/rukkola – hús a tetején a sajttal – paradicsom karikák – remulád mártás – zsömle. Salátával és steak burgonyával tálalom.

2 adag lesz belőle.

Almás-camembert-es szendvics

2011-08-01T19:02:00.001+02:00

A szendvics-sorozat legújabb tagja, gyakorlatilag egy sajt-tál szendvicsbe pakolva – camembert, mazsola, alma, dió. Illetve nekem dió, Levinek mazsola, mivel én nem szeretem az egyiket, ő pedig allergiás a másikra. Ezen a szinten nem bonyolult “kétfélét főzni”.

Hozzávalók:

ciabatta
krémsajt/vaj
alma (én a granny smith-re szavazok)
camembert
dió
mazsola

A ciabattát kettévágom, és megpirítom. Megvajazom (vagy megkenem krémsajttal), sajtot és almaszeleteket pakolok rá, és megszórom dióval és/vagy mazsolával. ráillesztem a másik felét és gyorsan megeszem, mielőtt megbarnul az alma.

Nektarinos-sonkás szendvics

2011-07-31T16:59:00.002+02:00

Pofátlanul egyszerű, és akkora ‘úá’, hogy hajjajj… És sajnos nem enyém az érdem, hogy eszembe jutott ez a párosítás, itt láttam.

Pirított ciabattával lenne az igazi, nekem azonban csak félkész bagett volt itthon, amit a múltkori pizza-bagett készítésből okulva eleve kettévágva sütöttem, így egy füst alatt letudtam a sütést és a pirítást is.

Hozzávalók:

pirított bagett/ ciabatta szeletek
ricotta
nektarin
pármai / feketeerdei sonka
méz
(bors)

A megpirított kenyérre ricottát kenek (és megborsozom), majd sonka és nektarin-szeleteket fektetek rá, végül rácsurgatok egy kevés mézet.

Mondtam, hogy pofátlanul egyszerű.
Még úgy is, hogy én a saját adagomra megsütöttem a sonkát, mert nem eszem nyers húst (a sonka és a szalámi is nyers, a pácolás és a füstölés még nem hőkezelés).

Olasz tésztasaláta

2011-07-30T12:21:00.001+02:00

Főztem a héten elég rendesen (és össze-vissza ettem mindenfélét), de a fényképezés sokszor elmaradt. Ezt a (lássuk be nem túl bonyolult) tésztasalátát sikerült megörökíteni. Nem is annyira, mint recept, inkább mint ötletadó álljon itt – az alábbiakon kívül kerülhet még bele hagyma, paprika, vagy akár tonhal konzerv is. Ez nevezhető szerintem az alapnak, amit aztán ki-ki kedvére alakítgathat.

Hozzávalók:

25 dkg tészta (ez színes kagyló a képen)
25 dkg mozzarella-golyó
1 üveg fekete olajbogyó (töltőtömeg 100 g)
25-35 dkg koktélparadicsom
parmezán
friss bazsalikom
1 evőkanál mustár
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál ecet
1 evőkanál citromlé

Az öntethez összekeverem (vagy egy pici üvegben összerázom) a mustárt, a citromlevet, az olajat és az ecetet. A tésztát megfőzöm a csomagoláson található utasítás szerint, majd alaposan lecsöpögtetem. Összekeverem a dresszinggel, a lecsöpögtetett olajbogyóval, a kettétépett sajtgolyókkal, a félbevágott koktélparadicsommal és friss bazsalikommal. Tálaláskor parmezánforgácsokat szórok rá.

4 fős adag.

Kávés-csokoládés jégkrém

2011-07-26T20:49:00.001+02:00

Bár a jelenlegi időjárás nem indokolja a jégkrém evést, úgy döntöttem, hogy egye fene (max iszom utána egy forró teát), előveszek egy adagot, és lefotózom, hogy felkerüljön a blogra, mielőtt elfelejtem az arányokat…

Hozzávalók:

5 dkg étcsokoládé
5 dkg fehércsokoládé
2 púpos teáskanál instant kávé
5 dkg tejszín
25-30 dkg joghurt

A tejszínt és a csokoládét egy tálba teszem, és mikróban megolvasztom, hozzákeverem az instant kávét. Miután homogénre keverem, hozzáadom a joghurtot. Jégkrémformába kanalazom és pár óra alatt megfagyasztom.

6 db lesz belőle (formafüggő)

Zöldséges “pizza” bagett

2011-07-23T21:01:00.001+02:00

Az ötlet a GoodFood-ról van, de ott tonhallal szerepel gomba helyett, amit természetesen le kellett cserélnem valami általam is fogyasztott alapanyagra. :-)

Mennyiségeket nem írok, mert nem is mértem, és kicsit sok is lett a sajtos zöldség a vacsorára szánt bagett-adaghoz, úgyhogy végül a reggeli is ez lett.

Hozzávalók:

elősütött bagett (a hosszabb szerintem könnyebben kezelhető)
gomba
piros és sárga/zöld kaliforniai paprika
kukorica (konzerv, lecsöpögtetve)
reszelt sajt
sűrített paradicsom és zöldfűszer vagy bio ketchup*

*szerintem a nem bio ehhez végképp túl édes, a DM-ben nagyon jó bio ketchup van

A gombát és a paprikát apróra vágom és összekeverem a kukoricával, és adok hozzá egy kis reszelt sajtot. A bagetteket kettévágom, és 200 fokon, a rácson kb. 10 percig elősütöm. Majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem sűrített paradicsommal vagy ketchuppel (a sűrített paradicsomra érdemes némi zöldfűszert szórni), megpakolom jó sok zöldséggel, és megszórom reszelt sajttal. Kb. 10 perc alatt készre sütöm.

Tostada csirkehússal

2011-07-19T15:38:00.001+02:00

Könnyű nyári ebéd, mondjuk munkába vinni nem ideális, de vacsorára, vagy vasárnap ~~délben~~ kettőkor a kanapéra a Forma-1-hez tökéletes. :-) Persze ez ilyen én-féle mexikói kaja, mert nem csíp, úgyhogy aki nálam keményebb – ez mondjuk nem nehéz -, ne sajnálja a chili paprikát meg hasonlókat.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé*
4 tortillalap
1 doboz (40 dkg) vesebab konzerv
2-3 paradicsom
1 avokádó
tejföl
reszelt sajt (optimális esetben cheddar)
2 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál olaj + kevés a sütéshez
salátalevelek
bazsalikom, só, bors
csirkelaplé vagy 1 bio leveskocka

*a csirkehúsból jócskán maradt, de nagyon jó pástétomot lehet belőle csinálni, vagy szendvicshez is fel lehet használni.

A csirkét falatnyi kockákra vágom, és egy fazékban kb. 3/4 liter vízben felteszem főni a leveskockát és az egyik megtisztított hagymát. Miután felforrt az alaplé, beledobom a húsdarabokat, és fedő alatt 10-15 percig főzöm, majd félrehúzom (nagyon jól meleg marad, amíg elkészül a többi dolog). A másik hagymát apró kockákra vágom, és 1 teáskanál olajon pár perc alatt üvegesre párolom. Hozzáadom a lecsöpögtetett babot, egy apróra vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymagerezdeket. Sóval, borssal, bazsalikommal fűszerezem, átmelegítem, majd burgonyanyomóval (ami olyan mint egy marhabillog) vagy villával nagyjából pürésítem. Kis lángon, időnként megkavarva ezt is melegen tartom. 1-2 paradicsomot és az avokádót felkockázom, és a tortillalapokat enyhén olajozott serpenyőben megpirítom. Végül összeállítom a tostadákat: Tortillalap – babpüré – reszelt sajt – főtt csirkehús – saláta – paradicsom, avokádó – tejföl.

Kisebb méretű tortillalapból 2 fős adag, nagyobból 4 (vagy 2 nagyon nagy).

Budavári labirintus & Ruszwurm

2011-07-18T13:01:00.001+02:00

Vasárnap késő délután tettünk egy kis kirándulást a budai várba: gyalog fel a Mikó utcától, Budavári Labirintus, Ruszwurm krémes, Halászbástya, és gyalog le a Sikló mellett.

A Labirintusban az esti, fáklyás bolyongásra mentünk, nagyon jópofa, a kánikulában az idő is remek odalent, és a tömeg sem volt elviselhetetlen. Két negatívum: a pénztáros csaj és a WC. Az utóbbira ráférne gyakoribb tisztítás, az előbbire meg ~~két nagy pofon~~ illemtankönyv. Nem vagyok egy nehezen kezelhető vendég, de úgy gondolom, hogy az nem megengedhető, hogy megállunk a kasszánál, ő meg további 10 percen át taglalja a magánéletét telefonon, rólunk tudomást sem véve.

Rengeteg kedvezmény van egyébként, vasárnap délután pl. budapesti lakosoknak –30%, diákkedvezmény stb., a honlapon mindent írnak.

Szökőkút amiből bor jön, mint Mátyás udvarában (beleinni nem ajánlott).

Ilyenkor látszik, mennyivel jobb a szemünk, mint a fényképezőgép, mert a nagyjából használható képekhez ISO 3200 és némi utómunka kellett, szabad szemmel viszont bár sötét volt, ennél többet és jobban lehetett látni.

A kötelező lábujj-kép, most sötétben és lámpással:

A krémesről nem készült kép, szokás szerint túl izgatott voltam. Viszont akkora ‘úá’, hogy nem igaz. Nem vagyok egy nagy krémeses, mert általában műanyagból készül, és a “tojásfehérje dolog” ugye taszít, de itt felvert tejszínhabot forgatnak a kihűlt vanília-krémbe. Hát ennek megfelelően olyan is, remek, sőt fantasztikus. Persze nem az a sütemény, amiből egynél többet tudnék egyszerre enni. De szerintem nem is az a lényeg, hogy egyszerre egy tepsinyit be lehessen tolni. És a sütemény mellé jár egy pohárka víz is, hatalmas pirospont!

Végül egy kis Halászbástya (ingyen lehetett rá felmenni), és laza* séta lefelé.

*még a kondim rosszabb, mint a térdem, úgyhogy még felfelé rossz a lépcsőzés, nem lefelé. :-)

Karamell jégkrém

2011-07-17T11:30:00.001+02:00

Ebben a hónapban megjelent pár receptem a Kifőztükben :-) Jellemző módon, egy mac’n’cheese variáció, egy hamburger, és két jégkrém. Elég sokféle jégkrémet csináltam már idén ezekkel az IKEÁ-s formákkal, és azt hiszem ez eddig az abszolút top 1. Fagylaltgép nélkül sem fagy kőkeményre (hát hiába, a sok zsír megteszi a hatását), és csodálatosan karamelles. A recept pedig pofonegyszerű.

Hozzávalók:

3 evőkanál dulce de leche
100 g tejszín
100 g sűrített tej (nem cukrozott)
80 g tej

Az összes hozzávalót összekeverem, és jégkrémformába öntve megfagyasztom.

kb. 6 darab lesz belőle (a forma méretétől függ).

Óbudai Trófea vs Mongol BBQ

2011-07-16T15:41:00.001+02:00

Úgy hozta a véletlen, hogy egymás utáni két este a fent említett egységekben vacsoráztam – ‘all you can eat’-es élményem eddig egy volt, az érettségi bankett, valamikor a múlt homályába veszve, úgyhogy prekoncepciók nélkül mentem mindkét helyre.

Illetve ez így nem teljesen igaz, Szepynél olvastam az Óbudai Tórfeáról, hogy milyen jó volt, a mongolról meg hallottam már itt-ott, hogy hú de jó (meg hú de rossz), meg lóhús meg satöbbik (mondjuk a lóhús kevésbé vonz, mint egy jól elkészített csirke vagy marha).

Összevissza, ahogy eszembe jutnak a szempontok:

Megközelítés, hozzánk a Mongol talán valamivel közelebb van, odafelé elvittek kocsival, visszafelé rollerrel jöttünk, az út felében erősen lejtett a járda, úgyhogy inkább fékezni kellett, mint hajtani. Ez pozitívum, az viszont negatívum, hogy a parkolás sokkal nehézkesebb, mint az Árpád hídnál, ami este és hétvégén azért szintén egyszerűen megközelíthető.

Pincér: a Trófea nyeri, gyakrabban jött, gyakrabban hozott italt (és nem kancsókba töltött ásványvizet, kólát, hanem 2 dl-es üvegeket, amit ott nyitott fel, illetve egyszer 7 dl-es vizet – elfogyott az is hamar, csavaros kupakja volt, ha az ember nem akarja, hogy 2 perc alatt kimenjen az összes buborék, egyszerűen becsukja).

Leves: egyik helyen sem ettem, a Mongolban 3 vagy 4 féle volt: egy meggyleves (amiről kiderült, hogy málna, de annak állítólag jó volt), valami mexikói stílusú és még 1 vagy 2 féle (a pincérrel kellett hozatni). A Trófeában karfiolkrémleves (apám azt hiszem evett belőle, nagyon nem lehet szerintem elrontani, de nem emlékszem a véleményére), tárkonyos csirkeraguleves, még talán 1 v 2 féle meleg leves, és málnakrémleves, ezt Levi kóstolta, jó (8/10) volt.

Előétel: hát én a mongolban nem találkoztam vele, az étlapon volt valami cheddar szószos csirke, amit kipróbáltam volna, de nem derült ki hogy azt a pincértől kell-e kérni (a levest és a desszertet tőle kellett), kirakva mindenesetre nem volt, csak kacsamáj, szalonna (vagy vmi hasonló), és az asztalon volt pár zöldségszál valami mártogatóssal, de azt elég hamar eltüntették. Úgyhogy azt hiszem lemaradtam a padlizsánkrémről, pedig azt mindig megkóstolom (és mindig az anyámé jön ki győztesen az összehasonlításból). Szóval előételt ott azt hiszem nem ettem. A trófeában többfélét, borsópürét, tzazikit, padlizsánkrémet (anyámé jobb, de a budai Vakvarjú full-majonéz ízű verziójánál sokkal jobb a trófeás), caprese-t, és ezeken kívül is volt rengeteg felvágott, tormával töltött sonkatekercs, olajbogyó meg mindenféle.

Főétel: a mongolban csak pácolt húsok voltak, és hideg rántott sajt, a trófeában nagyon jó burgundis szarvast ettünk, apám evett kacsacombot is lilakáposztával, az is jó volt, plusz ezeken kívül az ételmelegítőkben volt még többfajta fogás. Szokásos pácolt, grillezett dolgok, a mongol itt (talán) nyeri az egzotikum-versenyt: muflon, ló, kakas, a csirke, pulyka és disznó mellett, meg valami fehér húsú hal. A Trófeában is többféle csirke és sertés, plusz liba (na a libamell nem volt jó), kacsa, tenger gyümölcsei, pisztráng és még minimum egyféle halfilé.

Desszert: hát izé… (kicsit kezdem úgy érezni magam, mint amikor 100-adjára írom, le hogy egy Stahl recept nem működik igazán) szóval Mongol: 5 féle: madártej (állítólag jó, de én utálom, a főtt/sült tojásfehérjehab az egyik leggusztustalanabb desszert-összetevő szerintem), parfé (botrány: kicsi, jellegtelen – nem lehet rájönni milyen ízű – és kőkemény), ír krémlikőrős torta (beleettem a Leviébe, szokásos vidéki műanyag-torta), valami meggyes rolád (a krémlikőrös után nem volt kedvem megkóstolni, azért nem eszem még egy desszertet, hogy egyek, vagy éhesnek kell lennem, vagy kíváncsinak, vagy jó kell legyen), és egy piskóta-gyümölcszselé, sárgadinnye kombináció, ami szintén nem hozott már lázba a parfé-fiaskó után.

Trófea: itt sokfélét végigettünk, magadnak adagolható fagylalt (igazából átmenet a fagylalt és a shake között), vanília és málna, mindkettő jó. Almás-sárgabarackos pite, a többiek szerint jó, kókuszos keksztekercs, jó lett volna, ha nem csapják agyon fahéjjal. Elmondhatatlanul utálom, amikor a kakaóval való spórolást fahéjjal leplezik, reggeli gabonapelyheknél is bele lehet ebbe futni. Diabetikus málnás kosárka (omlós tészta, vaníliakrém, friss málnaszemek, szerencsére zselé nélkül) – nagyon jó, sajnos csak egyhez jutottam hozzá, volt somlói is, de az nem érdekelt, magadnak nyomható tejszínhab (nagy poén), többféle kis kocka/hasáb alakú gyümölcsös desszert, Levi egy ribizli-barackosat kóstolt, az felejthető volt, én egy málnás kupola alakút az jóóóó málnásra sikerült. Ettem még egy kakaós-diós szeletet, csokimázzal (nem krémes, csak kevert tészta, mázzal a tetején). Volt persze gyümölcs is, és egy alkoholmentes koktél: bodza, menta v citromfű és citrom/lime volt benne, a többiek szerint jó (igen, válogatós vagyok, nem szeretem a bodzát).

Helyszín: nálam Óbuda veri az Alkotás utcát, szerintem a Szentlélek tér és környéke a macskakővel és a régi házakkal az egyik legjópofább része Budapestnek.

‘ÚÁ’ ételek: Mongol: muflon, és Levi szerint a kakas és a kumiszban pácolt pulyka (ott ő futott lyukra: a juhtúróban pácolt csirkében sunyi módon kapor is volt, amit nem szeret). A Trófeában nagyon jó borsópüré volt, anyám meg is kérdezte a pincért hogy készül. Besamelbe keverik elvileg a turmixolt borsót, ezt szerintem ki fogom próbálni (én csak kevés párolóvízzel szoktam összekeverni a borsót, de az nem lesz ilyen szép homogén). A burgundis szarvas akkora ‘úá’ momentum volt, hogy a húgom 2x evett belőle. A bodzás innivalót is megszavazom ide, nagyon itták a többiek. Málnaleves, magadnak adagolt fagylalt, és szerintem a diabetikus málnás kosárka*. És egy csomó ételt meg sem kóstoltam, mert annyira nem vagyok feneketlen bendő.

Összességében: aki kakasra, muflonra, kumiszban pácolt húsra, meg lóra vágyik, az menjen a Mongolba, aki meg hagyományosabb alapanyagra (vagy tengeri cuccokra) de jobban elkésztve és előételt és desszertet is enne, az az Óbudai Trófeába.

**szerintem még abszolút pirospont a Trófeának: a desszertes pultnál ki van írva, hogy aki diabetikus vagy laktózmentes desszertet enne, szóljon a pincéreknek, vesznek ki neki a fagyasztóból (rengeteg jól gyorsfagyasztható dolog van, szerintem az egyik legnagyobb találmány a fagyasztó/hűtő).

Meggyes-csokoládés papucs

2011-07-15T19:32:00.001+02:00

Erősen hektikus hét volt, de megvagyok még, nem fulladtam még bele a szénhidrátba és rollerezés közben* sem csaptak el.

Ez a meggyes papucs pár hete készült, valahogy elsiklottam a képek fölött. Friss és fagyasztott meggyből is nagyon jó, és nincs benne (általam) hozzáadott cukor!

*kb. 4 napi 2x20 perc rollerezés után azt kell mondjam, nagyon jó comb-fenék formálónak tűnik. Eddig csak heti max. 1x használtam, úgy nem volt látható eredménye, de a napi használattal már van. Nagy, 20 cm-es kerekű rollerem van, csudálatosan lehet vele suhanni. És két rollerest nem 2x annyira néznek meg, mint 1-et, legalább 4-es a szorzó…

Hozzávalók:

1 csomag (50 dkg) leveles tészta
kb. 45 dkg magozott meggy (a lével együtt, amit ereszt)
kb. 2 evőkanál kukoricaliszt/keményítő
5 dkg étcsokoládé
1 tojás

A meggyet összekeverem a kukoricaliszttel, és felfőzöm. Amíg forró, belekeverem a kockákra tört csokoládét, és hagyom nagyjából kihűlni. A leveles tésztát vékonyra nyújtom, és kb. 10-12-cm-es négyzetekre vágom. minden négyzetre rakok a töltelékből, egy-egy átellenes sarkukat összenyomom, és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem őket. A papucsokat megkenem felvert tojással, és előmelegített sütőben, 200 fokon megsütöm.

Állatkert - 2011

2011-07-10T19:09:00.001+02:00

Nagy állatkert-rajongó vagyok, itt az őszi bécsi és a tavalyi budapesti beszámoló. Pénteken (hőség- és UV-riadó*) elmentünk ismét a pestibe, egyrészt Levi nem volt tavaly, másrészt nagyon kíváncsi voltam a tavasszal átadott bölényházra és zsiráfházra (most a nagyszikla belsejét építik épp, varázshegy néven hatalmas interaktív kiállító terem lesz benne, vetítésekkel (3D is) és hatalmas makettekkel). Kívülről a korábbi, háború előtti épületeknek felelnek meg, belül azonban modernek, a mostani állattartási feltételeknek felelnek meg, valamint a pincéjükben hőközpont van (termálvízből nyernek ki hőt, ezzel fűtik a házakat, a a hőközpontok kicsit túlméretezettek, hogy később más állatházak fűtési rendszerét is rájuk lehessen kapcsolni).

Nekem az egyedüli negatívum (azon kívül, hogy kicsit fejletlenek és szerintem lassúak a felszolgálók a pálmaházban lévő gundel teraszon): nem találtam az egész állatkertben sehol sem jégkását. Ha már gasztró vonal: a kissziklán hatalmas lángost ettünk (hideg kólával, amit kivételesen baromira megkívántam, és a forróságban a lángoshoz nagyon jól is esett). És a felszolgálókhoz visszatérve, a lángosos csaj viszont bűbáj volt, és gondolom a szemétmennyiség csökkentése érdekében, a lángos porcelántányéron és a kóla üvegpohárban érkezett (hatalmas pozitívum).

A zoo-csemege még mindig nagyon jó, Levi olyan izgatott, amikor lámát meg alpakát etet, mint egy óvodás (ééédi) :-) A kiskecskék pedig elképesztően tolakodnak a morzsákért (elég rémes társaság), egymásra mega korlátra másznak, volt olyan, amelyik kitaknyolt a simogatón kívülre. A két fóka-show szerintem kötelező program, a pingvinekkel együtt lakó “butafókák” jópofák, ahogy próbálkoznak, az okosak a jegesmedve előtt, pedig olyanok mint a vízben élő kutyák, szeretik az egész labdadobálgatást meg az “edzéseket”.

Hétvégén nem tudom milyen a közlekedési- és parkolási helyzet, pénteken fél 10 körül gond nélkül meg lehetett állni az 56-osok terén.

*abszolút elégedett vagyok a napvédő krémünkkel, egy darab reggeli krémezés elég volt ahhoz, hogy ne égjünk le (és ne is piruljunk meg). Hőség ellen pedig sok ivókút és több vízporlasztós kapu van az állatkertben.

Zsiráfház kicsiben és nagyban:

Bölényház kicsiben és nagyban:

És az állatok:

Mézes-mustáros csirkesaláta

2011-07-08T22:09:00.001+02:00

Folytatva a múltkor megkezdett szendvics-sorozatot: mézes-mustáros (kesudiós) csirkesaláta. Pontos mennyiségeim nincsenek, nagyrészt inkább ötletadó (és nem igazán fontosak a pontos mennyiségek, flexibilis a recept, ez nem macaron :-))

Hozzávalók:

kb. 40 dkg csirkemellfilé
méz
mustár (én simát és magosat is tettem bele)
tejföl
1 nagy marék kesudió
kevés olaj
buci és saláta (rukkola a szendvicsbe a csirkesaláta alá, mellé vegyes zöldsaláta) a tálaláshoz.

A csirkemellet vastagabb szeletekre vágom, és kevés olajból, mézből és mustárból pácot készítek. Fél órára bepácolom a húst, majd serpenyőben megsütöm. Miután kihűlt a hús, kis darabokra vágom. Egy tálban kb. 1 evőkanál mézet és 2 evőkanál mustárt összekeverek 2-3 evőkanál tejföllel, majd beleforgatom a húst. Megkóstolom, és ha szükséges (az íz vagy a mennyiség* okán), keverek még bele mézet/mustárt/tejfölt. Végül hozzáadom a kesudiót (vagy sósmogyorót), és tálalásig hűtőbe teszem. Pirított buciba pakolom, és salátával tálalom.

*szerintem nem jó ha tocsog az öntetben, a képen azért látszik a szendvicsbe ideális állag.

4 szendvicshez elég.

(at least)-6-a-day: 10. hét

2011-07-04T10:24:00.001+02:00

hétfő (2011.06.27.)

Tömeg: 64,8 kg
Reggeli: narancslé, 16 dkg sárgadinnye (3 egység)
Tízórai: jó reggelt keksz (szart se ér a gyümölcs reggeli)
Ebéd: sárgadinnyés-sonkás szendvics, saláta (2 egység)
Uzsonna: 3 szem zabfalatok
Vacsora: rakott cukkini, maradék dinnye (2 egység)

Összesen 7 egység (remek, de majdnem egész nap éhes voltam)

kedd (2011.06.28.)

Tömeg: 64,8 kg
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, krémsajt, narancslé (1 egység)
Ebéd: rakott cukkini (2 egység)
Uzsonna: nuggets burger (kötelező velejárója a vásárolgatásnak), fél kis burgonya, fagylalt
Vacsora: csirkesaláta, sajt, málnás-túrós torta (2 egység)

Összesen 5 egység.

szerda (2011.06.29.)

Tömeg: 65,2 kg (hééhééééé)
Reggeli: 2 kis meggyes papucs, narancslé (1 egység)
Ebéd: cukkinileves, meggyes-csokis papucs (3 egység)
Vacsora: cukkinileves, guacamole 3 szelet ropogós rozsos kenyér (2 egység)
Desszert: kókuszkrémes meggytorta

Összesen 6 egység

csütörtök (2011.06.30.)

Tömeg: 65,3 kg (ehhh grrr)
Reggeli: tea, ortopédia
Tízórai: narancslé, tönkölykocka (1 egység)
Ebéd: csirke újhagymamártásban, tészta (1 egység)
Uzsonna: 1 szelet meggyes-kókuszos torta (1 egység)
Vacsora: pizza

Összesen 3 egység (roppant gyenge).

péntek (2011.07.01.)

Tömeg: 64,8 kg (wowww, erre abszolút nem számítottam a tegnapi pizzás dőzsölés után)
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, krémsajt, narancslé (1 egység)
Ebéd: újhagymás csirke, krokett, meggyleves (2 egység)
Vacsora: guacamole, tortillachips, meggyes jégkrém (3 egység)
Vacsora II: sajtburger, fél kis burgonya

Összesen 6 egység.

szombat (2011.07.02.)

Tömeg: 65,1 kg (ehh)
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, krémsajt, rukkola, narancslé (2 egység)
Ebéd: hamburger (rukkolával), olajbogyós paradicsomsaláta, meggyleves (4 egység)
Vacsora: buci, májkrém, rukkola

vasárnap (2011.07.02.)

Tömeg: 65,3 kg (ehh megint)
Reggeli: bundáskenyér (tej, 1 tojás, 2 szelet toast kenyér), paradicsom, narancslé (2 egység)
Ebéd: grillezett cukkini, paprika, halloumi, olajbogyós bulgur (2 egység)
Uzsonna: meggy-jégkrém, kesudió
Vacsora: gofri (most csokidarabok nélkül, de a liszt egy része zabliszt volt), eper, csokiszósz (2 egység)

Összesen 6 egység.

Kókuszos meggytorta

2011-07-01T17:56:00.001+02:00

Abszolút “költés” és rögtönzés (és három napra megoldotta az uzsonna/édesség témát). Omlós tészta, kókuszkrém és meggy. Nyammm…

Hozzávalók:

a tésztához:

16 dkg liszt
8 dkg kukoricaliszt
12 dkg vaj
1 kávéskanál cukor
tejföl + hideg víz

a tetejére:

20 dkg tejföl
20 dkg kókusztej
1 tojás
2 evőkanál kukoricaliszt
3 evőkanál nádcukor
5 dkg kókuszreszelék
meggy

A kétféle lisztet összemorzsolom a vajjal, majd tejfölt és hideg vizet adok hozzá, és gyorsan összegyúrom (illetve összegyúrja helyettem a robotgép). A tésztával kibélelek egy 23-24 cm-es tortaformát, és beteszem a hűtőbe. Előmelegítem a sütőt 180 fokra (légkeveréssel), és 15 percig elősütöm a tésztát. Közben elkészítem a tölteléket. A tejfölt összekeverem a cukorral (pár percig állni hagyom, hogy feloldódjon a cukor), majd belekeverem a kókusztejet, a lisztet, a kókuszreszeléket, és végül a tojást. A tésztára öntöm, megszórom magozott meggyel és kb. 20 perc alatt készre sütöm. Csak akkor szeletelem fel,ha már teljesen kihűlt.

23-24 cm-es torta lesz belőle.

Penne tejszínes gombával

2011-06-30T16:19:00.001+02:00

Ez az, amikor a ‘zuram’ megfőzi helyettem/nekem a vacsorát, mert én már csak punnyadni tudok (és a kanapéról ~~vezényelni~~ szóbeli segítséget nyújtani). Ééééédi :-)

Hozzávalók:

30 dkg penne
50 dkg gomba
10-12 dkg aszalt paradicsom (én olajban eltettet használtam)
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1,5 dl tejszín
0,5 dl fehérbor
szerecsendió, só, bors
1 hagyma
1 evőkanál vaj/olaj
frissen reszelt parmezán
1 evőkanál liszt

A hagymát apróra vágom, a gombát felszeletelem, és az aszalt paradicsomot 2-3 darabba vágom. Megfőzöm a tésztát, és közben elkészítem a mártást. A zsiradékot felmelegítem egy nagyobb serpenyőben, majd pár percig sütöm rajta a hagymát. Hozzáadom a gombát, pár percig pirítom, majd megszórom a liszttel, és még 1 percig pirítom. Hozzáöntöm a bort, a tejszínt, belekeverem az asztalt paradicsomot és fűszerezem. Végül belekeverem a petrezselymet és a leszűrt, lecsöpögtetett tésztát. Parmezánnal megszórva tálalom.

4 fős adag.

Tejberizses-túrós torta

2011-06-29T15:07:00.001+02:00

Az egyik Stahl könyvet lapozgatva jött szembe egy hasonló torta, de elolvasva a hozzávalókat arra jutottam, hogy nekem ez így túl {zsíros; túrós; zselatinos}. Úgyhogy ~~hülye~~ felesleges hozzávalók* kiirtása, és racionalizálás. Kép alapján úgy gondolom, hogy rá lehet ismerni, a receptúra alapján nemigen.

*függetlenül a mérettől, a 24es tortában sem látom indokoltnak 1 tubus (17 dkg) sűrített tej és 10 dkg porcukor egyidejű jelenlétét.

Hozzávalók:

a kekszalaphoz:

10-12 dkg keksz (zabfalatok)
5 dkg vaj

a tetejére:

10 dkg kerekszemű rizs
tej
25 dkg túró
1 kávéskanál vanília-kivonat
cukor
25 dkg mascarpone
málna

A kekszet aprítóval finomra darálom és összekeverem az olvasztott vajjal. Egy 18 cm átmérőjű tortaforma aljába nyomkodom, és beteszem a hűtőbe. A rizst tej és víz keverékében megfőzöm (folyamatosan adagolom a nedvességet, és közben elég gyakran megkeverem, mintha rizottót főznék). Közben a túróhoz adom a vanília-kivonatot és pár kanálnyi cukrot. A langyos tejberizst több adagban a túróhoz keverem, megkóstolom, ha nem elég édes, adok még hozzá cukrot, majd a kekszalapra kenem. Pár órára, vagy akár egy napra beteszem a hűtőbe. Tálalás előtt rákenem az enyhén édesített mascarponét és málnaszemeket pakolok rá.

18 cm-es torta lesz belőle.

(at least)-6-a-day: 9. hét

2011-06-28T12:32:00.002+02:00

hétfő-kedd

Minősíthetetlen fitness-szempontból, és emlékem sincs olyan sok, vizsgázás, egész napos szendvics-evés. És kb. 1 hét alatt plusz 1 kiló. Úgyhogy vissza a jól beválthoz.

szerda (2011.06.22.)

Tömeg: 65,2 kg (ehh)
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, sonka, narancslé (1 egység)
Ebéd: gombás-aszalt paradicsomos tészta (2 egység)
Vacsora: saláta, hortobágyi húsos palacsinta, maradék babkrém tortillával (2 egység)

Összesen 5 egység

csütörtök (2011.06.23.)

Tömeg: 64,9 kg
Reggeli: tea, narancslé (1 egység)
”Tízórai”: nuggets-es burger, kis burgonya (hát ezt nem így terveztem)
Ebéd: hortobágyi húsos palacsinta, uborkasaláta (2 egység)
Vacsora: 2 palacsinta, pizza, fagylalt (1 egység) (ami azt illeti ezt sem így terveztem)

Összesen 4 egység, kezdek visszarázódni, de még nem az igazi.

péntek (2011.05.24.)

Tömeg: 64,2 kg
Reggeli: bundáskenyér, narancslé (1 egység)
Ebéd: cukkini, rántott sajt (2 egység)
Vacsora: mozzarellás, rukkolás, paradicsomos szendvics, jégkrém (2 egység)
Nasi: chips
Összesen 5 egység.

szombat (2011.06.25.)

Tömeg: 64,8 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, sajt, rukkola, narancslé (2 egység)
Ebéd: csirkenyárs, saláta (3 egység)
Vacsora: bagett, rukkola, mozzarella, paradicsom (2 egység)

vasárnap (2011.06.26.)

Tömeg: 64,5 kg (kezd helyreállni a világ átmeneti rendje, közeledik a már elért 64,3 kg – hogy aztán tovább apadjak lefelé)
Reggeli: 2 szelet lenmagos kenyér, nutella*, narancslé (1 egység)
Ebéd: kukoricás paradicsomos csirkeleves, saláta, kürtőskalács (2 egység)
Vacsora: padlizsánkrém, tortillachips, guacamole

*reggel baromira ittam volna egy teát (ezt mondjuk megkaptam), egy narancslével (ezt is megkaptam) és ettem volna mellé 1-2 friss croissant-t magában, vagy egy kis vajjal vagy ad absurdum egy kis meggylekvárral. De ehhez itt nem lehet úgy hozzájutni, hogy ‘á csak lemegyek a pékhez’ (nincs nyitva vasárnap, és sokkal jobb croissant van Hollandiában az Albert Heijn-ben, a tetszőleges párizsi vagy hogy közelebb maradjunk bécsi pékségekről nem is beszélve) és felhozom, vagy ami még jobb, ott elfogyasztom a reggelit. Ehhh grrrrrrrr…..

Sonkás-dinnyés szendvics

2011-06-27T15:32:00.001+02:00

Ezen azt hiszem nem nagyon van mit részletezni. Hétfőre általában olyan ebédet szoktam csinálni, ami 10-15 perc alatt elkészül, szendvics, főzelék és hasonlók.

Van egy jegyzetfüzetem, mindenféle tervvel (dohányzóasztaltól hamburgerig sok minden van benne) – egy oldalt különböző szendvicseknek szenteltem benne. A megvalósítást tekintve ez az első a listából, majd érkeznek sorban a többiek is, nyáron szerintem nagyon jó ebédre egy szendvics és némi saláta.

Hozzávalók:

tetszőleges zsömle/buci (ez a képen kukoricával szórt, csökkentett szénhidráttartalmú hamburgerzsemle)
2 szelet nyers sonka (pl. fekete-erdei)
pár szelet sárgadinnye
rukkola/saláta
esetleg majonéz

A bucit kettévágom, és a vágott oldalát megpirítom. Az alsó felét megkenem egy kis majonézzel (aki nem szereti, hagyja ki ezt a lépést), pakolok rá rukkolát/salátát, ráteszek két szelet sonkát (az enyémet megsütöttem, mert nem eszem nyers húst) majd pár szelet sárgadinnyét, és befedem a buci tetejével.

1 fős adag.

BBQ csirkenyárs cukkinivel

2011-06-26T20:40:00.001+02:00

“Panelgrill” ahogy én hívom, bár nem panelben lakunk, hanem új hőszigetelt, csilivili téglaházban. De a kis ablaktalan konyhában készült, villanyfőzőlapon, grillserpenyőben :-) De ez nekem nem akadály a saslik és hamburgersütésben.

A mennyiségek csak közelítő értékek, nem mértem a hozzávalókat (és ez fitness-adag), igazából hozzávalók párosítása a lényeg. Salotta hagyma mostanában mindig szokott lenni a Tescoban, mogyoróhagyma van ráírva, és kis, negyedkilós hálóban van.

Hozzávalók:

1 kis cukkini
pár kanál BBQ szósz
kb. 8 dkg vékonyra szeletelt bacon
kb. 25 dkg csirkemellfilé
5-6 salotta hagyma

A csirkemellet falatnyi kockákra vágom, és kb. 20 percre bepácolom a BBQ szószba, a cukkinit felkarikázom (ahol kicsit vastagabb, ott elfelezem a karikákat, a salotta hagymát megpucolom, és keresztben kettévágom. A bacont ollóval elharmadolom (negyedelem), és előveszek 4 bambusznyársat (sosem szoktam beáztatni, és még egyszer sem égtek meg, pláne nem gyulladtak fel). A húsdarabokat szalonnába tekerem, és a hagyma és cukkini darabokkal váltakozva felhúzom a nyársakra. Grillserpenyőben (vagy kint a grillen) pár perc alatt megsütöm, és salátával tálalom.

2 fős adag.

Pilóta cupcake aka minitorta/muffin…

2011-06-25T15:54:00.001+02:00

… azaz “oreo cupcake” magyar módra. Egy ideje szemeztem már ezzel az amerikai blogokon rendre szembejövő süteménnyel, de nálunk nehéz hozzájutni (és akkor is meglehetősen drága), most pedig nem érzek magamban affinitást arra, hogy süssek egy adagot. Aztán hatalmas heurékám volt, hogy ami a tengeren túl az ‘Oreo’, az nálunk a ‘Pilóta keksz’… Tádám (dobpergés… stb.), nehézségek elhárítva, összegyúrtam pár szimpatikus receptet, és ez lett belőle:

Hozzávalók:

a tésztához:

11,5 dkg vaj
8 dkg cukor
3 dkg kakaópor
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor
15 db pilóta keksz (én az extra kakaósat használtam*)
2 tojás
kb. 5 dkg tej

a tetejére:

2 dl tejszín
kb. 2 teáskanál cukor
díszítéshez 15 db mini-pilóta keksz

*ennek a kakaó-mániámon kívül praktikus okai is vannak, a kekszeket ketté kell szedni, és azt a felét, amin a krém van, beletenni a muffinpapírba a tészta alá, a másik felét, az üres kekszet pedig később összetörve belekeverni a krémbe, alulra mindegy milyen színű keksz kerül, de a krémbe a kakaós a jó, ha mindkét fele kakaós, mindegy, hogy hogy válik ketté a keksz….

A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy muffin tepsibe papírokat pakolok (igazából 2 tepsibe, mert 15 darab lesz belőle). 15 darab pilóta kekszet szétszedek, és a krémet tartalmazó darabokat, a krémmel fölfelé a papírokba teszem. A maradék kekszeket félreteszem (nem fog mind kelleni, párat el lehet majszolni sütés közben). A tésztához megolvasztom a vajat, habosra keverem a cukorral, majd beledolgozom a kakaóport és a tojásokat. A lisztet összekeverem a sütőporral, és több részletben a masszához adom. Végül a tejjel lazítom (elég lágy, de még kanállal adagolható tészta kell legyen a végeredmény). A tésztát elosztom a 15 formában, és kb. 20 perc alatt megsütöm a muffinokat. Miután kihűltek, rájuk kenem a krémet: a tejszínt a cukorral kemény habbá verem, és belekeverek 8-10 összetört fél (krém nélküli) pilóta kekszet. Mindegyikbe beleállítok egy-egy mini-pilótát dekorációként, és fogyasztásig hűtőbe teszem.

15 darab lesz belőle. Ami nálunk elég sokáig kitartott, mert bár nagyon finom, a gyomrunk eléggé elszokott az adalékanyagoktól, ami a kekszekben és hasonlókban van, ezért a szokásosnál kevesebbet habzsoltunk be belőle. Biztos én (mi) vagyunk a puhányok de a bolti kekszektől (különösen a sósaktól) olyan durván tele leszek, mintha egy sokfogásos rendes menüsort végigennék. Sőt inkább rosszabbul, olyan máshogyan, mintha kő lenne a gyomromban.

Nacho babbal és sült paprikával

2011-06-22T14:52:00.001+02:00

Mostanában jó sok ‘comfort-food’-ot ettünk, a “környékbeli” cukrászdákat is elkezdtük tesztelni. És hát eddig nem annyira nagyon fényes a helyzet. Nem tudom, hogy érdemes-e kell-e nekik külön posztot szentelni. Mindenesetre a “környék” jelen esetben elég tág fogalom, az eddigi 3 távolságai: 1 villamosmegálló (ez tényleg közeli kb. 500m), öt villamosmegálló (ez 2,5 km), és 6,5 villamosmegálló (ezt nem néztem meg még, de nyilván 3 fölött van).

Btw jut eszembe, a Móricznál nyílt egy új húsbolt, “Húspatika”, a bejáratánál két hatalmas kitömött mangalicával, amiknek a tetején kis tábla van, hogy kérjük ne fogdossák a disznókat. Hát mi az, hogy fogdosni? Ránézni is utálok! Fujjj. Utálom a preparátumokat, ezeket meg kirakták az utcára, brrrrrr.

Ez a nacho pedig nagyon finom, gyorsan össze lehet dobni, aztán kézzel majszolni egy film alatt. Azt hiszem, kezdünk kicsit átmenni nyúlba, mert a salátát is öntet és villa nélkül, csak kézzel csipegetjük.

Hozzávalók:

1 doboz babkonzerv (40 dkg, én vörös vesebabot használtam)
1 kis paradicsom
1 csokor újhagyma
bazsalikom, oregánó
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál olaj
sajt (optimális esetben cheddar)
1 nagy olajban eltett paprika, csíkokra vágva
pár szem olajbogyó, karikákra vágva
tortillachips (kb. 10 dkg)

Az újhagymát felkarikázom, és pár percig sütöm az olajon, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát, az apróra vágott paradicsomot és a lecsöpögtetett babot. Kicsit melegítem, majd burgonyanyomóval/ villával kicsit összetöröm – ne legyen teljesen homogén, és bazsalikommal és oregánóval ízesítem. Ha nagyon folyékony a babpüré, kicsit a tűzhelyen hagyom, hogy besűrűsödjön kicsit (közben persze rendszeresen megkeverem). A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy közepes (mondjuk 25x25 cm) tepsi aljába szóroma tortillachipset. A tetejére kanalazom a babpürét, megszórom az olajbogyóval és a paprikával, sajtot reszelek rá, és addig sütöm, amíg a sajt megolvad.

Előételként 4-5 főre, salátával 3 fős vacsora.

(at least)-6-a-day: 8. hét

2011-06-22T10:28:00.001+02:00

hétfő (2011.06.13.)

Tömeg: 64,2 kg (juhé)
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, májkrém, paradicsom, narancslé (2 egység)
Ebéd: csirkemell, karfiol, cukkini, uborkasaláta, cseresznyés rétes (2 egység)
Vacsora: steak burgonya, remulád-mártás, saláta, kókuszos meggyleves (3 egység)

Összesen 6 egység.

kedd (2011.06.14.)

Tömeg: 65,5 kg (mi a franc?)
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, sajt, narancslé (1 egység)
Ebéd: paprikakrémes-cukkinis tészta (2 egység)
Vacsora: piadina – sajt, sonka, paradicsom + saláta (2 egység)
Desszert/Uzsonna stb: epres-joghurtos jégkrém, torta (IKEA), maradék m&m’s

Összesen: 5 egység

szerda (2011.06.15.)

Tömeg: 64,3 kg (na azért, de még mindig áll, mi a franc?)
Reggeli: müzli, tej, narancslé (1 egység)
Ebéd: csirkenyárs, mangó-paradicsom saláta (3 egység)
Vacsora: piadina, saláta (2 egység)
Desszert: zöldcitromos kókusz jégkrém

Összesen 6 egység

csütörtök (2011.06.16.)

Tömeg: 64,3 kg
Reggeli: müzli, tej, narancslé (1 egység)
Ebéd: szendvics – bagett, saláta, sonka, sajt, paradicsom (2 egység)
Vacsora: mcchicken szendvics, fél krumpli, fél light cola, kis shake

Összesen 3 egység, ami totál rossz, de megkívántam a napokban a müzlit, meg nem vagyok főzés-evés-kitalálás ügyben mosta topon.

péntek (2011.06.17.)

Tömeg: 64,5 kg (szerintem víz a McDonaldsos kaja miatt, elképesztő, hogy én mennyire nem sózok, és ha máshol eszem akár csak egyszer, mennyi víz ugrik fel rám egy napra)
Reggeli: müzli, narancslé (1 egység) – elfogyott a müzli, most egy darabig jó vagyok, amúgy tényleg rémes édeset enni reggelire, most, hogy négy napja édes szarságot reggelizek, sokkal előbb és sokkal éhesebb vagyok
Ebéd: paradicsom, olajbogyó, bulgur, grillezett sajt (1 egység)
Vacsora: apple fritter, hasábburgonya (1 egység)

Összesen 3!!! egység, hát igen, erre nem vagyok büszke, úgy tűnik a közelgő vizsga nincs jó hatással az étkezési szokásaimra.

szombat (2011.06.18.)

Tömeg: 64,4 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, körözött, rukkola, narancslé (2 egység)
Ebéd: cukkinis rizottó (2 egység)
Uzsonna: 1 db pilóta-keksz muffin
Vacsora: saláta, frappé, 1 db muffin (1 egység – inkább másfél de mindegy, legyen 1)

Összesen: 5 egység (az előző két naphoz képest előrelépés…

vasárnap (2011.06.19.)

Tömeg: 64,4 kg
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, rukkola, sonka, narancslé (2 egység)
Ebéd: svéd húsgolyó, hasábburgonya, meggyleves
Vacsora: muffin, tortillachips

Összesen 3 egység

summary:

Iszonyú gyenge teljesítmény, híztam is 1 kilót, de megvan a vizsga, plusz lehet h ínhüvelygyulladásom van, mert fáj és merev a csuklóm, úgyhogy tornázni sem tudtam. De most visszatérek a kaja-ellenőrzésre és a mozgásra.

Sült alma (‘apple fritter’)

2011-06-19T16:17:00.001+02:00

Kicsit rám jött mostanában a ‘junk-food’-evés, meg kókadozott is itthon két alma, a két dolog kombinálása meg erre vezetett… Mentségemre szóljon, hogy ez nagyrészt a vacsorát jelentette, nem egy három fogásos ebéd után tüntettem el csak úgy ‘just-for-fun’. És Levi zsír-diétán van :-) (én mondjuk nem, de szolidaritásból vele tartottam)

Hozzávalók:

2 alma (nálam ez most Golden volt)
1 tojás
fél csésze* liszt
1 teáskanál sütőpor
1/4 csésze tej
1 teáskanál olaj
1 teáskanál vaníliás porcukor
+ olaj a sütéshez
a tálaláshoz porcukor/fahéjas porcukor

*1 csésze=2,5 dl

Egy tálban csomómentesre keverem a tejet, a lisztet, a sütőport, az olajat, a tojást és a vaníliás porcukrot. egy kis, mély fazékban olajat hevítek, és az almát cikkekre/karikákra vágom. Az almadarabokat a tésztába forgatom, és pár perc alatt megsütöm a forró olajban. (Fahéjas) porcukorral megszórva tálalom.

2 nagy adag lesz belőle.

“Fogyókúra”

2011-06-18T23:30:00.001+02:00

Tanulok vagy mi, úgyhogy csak néhány gondolat álljon itt:

“The no S-diet

There are just three rules and one exception:

No Snacks
No Sweets
No Seconds

Except (sometimes) on days that start with "S"

Azaz három dolog tilos, a nassolás, az édességek, és a repeta. Kivéve hétvégén.

Hála a “remek” géneknek nem vagyok egy nádszál-alkat, nem ehetek meg mindent, ami szembejön anélkül, hogy teljesen elszalonnásodnék (és rövid úton inzulin rezisztens lennék, bajusszal meg minden*). Úgyhogy idén elkezdtem kicsit tudatosítani az evésemen. Ez eddig mínusz 4 kilót jelent. Ami nyilvánvalóan nem az, amit a reklámokban ígérnek, hogy 1 hét alatt 6 kilót fogysz, de az baromság. Ha valaki elég erősen sóz, és lejön róla, pár nap alatt veszít simán pár kg vizet. Én meg felszedek 1 kiló vizet, ha csak egyszer nem itthon kajálok.

Egyszer már leadtam közel 10 kilót, igaz akkor fiatalabb voltam, és a végeredmény 18 körüli BMI volt, ami így 30 felé már nem cél, de még kb. 4 kilót mindenképp’ jó lenne ledobni. Mindegy, nem erre akartam kitérni.

Hanem:

a többség baromi sok cukrot eszik, kávéba, teába, gyümölcslé, üdítő, itt egy balaton szelet, ott egy ingyombingyom. és megvan az évi plusz pár kiló.
btw megvan az, hogy a felnőttek 2/3-a túlsúlyos vagy elhízott? azaz a testtömegindexük 25 fölött van…. az enyém 22,vmi és még mindig “elég erős vagyok combban”
és amit most olvastam, a rendszeres cukorfogyasztás (napi egy pohár gyümölcslé is számít már) elnyomja az édes íz érzékelését, így egyre több kell belőle, plusz a vágyat is növeli, és jön a gyorsuló ütemű hízás
és ami nekem döbbenet, hogy úgy érzem kicsit egyedül vagyok ezzel, és szintén csatlakozik ehhez a no seconds-hoz, azaz ‘nincs repeta’. Nálunk soha nincs repeta. Annyit főzök, amire szükségünk van. Annyit eszünk, ami kell meg ami jól esik, nem annyit, amennyit tudnánk. És szerintem ez baromi nagy ”kulcs” a normál BMI-hez. És a férjem sem hízott meg, amióta férj, és éhen sem hal, kap sok sütit a fehérjék és a zöldségek mellé. Mert cukorfüggő, de amíg látszanak a kockák a hasán, egy g zsír sincs rajta (márpedig nincs), és rollerral jár dolgozni valamint naponta tornázik, addig egye a sok édességet.

*és a zuram fél a bajszos nőktől….

Szóval hééé emberek tessék lejönni a sok cukorról meg a repetáról!

Almás csirkesaláta

2011-06-15T15:42:00.002+02:00

A hamburger-projekt után, most azt hiszem szendvics- és jégkrém-projekt zajlik, bár ezt így még nem fogalmaztam meg magamnak. Levinek saját bevallása szerint hatalmas élmény volt amikor Nagy-Britanniában járt, hogy a szendvics lehet jó is, nem csak rémes, unalmas párizsis-vizes trappistás-paprikás. Hanem lehet bele mindenféle szószokat, húsokat egyebeket pakolni. Egy húron pendülünk evésben az van :-)

Nálam a szendvicsben két “véglet” van: vagy all-time classic uborkás szendvics, egy kis vaj/krémsajt és vékonyra (!) szeletelt kígyóuborka (esetleg pirítóson) vagy legyen benne mindenféle: többféle zöldség és/vagy sajt és/vagy sonka/csirkesaláta. Ez utóbbi viszont egy kis salátával simán jó ebédre is. Ez most az utóbbira példa.

Hozzávalók:

1 csirkemellfilé, a két fél lapjában kettévágva (azaz 4 vastag szelet)
1 zöld alma (pl. granny smith)
1 teáskanál citromlé
1-2 evőkanál tejföl*
majonéz
1-2 evőkanál BBQ szósz

*lehet tejföl nélkül, csak majonézzel, mi jobb szeretjük, egy kis tejföllel lazítva

A hús szeleteket 1-2 órára bepácolom a BBQ szószba, majd serpenyőben/grillen megsütöm. Miután kihűlt, (kis) falatnyi darabokra vágom. A citromlevet egy tálba teszem, hozzáadom az apró kockákra vágott almát (meghámozni nem kell, csak kivágni a magházát), és alaposan összekeverem, hogy mindenhol érje a citromlé. Hozzáadom a tejfölt és 2-3 evőkanálnyi majonézt, majd belekeverem a húst. Ha szükséges, keverek még bele majonézt (nem jó, ha tocsog a majonézben, de vékonyan vonja be mindenhol), azonnal fogyasztható**.

Szerintem nem kell bele só meg bors, van só a BBQ szószban meg a majonézben is.

**szerintem a legjobb félbevágott és megpirított hamburgerzsemlébe pakolni, nálunk egy kis salátával fejenként 2 db az adag ebédre, kb. 7 szendvicsre elég ez az adag.

Kókusztejes meggyleves (glutén- és tejmentes)

2011-06-14T14:54:00.001+02:00

Nem vagyok egy nagy gyümölcsleves rajongó, nem szeretem se a fahéjat, se a szegfűszeget, se a bennük található gyümölcsök nagy részét (szilva, magozatlan meggy és cseresznye, főtt alma, szőrös őszibarack)… tudom, velem se könnyű. Mondjuk a szegfűszeget Levi sem szereti, mert túl erős íze van és “csak elrontja az egészet”.

Úgyhogy megalkottam a nekünk való meggylevest. Ha már itt tartunk, a meggy a legjobb gyümölcs, bírja a fagyasztást, sütve-főzve sem undorító (plottyadt eper… áááhh… ki lehet vele kergetni a világból, meg a puha barna almával), nem rémségesen édes, és a színe is szép.

A világbajnok meggylevesben nincsenek fűszerek, hacsak a kókusztejet nem számítjuk annak. Imádom a kókusztejet, egyesek szerint “kókuszgyogyi” vagyok, de ez nem igaz, csak olyan mint a borsó meg a bacon, gyakorlatilag mindent feldob. És a pudingos/lisztes/keményítős sűrítés helyett pedig, a főzelékeknél már bevált, turmixolást használtam. Úgyhogy tej és gluténmentes is, nem csak fahéjmentes. :-)

Hozzávalók:

kb. 1,5 liter kimagozott meggy
4 dl kókusztej
2-3 evőkanál nádcukor*

*nagyon jó édes meggyet vettem, és amúgy sem vagyok édesszájú, ha szükséges (kóstolás után) lehet ennél többet is tenni bele.

A meggyet, a cukrot és a kókusztejet egy nagy (2 literes) fazékba teszem, és megfőzöm. Félreteszem hűlni, kb. 1 csészényit kiszedek belőle, összeturmixolom, visszaöntöm, és ha szükséges, adok hozzá még egy kis cukrot. Jól behűtve tálalom.

5 adag lesz belőle.

(at least)-6-a-day: 7. hét

2011-06-13T18:19:00.001+02:00

Hétfő (2011.06.06.)

Tömeg: 64,8 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, körözött, rukkola, narancslé (2 egység)
Ebéd: borsós-ananászos currys csirke rizzsel (2 egység)
Uzsonna: 2 muffin
Vacsora: rukkola-eper saláta, sajtos szendvics (1 egység)
Második vacsora: kókuszos gofri eperrel (2 egység)

Összesen 7 egység

Kedd (2011.06.07.)

Tömeg: 65,1 kg (így jár, aki duplán vacsorázik)
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, paradicsom, krémsajt, narancslé (2 egység)
Ebéd: ananászos-borsós curry, rizs (2 egység)
Uzsonna: chips
Vacsora: gombás sajtos makaróni (2 egység)
Desszert: karamell jégkrém

Összesen 6 egység

Szerda (2011.06.08.)

Tömeg: 64,6 kg (jéééj)
Reggeli: tönkölykocka, körözött, paradicsom, narancslé (2 egység)
Ebéd: gombás sajtos makaróni (2 egység)
Vacsora: tönkölykocka, avokádó, paradicsomsaláta (2 egység)
Desszert: túró jégkrém, m&m’s

Összesen 6 egység

csütörtök (2011.06.09.)

Tömeg: 64,3 kg
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, sonka, sajt, paradicsom, narancslé (2 egység)
Ebéd: steakburgonya, hagymás csirkemell, paradicsomsaláta (2 egység)
Vacsora: wrap, hasábburgonya, túrófagylalt (1 egység)

Összesen 5 egység

Péntek (2011.06.10.)

Tömeg: 64,5 kg
Reggeli: tönkölykocka, rukkola, narancslé (2 egység)
Ebéd: cukkinifőzelék, rántott sajt (3 egység)
Vacsora: tönkölykocka, paradicsom, avokádó, rukkola (3 egység)
Desszert (a nap folyamán, nem egyszerre): 2 smarties-os joghurt jégkrém, eton mess tejszín helyett krémtúróval (1 egység)

Összesen 9 egység (jéééé)

Szombat (2011.06.11.)

Tömeg: 64,5 kg
Reggeli: 2 szelet bundáskenyér, narancslé (1 egység)
Ebéd: thai csirkeleves, smarties jégkrém
Uzsonna: cheesecake, meggyöntet (2 egység)
Vacsora: magos kifli, májkrém, paradicsom, rukkola (2 egység)

Összesen

Vasárnap (2011.06.12.)

Tömeg: 64,5 kg
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, májkrém, rukkola, narancslé (2 egység)
Ebéd: almás csirkesalátás szendvics, saláta, meggyleves (2 egység)
Uzsonna: cheesecake, meggyöntet (1 egység)
Vacsora: almás csirkesalátás szendvics, saláta, m&m’s, éjjel forma1 után egy kis epres shake (1 egység)

Összesen 6 egység.

Nyári koszorú

2011-06-12T17:13:00.001+02:00

Úgy döntöttem, ideje lecserélni a tavaszi koszorút az ajtónkon, úgyhogy kb. 30 perc alatt összeraktam egy nyárit. Egy külföldi blogon láttam az ötletet, már nem emlékszem, hogy hol, mivel “nem raktam el” a linket, hiszen annyira egyszerű az egész, sok koktélernyő, szalag és egy alap.

Amire szükség van (bár a képen minden látszik):

koktélernyők, én a neten rendeltem, kb. 1000 huf volt a 144 darab, amiből jócskán maradt még
22 cm átmérőjű hungarocell alap – 400 huf
1 méter drótszélű szalag, ez emlékeim szerint 350 huf volt
2-3 gombostű
olló
ár

A koktélernyőknek túl hosszú volt a szára, ezért levágtam belőlük. A szalagból levágtam egy kb. 10 cm-es darabot, csomót kötöttem rá, hogy legyen mivel felakasztani, átdugtam rajta a maradék szalagot, és masni kötöttem belőle a koszorúra* (a gombostűkkel rögzítettem a szalag helyét a koszorún, hogy ne forduljon el felakasztás után). Több helyről indulva, kicsit össze-vissza beleszurkáltam a napernyőket az alapba (nem jó elindulni az egyik oldalról, és haladni körben, mert akkor halpikkely szerű fedés lesz belőle). Végül felakasztottam az ajtóra**.

*lehet közben is, a lényeg, hogy ne a legvégén kerüljön rá a masni, amikor már úgy kell bepréselni a napernyők közé, és nincs elég hely a szalagnak, hogy átfogja az alapot.

**amiről nincs kép, mert az ajtónk egy viszonylag keskeny és sötét folyosón van, ami nem igazán kedvez a fotózásnak.

Sajtos tonhal-fasírt

2011-06-11T15:49:00.001+02:00

Azért főzök is, nem csak tanulok, meg délután szunyókálok (a kettő között szoros összefüggés van), sőt időnként még újdonságokat is (ma thai csirkeleves és new york cheesecake volt). Egyik nap hét közben például Levinek ezt a tonhal-fasírtot. Az alapul szolgáló recept (GoodFood) szerint ez gyerek-étel, de én nem kategorizálnám ilyen “szigorúan”. Gyorsan elkészül, nem halszagú, és a kis tonhalkonzervből pont egy (felnőtt) adag jön ki, a mi kétszemélyes, de halevés szempontjából csak egyszemélyes háztartásunkba tökéletes.

Hozzávalók:

1 kis doboz tonhalkonzerv (80-85 g)
4 dkg zsemlemorzsa
1 marék reszelt sajt
1 tojásfehérje
kevés olaj a sütéshez

A tonhalról leöntöm az olajat, egy tálba teszem, villával szétnyomkodom. Hozzáadom a zsemlemorzsát, a sajtot és a tojásfehérjét, és alaposan összegyúrom. Golyókat formázok belőle (7-9 darabot), és kevés olajon megsütöm. Salátával, steakburgonyával, ketchuppel tálalom.

1 fős adag.