2013. június 30., vasárnap

Póréhagymás palacsinta

Nem hiszem, hogy valaha nekiállok olyan projectnek, hogy végigfőzök egy szakácskönyvet – eleve túl válogatós vagyok hozzá, Levi meg túl allergiás, olyat meg minek elkészíteni, amit egyikünk sem enne meg. De ha szűkíteném a projektet, és végigfőzök mindent, amit legalább az egyikünk eszik, akkor azt hiszem a “Martha’s american food”, a “Tiny Food Party”, vagy a kis vincze kiadós francia szakácskönyvem nyerne.

Most az utóbbihoz nyúltam, ez is az a könyv, hogy amit eddig megfőztem belőle, mind remekül sikerült, és felkerült a repertoárba.

És ez is olyan lett, hogy húúú…. gyakrabban kéne palacsintát sütni, és sós dolgokat rakni bele, nem csak azokat az unalmas édes töltelékeket beletekerni.

Hozzávalók:

  • 8 (sós) palacsinta*
  • 2 póréhagyma (megtisztítva legyen 25-30 dkg)
  • 8 kanál kecskesajt
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál napraforgóolaj
  • snidling
  • só, bors
  • szerecsendió

A póréhagymát hosszában félbevágom, és vékonyan felkarikázom**. Az olajat és a vajat közepes lángon felmelegítem, rádobom a pórét, összeforgatom, sózom, borsozom, megszórom egy kis szerecsendióval, és fedő alatt kb. 6-8 perc alatt puhára párolom. Fontos, hogy ne piruljon meg, érdemes időnként megnézni, hogy áll, és ha szükséges 1-2 kanál vizet önteni alá. A végén keverek hozzá pár kanál apróra vágott snidlinget, és elosztom a palacsintákon. Mindegyik palacsintába rakok még egy kanál kecskesajtot, majd összehajtom/feltekerem, és 200 fokos sütőben átforrósítom (5-7 perc). snidlinggel megszórva, forrón tálalom.

2 főnek vacsora, vagy 4-nek előétel.

*nálunk soha nincs cukor a palacsintában, fölösleges önsorsrontás.

** elég nehéz az egyben hagyott póréhagymából kimosni az összes földet, ezért érdemes elővenni egy nagy tálat, megtölteni vízzel, és beledobni a felvágott póréhagymát, kicsit átmozgatni, és utána leszűrni. Ha nagyon koszos, szükség lehet még egy adag vízre.

2013. június 24., hétfő

Zöldfűszeres-sajtos rántott csirke

A cím után már senkit sem érhet nagy meglepetés, ez pontosan az, ami a név illetve a kép alapján sejthető. Rántott csirke. Nagyon ritkán csinálok rántott dolgokat, és legfőképpen nem is azért, mert juuuuuuuj-de-hízlal. Ha kellően kis darabokat panírozok be, és jó forró (és bő!) olajban sütöm, nem vészes az a 12,5 dkg húsból készített adag, amit alkalmanként elfogyasztok.
Salátával. És nem hasábburgonyával.
Az egyik, ami visszatart, a szükséges tányérok mennyisége, és a konyha kitakarítása. A sütés és a panírozás gyors, ketten csináljuk, és 25 deka húsról van szó, nem 2,5 kilóról. És ismerve magamat, feleannyira sem ízlene, ha minden héten enném, vagy ha mások minden héten ezzel etetnének. Szeretem a változatosságot, és még jobban szeretem, ha én döntök arról, hogy mit eszek – ami persze nem jelenti azt, hogy ne lenne jó az, amikor időnként mások “megetetnek”, de ha a hét zömében nem mehetnék a fejem hasam után, az rettentő rossz lenne.

“Egyesek” szerint ez óvodás viselkedés a részemről, hogy a saját autonómiám fontos részeként élem meg, hogy azt és akkor eszem, amikor akarok, de szerintem pont ez mutatja, hogy már nem vagyok óvodás. Nem kell mákos tésztát, rémes-édes menza paradicsomlevest, és hasonló borzalmakat, mások által meghatározott időpontokban belapátolnom.

Úgyhogy rántott csirke, mert megkívántam, és mert arra jutottam, hogy ehhez nem kell túl sok erőfeszítés, és nem jár sok hőtermeléssel. Ami egy 35 fokos, hőségriadós szombat délelőtt nem mindegy azért.

Hozzávalók:

  • 25 dkg csirkemellfilé, csíkokra vágva
  • 2 tojásfehérje (vagy 1 nagy tojás)
  • zsemlemorzsa (pankó, vagy sima, ami épp kéznél van)
  • reszelt parmezán (kb. 1 maréknyi)
  • 2 evőkanál liszt (nálam most kukoricaliszt, mert az fogy lassabban)
  • zöldfűszerek (bazsalikom, oregánó, majoranna, kakukkfű)
  • a sütéshez olaj

Előveszek 3 mélytányért, az elsőben összekeverem a lisztet a zöldfűszerekkel és egy kevés a sóval. a másodikban villával felverem a  tojást, a harmadikban pedig összekeverem a morzsát és a sajtot. A húscsíkokat bepanírozom (liszt-tojás-morzsa), és forró olajban pár perc alatt megsütöm.

2 adag lesz belőle. Tacoba is remek, vagy csak ketchupbe tunkolni és salátát ‘ropogtatni” mellé.

2013. június 16., vasárnap

Tagliatelle spárgával és gorgonzolával

Azt hiszem utolsókat rúgja a spárga-szezon, mert elég sok erőfeszítésembe telt, mire találtam zöld spárgát (és már nagyon benne vagyunk a júniusban…). Annyira meg nem vagyok kétségbeesett, hogy fehéret vegyek. Azt hiszem egy csomag fehér spárgát ettem idén (ahhoz az ételhez kifejezetten az kellett), egyébként mindig a zöld spárgás receptektől csillan fel a szemem, vagy ha kétféle szerepel a leírásban, kihagyom a fehéret, és kétszer annyi zöldet használok (az ízét is jobb szeretem, és a spárga-hámozás nem a legkedvencebb tevékenységem).
Szerencsére a piacon volt még zöld, úgyhogy meg tudtam főzni szombat ebédre ezt a végtelenül egyszerű tésztát.

Elég sokat ki kellett dobjak a spárgából, úgyhogy ketten simán elpusztítottuk a félkilós csomagot, és én nagyon kevés tésztával számolok egy főre (5-6 dkg – nem tévedés!). Úgyhogy akinek fordítottak a preferenciái (vagy nem kell kidobja a spárga felét), nyugodtan növeljen a tészta mennyiségén, miközben a spárgáén nem változtat.

Hozzávalók:

  • 50 dkg zöld spárga
  • 1 dl tejszín
  • 10 dkg gorgonzola (vagy más, hasonló sajt)
  • 10-12 dkg tagliatelle
  • só, bors
  • olívaolaj

A spárgát megtisztítom, és 3 cm-es darabokra vágom, egy tepsibe szórom, meglocsolom egy kis olívaolajjal, sózom, borsozom, és előmelegített, 200 fokos sütőben 12 percig sütöm. A tésztát megfőzöm a dobozon található utasítás szerint. Közben a tejszínt és a sajtot összeforralom. A lecsöpögtetett tésztát összekeverem a mártással és a spárgával, és azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

2013. június 9., vasárnap

BBQ csirkés szendvics

IMG_8791

Nem a tányér hatalmas, a szendvicsek kicsik :-) Találtam olyan mini-zsemlét, hogy 8 darab teszi ki a 200 g-os csomagot. Szerintem ideális gyerekeknek, meccshez, vagy ha többfélét szeretnénk készíteni, és végigenni (anélkül, hogy aztán csak heverészni, meg sóhajtozni tudnánk a kanapén fekve).

A szendvicsekbe most BBQ szószos csirkehús és káposztasaláta került. Azt leszámítva, hogy türelmesen meg kell várni, amíg a csirke puhára fő, nagyon gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

  • csirkecombfilé
  • fehér bor (vagy cider)
  • barbeque szósz
  • ketchup
  • reszelt káposzta és sárgarépa (a zacskós konyhakész saláták közt van ilyen keverék)
  • hamburgerzsemle (normál vagy mini)

A húst egy fazékba teszem, öntök rá egy kis bort, keverek hozzá egy kis barbeque szószt és ketchupöt, és fedő alatt kis lángon addig főzöm, amíg a hús olyan puha lesz, hogy két villával “szét lehet cincálni”.

Ha már puha a hús, kiszedem egy tányérra, két villával szétszedem kis darabokra, egy tálba teszem, és kevés ketchuppel és barbeque szósszal összekeverem (nem kell mindenhol bevonja, én fél kiló húshoz kb 1-1 evőkanálnyit használtam).

A reszelt répához és káposztához egy kevés majonézt keverek (ez sem kell tocsogjon, épp csak kicsit fogja össze).

A zsömléket kettévágom, megpirítom a vágott oldalukat, majd összeállítom a szendvicseket. Zsemle – hús – saláta – zsemle.

2013. június 6., csütörtök

Tagliatelle spárgával

IMG_8751

Nagyon gyors recept, spárga, tészta, parmezán. szerintem ez már eleve csak jó lehet.

(a tészta nem elírás, nálunk 5-6 dkg száraztészta az adag)

Hozzávalók:

  • 50 dkg zöld spárga
  • pár szem aszalt paradicsom
  • 12 dkg tagliatelle (olasz durum szélesmetélt)
  • 1 kis fej hagyma (salotta a legjobb)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • friss petrezselyem vagy bazsalikom
  • ha van otthon, pár szem fenyőmag
  • pár olajban eltett aszalt paradicsom
  • 1 kanál olívaolaj (lehet a paradicsom olajából)
  • parmezán-forgácsok a tálaláshoz

A spárgát megfőzöm a dobozon található utasítás szerint - közben pont elkészül a zöldség. A hagymát és a fokhagymát apróra vágom, és üvegesre sütöm az olajon. Hozzáadom a megtisztított, 3 cm-es darabokra vágott spárgát, és 4-5 percig együtt sütöm. Belekeverem a csíkokra vágott paradicsomot, a zöldfűszert, a fenyőmagot, ha szükséges, sózom, borsozom. A tésztát elosztom két tányéron, rákanalazom a zöldséget, és megszórom parmezánnal.

2 adag lesz belőle.