Téli saláta

Nagyon jól néz ki, nagyon menő és nagyon finom – mindenféle őszi-téli menőség egy tányéron.
Mostantól nincs kifogás, mindenki egyen több zöldséget, és le az unalmas salátákkal!

akkor, nézzük mi került a tányérra

• bébispenót
• vékonyra vágott almaszeletek (granny smith, kellemesen savanyú és nagyon lassan barnul)
• sült édesburgonya karikák (héjastul vékonyan felszeleteltem, tepsibe raktam, megkentem olívaolajjal, és megsütöttem)
• kecskesajt
• gránátalma
• vinaigrette: olívaolaj, citromlé, méz vagy juharszirup, só, bors

Ennyi. Salátára fel!

Tovább

Mustáros-juharszirupos salátaöntet

Most ez a salátaöntet a favorit nálunk. Kell bele 3 dolog, meg egy tálka és egy kiskanál. És kb. 2 perc. Az üveges meg mondjon le… (amúgy is, de ez egy újabb érv).

A sültcsirkés-gofris szendviccsel indult az egész, azóta pedig már rengeteg salátát öntöztünk meg vele.

Soha nem szoktam mérni a hozzávalókat, becslést tudok adni. Ezekkel az arányokkal jó eséllyel jó lesz. Meg egyébként kóstolgatni kell, és aszerint adagolni a mustárt és a juharszirupot. Én személy szerint utálom magában a mustárt, a csípőseket meg mindenhogy, úgyhogy a “gyerekkorunk mustárját” (Univer) tettem bele, de aki nem ennyire negatívan áll az egész mustár-kérdéshez használjon valami jobbat/erősebbet/mittudomén nem értek a mustárhoz.

Az azért mennyire vicces, hogy anti-mustárosként épp egy mustáros salátaöntetért lelkesedem. Hát hiába, a zsíros tejtermék és a juharszirup sokat segít rajta… Így nagyon finom :-)

Hozzávalók:

• 4 rész tejföl*
• 2 rész mustár
• 1 rész juharszirup**

A három hozzávalót összekeverem, megkóstolom, ha szükséges még adok hozzá valamelyikből.

*esetleg joghurt, ha valakinek a 20%-os tejföl túl zsíros, de valami normálisabb állagú, mondjuk görög. vagy laktózmentes. a sima natúr joghurtok túl folyékonyak.

** méz is jó helyette, nekem az a tapasztalatom hogy a juharszirup kevésbé bántja a refluxot, ezért nem használok mézet.

Ha esetleg valakit az érdekel, hogy mi van a salátában: jégsaláta, paradicsom, főtt tojás, pekándió és tortillachips

Tovább

Sajtos gofri sült csirkével (fried chicken and waffle)

Ezt főzte nekem Levi a születésnapomon – én kértem, nem annyira magabiztos még(!) a konyhában, ezért mindig olyan ételt választok, ami újdonság, de tudom hogy simán megugorható annak is, akinek kevesebb a rutinja (meg úgyis kéznél vagyok ha bármi van). És remekül sikerült.
A torta is (lisztmentes csokoládétorta eperrel és vaníliafagylattal).
Ja igen, mert az van, hogy a születésnapos nem főz. És az étteremben evésnél menőbb az otthonfőzős megoldás. Mert nem csak a bankkártyát kell elővenni, hanem fel kell tűrni az ingujjat és dolgozni vele.

Egy képekkel rendkívül gazdagon illusztrált blogról van az alap. Ha valakinek ennyire részletes útmutató alapján sem sikerül ehetőt alkotni, akkor bennem felmerül a kérdés, hogy az érettségin hogy sikerült átcsusszanni? (Az esetleges diplomáról nem is beszélve).

A gofrin kicsit változtatni kellett, nekünk az eredeti recepttel nagyon ragadt. Azóta sikerült kikísérletezni a megfelelő megoldást, a megadott olvasztott vaj helyett kicsit több olajat teszek a tésztába. Énem eszünk egy ideje disznóhúst, úgyhogy a bacon darabok ugrottak.

Máshol pedig azt az ötletet láttuk, hogy még finomabb lesz a hús, ha a kefires/joghurtos áztatás előtt is megforgatjuk lisztben. Úgyhogy nyilván megforgattuk.

Ja és nem vagyok nagy mustár rajongó, úgyhogy egy lájtos-mustáros öntet készült.

Érdemes egyébként a húsból és a gofriból is jó sokat sütni, a hús nagyon jó salátához, piknikhez... Mi másnap egy szuper salátát vittünk munkahelyi ebédnek: mindenféle zöldség, a maradék hús hidegen vékonyan felszeletelve és a maradék öntet. A gofri pedig kiváló kenyér helyett reggelire.
Azt szoktam csinálni, hogy kettesével befagyasztom, reggel fagyosan bedobjuk a pirítóba, kiolvad, ropogósra pirul, majd jöhet a szendvics készítés: valamilyen “kenőanyag” (mustár + chutney, maradék remulád-mártás, majonéz…) valamilyen fehérje (sajt vagy sonka), zöldség, és esetleg valami, ami ropog (pirított hagyma, ecetes uborka). De egyébként a sajtot ki is lehet hagyni. Van a tésztában. Csak szósszal és zöldséggel is jó.
Vagy lángos mintára tejföllel és reszelt sajttal.

Megsüthető laktózmentes verzióban is, én a legtöbbször ementálival csinálom (ami mindig laktózmentes), és kaukázusi kefir helyett natúr joghurt is jó – amiből van laktózmentes.

A gofri

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg barnacukor (nem elírás)
• 8 g szódabikarbóna
• 6 g sütőpor
• 4 g só
• 3 nagy tojás (L-es)
• 450 g kaukázusi kefir (vagy joghurt)
• 9 dkg olaj (a napraforgó tökéletesen megfelel)
• 10 dkg reszelt sajt (cheddar, vagy ementáli)
• 5 újhagyma, vékonyan felkarikázva
• egy kis olaj a sütéshez

A sajt és a hagyma kivételével mindent egy tálba teszek, és nagyjából összekeverem. Hozzáadom a hagymát és a sajtot, és még keverek rajta egyet – nem kell teljesen csomómentes legyen. Kiolajozott gofrisütőben megsütöm. A megsült darabokat rácson hagyom kihűlni.
A legegyszerűbb pirítóban átmelegíteni.

A sült csirke

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé, szeletekre vágva
• 30-40 dkg kefir
• 2 csésze liszt
• 1-2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• kakukkfű
• pirospaprika (esetleg csípős paprika)
• a sütéshez olaj

A kefirt egy mélyebb tálba teszem (amibe majd belefér a hús is), sózom, borsozom, belenyomom a fokhagymát, és keverek bele egy teáskanál kakukkfüvet.
A lisztet összekeverem egy kis sóval, borssal, pirospaprikával, és a nagyobbik felét félreteszem. A húst megforgatom a lisztes keverékben, majd a kefirbe teszem. Lefedem, és minimum három órára beteszem a hűtőbe (még jobb, ha egy egész éjszakát ott tölt).
Egy vastag serpenyőben 2 ujjnyi olajat melegítek – nem kell nagyon forró legyen, én a hatos fokozatot használtam a kilencből. Közben a hússzelteket kiemelem a pácból, megforgatom a félretett lisztben, és pihenni hagyom, amíg az olaj felmelegszik. Oldalanként 4 perc alatt megsütöm, és itatóspapírra szedem.

Az összeállításhoz

• saláta
• paradicsom
• avokádó
• mézes-mustáros szósz

A szósz 3 hozzávaló ízlés szerinti keveréke: tejföl, mustár és méz vagy juharszirup.

Két átmelegített gofri közé jöhet a saláta, a paradicsom és az avokádó, bőségesen meglocsolva a szósszal.

Ez így elsőre hosszúnak tűnhet, de nem bonyolult. És külön-külön is megállják a helyüket. A gofri is, a csirke is és a szósz is.

Tovább

Diós pite

Pontosabban ‘washington walnut pie’ Martha Stewarttól. Ezen most a szokásosnál többet változtattam, mert lényegesen csökkentenem kellett a cukor mennyiségét (a felére), és a kukorica szirup helyett alternatívát kellett keresni. Szerencsére azért ez a keresés nem tartott túl sokáig. Simán lehet helyette mézet vagy juharszirupot használni. Én ez utóbbit választottam, mert a refluxszal terhelt gyomrom azt bírja a mézet pedig nem.

Mivel egyedül ettem, és nem vagyok az a fajta, aki egy ültő helyében egy egész tepsi süteményt bevág, pár szeletet befagyasztottam, és tökéletesen bírja a fagyasztást. Érdemes nagyobb bulikra egyszer használatos alumínium “tepsiben” megsütni, és befagyasztani.

Lehet még az élvezeteket fokozni egy kis tejszínhabbal…

Hozzávalók:

a tésztához:

• 1 tojássárgája
• kevés hideg víz
• 1 evőkanál cukor
• 9 dkg vaj
• 1 csésze* liszt

a töltelékhez:

• 2 tojás
• fél csésze barnacukor
• fél csésze juharszirup (vagy méz)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1,25 csésze durvára vágott dió

*1 csésze = 2,25 dl

A hozzávalókból omlós tésztát készítek (a víz kivételével mindet beteszek a késes robotgépbe, morzsásra keverem, majd hozzáadok kevés hideg vizet, és pár másodperc alatt készre keverem), fóliába csomagolom és minimum egy órára beteszem a hűtőbe.
A tésztát lisztezett deszkán kinyújtom, és kibélelek vele egy 20 cm-es piteformát**. A töltelék hozzávalóit összekeverem, a tésztára öntöm, és előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 1 óra alatt megsütöm – akkor jó, ha a töltelék megszilárdult és a tészta széle megpirult kicsit.
Rácsra teszem, és megvárom, amíg teljesen kihűl.

1 darab kb. 20 cm-es pite lesz belőle.

**nekem a tésztából annyi maradt, amiből 4 kört kiszúrva egy muffintepsiben sütöttem még 4 lekváros kosárkát. A tésztával kibéleltem 4 lyukat, belekanalaztam 1-1 kanál fahéjas almalekvárt és kb. 30 perc alatt megsütöttem.

Tovább

Édes avokádó puding - reggelire

Nagyon régóta szemeztem ezzel a recepttel, igazán nem tudom miért tartott ennyi ideig a megvalósítás, csupa olyan alapanyag van benne, ami szinte mindig van itthon.

Az első kanálnyi után arra jutottam, hogy “ó anyám…”. Eddig is tudtam, hogy az avokádónak enyhén diós aromája van, és éreztem is már többször, de a fűszerek mellett azért ez nem mindig egyszerű. Így, nagyjából “magában” és enyhén édesítve, azonban egyértelmű volt a diós aroma. Zseniális.

Hozzávalók:

• 1 avokádó
• 1/2 csésze tej
• 1 evőkanál méz vagy juharszirup
• a tetejére mandula vagy granola

Az avokádót összeturmixolom a tejjel és a mézzel/juharsziruppal. Átöntöm egy pohárba, szórok a tetejére egy kis mandulát vagy granolát és azonnal tálalom.

1 adag lesz belőle – nagyszerű reggeli vagy tízórai.

Tovább

Juharszirupos hot dog krémes hagymával

A legjobb hot dog eddig amit ettem (csináltam). A további hot-dog kísérletezéseimhez azt hiszem az elősütött bagettet mindenképp “megtartom” alapnak. Sokkal jobb, mint a puha hot dog-kiflik. (Amiket ráadásul sosem tudok normálisan bevágni.)

A ragacsos kolbászka és a krémes-mustáros hagyma nagyon jó páros, az érdem sajnos nem az enyém, hanem a szeptemberi GoodFood-é. :-)
Gyakrabban kéne hot dogot csinálnom.

Hozzávalók:

• 4-6 kis grillkolbász (nürnbergi például)
• 2 kisebb vagy 1 nagy elősütött bagett (150 g)
• 2 közepes/nagyobb fej hagyma
• 1 kanál olaj
• 1-2 evőkanál mustár
• 1 teáskanál barnacukor
• 1 evőkanál ecet
• 1-2 evőkanál juharszirup

A hagymát vékonyan felkarikázom, és az olajon 15 percig kis lángon párolom. Közben 200 fokos, előmelegített sütőben 15 percig sütöm a kolbászokat. A hagymához adom a cukrot, az ecetet és a mustárt és addig főzöm, amíg a többi dolog elkészül (szuper-krémes hagyma kell legyen a végeredmény). A kolbászokat kiveszem a sütőből, és beteszem a bagettet. A kolbászt megkenem juharsziruppal, és visszateszem a kenyér mellé. Addig sütöm, amit a bagett csomagolása ír (nekem ez 9 perc volt).
Ha egy nagy bagettet használok, középen félbevágom. a darabokat bevágom, beleteszem a kolbászokat (darabonként 2-3-at), belekanalazom a hagymát, és azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Epres lepény

Mennyiségeket nem írok (eleve összesen csak ennyi készült, mint ami a képen van, maradék leveles tésztát fogyasztottam), mert szokás szerint nem mértem semmit. Az egész afféle ötletadó (meg nem is olyan recept, amit nagyon el lehet rontani a pontos mennyiségek ismerete nélkül).

Hozzávalók:

• leveles tészta
• mascarpone
• juharszirup/méz
• eper
• cukor (ha nem elég édes az eper)
• szeletelt mandula (ezt én nem raktam rá, mert Levi nem eheti)

A leveles tésztát kinyújtom, kb. 10x10 cm-es négyzetekre vágom és megkenem juharsziruppal/mézzel édesített mascarponéval. A tetejét megpakolom felszeletelt eperrel, megszórom cukorral (ha szükséges), szeletelt mandulával, és 200 fokos sütőben kb. 12 perc alatt megsütöm.

Tovább