Fűszeres sült csirkeszárny

Csirkeszárnyat kívántam, a rántott ilyenkor az első választásom, de nem volt kedvem az elkészítéséhez, maradt a „B terv”, bepácolni, és megsütni a sütőben. Nagyon jól sikerült a pác, biztosan fogom alkalmazni más húsokhoz is. El is lehet vágni a szárnyakat pácolás előtt, akkor talán kicsit könnyebb késsel-villával enni (bár a vége úgyis az, hogy kézbe veszi az ember a csontokat).

Hozzávalók:

• 10 csirkeszárny
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál balzsamecet
• 2 evőkanál méz
• 1 púpos teáskanál paprika
• 1 púpos teáskanál apróra vágott korianderzöld
• chili
• 2 gerezd fokhagyma

A csirkeszárnyakról levágom a végeket (ha vannak), és átvizsgálom a bőrt, hogy nincsenek-e tollmaradványok. Akkora tálba teszem az olajat, amibe a szárnyak is bele fognak férni, és hozzákeverem a fűszereket, az ecetet, ízlés szerint chilit és a zúzott fokhagymát. Beleforgatom a szárnyakat, hogy mindenhol érje őket a pác, és lefedve egy éjszakára a hűtőbe teszem. A sütőt előmelegítem 220 fokra (légkeverés + grill), és kb. 20 perc alatt megsütöm a húst, közben megkenem a maradék páccal. A megsült csirkeszárnyakat salátával tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Paradicsomsaláta

Semmi extra, az egyetlen csavart a koriander jelenti. Aki nem tud megbarátkozni a koriander ízével – állítólag vagy nagyon szereti valaki, vagy nagyon utálja -, az használjon petrezselymet. Igazi fogyókúrás saláta, mert nem kívánkozik rá semmilyen kalóriadús öntet. Össze lehet vágni a zöldségeket akár egy fél nappal előbb is, viszont maximum fogyasztás előtt sózzuk, hogy ne eresszen levet a paradicsom és az uborka.

Hozzávalók:

• 4 paradicsom
• fél kígyóuborka
• 1 kis fej lilahagyma
• 1 csokor korianderzöld

A paradicsomot felkockázom, az uborkát kb. 7 mm vastag szeletekre vágom, majd minden szeletet 6 cikkre osztok. A paradicsomot és az uborkát összekeverem az apróra vágott lilahagymával és a korianderzölddel, és tálalásig hűtőbe teszem. Grillezett húsokhoz nagyon jó köret, én most zöldségfasírthoz készítettem.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

 

Tovább

Joghurtos padlizsán

A padlizsánnal nem vagyunk túl jó barátok, egy kezemen meg tudom számolni, hányszor sikerült egymásba futnunk: muszaka (rémes volt), darált hússal töltött cannelloni (nagyon jó), anyám erdélyi padlizsánkréme (utolérhetetlen), és ez a mostani: joghurtos, petrezselymes padlizsánkrém. Jó lett, lehet pirítóssal tunkolni és grillezett hús mellé kanalazni, de még mindig nem értem a padlizsán körüli felhajtást.

Hozzávalók:

• 2 közepes padlizsán
• só
• 1 citrom leve
• olívaolaj
• 1 nagy és 1 kis doboz natúr joghurt
• aprított petrezselyem és korianderzöld

A padlizsánokat kb. 1 cm vastag szeletekre vágom, megsózom, meglocsolom citromlével, és kb 1 órán hagyom állni. Egy szűrőt kibélelek egy tiszta konyharuhával, beleöntöm a joghurtot, és kb. 1 órán át hagyom állni, hogy kicsöpögjön belőle a savó. A padlizsánszeleteket kinyomkodom, 6-8 cikkbe vágom, és pár kanál olívaolajon megsütöm. Akkor jó, ha a külseje pirult, a belseje pedig puha. Ha langyosra hűlt, belekeverem a joghurtba, megsózom, és rengeteg koriandert és petrezselymet keverek bele. Lefedve egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy az ízek alaposan összeérjenek.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Sajtos bundában sült csirkefalatok petrezselymes-tejfölös mártogatóval

A hétvégi menüvel kapcsolatban annyi volt a kérés, hogy valami ’bundázott’ legyen. Nem több és nem kevesebb. Ehhez az óhajhoz ezt sikerült kitalálnom, mert némi agymunka után arra jutottunk, hogy bundázott és sajtos…

Hozzávalók:

• egy kisebb csirkemellfilé (nekem normál méretűből volt 1,5 fél)
• 1 tojás
• fél csésze keményítő
• egy csésze liszt
• egy teáskanál sütőpor
• só, bors
• szerecsendió
• 2 maréknyi reszelt sajt
• olaj a sütéshez

A mártogatóhoz:

• 1 dl tejföl
• 1-2 evőkanál majonéz
• 1 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem
• 1 teáskanálnyi apróra vágott korianderzöld
• só

A húst kockákra vágom. A tojást villával felverem, majd simára keverem a keményítővel. Hozzáadom a sütőport és a lisztet és azzal is csomómentesre keverem. Némi vízzel hígítom (nem mértem, több adagban adtam hozzá keveset, mert elég sűrű kell legyen a tészta, különben lefolyik a húsról), és sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem. Végül belekeverem a reszelt sajtot. Belemártom a húst és forró olajban aranyszínűre sütöm. A mártogatóhoz összekeverem a tejfölt, a majonézt és az aprított zöldfűszereket, és picit megsózom. Tetszőleges körettel és a tejfölös dippel tálalom a húst.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Taco shells

Egy kis hétvégi tex-mex: fűszeres darált hússal töltött kemény tortilla kagylók mindenféle zöldséggel. Taco shell-t már minden szupermarketben lehet kapni, nem csak a gasztronómiai szakboltokban, és ahol a a tészta ott a fűszerkeverék is (akinek elég nagy készlete van fűszerekből, az maga is összeállíthatja a keverékét), úgyhogy minden hozzávaló egyszerűen beszerezhető. Az alap húsos raguval megrakott tacot mindenki kedvére ízesítheti (inkább dúsíthatja) a többi hozzávalóval – guacamole, tejföl, reszelt sajt, olajbogyó…

Hozzávalók:

• 40-50 dkg sovány darált marhahús (nekünk elég volt 40 dkg, aki több hússal szereti az használjon 50-et)
• 12 db taco shell
• kb. 40 dkg paradicsom
• korianderzöld
• 1 fej hagyma
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• ízlés szerint taco fűszerkeverék (nem javaslom a zacskó szerinti töménységet, azaz egy egész tasakot ennyi húshoz), vagy chili, római kömény, kevés bazsalikom, bors
• só
  
  a tálaláshoz:
  
• avokádó-kukorica salsa
• tejföl
• reszelt sajt
• saláta

A hagymát apróra vágom, és megfonnyasztom a felhevített olajon. Közben a paradicsomot felkockázom. A hagymára dobom a húst, és kevergetve addig pirítom, amíg mindenhol kifehéredik. Ezután hozzáadom a paradicsomot, fűszerezem, és lefedve 40 percet főzöm. Nekem kellett hozzá közben kevés vizet adni hozzá, mert az összes levét elfőtte, és nem akartam, hogy odaégjen (a végén nem kell szószban álljon a hús, csak főzés közben legyen rajta kevés mindig, hogy ne legyen serpenyősikálás a vége). Kb. 15 perccel a hús elkészülte előtt előmelegítem a sütőt (180 fok, légkeverés) és kb. 5 perc alatt megmelegítem a taco shell-eket. Amikor kész a hús, belekeverem az apróra vágott korianderzöldet. A ragut a tacoba kanalazom, amiket aztán mindenki kedve szerint ízesíthet.

4 fős adag.  Eredetileg a női lapozón.

Remélem ez a videó még nem volt…

Tovább

Avokádó-kukorica salsa

Tacohoz késztettem, guacamole és külön tálalt paradicsom és olajbogyó helyett, de bármilyen grillezett hús nagyszerű kísérője lehet. Ha már benne van az avokádó pár óráig lehet eltartani, a hűtőben, mert az avokádó nagyon könnyen barnul. A többi zöldséget előbb is össze lehet vágni és keverni, de az avokádót célszerű csak tálalás előtt.

Hozzávalók:

• 1 avokádó
• fél kukoricakonzerv (vagy egy kicsi)
• 3 nagy paradicsom
• 4 dkg olajbogyó
• 1 citrom vagy zöldcitrom
• korianderzöld
• fél fej lilahagyma (opcionális)

A kukoricát és az olajbogyót lecsöpögtetem, az olajbogyót karikákra vágom. A paradicsomoknak eltávolítom a magházát, a húsát pedig 5x5 mm-es kockákra vágom. Ha teszek bele hagymát, akkor azt is felaprítom. Az avokádót félbevágom, ha tudom, akkor egyben kiemelem a héjából, és felkockázom, ha ez nem sikerül, akkor szeletekre vágom, és levágom róluk a héjat. Összekeverem a zöldségeket, meglocsolom a citrom vagy a zöldcitrom levével, és apróra vágott korianderzölddel ízesítem.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

 

Tovább

Kukorica krémleves

A heti krémleves-adag. Most kukoricából. Kukorica levest szoktam főzni, de az nincsen pürésítve. Most kicsit változtattam a fűszerezésen, és bevetettem a botmixert. Az eredmény igen meggyőző lett.

Hozzávalók:

• 15 dkg kukorica
• 1 kis burgonya
• 1 kis fej hagyma
• 1 kanál olaj
• kurkuma
• majoranna
• só, bors
• koriander-zöld
• 1,5 dl tej vagy tejszín
• egy fél kifli

Az olajon átforgatom kukoricát,a hagymát és az apróra vágott burgonyát. Sóval, borssal, kurkumával és majorannával fűszerezem. Annyi vizet öntök rá, hogy éppen ellepje, és lefedve puhára főzöm. Közben felvágom a kiflit, és szárazon egy teflon serpenyőben körben megpirítom. Kicsit hűlni hagyom, összeturmixolom. Hozzáöntöm a tejet (tejszínt), összeforralom, beledobok egy mirelit koriander-kockát (vagy egy evőkanálnyi aprított koriander zöldet). A kifli (zsemle) kockákkal tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Fokhagymás-citromos csirkecomb

Sütés közben igen erős fokhagyma szag volt, a végeredményen ez azonban már nem érződött, sokkal inkább a zöldfűszeres-citromos íz dominált.

Hozzávalók:

• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál aprított korianderzöld
• 2 evőkanál olívaolaj
• 3 evőkanál citromlé
• 4 csirke alsócomb
• só, bors

A citromlevet és az olajat összekeverem a zúzott fokhagymával és az apróra vágott korianderzölddel. Egy-két órát állni hagyom, hogy összeérjenek az ízek. A csirkecombokról lehúzom a bőrt és beirdalom. Sózom, borsozom, és megkenem a páccal. Előmelegített sütőben 190-200 fokon kb. 1 órát sütöm, közben többször megkenem a maradék páccal. Ha nagyon pirul, aláöntök egy kis bort/vizet, esetleg lefedem alufóliával. Párolt zöldséggel és sültburgonyával tálaltam.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább