Rizottó a kertből

Mostanában kicsit nehezen veszem rá magam a fényképezésre. A főzéssel és az írással nincs probléma, de a fényképezés most kicsit nehézkes. Pedig ma a tegnapi nappal ellentétben még fény is lenne hozzá. Úgyhogy most kép nélkül: rizottó mindenféle zöldséggel. A paradicsom és a cukkini anyám kertjéből származik, a sóskát én szedtem az erkélyünkön. Az azért jó a második emeleti kertészkedésben, hogy nincsenek csigák és gyomok is alig.

Hozzávalók:

• 20 dkg kerekszemű rizs
• 1 közepes cukkini
• kb. 50 dkg paradicsom
• 2 maréknyi sóska
• 1 evőkanál olívaolaj
• diónyi vaj
• 1-2 maréknyi reszelt sajt
• só, bors
• zöldség/csirke alaplé
• 1 hagyma
• 1 pohár száraz fehérbor
• 2 gerezd fokhagyma

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszelem/julienne-re vágom, a hagymát felaprítom, és a paradicsomot kb. 1x1 cm-es darabokra vágom. Az olívaolajat felhevítem, pár percig párolom benne a hagymát, majd hozzáadom a rizst és a zúzott fokhagymát. Miután a rizsszemek opálossá váltak felöntöm a borral, alaposan összekeverem, és miután a rizs beszívta az összes bort, forró alaplevet adok hozzá, és belekeverem a cukkinit. Folyamatos keverés és alaplé adagolás mellett megfőzöm (nem kell szétfőzni!). Amikor a rizs már majdnem jó, belekeverem a paradicsomot. Lehúzom a tűzhelyről, belekeverem a vajat, a reszelt sajtot és ollóval belevágom a sóskát, ha szükséges sózom, borsozom. Lefedve pár percig állni hagyom, majd tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Sóskás rizottó

Nem vagyok egy nagy kertész, nálam a szobanövények is lassan, de biztosan pusztulnak (legalább mindig van hely az újonnan érkezőknek), és az biztos, hogy nem tennék lépéseket egy virágágyásért. Azt hiszem, kicsit olyan vagyok, mint a kecskék. Csak az érdekel, amit meg lehet enni (és nem, a virágokat nem lehet megenni, a rózsát különösen nem). Kivétel a karfiol és a brokkoli, ha nagyon pontos akarok lenni.

Szóval kertészkedés. Van egy picike erkélyünk, ahol viszont nagy lelkesedéssel locsolom a balkonparadicsomot, az avokádófámat, a metélőpetrezselymet és a sóskát. Heccből ültettem egy ládába sóskát, mert az roppant igénytelen növény, és vicces lenne, ha kinőne meg minden.

Hát főzeléket azért nem fogok belőle főzni, de most fűszerként felhasználtam belőle egy adagot (lehetett volna ez az adag egy kicsit nagyobb), és az akció azt is jelentette, hogy végre megritkítottam kicsit.

Ja és dobpergés… Levi most evett először olyan sóskás ételt, ami nincs ehetetlenre cukrozva!

Hozzávalók:

• 10-15 dkg húsos szalonna
• 20 dkg kerekszemű rizs
• 1 pohár fehérbor
• zöldségalaplé
• 1 hagyma
• reszelt sajt
• diónyi vaj
• sóska

A hagymát apróra vágom, és a szalonnát felkockázom, egy serpenyőben/fazékban pár percig sütöm őket, ha szükséges, öntök alá egy kis olajat. Hozzáadom a rizst, pár percig pirítom, hogy opálosan áttetszőek legyenek a szemek, majd felöntöm a borral. miután beszívta az összes bort, forró zöldségalaplevet adagolok hozzá, és állandóan keverve addig főzöm, amíg a rizsszemek ‘al dente’ állagúak lesznek. Lehúzom a tűzhelyről, reszelt sajtot, vajat és csíkokra vágott (ollóval a legegyszerűbb szerintem) sóskát keverek bele. Tálalás előtt lefedve pár percig állni hagyom.

2 fős adag.

Tovább

Sóskafőzelék

Novemberig van még a piacokon friss sóska, akinek van türelme a (látszólag) nagy mennyiségű levél megtisztogatásához, az mindenképp’ használja ki ezt az időszakot – én anyámmal értek egyet: ezzel legközelebb akkor fogok szórakozni, ha kisbabát kell etetnem. Nekem a sóskafőzelék tökéletesen megfelel mirelitből is (bár nem mindegyikből).

Hozzávalók:

• 65 dkg sóska
• 1 evőkanál olaj
• cukor
• só
• tejföl (kb. 1 dl)
• 2 teáskanál liszt vagy keményítő

A sóskát megmosom, a vastag eret kitépem a levelekből, és aprítóval összevágom. A felmelegített olajon átforgatom az összeszecskázott sóskát, majd miután az egész összeesett, aláöntök egy kevés vizet, és fedő alatt pár percig párolom. Megsózom, kicsit megcukrozom, és felengedem a liszttel elkevert tejföllel. Besűrítem, és ha szükséges egy kevés vízzel vagy tejjel hígítom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább