kávé fagylalt–fagylaltgép nélkül

Tipikus laza vasárnap délután: meccs, fagylalt és nagyon nagy szükségem van a manikűrözésre. A manikűr várhat az esti filmnézésig, de fényképezni délután kell, amig van fény :-).

Tudom, a többség nyáron áll neki fagylaltot és jégkrémet csinálni, de nekem valahogy most, ősszel “jutott eszembe”. A fagylalt-fogyasztásom meg amúgy sem korlátozódik a nyári hónapokra, egész évben kell legyen itthon (és fogy is egész évben, nem kerülgetem a kósza őszi dobozokat az első meleg májusi napig).  A tavalyi kekszes fagylaltnál is használt sűrített tejes-tejszínhabos alapot most kávéval ízesítettem.

Jó édes, jó zsíros, nem is fagy kristályossá, gép nélkül sem. Nem mondom, hogy minden este ezt kanalazom, vagy hogy bárkit is erre buzdítanék (hacsak nem hízókúrát tart), de nagyon jópofa időnként 5 perc alatt összedobni egy adag házi fagyit, aztán néhány este alatt elmajszolni.

Hozzávalók

• 1 tubus (150 g) cukrozott sűrített tej
• 2 dl habtejszín
• 2-3 evőkanál Baileys (vagy 1 evőkanál vanília kivonat, mert alkoholban sokkal jobban oldódik az instant kávé)
• 3 adag instant kávé, nem 2:1 meg 3:1, hanem az amiben csak kávé van (ez nálam 3*1,8 gramm volt, ha nem egyesével csomagolt, az adagoláshoz meg kell nézni a csomagolását)
• 30-40 g étcsokoládé, apróra vágva

A Baileys-t (vagy vanília kivonatot) egy tálba teszem és összekeverem az instant kávéval. Miután a kávé teljesen feloldódott, belekeverem a sűrített tejet.

A tejszínt habbá verem, és beleforgatom a sűrített tejes keverékbe. Lapos műanyag dobozba teszem, elsimítom a tetejét, és rászórom a csokoládét. Min. fél napra fagyasztóba rakom. Miután teljesen átfagyott, a fagyasztóból kivéve pár perc “melegedés” után fagylaltoskanállal tálalható.

Tovább

Tejcsokoládés és vegán barackos shake

Kicsit halvány a képen a tejcsokis shake, de tényleg csokis és nem epres, aminek sokkal inkább kinéz. Egy tejes, egy vegán. Mindenkinek amit szeret.

Nyár elején vettem egy fagyigépet, két kis tartályban (talán 3 decisek) keveri egyszerre a fagyit. Egyrészt írja a használati utasítás, hogy shake is készíthető vele, másrészt nem kell hozzá sok ész, hogy ha az ember hidegben kevésbé megdermedő masszát tölt bele (és utána nem lapátolja át dobozba, hogy fagyasztóban készre fagyassza), akkor shake lesz a végeredmény.

Tejcsokoládés shake

• 40 g tejcsokoládé
• 30 g habtejszín
• 180 g kávétej (azaz cukrozatlan sűrített tej)

A csokit és a tejszínt egy mikrózható tálba / kancsóba teszem. Kicsit felmelegítem, hogy a csoki felolvadjon. Alaposan összekeverem, langyosra hűtöm, majd belekeverem a kávétejet.

Az én fagyigépemmel kb. 20 perc alatt fagy shake állagúra. Áttöltöm egy pohárba és azonnal tálalom.

1 adag lesz belőle.

Vegán barackos shake

• 1 nagy nektarin
• 50 g rizstej (vagy szójatej)
• 150 g barackos szójajoghurt (egy kis doboz)

A nektarint felkockázom (hámozni nem kell) és összeturmixolom a rizstejjel. Belekeverem a szójajoghurtot. Fagylaltgéppel shake állagúra fagyasztom (nekem ez kb. 20 perc), áttöltöm egy pohárba és azonnal tálalom.

1 adag lesz belőle.

Tovább

Kekszes jégkrém (cookies and cream) – fagylaltgép nélkül

Rengeteg helyen szembejött az utóbbi időben ez a recept – faék egyszerűségű jégkrém, gép nélkül, hol ezzel, hol azzal ízesítve. Az utolsó lökést Mandy kék Cookie monster fagyija adta.

És tényleg tök jó lesz az állaga, kevergetés és hasonló huncutságok nélkül.

Ehhez persze kell két dolog: cukor és zsír.

Azaz cukrozott sűrített tej és tejszín. És a recept itt kb. véget is ér, már csak az ízesítők vannak hátra, ami jelen esetben egy csomó kekszet jelent.

Hozzávalók

• 1 doboz (fémdobozos, pár helyen kapni) vagy 2 tubus cukrozott sűrített tej (összesen 340 g)
• 4 dl habtejszín
• keksz – ez nálam 10 darab oreo-t és fél doboz milka csokis kekszet jelentett

A  sűrített tejet egy nagyobb tálba teszem, a kekszet összetöröm vagy összevágom, és a tejszínt habbá verem.

A tejszínt beleforgatom a sűrített tejbe. Az összetört kekszből egy kicsit félreteszek, és a többit beleforgatom a tejszínes keverékbe.

A masszát tepsibe, vagy erre a célra félretett műanyag dobozba* öntöm, és 5-6 óra alatt készre fagyasztom.

Tálalás előtt kb. 10 perccel kiveszem a fagyasztóból**.

 

*ugye senki sem akar kovászos uborka, vagy bolognai ízű fagyit?
**a szükséges idő nyilván erősen függ a lakás hőmérsékletétől.

Tovább

Banánfagylalt (tej- és gluténmentes, vegán)

Már jó régen szembejött velem ez a recept, az abszolút hihetetlen 1 hozzávalós banánfagylalt, most a GoodFood volt az utolsó lökés, hogy na most már tényleg megcsinálom.

Mivel csak banán van benne, mindenki eheti a banán-allergiásokat leszámítva (van egyáltalán banán-allergia?).

Eddig kétszer futottam neki, jöjjenek a tapasztalatok:

• keményre kell fagyasztani, ha csak félig van megfagyva a banán, igaz, hogy könnyebb turmixolni, de nyúlósabb lesz az állaga és megbarnul kicsit, tehát, amit az újság írt, hogy 1 óra fagyasztás, az kevés
• a banán héja és belseje közti “szálakat” el kell távolítani.
• ha turmixolás közben felolvad kicsit, vissza lehet tenni a kész fagylaltot, hogy visszafagyjon kicsit.
• azt még nem próbáltam, hogy több adagot csinálok egyszerre, és a maradékot már krémesítve tárolom a fagyasztóban még pár napig, de hamarosan erről is be tudok majd számolni.
• elvileg lehet ízesíteni is mindenfélével - ez is még várat magára.
• fejenként 1-1,5 banán az adag, kettő már túl sok.

És akkor az elkészítés:

• fejenként 1 (1,5) banánt, meghámozok, leszedem a hosszú oldalsó “szálakat”, és néhány darabba töröm.
• a banánt beteszem egy dobozba, vagy zacskóba, és berakom a fagyasztóba.
• ha a banán teljesen keményre fagyott (fél nap?, nekem másfél hétig bent volt :-)), kiszedem, és aprítóval vagy turmixszal simára keverem
• nekem eddig az vált be legjobban, hogy először a jégvágó pengével megyek neki, és ha már csak borsó méretű darabokból áll, akkor váltok át a sima aprító pengére, és addig keverem, amíg elérem a fagylalt állagot.
• ha nem elég kemény az aprítás végén, akkor egy kis időre visszateszem a fagyasztóba, majd kanállal adagolom (simán “gombócolható”)
• magában is jó, de egy kis karamellszósz csodát tesz vele

Tovább

Kávés-csokoládés jégkrém

Bár a jelenlegi időjárás nem indokolja a jégkrém evést, úgy döntöttem, hogy egye fene (max iszom utána egy forró teát), előveszek egy adagot, és lefotózom, hogy felkerüljön a blogra, mielőtt elfelejtem az arányokat…

Hozzávalók:

• 5 dkg étcsokoládé
• 5 dkg fehércsokoládé
• 2 púpos teáskanál instant kávé
• 5 dkg tejszín
• 25-30 dkg joghurt

A tejszínt és a csokoládét egy tálba teszem, és mikróban megolvasztom, hozzákeverem az instant kávét. Miután homogénre keverem, hozzáadom a joghurtot. Jégkrémformába kanalazom és pár óra alatt megfagyasztom.

6 db lesz belőle (formafüggő)

Tovább

Karamell jégkrém

Ebben a hónapban megjelent pár receptem a Kifőztükben :-) Jellemző módon, egy mac’n’cheese variáció, egy hamburger, és két jégkrém. Elég sokféle jégkrémet csináltam már idén ezekkel az IKEÁ-s formákkal, és azt hiszem ez eddig az abszolút top 1. Fagylaltgép nélkül sem fagy kőkeményre (hát hiába, a sok zsír megteszi a hatását), és csodálatosan karamelles. A recept pedig pofonegyszerű.

Hozzávalók:

• 3 evőkanál dulce de leche
• 100 g tejszín
• 100 g sűrített tej (nem cukrozott)
• 80 g tej

Az összes hozzávalót összekeverem, és jégkrémformába öntve megfagyasztom.

kb. 6 darab lesz belőle (a forma méretétől függ).

Tovább

Fehércsokoládés eper-jégkrém

Folytatódik a jégkrém-gyártás. Még mindig roppant elégedett vagyok magammal (és egyre elégedettebb, mert amit ez után csináltam, a karamelles, hát huhh…) Most aztán folyton jégkrémet kell ennünk és csinálnom az újabb és újabb adagokat. Mondjuk nem akkora probléma, minimális mosatlannal jár, főzni sem kell, csak összekeverem, aztán mehet a fagyasztóba, úgyhogy abszolút lelkes vagyok a témát illetően.

Hozzávalók:

• 20 dkg eper (megtisztítva)
• 15 dkg (görög) joghurt
• 5 dkg fehércsokoládé
• 5 dkg cukrozatlan sűrített tej*

*ha nem elég édes az eper, vagy valaki extra-édesszájú, használhat cukrozott sűrített tejet.

Az epret összeturmixolom  (aprítóval is lehet), a fehércsokoládét és a sűrített tejet egy tálba teszem, és mikróban vagy gőz fölött megolvasztom. Simára keverem, és miután hűlt kicsit, hozzáadom az eperpürét és a joghurtot. Összekeverem, a formákba öntöm, és megfagyasztom.

6 darab lesz belőle.

Tovább

Citromos-joghurt jégkrém

Hugi hozott nekem egy jégkrém-formát az IKEÁ-ból, amit végre kipróbáltunk (azaz sikerült a fagyasztóból kienni annyi dolgot, hogy végre befért). Pont olyan magas, hogy kényelmesen elfér a mini 19 literes fagyasztó rekeszben (mondjuk a hűtő is a svédektől van, szóval legyenek is kompatibilisek egymással…)

Nagyon jó kis játék ez, szerintem egész nyáron használni fogom, mivel gyakorlatilag végtelen mennyiségű fagylaltot bírunk elfogyasztani, és így legalább tudom miből készül (illetve nem kell nagyítóval olvasgatnom a csomagolást, aztán meg győzködni magam, hogy nem gáz az a kb. 30 összetevő ami egy darab incifinci pálcás fagyiban van)

Már a fagyasztóban várja sorsát az epres-fehércsokoládés… Meg lesz kávés, meg túrós, meg csokoládés, meg nutellás, meg karamellás… meg nem is tudom, mindenféle :-)

Hozzávalók:

• 2,5 dkg fehércsokoládé
• 2,5 dkg tejszín
• kb. 25-30 dkg (görög) joghurt
• kb. másfél citrom leve
• ízlés szerint cukor (ez nekem egy púpozott teáskanálnyi volt)

A fehércsokoládét összetöröm, hozzáöntöm a tejszínt, és mikróban vagy gőz fölött addig melegítem, amíg felolvad a csokoládé. Hozzáadom a joghurtot és a citromlevet, majd megkóstolom, hogy kell-e még bele citromlé vagy cukor. Egy kis reszelt citromhéj is kerülhet bele, de kizárólag biocitromból, a nem bio-nak a héja mindenféle egészségre ártalmas ocsmányságot tartalmaz (és se a sikálás se egyéb praktikák nem szedik le). A formákba öntöm, és beteszem a fagyasztóba.

6 darab lesz belőle.

Tovább

Fehércsokoládés fagylalt(alap)

A desszert fölött érzett izgatottságunk miatt fénykép (még) nincsen, expressz sebességgel fogyott el eddig mindkét adag. Levi szerint ez az eddigi legjobb fagyim, úgyhogy valószínűleg fog még párszor készülni. Hátha előbb-utóbb sikerült lekapni is.

Először sztacsatella lett belőle, az utolsó átkeverés után csokoládé-lapocskákat forgattam bele, a második pedig kekszgolyó-darabokat kapott – volt egy kis maradék rumos-meggylé, azt kevertem össze pici vajjal, darált keksszel és kakaóval.

Hozzávalók:

• 1 nagy doboz joghurt (nálam 0%-os)
• fél doboz (170 g) nem cukrozott sűrített tej
• 5 dkg fehércsokoládé

A csokoládét összetöröm, és mikróban, vagy kis lángon összeolvasztom a sűrített tejjel. Miután hűlt kicsit, belekeverem a joghurtot. Fagylaltgéppel vagy dobozban villával gyakran átkeverve megfagyasztom, és a vége felé keverek bele még egy kis ízesítőt (csokoládét, kekszet stb). Magában is finom, csak hát a kísérletezgetés meg a hedonizmus…

2 hatalmas adag vagy 3 “normális”. Az egészben: 680 kcal és 66,5 g szénhidrát.

Tovább

Joghurtos csokoládéfagylalt

Rákaptam a házi fagylalt készítésre, ami mindig úgy indul, hogy előveszek egy nagy doboz 0%-os joghurtot, aztán hol-ez-hol-az kerül bele. Nagyon sok fagyi fogy nálunk, és nem akarok még gömbölyűbb lenni, ezért nem tejszínes, sok tojássárgájás főzött változatokat csinálok (meg mi legyen azzal a sok fehérjével???). A legegyszerűbb csak kicsöpögtetni 2 nagy joghurtot, keverni bele kevés cukrot és megfagyasztani. Mivel azonban nem akarom egy ízre korlátozni a dolgokat, és a joghurt csöpögtetés nem a legkedvencebb elfoglaltságom (nyilván én vagyok a béna, de 2-3 óra csöpögtetés után elég nehéz kivarázsolni a konyharuhából, a 2-3 napos tejföllel nincs gondom, az egy kemény golyó, de a joghurt…. grrr…), ezért más módszert is használok. Ha ízesített fagyi készül belőle, akkor nem vacakolok a csöpögtetéssel, sűrített tejet keverek a joghurthoz a megfelelő állag eléréséhez.

Hozzávalók:

• 1 nagy doboz (450 g) 0%-os natúr joghurt
• 1 doboz (320 g) sűrített tej (nem cukrozott)
• 10 dkg étcsokoládé
• 2 evőkanál kakaópor
• 1 teáskanál cukor

A csokoládét összetöröm, kevés sűrített tejet öntök hozzá, és kis lángon/gőz fölött megolvasztom. Miután a csokoládé megolvadt, belekeverem a kakaót és több részletben a maradék tejet. Pár perc múlva hozzáadom a joghurtot, ízlés szerinti cukrot, és géppel vagy nagy dobozban, kb. óránként villával átkeverve megfagyasztom.

4 nagy adag vagy 6 “normál”. Az egész kb. 1200 kcal és 120 g szénhidrát.

Tovább

Joghurtos túrófagylalt meggyöntettel

Utolért a végzet. Nekiálltam a fagyigép nélküli fagylaltgyártásnak. Az egy dolog, hogy ahogy öregszem (ez mondjuk 26 évesen elég jól hangzik) leszek én is egyre jobban egészség-bolond (mondjuk szerencsére nem a nagy magyar mélységből indultam eleve), de a kedvenc fagyimhoz a legritkább esetben tudok hozzájutni, és jelen esetben ez az erősebb késztető-erő. Valamiért úgy tűnik, hogy csak én vagyok rábukva a joghurtfagylaltra. Dobozosban sosincs, pláne nem gyümölcsöntet nélküli, fagylaltozóban is csak ritkán.

A sima joghurtosat felfaltuk mielőtt fotózni tudtam volna, úgyhogy először ez a meggyes-túrós kerül fel a blogra.

Hozzávalók:

• 50 dkg meggy
• 2 evőkanál cukor
• rum
• 2 nagy doboz joghurt
• 25 dkg túró
• kevés barnacukor
• vanília-kivonat

A meggyet kimagozom, összekeverem a cukorral és kb. 30-40 percig főzöm, hogy sűrű mártás (szinte már lekvár) legyen. Miután kihűlt  keverek bele 2-3 evőkanál rumot. A joghurtot konyharuhába teszem és pár órán át hagyom kicsöpögni. A joghurtot összekeverem a túróval, ízlés szerinti barnacukorral és kb. 1 teáskanál vanília-kivonattal, és fagylaltgépbe kanalazom/ egy nagy lapos dobozban beteszem a fagyasztóba. Villával és/vagy botmixerrel párszor átkeverem fagyasztás közben, és az utolsó keveréskor beleforgatom a meggyet. Én nem kevertem homogénre, szép színes csíkos fagyit akartam. Még egy kicsit fagyasztom, majd másodpercek alatt eltüntetem.

4 fős adag.

Tovább