Kakaós sült körte

Vettünk egy üveg csokoládé likőrt, ami nem fogy túl gyorsan – látszik, hogy nem iszom alkoholt, csak ételekbe használok, és a fagyasztó is tele van tojásfehérjékkel, kombináltam a kettőt némi körtével, és kész is a hétvégi desszert. Vilmoskörte pálinkát vagy konyakot is lehet használni, nem csak csokoládélikőrt, bármi jó, ami passzol a kakaóhoz és a körtéhez.

Hozzávalók:

• 3 körte
• 2 tojásfehérje
• 2,5 dkg mandula
• 2,5 dkg keményítő
• 2 evőkanál kakaópor
• 4 evőkanál csokoládélikőr
• 8 dkg cukor
• 1 evőkanál világos nádcukor
• 1 evőkanál citromlé

A körtéket megmosom, meghámozom, eltávolítom a magházukat, és kockákra vágom. Egy fazékban összekeverem a körtét, a citromlevet és a nádcukrot, felforralom, majd fedő alatt 10 percig, végül fedő nélkül 10 percig főzöm. Előmelegítem a sütőt 140 fokra (légkeverés), és előveszek 4 felfújtas edénykét. A körtét (a leve nélkül) az edényekbe kanalazom, mindegyikre öntök egy evőkanálnyi csokoládélikőrt. A mandulát megdarálom, összekeverem a keményítővel, a cukorral és a kakaóporral. A tojásfehérjét kemény habbá verem, majd beleforgatom a kakaóporos keveréket, a körte tetejére kanalazom, és 30 percig sütöm. Melegen, langyosan, vagy hidegen is finom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Amarettis-csokoládés torta

Egy régi Lajos Mari szakácskönyvben láttam vagy 15 éve az alapját ennek a receptnek, ami sokáig nem hagyott nyugodni, a hozzávalók között ugyanis a következő szerepelt: „15 dkg mogyorós csók” - az meg mi lehet? Most sem tudom, hogy ott mire gondolt a szerző, és honnan lehetne beszerezni. Amarettit használtam, és bizonyos elemeit átdolgoztam a receptnek. Nagyon édes, nagyon csokoládés, és jó sok alkohol van benne.

Hozzávalók:

• 1 csomag friss előnyújtott leveles tészta (275 g)
• 1 csomag amaretti (20 dekás csomagom volt, de nem kellett az egész)
• 2 tojás
• 10 dkg étcsokoládé
• 1,5 dl csokoládé- vagy tiramisu ízű likőr
• 1 csomag vanillincukor
• 5 dkg cukor (esetleg még ennél is kevesebb)
• 1 dl tej
• vaj és liszt a forma kikenéséhez
• porcukor a díszítéshez

Egy nagy pite-vagy kapcsos tortaformát (29 cm körüli legyen) kivajazok és kilisztezek. Jobb a fémből készült, vékony, jó hővezető-képességű forma, mint a kerámia, mert jobb eséllyel sül át rendesen a sütemény alja – ez ugyanis az egyetlen buktató ennél a tortánál. A sütőt előmelegítem 180 fokra (alsó sütés), és a rácsot a legalsó sínbe teszem. A leveles tésztát kitekerem, és kibélelem vele a tortaformát. Az egyik tojást kicsit felverem, megkenem vele a tészta alját és oldalát, majd villával megszurkálom. A maradék tojást, a másik tojást és a kétféle cukrot keverőtálba teszem, és habosra keverem, majd hozzáadom a tejet. A likőrt egy tálkába öntöm, belemártom az amarettit, és kirakom vele a tortát (kívülről befelé haladva, körkörösen), ha marad a tálban likőr, azt a kekszekre öntöm. A csokoládét apróra vágom, és az amarettik közti lyukakba dugdosom. A tetejére öntöm a tojásos-tejes keveréket, és a sütőbe teszem. Húsz perc után átkapcsolom alsó-felső sütésre és még 20 percig sütöm (nem biztos, hogy minden sütőnél ez a jó sütési idő és beállítás, az enyém kevésbé süt alulról, mint fentről, ezért rakhattam legalulra, és nem égett meg a csak alsó sütéstől sem). Miután kihűlt porcukrot szórok rá (nem az egészre, csak valamilyen mintát – most napocskákat), és tálalom.

6-8 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább