Kókusztejes chia puding (vegán)

Én is beszálltam a chia-puding őrületbe. Eredetileg tojáshelyettesítésre vettem, (amerikai palacsintában például kiválóan működik) de közeledik a lejárata, úgyhogy rá kellett kapcsolni, és nekiállni gyorsabban fogyasztani. Nem mondom, hogy nap-mint-nap ezt kérem reggelire, de jó kis uzsonna, úgyhogy felvettem a repertoárba. (fő a rotálás, mint a fociban :-))

A recept végtelenül egyszerű, de az arányokat érdemes betartani a krémes, pudingszerű állag érdekében.

Hozzávalók

• 22 g chia mag
• 60 g (light) kókusztej
• 60 g rizstej
• 1 teáskanál juharszirup

A tálaláshoz:

• friss eper
• étcsokoládé-cseppek
• (édesszájúaknak egy kis extra juharszirup)

A kókusztejet,  a rizstejet és a juhaszirupot egy pohárban összekeverem. Beleszórom a chia magot, megkeverem, és lefedve pár órára (vagy akár egy éjszakára) hűtőbe teszem.

Friss eperrel és étcsokoládé-cseppekkel megpakolva tálalom.

1 adag lesz belőle

Tovább

Epres cheesecake

Ezt a tortát sütöttem Levinek a születésnapjára. Eper, cheesecake és Juventus ezek a hívószavak. Juve meccsen voltunk a nagy nap előtt pár nappal, a másik kettőt pedig összeraktam egybe. Na jó nem én, hanem Martha Stewart, én csak követtem a lépéseket (és leosztottam a mennyiségeket, hogy jó legyen a 18 cm-es formához). És tökéletes lett. Azért tud a nő.

Hozzávalók:

• 30 dkg eper
• 2 evőkanál méz
• 50 dkg krémsajt
• 2 kisebb tojás (M-es elég vagy egy XL-es)
• 14 dkg mascarpone
• 15 dkg keksz (pl. zabfalatok)
• 7 dkg vaj
• 1 evőkanál vanília-kivonat
• 1/2-2/3 csésze cukor

Az epret megtisztítom, egy tepsibe teszem, meglocsolom a mézzel, és 150 fokos sütőben 1-1,5 órán át sütöm. Akkor jó, ha összeasznak a szemek, és a méz besűrűsödik (kissé megaszalódik a gyümölcs). Félreteszem hűlni, és összetöröm (villával, vagy krumplinyomóval).

A kekszet összetöröm (aprítóval, vagy zacskóba teszem és kalapáccsal ill. klopfolóval “megütögetem”), összekeverem a megolvasztott vajjal, és egy 18 cm átmérőjű, kapcsos tortaforma aljára nyomkodom.

A krémsajtot habosra keverem, majd belekeverem a cukrot, aztán egyesével a  tojásokat. Végül hozzáadom a vanília-kivonatot és a mascarponét. 5 csészényit átrakok egy másik keverőtálba, és hozzáadom az epret. Az epres keveréket a kekszalapra öntöm, elsimítom a tetejét, és óvatosan a tetejére kanalazom a maradék sima masszát. Előmelegített, 150 fokos sütőbe rakom (tepsire, nem rácsra, hogy ha kifolyik némi vaj, ne égjen bele a sütőbe), és a sütő aljába rakok egy vízzel teli tálat. Kb. egy órát sütöm (nem kell teljesen szilárd legyen a közepe, miközben hűl, szilárdul még). Tálalás előtt legalább 4 órára hűtőbe hagyom.

18 cm-es torta lesz belőle. Innen van a recept.

Tovább

Epres spárgasaláta

Kicsit beszippantott a május, a születésnapozás, munka, esténkénti futás. Pár dolgot azért sikerült lefotózni, úgyhogy visszatérnek a receptek és az élet is a  blogra. Voltunk Torinoban, és még megyünk Varsóba (ez így olyan, mintha folyton utaznánk, pedig nem, most kicsit “összejött”), és ezerrel dübörög a születésnapi hét. És a spárga, és az eper. Ezeket variáljuk. Ma is egy eper-alma smoothie-val indítottam a napot. És valami spárgás lesz a folytatás.

Ezt a salátát Levinek csináltam a születésnapjára. A háttérben a pohárban epres pezsgő van :-) És volt epres cheesecake is. Annak is jön hamarosan a receptje.

Hozzávalók:

• fehér spárga
• eper
• tejföl/görög joghurt
• tejszín
• narancslé
• só, bors
• esetleg a tálaláshoz zöldbors

A spárgát megtisztítom, 2-3 cm-es darabokra vágom, 12 perc alatt megfőzöm, leszűröm. Az epret megmosom, felvágom, és a spárgával együtt tányérokra rakom. Az öntet: 2-3 rész tejföl, 1 rész tejszín, 1 rész narancslé. Összekeverem, sózom, borsozom, és a salátára csurgatom. Aki szereti, megszórhatja zöldborssal. Én kecskesajtos gyökérkenyérrel tálaltam.

Tovább

Alma-eper smoothie

A múltkor kb. egy hétig szinte minden nap ezt reggeliztük. Na jó én ezt reggeliztem, Levi pedig valami “komolyabbat” és mellé elszürcsölt ebből egy adagot.
Az amúgy nem annyira szuper eperből is jó lesz (és most még könnyű nem annyira szuper eprekbe belefutni).
És szerintem sokkal jobb, mint a hűtőpultokban található banános-mangós-nagyon-édes smoothie-k. De én nem vagyok édesszájú.

Hozzávalók:

• 25-40 dkg eper
• 1 nagy alma (én a zöldet szeretem), meghámozva, a magháza kivágva
• 2-3 evőkanál joghurt (lehetőleg görög)
• narancslé

Az almát és az epret összevágom, egy magas edénybe teszem, hozzáadom a joghurtot és kb. egy pohár narancslevet. Összeturmixolom. Ha nagyon sűrű, narancslével hígítom.

2 pohárnyi lesz belőle, a pohár mérete a felhasznált eper mennyiségétől függ :-)

Tovább

Eper-kecskesajt-balzsamecet

Rozsos buci, kecskesajt, eper és harmadára beforralt balzsamecet. Ennyi.

Tovább

Epres-rebarbarás pite

Levi megkóstolta az IKEA-ban a rebarbarás morzsás-tetejű pitét, és kiderült, hogy lenne igénye itthon is rebarbarás édességre… Én meg ilyen roppant bűbájos vagyok, hogy sütöttem neki (és amúgy is ki akartam már próbálni a Martha Stewart könyvet – mert igen, nem ez az első recept a nevezett könyvből a blogon, de ez volt az első, amit megcsináltam. Nem tudok kronológiai sorrendben haladni).

Az eredeti recept csak rebarbarát használ, én viszont csak zöld belsejű rebarbarát találtam a piacon, a zöld sütemény meg furcsa, úgyhogy eperrel kevertem. És hát igen, “rusztikus” a teteje, de ebbe bele lehet jönni, én már túl vagyok egy meggyes pitén is, az már egészen professzionális lett.

Az eredeti recept 23 cm-es sütőtálhoz adja meg a mennyiségeket, én is ezt írom le, egyébként 19,5 cm-es formában sütöttem, ahhoz kb. 75%-a kell a felsorolt hozzávalóknak. (elő a számológéppel!)

Nyírfacukrot használtam (nyilván sima répacukorral vagy nádcukorral is jó, az itt nekem kiderült, hogy pitéhez tökéletes a Xukor)

Hozzávalók:

a tésztához:

• 3 csésze liszt
• 1 evőkanál Xukor (nyírfacukor)
• 22 dkg vaj
• kevés jéghideg víz
• 1 csipet só

a töltelékhez:

• 4-5 csésze eper és rebarbara vegyesen (én kb. 2/3 rebarbara és 1/3 eper aránnyal dolgoztam
• 2/3-1 csésze Xukor (nyírfacukor)
• 2 evőkanál keményítő
• 1 tojássárgája
• 1 evőkanál tej vagy tejszín
• kristálycukor a tetejére

A tészta hozzávalóiból omlós tésztát gyúrok, ezt úgy a legegyszerűbb, hogy a késes robotgéppel összekeverem a Xukrot, a lisztet és a sót, majd hozzáadom a kockákra vágott hideg vajat, és pár másodperc alatt morzsalékosra keverem. Ezután kanalanként vizet adok hozzá, és újabb pár másodperc alatt készre “gyúrom” (a géppel nyilván). Fóliába csomagolom, és minimum fél órára beteszem a hűtőbe. A gyümölcsöket megtisztítom, összekeverem a Xukorral és a keményítővel. A tésztát kétfelé szedem, az egyiket kinyújtom, és kibélelem vele a 23 cm-es pitesütő tálat (alja, oldala, meg egy kis túllógás), beleöntöm a tölteléket. Kinyújtom a tészta másik felét is, befedem vele, a széleket ráhajtom, és 15 percre beteszem a hűtőbe. Előmelegítem a sütőt 180 fokra, a tetejét megkenem a tejjel/tejszínnel kevert tojássárgájával. Késsel középen kereszt alakban kivágom, és megszórom kristálycukorral. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem (sülés közben kifolyhat a leve!), és 1 óra 10 perc- 1 óra 25 perc alatt megsütöm. Tálalás előtt minimum 4 órán át hűlni hagyom.

23 cm átmérőjű pite lesz belőle.

Tovább

Epres pavlova

Szerintem a világ legegyszerűbb tortája, csak fel kell verni egy adag habcsókot, megsütni, aztán ha kihűlt, megpakolni tejszínhabbal és gyümölccsel. Jelen esetben eperrel.

Habcsók recept pl itt. Én most 2 fehérjéből csináltam, és kevertem bele egy kevés kakaóport is. Kör alakban a sütőpapírra kentem, úgy hogy a közepén vékonyabb legyen és kb. 1,5 óra alatt megsütöttem. Tálaláskor felvertem 2 dl tejszínt, rákanalaztam, és bőségesen megpakoltam eperrel. Azonnal fogyasztandó! (légmentesen becsomagolva a habcsók alap eláll pár napig)

4-6 szeletet lehet belőle vágni.

Tovább

Epres lepény

Mennyiségeket nem írok (eleve összesen csak ennyi készült, mint ami a képen van, maradék leveles tésztát fogyasztottam), mert szokás szerint nem mértem semmit. Az egész afféle ötletadó (meg nem is olyan recept, amit nagyon el lehet rontani a pontos mennyiségek ismerete nélkül).

Hozzávalók:

• leveles tészta
• mascarpone
• juharszirup/méz
• eper
• cukor (ha nem elég édes az eper)
• szeletelt mandula (ezt én nem raktam rá, mert Levi nem eheti)

A leveles tésztát kinyújtom, kb. 10x10 cm-es négyzetekre vágom és megkenem juharsziruppal/mézzel édesített mascarponéval. A tetejét megpakolom felszeletelt eperrel, megszórom cukorral (ha szükséges), szeletelt mandulával, és 200 fokos sütőben kb. 12 perc alatt megsütöm.

Tovább

Eper-avokádó saláta

Saláta hetet tartunk (igen éhes vagyok, és igen, fogok enni nachost az esti tévézéshez, de előtte betolok ebből még egy adagot), ez az első versenyző. Levi 10/10nek ítélte, innentől fel van adva a lecke a későbbiekre.

Pontos mennyiséget csak az avokádóhoz tudok megadni, csak pakoltam a dolgokat a szokásos ételszállító dobozunkba. Az öntetet pedig egy mini befőttesüvegben szoktam összerázni.

Hozzávalók:

• madársaláta (vagy bébispenót)
• eper
• 1 avokádó
• gorgonzola
• extrák: dió, kruton

az öntethez:

• olívaolaj
• mustár
• balzsamecet
• juharszirup (méz)

Az öntet hozzávalóit egy kis üvegben összerázom/összekeverem – a hozzávalók csökkentő mennyiségben szerepelnek, tehát olívaolajból rakok a legtöbbet, kb. feleannyi mustárt,  kevés balzsamecetet és kb. ugyanannyi juharszirupot. Előveszek két dobozt/tányért, alulra rakom a madársalátát, erre fél-fél felszeletelt avokádót, jó pár félbevágott epret, végül pedig morzsolok rá egy kis gorgonzolát. Ha van kéznél dió/kruton azokkal is meg lehet szórni. Végül megöntözöm az öntettel és azonnal tálalom.

2 fős adag. egy bucival/1-2 szelet rozskenyérrel/bagettel könnyű ebéd

Tovább

Ricottás-epres pohárkrém

No nem mintha kifogásokat kellene keresnem, hogy miért készítettem joghurtos-epres kanalazós “izéket” uzsonnára, de sok bontott keksz van itthon, el akarom őket használni. Az egyik ezzel el is fogyott, úgyhogy haladok a dologgal :-) Végül is fel lehet fogni tavaszi nagytakarításnak.

Van két egyenes falú befőttes üvegem, amikben nagyon jól lehet leveseket meg ilyen kanalazós uzsonnákat vinni.

És amúgy is itt a tavasz, én személy szerint bezsongtam (no nem fészekrakós szempontból, szigorúan gasztronómiailag), epret, spárgát, retket, cukkinit akarok. (a téli 1400 ft/kg-os cukkinit nem tekintem opciónak, most már szerencsére jóval olcsóbb)

Habverőm még mindig nincs, mert még mindig nem találtam ki a nyerő koncepciót, de a türelmem (leginkább magammal szemben, és már kívánok is bizonyos dolgokat) vészesen fogytán van, úgyhogy hamarosan meg fogom oldani a problémát. Addig is, joghurt, tejberizs és puding a desszert.

Ezt is túlzás receptnek hívni, de a mennyiségek miatt érdekes lehet.

Hozzávalók:

• 3 nagy doboz joghurt (vagy 1,5 görög joghurt)
• 25 dkg ricotta
• 25 dkg eper
• 3 púpos teáskanál cukor
• pár szem kakaós keksz
• pár kanál karamell (dulce de leche)

A joghurtot konyharuhába kanalazom és pár óra alatt lecsöpögtetem (vagy görög joghurtot veszek, de az sajnos csak távolabbi üzletben elérhető). A lecsöpögtetett, sűrű joghurtot összekeverem a cukorral és a ricottával. Előveszek 4 desszertes tálat/poharat, az aljukra szórok pár szem összetört kekszet, csurgatok rá karamellt, majd elosztom rajtuk a krém felét. Az epret megmosom, összevágom, a krémre szórom a nagy részét, és beborítom a maradék krémmel. Pár szem keksszel és a maradék eperrel díszítem.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Fehércsokoládés eper-jégkrém

Folytatódik a jégkrém-gyártás. Még mindig roppant elégedett vagyok magammal (és egyre elégedettebb, mert amit ez után csináltam, a karamelles, hát huhh…) Most aztán folyton jégkrémet kell ennünk és csinálnom az újabb és újabb adagokat. Mondjuk nem akkora probléma, minimális mosatlannal jár, főzni sem kell, csak összekeverem, aztán mehet a fagyasztóba, úgyhogy abszolút lelkes vagyok a témát illetően.

Hozzávalók:

• 20 dkg eper (megtisztítva)
• 15 dkg (görög) joghurt
• 5 dkg fehércsokoládé
• 5 dkg cukrozatlan sűrített tej*

*ha nem elég édes az eper, vagy valaki extra-édesszájú, használhat cukrozott sűrített tejet.

Az epret összeturmixolom  (aprítóval is lehet), a fehércsokoládét és a sűrített tejet egy tálba teszem, és mikróban vagy gőz fölött megolvasztom. Simára keverem, és miután hűlt kicsit, hozzáadom az eperpürét és a joghurtot. Összekeverem, a formákba öntöm, és megfagyasztom.

6 darab lesz belőle.

Tovább

Epres spiráltorta

Egy hét késéssel csak felteszem, hogy mit sütött Levi a születésnapomra :-). És ez az első tortája! Ami egyébként a Stahl gyors édességek egyik receptjén alapul, de több ponton változtattunk rajta (azért a változtatások értelmi szerzője én voltam, de ő csinálta egyedül az egészet), mert hát az a sok cukor… Amin viszont nem változtattunk, de utólag azt mondom, hogy kellett volna, az a piskóta.

Értem én, hogy ez fool-proof és nem kell szétszedni a tojásokat meg minden, de nem is lett egy ‘úá’ szintű piskóta. Igaz macerásabb, de 100x jobb piskótatekercs receptem van Lajos Maritól, úgyhogy legközelebb majd azzal készül. És aki érez magában némi extra munkára hajlandóságot, annak azt javaslom, hogy inkább azt a receptet kövesse. Ami egyébként megtalálható itt.

Amúgy nagyon finom, és tényleg roppant egyszerű (ugyanakkor látványos), és egy csomó másik gyümölccsel is elkészíthető (málna, áfonya, szeder…)

Hozzávalók:

a piskótához (ha az egyszerűbb utat járná valaki):

• 4 tojás
• 10 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 0,5 kávéskanál sütőpor
• 1,5 evőkanál olaj

vagy egy ilyen piskótatekercs

a krémhez + a tetejére:

• 25 dkg mascarpone
• 7 dkg porcukor (ez a könyv szerint 20)
• 1 citrom leve
• 10 dkg eper összeturmixolva + 1-2 evőkanál mascarpone összekeverve*
• friss eper (a tetejére)

*ehelyett a eredetileg eperlekvár van, én nem szeretem az eperlekvárt, nincs is itthon, és eperszezonban inkább friss eperpürét használok, az nem csupa cukor (meg amúgyis)

Piskóta sütés az egyszerű metódus szerint:

A tojásokat és a cukrot 5-6 perc alatt habverővel habosra keverem, majd beleszitálom a lisztet és a sütőport. Óvatosan összekeverem, végül belekeverem az olajat, és sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm (a sütőhöz való nagy tepsibe). Előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 10 perc alatt megsütöm.

A torta összeállítása:

A porcukrot összekeverem a citromlével, majd hozzáadom a mascarponét. Persze akinek nem elég édes, tehet még bele cukrot, és kerülhet bele reszelt bio citromhéj is. A piskótát egy hosszú vonalzó segítségével (50 cm-est is árulnak!) a hosszabbik oldallal párhuzamosan 6 db csíkra vágom (és bent hagyom a tepsiben egymás mellett, mert így könnyebb lesz megkenni). A mascarponés eperpürével megkenem a csíkokat, majd az egyiket mint a piskótatekercset, feltekerem. A tekercset egy tányérra állítom, majd köré tekerem a következő csíkot majd a következőt stb., amíg el nem fogy mind a hat. A krémmel megkenem a torta tetejét és oldalát, majd negyedelt epreket pakolok rá és 1-2 órára beteszem a hűtőbe.

kb. 22-24 cm átmérőjű torta lesz belőle (attól függ, mennyire jön fel a piskóta)

Tovább

Epres túrótorta

Levinek ez volt a születésnapi tortája hétfőn (nem mondhatni, hogy túl hamar felraktam a blogra). Természetesen epres, sütni sem kell, hozzáadott cukrot is alig tartalmaz (1 csomag vanillincukor – mennyi az? 10 g talán) – szóval fitness-wellness. A recept amúgy Pocak Pannától van. Annyit változtattam, hogy kicsit több kekszből készítettem az alapot – ne kelljen kettétörögetni a kekszet, és egy kicsit kevésnek találtam a 8 dkg-ot.

Hozzávalók:

az aljához:

• 9 dkg keksz (zabfalatok)
• 4,5 dkg vaj

a túrókrémhez:

• 25 dkg túró
• 12 dkg tejszín
• 1 csomag vanillincukor (vagy egy teáskanál vanília-kivonat és egy evőkanál cukor)
• fél csomag habfixáló
• 1 kávéskanál citromlé
• eper (talán fél kiló körül – lehetőleg egyforma méretűek legyenek)

a tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg tejszín

A kekszet aprítóval finomra darálom, összekeverem a megolvasztott vajjal, és egy 18 cm-es tortaforma aljába nyomkodom. Megtisztítom az epreket, néhányat félbevágom, és a tetejükkel lefelé, körbe kirakom velük a tortaformát (lásd a képeken). Középre egész szemeket teszek a vágott oldalukkal lefelé, és beteszem a hűtőbe, amíg elkészítem a túrókrémet. A tejszínt felverem a cukorral és a habfixálóval, és a túrót összekeverem a citromlével. A tejszínt és a túrót összekeverem, és az eprek tetejére simítom. A tejszínt felforralom, lehúzom a tűzhelyről, beletördelem a csokoládét, és addig keveregetem, amíg homogén lesz. Az étcsokoládé-krémet (ganache) a túró tetejére simítom, és pár órára (vagy egy egész éjszakára) beteszem a tortát a hűtőbe. Néhány hűtőben töltött óra után, könnyű kiszedni a kapcsos tortaformából (de lehet még papíros kibéleléssel is fokozni).

18 cm átmérőjű torta lesz belőle.

Tovább

Epres limonádé + töltött túrós fánk

Az epres limonádé a májusi nők lapja konyhából van, elvileg a gyerekek elkápráztatására szolgál, hát nálunk így harminc felé (áááh rémes, rémes, réééééémes) is nagy sikere volt. Annyit változtattam, hogy lime hiányában csak citromot használtam (és a héját nem, mert nem bio volt és nem is szeretem a citrushéjakat).

A fánk pedig, mondjuk azt, hogy ötletadóként álljon itt. Egy-két hete Levi megkívánta a derelyét, úgyhogy vettünk egy zacskónyi mirelit túrós derelyét. Én nem szeretem se a derelyét, se a barackos/szilvás gombócot, úgyhogy nem is szoktam egyiket sem csinálni. Gombócból anyám szerencsére fedezi az igényeit, derelyét viszont nem szokott ő sem, úgyhogy maradt a félkész. Mivel először vettem ilyet, megnéztem a zacskót, mit írnak az elkészítésről, nem mindegy hogy fagyosan kell főzni, vagy felengedve…. Amúgy fagyosan. De utána megemlítik azt is, hogy jó olajban sütve csokoládépudinggal tálalva is. Hát így már engem is érdekelni kezdett a dolog. A fő ellenérzésem ugyanis ezekkel a derelye/gombóc dolgokkal, hogy puhák, nyálkásak, és zsemlemorzsa van rajtuk (az a rántott cuccokra való és kész).

És jó, persze egy túrókrémmel töltött fánk mitől ne lenne jó. És már a házi sós, ketchupbe tunkolt krumplifánk óta tudjuk, hogy a krumplis tészta megfelelő módszerrel sütve kevés olajat szív magába, és ez az elmélet még mindig fennáll. Alapvetően tudok fánkot sütni, de az élesztővel egyre inkább haragban vagyok, és ez most jó alternatívának tűnik fánk-témakörben (sokkal-sokkal kevésbé olajos, mint az ún. túrófánk). Egy kis meggyszószba/lekvárba tunkoltuk uzsonnára a limonádé mellé.

Epres limonádé

Mert elvileg mégiscsak ez ennek a posztnak az apropója, és ez volt az uzsonna “főzősebbik” része.

Hozzávalók:

• kb. 30 dkg eper
• 1,5 citrom leve
• 2 dl víz
• kb. 5 dl ásványvíz
• 6 dkg nádcukor

A cukrot és a vizet egy fazékba teszem, felforralom és öt percig főzöm. Közben az epret összeturmixolom a citromlével. Miután kihűlt a cukorszirup, összekeverem az eperrel és behűtöm. Fogyasztás előtt belekeverek még kb. 5 dl hideg ásványvizet (nálam ez buborékos).

kb. 5 pohárnyi lesz belőle.

Tovább

Bébispenót-eper saláta

Újabb darab a születésnapi-eper-hétből. Ez is az eper-mániás (és spenót ügyben rettentően hanyagolt) férjnek készült. Aki még holnapig 2 évvel idősebb nálam :-)

És ez a saláta, hát huhhhh OMG… Úgy mondom, hogy huhhhh, és tetszett nekem is nagyon, hogy én alapból utálom a spenótot. Még a mirelit pizza dobozát* is tüzetesen átnézem, hogy ami a képen bazsalikom kupacnak tűnik, arról ne sütés után derüljön ki, hogy spenótkupac**. De a bébispenótnak – legalábbis egy doboznyi alapján – nincs spenót íze. Zöld meg ropog, és eperrel és kecskesajttal zseniális triót alkot. És öntet nélkül nagyon jól bírta a másnapi dobozban szállítást.

*nem gyakran veszünk mirelit pizzát, de volt már rá precedens, alapvetően semmi bajom vele, csak néha azokban is túl sok nekem az élesztő, aztán meg jön a gyomorégés. Ezért ezer éve nem csináltam se pizzát se kelt tésztát. Épp’ pipa vagyok az élesztőre, és szedek így is elég gyógyszert, nem kell még savlekötő is, ha nem muszáj.
**mert igen, sajnos van ilyen

Hozzávalók:

• 100 g bébispenót
• 120-150 g kecskesajt
• eper
• kesudió
• 1 teáskanál fehérborecet
• 2 teáskanál olívaolaj
• 1 teáskanál citromlé
• 1 csipet bazsalikom

A megmosott, megszárított spenótleveleket elosztom három tányéron, elnegyedelt epreket teszek rájuk, és megszórom őket kecskesajt kockákkal és durván összevágott kesudióval. Az ecetet, az olajat, a citromlevet és a bazsalikomot összekeverem (legegyszerűbb egy pici – sűrített paradicsomos – befőttesüvegben összerázni). Az öntetet a salátára locsolom, és azonnal tálalom.

3 adag lesz belőle.

Tovább

Epres-nutellás panini

Folytatódik a születésnapi eper-dömping. Az epres keksz és gofri után itt a nutellás-epres panini. Elég erős indítása a napnak, ezután kétszer meg kell gondolni a további menüt, hogy ne az legyen belőle, hogy “jó-jó, de hát a reggeli…”. Remélem az esti bébispenót-eper-kecskesajt salátám is elég ütős lesz. Nutellás és epres és krémes és huuhhh. Tornázni kéne.

Hozzávalók:

• kalács
• nutella
• mascarpone
• vaj
• eper

A kalácsot kb. 1 cm vastag szeletekre vágom, és kettesével magam elé teszem a szeleteket. A dupla szeleteket szétnyitom (ügyelve, hogy ne keverjem össze az oldalakat, mert akkor végképp minden kifolyik). Az egyik szelet belső oldalát nutellával, a másikét mascarponéval kenem meg, és az egyik oldalt megpakolom felszeletelt eperrel. Ráfordítom a másik felét, és mindkét külső oldalt vékonyan megvajazom. Végül kontakt grillben (illetve a gofrisütő csíkos betétjével) megsütöm*. Nagyon rövid idő alatt megsül, figyelni kell, hogy oda ne égjen. Friss eperrel tálalom.

*ezek hiányában: grillserpenyőben, szedőlapáttal lenyomva, és félidőben megfordítva

Tovább

Epres-nutellás keksz

Eper-napokat tartunk, mert amúgy is, meg egy bizonyos eper-gyogyi férjnek erősen közeledik a születésnapja (1 napos epres menü a terv). Ez afféle felvezető (a szokásos péntek esti epres-csokiszószos gofri mellett): epres thumbprint-cookie (benyomott keksz, ha úgy jobb) nutellával töltve. Hatalmas lelkesedés, izgulás és ‘úá’… szóval jól sikerült.

Eredetileg innen.

Hozzávalók:

• 1,5 csésze* liszt
• 5 evőkanál cukor
• 4 evőkanál puha vaj
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• kb. 3 evőkanál eperpüré**
• nutella
• 1 csipet só
• pár csepp piros ételfesték

*1 csésze = 2,5 dl
**eperpüré: pár szem eper aprítóval/turmixszal pürésítve

Egy tálban összekeverem a lisztet, a sütőport és a sót, egy másikban pedig habosra keverem a vajat a cukorral. A vajas keverékhez adom a vanília-kivonatot, pár csepp ételfestéket, 3 evőkanál eperpürét, majd több részletben beledolgozom a lisztet. Ha kell még a tésztába nedvesség, adok hozzá egy kis tejet/még eperpürét – ha kicsit ragacsos a tészta, az normális. Fóliával lefedve minimum egy órára hűtőbe teszem. Előmelegítem a sütőt 175 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztából 22-25 golyót formázok, a tepsibe teszem őket, majd az ujjammal/kiskanállal/karalábévájóval*** mélyedést nyomok a közepükbe. 8-12 perc alatt megsütöm őket (kicsit kezdjen barnulni az alja, de felül ne nagyon kapjon még színt), majd a forró kekszekbe még egyszer mélyedést nyomok – mivel azok sütés közben nagyrészt eltűntek. Rácsra teszem őket, majd miután teljesen kihűltek megtöltöm a mélyedéseket nutellával (vagy lekvárral, vagy olvasztott csokoládéval).

22-25 darab lesz belőle.

***az utóbbi, a karalábévájó a legjobb, vagy valami hasonló tűzálló, gömbölyű végű nyeles eszköz, mert a forró kekszekbe még egyszer bele kell majd nyomni, és erre az ujjacska azért nem igazán alkalmas

Tovább

Victoria sponge cake – Viktória torta

Igazi angol klasszikus, Viktória királynőről nevezték el, aki a délutáni teához szívesen fogyasztott ebből a meglehetősen egyszerű tortából. Mindössze két vajas piskótát kell sütni, és ezeket lekvárral és tejszínhabbal (vagy vajkrémmel összeragasztani). Jellemző még a tortára, hogy nem dekorálják, és nem vonják be a tetejét csokoládéval vagy valamilyen vajas krémmel. Nem tudom, hogy a porcukor dekorációnak számít-e, az összes általam talált receptben/képen így nézett ki. Akinek így túl vastag a piskóta, csökkentse 33%-kal a mennyiségeket, vagy használjon 20 cm átmérőjű formát (a vaj miatt magában sem rossz a tésztája, egyáltalán nem száraz).

Hozzávalók:

A tésztához:

• 3 tojás
• 1 csomag sütőpor
• 15 dkg liszt
• 15 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 15 dkg cukor
• 1-2 evőkanál tej

A töltelékhez:

• eperlekvár
• kb. 1-1,5 dl tejszín
• porcukor

A vajat habosra keverem a cukorral, majd egyenként beledolgozom a tojásokat. A lisztet elkeverem a sütőporral, majd kanalanként a tojásos keverékhez adom. Végül belekeverem a tejet, és elosztom két, sütőpapírral bélelt (elég az alját), 18 cm-es tortaformába. Előmelegített sütőben, 160 fokon (légkeveréssel), 20-25 perc alatt megsütöm. Akkor jó, ha a teteje aranyszínű, és az oldala kezd elválni a formától. Miután kihűltek a tésztalapok, a tejszínt kemény habbá verem egy kis cukorral. Az egyik tortalapot egy tálra teszem, megkenem eperlekvárral, arra tejszínhabot halmozok, finoman rányomom a másik lapot, és megszórom a tetejét porcukorral.

18-20 cm-es torta lesz belőle (8 szelet).

Ja és ehhez főztem az eperlekvárt 25 dkg eperből (este 11 körül). Biztos nem vagyok normális. És rájöttem, hogy még mindig hihetetlenül nem szeretem a lekvárt, mert a többiekkel ellentétben nekem nem ízlett ez a  torta. Mert én az a gyerek vagyok, aki nem eszik lekvárt és gondolkodás nélkül a lasagne-t választja a csokoládéval szemben…

Tovább

Fehércsokoládés mascarpone krém eperrel

Mostanában ilyen kanalazós desszertekben utazom, nem azért, mert „olyan meleg van, hogy én már be se kapcsolom a sütőt”, bírom a meleget, képes vagyok a legnagyobb kánikulában is sütni (és mostanában elég sokszor vagyunk nagyon messze a kánikulától). Valószínűleg inkább azért, mert a sült eper gondolata visszataszít, leginkább nyersen szeretem, vaníliával és valamilyen zsíros fehér krémmel. Lehet még több csokoládét tenni a krémbe, de akkor nem kell a pudingba egyáltalán cukor – természetesen akkor jöttem rá arra, hogy a fehércsokoládé meglehetősen édes, amikor egy kanál cukor bár benne volt a tejben, de ennyit pont elbírt a fél tábla csokoládé mellé.

Hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone
• 5 dkg fehércsokoládé
• 2,5 dl tej + kb. 2 evőkanálnyi
• fél csomag tejszín ízű pudingpor
• 1 csapott evőkanál cukor
• pár darab babapiskóta
• eper
• 1 evőkanál rum
• 1 teáskanál vanília kivonat

A pudingport elkeverem 2,5 dl tejben, hozzáadom a cukrot, megfőzöm, és miután levettem a tűzhelyről, belekeverem a kockákra tördelt csokoládét. Miközben hűl, többször átkeverem, és miután langyosra hűlt, kanalanként hozzáadom a mascarponét. Kb. 5 dkg epret összeturmixolok a rummal, 2 evőkanál tejjel, és a vanília kivonattal. Négy pohár aljába 3-4-be tört babapiskótákat teszek, és rájuk kanalazom az eperturmixot. pár összevágott epret dobok rájuk, majd elosztom a poharakba a krémet. Pár órára hűtőbe teszem, és tálalás előtt eperdarabokkal díszítem.

4 adag lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Epres palacsinta

Egy kis tavaszi hedonizmus, ez a legjobb időszak, van végre eper és spárga, lehet tobzódni a jobbnál-jobb ételekben. A krémhez én 2 napig konyharuhában csöpögtetett tejfölt használtam, ami olyan sűrű lett, hogy el sem tudtam benne keverni a mézet, ezért egy kis tejföllel kellett hígítanom. Aki nem akar ezzel szórakozni, használjon mascarponét, vagy ha az nincs, (vagy nem zavarja a kicsit savanyúbb végeredmény), tejfölt (de csakis 20%-osat, a 12-es túl híg). Egyébként a cukrozott tejföl nagyon jól megy az eperhez, akár magában, palacsinta nélkül is érdemes kipróbálni, csak leönteni az epret egy kis édesített tejföllel, hagyni állni egy kicsit, aztán bekanalazni.

Hozzávalók:

• 40-50 dkg eper
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál vanília kivonat
• krémsajt (pl. mascarpone, én kicsöpögtetett tejfölt használtam)
• méz
• 1 teáskanál lime-lé
• palacsinta (nálam: 2 tojás, 20 dkg liszt, csipet só, olaj, 5 dl tej, buborékos víz)

Az epret megtisztítom, felvágom (a kisebbeket négybe, a nagyobbakat többe), és egy tányérban összekeverem a cukorral és a vanília kivonattal. A krémsajtot alaposan összekeverem a lime-lével, és annyi mézzel, hogy kellően édes legyen (szerintem kb. 3 evőkanálnyi elég bele). Sütök egy adag palacsintát – én a fenti arányokkal dolgoztam, cukrot sosem rakok bele, így nem is kell alá olaj, elég az, amit a tésztába keverek. A langyosra hűlt palacsintákat megkenem a krémsajttal, megszórom eperrel, és feltekerem/négybe hajtom.

8-10 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább