Mandulás bableves

Engem is elkapott a KonMari “őrület”, egy laza sok sétálással és hajtogatással tűzdelt szombati napon átválogattam az összes ruhámat, kiszelektáltam azokat amik nem okoznak örömet, a maradékot meg szépen összehajtogatva visszaraktam a szekrénybe. Attól persze még nagyon messze vagyok, hogy az egész lakást, az összes cuccunkat átnézzem, de a saját ruháim és táskáim megvannak.

Emellé pedig rendes ételeket kellett enni, hogy bírjam a strapát. Ebédre mac & cheese-t, vacsorára pedig ezt a levest. :-) Váratlanul fárasztó volt a ruháim átnézése, de a végeredményért megérte, nagyon szépen rendben van minden. Már csak meg kell tartani ezt a rendet.

Martha Stewart One pot könyvéből van a recept, amit az itthoni hozzávalókhoz alakítottam.

Hozzávalók

• 1 kis lilahagyma, apróra felkockázva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 marék mandula, összevágva
• 1 doboz vörös vesebab konzerv, átöblítve és leszűrve
• 2 dl csirke- vagy zöldségalaplé
• 1-2 csipet őrölt római kömény
• 1 evőkanál olívaolaj

a tálaláshoz:

• friss petrezselyem
• görög joghurt vagy tejföl
• avokádó

Egy fazékban felhevítem az olívaolajat. A lilahagymából kb. egy evőkanálnyit félreteszek a  tálaláshoz, és a többit az olajhoz adom. Pár perc alatt üvegesre sütöm, majd hozzáadom a  zúzott fokhagymát és a római köményt. Egy percig együtt sütöm, majd felöntöm a levessel, és beleszórom a babot.

10 percig főzöm. A mandulából is félreteszek egy kicsit a tálaláshoz, a többit beleszórom a levesbe, lehúzom a tűzhelyről és botmixerrel kicsit összeturmixolom. Nem kell simára turmixolni, akkor jó, ha kicsit darabos marad. Megkóstolom, és ha szükséges sózom.

Elosztom két tányérba és a félretett lilahagymával és mandulával, görög joghurttal és összetépkedett friss petrezselyemmel tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Villámpizza

Kezdéstől az evésig kb. 30 perc. Sütéssel, mindennel. Hello expressz élesztő :-) Nincs mindig idő kivárni a másfél órát. Kenyérliszt, gyorsélesztő és pesto a fagyasztóból.

Hozzávalók

a tésztához

• 30 dkg kenyérliszt
• fél csomag expressz élesztő
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1,5 dl langyos víz
• 1 teáskanál só
• fél teáskanál cukor

a tetejére

• pesto
• reszelt sajt (elvileg mozzarella, én laktózmentes keménysajtot használtam)
• lilahagyma (jó vékonyra vágva)
• paprika, felkockázva (zöld vagy piros kaliforniai)

A lisztet elkeverem a sóval, a cukorral és az élesztővel, hozzáadom az olajat és a vizet, és rugalmas tésztát dagasztok belőle. Elfelezem, kinyújtom, liszttel kiszórt tepsibe teszem, és pihenni hagyom*. Közben előmelegítem a sütőt, amilyen melegre csak lehet, alsó-felső sütéssel (ez nálam 250 fok). Várok 15-20 percet, addig a sütő bemelegszik és a tészta megkel. A pizzákat megkenem pestoval – a szélén kb. 2 cm maradjon ki. Rászórom a hagymát és a paprikát, arra a sajtot, a szélét pedig behajtogatom, hogy szép pereme legyen. Kb. 8-10 perc alatt megsütöm (nem mindig mérem az időt, inkább éhesen és kíváncsian figyelem, hogy mikor van már készen).

2 db 28 cm átmérőjű vékonytésztás pizza lesz belőle (a második, ami kicsit tovább kelt, inkább közepes tésztás lett)

*a használati utasítás szerint ezzel az élesztővel nem kell hosszasan keleszteni, gyúrás, formázás, 20 perc pihenés elég neki. Ez a 20 perc bőven elég a feltétek darabolására és a sütő bemelegítésére.

Tovább

Tészta sült karfiollal és citrommal – “Végigfőzni a Meatless-t”

Újra elővettem a Meatless-t és főztem belőle egy remek őszi tésztát. Kicsit szkeptikus voltam a nagy lelkesedéssel kapcsolatban, hogy hú a sütés egészen más dimenzióba emeli a zöldségeket, különösen a karfiolt. És tényleg.

Egy hátránya van. Friss karfiol kell hozzá – utálok karfiolt darabolni, ha csak lehet, a mirelit verziót választom. De ezért megéri.

Hozzávalók

• 45 dkg karfiol, kicsi rózsákra szedve
• 1 lilahagyma, nagyobb darabokra vágva
• 2 evőkanál kapribogyó
• pár evőkanál olívaolaj
• 10-15 dkg tészta (az eredetiben orecchiette)
• 1 evőkanál reszelt citromhéj (kezeletlen citromé!), ha ninc skéznél kezeletlen citrom, akkor citromlé
• só, bors
• petrezselyem (én sajnos elfelejtettem)

A sütőt előmelegítem 230 fokra, a karfiolt, a hagymát, a kapribogyót egy tepsibe teszem*, meglocsolom egy kis olívaolajjal, sózom, borsozom, és kicsit összeforgatom. Kb. 40 percig sütöm, hogy a karfiol megpuhuljon, és elkezdjen megpirulni.

Közben megfőzöm a tésztát, a főzővízből félreteszek egy kicsit, majd leszűröm. Összekeverem 1 evőkanál olívaolajjal,a  citromhéjjal (vagy citromlével) és a sült zöldségekkel. Ha szükséges, sózom, és adok hozzá a félretett főzővízből. Azonnal, petrezselyemmel megszórva tálalom.

2 adag lesz belőle.

*akkora tepsi kell, amiben nem lógnak egymásra a zöldségek.

Tovább

Édesburgonya salsa – “Végigfőzni a Meatless-t”

Újabb meccs-menü: hotdog és sült édesburgonya-salsa némi tortillachipsszel. Jó ez a salsa, csupa zöldség, zsír csak az avokádóban van – az meg kell, hogy a zsírban oldódó vitaminok felszívódjanak. Meg amúgy is. Avokádóból bármikor, bármennyit.
Fitness-wellness :-)
És nagyon egyszerű. A könyv szerint nem csak chipshez jó, hanem tacoba vagy omlettbe vagy akár a “rice and beans” tetején (rizs + fekete bab mindenféle extrával, előbb-utóbb sorra kerül az is).

Hozzávalók:

• 1 édesburgonya (mondjuk 25 dekás)
• 1-2 lilahagyma (mérettől függően)
• 1 teáskanál olívaolaj
• só
• 1-2 paradicsom
• 1 avokádó
• citrom vagy lime lé
• 2 evőkanál apróra vágott koriander*

A sütőt előmelegítem 220 fokra. A hagymát és az édesburgonyát megpucolom, és kis kockákra vágom. Tepsibe teszem, összeforgatom az olívaolajjal, és kb. 20 perc alatt megsütöm – akkor jó, ha helyenként elkezd barnulni.
Átteszem egy tálba, és hagyom kihűlni. A paradicsomnak kiszedem a magházát, és az avokádóval együtt kis kockákra vágom. A sült zöldségekhez adom, bőségesen meglocsolom citromlével, sózom, rászórom a koriandert és összekeverem.
A legjobb azonnal tálalni, mert az avokádó hajlamos megbarnulni**.

2 tálkányi lesz belőle.

*most úgy tűnik, hogy a Tescoban megjelent a koriander, én amúgy szemrebbenés nélkül használok helyette petrezselymet 8igen más íze van, de nagyon szeretem a petrezselymet, és könny hozzájutni)

**ha elég citromlevet tesz rá az ember, nem fog megbarnulni.

Tovább

Spárgasaláta kecskesajttal

Tél után tavasz nyár: saláták, eper és spárga. Minden mennyiségben.

Most épp az ínyenc magazinból egy remek spárgás saláta formájában. Egyébként meg bárhogy. Na jó, az eper csak nyersen. Van valami rémséges abban, ami a hő/fagyasztás hatására az eperrel lesz. Ami addig ropogós és friss volt, egy punnyadt vacakká válik. Úgyhogy nyersen esszük, turmixba, joghurttal, tortán, palacsintával, vagy salátában. Tegnap például csirke-rukkola-eper balzsamecetes öntettel (és egyeseknek aszalt áfonya) volt az ebéd. És egy kis sárgarépa-krémleves.
Ezt még múlt vasárnap készítettem, hatalmas sikere volt, mindenképpen bekerül a “bármikor ismételhető” kupacba.

Hozzávalók:

• 50 dkg zöld spárga (lehet zöld és fehér vegyesen)
• vegyes salátalevél (ez valamilyen olasz keverék volt, többek között rukkolával és bébispenóttal)
• 2 lilahagyma
• 10-15 dkg lágy kecskesajt (morzsolhatóan lágy, nem kenhetően!)
• dió
• olívaolaj
• barnacukor
• balzsamecet

A spárgát megtisztítom, kb. 3 cm hosszú darabokra vágom, és enyhén cukros (1 teáskanál) vízben 8 perc alatt megfőzöm, majd leszűröm. A lilahagymát apróra vágom, és egy kis serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat hevítek. Beleszórok egy csapott evőkanál cukrot, és amikor karamellizálódni kezd, hozzáadom a hagymát. Időnként megkeverve addig párolom, amíg a hagyma puha lesz. Kicsit megsózom, hozzáadok egy evőkanál balzsamecetet, és még addig főzöm, amíg az ecet (és ha van víz, az is), elforr alóla.“Ragacsos” krémes hagyma kell legyen a végeredmény. Az öntethez két evőkanál olívaolajat összekeverek két evőkanál balzsamecettel és egy teáskanál cukorral.
Egy-két maroknyi salátát rakok a tányérokra, arra spárgát teszek, elosztom rajta a lilahagymát, rátördelem a sajtot, meglocsolom az öntettel, és megszórom dióval. Bagett illik hozzá.

2-3 adag lesz belőle.

Tovább

Ananász-paradicsom salsa

Van most egy nagyobb volumenű projektem: kienni mindent a kamraszekrényből, mert minden magasan van, meg nehéz is észben tartani, és zavarnak az ilyen-olyan maradék 5-10 deka tészták, 4 féle rizs, pudingpor, dekorcukor… Úgyhogy állandósítottam az asztalon egy kosarat, amibe belepakolok mindenfélét, hogy szem előtt legyen. Aztán ahogy ürül utánatöltöm, amíg van mivel. És nem veszek meg 4 paradicsomkonzervet, amikor egyre van szükségem, majd úgyis elfogy felkiáltással. Legyen egyszer üres az a szekrény, akkor majd jó alaposan kitakarítom, és utána lehet újra gyűjtögetni.
Ez az étel a csomag tortilla-lap miatt készült.
A teljes menü a képen:
- guacamole
- sajtos taquitos
- és az ananászos-paradicsomos salsa

Hozzávalók:

• fél doboz ananászkonzerv, vagy fél friss ananász
• 4 paradicsom
• 1-2 kis salottahagyma (vagy lilahagyma)
• petrezselyem, apróra vágva
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál olívaolaj

A zöldségeket apróra vágom, ha csíp a hagyma fél órára jeges vízbe rakom. Az összes hozzávalót egy tálba teszem, és összekeverem. Tortillachipsszel tálalom.

Tovább

Paradicsomos babsaláta

Megint GoodFood :-), mostanában vagy az újságokból főzök, vagy “klasszikusokat” csinálok meg újra, vagy csak összedobok egy salátát. Most majd emellé fel fog szerintem zárkózni a legújabb szakácskönyvem, Martha Stewart American Food-ja – eddig egy rebarbarás pitét sütöttem belőle, nagyon jó lett, és már megcetliztem jó pár további receptet.

Gyors babsaláta, nagyon jól megy grillezett húsok, sült kolbász mellé.

Hozzávalók:

• 2 doboz fehérbab-konzerv (2x40 dkg)
• 20-25 dkg koktélparadicsom
• bazsalikom
• 1 lilahagyma
• 1 evőkanál ecet
• só, bors

A lilahagymát nagyon vékonyan felszeletelem és összekeverem az ecettel. A babot leszűröm, átmosom és megszárítom. A hagymához keverem, félbevágom a paradicsomot, hozzáadom azt is, kicsit sózom, borsozom, és tálalás előtt még megszórom bazsalikommal.

3 adag lesz belőle.

Tovább

Taco saláta

Még mindig a reader’s digest könyvből, most egy húsos ételt választottam. Nem tudok erre jobb kifejezést, mint egészséges-guilty/comfort food. Ha valaki vállalja, hogy sok kis dobozkát visz, még munkahelyre is lehet vinni (én a cikkekre vágott avokádót összekevertem a tejföllel, hogy mérsékeljem kicsit  a csomagok számát). Hamar készen van, és anélkül egészséges, hogy 10 perc múlva újra éhes lenne tőle az ember, és nem lenne benne semmi élvezeti forrás.

A könyv nem írt bele babot, de több hússal dolgozott, úgy elvileg 479 kcal adagonként, úgyhogy az én változtatásommal, sem térhet el ettől jelentősen.

Hozzávalók:

• 30 dkg sovány darált marhahús
• 1 hagyma (vagy lilahagyma)
• 3-4 nagy paradicsom
• 1 kis sűrített paradicsom-konzerv
• 1 fél pohár vörösbor
• 1 vörös vesebab konzerv
• 1 evőkanál olaj
• chili, só, bors
• 1 citrom leve
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 avokádó
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 4 evőkanál sovány tejföl (ez az én extrám, szerintem nagyon jó rá)
• 15-20 dkg saláta
• 7,5 dkg tortillachipsz

Az olajon pár percig sütöm a darált húst, majd hozzáadom a felkarikázott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Felöntöm a borral és a sűrített paradicsommal, és fedő alatt kb. 20 percig főzöm. Sóval, borssal, chilivel, citromlével oregánóval fűszerezem, belekeverem a lecsöpögtetett babot, és a felkockázott paradicsomot, és addig főzöm, amíg a  zöldségek is átmelegszenek. Tálaláskor a forró ragut a tányér közepére szedem, mellé salátát pakolok, avokádó cikkeket fektetek rá, és tejfölt kanalazok a közepére, és a chipsszel tálalom.

4 fős adag, adagonként 600 kcal alatt.

Tovább

Bab-pogácsák tortilla-ban tzazikivel

A BBC GoodFoodról van a recept, minimálisat változtattam rajta, mivel a bazsalikomos tzaziki kivitelezhetetlen volt, mert két üzletből egyben sem találtam bazsalikom bokrot. Úgyhogy “normál” uborkásat készítettem hozzá. Nagyon jó lett, egyszerű is (bár koszos edény kicsit sok volt utána a konyhában), meg diétás is, meg csupa zöldség, szóval juhu meg minden. Levi szerint “úúúúú nagyon jó, nem gondoltam volna, hogy ez ennyire jó lesz”. A vékonyabbra formázott pogácsák hajlamosak voltak kettéválni sütés közben, de szerintem lehet belőle golyókat is csinálni, úgyis nagyon hasonlít a falafelre.

Hozzávalók:
a babpogácsához:

• 1 doboz nagyszemű fehérbab konzerv
• 1-2 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 tojás
• zsemlemorzsa
• kakukkfű, só, bors
• 5 dkg mandula/fenyőmag
• 1 kis hagyma (lehetőleg lila)
• kevés olaj a sütéshez

a tálaláshoz:

• tzaziki (1 uborka lereszelve fél órára besózva majd kinyomkodva, összekeverve 1 gerezd zúzott fokhagymával, és görög joghurt hiányában tejföl-joghurt keverékkel)
• 4 nagy tortilla-lap
• saláta
• 2 közepes paradicsom

A babot leszűröm, megmosom, és papírtörlőre rakom száradni. A mandulát/fenyőmagot serpenyőben szárazon megpirítom, majd félreteszem. A babot burgonyanyomóval vagy villával összetöröm, és összekeverem az apróra vágott hagymával, a paradicsompürével, a mandulával/fenyőmaggal, a tojással és 4 dkg zsemlemorzsával. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítem, 4 lapos pogácsát formázok belőle, és zsemlemorzsába forgatom. Egy serpenyőbe kevés olajat öntök (épp csak lepje el az alját mindenhol), és oldalanként pár perc alatt megsütöm a babapogácsákat. A tortilla-lapokra kenek némi tzazikit, négybe hajtom, az egyik szélső zsebbe salátát rakok, ráteszem a babpogácsát, kanalazok rá még egy kis tzazikit, és belegyömöszölök pár gerezd paradicsomot.

4 fős adag. Egy adag: (nem tudom, hogy csak a babpogácsa vagy az egész, nem egyértelmű a goodfood-on) 350 kcal, 29 g szénhidrát.

Tovább

Görögdinnye saláta

Goodfoodos recept ez is, még a múlt heti kánikulában készült. A ropogós kenyerekhez kb. 20-25 percre be kellett kapcsolni a sütőt, de azon kívül csak némi szeletelés és összekeverés. A magok kipiszkálgatása a dinnyéből nem a legkedvencebb dolgom, de az kizárt, hogy lenyeljem őket (vakbélműtét lehet a vége meg amúgy is izémizé), így marad a türelemjáték.

Hozzávalók:

• kb. 10 dkg pácolt feta
• 1 nagy szelet vagy 2 vékonyabb görögdinnye
• pár szelet vékonyra vágott lilahagyma
• 1-2 maréknyi magozott fekete olajbogyó
• friss bazsalikom/menta/petrezselyem
• 10-12 dkg kenyérkeverék
• 1 evőkanál olívaolaj
• víz

A kenyérkeverékhez keverem az olajat és annyi vizet, hogy rugalmas tésztát tudjak belőle dagasztani, majd lefedve, meleg helyen kb. 1 órán át kelni hagyom. Négy golyót formázok belőle, lisztezett deszkán vékonyra nyújtom, megkenem a tetejét vízzel, megszórom szezámmaggal, és 200 fokra tekert (légkeveréssel), de még hideg sütőbe teszem. Kb. 20 perc alatt megsütöm, és félreteszem hűlni. A dinnyét apró kockákra vágom, kimagozom, és elosztom két tányérba. A tetejére szórom a fetát, a lilahagymát és az olajbogyót, és kevés olajat csöpögtetek rá a feta alól. Megszórom zöldfűszerrel és a lepénykenyérrel tálalom.

2 fős adag (előételnek 4).

Tovább

Saláta grillezett nektarinnal

A héten minimalizáltam a konyhában töltött időt, bár egy hosszas rizottókavargatást bevállaltam, nagyrész salátákat és 10 perces kajákat ettünk.

Nagyon régen kinéztem ezt a receptet az egyik goodfoodos szakácskönyvemből, de a nektarin miatt sajnos eddig kellett rá várnom. A pácolt fetát előző nap megcsináltam, de nagyobb boltokban árulják a csemegepultban készen.

Hozzávalók:

• salátakeverék
• 4 nagy nektarin
• 4 szelet sonka (én feketeerdeit használtam)
• egy kis lilahagyma vagy egy nagynak a fele
• kb. 15 dkg pácolt feta

A lilahagymát vékonyan felszeletelem és összekeverem a salátával. a nektarinokat cikkekre vágom, és olajjal vékonyan megkent grillserpenyőben pár perc alatt megsütöm. A sonkát felvágom (és a sajátomat megsütöm, mert én nem eszem nyers húst). A salátát elosztom 4 tányérba, teszek rájuk fetát (és az olajából is keveset öntet gyanánt), rászórom a sonkát, és a tetejükre rakom a nektarin szeleteket.

4 fős adag.

Tovább

Sonkás-sajtos palacsinta

Egyikünk sem az a kenyeres-felvágottas típus, úgyhogy a (nem túl nagy) húsvéti sonka is kitartott egy darabig, és különböző RENDES ÉTELEKBEN végezte, nem tormával és retekkel, kenyér mellé betolva (ha már itt tartunk, egyöntetűen utáljuk a tormát is). Ha feltételezzük, hogy palacsintát mindenki tud sütni – még nekem is sikerült megtanulni, ami nagy szó, mert abszolút nem ment kb. másfél évtizedig – akkor kijelenthetjük, hogy ennek a legegyszerűbb ételek között a helye. A tölteléket nem kell főzni sem, azaz se besamelre, se semmi egyéb főzött dologra nincs szükség.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 20 dkg liszt
• tej
• 2 evőkanál olaj
• csipet só
• kb. 3 dl tejföl
• sonka
• 1 kis lilahagyma (vagy egy nagynak a fele)
• reszelt sajt

A tojásokat, a lisztet, az olajat, a sót és kb. 2,5 dl tejet simára keverek, és félreteszem kb. fél órára pihenni. Közben a sonkát (nem mértem, hogy mennyi volt, 10-15 dekára saccolom) és a hagymát apróra vágom, és a tejfölhöz keverem. A palacsintatésztához annyi tejet keverek, hogy „kezelhető” legyen a tészta (ez szerintem mindenkinek más és más sűrűséget jelent), és kis serpenyőben a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütök. A palacsintákat megkenem a krémmel, óvatosan feltekerem, és tűzálló tálba teszem. A tetejét megszórom reszelt sajttal, és 200 fokon addig sütöm, amíg a sajt megpirul a tetején.

4 fős adag.

Tovább

Rakott tőkehal

Tőkehalat még sosem vettem ezelőtt, egy alkalom után a tapasztalatok: kiolvasztás közben elég sok vizet engedett magából, sütés előtt ezért érdemes felolvasztani, különben főzés lesz a dologból, az eddig elfogyasztott két szeletben nem volt szálka (a csomagolás állítása szerint „gyakorlatilag szálkamentes”), erősebb halszaga van, mint a pangasiusnak, de talán gyengébb, mint a lazacnak.

Hozzávalók:

• kb. 25 dkg tőkehalfilé (ha fagyasztott, felolvasztva)
• 15 dkg karfiol
• 1 nagy lilahagyma
• 2,5 evőkanál liszt
• 50 dkg burgonya
• 3 dl tej
• 2-3 evőkanál vaj
• 1 maréknyi reszelt sajt
• só, bors

A lilahagymát félbe, majd karikákra vágom, a tőkehalat felkockázom, és a karfiolt kis rózsákra szedem. A burgonyát meghámozom, kb. 4 mm vastag karikákra vágom, és forrásban lévő vízben 10 percig főzöm, majd leszűröm, és félreteszem. A vajat felolvasztom, pár percig sütöm benne a hagymát, majd megszórom a liszttel, és egy percig kavargatva együtt pirítom őket. Folyamatos keverés mellett felöntöm a tejjel, belekeverem a halat és a karfiolt, sózom, borsozom, és kb. 10 percig főzöm. Egy tűzálló tál aljára teszem a burgonyaszeletek felét, rákanalazom a halas mártást, befedem a maradék burgonyával, megszórom a sajttal, és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 30 percig sütöm. A sütőből kivéve, forrón tálalom.

2 nagy vagy 3 kisebb adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Kókuszos csirkenyársak

Elsőre furcsának tűnhet a kókuszreszelékbe forgatott hús, pedig nem kéne az legyen, mandulát és diót viszonylag gyakran használunk húsételekhez, ezekhez pedig (felhasználási körben legalábbis) eléggé hasonlít a kókusz. Olajos mag, nem is édes, ráadásul az előzőknél sokkal olcsóbb, és könnyebben megszerezhető (mostanában elég nehezen találok mogyorót). A hús nagyon jó lett, finoman fokhagymás, és sütés közben nem száradt ki a kókuszréteg alatt. A nyers hagymának pedig nagyon jót tett, hogy eltöltött némi időt az ecetben – se gyomorégést, se hagyma szagú leheletet nem okozott.

Hozzávalók:

• 25 dkg csirkemellfilé
• 1 tojásfehérje
• 2 gerezd fokhagyma
• tej
• kókuszreszelék
• só
• kevés olaj a sütéshez

A salátához:

• 1 kis lilahagyma (vagy egy nagynak a fele)
• 1 kígyóuborka
• só
• 2 evőkanál fehérbor- vagy almaecet
• 1 evőkanál cukor

A csirkemellet csíkokra vágom, egy tálba teszem, és összekeverem az áttört fokhagymagerezdekkel és annyi tejjel, ami éppen ellepi. Lefedem, és minimum egy fél napra a hűtőbe teszem. A hagymát félbe, majd vékony szeletekre vágom, és összekeverem az ecettel. Az uborkát felkarikázom, kicsit megsózom, és 10 percig állni hagyom. Ezután kinyomkodom a levét, a cukorral együtt a hagymához keverem, és tálalásig a hűtőbe rakom. A húst hullám alakban fa nyársakra húzom, megforgatom a felvert tojásfehérjében, majd meghempergetem kókuszreszelékben. Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, és időnként megforgatva, pár perc alatt megsütöm a húst (kb. közepes lángon, így átsül a közepe, és nem ég meg a kókusz). Tetszőleges körettel és az uborkasalátával tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mozzarellás lencsesaláta

Végre eljutottam oda, hogy nem levest készítettem a lencséből. Egy ideje terveztem, de most értem el a megvalósításig. A múltkori vörösbabos saláta és ez után arra jutottam, hogy nagyszerű saláta alapanyag a többféle hüvelyes konzerv. Érdemes otthon többfélét tartani belőle.

Hozzávalók:

• 1 lencsekonzerv
• 1 lilahagyma
• 1 mozzarellagolyó
• 3-4 paradicsom
• 1 evőkanál citromlé
• olívaolaj
• só

A lencsét leszűröm, leöblítem, és itatóspapírra teszem száradni. A hagymát félbevágom, és vékonyan felszeletelem (én egy kicsit meg is pároltam, hogy ne legyen gyomorégés a vége, aki bírja nyersen, az ezt a lépést kihagyhatja). A mozzarellát kis darabokra tépem, és a paradicsomot felkarikázom. A lencsét összekeverem a hagymával, a mozzarellával, az olajjal és a citromlével, és kicsit megsózom. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítek, és oldalanként pát perc alatt meggrillezem a paradicsomszeleteket. a lencsesalátát tányérokra szedem, és a paradicsomkarikákkal a tetején tálalom. Lehet a tetejére apróra vágott petrezselymet vagy koriandert szórni.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Taco sertéshússal

Többször készítettem már tacot, volt marhahúsos, és csirkés is, ez most nem csak a felhasznált húsban különbözik azoktól, hanem abban is, hogy a sütőben melegítettem meg, és a sajtot ráolvasztottam, nem csak hidegen rászórtam. Nagyon jó ez a sütőben összesütős módszer, és a babos, sertéshúsos ragu is nagyszerűen sikerült, ami egyébként nem lesz édes a két evőkanál cukortól, egyrészt van, ami ellensúlyozza a cukor édességét, másrészt sötétbarna nádcukrot használtam, ami nem olyan édes, mint a répacukor, ráadásul meglehetősen fűszeres íze van.

Hozzávalók:

• 25 dkg darált sertéshús
• 40 dkg-os vörös vesebab konzerv
• 1 nagy hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• só, bors, bazsalikom
• 3 evőkanál almaecet
• 2 evőkanál sötétbarna nádcukor
• 40 dkg-os passzírozott paradicsomkonzerv
• 12 db taco shell (kagyló)
• 1 közepes lilahagyma
• 4 kis vagy 2 nagy paradicsom
• 3 marék reszelt sajt (legjobb a cheddar)
• tejföl

A lilahagymát apróra vágom, a paradicsomot kimagozom, felkockázom, és összekeverem a kettőt. A hagymát apróra vágom, és pár percig sütöm a felhevített olajon, majd hozzáadom a zúzott fokhagymagerezdeket, és egy perc múlva a darált sertéshúst. Miután a hús kifehéredett, hozzáöntöm az ecetet, a lecsöpögtetett babot és a paradicsomkonzervet. Sóval, borssal, bazsalikommal, nádcukorral, chilivel és római köménnyel fűszerezem, és fedő nélkül addig főzöm, amíg besűrűsödik. Eddig előre is elkészíthető, nem baj, ha kihűl a babos ragu, hidegen is bele lehet tölteni a tacoba, a sütőben úgyis átmelegszik (előre nem érdemes összerakni, mert megpuhul a ropogós „tortillakagyló”). A sütőt előmelegítem 180-190 fokra, a húsos ragut a tacokba kanalazom, a ragu tetejére rakok egy kis paradicsomos-hagymás keveréket és egy kiskanál tejfölt, és egy tepsibe teszem. A tetejükre szórom a sajtot, és addig sütöm, amíg a sajt elkezd pirulni (ekkora a töltelék is kellően átmelegszik). Forrón, magában vagy guacamoléval tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Csirkés hamburger

Az egyik „rossz” szokásom, hogy szeretek időnként hamburgert enni, alapvetően nem a hamburgerrel lenne baj, hanem azzal, hogy gyorséttermekben fogyasztom. Persze próbálkoztam már buci sütéssel, és darált marhahúsos pogácsákkal, de sosem sikerült olyan alacsonyra építeni a szendvicset, hogy beférjen a számba. A marhahúspogácsa túl vastag lesz, de vékonyat nem lehet sütni, mert akkor szétesik, a buci pedig várakozásokon felül dagad a sütőben… Ezeket a hibákat sikerült végre megoldani. Amúgy is a csirkés hamburgert szeretem jobban, elkészítettem hát a saját verziómat. Vékony, grillezett csirkemellfilével és házi zabpelyhes bucival. És sikerült kulturáltan elfogyasztani!

Hozzávalók:

• 4 zabpelyhes buci
• 1 egész csirkemellfilé (nem túl nagy – 4 nagy szeletre lesz szükség)
• pár saláta levél
• 3-4 paradicsom
• 1 kanál olaj

Az öntethez:

• 4-5 evőkanál majonéz
• 2 evőkanál ketchup
• 2 evőkanál apróra vágott ecetes uborka
• 2 evőkanál apróra vágott lila- vagy fehérhagyma

A két fél csirkemellfilét vízszintesen félbe vágom, hogy 4 nagy szeletet kapjak . Grillserpenyőben pár perc alatt megsütöm a húst, és közben összekeverem az öntet hozzávalóit. A megsült húst tányérra teszem, megsózom, és letakarom, hogy ne hűljön ki. A zsemléket félbevágom, és vágott oldalukkal lefelé pár percig pirítom őket a serpenyőben. A paradicsomot karikákra vágom, és a saláta leveleket kisebb darabokra tépem. Végül összeállítom a csirkeburgert: a buci alját beterítem salátával, erre teszem a húst, rákanalazok némi szószt, paradicsomkarikákat pakolok rá, és végül befedem a buci tetejével.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Babsaláta

Ez is a fogyókúra program részeként került az asztalra, 500 kalória alatt van az energiatartalma, azaz akár ebédre, akár vacsorára nyugodtan fogyasztható – úgysem egészséges túl sokkal napi 1500 kcal alá menni. Érdemes a babot átmosni, és megszárítani, jobb lesz íze, mint ha rögtön a konzervből kerül a tányérra.

Hozzávalók:

• 40 dkg babkonzerv
• 2 tojás
• 1 avokádó
• 1 kis lilahagyma (nekem sajnos csak vörös volt)
• kb. 25 dkg koktélparadicsom
• koriander
• 1 evőkanál méz
• 1-2 evőkanál balzsamecet
• 2 evőkanál olívaolaj

A babkonzervet leszűröm, leöblítem, és papírtörlőn megszárítom. A tojásokat megfőzöm, a paradicsomot félbevágom, a hagymát karikákra vágom, és pár órára besózom (akinek bírja a gyomra a nyers hagymát, ezt a lépést ki is hagyhatja). A babot összekeverem a hagymával és a paradicsommal. Az avokádót kiemelem a héjából, nagyobb darabokra vágom, meglocsolom citromlével, és a cikkekre vágott tojással együtt elrendezem a saláta tetején. A mézet elkeverem az ecettel, az olajjal és 1-2 evőkanál apróra vágott korianderzölddel. Az öntetet a salátára locsolom, és azonnal tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Gombás rizottó

A rizottó az egyik kedvenc ételem, gyorsan elkészül, és mindig az évszaknak megfelelőn lehet variálni. És nem utolsósorban nem igényel sem sok edényt, sem különleges konyhai eszközöket. Ezért aztán kb. kéthetente egyszer az asztalra kerül, legutóbb épp gombával.

Hozzávalók:

• 25 dkg rizottó rizs (pl. arborio)
• 2 fej salottahagyma vagy 1 fej lilahagyma
• 2 szál szárzeller
• 25 dkg laskagomba és barna csiperke vegyesen
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 pohár fehérbor
• 8 dl zöldségalaplé
• 2 evőkanál mascarpone
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 2-3 evőkanál reszelt parmezán

A zöldségalaplevet felteszem melegedni, közben a hagymát apróra vágom, és üvegesre párolom 2 evőkanál olajon. Hozzáadom a zellert, és még 2 percig kevergetem, ezután a hagymához keverem a rizst, két percig együtt pirítom őket, majd felöntöm a borral. Miután az összes bort beitta a rizs, elkezdem merőkanalanként adagolni az alaplevet, és rendszeres keverés mellett ’al dente’ állagúra főzöm a rizst. Közben a gombát megtisztítom, felszeletelem, és a maradék olajon puhára párolom. A kész rizshez keverem a gombát, a petrezselymet, a mascarponét és a parmezánt, és azonnal tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Diós céklasaláta

Az ősz kezdetének egyik jele a piacokat elárasztó cékla. Nagyon sokféleképpen elkészíthető, nem a bolti savanyúság az egyetlen (és végképp a legjobb) felhasználási módja. Nagyobb adagot is lehet a salátából készíteni, mert hűtőben legalább 3 napig eláll.

Hozzávalók:

• 50 dkg cékla
• 1 nagy fej lilahagyma
• 1 kávéskanál köménymag
• só, bors
• 5 evőkanál almaecet
• 5-6 evőkanál olívaolaj
• 1 kávéskanál cukor
• 2 közepes alma
• 8 dkg dió

A céklákat alaposan megsikálom, és a köménymaggal és kevés sóval ízesített vízben puhára főzöm. Ha langyosra hűltek, megpucolom őket, és miután kihűltek, apró kockákra vágom. Közben az ecetben elkeverem a cukrot és kevés sót, apránként, folytonos keverés mellett hozzáadom az olajat. A hagymát félkarikákra vágom, és az öntethez adom. Az almát meghámozom, kis kockákra vágom, és a céklával együtt az öntethez keverem azt is. A dióból pár szemete félreteszek a díszítéshez, a többit pedig durvára vágva a salátához adom. Alaposan összekeverem, és lefedve pár órára a hűtőbe teszem. A tetejére szórom a félretett diót, és pirítóssal tálalom.

Eredetileg a női lapozón.

Tovább