2013. december 30., hétfő

Spenótos tükörtojás

Nagyon sokszor készült már reggelire Levinek, de eddig sosem sikerült lefényképezni. Alul egy kis spenót, azon 1-2 tojás, meglocsolva 1-2 kanál tejszínnel és megszórva szintén 1-2 kanál reszelt parmezánnal. És ezzel kb. el is meséltem az egészet. Néha a spenótot megpárolom előző nap (ilyenkor kinyomkodom belőle kicsit a nedvességet), ez akkor lehet hasznos, ha nem bébispenót van kéznél, hanem “öreg”. Néha nehezen találom meg azt a pillanatot, amikor a kissé összeesett spenótra rá kell ütni a tojást – ha túl korán történik meg, még túl nedves alatta a spenót, ha túl későn, hajlamos kicsit megégni mire a tojás elkészül. Ha azonban előző nap megpárolom a spenótot, akkor rögtön, mihelyt picit átmelegedett mehet rá a tojás. Kisebb a hibalehetőség, és kicsit gyorsabb az egész reggel. Amikor minden másodperc számít.

Hozzávalók:

  • bébispenót/spenót (ha ez utóbbi, akkor előre megpárolva és kicsit kinyomkodva)
  • olívaolaj
  • tojás
  • tejszín (tojásonként egy kanálnyi)
  • parmezán

A serpenyőbe egy kis olívaolajat öntök, rádobom a bébispenótot, és amikor kicsit összeesett ráütöm a tojást. Amikor a fehérje már kicsit megszilárdult, tejszínt öntök rá, majd amikor megsült a tojás, reszelek rá egy kevés parmezánt. Ha nincs kéznél parmezán, kicsit megsózom. Azonnal tálalom (pirítóssal, hogy legyen mivel feltunkolni a tányérról a sárgáját).

2013. december 27., péntek

Sült camembert paradicsommal és spagettivel

Idén is lehet(ett) Alnatura szakácskönyvet “szerezni” a DM-ben, úgyhogy nyilván az elsők közt lőttem egyet magamnak…
Ez az első recept, amit kipróbáltam belőle, jó kis villám-ebéd volt december 23-án a takarítás-ajándékcsomagolás-fadíszítés közben.

Hozzávalók:

  • 1 kisebb guriga camembert
  • 4-5 paradicsom
  • 2-3 zsálya levél
  • 1 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • só, bors
  • 14-16 dkg spagetti (én teljes kiőrlésű durumspagettit szoktam venni)

A sütőt előmelegítem 220 fokra (légkeveréssel) és egy fazékban vizet melegítek. A sajtot kicsomagolom, egy kis (tapadásmentes) tepsire teszem, a tetejét kereszt alakban bevágom, és a fehér kéreg nagyját eltávolítom (maradjon egy kis pereme). A fokhagymát megpucolom, a zsályával együtt apróra vágom, és a sajt tetejére szórom. A paradicsomot felkockázom, a sajt köré szórom, meglocsolom egy kis olívaolajjal, sózom, borsozom. 15-20 percig sütöm - a paradicsom kezdjen el pirulni és a sajt legyen folyékony. Közben megfőzöm a tésztát, és elosztom két tányérba. A sajtot kettévágom, és a paradicsommal együtt a tésztára teszem. Azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

2013. december 17., kedd

Bagel

IMG_9118

Azt hittem, hogy bagelt sülni ennél nehezebb – oké egyszer régen nekifutottam és nem lett jó, ami meg is lepett, mert mindig szoktak sikerülni a kelt tészták, igaz ez most nem briós vagy bukta hanem kenyér-sütés.
Most akkor második nekifutás, Limara receptje, és tádám sikerült.
Pár dolgon változtattam: finomliszt és porélesztő, ezek az én fegyvereim, és a második kelesztést éjjel elintézte a hűtő. Én nem vagyok az a fajta, aki reggel négykor kel, és nekiáll dagasztani. Én beüzemelem este 10-kor a kenyérsütőgépet, majd az megdagasztja helyettem, megformázom a bagelt, be a hűtőbe, és reggel* jöhet a főzés+sütés.

*reggel: szombat délelőtt 10-kor, amikor nagy nehezen kivakarjuk magunkat az ágyból.

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt (finomliszt vagy kenyérliszt)
  • 2 g porélesztő
  • 1 kávéskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál olaj
  • kb. 1,5 dl langyos víz

Az összes hozzávalót beöntöm a kenyérsütőgépbe, és elindítom a dagasztás + kelesztés programot (B terv: kézzel simára dagasztani, és meleg helyen a kétszeresére keleszteni). Elég kemény kell legyen a tészta, lehet, hogy ennél egy kicsit kevesebb vízre van szükség (+/-1-2 kanálnyi).
A tésztát átgyúrom és 4-6 bagelt formázok: azaz először zsemléket, majd az ujjammal kilyukasztom a közepüket. Lisztezett tálcán, letakarva berakom a hűtőbe**.
Reggel előmelegítem a sütőt (220 fok, légkeverés), egy tepsit kibélelek sütőpapírral, és egy fazékban vizet forralok. A vízbe szórok egy kanál barnacukrot, majd oldalanként fél percre a forrásban lévő vízbe teszem a bageleket. Szűrőkanállal kiszedem a tepsibe (opcionális: mákkal vagy szezámmaggal megszórni a tetejüket), és kb. 15 perc alatt megsütöm.

Füstölt hallal (lazac) és krémsajttal, vagy krémsajttal és uborkával…. Hmmmm…

**ha nem másnap sütöm, akkor 30 percig, letakarva kelesztem a pulton formázás után.

Mérettől függően 4-6 darab lesz belőle.

2013. december 5., csütörtök

Csirkés enchilada

Minimálon vagyok a konyhában, legyen gyorsan készen, lehetőleg lehessen befagyasztani, hogy egy durvább szombati főzőcskézés után hétköznap lehessen lazulni.

Ezen vonalon: újabb maradék-hasznosítós hétköznapi vacsora ötlet. Jól szállítható (és sütés előtt) és jól fagyasztható. Az érdem ismét az EverydayFood-é.

Nekem persze nincsen kéznél egy csomó maradék főtt/sült csirkehúsom, ehhez főztem, de így is gyorsan elkészül.

A hosszú leírás megtévesztő, megírni tovább tartott, mint megfőzni.

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemell-filé* (vagy maradék sült/főtt csirke, falatnyi darabokra vágva)
  • 8 kukorica-tortilla
  • 2 evőkanál olaj
  • 1/4 csésze liszt
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál római kömény
  • 1-2 evőkanál apróra vágott üveges chipotle (canned chipotles in adobo)**
  • 4 dl csirke-alaplé
  • 1-2 maréknyi reszelt sajt (pl. cheddar)

*Ha nincs kéznél maradék főtt vagy sült csirkehús: egy bio csirke-leveskockával vizet forralok, beleteszem a csirkemellfiléket, 10 percig főzöm, majd félreteszem (lefedve) és hagyom langysora hűlni. A főzőléből félreteszek annyit, ami a recepthez szükséges (ha kell leszűröm), a húst kézzel, vagy két villával falatnyi darabokra szedem.

**nem tudom hogy ennek a fűszeres szószban eltett chilinek mi a magyar neve, a hipermarketben a nemzetközi/mexikói részen kell keresni, én egyébként taco fűszert használtam, az volt itthon, és nem szeretem a csípőset.

Az olajat felhevítem, pár másodperc alatt üvegesre sütöm a zúzott fokhagymát, majd hozzáadom a római köményt és a chilit/taco fűszert. Egy percig sütöm, majd belekeverem a lisztet, pár percig pirítom (gyakorlatilag rántást/tej helyett alaplével készülő besamelt készítünk). Legkésőbb ezen a ponton célszerű kézi habverőre váltani, hogy ne legyen csomós a kész mártás. Több adagban hozzáadom az alaplevet és 1 dl vizet (két adag folyadék közt mindig csomómentesre kell keverni). Felforralom, és pár percig főzöm. Megkóstolom, és ha szükséges, kicsit megsózom.

A mártásból 1 csészényit a húshoz adok, alaposan összeforgatom, és egy sütőtál (én 30x30-ast használtam) aljára öntök fél csészényi mártást. A tortillapokat átmelegítem (nedves papírtörlőbe csomagolva 1 perc a mikróban). A csirkehúst elosztom a tortillalapokon, szorosan feltekerem, és a tekercseket egymás mellé teszem a sütőtálba (a záródással lefelé). A tetejére kanalazom a maradék mártást, megszórom reszelt sajttal, és forró sütőben (200 fok) 15 percig sütöm. Öt percig hűlni hagyom, majd salátával tálalom.

4 adag lesz belőle.
Fagyasztás: mielőtt a szósszal meglocsolnám a tekercseket, a maradék szószt mellécsomagolva.

2013. november 26., kedd

Adventi to-do

advent1
Vasárnap advent első vasárnapja lesz, úgyhogy úgy gondolom egyáltalán nem korai összerakni a listámat.
  • lenyomni a takarítós-listámat (advent során tetszőleges sorrendben, mindenféle van rajta a kávéfőző vízkőmentesítésétől a  függönymosásig) - 44/44
  • mozijegyet venni dec. 24-ére (nincs kedvem 30 perccel előbb érkezni az átvétel miatt, ezért átveszem valamikor pár nappal korábban)
  • kitalálni az ajándékokat
  • beszerezni az ajándékokat
  • éééés végül becsomagolni az ajándékokat :-) (ez dec. 23 szokott lenni)
  • kitalálni a dec. 24 esti menüt
  • beszerezni hozzá az alapanyagokat
  • feldíszíteni a lakást
  • LEDes karácsonyfaizzót venni
  • a karácsonyfa-vásárlás opcionális, mert kitaláltam valami nagyon tutit, majd megmutatom.
  • karácsonyi kekszeket sütni, hogy mindig legyen mit vinni uzsonnára
  • életben tartani a mikulásvirágot – vagy ha ez nem sikerül, újat venni (gyalázatos kertész vagyok, csak az avokádófákhoz értek)
  • meginni egy csomó forró csokit
  • képeslapokat venni
  • feladni a képeslapokat
  • valahogy ráerősíteni az adventi naptárat az ajtóra
Azt hiszem ennyi. Take it easy.

2013. november 17., vasárnap

Körtés-csokoládés minirétes

Az első adag még muszájból készült – mit kezdjünk a maradék pár réteslappal, és nincs annyi gorgonzola a világon, hogy az összes itthon lévő körte elfogyjon.
Aztán kiderült, hogy nagyon jó.
Még szerintem is, pedig én nem szeretem a körtét csak sós dolgokban.
Minimál-sütemény, 4 hozzávalóval, amiből 3 szerepel a címben…

Hozzávalók:

  • réteslap
  • körte (lehetőleg ne legyen nagyon puha)
  • csokoládé (nekem a legjobban fele-fele arányban tej- és étcsokoládéval vált be)
  • olaj

A körtét meghámozom, kimagozom, és vékony csíkokra vágom. A csokoládét felaprítom.
A réteslapokat középen kettévágom. A csíkokat megkenem olajjal. A rövidebbik végükbe pakolok egy kis körtét és csokoládét, a hosszú oldalakat kicsit behajtom, és feltekerem. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, megkenem olajjal, és előmelegített sütőben, kb. 200 fokon 12-14 perc alatt megsütöm. Aznap, langyosan-hidegen a legjobb.

Elég sok csokoládé kell bele, én legutóbb a hat réteslapból készült 12 minirétesbe 20-22 dekát használtam el.

2013. november 9., szombat

Zellerkrémleves sült fokhagymával

Címszavakban: zeller, sült fokhagyma, petrezselyem-olaj és pisztácia. Jó, mi?

Hozzávalók:

  • 1 fej fokhagyma
  • kb. 0,5 kg zeller, megpucolva, és 1,5 cm-es kockákra vágva
  • 2 krumpli, megpucolva, és 1,5 cm-es kockákra vágva
  • olívaolaj
  • 1 nagy hagyma, apróra vágva
  • 1 liter zöldségalaplé (vagy csirke, de akkor már nem vega!)
  • 1 dl tejszín
  • 1 csokor petrezselyem
  • pisztácia

Fogok egy darab alufóliát, meglocsolom egy kis olívaolajjal, belecsomagolom a fokhagymát, és előmelegített sütőben, 180 fokon, 1 óra alatt megsütöm.

A hagymát 1-2 kanál olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a krumplit és a zellert, pár percig együtt sütöm, majd felöntöm az alaplével. Belenyomom a sült fokhagymagerezdeket és puhára főzöm a zöldségeket.
Összeturmixolom, belekeverem a tejszínt, ha szükséges, sózom, borsozom.
A tálaláshoz a petrezselymet egy kevés olívaolajjal pépesítem (mozsárral vagy aprítóval), és átszűröm.
A forró levest tányérokba szedem, csöpögtetek rá a petrezselymes olajból, és megszórom összevágott pisztáciával.

4-6 adag lesz belőle. Innen van a recept.

2013. november 7., csütörtök

“30 nap vackok nélkül”– a tapasztalatok

pipa

Na ez is megvolt. És sikerült, leszámítva azt az egy bambaságot, amikor nem olvastam el a tortillalap csomagolását, mert ha a kukorica tortilla jó, biztos jó a búza is. Hát nem.

Ami tök jó:

  • 30 napig nem ettem smartiest, péksüteményeket, hamburgert, hotdogot, kapszulás forrócsokit. Szóval kemény vagyok meg minden
  • kiderült hogy a házi pesto verhetetlen, úgyhogy ezt a jó szokásomat, hogy ha találok értékelhető bazsalikom bokrot, akkor megcsinálom, megtartom. (igen, be kell valljam, hogy azt a pár hozzávalót bedobni az aprítóba, és megnyomni a gombot, nem túl nagy munka)
  • sokkal több csokoládét és süteményt ettem mint általában és nem híztam semmit
  • kipróbáltam a házi forró csokit (csoki-tejszín-tej), de nem jött be. Nyilván gyalázat, de maradok a Dolce Gusto kapszuláknál
  • a corn flakes-es csokis ropogós az egyik legkirályabb recept a blogon
  • kibírom 30 napig hamburger (ezt könnyebb mondjuk vacak-nélkülire csinálni) és hotdog nélkül, de ez speciel nem esett jól. Állati jó burgereket és hotdogokat csinálok, kár lenne abbahagyni.

Ami nem jó:

  • eddig is elolvastam a legtöbb címkét, most azonban a “legtöbb”-ből minden lett. És nem szép dolgokat láttam.
  • a leggyalázatosabb cucc a boltban: a kenyérfélék. Mindenki mindig a feldolgozott húsféléket gyalázza. Én egyrészt nem eszem ilyeneket (a baromfivirslin kívül, ami a hotdogba kerül), másrészt sokkal könnyebb olyan sonkát találni, amiben hús meg só van, mint olyan kenyeret, aminek nem 4 sor az összetevő-listája
  • amikor este 11kor kellett fasírtot sütnöm, na az nem esett jól. Más napokon megsütöttem volna pár IKEA-s csirkehúsgolyót.
  • rémes hogy mindenben glükóz-fruktóz szirup van. És nyilván a többség nem bogarássza át a címkét. Zabfalatok-zab, oké egészséges. Fenét. Úgyhogy nem sütöttem cheesecake-et, mert nem volt türelmem elfogadható kekszet találni az aljához.
  • kicsit unom a kölesgolyót, de még mindig ez tűnik a legértelmesebb megoldásnak arra, hogy mit-vigyek-uzsonnára akkor amikor semmi kedvem nincs “összedobni valamit”
  • teljességgel lehetetlen házon kívül étkezni. És ez nem csak az éttermekre, kávézókra vonatkozik, tegye fel a kezét akinek az összes családtagja és barátja teljesen tiszta, margarin, ízfokozó és egyéb-mentes konyhát visz.

Azt hiszem ennyi.

2013. november 5., kedd

2013. november 4., hétfő

“30 nap vackok nélkül” – 29. nap

VEGGIES

reggeli:
tea, narancslé
tízórai:
avokádó puding
ebéd:
zöldségleves, spenótos-ricottás wonton ravioli
vacsora:
tök ciki, de elfelejtettem felírni, és mivel a közzététellel elcsúsztam kicsit, már abszolút nem emlékszem

Mára ennyi. “Eat your veggies” – edd meg a zöldséget. Naivitás azt várni, hogy a gyerek majd egészségesen fog enni, ha mi nem úgy teszünk. A minta számít, nem az, ha az ő torkán mást nyomunk le miközben kétpofára zabáljuk a vackokat. Vagy majd sportolni fog, ha mi csak a kanapén tespedünk. Esetleg magától könyvet vesz a kezébe, ha nálunk olyat még sosem látott.
Szóval mindenki egye meg a zöldséget.

2013. november 3., vasárnap

“30 nap vackok nélkül” – 28. nap

reggeli:
ropogós rozsos kenyér, sajt, tea, narancslé
tízórai:
cserpes túró rudi
ebéd:
sült csirkecomb, paradicsomos rizs
uzsonna:
kölesgolyó, almás sütemény
vacsora:
chowder (hagyma, paprika, répa, újhagyma, kukorica került bele)
Szerintem most egy hónap alatt elfogyasztom az amúgy kb. 2 éves túró rudi adagomat. Ez is egy olyan nemzeti drog a pirospaprika, a pörkölt meg a savanyúság mellett, amiről simán le tudnék mondani. Örökre. Abszolút nem értem körülötte a felhajtást, és a legtöbb gyártmány még ráadásul a legszutykabb alapanyagokból áll, cukor meg növényi zsír meg hasonló vackok. És ezt tömik non-stop a kisgyerekekbe. Gáz.
Persze az is jó, hogy ha minimalizálni akarom az adalékanyag-bevitelt, akkor a munkahelyem melletti boltban (meg máshol is) kizártam a termékek zömét, amikor a nap közepén rám tör az éhség és lemegyek valami harapnivalóért. Jelenleg a cserpes joghurt meg a rudi játszik. Gyász.
De az is gyász, amikor megyek haza (sok óvoda mellett haladok el) és látom hogy anyu meg a gyerek kilépnek a kapun és rögtön előkerül valami édesipari szar (a csúcs az a páros volt aki egy teljes 10 dekás táblás csokinak állt neki).

2013. november 2., szombat

Lekváros-csokoládés kosárka

Egy hét alatt kétszer készült, mert elsőre még hittem a receptnek, hogy ha megszurkálom a tésztát, majd nem fog sütés közben felpúposodni – de felpúposodott. És ez azért volt rossz – azon kívül, hogy nem olyan esztétikus – mert sokkal-sokkal kevesebb hely maradt a tölteléknek (ami pedig nyilvánvalóan rémes!). Úgyhogy hirtelen felindulásból rendeltem pár konyhai cuccot, többek között kerámia pitesúlyt, és a következő hétvégén megcsináltam újra.

Ízre nagyon hasonlít az islerre – omlós tészta, lekvár (nálam ráadásul az isler ribizli-málnával készül, ebben pedig málna volt), csokoládé. Csak itt jobbak az arányok. több a csokoládé, kevesebb a tészta.

Hozzávalók:

a tésztához:

  • 2 csésze liszt
  • 3 evőkanál cukor
  • csipet só
  • 18 dkg hideg vaj, kis darabokra vágva
  • 2-3 evőkanál hideg víz

a töltelékhez:

  • málnalekvár
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 16 dkg tejszín

A tészta hozzávalóiból késes robotgéppel vagy kézzel, omlós tésztát gyúrok, kinyújtom, köröket szaggatok belőle. A tészta-köröket két muffintepsi* mélyedéseibe simítom, hogy kosárka-formát kapjak. A tepsiket 30 percre a hűtőbe teszem. Minden mélyedésbe teszek egy kis darab sütőpapírt, és arra pitesúlyt (vagy rizst, esetleg babot), és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm. Rácsra teszem hűlni.
Miután a kosárkák kihűltek, megtöltöm őket. A tejszínt felforralom, és az összetört csokoládéra öntöm. 2 percig állni hagyom, majd simára keverem. Minden kosárka aljára kenek egy kis málnalekvárt, és “feltöltöm” csokoládékrémmel. Ha van kéznél dekorcukor, szórok rá egy keveset. Kb. 2 óra kell a krém megszilárdulásához (és szerintem másnap még finomabb).

*Nekem ehhez az adaghoz egy normál és egy minimuffin-tepsire volt szükségem, azaz 12 nagyobb és 24 mini sütemény lett belőle.

2013. november 1., péntek

“30 nap vackok nélkül” – 27. nap

reggeli:
tea, narancslé
ebéd:
mac ‘n’ cheese (azaz sajtos makaróni)
uzsonna:
tea, csokis-cornflakes-es “izé”
vacsora:
sült csirkecomb, paradicsomos rizs, sör, meccs :-), (sör akkor van ha meccs van)

Közeledik a vége. :-)
Az öt perc alatt elkészülő, zöldséges tésztával még jobb a mac ‘n’ cheese főzés, két percig főzöm a sajtszószban, aztán a sütőben elvégzi az idő és a meleg a maradékot… Akár a fazékban is berakhatnám sülni, azaz egy edényben elkészül az egész. Ennek párja, amit jobban szeretek, hogy átkanalazom két tányér méretű (és külsejű) sütőtálba és abban sütöm készre. Úgyhogy a végeredmény ugyanaz, 1 edény a főzéshez, kettő a tálaláshoz (készre sütéshez). A sajtos/ketchup-ös sajtos tészta meg mondjon le!

2013. október 29., kedd

“30 nap vackok nélkül” – 26. nap

reggeli:
tea, narancslé
tízórai:
alma
ebéd:
körtés-gorgonzolás rizottó
tízórai:
ropogós rozsos kenyér, vaj, (só)
vacsora:
sajtos omlett
esti nassolnivaló:
corn flakes-es csokis “izé”

Nem is értem, hogy bírtam annyi ideig, anélkül hogy ilyen corn flakes-es csokis izét csináltam volna. Most szerintem 30 nap alatt 3x előkerült…
És már nem csak nekem van hot dog és hamburger-hiányom. :-)

2013. október 28., hétfő

“30 nap vackok nélkül” – 25. nap

reggeli:
ropogós rozsos kenyér, vaj, paprika, tea, narancslé
ebéd:
barna sörös marharagu, mustáros tört burgonya, káposztasaláta
uzsonna:
csokis keksz
vacsora:
maradék marharagú, sütőben sült krumpli, káposztasaláta, körtés sütemény (custard pie, amit nem tudom hogy kellene fordítani)

Azt írta a recept, hogy 4 adag lesz a marharagu. Háromszor ettünk belőle ketten… Abban mondjuk meglehetősen biztos voltam, hogy 1 kiló hús több lesz mint 4 adag. És valóban. Nem dokumentáltam, mert marharagu, barna sörrel, volt még benne hagyma meg répa, meg némi fűszer, és kb. ennyi. Jól guglizható, szerintem nagyon elrontani sem lehet. És a kezemet sem égettem meg, amikor kivettem a fazekat a sütőből (hipp-hipp-hurrá). Van egy ilyen rossz szokásom, hogy ha nem tepsi van a sütőben, hajlamos vagyok puszta kézzel nyúlni felé, mert hát a serpenyő nyelét amúgy csak úgy megfogom… Ja csak amikor a főzőlapon van nem 220 fokos…

2013. október 27., vasárnap

“30 nap vackok nélkül” – 24. nap

reggeli:
tea, narancslé, alma
ebéd:
barna sörös marharagu, káposztasaláta, sültőben sült burgonya
uzsonna:
tea, csokis-lekváros kosárkák
vacsora:
póréhagymaleves, wonton-kosárkák kukoricasalátával töltve

A wonton-lap másik felhasználása (nálunk), minimuffin tepsibe simítom a lapokat, megfújkálom olajjal és pár perc alatt ropogósra sütöm. Aztán valamilyen salátát pakolok bele és a tv előtt elropogtatjuk.

2013. október 26., szombat

“30 nap vackok nélkül” – 23. nap

reggeli:
narancslé, tea
ebéd:
spenótos-ricottás ravioli
uzsonna:
csokoládés-lekváros kosárka
vacsora:
póréhagymaleves, sör, gorgonzola mártogatós + paprika

A ravioli nagyon jól sikerült, és ami különösen pozitív benne, hogy nem bolti csak-megfőzöm-termék, hanem én csináltam. De azért túlzásokba nem esünk, nem álltam neki tésztát gyúrni-nyújtani, hanem kivettem a fagyasztóból egy csomag won-ton tésztalapot (liszt, víz, só, pálmaolaj), és abba csomagoltam a ricottás-spenótos tölteléket (Sarah Carey – az igazi házi istennő). Rá házi paradicsomszósz és parmezán.
Azóta már kiderült, hogy a fagyasztást is jól bírja, egy dobozba tettem a “fölösleget, picit megszórtam liszttel, majd amikor pár nappal később rám tört az éhenhalok-hol-az-ebéd, csak bedobáltam a fagyott tésztabatyukat a lobogó forró vízbe és pár perc alatt megfőztem. (Mivel a won-ton lap nagyon vékony, a töltelék pedig nyersen is fogyasztható, tényleg csak annyi a főzés, amig feljön a víz tetejére, és már kapom is ki a szűrőkanállal).

A sütemény nagyon jó, de hiba volt kihagyni a tésztakosárkák vaksütését. Azóta már szereztem pitesúlyt, úgyhogy lesz ismétlés, meg fotó, jön majd a blogra.

A gorgonzola mártogatós (gorgonzola, joghurt, majonéz, aprítóval krémesre) meg a kedvenc esti nassolnivalóm. Sok-sok csíkokra vágott paprikával.

2013. október 25., péntek

“30 nap vackok nélkül” – 22. nap

reggeli:
ropogós rozsos kenyér, hagymakrém, tea, narancslé
tízórai:
csokis keksz
ebéd:
pestos tészta paradicsommal (házi pesto!)
uzsonna:
paprika
vacsora:
ropogós rozsos kenyér, hagymakrém, póréhagymaleves
pót-vacsora:
hasábburgonya

Na ez azért vicces volt. Este negyed 12kor kezdtem el krumplit pucolni és hasábburgonyát sütni, mert annyira megéheztem, és csak ez volt itthon ami az étrendbe beilleszthető volt.
Mondjuk amúgy elég fogyi-nap volt, szerintem belefér. És amúgy is az evés kell a létfenntartáshoz (meg móka is persze), nem pedig gyengeség, és a fogyókúra megszegése, és mint ilyen üldözendő és káros és ciki és juuuuuuj.

Tegnap olvastam, hogy “Egy kutatás még azt is kimutatta, hogy az édességet teljesen száműzők 65 százaléka elhízva végzi”. Mert kompenzálnak a rossz érzés miatt. Az elmúlt szűk egy hónapban sokkal több csokoládét ettem, mint valaha és nem híztam egyáltalán. Hurrá a csokinak!

2013. október 23., szerda

2013. október 22., kedd

Körtés sütőtök leves

A sokadik sütőtök leves, most almával/körtével. És curryvel. És pisztáciával a tetején.

Hozzávalók:

  • 1 kg sütőtök a sütőben megsütve
  • 1 nagy hagyma
  • 2 körte (vagy alma), meghámozva, kimagozva, felkockázva
  • 1-2 evőkanál curry (fűszerkeverék)
  • só, bors
  • 2-3 csésze kókusztej (nálam egy csésze tejszín)
  • 2-3 csésze alaplé
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • a tálaláshoz pisztácia és koriander/petrezselyem

A hagymát apróra vágom és az olajon közepesnél magasabb hőmérsékleten üvegesre párolom. Hozzáadom a curry-t és a körtét és 5 percig együtt párolom. Hozzáadom a sütőtököt, az alaplevet és a kókusztejet (vagy tejszínt). Felforralom, pár percig főzöm, majd simára turmixolom. Ha szükséges, hígítom és sózom-borsozom. Tálaláskor petrezselymet (vagy koriandert) és összevágott pisztáciát szórok a tetejére.

Eredetileg innen.

2013. október 21., hétfő

“30 nap vackok nélkül” – 20. nap

reggeli:
ropogós rozsos kenyér, hagymakrém, narancslé, tea
tízórai:
kefir
ebéd:
sütőtökkel és ricottával töltött kagylótészta
uzsonna:
kölesgolyó
vacsora:
maradék tészta, 1 pohár tej, 1 csík bio tejcsokoládé

Ez a tészta-dolog nagyon jó lett. Sült sütőtököt aprítóval homogénre pépesítettem, összekevertem ricottával. Só, bors. Belekanalaztam az óriás kagylótésztába (amit nem főztem elő, sose szoktam). Nyakon öntöttem gorgonzolával turbózott besamellel, és 40 percre be a sütőbe. Félidőig letakarva.

2013. október 20., vasárnap

“30 nap vackok nélkül” – 19. nap

reggeli:
ropogós rozsos kenyér, hagymakrém, paradicsom, tea, narancslé
ebéd:
krumplifőzelék, bazsalikomos fasírt (marhahúsból)
uzsonna:
kölesgolyó
vacsora:
almás zellerleves, gorgonzola, pár szem fasírt
utóvacsora:
guacamole, tortillachips

Az azért látszik, hogy ha vacsorára nem nyomok be a krémleves mellé egy jó kis sajtos melegszendvicset, akkor hobbit módjára másodjára is vacsoráznom kell.
A melegszendvicset viszont szeletelt kenyérből szoktam csinálni, ami (most) nem oké. A gyökérkenyérben pedig akkora lyukak vannak, hogy az összes sajt átfolyna szerintem rajta sütés közben.
Azon kívül hogy soha nem ettem annyi csokit mint ezekben a napokban (és a csoki az nálam a rendes táblás csokoládé, nem a “candy bar”-ok, a mindenféle édesipari szutykok – mars, twix, balaton szelet és társai….), rémes hogy a pékáru az élelmiszeripar hulladéka.

Brokkolileves kecskesajttal

IMG_9078

Már megtanultam Gordon Ramsay-től a legjobb karfiollevest, most pedig megérkezett a párja, a legjobb brokkolileves.

Hozzávalók:

  • 1 kg brokkoli
  • só, bors
  • kecskesajt
  • extra szűz olívaolaj
  • pirított mandula

8 dl enyhén sós vizet felforralok, és 4 percig főzöm benne a rózsáira szedett brokkolit (ennyi idő alatt megpuhul, de nem veszti el az élénkzöld színét). Leszűröm, a főzőlevet félreteszem.  A brokkolit turmixgépbe/a botmixerhez kapott magas pohárba teszem, annyi főzőlevet öntök hozzá, ami félig ellepi és simára turmixolom (jó sűrű kell legyen a végeredmény!). Visszateszem a lábasba, megmelegítem, sózom, borsozom.
Tálaláskor minden tányérba teszek 1-2 kecskesajt-korongot, köré merem a  forró levest, meglocsolom egy kis olívaolajjal és megszórom pirított mandulával.

4 adag lesz belőle.

2013. október 19., szombat

“30 nap vackok nélkül” – 18. nap

reggeli:
tea, narancslé, gyökérkenyér, hagymakrém
ebéd:
csirke borsós-gombás szósszal, rizs
uzsonna:
kölesgolyó
vacsora:
brokkolileves, mandula, gorgonzola, stangli

Majd erőt veszek magamon és posztolok recepteket is, mert ez a brokkolileves is…. Juuuuj.
És csak magamat tudom ismételni. Baromira ennék már egy hotdogot.

2013. október 16., szerda

“30 nap vackok nélkül” – 17. nap

reggeli:
tea, narancslé
ebéd:
brokkolileves, kecskesajt, pirított mandula (jujj nagyon jó)
uzsonna:
elképesztő mennyiségű pain au chocolat
vacsora:
teljeskiőrlésű gyökérkenyér, hagymakrém, kis sör

Nincs sok hozzáfűznivalóm, vasárnap délutáni házi-pékség, hajtogatott élesztős leveles tészta, belül bio tejcsokival. Nyammm.

2013. október 15., kedd

“30 nap vackok nélkül” – 16. nap

reggeli:
tea, narancslé
ebéd:
corn flakes-be panírozott csirke, coleslaw
uzsonna:
csokis-corn flakes-es ropogós “izé”
vacsora:
ropogós rozsos kenyér, vaj, majonézes kukoricasaláta, narancslé

Teljesen rábuktam erre a csokis-cornflakes-es ropogós, “ami-nélkül-nem-lehet-zsúrt-tartani” dologra. Csokis is és ropog is, és ha bio csokiból csinálom, akkor simán átmegy a nem eszem-vackot szűrőn. És látszik, hogy ez hétvége volt, olyan későn keltem, hogy a reggeli és a tízórai is kimaradt :-)

2013. október 14., hétfő

“30 nap vackok nélkül” – 15. nap

reggeli:
barnarizs, gomba, sajt (öööö izé, ez volt itthon), narancslé, tea
tízórai:
zöldfűszeres túrókrém, tortillachips
ebéd:
sült csirkecomb + vele sült zöldségek (sütőtök, hagyma, gomba)
uzsonna:
répa, narancslé
vacsora:
kukoricapalacsinta, 1 csík bio tejcsoki

Félidő. Hízás nincs, talán egy nagyon minimális fogyás az eredmény eddig. Pedig ettem/eszem süteményt is. Persze mindenért “meg kell dolgozni”, nem annyi az egész, hogy “ciccentek” egy zacskót/dobozt.
Az esti forró csoki hiányzik (na addig még nem jutottam el, hogy magamnak állítsam elő tejből és csokoládéból, itt van a szekrényben a sok kapszula…), meg a hotdog és a hamburger. És mindig mindenki a húskészítményeket ekézi, de biovirsli van a DM-ben, és relatíve korrekt virslit amúgy is lehet venni. A hamburgerhúst nyilván és formázom a kis kezemmel darált marhahúsból. Az egész ügylet gázos része a kenyérféle, a hotdogkifli és a hamburgerzsemle. És mint pár napja kiderült a búzatortilla se kispályás. Igazából ezekre kellene megoldást találni (nem, nem akarok 2 hamburgerzsemléért dagasztani, formázni, sütni. Nem érdekelnek ezek a pék-dolgok, különösen nem ebben a mennyiségben), és akkor ez a szép elhatározás, hogy nem eszem mocskot kb. bármeddig tartható lenne. És ideges leszek, amikor egy buciért/kenyérért fél Budapesten át kell vergődnöm, de jelenleg nem látok más esélyt.

2013. október 13., vasárnap

“30 nap vackok nélkül” – 14. nap

reggeli:
alma, görög joghurt, zabpehely, juharszirup (ilyen formában), narancslé, tea
tízórai:
zöldfűszeres túrókrém, tortillachips
ebéd:
paradicsomszószos spagetti
uzsonna:
kaukázusi kefir
vacsora:
almás császármorzsa

Bírom ezt az almás császármorzsa-“dolgot”, két legyet egy csapásra: ‘mi legyen a vacsora?” és “mi legyen az almákkal?”. Jah igen, mert mostanra nyilván mindenkinek nyilvánvaló aki olvassa ezt a sorozatot, hogy mi nem vagyunk olyan kenyér+párizsi+egy darabka paprika = szendvics = vacsora népek.
Levi nem eszi pontosan azt mint én (velem ellentétben ő gabonapelyhet vagy szeletelt kenyeret szokott reggelizni és szereti a halakat meg a rákot), de a felvágott nála is ritkán fordul elő az étrendben. Bármi lehet benne, meg amúgy is. Nem vagyunk szendvicsezős-népek  - persze ki mit hív szendvicsnek, ha kimondjuk a nyilvánvalót, hogy a tesco-s vizes zsemle párizsival nem szendvics, hanem kényszermegoldás, és valami jobbfajta péksüteményben valamilyen izgalmasabb krém, zöldségek, saláta az meg szendvics, akkor végülis szeretjük a szendvicset (de nem naponta kétszer). Nem mintha ez lett volna a fő párválasztási szempont, de a húsleves, a lecsó és a napi kétszeri felvágottas-sajtos kenyér mindkettőnknél a “jajj-nemár” kategória.
Úgyhogy vacsorára vagy az megy ami a másnapi ebéd lesz (portion control!), vagy ilyen egyszerű dolgok, mint az almás császármorzsa, vagy omlett, vagy kukoricapalacsinta

2013. október 12., szombat

Sült csirkecomb csicseriborsóval

IMG_9067

Ez az 5-10 perces főzés. De komolyan. És már nyilván unalmas, de Everyday Food. A hozzávalók listája is rövid, foglalkozni sem nagyon kell vele, a végeredmény mégis egészen kiváló. A kedvenc kombinációm.

Hozzávalók:

  • 2 csirkecomb
  • 1 csicseriborsó konzerv
  • 1 lime
  • só, bors
  • petrezselyem/koriander

A sütőt előmelegítem 220-240 fokra. A csirkecombokat sózom, borsozom, egy kisebb tepsibe teszem, és 15 percig sütöm. A csicseriborsót egy nagy szűrőbe öntöm, leöblítem és alaposan lecsöpögtetem. A csirke mellé szórom, és még 15-20 percre visszateszem a sütőbe. Közben egyszer kiveszem és átforgatom kicsit a csicseriborsót, hogy minél több helyen megpiruljon. Akkor van kész ha a csirke átsült, megpirult a bőre, és csicseriborsó is kapott egy kis színt. Tálaláskor megszórom egy kis petrezselyem/korianderzölddel, és lime cikkeket teszek mellé.

2 adag lesz belőle.

“30 nap vackok nélkül” – 13. nap

reggeli:
ropogós rozsos kenyér, sajt, vaj, tea, narancslé
tízórai:
zöldfűszeres túrókrém, tortillachips
ebéd:
burrito (búzatortilla, barnarizs, csirke, zöldségek, sajt, tejföl)
uzsonna:
cserpes meggyes joghurt, cserpes túró rudi
vacsora:
quasedillas (búzatortilla, sajt, kukorica, tejföl, csirke, paradicsom), 1 csík bio tejcsoki

Ma egy kicsit elszúrtam. Lankadt a figyelmem. A búzatortilla összetételét csak este néztem meg, miután összesen hármat megettem belőle. Nem kellett volna feltételeznem, hogy mivel a múltkor a kukoricatortilla oké volt, a tortillachips oké, majd ez is meg fog felelni. Hát rémesen sok dologból áll, egyre emlékszem csak: “nedvesítőanyag: glicerin”. Ehhhhh… ehhez képest a cserpes rudi enyhe elhajlás volt (ott is a mohóság győzött, hisz a joghurtjuk jó, jó akkor a rudi is, ami nyilván sokkal jobb mint a többi versenyző, de most az emberkísérletnél kicsit már határeset).
Szóval bambulásból elrontottam ezt a napot.

2013. október 11., péntek

Kukorica-palacsinta

IMG_9059

Megint EveryDay Food. Most a könyv. A nyári fejezetben van, csöves kukoricát ír (a legtöbb amerikai recept azt használ és nem konzervet vagy mirelitet), persze a konzerv és a mirelit is jó, úgyhogy ehetjük akár egész télen :-).
A könyv szerint 20 perc alatt elkészül. Én fél adagot sütöttem, annak még annyi sem kellett (alább az egész adagot adtam meg).
Egyébként nagyon jó, bekerül az “állandók” közé (a “jujjj mi legyen vacsorára” illetve hétvégén “jujjj mi legyen reggelire” kérdésre adandó válaszokba).

Hozzávalók:

  • 2,25 csésze morzsolt kukorica* (elvileg ez felel meg 3 csőnek)
  • 1/3 csésze tej
  • 1 nagy tojás
  • 1 teáskanál cukor
  • 1/2 teáskanál (azaz 1 kávéskanál) sütőpor
  • só, bors
  • 1/4 csésze kukoricaliszt
  • 1/4 csésze liszt
  • 2-3 evőkanál olaj a sütéshez
  • a tálaláshoz só és tejföl

*ha konzerv, leszűrve, ha mirelit legalább félig felengedve

A hozzávalókat összekeverem, és egy jó nagy serpenyőt közepes lángon felmelegítek (nálam ez 6-os fokozat a 9-ből). A serpenyőbe egy evőkanál olajat öntök, és oldalanként pár perc alatt megsütöm az evőkanálnyi palacsintákat (egy nagyobb – 28-30 cm-es serpenyőben pár adagban meg lehet sütni az egészet). Minden adag előtt egy újabb kanál olajat öntök a serpenyőbe. Ha szükséges, 150 fokos sütőben tartom őket melegen. Sóval és tejföllel tálalom.

Elvileg négy adag, reggelire vagy vacsorára kizárólag ezt fogyasztva szerintem nincs annyi.

2013. október 10., csütörtök

“30 nap vackok nélkül” – 12. nap

reggeli:
sajt, ropogós rozsos kenyér, narancslé, tea
tízórai:
kölesgolyó
ebéd:
currys-almás sütőtökleves
uzsonna:
tea, túrós brownie
vacsora:
waldorf saláta csirkével, dió helyett pisztáciával
pótvacsora:
1 pohár tej

Nem is tudom miféle pillanatnyi elmezavarban döntöttem úgy, hogy jó ötlet olyan süteményt csinálni, amiben kakaópor van. Nem jó ötlet. A reflux kiakad tőle. Ennek Levi a nyilvánvaló nyertese, sokkal több maradt neki.
Nyilvánvalóan nem főztem 3 félét (levest, waldorf salátát és süteményt), maradékok voltak. Hullámokban főzök. Néha 20 perc, néha 2 óra a konyhában. Néha hetekig mindig csak napi 20 perc, mert olyan hangulatom van.
Most miközben ezt írom, épp főzős napom van. Leves, sült csirke készült és még konyhakésszé varázsolok egy adag zöldséget.

2013. október 9., szerda

“30 nap vackok nélkül” – 11. nap

reggeli:
ropogós rozsos kenyér, sajt, tea, narancslé
tízórai:
cserpes meggyes joghurt
ebéd:
sajtos makaróni paradicsommal “dúsítva”
uzsonna:
kölesgolyó
vacsora:
fél adag sajtos makaróni, currys sütőtökleves
desszert:
túrós brownie

A nap felfedése a Cserpes meggyes joghurt – még nekem is ízlik, pedig sosem szoktam ízesített joghurtot enni/venni, és abszolút vállalható az összetevők listája (joghurt, meggy, cukor).
És szuper zöldséges picike Barilla tésztát vettem, 5 perc alatt megfő. Ideális a mac ‘n’ cheese-hez. 2 percig főzöm a sajtmártásban, aztán a sütőben készre puhul. Úgyhogy akár egy fazékban (ha be lehet tenni a sütőbe) elkészülhet az egész. Hmmm… király.
Kicsit unom a kölesgolyót. De nincs jobb ötletem az olcsó - nincs benne vacakság – és csak beszórom egy dobozkába és megvan az uzsonnám témakörben.

2013. október 8., kedd

“30 nap vackok nélkül” – 10. nap

IMG_8305

reggeli:
tea, avokádó turmix (avokádó, tej, egy kiskanál juharszirup, krémes állagú “csoda”)
tízórai:
narancslé
ebéd:
sült csirke csicseriborsóval (öt perc munka, nem viccelek, nagyon tuti)
uzsonna:
stíriai metélt
vacsora:
sült paprika leves, gyökérkenyér, házi pesto, paradicsom
este:
sör (“sörike”, mert csak 3 dl), zabpelyhes csokoládé

Egyharmad. Repül az idő. Eddig sima ügy.
Mondjuk ha nem lenne az emberkísérlet, akkor reggel az avokádó turmix tetejére szórtam volna egy kis gabonapelyhet. És nyilvánvalóan túllennék már pár adag Dolce Gusto-s forró csokoládén (annyira szerintem nem gáz az összetétele, de most inkább nem). De eddig tartom magam simán az elhatározáshoz. Azt hiszem ha vége lesz, hotdoggal fogok ünnepelni. Azt érzem a “legsürgetőbbnek”.

Az egyébként nagyon jó, hogy uzsonnára meg tízóraira már 10 napja nem ettem semmi vackot, és esténként nem majszolok jégkrémet (na annak sokkal elborzasztóbb az összetevő-listája, mint a forró csokinak). Ezt a jó szokást a későbbiekben is meg kellene tartani.

2013. október 7., hétfő

Körtés-sajtos melegszendvics

Valami jóféle kenyérből vágok pár szeletet, megkenem olajjal, és forró sütőben pár perc alatt megpirítom. Pakolok rá pár szelet körtét, morzsolok egy kis kékpenészes sajtot, és pár percre visszarakom, hogy a sajt megolvadjon. Végül csurgatok rá egy kis mézet.
Ennyi. Igazán szuper vacsorára.

“30 nap vackok nélkül” – 9. nap

reggeli:
gombás-sajtos omlett (most hogy kiderült, hogy szeretjük az omlettet, Levi meg hajandó megsütni…), tea, narancslé
ebéd:
sültpaprika leves, stíriai metélt
vacsora:
guacamole, tortillachips
esti nasi/pótvacsora:
stíriai metélt

Ez a menü szombaton volt, két nap késéssel osztom meg a dolgokat a blogon (szerencsére hétfőnként nem érek rá hosszas tésztanyújtogatásokra). Látszik, hogy szombat az én főzős-napom. Ilyenkor szoktam nekiállni melósabb ebédeknek, hétvégi uzsonnára-való süteményeknek. A stíriai az ebből a szempontból “multifunkciós” volt, mert a vasárnap délutáni uzsonna is kijött az adagból (a 2 személyes háztartás előnyei :-)). Vasárnap aztán 5 perces ebéd készült. Hogy kipihenjük a fáradalmakat. Mert vasárnap a lustálkodós napunk. Meg amúgy is, el akartam már használni az itthon kerülgetett csicseriborsó konzervet.

2013. október 6., vasárnap

“30 nap vackok nélkül” – 8. nap

reggeli:
narancslé, tea, ropogós rozsos kenyér, padlizsánkrém
tízórai:
kölesgolyó
ebéd:
pesto-s tészta (házi pesti, teljes kiőrlésű tészta, nyers paradicsom, mozzarella)
uzsonna:
csokis-zabpelyhes keksz
vacsora:
”kukoricapalacsinta” (húúúú nagyon jó, jön majd a receptje)
esti nassolás:*
1 csík bio tejcsokoládé, 2 ropogós rozsos kenyér, éééés végre elfogyott a padlizsánkrém.

*igazából nem a nassolás a jó szó rá, alapvetően nem szoktam este enni a filmnézéshez/meccshez. Csak azért mert a kanapén üldögélek, nem kell ész nélkül tömnöm magam. Nem vagyok ilyen kényszeres evő. Akkor van “nassolás”, ami igazából” pótvacsora”, ha annyira éhes vagyok, hogy kizárt hogy a családi békét megőrizve kihúzzam reggelig.

A mai nap pozitív hozadéka (azon kívül, hogy véééégre elfogyott a padlizsánkrém – hiába no, nem vagyok monotónia-tűrő), hogy házi pesto került a tésztára. Ez nyilván szégyen gyalázat, meg milyen foodie az ilyen, de nekem a pesto az az étel, amit akkor kapok elő, ha se ötletem, se kedvem sokat főzőcskézni. És még pénztársa-barát is. Csak annyi tuningolást szoktam elvégezni, hogy hozzákeverek némi összevágott, kimagozott paradicsomot. Mert zöldség az kell. Sok. Öt egység egy nap meg minden.
De most emberkísérlet van, ami jár némi változtatással. És azon kívül, hogy így teljesen ellenőrzött volt a pesto összetétele, még teljesen olajos mag-mentes is lett. Ami nyilvánvaló csalás az eredeti recepthez, de nálunk fontos. A bolti pestok kb. 2 %-os olajos mag-tartalma nem szokott probléma lenni, de itthon inkább kihagyom. 2% minek, többet meg úgysem rakhatok. Kétfélét pedig nem fogok csinálni.

Spenótos pite

pite.jpg

Megint EveryDay Food és Sarah Carey. Annyira jókat főz. És annyira gyorsan elkészülnek az ételek, amiket főz. És így még én is megeszem a spenótot. Mondjuk az már egy ideje világossá vált, hogy a nagyra nőtt spenót elég rossz, és a legrémesebb ami a spenóttal történhet, az a spenótfőzelék. Szétfőzött, szétturmixolt, rémesre fűszerezett (pedig szeretem a fokhagymát) borzalom. És vesszen minden, amiben beáztatott kenyér van. Brrrrrr még ha nem én csinálom, csak tudom, hogy benne van, akkor is kizárt.
De ez nem ilyen, mirelit leveles spenótból 10 perc alatt össze lehet rakni, aztán csak türelmesen ki kell várni amíg megsül.

Hozzávalók:

  • 1 nagy vagy 2 kis tojás
  • 5 dkg feta
  • 1 hagyma
  • 15 dkg ricotta
  • 10 dkg spenót – fagyasztott leveles felengedve és kinyomkodva (és utána kimérve) vagy friss összevágva, megpárolva és kinyomkodva/lecsöpögtetve (és utána kimérve!)
  • só, bors
  • 3 réteslap
  • olaj

A hagymát apróra vágom, és egy kevés olajon üvegesre párolom. Összekeverem a spenótot, a ricottát, a tojást, a morzsolt fetát és a hagymát. Sózom, borsozom, és egy sütőtálba kanalazom. A réteslapokat megkenem olajjal, és kicsit “összegyűrve” egyesével a spenótos töltelék tetejére teszem.
Előmelegített sütőben, 180 fokon addig sütöm, amíg a réteslap megpirul a tetején (kb. 25-30 perc).

2-3 adag lesz belőle.

Én a maradék réteslapokat 3-3 csíkra vágtam, elosztottam rajtuk a maradék ricottát, melléraktam egy kis összevágott tejcsokoládét, feltekertem és megsütöttem. Afféle ricottás-csokoládés minirétes lett belőle.

2013. október 5., szombat

“30 nap vackok nélkül” – 7. nap

reggeli:
tea, narancslé, ropogós rozsos kenyér, padlizsánkrém (tényleg nagyon sokat csináltam, ennél azért egy fokkal változatosabban szoktam reggelizni)
tízórai:
csokis zabpelyhes keksz
ebéd:
saláta, krumplifánk
uzsonna:
kölesgolyó
vacsora:
melegszendvics – gyökérkenyér, kéksajt, körte (majd jön a blogra!)
esti nasi:
kesudió

Végre sikerült ehető kenyeret venni, csináltam is belőle szuper körtés-kéksajtos melegszendvicset – nagyon jó lett, mondjuk nálunk nagy kedvenc az összes sajt-gyümölcs párosítás (meg a sajt-chutney is nassolnivalónak valami jobbféle sós kekszen).
Az azért igényel némi kitérőt (és anyagi extra ráfordítást), hogy gyökérkenyeret, bio majonézt, meg bio csokoládét vegyek, de eddig a tegnapi kenyér-vitát leszámítva megy minden mint a karikacsapás.

2013. október 4., péntek

“30 nap vackok nélkül” – 6. nap

reggeli:
ropogós rozsos kenyér, padlizsánkrém (kicsit sok padlizsánkrémet csináltam…)
tízórai:
narancslé, csokis keksz
ebéd:
coleslaw, kefirben pácolt, corn flakes-ben megforgatott csirke, sütőben sütve
uzsonna:
keksz, alma, paprika (na nem egyszerre, szépen sorban a délután folyamán)
vacsora:
krumplifánk

Jégkrém és hotdog. Ez az én két gyenge pontom azt hiszem.

2013. október 3., csütörtök

“30 nap vackok nélkül” – 5. nap

reggeli:
tea, narancslé, ropogós rozsos kenyér, padlizsánkrém
tízórai:
kefir
ebéd:
rizs + gorgonzolás-körtés csirke
uzsonna:
kölesgolyó
vacsora:
sajtos omlett, paradicsom, 1 csík bio tejcsokoládé

Na megvolt az első nehézség, és az első (éhes vagyok tehát hisztis) vita is lezajlott. Mert nekem prekoncepcióim voltak a vacsorával kapcsolatban. Kenyeret akartam enni. Olyat, amiben nincs mindenféle ki-tudja-micsoda. Úgyhogy gyökérkenyeret akartam venni, mert azt állítják magukról, hogy nem használnak adalékokat. Persze pont nem volt a Sparban. Na ez generálta a vitát, hogy mi-a-fene-legyen vacsorára, illetve bepattanjunk-e a kocsiba és tartsunk-e kenyérvadászatot. Végül nem tartottunk. Levi sütött omlettet. ami persze tök jó, csak alapvetően nem tojásos-hangulatban voltam, hanem kenyeres-kéksajtosban. És ha éhes vagyok és nem kapom meg, amit akarok, hisztis leszek. És ez tudom, hogy rémes, de akkor is. Annyira alapdolgokat nem lehet itt beszerezni a kétszáz méterre lévő abc-duóban (spar és Tesco express), hogy a hajamat tépem ki.

Egyébként nyilván 2x fényesebb a hajam mint eddig és egy levegővel futok fel a tizedikre.

2013. október 2., szerda

“30 nap vackok nélkül” – 4. nap

reggeli:
tea, narancslé, ropogós rozsos kenyér, padlizsánkrém
tízórai:
kölesgolyó
ebéd:
bolognai ragu, tészta
uzsonna:
meggyes pite
vacsora:
almás császármorzsa

Vettem bio majonézt, nálam simán átment a rostán, az összetevők alapján (Bio napraforgó étolaj (80%)*, Bio pasztőrözött tojássárgája (7%)*, Ivóvíz, Bio ételecet*, Bio nádcukor*, Étkezési só), meg ízre is.
Ha nem lenne az “emberkísérlet” biztosan ittam volna este egy Dolce Gusto forró csoki. És szerintem elmajszoltam volna egy jégkrémet. Vagy kettőt.

2013. október 1., kedd

2013. szeptember 30., hétfő

“30 nap vackok nélkül” – 2. nap

pite.jpg

reggeli:
körtés smoothie (körte, narancslé, görög joghurt), earl grey (továbbiakban: tea)
ebéd:
spenótos pite, ricottás-csokoládés minirétes (bio tejcsokit használtam)
uzsonna:
tortillachips (kukoricaliszt, olaj, só), hagymás dip
vacsora:
ropogós rozsos kenyér, hagymás dip, paradicsom

Amit nem írtam, mert nekem triviális, de másnak nem feltétlenül az: nem használok se leveskockát (egyéb furcsaságokról, mint pörköltkocka meg ilyenek nem is beszélve), se vegetát. Igénytelen felesleges vacaknak tartom mindkettőt. Nem kell nekem ízfokozó meg tartósítószer meg egyeníz. Ha egy recept alaplevet ír, akkor a dm-ben kapható bio leveskockával oldom meg (bio-csirke, bio-zöldségek vannak benne, ízfokozó, színezék, tartósító és egyebek nincsenek), egyébként meg minek.
Nálunk nincsen margarin, és kólát csak nyáron, és ritkán.
A táplálkozási naplóban alulreprezentáltak az innivalók, mert csak a következőket iszom: víz, 100%-os narancslé, édesítetlen tea, és minimális tejeskávé.

2013. szeptember 29., vasárnap

Csirkés taco

IMG_9043

Az egyik Sarah-videóban láttam hasonlót, de vele ellentétben én nem bírom a csípőset, úgyhogy kicsit megszelídítettem a fűszerezést.

Hozzávalók:

  • lágy kukoricatortilla (kisméretű, nekem 12 darab volt a csomagban)
  • csirkemellfilé, szeletekre vágva (40-50 dkg)
  • retek (2 csomó)
  • újhagyma (1 csomó)
  • olívaolaj
  • 1-2 lime (attól függ mennyi leve van)
  • taco-fűszerkeverék
  • só, bors
  • 1-2 avokádó

A retket és az újhagymát vékonyan felkarikázom, egy tálban összekeverem egy fél lime levével, 1-2 kanál olívaolajjal és egy kevés sóval. A maradék lime-levet egy másik tálban összekeverem 2 kanál olajjal és 1-2 evőkanál taco fűszerrel. Belerakom a húst, és kb. 10 percig állni hagyom.
Grillen vagy grillserpenyőben átmelegítem a tortilla-lapokat, és tálalásig konyharuhába csomagolom. Oldalanként pár perc alatt megsütöm a húst. A húst csíkokra vágom, az avokádót megpucolom. A tortillalapok közepén villával szétnyomok egy kis avokádót, rápakolok pár csirkehús-darabot, és kanalazok rá a retek-salátából.

nálunk 3 taco volt az adag, úgyhogy ez 4 személyes adag. Ha nincs kéznél avokádó, egy kanál tejfölt lehet kenni a hús alá.

“30 nap vackok nélkül” – 1. nap

reggeli:
2 ropogós rozsos kenyér, vaj, sajt, uborka, narancslé
tízórai:
kölesgolyó (köles, földimogyoró, kukoricadara, olaj, só)
ebéd:
csirkés chowder (raguleves, én főztem)
uzsonna:
kefir
vacsora:
egy “pain au chocolat” a “á table!”-ben (optimista vagyok ezzel kapcsolatban, hogy lisztből, vajból, tojásból volt, állományjavítók és hasonlók nélkül)
és egy tejeskávé a Starbucks-ban (se cukor se szirupok, csak kávé és csak tej),
és otthon a maradék leves

Délután volt egy éhenhalok-mélypontom, amikor rendes esetben lementem volna a boltba szerezni valami ennivalót, de ismerve a felhozatalt, ez most kb. még egy kefir lehetett volna, amihez nem volt kedvem, úgyhogy éhesen dolgoztam. Este pedig a Starbucks-ban, ha akartam volna se választhatom a Pumpkin Spice Lattét, mert ki tudja mi van a szirupban, amit használnak. De “szerencsére” nem szeretem. :-)

2013. szeptember 28., szombat

“30 nap vackok nélkül”

Kitaláltam magamnak egy “emberkísérletet”, aminek nyilván én leszek az alanya, mert kicsit elegem van magamból, hogy (leginkább) uzsonna és tízórai címszóval mennyi vackot vagyok képes elpusztítani.

Úgyhogy most 30 napon át nem fogok feldolgozott szarokat enni. Ez dióhéjban az elhatározás. Azaz semmi hamburger, smarties, pogácsa a büféből és hasonlók.

Nyilvánvalóan nem fogok kenyeret sütögetni magamnak, meg tésztát gyúrogatni, az ilyen magamnak kitalált csacskaságokon kívül van ezer dolgom, és amúgy sem kívánom az egész napot a konyhában tölteni. Úgyhogy vannak dolgok, amik “beleférnek”: bio majonéz, bio ketchup, száraztészta, bio csokoládé, ropogós rozsos kenyér… ezeknek majd megosztom az összetételét. Meg azokat is persze, hogy miket főztem/ettem, és mikor volt olyan, hogy húúúúú most ettem volna valami gagyiságot, de nem (t)ettem.

2013. szeptember 25., szerda

Limoncello-s kuglóf

Már háromszor vagy négyszer készítettem, úgyhogy abszolút megkapja a “bevált” jelzőt. Egy kis keverem-kavarom, némi csokoládé a tetejére, és kész is a tökéletes őszi hétvégi uzsonna. Meg ugye a kedvenc főrendem mellé (Earl Grey, nyilván), meg egy jó focimeccs (a gyengébbek kedvéért: a Juve lefocizza az aktuális ellenfelét és nagy gólkülönbséggel nyer).

Hozzávalók:

  • 3 közepes tojás (vagy 2 nagyon nagy)
  • 11 dkg puha vaj
  • 1/3 csésze cukor
  • 1/3 csésze limoncello
  • 1,5 csésze liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1/3 csésze tej
  • 1 bio citrom reszelt héja (ha van kéznél, nekem sosincs)
  • a forma kikenéséhez vaj + morzsa/liszt a kiszóráshoz
  • a tetejére (ét)csokoládé + dekorcukor

A vajat habosra keverem a cukorral, majd belekeverem a limoncellot, és egyenként beledolgozom a tojásokat. A lisztet összekeverem a sütőporral (és a citromhéjjal, ha van) és a tejjel felváltva több adagban a tésztához adom. Egy kisméretű (18 cm-es) kuglófformát kivajazok, kiszórok morzsával, és a sütőt előmelegítem 180 fokra. Belekanalazom a tésztát, elsimítom a tetejét, és kb. 30 perc alatt megsütöm.
Miután félig kihűlt, kiborítom egy tálra, csurgatok rá némi (kb. 8 dkg) olvasztott csokoládét, megszórom dekorcukorral, és megpróbálom megvárni, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.

18 cm-es kuglóf lesz belőle.

2013. szeptember 19., csütörtök

Sültpaprika krémleves

A heti Zöldségkosárban jött egy csomó kápia paprika, amivel valamit kezdeni kellett, mert ahhoz sok volt, hogy reggelire szendvics mellé elmajszoljam (azt hiszem 13 darabot kaptam…). Mandy küldte Zamat és Illat linkjét, hogy próbáljam ki ezt a levest… Jó sok blog összefonódása, mi?
A leves egyébként nagyon jó, biztosan előveszem majd a receptet, ha megint paprika-krízis lesz. :-)

Hozzávalók:

  • 6-7 kápia paprika (vagy kaliforniai)
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál vaj
  • 6 dl alaplé (zöldség, esetleg csirke)
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • só, bors
  • 3 evőkanál tejszín
  • a tálaláshoz: paprikakockák, sajt, friss kakukkfű

Forró (200-220 fokos) sütőben, 2-3x megfordítva addig sütöm a paprikát, amíg felhólyagosodik és helyenként feketére sül a héja. Forrón zacskóba teszem, bezárom a zacskó száját, és pár percig hűlni hagyom – a gőzben a héj elválik a hústól, sokkal könnyebb lesz majd meghámozni.
A paprikákat meghámozom, kimagozom,  felszeletelem, átforgatom a felhevített vajon. Hozzáadom az áttört fokhagymát, 1-2 percig együtt sütöm, majd felöntöm az alaplével, beleszórom a kakukkfüvet és 15 percig főzöm.
Összeturmixolom, közben hozzáadom a tejszínt, ha szükséges sózom, borsozom és azonnal tálalom.

nekem ebből 2 adag lett (igaz fedő nélkül főztem, úgyhogy az alaplé egy része elpárolgott).

2013. augusztus 29., csütörtök

Ananász-uborka salsa

salsa

Tovább tartott ezt a kis ábrát elkészíteni, mint magát az ételt :-).
Van fotó is, megmutatom azt is:

A recept ismét Sarah Carey, és Everyday Food, csak én kihagytam a chilit, mert puhányok vagyunk. Nem jut eszembe semmi okosság, csak hogy gyors, egyszerű, nagyon finom és jól megy grillezett hal vagy csirke mellé.

Hozzávalók:

  • 1 ananász, vagy 1 ananászkonzerv leszűrve
  • fél kígyóuborka (meghámozva, vagy anélkül, ahogy szimpatikusabb)
  • 2 újhagyma
  • 1 lime leve
  • 1 kanál méz
  • friss bazsalikom

Az ananászt és az uborkát kis kockákra vágom, a hagymát nagyon vékonyan felszeletelem, és összekeverem. Hozzáadom a mézet, a lime-levet, pár kanál apróra vágott bazsalikomot, összeforgatom.Tálalásig hűtőbe teszem.

2013. augusztus 25., vasárnap

Körtés-csokoládés táska

Gyalázatosan egyszerű a recept, a munkahelyünk mellett egy boltban találkoztunk egy körtés-csokoládés péksüteménnyel, és bár én a körtét sajttal, sós ételekben szoktam enni, ez azért… Lecsúszik na. Mit lecsúszik, reprodukálni kell itthon.

Hozzávalók:

  • leveles tészta
  • csokoládékrém, vagy apróra vágott étcsokoládé*
  • körte
  • 1 tojás a kenéshez

*én DM-es bio étcsokoládékrémet használtam (nem mogyorós!), de pár kocka apróra vágott csokoládé is megfelelő lehet.

A leveles tésztát kinyújtom, nagyobb téglalapokra vágom,a  téglalapok egyik felét éles késsel becsíkozom (ezek lesznek a tetején a nyílások). A másik felének a közepét megkenem csokoládékrémmel, és meghámozott, vékonyra szeletelt körtét pakolok rá. A széleket megkenem a tojással, ráhajtom a csíkozott felét. A szélét villával összenyomom, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem a tetejét tojással, és előmelegített, 200 fokos sütőben megsütöm.

2013. augusztus 17., szombat

Szilva chutney

chutney.jpg

Egy ideje minden héten rendelek egy nagy adag zöldséget (és gyümölcsöt) a Zöldségkosártól, mivel még mindig antiszociális piackerülő pofavágó* vagyok, nagyon jó, hogy fix időpontban az előszobámig jön a friss bio-zöldség. És szeretem azt a kihívást, ami elé időnként az érkező alapanyagok állítanak (a kis kosár összetétele fix, a nagyba bele lehet nyúlni, én például fixen mindig odaírom, hogy zöldbabot és gombát nem kérek), de így is gondolkodni kell néha, hogy mi legyen. Nem baj, szeretek gondolkodni. Most például “szilva-helyzet” állt elő. Én nem szeretem a szilvát, Levi meg nem szereti nyersen (a lepénykészítést, pedig untam), úgyhogy fel kellett dolgozni.  Az nyilvánvaló volt, hogy fél kiló szilvát nem fogok hosszasan lekvárnak főzögetni. Nem maradt más: chutney. Az biztosan el fog fogyni sajttal (kekszre nassolnivalónak az esti meccs mellé, vagy csak úgy reggelire szendvicsbe).
A chutney-főzés nem bonyolult, nem is tart különösebben sokáig. Csak ha úgy jár valaki, mint én, hogy meglódul a keze az ecetnél, és mehet le a boltba újabb adag szilváért.
Úgyhogy a javított, extra-adag szilvával kiegészített receptet adom közzé.

*ma pl. kibírtam egy darab félhangos felnyögéssel a biopiacon, amikor előttünk záporozott az emberekből az ostobaság, de nem esett jól. Utálom mások sötét áltudományos hülyeségeit hallgatni.

Hozzávalók:

  • 1,3 kg szilva
  • 20 dkg áfonya
  • 1/4 csésze vörösborecet
  • 1/2 csésze barnacukor
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 4 fej lilahagyma (ha nagyon nagyok, elég 3)
  • 5 cm-es gyömbér-darab
  • 1 teáskanál olaj
  • 1 teáskanál só
  • 1 tasak lekvár-zselésítő (én dzsemfix szuper-t tettem bele)

A szilvát megmosom, kimagozom és négybe vágom. A hagymát apróra vágom, és a felhevített olajon addig sütöm, amíg elkezd karamellizálódni. Közben meghámozom és nagyon finomra vágom a gyömbért és a fokhagymát. Hozzáadom a hagymához, pár percig együtt sütöm, majd belekeverem a szilvát, az áfonyát, a cukrot, az ecetet és a sót. Addig főzöm, amíg a szilva szétfő – erre rá lehet segíteni, krumplinyomóval meg kell kicsit nyomkodni főzés közben –, és kicsit besűrűsödik. Belekeverem a lekvár-zselésítőt, majd tiszta üvegekbe töltöm, bezárom, és pár percre fejjel lefelé egy tálcára rakom.

Sajtokhoz, húsokhoz, szendvicsbe…

2013. augusztus 10., szombat

Ricottával töltött kagylótészta

kagyloteszta1

Még mindig Everyday Food és Sarah Carey. Imádom nézni, ahogy főz, a konyhába akarok rohanni és gyorsan összeütni valamit. Folyamatosan dumál, mondja a tippeket, meg mit-miért, és amúgyis take-it-easy, ha nem szereted hagyd ki, tegyél bele mást (ezt a mást rögtön vázolja is). És tényleg gyorsan el lehet készíteni a receptjeit, oké, drágább a szeletelt csirkemellfilé, de sokkal gyorsabb vele dolgozni, és ha ezen múlik, hogy az ember nekiáll-e este főzni valamit másnapra, vagy inkább valami gagyi menza/rendelt kaját eszik, ami egyébként nyilvánvalóan nem olcsóbb, mint ha a kicsit drágább szeletelt húsból főz az ember, akkor abszolút megéri az a kis felár.
Abban követtem a videót, hogy bolti paradicsomszószt használtam (el kell olvasnia  címkét, lehet találni megfelelőt), amit nem követtem: nem főztem elő a kagylótésztát (+1 edény, és sokkal egyszerűbb nyersen megtölteni), nem raktam tojást a töltelékbe (mivel nem főztem elő a tésztát, a töltelékben lévő nedvességet nem kellett tojással megkötni, beszívta a tészta), és nem raktam pepperonit a tetejére. Nem vagyok az a kolbász-pusztító alkat.
A reszelős robotgéppel és az üveges paradicsomszósszal villámgyorsan ment.

Holnap megcsinálom újra.
És nem én vagyok az egyetlen magyarországi Sarah-rajongó :-), Mandy is megcsinálta már ezt a receptet.

Hozzávalók:

  • 20 dkg óriás kagylótészta
  • 2-3 kis cukkini
  • 25 dkg ricotta
  • friss bazsalikom
  • só, bors
  • 330-350 ml paradicsomszósz
  • 25 dkg mozzarella*

A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszelem, és kézzel kicsit kinyomkodom belőle a nedvességet. A ricottát sózom, borosozom, és belekeverek egy csomó összevágott friss bazsalikomot és a cukkinit. A paradicsomszósz felét egy sütőtál aljába öntöm (érdemes kb. fél deci vízzel hígítani, hogy kb. 380 ml legyen). A tésztát kiskanállal megtöltöm, és a szószra teszem. A tetejére kanalazom a maradék paradicsomszószt, és sajt-szeleteket pakolok rá. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 45 percig sütöm (a sütési idő első felében alufóliával letakarva).

4 adag lesz belőle.

*bivaly mozzarellát raktam rá, a sima általában elég vacak, ahelyett érdemes valami keménysajtot reszelni rá

Az eredeti videó itt elérhető.

2013. augusztus 5., hétfő

Currys cukkinileves


Újabb szakácskönyv-avató recept. Azt leszámítva, hogy nem eszem tengeri dolgokat és disznóhúst, abszolút végigfőzhető könyv az Everyday Food – Great Food Fast (és ez azért elég nagy szó szerintem). 250 gyorsan elkészíthető recept van benne, évszakonkénti bontásban, pár desszert, néhány alaprecept a végén, és minden étel kalória és tápanyag értéke. És persze fotó mindenhez. És Martha azt ígéri, hogy leteszteltek mindent, ha valami 20/25/40 perc a könyv szerint, akkor az el is készül annyi idő alatt. Simán el is hiszem, hogy ez így van. Főztem pár dolgot az utóbbi időben az Everday Food videók alapján, és nekem sikerült tartani az ott bemutatott “szintidőket”.
És ha már Everyday Food és vallomásos jelleg – hisz ez egy ilyen műfaj – a telefonos app-jukat is megvettem (és részemről óriási pluszpont, hogy WP-ra van, Androidra meg nem), nagyon jól elköltött 235 Ft volt :-).
Az elsőként kipróbált recept: hideg (vagy meleg, részemről hideg) currys cukkinileves a nyári fejezetből.
Hozzávalók:
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 hagyma
  • 1 evőkanál curry
  • kb. 60 dkg cukkini
  • 1 nagy vagy 2 kisebb burgonya
  • a tálaláshoz mandula vagy tortillachips
A hagymát finomra vágom, és közepes lángon 4-5 perc alatt üvegesre párolom az olajon. Közben a cukkinit és a meghámozott burgonyát nagy kockákra vágom. A hagymához adom az áttört fokhagymát és a curryt, időnként megkeverve 1 percig főzöm. Felöntöm 4 csésze vízzel, belekeverem a cukkinit és a burgonyát, sózom, és fedő alatt 10-15 perc alatt puhára főzöm a zöldségeket. Simára turmixolom, és forrón, vagy jól lehűtve tálalom. Nagyon jól illik hozzá valamilyen ropogós levesbetét – darabolt mandula, vagy összetört tortillachips.
4 adag lesz belőle. Elvileg 164 kcal adagonként

2013. augusztus 4., vasárnap

Svéd mandulás keksz

Szégyenletesen sokáig tartott, mire felavattam a karácsonyra kapott IKEA-s süteményes könyvemet. Botrány, tudom, de elég erősen képviselik benne magukat az olajos magok, ami csak azért baj, mert azért neki kell készülnöm, hogy egy főnek süssek valamit (nekem, jelen esetben). De találtam 10 deka mandulát a szekrényben, úgyhogy arra jutottam, inkább az egyszemélyes kekszezés, mint hogy rám avasodjon :-)
A keksz egyébként egy villámgyorsan elkészíthető alap mandulás keksz. Egyetlen észrevételem van hozzá: a cukor mennyiségén lehet csökkenteni.

Hozzávalók:

  • 10 dkg vaj
  • 1 dl cukor (0,8 dl is elég lenne szerintem)
  • 1 evőkanál juharszirup
  • 3,5 dkg mandula (blansírozva, azaz a barna héja nélkül)
  • 2,2 dl liszt
  • 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna

A vajat, a cukrot és a juharszirupot habosra keverem, a mandulát összevágom és összekeverem a liszttel és a szódabikarbónával. A lisztes keveréket a vajashoz adom, alaposan összekeverem, és egy kb. 3 cm átmérőjű “hurkát” formázok belőle. Fóliába csomagolom, és minimum fél órára beteszem a hűtőbe. A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztát kicsomagolom, éles késsel  8-10 mm vastag szeletekre vágom, a  tepsibe teszem, és 6-8 perc alatt megsütöm. Rácsra teszem hűlni. Jól záródó dobozban sokáig eláll.

2013. július 27., szombat

Kecskesajtos-csirkés szendvics

Kánikula van, úgyhogy nálunk most saláták, hideg levesek és ehhez hasonló könnyű villám-fogások mennek. Egy grillserpenyő és pár perc kell csak hozzá.

Hozzávalók:

  • 2 ciabatta
  • 2 nektarin
  • 2 szelet csirkemellfilé
  • kevés lágy kecskesajt
  • méz
  • só, bors
  • olívaolaj

A grillserpenyőt jó melegre felhevítem, és megkenem egy kevés olívaolajjal. Kettévágom a ciabattákat, és a vágott oldalukat kicsit megpirítom. Közben felszeletelem a nektarint, és oldalanként pár perc alatt “csíkosra” grillezem. A hússzeleteket sózom, borsozom, és a nektarin után megsütöm. Közben a ciabatták mindkét felét megkenem kecskesajttal. Az alsó felére rárakom a húst, rápakolom a nektarint, kevés mézet csurgatok rá, és ráteszem a zsemle tetejét.

némi uborkasalátával ez egy 2 fős ebéd volt.

2013. július 24., szerda

Tésztasaláta grillezett kukoricával

tesztasalata1

Van most némi “everyday food”-kattanásom. Az alkalmazásukat elég régen letöltöttem a telefonomra (van WP 8-ra, őrület, tök király!), és Sarah Carey videóit a végtelenségig tudom nézni. Annyira jó, zöldséges, gyors ételeket főz, és olyan lelkesedéssel, hogy akinek nem támad kedve a videók után a  főzéshez, azzal valami komoly baj van. Az tényleg kenjen magának egy párizsis zsemlét, és nyammogja el azt.

A vajjal bedörzsölt, grillezett kukorica elképesztő királyság. Sütöttünk egy adagot, a nagy részét elmajszoltuk a születésnapi hot-dog partyn, a maradékból pedig elkészítettem ezt az egyszerű salátát.

Hozzávalók:

  • 15 dkg tészta (nálam teljes kiőrlésű fusili)
  • néhány paradicsom (nagy húsos az ideális)
  • 2 cső kukorica
  • kevés vaj
  • olívaolaj
  • bazsalikom
  • 25 dkg ricotta
  • só, bors

A kukoricát megtisztítom, kevés vajjal “megmasszírozom”, a paradicsomokat félbevágom, és kivágom a zöld közepüket. A zöldségeket pár perc alatt megsütöm (grillserpenyőben is lehet). A tésztát megfőzöm a csomagolás szerint. A langyosra hűlt kukoricáról éles késsel levágom a szemeket, a paradicsomot nagyobb darabokra vágom. A tésztát összekeverem egy kevés olívaolajjal, a kukoricával és a paradicsommal és jó sok friss bazsalikommal. Sózom, borsozom és belekeverem a ricotta kétharmadát. Tálalás előtt a tetejére kanalazom a maradék ricottát.

3 adag lesz belőle, hidegen és langyosan is jó.

Az eredeti recept:

2013. július 22., hétfő

Szoborpark – Memento park

Azt hiszem, csak kommentár nélkül a képek. Talán csak annyit, hogy miért akartam megnézni.
Bár sokszor vén szatyornak érzem magam (csak annyit mondok: mobiltelefon nélküli néhány tv-adós gyerekkor, és Trabantba szerelt gyerekülés). És dohányfüstös koncertekkel tűzdelt egyetemi évek. Sőt, első évben még a folyosókon dohányoztak az emberek a K épületben. durva, mi? Pedig ez már a 2000-es években volt.

A kiállított szobrok közül egyre emlékeztem, a Kun Béla + hajó alakú bádogemberek a Vérmezőről. Hát igen, sokat jártam oda játszótérre a nagymamámmal. Levi pedig annyit tudott, hogy Osztyapenkó zászlós fickó. Én mondjuk nagyobbra számítottam. Nagyobb Osztyapenkóra. Meg amúgyis nagyobb szobrokra.

Bár igazából nagyon vicces képaláírásokat tudnék kreálni a képekhez.

IMG_8851

IMG_8854

Ugye, hogy Hans Solo?

IMG_8856

IMG_8857

Baseball :-)

IMG_8859

Nyilván a klónhadsereg, más nem is lehet.

IMG_8861

“pfff…ó anyám…”

IMG_8863

IMG_8870

Én mondtam, hogy baseball-oznak

IMG_8877

2013. július 18., csütörtök

Fetás bab-krém

IMG_8829

Villámgyors mártogatnivaló – tortillachipshez, zöldségekhez – vagy ahogy én ettem, ropogós svéd “kenyérre” kenve. Csak pár hozzávaló, és egy aprító kell hozzá.
Ha túl sűrű, egy kis joghurttal lehet hígítani.
Amúgy az ehavi GoodFood-ból van a recept.

Hozzávalók:

  • 1 fehérbab-konzerv (40 dekás)
  • 1-2 evőkanál citromlé
  • 20 dkg feta
  • 1 gerezd fokhagyma
  • (bors)
  • snidling

A babot leszűröm, leöblítem, és a sajttal, a citromlével és az összetört fokhagymával együtt az aprítóba teszem. Simára keverem (ha túl sűrű, egy kis joghurttal hígítom). Két-három evőkanál apróra vágott snidlinget keverek bele, átteszem egy tálba, és a tetejét megszórom még egy kis snidlinggel.

2013. július 16., kedd

Töltött cukkini

Nem tudok pontos mennyiségeket írni, lefotóztam, meg jó lett, úgyhogy publikálom.
Elég sok helyen van már gömbcukkini, ami egy igazán nagyszerű dolog. ez való tölteni, nem a kilós disznóknak való cukkinik.

Rémes vesszőparipám, de tudom, hogy igazam van, és elképesztően bosszant a dolog.

Kedves cukkini termelők! Tanuljatok már meg cukkinit termelni. Az az eladható (pláne külföldön eladható!) és FINOM cukkini az, ami picike, amiket az olaszok és a spanyolok terítenek Európában. Nem a vastaghéjú, kifejlett magú, girbegurba kilós disznóknak való példányok, amikkel ti örvendeztettek meg minket, fogyasztókat. És ha nem esik eleget az eső, locsolni kell, különben kicsi marad és magja lesz. Na az még egy jó kombináció, mert nem marad ehető része.
A konyhában a jó cukkinivel nem kell sokat foglalkozni, megmos, vége levág, és már lehet is darabolni. Ennyi. Ha már hámozgatni kell, meg magozni rég rossz.
És vagyok annyira kényes ez ügyben, hogy inkább veszek nyár közepén is spanyolt, mint takarmánynak valót.
Ez van. Csak rajtatok múlik, hogy hazait vegyek.

Nem szégyen tanulni, meg másoktól tanulni. Szégyen az, ha szarul csinálunk valamit, és verjük a mellünket.

Szóval, töltött cukkini:

Főztem némi zöldséges rizst (rizs + lustaságból mirelit zöldségkeverék + a cukkinik kivájt közepe). Fűszereztem (só, bors + ami zöldfűszer akad otthon, snidling, kakukkfű…), beletöltöttem a cukkinikbe, sajtot szórtam rá, és 200 fokon addig sütöttem, amíg a sajt megpirult. Extra: reszelt sajt a rizses keverékbe is (akartam rakni, de elfelejtettem).

2013. július 14., vasárnap

Nektarin smoothie

Eper rég nincs, úgyhogy új gyümölcs után kellett néznünk, amivel a reggeli vitamin-bombánkat elkészíthetjük.
Őszibarackból is jó, ha épp az van kéznél, de azt meg szoktam hámozni, a nektarin pedig megy bele, úgy, ahogy van (- a mag, nyilván).

Mindig frissen turmixoljuk reggel, annyi a “trükk”, hogy a este összevágjuk a gyümölcsöt, hozzáadjuk a joghurtot, és felöntjük a narancslével. Így megy lefedve reggelig a hűtőbe.

Hozzávalók:

  • 3-4 nektarin
  • 2 evőkanál görög joghurt
  • narancslé

A nektarint feldarabolom, és a másik két hozzávalóval együtt összturmixolom.

2 adag lesz belőle.

2013. július 13., szombat

Céklakrém II.

Hasonló készült már sokszor. Most – bár nem látszik – némi extra ízesítő is került a cékla mellé, olyan ami-a-hűtőben-van alapon.
A céklát most csak főztem, nem volt kedvem a 30+ fokban egy icipici cékla miatt bekapcsolni a sütőt (még egy érv a grillezős mikró mellett, de megvárom, hogy ez bekrepáljon), de állítólag így is nagyon finom lett. Sőt. Szerintem céklát enni = földet enni, úgyhogy én még mindig kihagytam. Egyébként az egész annyi lett, ami a képen van, pont egy jó kis uzsonna egy főnek.

Ami a krémbe került:

  • egy kicsi cékla megsikálva, megfőzve
  • kapribogyó (kb. egy evőkanálnyi)
  • ecetes uborka (2-3 evőkanálnyi)
  • citrom/lime-lé
  • krémsajt
  • majonéz
  • snidling
  • só, bors

A megfőtt, kihűlt céklát meghámoztam, kis kockákra vágtam. Összekevertem a szintén feldarabolt kapribogyóval, uborkával, snidlinggel, pár kanál majonézzel és krémsajttal. Végül sóval, borssal és citromlével ízesítettem.
Átkanalaztam egy osztott dobozba, és mellé raktam némi tortillachipset a tunkoláshoz.
Kész is az uzsonna.

2013. július 9., kedd

Duplacsokis keksz (tojásmentes)

IMG_8812

Szeretek kekszet sütni, csak összekavarom a tésztát egy tálban, a mini-fagylaltos kanalammal (cookie scoop, azaz” keksz-kanál”), kigombócolom egy tepsibe, megsütöm, és már ropogtathatjuk is a jobbnál-jobb házi, vajas kekszeket.
Azt hiszem ez adja a vajfogyasztásom zömét.
Nincs mit tenni, uzsonnára szükségem van. Meg tízóraira.
Például kekszre tejjel.

Hozzávalók:

  • 1 csésze liszt
  • 1/2 csésze nádcukor
  • 2 evőkanál kakaó
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 11 dkg puha vaj
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 10 dkg apró csokoládé-lencse, vagy összevágott étcsokoládé

A vajat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a vanília-kivonatot. A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a kakaót összekeverem, és több részletben a vajas keverékhez adom. Végül belekeverem a csokoládét.
Kis gombócokat formálok a tésztából (kézzel, kanállal, vagy a mini-fagylaltos kanállal), sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és előmelegített sütőben, 180 fokon 10-12 perc alatt megsütöm.
Rácsra teszem hűlni, jól záródó dobozban jó pár napig eláll.

2013. július 8., hétfő

Rántott tök remulád mártással

IMG_8834

Lesznek majd “komolyabb” receptek is, tényleg. Biztos van, aki csak legyint a rántott tökre, hogy “ugyan már, minden héten csinálok egy adagot”, de nekem ez egzotikumnak számít, mert soha nem szoktam tököt venni. Most viszont jött egy a heti zöldségadagban, amivel kezdeni kellett valamit. És a tökfőzelék kilőve.

A panír így készült.
A remulád mártás pedig így.

Forró olajban nagyon gyorsan megsült, nem lett szottyos, a remulád mártás meg mindig csillagos ötös.

2013. július 7., vasárnap

Pesto-s tészta sült csirkével

Eredetileg nem is akartam megírni ezt a receptet a blogra, mert hogy nincs benne semmi extra, meg amúgy is, csak egy hétköznapi rögtönzés volt a hűtőben található maradékokból. De aztán arra jutottam, hogy valakinek lehet pont erre a kis semmiségre van szüksége, amikor összeráncolt szemöldökkel áll a hűtő előtt, hogy “na, ma mi a fenét főzzek…”

Ami a kétszemélyes ebédbe került:

  • 1 sült csirkecomb
  • kicsit kevesebb, mint fél üveg pesto
  • 3 közepes paradicsom, kimagozva, feldarabolva
  • 3-4 evőkanál tejszín
  • 10 dkg tészta

A csirkecombot lebőröztem, a húst kis darabokra vágtam. Egy kisebb fazékban összeforraltam a húst, a paradicsomot a pestot és a tejszínt, majd összekevertem az időközben megfőzött tésztával.

Ennyi. 2 adag ebéd másnapra, villámgyorsan.