Kapros avokádó leves – “Végigfőzni a Meatless-t”

Újabb hideg, öt perces avokádóleves, az eddigi verzió “avokádóízűbb”, ez fűszeresebb a kaportól és a diótól. Nem tudok dönteni, hogy melyiket szeretem jobban.
Ha még nem mondtam volna, király könyv ez a Meatless.

Hozzávalók:

a leveshez:

• 2 avokádó
• 2 csésze író vagy kefir
• 1 csésze víz
• 1/3 csésze dió
• 1/3 csésze kapor
• 1/3 csésze apróra vágott lilahagyma
• 1 evőkanál borecet
• só

a tálaláshoz:

• 1 avokádó
• kapor

A leves hozzávalóit aprítóval vagy turmixgéppel simára keverem, majd lefedve 1-12 órára hűtőbe teszem.
Hidegen, avokádókockákkal és kaporral megszórva tálalom.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Töltelékes káposzta

Az erdélyi változat a töltött káposztára, nem is töltöttnek, hanem töltelékesnek hívják, ami jó, mert így nem ugyanaz a név jelöli a kétféle ételt. Nincs benne pirospaprika, és nem savanyú káposztából készül, hanem savanyítatlan fejes káposztából, zöldfűszerekkel. Csomborral fűszerezik, ami tipikusan az erdélyi konyhára jellemző fűszer. Pár éve allergiás vagyok a savanyú káposztára, így a töltött káposzta helyett maximuma  töltelékes marad nekem…

Hozzávalók:

• 70 dkg darált hús /dagadó/
• kisebb fej káposzta
• 1 fej hagyma
• olaj
• 1 kis sűrített paradicsom konzerv
• fél bögre rizs
• 1 tojás
• só, bors, kapor, borsikafű /csombor/

Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre párolom, lehúzom a tűzhelyről, hozzáadom a paradicsompürét, a húst, a rizst és a tojást. Sózom, borsozom, és összegyúrom. Egy nagy fazékban, amibe belefér az egész káposzta, vizet forralok. A káposztának kivágom a torzsáját, és rövid időre forró vízbe teszem, kiveszem, leszedem a külső néhány levelet, majd a maradékot visszateszem a vízbe. Addig folytatom a forrázást és a levél-leszedést, amíg elfogy az egész káposzta. A nagyobb levelekből kivágom a vastag, központi eret, és a töltött káposztával megegyező módon, beléjük töltöm a korábban elkészített húsos masszát. A megmaradt kisebb leveleket csíkokra vágom, és a felét egy fazék aljára teszem. Ráhelyezem a töltelékeket, befedem a maradék káposztával, felengedem vízzel, kaprot és csombort teszek bele, és lassú tűzön megfőzöm. Tejföllel tálalom.

Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Sztrapacska

A nagymamamám egyik specialitása volt, ha eleget unszoltuk, mindig nekiállt a sztrapacskafőzésnek. Unszolásra a krumpli lereszelése miatt volt szükség, nem valami kellemes konyhai feladat a kézi reszelőn reszelgetni majd’ egy kiló krumplit. Szerencsére nekem nem kell ezzel szenvednem, vagy a diódaráló megfelelő betétjét, vagy a mindent tudó konyhai robotgépemet veszem elő, és pikk-pakk megvan a reszelés. Van a robotgépemhez egy olyan tartozék, ami egy nagyra nőtt aprítónak felel meg, ez a tökéletes masina ehhez az ételhez, mert pár másodperc alatt kész volt nyers darált krumpli, oxidálódni sem volt ideje.

Hozzávalók:

• 50 dkg burgonya
• 1 tojás
• liszt
• 20-25 dkg juhtúró
• kevés tejföl
• kapor
• szalonna

Egy nagy fazékban vizet teszek fel melegedni, majd a burgonyát meghámozom, és lereszelem (nem a sajtreszelőn, hanem a csillag alakún) vagy péppé aprítom a robotgéppel. Hozzákeverem a tojást, egy teáskanál sót és annyi lisztet, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjak. A szalonnát – némi vásárlási félreértés következtében húsosat – apró kockákra vágom, és kisütöm. A juhtúrót összekeverem 1-2 teáskanálnyi tejföllel, és jó sok apróra vágott kaporral. A tésztát egy deszkáról késsel a forró vízbe szaggatom, miután a tészta elfogyott, még kb. 2 percig főzöm, majd leszűröm. A kifőtt galuskát összekeverem a kapros juhtúróval, megszórom a szalonnával, és azonnal tálalom.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Csirke kapros-kukoricás mártásban

A korábban szerepelt kapros pulyka/csirke tokány egy változata, zöldfűszerekkel és kukoricával turbózva.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé
• 1 fej hagyma
• 1 kukorica konzerv
• majoranna, bazsalikom
• fagyasztott vagy friss kapor
• 3 dl tejszín
• só, bors
• 3 evőkanál olaj
• kevés keményítő

A csirkemellet csíkokra vágom, a hagymát felaprítom. Egy nagyobb serpenyőben felhevítem az olajat, pár percig párolom benne a hagymát, majd hozzáadom a csirkehúst. Bazsalikommal és majorannával fűszerezem, sózom, borsozom. Fedő alatt készre párolom a csirkehúst. Hozzáadom a tejszínt, a kukoricát és megszórom kaporral. Felforralom és rizzsel tálalom. Ha valaki sűrűbb mártást szeretne, kevés keményítővel sűrítse be.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Kapros pulykatokány

 
Ez a recept anyám kézzel írott füzetkéjéből származik. Az évek során módosítottunk rajta, nem zsírral készül (szerintem sosem csinálta zsíron), és nem sertéshúsból, hanem pulykából vagy csirkéből. Amikor szezonja van a kapornak, befagyasztunk belőle egy fagylaltos doboznyit, így egész évben van itthon „friss”. Sokkal jobb a mirelit, mint a szárított.

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell
• 1 nagy fej hagyma
• 2 evőkanál olaj
• 1 dl fehérbor
• 1 evőkanál liszt
• 1 csipet cukor
• só, kevés bors
• kapor
• 2 dl tejföl
• kevés citromlé

A húst megmosom és kb. kisujjnyi csíkokra vágom. A hagymát felkockázom és megpárolom az olajon. Hozzáadom a húst, és addig sütöm, amíg minden oldala egyenletesen kifehéredik. Aláöntöm a bort, hozzáadom a kaprot, és fedő alatt megpárolom. A tejfölben elkeverem a lisztet, behabarom vele a húst, sózom, borsozom, még egy kis kaprot adok hozzá. Egy csipet cukorral és kb. egy teáskanálnyi citromlével ízesítem. Főtt tésztával tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább