Csokoládé fondue

A készletet már megmutattam. Aztán amikor kipróbáltuk, nem készült fotó, túl izgatott voltam hozzá. Pedig csináltunk már csoki-fondüt, igaz nem sokszor, de azt hugi készletével, és hát az azért mégsem pont ugyanolyan. Érthető az izgalmam azért, nem?

Nem egy nagy truváj elkészíteni, komolyabb rákészülést sem igényel (csak némi gyümölcs-vagdosással jár). És valahol azt olvastam, hogy ez a legegészségesebb módja a csokoládé-evésnek, mert így gyümölcsöt is eszik hozzá az ember. Hát ja, amúgy én tényleg nem szoktam gyümölcsöt enni, de ennyi csokit sem, szóval nem tudom, hogy nálam a mérleg nyelve végül is merre áll.

Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé (min. 65%-os)
• kb. 1,5 dl tejszín
• 2 evőkanál rum/konyak

mártogatni:

• friss gyümölcs- pl.: banán, eper, ananász, szőlő stb.
• aszalt gyümölcsök (nálunk a barack a favorit)
• babapiskóta
• és nagyon-nagyon nagy hedonisták még tejszínhabot is kínálhatnak mellé

A gyümölcsöket meghámozom, feldarabolom, és a babapiskótát 2-3 darabba vágom. A csokoládét összetöröm, gőz fölött megolvasztom, és közben tejszínt adagolok hozzá. A tejszín mennyiségét nem mértem, csokoládé- és ízlés-függő is, de még az állványon is lehet hozzá önteni, a lényeg, hogy a csokoládét rendesen, gőz fölött olvasszuk fel, be bízzuk a tálka alatti teamécsesre a dolgot. A tejszínes csokoládét áttöltöm a fondue-tálkába, és a meggyújtott gyertya fölé teszem. Belekeverem a rumot/konyakot, és ha szükséges, akár menet közben öntök még bele tejszínt. A feldarabolt gyümölcsöket/piskótát, tálakban mellé teszem, és kezdődhet a tunkolás…

Nálunk 4-5 fős adag.

Tovább

Rumos trüffel (laktózmentes)

Elfelejtettem lefotózni, de mivel az esküvőre készült a vendégeknek (egy másik bonbon társaságában, kis kék dobozban mindenkinek a tányérja mellé téve), talán érthető, hogy miért…

A recept elég nagy mennyiség (az eredeti háromszorosa), nem tudom pontosan mennyi rum került bele, talán 1-1,5 dl, ennek megfelelően igazán felnőtt-bonbon lett belőle. Én ugyanis szó szerint vettem azt a mondatot a receptben, hogy “ha nem áll össze a massza, tegyünk bele még rumot”. Aztán amikor – némi kóstolás után – öcsém közölte, hogy ez végigkarcolja az ember torkát, olyan alkoholos, áttértem a vízre. Szerintem pont jó lett, kellett bele ennyi szesz.

Nyilván normál vajból is jó, de hugi miatt nekem most olyan recept kellett, ami vagy eleve laktózmentes, vagy könnyen azzá tehető. Ebben két rizikós elem van, a vaj, amiből van laktózmentes, és a  darált keksz, aminek el kell olvasni a csomagolását.

Hozzávalók:

• 40 dkg étcsokoládé
• 15 dkg kókuszreszelék
• 7-8 dkg vaj (laktózmentes)
• 30 dkg darált keksz
• 1-1,5 dl rum (én fehér rumot használtam, nem kőolajból készült agyonaromázott sütőrumot)
• a külsejére kakaópor/porcukor

A csokoládét összetöröm, és vajjal vízfürdőben megolvasztom. Belekeverem a kókuszreszeléket és a kekszport, majd a rumot, és annyi vizet (ha szükséges), hogy gyúrható massza legyen belőle. golyókat formázok belőle, és porcukorba vagy kakaóporba forgatom.

Tovább

Joghurtos túrófagylalt meggyöntettel

Utolért a végzet. Nekiálltam a fagyigép nélküli fagylaltgyártásnak. Az egy dolog, hogy ahogy öregszem (ez mondjuk 26 évesen elég jól hangzik) leszek én is egyre jobban egészség-bolond (mondjuk szerencsére nem a nagy magyar mélységből indultam eleve), de a kedvenc fagyimhoz a legritkább esetben tudok hozzájutni, és jelen esetben ez az erősebb késztető-erő. Valamiért úgy tűnik, hogy csak én vagyok rábukva a joghurtfagylaltra. Dobozosban sosincs, pláne nem gyümölcsöntet nélküli, fagylaltozóban is csak ritkán.

A sima joghurtosat felfaltuk mielőtt fotózni tudtam volna, úgyhogy először ez a meggyes-túrós kerül fel a blogra.

Hozzávalók:

• 50 dkg meggy
• 2 evőkanál cukor
• rum
• 2 nagy doboz joghurt
• 25 dkg túró
• kevés barnacukor
• vanília-kivonat

A meggyet kimagozom, összekeverem a cukorral és kb. 30-40 percig főzöm, hogy sűrű mártás (szinte már lekvár) legyen. Miután kihűlt  keverek bele 2-3 evőkanál rumot. A joghurtot konyharuhába teszem és pár órán át hagyom kicsöpögni. A joghurtot összekeverem a túróval, ízlés szerinti barnacukorral és kb. 1 teáskanál vanília-kivonattal, és fagylaltgépbe kanalazom/ egy nagy lapos dobozban beteszem a fagyasztóba. Villával és/vagy botmixerrel párszor átkeverem fagyasztás közben, és az utolsó keveréskor beleforgatom a meggyet. Én nem kevertem homogénre, szép színes csíkos fagyit akartam. Még egy kicsit fagyasztom, majd másodpercek alatt eltüntetem.

4 fős adag.

Tovább

„Sport szelet”

Néha megmarad a rumos meggybefőtt leve, mert olyan édességet készítek, amihez csak a meggyre van szükség. Kiönteni nyilván nem fogom, kekszgolyóhoz nem jó, mert az úgy finom, ha van meggy a közepén, ezért vagy valamilyen poharas desszert lesz belőle, vagy más darált kekszes felhasználási mód után nézek. Édes, rumos, jó sok vaj van benne és roppan a csoki a tetején…

Hozzávalók:

• 50 dkg darált háztartási keksz
• kb. 2 dl rumos meggy-lé
• 3-4 evőkanál kakaópor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 25 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• A tetejére: 15 dkg étcsokoládé

A vajat megolvasztom és a porcukorral együtt a kekszhez adom. Hozzáadom a kakaóport, a vanília kivonatot és annyi rumos meggy-levet, hogy formázható, de nem túl lágy massza legyen. Egy közepes tepsit kibélelek sütőpapírral, belesimítom a masszát, és pár óráig száradni hagyom. A csokoládét vízgőz felett megolvasztom, a keksz tetejére kenem, és miután megdermedt, csíkokra vágom.

1 közepes tepsinyi lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Poharas cheesecake eperrel

Bár az igazi eper szezon még egy icipicit odébb van, már egyre-másra kelletik magukat a dobozos, távoli országokból származó eprek. Általában nem szoktam marokkói epret és hasonlókat venni, most azonban megkívántam, és be kell valljam, meglepően jó volt, eper illat lett tőle a lakásban, és még íze is volt. Nagyon hasonlít ez a desszert a különböző amerikai sajttortákra, csak még azoknál is egyszerűbb elkészíteni, és sokkal kevesebb zsír van benne – nem kerül bele se tojás, se a keksz összetapasztásához olvasztott vaj, valamint félig joghurtból és félig zsírszegény krémsajtból készül a 100% zsíros krémsajt helyett.

Hozzávalók:

• 50 dkg 0%-os joghurt (vagy 20 dkg 0%-os görög joghurt)
• 20 dkg zsírszegény krémsajt
• 25 dkg eper
• 4 evőkanál cukor
• 1 evőkanál rum
• 1 kávéskanál vanília kivonat
• pár darab zabpelyhes keksz

A joghurtot egy konyharuhába kötöm, egy fakanál segítségével egy fazék fölé lógatom, és fél napra a hűtőbe teszem. Az epret összevágom, elkeverem egy evőkanál cukorral és a rummal, és pár óráig állni hagyom. A joghurtot összekeverem a maradék cukorral, a vanília kivonattal és a krémsajttal, és összetörök pár darab kekszet (nem kell nagyon finomra). Előveszek négy poharat vagy tálkát, az aljukra szórom a kekszet, rákanalazom a joghurtos krémet, és tálalásig hűtőbe teszem. Tálalás előtt elosztom a tetejükön az epret (a levével együtt).

4 adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Csokoládés-meggyes kosárkák

Kelt tésztás recepteket nézegettem, és borzasztóan megkívántam valamilyen péksüteményt, lehetőleg leveles tésztásat – hát hiába a hasábburgonya mellett ez a másik gyengém. Mivel pékség nincs a közelben, a közértek pékáru kínálata pedig több mint siralmas, nekem kellett kézbe venni az ügyet, és összedobni valamit az itthon található alapanyagokból – a heti bevásárlás előtt egy nappal ez már nem mindig egyszerű feladat.

Hozzávalók:

• 50 dkg leveles tészta
• 2,5 dl tej
• 2 csapott evőkanál cukor
• fél csomag kakaós pudingpor
• 4-5 dkg étcsokoládé
• lecsöpögtetett rumos meggybefőtt

A tejben elkeverem a cukrot és a pudingport, és megfőzöm, és miután lehúzom a tűzhelyről, belekeverem a kockákra tört csokoládét. Időnként megkeverem hűlés közben, hogy ne bőrösödjön meg. Kb. 4 mm vastagra nyújtom a leveles tésztát, és 12 négyzetre vágom - én ezt az utóbbi lépést kihagytam, mert a 6 lapra nyújtott tésztát elég volt félbevágni. A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy 12 lyukú muffintepsit vékonyan kiolajozok, és a mélyedéseket kibélelem a tésztával. A csokoládékrémet elosztom a kosárkákban, mindegyikbe nyomok 4-5 szem rumos meggyet, és kb. 20 perc alatt készre sütöm.

12 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Fehércsokoládés-meggyes sütemény

„Vasárnapra kell sütemény”, mivel ez fix és megváltoztathatatlan, ezért csak egy zöldséges-húsos levest szoktam elé főzni, hogy ne dudorodó pocakkal kezdődjön utána a hét. A magában is finom, tejcsokoládés kevert tészta és a fehércsokoládés-rumos meggyes krém nagyon jól passzoltak egymáshoz, azt hiszem, fehércsokoládé van is meggyes töltelékkel. Nyáron friss gyümölcsből is lehet készíteni, csak akkor szerintem érdemes egy kis rummal meglocsolni a tésztát.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 17,5 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 4 evőkanál tej
• 15 dkg tejcsokoládé
• 14 dkg vaj
• 14 dkg barna nádcukor
• 3 tojás

A krémhez:

• 20 dkg fehércsokoládé
• 20 dkg rumos meggy összevágva (befőttből lecsöpögetve)
• kb. 0,7 dl tejszín és ugyanannyi tejföl (20%os)

A vajat kicsit megolvasztom a mikróban, majd összekeverem a cukorral, és egyenként beledolgozom a tojásokat. A lisztet elkeverem a sütőporral, több részletben a tojásos keverékhez adom, végül a tejjel hígítom. A tejcsokoládét apróra vágom – nem baj, ha vágáskor sok kis forgács keletkezik -, és a tésztához keverem. A sütőt előmelegítem 160 fokra (légkeveréssel), és egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral. Belesimítom a tésztát, spatulával elkenem a tetejét, és kb. 20-25 perc alatt megsütöm. Miután kihűlt, kiborítom a tepsiből, lehúzom róla a sütőpapírt, és félbe vágom. A krémhez gőz fölött vagy mikróban megolvasztom a fehércsokoládét, belekeverem a tejszínt és a tejfölt, és a felét az összevágott meggyhez keverem. Az egyik tésztalapot megkenem a meggyes krémmel, rányomom a másik lapot, és megkenem a tetejét a fehércsokoládé krémmel. Lehet a tetejét meggyszemekkel, csokoládéforgáccsal dekorálni, és tálalás előtt érdemes pár órára hűtőbe tenni, hogy a krém lehűljön, és megszilárduljon.

Kb. 10 szelet lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Lúdláb torta

Ez az egyik legelső darabja a konyhai repertoáromnak, azaz több mint tíz éves múltra tekint vissza, és azóta is sokszor készül, mert egyszerű és nagyon finom. Házilag eltett rumos meggybefőtt hiányában, a sima befőtt levének a felét le kell önteni, feltölteni rummal, és 1-2 napra a hűtőbe tenni.

Hozzávalók:

• 1 db 26 cm átmérőjű kakaós piskóta
• 6 dl tejszín
• 15 dkg étcsokoládé
• 5 dkg cukor
• kis üveg rumos meggybefőtt

A tejszínhez adom a kockákra tört csokoládét és a cukrot, és felforralom (ideális esetben tejforralóban). Miután kihűlt, minimum egy éjszakára a hűtőbe teszem. Másnap a piskótát 3 részre vágom, a meggyet lecsöpögtetem, és a csokoládés tejszínből kemény habot verek. Csalóka kicsit a felforralt tejszín, sokáig úgy tűnhet, hogy nem lesz belőle hab, aztán egyszer csak a szokásos tejszínhabnál sokkal keményebbé válik. Az első tortalapot egy tálra teszem, kicsit meglocsolom a rumos meggy levével, rákenem a krém harmadát, és megszórom meggyel. Hasonlóan járok el a következő lappal is. Végül befedem az utolsó tortalappal, ezt is kicsit meglocsolom a meggylével, és a krém maradékával bevonom a tortát. Tálalás előtt pár órára hűtőbe teszem.

26 cm átmérőjű torta lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Csúsztatott palacsinta

Gyakran sütök palacsintát, mert vagyunk annyira gyerekek, hogy akármikor meg tudjuk enni. Most a hagyományos tésztájú, túrós vagy kakaós helyett, egy desszertnek is beillő változatot készítettem. Vaj, sok tojás, macerásabb elkészítési mód (ne legyen teljesen nyers a teteje, és ne égjen meg az alja), és darált mogyorós töltelék; azt hiszem, ez igazából desszert kéne legyen, de mi ketten, vacsorára eltüntettük majdnem az egészet.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 5 tojás
• 3 dl tej
• 5 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 5 dkg liszt
• fél dl rum
• 1 evőkanál vanília kivonat

A töltelékhez:

• 10 dkg mogyoró
• 10 dkg cukor
• 1 csík étcsokoládé

A tésztához a vajat megolvasztom, összekeverem a cukorral, majd egyenként hozzáadom a tojások sárgáját, és habosra keverem. Beledolgozom a lisztet, a rummal, a vanília kivonattal és a tejjel hígítom, majd végül beleforgatom a kemény habbá vert tojásfehérjéket. A mogyorót ledarálom, és összekeverem a cukorral. Egy palacsintasütő serpenyőbe kevés olajat öntök, és közepes lángon vastag palacsintákat sütök úgy, hogy nem fordítom meg őket sütés közben. A kész palacsintákat egy tűzálló tálra csúsztatom, és megszórom a tetejüket a cukros mogyoróval. Az utolsó palacsintát a korábbiaktól eltérően, a pirult tetejével felfelé teszem a tortára, ráreszelem az étcsokoládét, és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem kb. 10-15 percre. A sütőből kivéve azonnal tálalom.

Desszertként kb. 5-6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Tiramisus fehércsoki trüffel

Képet nem volt se erőm, se kedvem készíteni. Csak feljegyzem a hozzávalókat, hogy ne kelljen jövőre azon gondolkodnom, hogy hogyan is volt tavaly az a trüffel… Flat-catnél láttam ennek az eredetijét, de nekem az ő arányaival nem működött, nem lett a hűtés után gyúrható a massza, ezért változtatnom kellett kicsit rajta. Így is kicsit lágyabb volt, mint ideális lett volna, ezért a leírásba több csokoládét írok, mint amivel én készítettem.

Hozzávalók:

• 30 dkg fehércsokoládé (27-tel készítettem)
• 13,5 dkg tejszín
• 10 db babapiskóta
• 5 dkg vaj
• 6,8 dkg mascarpone
• 2 evőkanál rum
• 3 teáskanál instant kávé
• kakaópor

Egy tálban elkeverem a rumban az instant kávét, és beleszórom az összetört babapiskótát. Hozzáadom a mascarponét és alaposan összekeverem. Kis lángon felolvasztom a csokoládét a vajjal és a tejszínnel, és félreteszem hűlni. Időnként átkeverem, és ha kicsit hűlt, belekeverem a mascarponés keveréket. Ha elég hideg, beteszem a  hűtőbe, hogy megdermedjen.  A hideg masszából golyókat formálok és kakaóporba hempergetem.

Tovább

Stíriai metélt

Ezt az ételt az elsők között tanultam meg, sőt az is lehet, hogy emiatt kezdtem el főzni. Az egyik kedvencem évek óta, de nem készült olyan gyakran, mint ahogy én szerettem volna. Általában azzal ráztak le, hogy „olyan munkás”, legyen inkább vargabéles. Nincs semmi bajom a vargabélessel, de azért a kettő nem ugyanaz. A makacsság meg győzött, egy idő után az volt a válaszom a sóhajra, hogy „jól van, hol a recept?”, egy tojást nem tudtam még akkoriban szétválasztani szerintem. De sikerült a stíriai. Elsőre.

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 50 dkg túró
• 40 dkg liszt
• tej
• 7,5 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 bio citrom reszelt héja
• mazsola pár órára rumba áztatva
• 2 csomag vanillincukor vagy 1 teáskanál vanília kivonat
• 1-1,5 dl tejföl
• 2 evőkanál rum
• vaj + zsemlemorzsa (a sütőforma kiszórásához)

A lisztet összegyúrom 15 dkg túróval, egy tojással, egy csipet sóval és annyi tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjak. Ha van segéderő, akkor itt egyidejűleg zajlanak a munkafolyamatok, az egyik ember készíti a krémet, a másik nyújtja és főzi a tésztát, ha egyedül kell mindent megoldani, akkor először elkészítem a krémet. A vajat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a citromhéjat, a vanília kivonatot és a maradék 3 tojás sárgáját. A fehérékből egy csipet sóval kemény habot verek. A vajas keveréket jól elkeverem, majd simára keverem a maradék túróval. Végül hozzáadom a rumot, a mazsolát, a tejfölt, és óvatosan beleforgatom a tojáshabot. Egy nagy fazékba vizet teszek fel (és beleteszem a tésztaszűrő betétet, nagymértékben megkönnyíti a dolgokat), és összeszerelem a tésztanyújtó gépet (természetesen lehet sodrófával is nyújtani). A tésztából maroknyi darabokat tépek, és lisztezett deszkán alaposan átgyúrom őket. A masinával 3as fokozatig nyújtom a tésztát, azaz kb. 1,5-2 mm vastagra, 5-6 cm magas csíkokra vágom, és a szélesmetélt-vágóval feldarabolom. Gép hiányában derelyevágóval vágok 5-6 cm hosszú 8 mm széles csíkokat. A tésztát két részletben, 8-8 perc alatt megfőzöm, leszűröm, és hideg vízzel addig öblítgetem, amíg le nem hűl. A kihűlt tésztát belekeverem a krémbe, és kivajazott, zsemlemorzsával kiszúrt tepsibe vagy tűzálló tálba öntöm. Előmelegített sütőben, 180 fokon (alsó-felső sütéssel) kb. 30-35 percig sütöm. Akkor jó, ha a széle-teteje kezd pirulni, de a közepe még nem száradt ki.

4 nagy adag, vagy 6 normál. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Kókuszos keksztekercs

Elég sok változata van, kávés, kávés-kakaós, csak kakaós, abban sincs „egyetértés”, hogy kell-e a tésztájába lekvár vagy sem. Én most kakaósat készítettem, és lekvárt sosem szoktam bele tenni. Sok receptben van a tésztában is cukor, de szerintem felesleges, elég édes a krémtől, és maga a háztartási keksz is édes kicsit.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg darált háztartási keksz
• 5 dkg vaj
• 4 nagyon púpos evőkanál kakaópor
• rum/rumaroma (én beletettem egy egész zöldkupakos rumaromát)

a krémhez:

• 20 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 20 dkg porcukor
• 13-15 dkg kókuszreszelék

a külsejére kókuszreszelék

A vajat habosra keverem a cukorral, majd beledolgozom a kókuszreszeléket. A háztartási kekszet összegyúrom a vajjal, a kakaóval, a rummal, és annyi vízzel, hogy nem ragacsos, de jól nyújtható tésztát kapjak (úgy ellenőrzöm az állagot, hogy egy kis darabot kézzel kilapítok). A tésztát két részre osztom, alufólián kinyújtom, megkenem a krémmel, feltekerem, és kókuszreszelékbe hempergetem. Fóliába csomagolom, és tálalásig a hűtőbe teszem (minimum 1 órát töltsön a hűtőben).

2 rúd lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Kandírozott gyümölcsös koszorú

Ez már kicsit karácsonyi hangulatú sütemény, kandírozott gyümölcs, mogyoró, citromos cukormáz… Látványos, és könnyen elkészíthető, szerintem arra is alkalmas, hogy „villogjunk” vele a rokonok/ismerősök előtt. És nem maradt ki a cukor a tésztából, tényleg nem kell bele, így is megkel és így is elég édes lesz.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 25 dkg kenyérliszt (BL 80)
• 1 csomag porélesztő
• 2 evőkanál vaj
• 1,3 dl tej
• csipet só
• 1 tojás

A töltelékhez:

• 7 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 5 dkg barna nádcukor
• 5 dkg kandírozott citrushéj
• 1 marék mogyoró
• 1 evőkanál rum

A tetejére:

• 2 evőkanál citromlé
• 10 dkg porcukor

A lisztet egy nagy tálba szitálom, hozzáadom a sót és az élesztőt, és összekeverem. Elmorzsolom a vajjal, majd hozzáadom a tojást és a tejet, és összegyúrom. Ha nagyon ragacsos, adok hozzá még egy kis lisztet. Tiszta konyharuhával letakarom a tálat, és meleg helyen 1 órát kelesztem. Közben habosra keverem a vajat a cukorral. A mogyorót szárazon megpirítom, ha kihűlt ledörzsölöm a barna héját (kb. a feléről sikerült), apróra vágom, és a kandírozott gyümölcsökkel és a rummal együtt a vajhoz keverem. A tésztát lisztezett deszkán átgyúrom, kb. 25x30 cm-esre nyújtom, megkenem a krémmel, és a hosszabbik oldalával párhuzamosan feltekerem. Kb. 3-4 cm vastag szeletekre vágom, és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a szeleteket kör alakba rendezem, úgy, hogy egymáshoz érjenek. A koszorút konyharuhával letakarva fél óráig kelesztem, majd előmelegített sütőben, 25 perc alatt megsütöm. Ha langyosra hűlt, rácsorgatom a mázat: a cukrot összekeverem a citromlével, tiszta zacskóba kanalazom, kivágom az egyik csücskét, és csíkokat nyomok rá.

1 koszorú lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Csokoládés pohárkrém

Volt egy lejárat közeli tejszínem, és némi amaretti kekszem, ebből akartam minél kevesebb munkával desszertet összehozni. Nagyszerűen sikerült – már ha valaki szereti a tömény, tejszínes krémeket.

Hozzávalók:

• 2 dl tejszín
• 5 dkg étcsokoládé
• 2,5 dkg cukor
• pár szem (kb. 8) amaretti keksz
• 2 evőkanál rum
• csokoládé lapocskák

A tejszínt felforralom a cukorral és az étcsokoládéval, és egy éjszakára (vagy egy egész napra) hűtőbe teszem. Tálalás előtt kemény habbá verem. A poharak, vagy tálkák aljába összetört amaretti szórok, meglocsolom a rummal, rákanalazom a csokoládékrémet, és csokoládélapocskákkal megszórva tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mézes zserbó

Mindenki által ismert sütemény, jöjjön most az én családomban kifejlesztett verzió. Apámmal szoktuk együtt készíteni, én a krémmel pepecselek, ő pedig süti a lapokat, mert csak benne van meg a türelem és a hajlandóság, hogy a krumpli alakú tésztából tepsibe illő téglalapokat nyújtson. Én inkább sütök egy délutánon át másfél kiló lisztből islert, és pepecselek, mint a téglalappal való kísérletezgetés.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 12 dkg méz
• 10 dkg vaj/margarin
• 0,5 dl tej
• 2 tojás
• 16 dkg cukor
• fél citrom leve
• 65 dkg liszt
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 csipet só

a krémhez:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 4 dl tej
• 20 dkg porcukor
• 20 dkg vaj (margarin)
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 narancs reszelt héja
• 0,5 dl citromlé
• 0,5 dl rum
• málna/ribizli lekvár (vagy málna-ribizli)

a mázhoz:

• 20 dkg étcsokoládé

Egy lábasban felforrósítom a mézet, a vajat/margarint és a tejet. A cukrot habosra keverem a tojásokkal és a citromlével. A két keveréket összeöntöm, hozzáadom a szódabikarbónát, és jól kikeverem. A lisztet összekeverem a fahéjjal, a vaníliás cukorral és a sóval, és a mézes keverékhez adom. Elég ragacsos lesz, de nem kell bele további lisztet adni, a hűtőbe teszem fél órára, amitől teljesen „normális” és nyújtható lesz. A sütőt 180 fokra előmelegítem (légkeverés), két tepsit kikenek vajjal (+ liszt, biztos, ami biztos), vagy sütőpapírral bélelek ki. A tésztát négyfelé osztom, és mindegyiket akkorára nyújtom, mint a tepsi. Óvatosan átemelem a tepsibe, és 5-8 perc alatt megsütöm. Nem szabad túlsütni, mert keserű lesz. A lapokat hagyom kihűlni, és elkészítem a krémet. A pudingport megfőzöm a tejjel, majd miután levettem a tűzhelyről, belekeverem a citromlevet és a rumot. A vajat habosra keverem a cukorral, a reszelt narancshéjjal és a vaníliás cukorral. Miután a puding kihűlt, habverővel apránként hozzákeverem a vajas keveréket. Az egyik tésztalapot a tepsibe teszem, megkenem a krém felével, ráteszem a következő lapot, rányomkodom, megkenem a lekvárral, erre jön a harmadik tészta, majd a krém második fele, végül a negyedik tészta. Közben minden lapot rendesen eligazgatok és megnyomkodok (már amennyire a krém engedi a nyomkodást). A negyedik lapra teszek egy tepsit, amit egyenletesen megpakolok (szakács)könyvekkel, és ha tehetem egy éjszakára így hagyom a süteményt. Másnap leszedem a nehezékeket, és olvasztott csokoládét kenek a tetejére. Felvágom és fogyasztásig hűtőben tartom.

1 tepsinyi adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Tejcsokoládés-mogyorós pöfeteg (crinkles)

Újabb crinkles, most mogyorós tejcsokoládéval, és kókuszreszelék helyett csak liszttel készítettem. Hedonisták darált mogyoró-liszt kombinációt használjanak csak liszt helyett. Nekem sajnos nem volt kéznél mogyoró (és 6 dkg-ért nem szívesen veszem elő az aprítót). A tejcsokoládé miatt lágyabb ízű, mint az étcsokoládés-kókuszos, a mogyoródarabok pedig kellemesen ropognak.

Hozzávalók:

• 10 dkg mogyorós tejcsokoládé
• 9,5 dkg liszt (vagy 3,5 dkg liszt és 6 dkg darált mogyoró)
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 3 dkg cukor
• 2 dkg vaj
• 1 evőkanál rum
• kristálycukor
• porcukor

A vajat és a csokoládét mikróban megolvasztom, majd alaposan kikeverem. A tojást egy villával felverem a cukorral és a rummal. A lisztet összekeverem a sütőporral és a sóval. Először a tojásos-, majd a lisztes keveréket adtam a csokoládéhoz. Alaposan összekeverem (elég híg!), és minimum két órára a hűtőbe teszem. A sütőt 180 fokra előmelegítem és egy tepsit sütőpapírral bélelek ki. Egy-egy tálkába kristály- és porcukrot teszek. Kiveszem a hűtőből a tésztát, és gyorsan egy kiskanállal és az ujjaim hegyével golyókat (kisebb diónyikat) formálok belőle. A golyókat előbb a kristály-, majd a porcukorban megforgatom, és a tepsibe teszem (kb. 4 cm legyen két golyó között). 12 percig sütöm.

1 tepsinyi adag (17-20 db). Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Rumos meggy ‘befőtt’

Rossz szó rá a befőtt, mert nem kell főzni egy másodpercig sem, de a rumos meggy túlságosan utal egy édesipari termékre, úgyhogy inkább legyen „befőtt”. Ez a legjobb dolog, amivel meg lehet tölteni a kamrát. Lenyomja az összes lekvárt, befőttet, savanyúságot. Évekig eláll, nálunk van még pár kósza üveg 2002-ből és semmi bajuk sincsen (a képen is ez látható, most majszolom a belőle készült kekszgolyót).

Hozzávalók:

• egy 8 dl-es üveghez:
• meggy – ezt nem mértem
• kb. 1 dl rum
• 10-12 dkg cukor
• 1 csipet tartósítószer (pl. nátrium-benzoát)

Üvegenként készül, mert úgy nincs ideje a meggynek levet engedni és befér még mellé az üvegbe a megfelelő mennyiségű cukor és rum. Megtöltök egy üveget kimagozott meggyel – jó szorosan, kicsit meg lehet nyomkodni -, rászórom a cukrot. A 10-12 dkg kb. az a mennyiség, ami befér a lyukakba, és végül felöntöm a rummal, a mennyiség ismét közelítő, mert ebből is annyi szükséges, ami megtölti a maradék helyet. Végül a tetejére szórom a tartósítószert (késhegyni elég), rácsavarom a tetőt. És átforgatom. Pár napig meg kell forgatni, és figyelni, hogy púposodik-e a tető (ha igen, akkor gyorsan ki kell bontatni és megenni), ez nagyon ritkán szokott előfordulni. Ha azonban ezt a kezdeti időszakot átvészeli a befőtt, akkor már garantáltam több évig eláll. Kekszgolyóba, lúdláb-tortába…

Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Kókuszos pohárkrém

Újabb mascarponés pohárkrém, az étcsokoládés cricklesnél megfogott a kókusz-csokoládé páros, és kanalazós formába akartam önteni. Másodpercek töredéke alatt bevillant a kakaós piskótakorong-mascarpone-kókuszospuding trió. Innen egyenes volt az út.

Hozzávalók:

• 16 db piskótakorong
• 25 dkg mascarpone
• 4 evőkanál cukor
• 2 dkg keményítő
• 2,5 dl tej
• 10 dkg kókuszreszelék
• 2 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál rum

A tejben elkeverem a cukrot, a keményítőt és a kókuszreszeléket, és folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm. Miközben hűl, többször átkeverem. A kihűlt pudingot apránként hozzáadom a mascarponéhoz - én elektromos habverőt használtam, kézim nincs is, nem tudom azzal is el lehet-e rendesen keverni. Kevés forró vízben elkeverem a kakaóport (keserű holland) és a rumot. Előveszek négy poharat. Az a jó, ha a poharak kb. akkorák mint a piskótakorongok. A poharak aljára egy rumos-kakaóba áztatott piskótakorongot teszek. Rákanalazom a krém harmadát, majd újabb piskóta jön stb. A tetejére rumos-kakaós piskóta kerül. Pár órára vagy akár egy egész éjszakára a hűtőbe teszem. Nagy sikere volt.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Étcsokoládés crinkles

Újabb amerikai keksz-féle a múltkori chocolate chip cookies után. A kiindulópont az volt, hogy van egy tojásom, ami már csak 2 napig jó, az eltervezett ételekbe viszont nem kell egy sem. Mi legyen vele? Süssek valamilyen süteményt… Egy ideje szemezgetek ezzel a süteménnyel, mert sok csokoládé van benne és viccesen néz ki. Az íze is nagyon jó :-)

Hozzávalók:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 tojás
• 2 dkg vaj
• 3 dkg cukor
• 1 kávéskanál sütőpor
• csipet só
• 3,5 dkg liszt
• 6 dkg kókuszreszelék
• 1 evőkanál rum
• kristálycukor
• porcukor

A vajat és a csokoládét mikróban megolvasztom, majd alaposan kikeverem. A tojást egy villával felverem a cukorral és a rummal. A lisztet összekeverem a kókuszreszelékkel, a sütőporral és a sóval. Először a tojásos-, majd a lisztes keveréket adtam a csokoládéhoz. Alaposan összekeverem (elég híg!), és minimum két órára a hűtőbe teszem. A sütőt 180 fokra előmelegítem és egy tepsit sütőpapírral bélelek ki. Egy-egy tálkába kristály- és porcukrot teszek. Kiveszem a hűtőből a tésztát, és gyorsan egy kiskanállal és az ujjaim hegyével golyókat (kisebb diónyikat) formálok belőle. A golyókat előbb a kristály-, majd a porcukorban megforgatom, és a tepsibe teszem (kb. 4 cm legyen két golyó között). 12 percig sütöm. A belseje puha, a külseje ropogós. Nagyon finom, érdemes dupla adaggal indítani.

1 tepsinyi adag (17-20 db). Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mascarponés pohárkrém – „tiramisú”

Korábban már szerepelt a recept, akkor még kép nélkül, most újra elkészítettem, és le is fotóztam. Annyit változtattam csak a korábbi, jól bevált recepthez képest, hogy nem babapiskótát, hanem amaretti kekszet használtam. Így talán még jobb.

Recept pedig itt.

Tovább