Kekszes jégkrém (cookies and cream) – fagylaltgép nélkül

Rengeteg helyen szembejött az utóbbi időben ez a recept – faék egyszerűségű jégkrém, gép nélkül, hol ezzel, hol azzal ízesítve. Az utolsó lökést Mandy kék Cookie monster fagyija adta.

És tényleg tök jó lesz az állaga, kevergetés és hasonló huncutságok nélkül.

Ehhez persze kell két dolog: cukor és zsír.

Azaz cukrozott sűrített tej és tejszín. És a recept itt kb. véget is ér, már csak az ízesítők vannak hátra, ami jelen esetben egy csomó kekszet jelent.

Hozzávalók

• 1 doboz (fémdobozos, pár helyen kapni) vagy 2 tubus cukrozott sűrített tej (összesen 340 g)
• 4 dl habtejszín
• keksz – ez nálam 10 darab oreo-t és fél doboz milka csokis kekszet jelentett

A  sűrített tejet egy nagyobb tálba teszem, a kekszet összetöröm vagy összevágom, és a tejszínt habbá verem.

A tejszínt beleforgatom a sűrített tejbe. Az összetört kekszből egy kicsit félreteszek, és a többit beleforgatom a tejszínes keverékbe.

A masszát tepsibe, vagy erre a célra félretett műanyag dobozba* öntöm, és 5-6 óra alatt készre fagyasztom.

Tálalás előtt kb. 10 perccel kiveszem a fagyasztóból**.

 

*ugye senki sem akar kovászos uborka, vagy bolognai ízű fagyit?
**a szükséges idő nyilván erősen függ a lakás hőmérsékletétől.

Tovább

Majdnem pilóta keksz

Sütni kellett. De tényleg. Kaptam sütipecsétet (még karácsonyra!), és most már aztán ki kellett próbálni. Az alap Csak a puffin pilótakeksze volt, de én kihagytam a karácsonyi fűszereket (brrr), és lustaságból egyféle, csak világos tésztát sütöttem. Szóval sima vaníliás omlós tésztakorongok összeragasztva kakaós vajkrémmel.  Sütés után is tök jól látszik a minta. Hurrá! Valami jó kis sós-sajtos kekszet kéne a pecsétekkel sütni. Vagy vaníliás-karika jelleggel becsokizni az aljukat.

Hozzávalók

a tésztához

• 18 dkg puha vaj
• 1 tojássárgája
• 8 dkg porcukor
• 1-2 teáskanál tejföl
• 30 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál vanília-kivonat

a krémhez

• 10 dkg puha vaj
• 3 dkg kakaópor
• 7 dkg porcukor

Először elkészítem a tésztát. A vajat habosra keverem a tojássárgájával és a porcukorral. Belekeverem a tejfölt és a vanília-kivonatot, és egy másik tálban összekeverem a lisztet a sütőporral. A sütőporos lisztet több adagban a vajas keverékhez adom. (Lehet hogy kell még a tésztába liszt vagy tejföl, lágy, de nem túl ragacsos kell legyen.) A tésztából korongot formázok, és fóliába csomagolva 1-1,5 órára beteszem a hűtőbe.

Közben elkészítem a krémet: mindent homogénre keverek (és a pulton hagyom, ha jó lágy, könnyű a habzsákból nyomni).

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és két tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztát kinyújtom, kiszaggatom a kekszeket. A kekszeket tepsibe teszem, és pár percre beteszem a hűtőbe.

10-12 perc alatt megsütöm. Miután kihűltek, a krémet habzsákba teszem, és összeragasztom a kekszeket. A kész kekszeket hűtőbe teszem, hogy a krém megszilárduljon.

kb. 2,5 tepsinyi keksz lesz belőle (összeragasztás előtt).

Tovább

Aszalt paradicsomos zabkeksz

Van Mandynek egy nagyon jó sajtos keksze, már egy csomószor csináltam, néha csak sima lisztből, néha részben tökmagliszttel,  néha részben teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszttel. Most ennél egy kicsit nagyobbat tekertem rajta.

Lisztet most egyáltalán nem használtam. Zabpehely az egész, és némi jó sok aszalt paradicsommal turbóztam. Egészen érdekes az állaga a zabpehelytől, kicsit morzsalékosabb mint búzaliszttel, de nagyon finom és “levegős”. Furcsa jelző ez egy keksznél, de tényleg ilyen.

Érdemes lenne 1/3 liszt, 2/3 zabpehellyel is nekifutni.

Hozzávalók

• 21 dkg zabpehely
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1 kávéskanál só
• 16,5 dkg vaj
• 16,5 dkg reszelt ementáli
• 2 tojássárgája
• 5 dkg apróra vágott aszalt paradicsom*

A vajat habosra keverem a tojássárgájával és a sóval, majd belekeverem a reszelt sajtot. A zabpelyhet kicsit összedarálom az aprítóval – egy része legyen liszt-szerű, egy része maradjon még kicsit darabos. A zabpelyhet és a sütőport összekeverem, és pár részletben a vajas keverékhez adom. Belegyúrom az aszalt paradicsomot, a tésztából két hosszú hengert formázok, fóliába csomagolom, és minimum egy órára beteszem a hűtőbe.

A sütőt 180 fokra előmelegítem, a hengereket kb. fél cm vastag karikákra vágom, és a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsiben, kb. 15 perc alatt megsütöm – akkor jó, ha van egy kis színe.

Rácsra teszem hűlni, és miután kihűlt, jól záródó dobozba teszem.

2-2,5 tepsinyi lesz belőle.

*nekem aromazáró csomagban volt nem túl keményre aszalt paradicsomom, azt csak felvágtam, és már ment is a tésztába. Az olajban eltett verziót szerintem használat előtt egy kicsit olajtalanítani kell – leöblíteni, és megszárítani (és esetleg kevesebb tojássárgáját használni, a 2 sárgája helyett mondjuk 1 egész tojást).

Tovább

Bounty torta

A recept alapja a Táfelspicc-ről van (ez se gyakran fordul elő velem). Szembejött a kókusz és a csokoládé, és tudtam, hogy nekem ez KELL. Mivel kettőnk közül csak én ehetek olajos magvakat, külön sütni-főzni meg utálok, ezért én is eléggé hanyagolom ezeket az alapanyagokat. Aztán néha elemi erővel jön az érzés, hogy “akarom most”.
A felső két rétegen nem változtattam – csak a mennyiségeken –, az alsó réteg helyett kakaós-kekszes alap készült. A DM-es bio kekszeken kívül, eddig egy ment át a vacakság-mentes szűrőmön, a kakaós teljes kiőrlésű győri édes. Most ezt használtam, mert az eredeti receptben is kakaós alap volt.
Nagyon jó a marketingje a zabfalatoknak, meg húúú zab, biztos tök egészséges. Hát nem az. El kell olvasni az összetevők listáját. Borzalom. Baromi nehéz glükóz-fruktóz szirup nélküli dolgokat találni. És ez még csak egy a “necces” összetevők közül.
Az eredeti recept szerintem 18 cm-es formához való, én feleztem, ebből készült két darab 12 cm-es minitorta (ami szerintem 4 adag).

Hozzávalók:

az aljához:

• 6 dkg keksz (én kakaós teljes kiőrlésű győri édeset használtam)
• 2,5 dkg olvasztott vaj

a kókuszos réteghez:

• 10 dkg kókuszreszelék
• 12 dkg tejszín
• 1,5-2 evőkanál cukor
• 1 teáskanál vanília kivonat

a csokis réteghez:

• 5 dkg étcsokoládé
• 5 dkg tejszín

A kekszet aprítóval finomra darálom, összekeverem az olvasztott vajjal, és a két kis kapcsos tortaforma (12 cm átmérőjűek) aljába nyomkodom.
Ezután elkészítem a kókuszos krémet, a tejszínt felforralom a cukorral, belekeverem a kókuszt és a vanília-kivonatot, és  gyakori keverés mellett 3-4 percig főzöm. Elosztom a két formába, elsimítom a tetejét, és beteszem a fagyasztóba. Miközben hűl, elkészítem az utolsó réteget. A csokoládét és a tejszínt összeolvasztom, majd félreteszem és pár percig hűlni hagyom. A két kis torta tetejére kanalazom, és beteszem a hűtőbe, hogy ez a réteg is lehűljön.
Miután kihűlt, kiszedem a formából.

4 adag lesz belőle, két kis 12 cm átmérőjű, kapcsos tortaformához való adag
(1 db 18-ashoz duplázni kell a mennyiségeket)

Tovább

Málnás benyomott keksz

Egyszerű “benyomott”, málnalekvárral töltött keksz az IKEA süteményes könyvből. Nekem túl édes volt, úgyhogy csak kettőt ettem belőle, de Levi 1,5 nap alatt eltüntette a többit, neki nagyon tetszett. :-)
Az eredeti recept burgonyalisztet ír, nekem olyan nem szokott itthon lenni, van viszont burgonyakeményítő, úgyhogy azt használtam, és teljesen jó lett.

Hozzávalók:

• 12,5 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 0,75 dl cukor
• 2 dl liszt
• 0,5 dl keményítő
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál sütőpor
• pár kanál málnalekvár

A vajat habosra keverem a cukorral és a vanília-kivonattal. A lisztet összekeverem a sütőporral és a keményítővel. A lisztes keveréket több részletben a vajashoz adom, és simára keverem. A tésztából 24 golyót formázok*, és a golyókat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem (elég sok hely legyen a golyók között, mert sütés közben kilapulnak majd – két tepsire van szükség). A golyók közepébe az ujjammal mélyedést nyomok, és lekvárt kanalazok bele. Előmelegített sütőben, 200 fokon 10-12 perc alatt megsütöm.

24 darab lesz belőle. 

*én megmértem mennyi az összes tészta, elosztottam 24-gyel és aztán kimértem. lenullázható mérleggel gyerekjáték, mivel negatív összeget is kiír…

Tovább

Kávés-fehércsokoládés benyomott keksz

Kissé sok vajat vásároltam, úgyhogy sütni kellett. Meg amúgyis két este alatt ledaráltam egy Hannah Swensen könyvet, úgyhogy két vágyam volt: keksz és kávé. Egy-egy kötet napokra megemeli a koffein-fogyasztásomat. És a kekszét is. Veszélyes.
Fogtam egy régebbi, jól bevált benyomott keksz receptemet, és megváltoztattam az ízesítést. Kakaó helyett kávé került a tésztába, a mélyedésekbe pedig fehércsokoládét raktam.

Hozzávalók:

• 2 és 1/3 csésze* liszt
• 2 evőkanál instant kávé
• 22 dkg puha vaj
• 1 csésze cukor + kevés a forgatáshoz
• 1 nagy (L-es) tojás
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• csipet só

a közepébe:

• 12 dkg fehércsokoládé
• 5 dkg vaj
• dekorcukor

*1 csésze = 2,25 dl

A vajat habosra keverem a cukorral, majd alaposan beledolgozom a vanília-kivonattal összekevert instant kávét és a tojást. A lisztet több részletben a tojásos-vajas keverékhez adom (egy tálas mixer az egész kevergetést elintézi).
A sütőt előmelegítem 180 fokra és két tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztából kb. 2 cm átmérőjű golyókat formázok, meghempergetem cukorban, és egymástól 3 cm távolságra a tepsibe teszem. 5 percig sütöm, majd kiveszem és karalábévájóval mélyedést nyomok a közepükbe. Visszateszem a sütőbe és 5 perc alatt készre sütöm (nem szabad kiszárítani!).
Miközben hűl, elkészítem a tölteléket. A vajat és az összetört csokoládét egy tálba teszem, és forró víz fölé teszem. Miután összeolvadt, és simára kevertem, félreteszem kicsit hűlni. Egy kanállal (vagy zacskót használva “habzsáknak”) megtöltöm a kekszeket, szórok rájuk dekorcukrot, és félreteszem, hogy a töltelék megdermedjen.

2,5 tepsinyi lesz belőle.

Tovább

Svéd mandulás keksz

Szégyenletesen sokáig tartott, mire felavattam a karácsonyra kapott IKEA-s süteményes könyvemet. Botrány, tudom, de elég erősen képviselik benne magukat az olajos magok, ami csak azért baj, mert azért neki kell készülnöm, hogy egy főnek süssek valamit (nekem, jelen esetben). De találtam 10 deka mandulát a szekrényben, úgyhogy arra jutottam, inkább az egyszemélyes kekszezés, mint hogy rám avasodjon :-)
A keksz egyébként egy villámgyorsan elkészíthető alap mandulás keksz. Egyetlen észrevételem van hozzá: a cukor mennyiségén lehet csökkenteni.

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 1 dl cukor (0,8 dl is elég lenne szerintem)
• 1 evőkanál juharszirup
• 3,5 dkg mandula (blansírozva, azaz a barna héja nélkül)
• 2,2 dl liszt
• 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna

A vajat, a cukrot és a juharszirupot habosra keverem, a mandulát összevágom és összekeverem a liszttel és a szódabikarbónával. A lisztes keveréket a vajashoz adom, alaposan összekeverem, és egy kb. 3 cm átmérőjű “hurkát” formázok belőle. Fóliába csomagolom, és minimum fél órára beteszem a hűtőbe. A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztát kicsomagolom, éles késsel  8-10 mm vastag szeletekre vágom, a  tepsibe teszem, és 6-8 perc alatt megsütöm. Rácsra teszem hűlni. Jól záródó dobozban sokáig eláll.

Tovább

Duplacsokis keksz (tojásmentes)

Szeretek kekszet sütni, csak összekavarom a tésztát egy tálban, a mini-fagylaltos kanalammal (cookie scoop, azaz” keksz-kanál”), kigombócolom egy tepsibe, megsütöm, és már ropogtathatjuk is a jobbnál-jobb házi, vajas kekszeket.
Azt hiszem ez adja a vajfogyasztásom zömét.
Nincs mit tenni, uzsonnára szükségem van. Meg tízóraira.
Például kekszre tejjel.

Hozzávalók:

• 1 csésze liszt
• 1/2 csésze nádcukor
• 2 evőkanál kakaó
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál sütőpor
• 11 dkg puha vaj
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 10 dkg apró csokoládé-lencse, vagy összevágott étcsokoládé

A vajat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a vanília-kivonatot. A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a kakaót összekeverem, és több részletben a vajas keverékhez adom. Végül belekeverem a csokoládét.
Kis gombócokat formálok a tésztából (kézzel, kanállal, vagy a mini-fagylaltos kanállal), sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és előmelegített sütőben, 180 fokon 10-12 perc alatt megsütöm.
Rácsra teszem hűlni, jól záródó dobozban jó pár napig eláll.

Tovább

Fehércsokoládés mini-cheesecake

Nagyon bírom a “Tiny food Party”-t, az írói azt vallják, hogy falatnyi méretben minden étel sokkal jobb. És tényleg.
Ráadásul nagyon jó recepteket mellékelnek ehhez a vezérelvhez. Csipegetnivalókat, szendvicseket, desszerteket, és még italokat is.
Nyilván rémes szokás, de szeretek este a meccshez enni valamit. Mondjuk olyankor az jelenti a vacsorát (és nem egy zacskó chipset, vagy egy családi méretű pizzát tolok be), úgyhogy mégsem rémes szokás. Nagyon jó ötleteket ad a könyv, a won-ton lap-ból kosárka sütése minimuffin-tepsiben például világbajnok ötlet, bármivel meg lehet tölteni (csirkesaláta, zöldségek, chilis bab....
Most a desszert-szekcióból választottam, és kivételesen nem a foci volt az apropó, hanem a “hétvégi desszert”. Meg izé, Levi névnapja. A sajátomat megjegyezni kb. 25 évembe telt, még van pár évem, amíg saját magamnak tett szemrehányás nélkül próbálhatom rögzíteni az övét.

A cheesecake magában is remek, de kicsit besüppedt a közepük, ezért raktam rá egy kis epret. Lehet áfonya vagy meggyöntetet is kanalazni rá, de csak tálalás előtt - maga a cheesecake elkészíthető előző nap is, igazán jót tesz neki pár hűtőben töltött óra.

Hozzávalók:

• 1,5 csésze darált keksz (pl. zabfalatok)
• 5 dkg olvasztott vaj
• 45 dkg krémsajt
• 17 dkg fehércsokoládé
• 2 tojás
• 1 tojássárgája
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál vanília-kivonat
• 1/4-1/3 csésze cukor

Egy minimuffin tepsibe dupla muffin-papírokat rakok*, és a sütőt előmelegítem 175 fokra. A darált kekszet összekeverem a vajjal, és a tepsi minden mélyedésbe 1-1,5 evőkanálnyit rakok. Az ujjammal vagy egy kanállal lenyomkodom.
Simára keverem a krémsajtot, majd hozzáadom a cukrot és a vanília-kivonatot. Egyesével belekeverem a tojásokat (és a tojássárgáját). Végül hozzáadom a lisztet és a megolvasztott (de nem forró) fehércsokoládét. Alaposan összekeverem, és a kekszmorzsára kanalazom.
20-25 perc alatt megsütöm (akkor jó, ha már nem folyós a közepe) – a normál muffin-méretűnek pár perccel több kell.
Teljesen lehűlve tálalom, magában, vagy gyümölccsel a tetején.

*nekem egy 24 lyukú minimuffin tepsi tele lett, és egy normál muffintepsiben még 6 normál méretűt tudtam sütni ebből az adagból.

Tovább

Csokis perec

Erről csak ilyen sötét, mobilos kép készült. És maga a recept is egy vicc, de igazából nagyon jó. És méltó párja a csokis corn flakes-nek, ami nélkül Nigella szerint nem lehet gyerekzsúrt tartani. Na szerintem enélkül sem.

Tehát a rémesen egyszerű recept:

Csokoládét olvasztok, belemártogatom a kis sós pereceket. Dekorcukorba mártom, és sütőpapírral bélelt tepsibe/tálcára rakom, amíg a csokoládé meg nem dermed.

Aztán eleszegetem a moziban, uzsonnára…

Néha kicsit elragadtatom magam, ami a dekorcukor-vásárlást illeti. Hát ezzel sikerült végre kezelhető méretűre csökkenteni az állományt.

Tovább

Zabpelyhes, mogyoróvajas csokis keksz

A korábban ígért másik Martha Stewart recept – fehérliszt nélküli keksz. Csinálhattam volna nyírfacukorral is, de ezekben a kekszekben nagyon jó az a plusz íz, amit a nádcukor hozzátesz.
Az összevágott csokoládé mellé földimogyoró is kerülhet bele, én azt kihagytam, nem is volt itthon, és az olajos-mag allergia ennyit még elbír, az már valószínűleg sok lett volna.
Nagyon jól lehet kisméretű fagylaltos-kanállal adagolni (angol nyelvű webáruházakban úgy érdemes rákeresni, hogy cookie scoop).
Hozzávalók:

• 1,5 csésze zabpehely
• 2 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 3/4 csésze nádcukor
• 11 dkg vaj
• 1/4 csésze mogyoróvaj
• 1 tojás
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1-1,5 csésze apróra vágott étcsokoládé (étcsokoládé-lencse)
• (opcionális: 1 csésze összevágott földimogyoró)

A zabpelyhet, a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát összekeverem. A vajat és a mogyoróvajat habosra keverem, majd beledolgozom a cukrot, a tojást és a vanília-kivonatot. A zabpelyhes keveréket több részletben hozzáadom. Végül belekeverem a csokoládét.
Kis golyókat formázok, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem őket – legyen köztük elég hely, mert ki fognak lapulni! Előmelegített sütőben 175 fokon (légkeveréssel), kb. 12* perc alatt megsütöm. Pár percig a tepsiben hagyom, majd rácsra teszem hűlni.
*méretfüggő, nagyobbaknak 15 perc is kellhet.

Tovább

Vaníliás-kardamomos keksz

A múltkori keksz-sütés másik “indulója”. Sosem gondoltam volna, hogy egy egyszerű kinyomós keksz ennyire jó lehet. Felül kell bíráljam a nézeteimet :-)

Gyorsan elkészül, csak egy tálra és egy kanálra (vagy egy tálas mixerre), 1-2 tepsire és egy sütemény-nyomóra (mi ennek vajon az igazi neve?) van szükség.

Hozzávalók:

• 22 dkg puha vaj
• 1 csésze* cukor
• 1 L-es tojás
• 2-2,5 teáskanál vanília-kivonat
• 1 teáskanál őrölt kardamom
• csipet só
• 2,5 csésze liszt
• színes cukor, dekorcukor (elvetemülteknek ételfesték)

*1 csésze = kb. 2,25 dl

A vajat habosra keverem a cukorral, majd beledolgozom a tojást, a sót, a kardamomot és a vanília-kivonatot. Végül több részletben belekeverem a lisztet.
A sütemény-nyomót megtöltöm, merőlegesen ráállítom egy tepsire (se lisztezni, se vajazni, se sütőpapírozni nem kell!) és egy vagy két nyomással kitolok egy kekszet. Telenyomom keksszel a tepsit, szórok rájuk egy kis dekorációt, és előmelegített sütőben, 190 fokon 8-9 perc alatt megsütöm.

2,5 tepsinyi lesz belőle. Recept innen.

Tovább

Csokoládés “benyomott” keksz

… dobpergés…
megkezdtem a karácsonyi sütést és nagytakarítást, és elmélkedést, hogy milyen desszertet csináljak. (mit desszertet, desszerteket!)
Ilyenkor beindul a keksz-gyár, előkerülnek a dekorcukrok, és a szokásos heti adag többszöröse fogy vajból cukorból és csokoládéból.

Hozzávalók:

• 2 csésze* liszt
• 1/3 csésze kakaópor
• 22 dkg puha vaj
• 1 csésze cukor + kevés a forgatáshoz
• 1 nagy (L-es) tojás
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• csipet só

a közepébe:

• 12 dkg étcsokoládé
• 5 dkg vaj
• dekorcukor

*1 csésze = 2,25 dl

A vajat habosra keverem a cukorral, majd alaposan beledolgozom a vanília-kivonatot és a tojást. A lisztet összekeverem a kakaóval, és több részletben a tojásos-vajas keverékhez adom (egy tálas mixer az egész kevergetést elintézi).
A sütőt előmelegítem 180 fokra és két tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztából kb. 2 cm átmérőjű golyókat formázok, meghempergetem cukorban, és egymástól 3 cm távolságra a tepsibe teszem. 5 percig sütöm, majd kiveszem és karalábévájóval mélyedést nyomok a közepükbe. Visszateszem a sütőbe és 5 perc alatt készre sütöm (nem szabad kiszárítani!).
Miközben hűl, elkészítem a tölteléket. A vajat és az összetört csokoládét egy tálba teszem, és forró víz fölé teszem. Miután összeolvadt, és simára kevertem, félreteszem kicsit hűlni. Egy kanállal (vagy zacskót használva “habzsáknak”) megtöltöm a kekszeket, szórok rájuk dekorcukrot, és félreteszem (így télen = ki az erkélyre), hogy a töltelék megdermedjen.

2,5 tepsinyi lesz belőle.

Tovább

Ricottás kávés (tejszínes) pohárkrém

A Pinteresten találtam, ott tiramisunak ”csúfolták” – ami Levi szerint igaz egyébként, mert kanalazós és feldob, de azért nagyon távol áll attól, amit a tiramisu jelent. Viszont névtől függetlenül nagyon finom. És összeállítás után akár rögtön fogyasztható.

Hozzávalók:

• 25 dkg ricotta
• 2 dl tejszín
• 1 – 1,5 teáskanál kakaó (nem instant, nem édesített)
• 1 teáskanál instant kávé
• kevés cukor
• pár szem kakaós keksz*

A tejszínt egy kis cukorral felverem, és pár szem kekszet összetörök**. A kakaót és az instant kávét egy tálba teszem, 1-2 kanálnyi langyos vizet öntök hozzá és összekeverem. Belekeverem a ricottát, kevés cukorral*** ízesítem, majd beleforgatom a tejszínhab felét. Mérettől függően előveszek 3-4 desszertes tálkát/poharat. Mindegyikbe kanalazok a ricottás krémből, erre jön a tejszínhab, majd kekszmorzsa. A tetejére rakom a maradék ricottás krémet és tejszínhabot és keksszel díszítem.

3-4 adag lesz belőle

*oreo vagy annak valami másolata nagyon jó bele, ez utóbbi van az aldiban és a lidlben is, de kakaós győri édes is megfelel
** aprítóval, vagy ami kevesebb mosogatással jár: zacskóba teszem, bekötözöm, és kalapáccsal összetöröm
*** édesség: én a ricottás krémbe egyáltalán nem raktam cukrot, nekem nem volt elég édes, de Levinek igen (ő jobban szereti a kávét, viszont amúgy édesszájúbb)

Tovább

Cheddar sajtos keksz

Végre nem csak churros sütésre használtam a keksz-kinyomómat. Még mindig nagyon elégedett vagyok az első-és-eddigi-egyetlen Martha Stewart könyvemmel. Ez egy déli cheddar sajtos keksz, ami a könyv szerint az ötvenes évek óta az egész országrészben ismert, és nem rendeznek nélküle koktélpartit. Cheddar, vaj és egy csipet chili. És elvileg jól záródó dobozban két hétig eláll. Én egy hétig jutottam, de csak azért mert “várj várj hagyj pár szemet a fotózáshoz, de most nincs energiám fotózni”.

Martha szerint nagyszerű ajándék egy doboz ezzel a keksszel töltve, de vigyázni kell, mert akinek egyszer ilyet adtunk, mindig ezt fogja követelni.

Hozzávalók:

• 1,5 csésze liszt (kb. 3 dl)
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál só
• késhegynyi chili
• 11 dkg puha, felkockázott vaj
• 17 dkg reszelt cheddar

A lisztet összekeverem a sóval és a chilivel, majd gyors mozdulatokkal (vagy robotgéppel) összedolgozom a vajjal, a mustárral és a reszelt sajttal. A tésztát keksz-kinyomóba töltöm, szalag alakú előtétet teszek bele, és sütőpapírral bélelt tepsibe csíkokat nyomok. A csíkokat kisebb darabokra vágom (lehet, hogy nem is nagyon kell vágni mert a csíkok maguktól is széttörhetnek), és 30 percre hűtőbe teszem. A sütőt előmelegítem 190 fokra, és kb. 15 perc alatt megsütöm a kekszeket.

Keksz-kinyomó hiányában a tésztát fóliába csomagolom, 30 percig hűtöm, majd kinyújtom, és mindenféle mintákat vágok/szaggatok belőle.

2 tepsinyi lesz belőle.

Tovább

Ricottás-epres pohárkrém

No nem mintha kifogásokat kellene keresnem, hogy miért készítettem joghurtos-epres kanalazós “izéket” uzsonnára, de sok bontott keksz van itthon, el akarom őket használni. Az egyik ezzel el is fogyott, úgyhogy haladok a dologgal :-) Végül is fel lehet fogni tavaszi nagytakarításnak.

Van két egyenes falú befőttes üvegem, amikben nagyon jól lehet leveseket meg ilyen kanalazós uzsonnákat vinni.

És amúgy is itt a tavasz, én személy szerint bezsongtam (no nem fészekrakós szempontból, szigorúan gasztronómiailag), epret, spárgát, retket, cukkinit akarok. (a téli 1400 ft/kg-os cukkinit nem tekintem opciónak, most már szerencsére jóval olcsóbb)

Habverőm még mindig nincs, mert még mindig nem találtam ki a nyerő koncepciót, de a türelmem (leginkább magammal szemben, és már kívánok is bizonyos dolgokat) vészesen fogytán van, úgyhogy hamarosan meg fogom oldani a problémát. Addig is, joghurt, tejberizs és puding a desszert.

Ezt is túlzás receptnek hívni, de a mennyiségek miatt érdekes lehet.

Hozzávalók:

• 3 nagy doboz joghurt (vagy 1,5 görög joghurt)
• 25 dkg ricotta
• 25 dkg eper
• 3 púpos teáskanál cukor
• pár szem kakaós keksz
• pár kanál karamell (dulce de leche)

A joghurtot konyharuhába kanalazom és pár óra alatt lecsöpögtetem (vagy görög joghurtot veszek, de az sajnos csak távolabbi üzletben elérhető). A lecsöpögtetett, sűrű joghurtot összekeverem a cukorral és a ricottával. Előveszek 4 desszertes tálat/poharat, az aljukra szórok pár szem összetört kekszet, csurgatok rá karamellt, majd elosztom rajtuk a krém felét. Az epret megmosom, összevágom, a krémre szórom a nagy részét, és beborítom a maradék krémmel. Pár szem keksszel és a maradék eperrel díszítem.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Zabpelyhes-csokis keksz

Levi sütött nekem kekszet :-) (meg magának is, nyilvánvalóan nem egyedül ettem meg az egészet). Valamelyik nap este négy dolog futott egyszerre a kb. 4 négyzetméteres konyhában, ebből ez volt az egyik, és ezt megcsinálta helyettem. Akkora boszorkány nem vagyok még én sem, hogy vacsorát csináljak, húst és köretet főzzek másnapra és még kekszet is süssek egymagam egy időben. Meg amúgy is. Nem csak nekem van fenntartva a főzés.

A recept a Stahl – Gyors édességek-ből van, fahéj helyett csokoládé-darabokkal. Mert a fahéj rémségesen rossz. Persze csökkentett cukorral.

Hozzávalók:

• 7,5 dkg zabpehely
• 15 dkg liszt
• 12 dkg barnacukor (10 is elég lett volna, 15 van eredetileg a receptben)
• fél kávéskanál szódabikarbóna
• 15 dkg vaj
• 2 evőkanál méz
• 4 evőkanál tej
• 10 dkg apróra vágott csokoládé

Előmelegítem a sütőt 180 fokra (légkeveréssel), és két tepsit kibélelek sütőpapírral (vagy egyet, és egymás után sütöm a két adagot). Egy tálban összekeverem a zabpelyhet, a lisztet, a szódabikarbónát és a cukrot. Kis lángon összeolvasztom a vajat a mézzel, és a lisztes keverékhez öntöm. Belekeverem az összevágott csokoládét és a tejet. A tésztából kanállal kis kupacokat teszek a tepsibe, kicsit lelapítom őket, és 12-15 perc alatt megsütöm.

2 tepsinyi lesz belőle.

Tovább

Mézes puszedli

Bőven karácsony előtt sütöttem – hmmm kissé elmaradtam a posztolásával. Levi szerint sokkal jobb, mint a bolti, én meg hiszek neki (nem, nem kóstoltam meg). A maradék gőz fölött felvert tojásfehérjét megsütöttem habcsóknak, és legnagyobb meglepetésemre eléggé macaron-szerű lett. Lapos tetővel meg talppal, pedig csak kanállal odapottyantottam a tojásfehérjét a sütőpapírra. Vicces. És állítólag ez a fajta habcsók finomabb, mint a hagyományos.

A receptet Gizinél találtam, csak a tojáshab mennyiségén csökkentettem.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 33 dkg liszt
• 5 dkg nádcukor
• 12 dkg méz
• 2 tojás
• 2 evőkanál víz
• 3 evőkanál olaj
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál mézeskalács-fűszer

a mázhoz:

• 3 tojásfehérje
• 27 dkg porcukor

A tojásokat alaposan összekeverem a cukorral, a mézzel, a vízzel és az olajjal. Egy másik tálban összekeverem a lisztet, a szódabikarbónát és a mézes-fűszert. A fűszeres lisztet több adagban a tojásos keverékhez adom (a végeredmény egy lágyabb tészta lesz), és egy órára beteszem a hűtőbe. A sütőt előmelegítem (170 fok, légkeverés), és egy tepsit kibélelek sütőpapírral.  a hideg tésztából kis diónyi golyókat formázok, a golyókat a tepsibe teszem, kissé ellapítom a tetejüket, és 10-12 perc alatt megsütöm. Sütés után rácson hagyom kihűlni. A mázhoz a tojásfehérjét és a cukrot gőz fölött felverem, majd beleforgatom a puszedliket, és sütőpapírra teszem száradni.

azt hiszem kb. másfél tepsinyi lett belőle.

Tovább

Kakaós-fehércsokoládés keksz

Szuper karácsonyi keksz, a receptet itt találtam. A zacskós/habzsákos töltögetés még mindig nem a legkedvencebb konyhai tevékenységem. Pedig azért tudok rajzolni (pláne vektorgrafikus rajzolóprogrammal), de azért a 9 félév rajzolás az egyetemen talán nem múlt el nyomtalanul, az a habzsákos dolgokban mégis katasztrófa vagyok. Még jó, hogy nincsenek cukrász-ambícióim.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 2,5 dkg kakaópor
• 20 dkg vaj (kis kockákra vágva)
• csipet só
• 1 nagy tojás
• esetleg nagyon kevés hideg víz vagy tejföl, ha nem áll össze a tészta

az összeállításhoz:

• lekvár (én anyám-féle ribizli-málnát használtam)
• olvasztott fehércsokoládé*

*ezt nem mértem, egy tábla fehércsokoládét olvasztottam meg némi vajjal és tejszínnel, ennél kicsit több kell ekkora adaghoz, nekem lett pár “csak” lekváros kekszem, az arányokat pedig sajnos nem tudom.

A tészta hozzávalóit összegyúrom (kézzel vagy késes robotgéppel), és fóliába csomagolva minimum 30 percre beteszem a hűtőbe. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtom, köröket szúrok ki belőle, és minden második körből kiszúrok egy kisebb mintát (szív, csillag, kis kör, ami van). Előmelegített 180 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 8-10 perc alatt megsütöm. A kekszeket rácsra teszem hűlni, majd 1-1 simát és “lyukasat” lekvárral összeragasztok. Némi tejszínnel és vajjal fehércsokoládét olvasztok, simára keverem, egy zacskóba töltöm, levágom az alját, és kitöltöm csokoládéval a mélyedéseket. Kis időre hideg helyre teszem, hogy a csokoládé lehűljön. Jól záródó dobozban sokáig eláll.

Tovább

“Icebox cake” aka “hűtő süti”

Nyilvánvalóan túl sok amerikai food blog-ot olvasok (és végképp túl sokat nézem az apartment therapyt, és azon belül a thekitchn-t), aminek az eredménye a rajongásunk a ‘mac’n’cheese meg a hamburger meg a chocolate chip cookie meg a cheesecake (stb.) iránt (és én tényleg szeretnék egy szép osztott belsejű lunchbox-ot, bár azt hiszem a meleg ételhez nem ideális, szendvicshez meg rágcsákhoz való). És minduntalan szembejött egy desszert, az “icebox cake”. Tudatlanságban meg nem maradhatok, nekem ezt meg kell csinálnom. Baromi egyszerű (mint az angolszász sütemények általában – igazuk is van, minek nehezítsék meg a saját dolgukat ha nem muszáj), kb. 3-4 hozzávalója van csak, sütni sem kell, és mindenestül 10 perc (plusz 5 perc mosogatás).

Egyetlen aprócska probléma van vele. A “graham cracker”. Hajszálnyira voltam attól, hogy elkezdjek kísérletezni a nálunk kapható kekszekkel (az albert keksz áll a listámon legelől), amikor egyszer véletlenül betévedtem az auchan-ba, és ott szembejött egy nagy kupac keksz, amire hatalmas betűkkel azt írták hogy “cracker” (valami olasz auchan sajátmárkás cucc), volt belőle sós meg sótlan. Én ez utóbbiból vettem, pontosan úgy néz ki, mint a “graham cracker”. Valószínűsítem, hogy az íze is hasonló lehet. Van egy olyan rossz érzésem, hogy nem árulják mindig, és el kell kezdenem majd a próbálgatást az egyéb kekszekkel.

Valahol azt is olvastam, hogy igazán zsíros tejszínből lesz az igazi, úgyhogy a tejszínhabba óvatosan beleforgattam 10 dkg mascarponét, ami a hűtőben árválkodott már pár napja. De szerintem nélküle is jó lett volna, kicsit több krémet kell a lapok közé kenni.

A változatok száma kb. végtelen, csokoládéöntet helyett lehet a rétegek közé gyümölcsdarabokat vagy gyümölcspürét tenni (esetleg mindkettőt), a  tejszínhabot pedig kakaóval vagy kávéval is ízesíteni. Sőt mély tálba, tiramisu-szerűen is összeállítható (értelemszerűen akkor több krémmel). Ez utóbbi változatot kanállal lehet adagolni, az enyém szépen tortaszerűen összeállt, gyönyörűen lehetett vágni.

Hozzávalók:

• graham cracker (vagy valamilyen ropogós, nem túl vastag, semleges ízű keksz)
• 2 dl tejszín és
• 10 dkg mascarpone
• vagy 3 dl tejszín
• 2-3 púpos teáskanál porcukor
• csokoládéöntet*

*a csokoládéöntethez összeolvasztottam némi étcsokoládét és főzőtejszínt

A tejszínhez adom a cukrot, habbá verem, majd óvatosan hozzákeverem a mascarponet. Egy tál aljára kenek egy kevés tejszínhabot, rárakok egy sor kekszet, majd jön a rétegzés: tejszínhab-csokoládéöntet-keksz. A tetejére tejszínhab és csokoládéöntet kerüljön. Pár órára (egy éjszakára) beteszem a hűtőbe, hogy a keksz megpuhuljon. Tálaláskor jól áll neki egy kis friss gyümölcs (eper mondjuk…).

Nekem ebből 2db a képen látható, egyenként 2 személyes adag jött ki. Szóval összesen 4 főre elég. ami azért nem rossz 2 dl tejszínből meg 10 dkg mascarponéból. És sütés nélkül, ami most igazán jól jön.

Ja és honnan a név? hát az icebox a hűtőszekrény régi neve. Még azokból az időkből, amikor nem árammal működött, csak egy hőszigetelt szekrényke volt, amibe beraktak pár jégtömböt.

Tovább