2014. július 23., szerda

Mustáros-juharszirupos salátaöntet

Most ez a salátaöntet a favorit nálunk. Kell bele 3 dolog, meg egy tálka és egy kiskanál. És kb. 2 perc. Az üveges meg mondjon le… (amúgy is, de ez egy újabb érv).

A sültcsirkés-gofris szendviccsel indult az egész, azóta pedig már rengeteg salátát öntöztünk meg vele.

Soha nem szoktam mérni a hozzávalókat, becslést tudok adni. Ezekkel az arányokkal jó eséllyel jó lesz. Meg egyébként kóstolgatni kell, és aszerint adagolni a mustárt és a juharszirupot. Én személy szerint utálom magában a mustárt, a csípőseket meg mindenhogy, úgyhogy a “gyerekkorunk mustárját” (Univer) tettem bele, de aki nem ennyire negatívan áll az egész mustár-kérdéshez használjon valami jobbat/erősebbet/mittudomén nem értek a mustárhoz.

Az azért mennyire vicces, hogy anti-mustárosként épp egy mustáros salátaöntetért lelkesedem. Hát hiába, a zsíros tejtermék és a juharszirup sokat segít rajta… Így nagyon finom :-)

Hozzávalók:

  • 4 rész tejföl*
  • 2 rész mustár
  • 1 rész juharszirup**

A három hozzávalót összekeverem, megkóstolom, ha szükséges még adok hozzá valamelyikből.

*esetleg joghurt, ha valakinek a 20%-os tejföl túl zsíros, de valami normálisabb állagú, mondjuk görög. vagy laktózmentes. a sima natúr joghurtok túl folyékonyak.

** méz is jó helyette, nekem az a tapasztalatom hogy a juharszirup kevésbé bántja a refluxot, ezért nem használok mézet.

Ha esetleg valakit az érdekel, hogy mi van a salátában: jégsaláta, paradicsom, főtt tojás, pekándió és tortillachips

2014. július 18., péntek

Sült burgonya romesco szósszal – “Végigfőzni a Meatless-t”

Feleztem az adagot (mert egyedül ettem és 4 főre szólt), de még így is sokáig tartott mire elfogyott. Tunkoltam belőle a meccshez, raktam a másnapi tésztámra, és két kis adagot be is fagyasztottam… Azt hiszem az enyém sokkal nedvesebb lett, mint ami a szakácskönyvben a képen van. Nem tudom ezen hogy lehet segíteni. Talán ki kell kicsit nyomkodni a paprikát, vagy hámozás után egy fél órára szűrőbe tenni, hátha akkor kicsöpög a nedvesség egy része.

Egyébként nagyon finom, és nyilván gyalázat ezt bevallani, de nekem nem a sütőben ropogósra sütött újkrumplival ízlett a legjobban, hanem egy kis sós-hullámosra vágott chipsszel tunkolva. Azzal a legkirályabb :-)

Hozzávalók:

  • 1 sült kaliforniai paprika (a sütésről bővebben)
  • 1 kis gerezd fokhagyma
  • 1/4 csésze blansírozott mandula
  • 2-3 evőkanál menta (vagy petrezselyem)
  • 1 kávéskanál ecet (én rizsecetet használtam)
  • 1 teáskanál olívaolaj

A tálaláshoz:

  • sütőben kevés olajjal összeforgatott ropogósra sütött, kismérető/ felezett újburgonya

A szósz összes hozzávalóját beteszem az aprítóba, és simára keverem. A sült burgonyával, vagy bármilyen más sült zöldséggel, esetleg rusztikus kenyérrel tálalom.

Elvileg 2 adag lesz belőle, adagonként 210 kcal.

2014. július 11., péntek

Briós / kalács (laktózmentes)

Ez nem a francia briós, rengeteg tojással és még több vajjal, ez egy sima kalácstészta, csak briós-os hangulatban voltam, és úgy formáztam.

Illetve annyiban más, mint a nálunk megszokott kalácstészta, hogy nincsen benne semmilyen tejszármazék. Ez egy challah (zsidó kalács), aminek a receptje egy amerikai oldalról van. Tiszta multikulti mi?

Kalácsként is sütöttem már, gyönyörű vékony szeleteket lehet belőle vágni, kiváló pirítva és szuperül fagyasztható. Amire kisebb háztartás esetén szükség lehet (vagy felezni kell a receptet), mert 8 igen rendes méretű briós vagy egy nagyon nagy kalács lesz belőle (sütés végén hosszában teljesen kitöltötte a legnagyobb tepsimet).

Kenyérsütő géppel nagyon egyszerű, de amúgy is abszolválható, mindent be kell tenni egy tálba, simára dagasztani (van egy csomó videóm a youtube-on hogy hogyan kell…), és meleg helyen a kétszeresére keleszteni.

Hozzávalók:

a tésztához:

  • 4-4,5 csésze liszt
  • 2 teáskanál porélesztő
  • 1/4 csésze cukor
  • 1/4 csésze olaj (valami semleges ízű, a napraforgó tökéletesen megfelel)
  • 2 teáskanál só
  • 1 csésze langyos víz
  • 2 egész tojás (L-es, M-esből inkább 3)
  • 1 tojássárgája

a tetejére:

  • 1 evőkanál víz
  • 1 tojásfehérje
  • cukor

A tészta összes hozzávalóját beteszem a kenyérsütő gépbe és elindítom a másfél órás, dagasztás-kelesztés programot (4 csésze liszttel indítok, és közben ránézek, mert kellhet bele még 1-2 evőkanálnyi).
Miután kész a tészta, lisztezett deszkán átgyúrom, a briósokhoz 8 felé osztom, minden darabot hosszú rúddá sodrok, és feltekerem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem (a 8 brióshoz egy tepsi nem elég, 6+2 arányban kényelmesen elférnek egy nagy és egy pici tepsiben), és még fél óráig kelni hagyom.
A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tojásfehérjét elkeverem egy evőkanál vízzel. Megkenem vele a briósokat, megszórom cukorral, és 22-25 perc alatt megsütöm. Közben, ha szükséges, egyszer megfordítom a tepsiket.

Ha kalácsot sütök – a lelkesedésemtől függően – 3 vagy 4 hosszú rudat sodrok a tésztából, összefonom, majd a kész kalácsot átemelem a tepsibe. Sütés előtt elmarad a cukros szórás, csak a tojással kenem meg, és a sütési idő valamivel hosszabb, 30-35 perc.

1 nagy kalács vagy 8 nagy briós lesz belőle.

2014. július 6., vasárnap

Tonhalas tészta – főzés nélkül

Főzök is meg eszem is, de a blogolásra mostanában nem jutott időm. Beragadtam a munka - foci vb – focivb – házimunka - foci vb – munka – esti “kocogás” - foci vb mókuskerékbe.
Leginkább saláta, szendvics, dinnye, hideg cukkinileves étrenden vagyunk. Ez a tészta tökéletesen beleillik ebbe a sorba. Az üvegtésztát főzni sem kell, forró vízben is megpuhul pár perc alatt, a kukorica és a tonhal konzerv volt. Főzött tésztaszósz helyett pedig mustáros dresszinget készítettem.

Hozzávalók:

  • 6 dkg üvegtészta
  • 1 kis tonhalkonzerv, leszűrve
  • pár evőkanál főtt kukorica (a legegyszerűbb a konzerv)
  • 1 paradicsom, kimagozva, és kisebb darabokra vágva
  • 2 újhagyma, felkarikázva
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • 1 teáskanál mustár
  • 1 lime vagy egy fél citrom leve
  • friss bazsalikom

A tésztát egy tálba teszem, forró vizet öntök rá, és 3 percig állni hagyom. Közben egy másik tálban összekeverem az olajat, a mustárt, a lime (vagy citrom) levet és egy kis sót. Hozzáadom a tésztát. Összeforgatom, majd belekeverem a kukoricát, a tonhalat, a paradicsomot és az újhagymát. Tálaláskor friss bazsalikomot teszek rá.

1 adag lesz belőle.

Frissen, főzés után langyosan, vagy később megmelegítve tálalom (ahogy kihűl, összeáll kicsit a tészta, ezért nem igazán jó hidegen).