2017. április 8., szombat

Vegán amerikai palacsinta

IMG_20170408_144330_450

Klasszikus szombati “reggeli”: vegán amerikai palacsinta friss bogyós gyümölcsökkel, hogy jól induljon a hétvége és ellásson energiával a késői ebédig. És még roppantul egészséges is.

Teljeskiőrlésű liszttel készül, cukor, tej- és tojásmentes. Tojás helyett chia mag van benne, úgyhogy szuper rostforrás.

Hozzávalók

  • 22 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 1 evőkanál nyírfacukor
  • 1 evőkanál sütőpor
  • 4 evőkanál olaj
  • 3 evőkanál chia mag
  • 4 dl rizstej (+ pár evőkanálnyi, ha túl sűrű a tészta)
  • a sütéshez kevés olaj
  • a tálaláshoz gyümölcs és juharszirup

A chia magot összekeverem a rizstejjel és félreteszem 5-10 percre, hogy a magok kicsit megduzzadjanak.

A lisztet összekeverem a sütőporral és a nyírfacukorral. Beleöntöm az olajat és a chia magos rizstejet és összekeverem. Egy két kisebb csomó maradhat benne, nem szabad túl sokat keverni. Ha nagyon sűrű a tészta, keverek még bele egy-két kanálnyi rizstejet.

Egy nagyobb tapadásmentes serpenyőt közepes lángon felmelegítek. Evőkanálnyi tésztát teszek a serpenyőbe, kicsit elsimítom, és addig sütöm, amikor buborékok jelennek meg benne és a teteje megszilárdult. Ekkor megfordítom, és a második oldalát kb. 1 perc alatt készre sütöm. Ha elég nagy a serpenyő, egyszerre 3-4 palacsintát is lehet benne sütni.

A kész palacsintákat rácsra szedem, és friss gyümölccsel és juharsziruppal tálalom.

2-3 adag lesz belőle.

2017. április 2., vasárnap

Társasjátékok 14. rész – Sequence

sequence

Hosszabb társasjáték-estek elején szoktuk elővenni a Sequence-t, afféle bemelegítésként. (kezdés délután fél hatkor, és nyomjuk kifulladásig :-))

A játék nagyon egyszerű, mindenki kezében van néhány lap (klasszikus franciakártya csomag, jokerek nélkül), és előtte egy kupac zseton. A táblán az eldobott lapnak megfelelő mezőre le lehet tenni egy zsetont, majd húzni egy új lapot. Az nyer, akinek előbb van két ötö zsetonból álló sorozata. A bubik speciális lapok, attól függően, hogy egy van két szeme van a bubinak, bárhova lerakhatunk egy zsetont illetve elvehetjük valakinek a már lerakott zsetonját.

A szabály kb. ennyi, lehet ügyeskedni, taktikázni, ha olyanok a lapjaink kiszúrni kicsit az ellenfelekkel és ha olyanok a lapjaink, azon sóhajtozni, hogy jajj ebből sose lesz semmi.

A szokásos összefoglaló:

  • 2-12 főre (2 és 3 fő, majd 4, 6, 8, 9, 10, 12 csapatban játszhatja, mert 3 féle színű zseton van a dobozban)
  • 7 éves kortól
  • nyelvfüggetlen, van magyar szabály a dobozban
  • gyors, akár 10 perc alatt is lemegy egy kör (kivéve, ha valaki nagyon “gondolkodós”)
  • számít a szerencse, de általában kiegyenlített a játék
  • egyszerű stratégiai játék
  • ára: kb. 7500-8000 HUF

Kinek: aki szeretne egy egyszerű, gyors stratégiai játékot és nem zavarja ha a szerencse is számít.

2017. március 19., vasárnap

Marhahúsos-gombás sült spagetti

spagettipite

 

Egyedül voltam hétvégén itthon, ami két dolgot jelent: kiolvasok minimum egy könyvet és dőzsölök azokban az alapanyagokban, amikre Levi allergiás.

Nagy badass vagyok, mi?

Úgyhogy most semmi vegán, meg tejmentes, meg szójatej és társai. Vaj, sajt, tejszín, tojás... Ahogy azt kell.

Hozzávalók

  • 15 dkg darált marhahús
  • 17 dkg spagetti
  • 2 tojás
  • 25 dkg csiperke, megtisztítva és vékonyan felszeletelve
  • 1 csésze borsó, ha mirelit, felengedve
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 kis hagyma, apróra vágva
  • 7 dkg reszelt sajt
  • 5 dkg krémsajt (light is jó)
  • 5 dkg tejszín
  • petrezselyem
  • só, bors
  • vaj a sütőedény kikenéséhez

A tésztát megfőzöm a csomagoláson található útmutató szerint. A sütőt előmelegítem 200 fokra és egy tapadásmentes serpenyőt forróra melegítek (ez nálam a 8-as fokozat a 9-ből).

Ha már meleg a serpenyő, beleteszem a darált húst (nem kell alá zsiradék, van benne éppen elég) és a zúzott fokhagymát, és időnként megkeverve addig sütöm, amíg a hús nagyjából mindenhol kifehéredik. Ezután hozzáadom a gombát és a hagymát, megsózom, és kevergetve tovább sütöm. Akkor jó, ha az összes, a gombából kijövő nedvesség elpárolog és a hús és a gomba elkezd pirulni.

Miközben a hús és a gomba sül, egy akkora tálban, amibe a tészta és a húsos keverék is bele fog férni, villával kicsit felverem a tojásokat.

A tojáshoz adom a krémsajtot és simára keverem. Ezután belekeverem a tejszínt és a reszelt sajt kétharmadát. Sóval, borssal és jó sok petrezselyemmel fűszerezem.

A tojáshoz keverem a borsót, a megfőzött tésztát és a húsos-gombás keveréket.

Kivajazok egy sütőtálat és beleöntöm a tésztát. A tetejére szórom a maradék sajtot és kb. 20 perc alatt megsütöm.

A sütőből kivéve 10-15 percig hűlni hagyom, majd tálalom.

3 adag lesz belőle.

2017. március 12., vasárnap

Társasjátékok 13. rész – Carcassonne: Abbé és polgármester

carcassonne_5

Bár ez már a sokadik Carcassonne kiegészítős posztom, még mindig nem írtam az összes kiadott kiegészítőről! (mondjuk nem is lesz meg az összes, mert van, ami nem szimpatikus :-))

Ez a kiegészítő hasonló a Juhok és dombokhoz: olyan, mintha több mini kiegészítő lenne egy dobozban.

Először nézzük címszavakban, hogy mit tud a doboz, aztán jöjjenek egyesével az új figurák / játékmechanizmusok.

  • csak az alapjátékkal játszható
  • 12 új területlapka, 6 apátság lapka, 6 istálló bábu, 6 szekér bábu, 6 polgármester bábu
  • ár: kb. 3200-3800 Ft
  • gyakorlatilag 4 minikiegészítő egyben
  • német kiadást árulnak belőle, de maga a játék nyelvfüggetlen, ha nem adnak hozzá magyar nyelvű játékszabályt, a netről le lehet tölteni
  • ajánlott

Apátság

A játék elején minden játékos kap egy apátság lapkát, amit bármikor a játék során letehet, ilyenkor nem kell lapkát húzni, hanem az apátság lapkát kell a megfelelő helyre illeszteni. Az apátság speciális kolostor, mert bármilyen lyukba be lehet tenni, nem kell illeszkedjen a szomszédos mezőkhöz. Az érte kapható pont megegyezik a kolostoréval. (játék közbeni és játék végi értékelésnél is)

A fenti kép előterében látható. (A lapka lerakásakor a lyuk nem kell teljesen körbeépítve legyen, a sarkok még hiányozhatnak.)

Mi ha ketten, vagy hárman játszunk, háziszabályként szétosztjuk a játék elején az összes apátság lapkát, így fejenként 2-3 jut belőle.

Istálló

Mezőt lehet vele szerezni, ráadásul amire rátesszük az istállót, azt már nem fogja tőlünk senki elvenni, hiába építi össze újabb, rengeteg követőt tartalmazó mezővel. A játék végén a kiértékelésnél, minden befejezett vár 4 pontot ér.

Szekér

A szekeret a normál alattvalókhoz hasonlóan lehet letenni útra, várra vagy kolostorra. A különbség az, hogy kiértékelés után át lehet tolni egy szomszédos mező szabad, befejezetlen útjára, várára vagy kolostorára.

Polgármester

A polgármester lerakása a szokott módon zajlik, de csak városba rakható, és annyi követőnek számít, ahány pajzs van a városban.

 

Az apátság nagyon jó, az istálló is, a szekeret bevallom néha elfelejtem használni (azt hiszem túl sok kiegészítőnk van már), a polgármestert pedig nem szoktuk használni, mert nálunk mindenki békésen építgeti a saját városát.

Szerintem érdemes beszerezni.

2017. február 28., kedd

Mandulás bableves

IMG_20170225_192421_226

Engem is elkapott a KonMari “őrület”, egy laza sok sétálással és hajtogatással tűzdelt szombati napon átválogattam az összes ruhámat, kiszelektáltam azokat amik nem okoznak örömet, a maradékot meg szépen összehajtogatva visszaraktam a szekrénybe. Attól persze még nagyon messze vagyok, hogy az egész lakást, az összes cuccunkat átnézzem, de a saját ruháim és táskáim megvannak.

Emellé pedig rendes ételeket kellett enni, hogy bírjam a strapát. Ebédre mac & cheese-t, vacsorára pedig ezt a levest. :-) Váratlanul fárasztó volt a ruháim átnézése, de a végeredményért megérte, nagyon szépen rendben van minden. Már csak meg kell tartani ezt a rendet.

Martha Stewart One pot könyvéből van a recept, amit az itthoni hozzávalókhoz alakítottam.

Hozzávalók

  • 1 kis lilahagyma, apróra felkockázva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 marék mandula, összevágva
  • 1 doboz vörös vesebab konzerv, átöblítve és leszűrve
  • 2 dl csirke- vagy zöldségalaplé
  • 1-2 csipet őrölt római kömény
  • 1 evőkanál olívaolaj

a tálaláshoz:

  • friss petrezselyem
  • görög joghurt vagy tejföl
  • avokádó

Egy fazékban felhevítem az olívaolajat. A lilahagymából kb. egy evőkanálnyit félreteszek a  tálaláshoz, és a többit az olajhoz adom. Pár perc alatt üvegesre sütöm, majd hozzáadom a  zúzott fokhagymát és a római köményt. Egy percig együtt sütöm, majd felöntöm a levessel, és beleszórom a babot.

10 percig főzöm. A mandulából is félreteszek egy kicsit a tálaláshoz, a többit beleszórom a levesbe, lehúzom a tűzhelyről és botmixerrel kicsit összeturmixolom. Nem kell simára turmixolni, akkor jó, ha kicsit darabos marad. Megkóstolom, és ha szükséges sózom.

Elosztom két tányérba és a félretett lilahagymával és mandulával, görög joghurttal és összetépkedett friss petrezselyemmel tálalom.

2 adag lesz belőle.

2017. január 29., vasárnap

Téli rakott rizs (vegán)

telisultrizs

Karácsonykor a már régen közzétett, és nálunk kb. kéthetente előforduló vegán sült rizst “téliesítettem”. Vagy ha úgy jobban tetszik, feltuningoltam néhány extrább alapanyaggal. A sima jázminrizs helyett vadrizses keveréket használtam és a spenót-gomba párost gesztenyére és fodros kelre cseréltem. Nagy sikere volt, úgyhogy jól sikerültek a cserék.

A szójatej mennyisége csak körübelüli, nem mindig ugyanannyi nedvességet eresztenek a zöldségek és a rizs sem ugyanannyit szív be. A rizses keveréket előbb is el lehet készíteni, egy napig simán elvan a hűtőben. Ilyenkor is egy kicsit több szójatejet adok hozzá, hogy  másnap is biztosan krémes legyen a végeredmény. A corn flakest és a reszelt rajtot csak sütés előtt szoktam rászórni.

Ha valaki nem vegán, “csak” vega vagy mindenevő, nyugodtan csinálja tejjel és sajttal. A saját adagomra én is rendes sajtot szoktam szórni.  :-)

Hozzávalók:

  • 12 dkg rizskeverék (rizs, vörös rizs és vadrizs keveréke), ha nincs, sima jázminrizs
  • 1 szál angolzeller, kis kockákra vágva
  • 1 kis hagyma, felkockázva
  • 10 dkg főtt gesztenye, kicsit összevágva
  • 10 dkg fodros kel, leszedve a vastag szárról és kicsit összevágva
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál liszt
  • kb. 3 dl szójatej
  • 3 evőkanál sörélesztő pehely

a tetejére:

  • corn flakes
  • reszelt vegán sajt

A rizst megfőzöm a csomagoláson található útmutató szerint.

Egy fazékban felhevítem az olívaolajat és pár perc alatt üvegesre párolom a hagymát és a zellert. Sózom, majd megszórom a liszttel, átkeverem, és folyamatos keverés mellett felöntöm a szójatejjel. Felforralom és pár percig főzöm.

Hozzáadom a fodros kelt, a gesztenyét és a sörélesztő pelyhet. Sózom és addig főzöm, amíg a fodros kel összeesik. Belekeverem a főtt rizst, megkóstolom, és ha szükséges sóval ízesítem. Ha túl sűrű, öntök még bele egy kis szójatejet.

Két egyszemélyes vagy egy kétszemélyes sütőtálba kanalazom, a tetejét megszórom corn flakesszel és sajttal, és előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 15 percig sütöm. Akkor jó, ha a sajt megolvadt a tetején.

2 adag lesz belőle.

2017. január 22., vasárnap

Pekándiós granola

granola1

A granola roppant egészséges, hiszen zabpehely, méz és olajos magvak keveréke. És mivel nagyon finom, rettentően eteti magát, de  jobb, ha (legkésőbb) a második maréknál eszünkbe jut hogy, igazi kalóriabomba. Nyilván, hiszen zabpehely, méz és olajos magvak keveréke…

Mandytől van a recept, amit én rengeteg olajos maggal turbóztam fel, és a mazsolát és más aszalt gyümölcsöket teljesen kihagytam, mert a világból ki lehet velük kergetni. Én voltam az a fura gyerek, aki nem szereti se a lekvárt, se a szörpöt, se a kompótot, se az aszalt dolgokat, és ez mostanra sem változott. Azt hiszem most már így fogok maradni.

Ez most a kedvenc uzsonnám, görög joghurt pekándiós házi granolával (és esetleg egy kis friss gyümölccsel, most épp gránátalmával).

Hozzávalók

  • 0,5 dl  kókuszzsír vagy jó minőségű olívaolaj

  • 1 dl méz

  • 20 dkg zabpehely

  • 12 dkg olajos mag - én most pekándiót és kókuszpelyhet használtam

A mézet és a kókuszzsírt egy kis fazékban összemelegítem. A sütőt bekapcsolom 170 fokra. A pekándiót és a kókuszpelyhet kicsit összevágom és összekeverem a zabpehellyel.

A meleg mézes keveréket a zabpehelyhez öntöm és alaposan elkeverem. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, elsimítom és 15-20 percig sütöm. Sütés közben öt percenként átkeverem. Akkor jó, ha mindenhol megpirul egy kicsit. A tepsiben hagyom kihűlni, majd jól záródó dobozba teszem.

2017. január 9., hétfő

vegán “túrótorta”

20170109_150520

A  szigorú tej- és tojásmentes étrendnek két nagyon nehéz része van: az egyik, hogy nagyon erősen limitált a házon kívüli étkezés, a másik a sütés. Ha vegán lennék, biztos, hogy megenném azokat a dolgokat, amikre az van írva, hogy nyomokban ezt-meg-azt tartalmazhat. Így viszont, hogy Levi allergiás a tejre és a tojásra, csak olyan dolgokat veszünk, amire nincs ráírva, hogy nyomokban egyiket vagy a másikat tartalmazza. Ez picike különbségnek hangzik, de nem az… A legtöbb étcsokiban nincs tej, de olyan csokit találni, amiben nyomokban sincs… Utána is kell járni, és drága is. Így lehet baromi drágán olyan-mintha dolgokat enni és venni.

A lágy tofu és a szójajoghurt egészen túrószerű állagú lesz sütéstől, a citromlé és az, hogy a joghurt is citromos ízesítésű pedig extrán hozzátesz a “túró-hatáshoz”.

A múltkor nagyon jópofa tojáshelyettesítőt árultak az Aldiban, fel is tankoltunk belőle. Most ebből tettem a tortába, de korábban használtam már chia mag és szójatej keveréket is, azzal is kiválóan működött. A tojáspótló por egyébként keményítőből, emulgeálószerből, xantángumiból és borsófehérjéből áll, folyadékkal kell felverni (elég jó habos lesz), és a tésztába keverni. Az adott tojáspótló adagolása mindig rajta van a dobozon, ezért én a receptben csak azt adom meg, hogy hány tojásnyi tojáspótlóra van szükség.

A chia mag használata tojáspótlásra: egy púpos evőkanál chia magot kell recepttől függően 0,5-1 dl folyadékkal elkeverni, és kicsit állni hagyni. Ehhez a recepthez egy deci szójatejre és két kanál chia magra van szükség, gofrik, amerikai palacsinta esetében pedig az 1 dl folyadék + 1 ek chia mag a megfelelő adagolás.

Hozzávalók

Az alaphoz:

  • 6 dkg barnacukor
  • 8 dkg liszt
  • 10 dkg tejmentes margarin

A tetejére:

  • 1 doboz, lágy “selyem” tofu (az enyém 350 g-os volt)
  • 125 g szójajoghurt, a legjobb a citromos
  • 6 dkg barnacukor
  • 1 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál keményítő
  • 1 evőkanál ciromlé
  • 2 tojásnyi tojáspótló, a doboz szerint elkészítve vagy 2 evőkanál chia mag egy dl szójatejben (vagy vízben vagy más növényi tejben) elkeverve

Bekapcsolom a sütőt 180 fokra (légkeveréssel), az alap hozzávalóit egy tálba teszem. Ha chia magot használok, akkor azt egy bögrébe teszem, összekeverem a folyadékkal, és félreteszem, hogy a chia mag elkezdjen megdagadni.

A tészta hozzávalóit ujjheggyel gyorsan morzsalékosra gyúrom. Egy 12 lyukú muffintepsit dupla papírral bélelek ki. A tésztát elosztom a mélyedésekbe és összenyomkodom. 180 fokos sütőben 12 percig elősütöm a tésztát. A 12 perc letelte után kiveszem a sütőből, és a sütő hőmérsékletét visszaveszem 150 fokra.

Miközben az alap sül, elkésztem a “túrókrémet”. A tofut habverővel minél simábbra keverem. Ehhez jó szolgálatot tesz a tálas mixer, elindítom és pár percig hagyom menni. Ezután egyesével, a következő sorrendben hozzáadom a többi hozzávalót, mindegyik után hagyom járni a habverőt, hogy sima és habos legyen a krém: citromlé, cukor, tojáspótló, liszt és keményítő, szójajoghurt.

A krémet az elősütött tésztákra kanalazom. Ha olyan habos lett a krém, hogy több, mint, ami a 12 muffinformába befér, egy kis edényt kikenek margarinnal, beleöntöm a maradékot, és a többivel együtt, “magában” tésztalap nélkül, 150 fokon 22 perc alatt megsütöm.

Miután megsültek, a kész tortácskákat még forrón kiszedem a tepsiből, és rácsra teszem hűlni. Tálalás előtt pár órára beteszem a hűtőbe.

12 normál muffinméretű tortácska lesz belőle.

2016. november 27., vasárnap

Heti Menü tervezés

IMG_20161127_191212

Rettentő viccesnek és ugyanakkor kissé kidolgozatlannak érzem a Youtube az Instagram és a többiek tartalom ajánlási rendszerét. Megnézel egy meal prep videót, és hirtelen csőstül tolja az arcodba, amitől úgy tűnik, hogy most az EGÉSZ VILÁG meal prep videókat csinál, mert mindenki öt napra előre megfőz és bedobozol mindent vasárnap röpke 2 óra leforgása alatt.

Egyrészt csodálom az elszántságukat, másrészt unalmasnak és kissé undorítónak tartom ugyanazt enni egész héten (5 napos kaja pénteken? brrrr).

Évekig minden nap főztem, mert megtehettem. A fősuli mellett csak heti 20 órában dolgoztam és közel laktunk a munkahelyhez és a sulihoz is. Egy ideje azonban messzebb költöztünk (hello napi 1,5 óra utazás…) és mindketten teljes munkaidőben dolgozunk. Rövid idő alatt kiderült, hogy ha szeretnénk sportolni is, meg úgy általában bármi mást is csinálni esténként, mint főzni, akkor meg kell reformálni a rendszert.

A készételek, félkész ételek és a kajarendelés kiestek Levi számlálatlan allergiája miatt. És napi 5x eszünk. És nem napi 5x ugyanazt. Azaz reggel 3-3 étkezésnyi kajával hagyjuk el a lakást. Nincsen dinós mirelit husika, meg péksüti a sarokról, meg lemegyek a  boltba veszek egy zsömlét meg valamit.

Mindennek mindig el kell olvasni a csomagolását. Aztán az esetek legnagyobb százalékában szépen visszatenni a polcra. Ezért mindig fel kell legyen tankolva a hűtő és a szekrény natúr görögjoghurttal, szójajoghurttal, mindenmentes kekszekkel, hummusszal és mindenféle alapanyagokkal, amikből rendes igazi ételeket lehet főzni.

OK, én megehetnék bármit, de alapvetően szolidarítok. És amúgy sem kívánom műanyaggal tömni magam.

Úgyhogy tervezni és főzni kell, és megtalálni az optimumot a gyors és a nem eszem minden gyári vackot között.

Egy ideje ugyanaz a rendszer, és működni látszik:

  • Pénteken este vagy szombaton elmegyünk bevásárolni
  • hétfőn és kedden ugyanazt esszük, vasárnap főzzük meg
  • szerdán és csütörtökön is ugyanazt esszük, ezt kedden főzzük meg
  • péntekre valami rettentő gyorsan elkészülőt csinálunk, vagy kiveszünk valami korábban elkészített, lefagyasztott kaját

A menüben is van egy ismétlődő minta. Legalább minden második héten az egyik két napra főzött étel kuszkusz / rizs / bulgur zöldségekkel és valamilyen fehérjeforrással. Gyors, lehet enni hidegen, melegen vagy langyosan és mindig az adott évszakra, elérhető alapanyagokra szabható. Ami belekerül:

  • adagonként 5 dkg kuszkusz (csak forró vizet kell rá önteni, öt perc alatt elkészül) vagy 5-7 dkg bulgur vagy fél főzőtasaknyi (6,5 dkg) rizs
  • öntetként só, citromlé és tökmagolaj
  • zöldségek, ami épp van a következők közül:
    • sült répa, édesburgonya, brokkoli vagy karfiol
    • konzerv: bab vagy csicseriborsó
    • apróra kockázott, roppanósra párolt répa
    • mikróban készre párolt mirelit borsó vagy kukorica
    • friss fűszerek: újhagyma, snidling, petrezselyem, bazsalikom
  • extrák: mazsola, mandula
  • valami állati eredetű: tonhalkonzerv, maradék főtt vagy sült csirke, főtt tojás (abszolút lusta napon KFC-ből származó csípős csirkecsíkok felkockázva)

Szintén két napra készül valami csirkéből. “Tejszínes”-ananászos csirke, vagy sült csirke, esetleg valamilyen tésztaszósz. A rizst meg szoktam két napra előre főzni, a tésztát sosem. Úgyhogy a nem-főzős napon néha kell főzni egy adag tésztát. De ennyi még belefér.

Néha felszívom magam, és valamiből jó sokat csinálok. Ez a valami általában két dolgot jelent:

Csinálok rengeteg burritót és egyesével befagyasztom. Úgyis alufóliába csavarom és úgy viszem, a fagyasztásra készülő és a frissen fogyasztós között csak annyi a különbség, hogy ha befagyasztom, nem kerül bele sajt, saláta vagy friss paradicsom.

DSC_0138

Itt kétféle készült, mindkettőből 6-6:

  • Mindkettőbe került:
    • snidlinges, tökmagolajos barnarizs
    • mirelit kukorica (mikróban megfőzve)
    • sült, kockázott édesburgonya
    • fehérbab (konzervből)
  • Nekem:
    • marhahúsos ragu (taco fűszer, hagyma, fokhagyma, barna csiperke, fehérbor, sűrített paradicsom, darált marhahús)
  • Levinek:
    • koriander
    • tonhalkonzerv
    • üveges gombás paradicsomszósz

A másik befagyasztós jolly-joker: Valamilyen rakott ételt, enchiladát vagy pásztorpitét csinálok és egyszer használatos alufólia tepsiben befagyasztom. Így a hétköznapi főzés annyira redukálódik, hogy reszelek egy kis sajtot (illetve vegán sajtot) rászórom, és betolom a sütőbe. (És nem felejtem el időben átrakni a a fagyasztóból a hűtőbe).

2016. október 8., szombat

Vegán sajtos pogácsa

scone1

Ízlelgessük a kifejezést, vegán sajtos pogácsa. Durva. Szerintem is. Az én totemállatom a marha. Sajt, vaj, tejszín, marhahús, ide nekem. És együtt élek valakivel, aki ezekre mind allergiás. Megoldást kellett erre találni, úgyhogy jött a vegán sajtos pogácsa. Ami az eredeti recept szerint scone.

Mindig ledöbbenek némely fordítók gyenge kulináris műveltségén. A scone-t az esetek többségében lángosnak fordítják. A lángos kelt, olajban sült és sós. A scone sütőporos, sütőben sütik és úgy néz ki, mint a pogácsa. Igaz néha édes és lekvárral eszik, de akkor meg lehetne kis zsömlének hívni. Általában nem derül ki a szövegkörnyezetből, hogy édes vagy sós, csak annyi, hogy, brit hölgyek eszik délután a teához. Roppant hihető, hogy a rózsás szalonban az egy csepp tejszínnel, a szobalány által feltálalt teához fokhagymás, lapostányért beterítő, olajtól csöpögő lángost esznek, igaz?

Szóval scone. Hogy lesz belőle vegán? “Némi” helyettesítéssel. Vaj helyett tejmentes margarin, író helyett szójajoghurt és cheddar helyett vegán sajt. Létezik ilyen, hogy vegán sajt. Levi szerint ahhoz képest, hogy nem látott tehenet és kókuszolaj az alapja, egész jó. És a szomszéd ház aljában pont árulják. Mázli, hogy nem kell miatta a nyakunkba venni a várost. Nekem persze mindig lapul 2-3 féle rendes sajt is a hűtőben.

Most uzsonnára sütöttem, de nagyon jó egytálételek vagy tartalmas levesek mellé. Sőt ragu tetejére is lehet tenni, mint amikor a serpenyős marhahúsos pitére tettem a tejszármazékkal erősen megtámogatott változatot.

Hozzávalók
  • 1 csésze (240 ml) liszt
  • 50 g hideg tejmentes margarin, kis kockákra vágva
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1/4 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 teáskanál só
  • 80-100 g reszelt vegán sajt
  • 100 ml natúr szójajoghurt + a tetejére egy kicsi

A lisztet egy tálba teszem, és hozzákeverem a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Hozzáadom a margarint és ujjheggyel gyorsan elmorzsolom (lehet két késsel vagy ún. pastry cutter-rel). Hozzáadom a szójajoghurtot és a reszelt sajtot, és villával nagyjából összekeverem.
A tésztát kiborítom a tiszta pultra és kézzel nagyjából összenyomkodom. Két centi vastag legyen, nem kell “rendesen” összegyúrni, elég ha nagyjából szaggathatóra összeáll. Akkor lesz laza, leveles a végeredmény, ha maradnak a tésztában vajdarabok.  5-7 centis szaggatóval kiszaggatom. A maradékot újra összenyomom, majd szaggatom, amíg el nem fogy a tészta.
A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a tetejüket megkenem egy kis szójajoghurttal, és előmelegített sütőben, 190-200 fokon (légkeveréssel) 20-25 perc alatt megsütöm.
Langyosan tálalom, 6-7 darab lesz belőle.

2016. október 2., vasárnap

kávé fagylalt–fagylaltgép nélkül

fagyi1

Tipikus laza vasárnap délután: meccs, fagylalt és nagyon nagy szükségem van a manikűrözésre. A manikűr várhat az esti filmnézésig, de fényképezni délután kell, amig van fény :-).

Tudom, a többség nyáron áll neki fagylaltot és jégkrémet csinálni, de nekem valahogy most, ősszel “jutott eszembe”. A fagylalt-fogyasztásom meg amúgy sem korlátozódik a nyári hónapokra, egész évben kell legyen itthon (és fogy is egész évben, nem kerülgetem a kósza őszi dobozokat az első meleg májusi napig).  A tavalyi kekszes fagylaltnál is használt sűrített tejes-tejszínhabos alapot most kávéval ízesítettem.

Jó édes, jó zsíros, nem is fagy kristályossá, gép nélkül sem. Nem mondom, hogy minden este ezt kanalazom, vagy hogy bárkit is erre buzdítanék (hacsak nem hízókúrát tart), de nagyon jópofa időnként 5 perc alatt összedobni egy adag házi fagyit, aztán néhány este alatt elmajszolni.

Hozzávalók
  • 1 tubus (150 g) cukrozott sűrített tej
  • 2 dl habtejszín
  • 2-3 evőkanál Baileys (vagy 1 evőkanál vanília kivonat, mert alkoholban sokkal jobban oldódik az instant kávé)
  • 3 adag instant kávé, nem 2:1 meg 3:1, hanem az amiben csak kávé van (ez nálam 3*1,8 gramm volt, ha nem egyesével csomagolt, az adagoláshoz meg kell nézni a csomagolását)
  • 30-40 g étcsokoládé, apróra vágva

A Baileys-t (vagy vanília kivonatot) egy tálba teszem és összekeverem az instant kávéval. Miután a kávé teljesen feloldódott, belekeverem a sűrített tejet.

A tejszínt habbá verem, és beleforgatom a sűrített tejes keverékbe. Lapos műanyag dobozba teszem, elsimítom a tetejét, és rászórom a csokoládét. Min. fél napra fagyasztóba rakom. Miután teljesen átfagyott, a fagyasztóból kivéve pár perc “melegedés” után fagylaltoskanállal tálalható.

2016. augusztus 25., csütörtök

Panírozás tojás nélkül

panir1

Azt is mondhatnám akár, hogy vegán panír. Se tojás se tej. Semmi állati eredetű nincs benne, de a képen épp csirkemellet paníroztuk ezzel a módszerrel, úgyhogy maga a végeredmény nyilvánvalóan nem vegán. De szerintem működnie kell zöldségekkel is. Még nem próbáltam, de előbb-utóbb megkívánom a rántott gombát, és akkor sor kerül erre is.

Nyilván a panírozás két “szélső” rétegével nincs probléma, a középsőben kell lecserélni a tojást növényi összetételűre. A tojás helyett egy sörtészta-szerűséget készítettem, az általam megadott arányokkal elég sűrű a massza, jó vastag, ropogós panír lesz a végeredmény. Aki vékonyabb panírt szeretne, hígítsa kicsit. Sima liszt helyett teljeskiőrlésű tönkölylisztet használtam, ez is sűrűbb állagot eredményez. A módszer teljesen hagyományos: liszt – “tojás” – morzsa, csak az alapanyagok térnek el kicsit a szokásostól.

Az én “rétegeim”:

Liszt:

  • teljeskiőrlésű tönkölyliszt
  • zöldfűszerek, szerecsendió (lehet bele paprikát és fokhagymagranulátumot is tenni)

“Tojás”:

  • 80 ml (1/3 csésze) teljeskiőrlésű tönkölyliszt
  • 80 ml (1/3 csésze) keményítő
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 130 ml szójatej

Morzsa:

  • összetört corn flakes

A “tojás” száraz hozzávalóit összekeverem, majd villával belekeverem a szójatejet.

Ez a mennyiség szerintem kb. 2 tojásnak felelhet meg.

2016. június 10., péntek

Serpenyős paradicsomos tészta

onepotpasta

Megint egy vegán (tej- és tojás mentes, ha valakinek ez számít, és nem a vegánság) recept. A blog jelen állapota szerint úgy tűnhet, hogy átálltunk a vegán étkezésre, de ez nem igaz. Mivel azonban kettőnkből az egyiknek tiltólistás a tej, a tojás és a marhahús, én pedig nem szeretek lépten-nyomon csirkét enni, halat és sertést pedig nem vagyok hajlandó, akkor vagy kétfélét kell folyton főzni, vagy vega és vegán dolgokat enni. Ez utóbbi mostanában nagyon sokszor előfordul. Vagy vegán mindkettőnké, vagy én kapok egy kis majonézt vagy sajtot, és akkor onnantól az enyém “csak vega”. Vagy tésztasalátát csinálok, az enyémbe sajt kerül, a Leviébe pedig tonhalkonzerv. Nyilván a 25. ugyanolyan, tegyük-bele-ami-van-itthon tésztasaláta nem kerül fel a blogra.

Az unalmas tésztasaláták receptjével ellentétben, az egy külön poszt témája lehetne, hogy a főzés-munka-ételallergia hogy hozható össze úgy, hogy a kettőnk étrendje a kezdeti majdnem-ugyanabból mostanra roppant módon szétvált. Még lehet, hogy lesz ilyen poszt… De még nem érzem magunkat ebben annyira profinak, még gyűjteni kell a tapasztalatot.

Szóval vegán tészta. Egy edényben készül az egész, nincs külön tésztaszósz és tésztafőzés, mert kissé lemaradva “mindenki” mögött, de végre én is megcsináltam Martha Stewart egy serpenyős paradicsomos tésztáját – azért azt meg kell jegyezzem, hogy a könyv, amiben kijött, megjelenése óta megvan. De valahogy csak most jutottam el eddig a receptig.

Kicsit változtattam az eredetin, mert általában teljeskiőrlésű tésztát eszünk, ez pedig megnöveli a főzési időt két perccel, ezért több víz kell hozzá. Plusz növeltem a paradicsom mennyiségén is, és a végén belekeverek egy kis szójatejszínt, hogy még krémesebb legyen. Mert olyan nincs, hogy túl sok paradicsom vagy hogy valami túl krémes legyen.

Hozzávalók

A tésztához:

  • 17 dkg teljeskiőrlésű spagetti
  • 25 dkg koktélparadicsom, félbevágva
  • 1 közepes hagyma, félbevágva és vékonyan felszeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyan felszeletelve
  • 6 dl víz
  • 1 teáskanál nagyszemű só (kisebb szeműből kevesebb)
  • ízlés szerint frissen őrölt bors
  • 1-2 evőkanál olívaolaj
  • friss bazsalikom, összetépkedve
  • 60 ml szójatejszín

A tálaláshoz:

  • olívaolaj
  • friss bazsalikom

A szójatejszín kivételével a tészta összes hozzávalóját egy nagy serpenyőbe teszem (tapadásmentes a legjobb), és nagy lángon felforralom. Egy kicsit csökkentek a főzőlap teljesítményén, és gyakori keverés mellett, a tészta csomagolásán látható főzési időig főzöm. A főzési idő vége előtt 2 perccel belekeverem a szójatejszínt.

Elosztom két tányérra (a legegyszerűbb egy konyhai csipesszel), egy kevés olívaolajat csurgatok a tetejére, és megszórom friss bazsalikommal. Azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

Ha nem kell tejmentes legyen: szójatejszín helyett tejszín, és tálaláskor megszórni frissen reszelt parmezánnal.

Tészta: ha fontos, hogy tojásmentes legyen, nézni kell a csomagolást, van, amin írják, hogy nyomokban tojást tartalmazhat, van, amin nem.

2016. április 20., szerda

Vegán palacsinta

6tag_030416-153453
Anyám úgy tekint a palacsintára, mint a közeli lejáratú tejek és tojások temetője.
És ebben szerintem abszolút igaza van.
Nálunk viszont új szelek fújnak. Az egy dolog, hogy a tejet és annak bármilyen formáját már csak én fogyasztom. De újabban a tojást is már csak az én örömömre tojják a tyúkok.
Azért az vicces amikor húsvétkor kapsz pár festett főtt tojást, van már otthon 14 nyers, és egyedül kell megedd. Meg egy csomó minden egyebet is, éééés nem vagy nagy tojásfogyasztó. Az azért erősen “kihívásos”.
Nem is értem az összes tojás végére.
Eddig nem volt ilyen, most kipróbáltuk ezt is, tojást kellett kidobni, mert ránkrohadt.
De palacsintát enni kell. Akkor is, ha allergiás vagy a tejre is és a tojásra is. Ekkor segít Martha Stewart, akinek mindenre van megoldása. Erre a helyzetre is. Kis változtatással az ő receptjét követve:
Hozzávalók
  • 2 és 1/3 csésze szójatej
  • 1 és 1/2 csésze liszt
  • 1/3 csésze napraforgóolaj
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • csipet só
Az összes hozzávalót egy tálba teszem, simára turmixolom, és lefedve minimum 30 percre beteszem a hűtőbe (maximum egy napra). Sütés előtt átkeverem, és ha szükséges, keverek bele még egy kis szójatejet.
Kevés olajon, a szokásos módon megsütöm.
A tapasztalunk az, hogy a tészta érzékenyebb a sűrűségre, mint a hagyományos palacsintatészta. Amikor úgy érzi az ember, hogy hááát majdnem jó, talán csak egy picit sűrű, na akkor nem szabad bele több folyadékot önteni, mert túl híg lesz, és szétesik sütés közben.

2016. január 16., szombat

Társasjátékok 13. rész – Carcassonne–Star Wars kiadás

IMG_9944

A társasjáték sorozatom nagyobbik fele a Carcassonne-ról szól, most itt egy újabb bejegyzés, mert karácsonykor új dobozzal gazdagodott a gyűjtemény.

A játék nagyon hasonlít az alapjátékra, az eltérések:

  • ha két játékos bábúi egy (kereskedelmi)útra vagy aszteroidamezőbe (ez a vár megfelelője) kerülnek, kockadobással el kell dönteni, hogy kié legyen. Pár egyszerű szabály dönti el, hogy ki nyeri a dobást, lehet afelé ügyeskedni, hogy én 3 kockával, az ellenfél pedig csak eggyel dobjon, az nyer, aki nagyobb számot dobott.
  • a mezőknek nincsen megfelelője, a fekete űrbeli részekre nem lehet bábut tenni
  • a kolostor megfelelője a  bolygó. Bolygóra akkor is rakhatunk bábut, ha a mellette lévő lapkát tesszük le, és akkor is tehetünk rá így bábut, ha valaki áll már rajta. Ismét a kockadobás dönt, hogy kié lesz végül (vagy a következő körig).
  • max 5 fő játszhatja, a bábuk: Yoda, Luke Skywalker, rohamosztagos, Darth Vader és Boba Fett. négy fő játszhat csapatban is, nyilván akkor a Boba Fett figurákat nem használják.

IMG_9942

Kinek:

  • Star Wars őrülteknek :-)
  • Azonkak akiknek már megvan a Carcassonne, akár ezerféle kiegészítővel, mint nekünk, és szeretenének egy gyorsabb pörgősebb menetet játszani.
  • Akinek kicsi az asztala – mert ehhez nincs ezerféle kiegészítő…

Kinek nem:

  • Aki most ismerkedne a Carcassonne-nal. Nekik inkább az alapjátékkal érdemes kezdeni, mert ha megtetszik, lehet hozzá mindenféle kiegészítőt venni.
  • Akinek probléma, hogy nincs hozzá magyar nyelvű szabály. Maga a játék szokás szerint nyelvfüggetlen, de szabály csak angolul, németül, olaszul és franciául van a dobozban.

Hol árulják?

  • Társasjátékos webshopokban

Alap adatok:

  • 2-5 főre
  • játékidő max 30 perc
  • 8 éves kortól
  • a kevés lapka miatt sokkal nagyobb a szerencsefaktor, mint a sok-sok kiegésztővel megtámogatott, nagyon hosszú klasszikus változatban. (Ott is a sok-sok kiegészítő csökkenti a szerencsefaktort a játékidő tetemes növelése mellett)

2016. január 10., vasárnap

Gombás-gesztenyés mini pite


Egyik nap munka után el kellett ütnöm egy csomó időt, mert elfelejtettem kulcsot vinni magammal, és meg kellett várjam Levit, hogy visszaérjen vidékről.
Kínos.
De volt egy előnye. Unalmamban bementem egy könyvesboltba, és hosszas keringés után vettem egy vegán szakácskönyvet. Még mindig nem vagyonk se vegák se vegánok, de a tejmentes diétát úgy a legkönnyebb betartani, ha vagy nagyon egyszerű húsételeket csinálunk, vagy halat sütünk, vagy valami olajos mag-mentes vegán étel készül. Mondjuk ez utóbbi sem mindig egyszerű, de ez a könyv szerencsére nem hemzseg az olajos magoktól.
Szóval vettem egy vegán szakácskönyvet. Van benne egy csomó szimpatikus recept, amik közül ez érdekelt a legjobban.
Zöldséges-gesztenyés töltelékkel töltött, leveles tésztás mini-piték. Salátával (vagy párolt zöldséggel) és áfonyalekvárral tálalva.
A gesztenyés töltelék miatt kicsit más, mint a megszokott, de nagyon finom és nagyon egyszerű. A munka zöme akár egy nappal előbb elvégezhető, és nagyon könnyű szépen tálalni. Szóval lehet vele villogni a vendégek előtt. :-)
Két dolgon változtattam: mivel nem vagyunk vegánok, a piték tetejét nem szójatejjel, hanem tojással kentem meg, és nem álltam neki magam főzni az áfonyaszószt, vettem egy üveg szimpatikus áfonyalekvárt.

Hozzávalók

  • 2 csomag, egyenként 275 grammos előnyújtott leveles tészta
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 kis hagyma, apróra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 12-15 dkg barna csiperke, apróra vágva
  • 1 közepes répa, apróra vágva
  • 1 szél angolzeller, apróra vágva
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál sörélesztő pehely (ha belfér az étrendbe, lecserélhető 1-2 evőkanál frissen reszelt parmezánra)
  • 1 kávéskanál szárított kakukkfű
  • 1 csipet szárított zsálya
  • só, bors
  • 4 evőkanál fehérbor vagy zöldségalaplé
  • 12, 5 dkg natúr gesztenyepüré (fél csomag)
  • 1 tojás (vagy ha vegán verzióban készítjük, 1-2 evőkanál szójatej)
a tálaláshoz:
  • áfonyalekvár
  • saláta, koktélparadicsom
  • a salátára öntet, én balzsamecet-krémet raktam rá (jól kiegészíti az áfonyalekváros minipitéket)
Egy kisebb fazékban közepesnél magasabb lángon felmelegítem az olajat. Beleszórom a hagymát, és pár perc alat üvegesre párolom. Belekeverem a zúzott fokhagymát, az apróra vágott répát, zellert és gombát. Kicsit megsózom, és addig párolom, amíg a zöldségek által ereszett nedvesség majdnem mind elpárolog.
Belekeverem a zöldfűszereket, a gesztenyét, a bort (vagy alaplevet), a szójaszószt, a sörélesztőpelyhet, sózom, borsozom és folyamatos keverés mellet 5-7 percig főzöm.
A tölteléket félreteszem hűlni (ez lehet, akár egy éjszaka is), eközben az ízek is összeérnek, és a hideg töltelék sokkal szilárdabb, könnyebb vele megtölteni a leveles tésztát.
A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréssel) és két tepsit kibélelek sütőpapíral.
A leveles tésztákat kitekerem, mindkettőt négybe vágom (a rövidebb és a hosszabb oldallal párhuzamosan is elfelezem).
A tésztadarabokon elosztom a tölteléket – nem kenem el, csak a téglalapok közepére kanalazom.  A téglalapokat félbehajtom, a széleket villával összenyomon, tepsibe teszem, megkenem a felvert tojással (vagy szójatejjel), és megszórom egy kevés sóval.
18-20 perc alatt megsütöm.
Salátával és áfonyalekvárral tálalom.

8 minipite lesz belőle, ha több fogás van, nekem elég egy belőle, ha “csak” ez az ebéd, kettő az adagom. Szóval 4-8 adag lesz belőle.

 

forrás: 500 vegetáriánus étel

2016. január 7., csütörtök

spanyol rizses csirke


Néhány hozzávaló, egy edény, 20-25 perc munka + némi várakozás = spanyol rizses csirke.
Szerintem jó egyenlet.
És ami extra jó dolog: nincs benne tej. :-)
De most “kivételesen” úgy tejmentes, hogy nem vegán. Hús meg rizs. Igazi klasszikus.

Hozzávalók

  • 4 bőrös, csontos csirke felsőcomb
  • 80 ml száraz fehérbor
  • 1 csipet sáfrány
  • kevés olívaolaj (nem biztos, hogy kell)
  • 1 hagyma, apróra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 nagy vagy 2 kisebb paradicsom, felkockázva
  • 2 babérlevél
  • 1 csésze rövidszemű rizs
  • 2 csésze csirke alaplé (vagy zöldség alaplé, vagy ha az sincs, víz)
  • 2/3 csésze paprikával töltött zöld olajbogyó
  • só, bors
1 csésze = 240 ml
A sütőt előmelegítem 190 fokra (légkeveréssel), és előveszek egy nagy, tapadásmentes, sütőbe is tehető serpenyőt (öntöttvas is jó). A serpenyőt közepesnél kicsit nagyobb lángon felmelegítem.
A sáfrányt elkeverem a borban, és félreteszem.
A csirkecombokat sóval, borssal fűszerezem, és bőrös oldalukkal lefelé a forró serpenyőbe teszem. A combokat 5-7 percig sütöm, amíg a bőr megpirul, majd megfordítom őket, és további 2-3 percig sütöm. A húsokat kiszedem egy tányérra. A kisült zsírt 2 evőkanálnyi kivételével kiöntöm. Ha a hús nem volt zsíros, vagy sikerült egy gyors mozdulattal kiönteni az összeset, olívaolajjal pótlom a szükséges 2 evőkanálnyi mennyiséget.
A serpenyőbe szórom a hagymát és a fokhagymát, és időnként megverve üvegesre sütöm.  Hozzáadom a paradicsomot, és addig sütöm, amíg összeesik.
Beleöntöm a sáfrányos bort, belekeverem a babérlevelet, fél teáskanálnyi sót és ízlés szerinti borsot. Addig főzöm, amíg a bor majdnem teljesen elpárolog.
Hozzáadom a rizst, az alaplevet az olajbogyót, és alaposan elkeverem. Bőrös oldalukkal felfelé beleteszem a csirkecombokat, lefedem és 25-30 percre beteszem a sütőbe. Akkor jó, ha a rizs beszívta a folyadékot és a csirke átsült. Tálalás előtt lefedve 5-10 percig pihenni hagyom.
2-3 adag lesz belőle. Forrás: One Pot

2016. január 3., vasárnap

Kókuszos muffin


Igazából cupcake, de nem tudom, hogy magyarul hogy kellene hívni a cupcake-et. (Ami zsírosabb tésztájú, mint a muffin és van egy csomó krém a tetején).
Úgyhogy muffin.
Jó sok kókusszal.
És nem tévedés, tényleg csak négy (maxmimum öt) darab lesz a receptből. A recept forrása a Dessert for Two (Desszert két főre) című könyv. Amint a neve is mutatja, két adagosra csökkentett sütemények és más desszertek vannak benne. Ez valakinek butaságnak tűnhet, hogy minek kis adagot sütni valamiből, hisz “úgyis elfogy”. Egyrészt nem fogy el úgyis, mert nem vagyok túl édesszájú, másrészt allergiák és nem-szeretem dolgok miatt alig van olyan desszert, amit mindketten megennénk. Úgyhogy inkább kis adagok készülnek, de többféle. Illetve nekem kis adag, Levinek meg az “úgyis elfogy” adag.
Nekem az “úgyis elfogy”-ból lenne a 42-es nadrágméret, arra pedig semmi de semmi szükség.
Úgyhogy ez az én négy kókuszkrémes muffinom.

Hozzávalók

a tésztához:
  • 1/4 csésze* olaj (60 ml)
  • 1/3 csésze cukor (65 g)
  • csipet só
  • 1 tojás (L-es)
  • 30 ml (kb. 2 evőkanál) kókusztej
  • 1 evőkanál kókuszos rum (Malibu)
  • 48 g liszt
  • fél kávéskanál sütőpor
  • fél kávéskanál szódabikarbóna
  • 1/2 csésze kókuszreszelék (50 g)
*1 csésze = 240 ml
a krémhez:
  • 85 g krémsajt
  • 30 g szobahőmérsékletű vaj
  • 1 evőkanál kókusztej (15 ml)
  • 1 evőkanál kókuszos rum (Malibu)
  • 35-40 g porcukor (ízlés szerint)
  • 4-5 evőkanál kókuszreszelék
Először megsütöm a muffinokat. A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréssel), és egy muffintepsi 4 vagy 5 mélyedésébe papírt teszek. Ha magasak a papírok elég a négy, ha alacsonyabbak, ötre lehet szükség.
Az olajat, a cukrot, a sót és a kókusztejet egy tálba teszem, (gépi) habverővel pár percig keverem. Hozzáadom a tojást és a rumot, és még kb. fél percig keverem. A lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát egy tálkában összekeverem, majd a tojásos keverék tetejére szitálom. A lisztet beleforgatom a masszába, és pár gyors mozdulattal elkeverem. Végül hozzáadom a kókuszreszeléket, és a tepsi papírral bélelt mélyedéseibe kanalazom. 23-25 perc alatt megsütöm. A megsült muffinokat rácsra teszem hűlni.
A krémhez habverővel összekeverem a vajat, a krémsajtot, a kókusztejet, a rumot, a cukrot és 1-2 kanál kókuszreszeléket.
A maradék kb. 2 evőkanálnyi kókuszreszeléket szárazon, serpenyőben kicsit megpirítom. Ha elérte a kívánt színt, átrakom egy tányérra, mert a  forró serpenyőben könnyen megéghet.
Ha a muffinok kihűltek, rájuk kenem a krémet. Elsimítom a tetejüket, és finoman belenyomom a pirított kókuszba. Tálalásig hűtőbe teszem.
4-5 darab lesz belőle. Kicsit átalakítva a Dessert for two-ból.

2015. december 30., szerda

Lusta csirkés pite

csirkepite2
Rengeteg amerikai oldalon szembejött már a “chicken pot pie” és annak különféle verziói. A chicken pot pie alja egy besameles, csirkés, zöldséges ragu, a tetején pedig valamilyen tészta van, és összesütik az egészet. Ez a a recept a tésztakészítést rövidíti le, tészta helyett krumpli krokett kerül a ragu tetejére.
És hát igen, nekem “véletlenül” éppen mosolygós krokettem volt itthon.
Ez a tejmentes változat receptje, természetesen le lehet cserélni az olajat vajra és a szójatejet tejre (és nem végigolvasni az össze krokett zacskóját, hogy melyik tejmentes).

Hozzávalók

  • 1,5-2 csésze maradék főtt vagy sült csirkehús*
  • 1,5-2 csésze zöldség – én apróra végott sárgarépa és borsó kombinációt használtam, de kerülhet bele kukorica, vagy zöldbab is
  • 1 kis hagyma apróra vágva
  • 1 szál angolzeller apróra vágva (kihagyható, ha épp nincs kéznél)
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 csésze szójatej
  • fél csirkeleves-kocka (tejmentes)
  • 1 kávéskanál kakukkfű
  • só, bors
  • mirelit burgonya krokett (tejmentes)
A olajat közepes lángon felhevítem, és 5-8 perc alat üvegesre párolom a hagymát és a zellert. Közben összekverem a szójatejet, a leveskockát és a kaukkfüvet.
A hagymát megszórom a liszttel, pár percig kevergetve pirítom, majd lassú sugárban, folyamatos keverés mellett hozzáadom a tejet. Felforralom, pár percig főzöm, majd belekeverem a zöldségeket és a húst. 5-10 percig főzöm, közben rendszeresen megkeverem. Megkóstolom, és ha szükséges, sózom, borsozom.
Elosztom két kis sütőtálba, a tetejére kroketteket rakok. Előmelegített sütőben, 200 fokon 20-25 percig sütöm. Akkor jó, ha a krokett megpirult kicsit.
Pár percig hűlni hagyom, majd tálalom.
2 adag lesz belőle.

*lehet nyers, kis kockákra vágott csirkehúsból is készíteni, akkor egy kicsit tovább (5-10 perccel) kell főzni.

2015. december 23., szerda

Vegán rakott rizs


Hétvégén macaron sütöttünk. És ha macaront sütünk, akkor kínait rendelünk (arra most ne térjünk ki, hogy legutóbb a macaron fényesen sikerült, az ételszállító viszont nem remekelt). És ha kínait rendelünk, marad egy csomó főtt rizs.
A rizzsel pedig kell kezdeni valamit.
Nyilván működik a recept tejjel, vajjal és sajttal is, de nálunk beköszöntött a tejmentes éra, úgyhogy anélkül kellett kreálni valami gyorsat a hűtőben lévő dolgokból.

Hozzávalók

  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 dl szójatej
  • 1 szál szárzeller, kis kockákra vágva
  • 1 kis hagyma, apróra vágva
  • 80 g bébispenót (én leszedegetem a szárait), kicsit összevágva
  • 12-15 g szárított shiitake gomba
  • 3 evőkanál sörélesztő pehely
  • 2 csésze főtt rizs
  • só, bors
  • pár paradicsomkarika a tetejére
A gombákat egy kis csészébe teszem, és forró vizet öntök rá (kb. 0,5-0,7 dl-t). Az olajat közepes lángon felhevítem, beleszórom a hagymát és a zellert, megsózom, és 5-7 perc alatt üvegesre sütöm. Megszórom a liszttel, kicsit pirítom, majd folyamatos keverés mellett felöntöm a szójatejjel. Felforralom, pár percig főzöm, majd beleöntöm a gomba áztatólevét, belekeverem a apróra vágott gombát, a bébispenótot és a sörélesztőpelyhet. Belekeverem a rizst, megkóstolom, ha szükséges, sózom, borsozom, és elosztom két kis sütőtálba. A tetejére paradicsomkarikákat teszek, és előmelegített, 180-200 fokos sütőben 10-12 percig sütöm.
2 adag lesz belőle.