2011. május 30., hétfő

Citromos-joghurt jégkrém

Hugi hozott nekem egy jégkrém-formát az IKEÁ-ból, amit végre kipróbáltunk (azaz sikerült a fagyasztóból kienni annyi dolgot, hogy végre befért). Pont olyan magas, hogy kényelmesen elfér a mini 19 literes fagyasztó rekeszben (mondjuk a hűtő is a svédektől van, szóval legyenek is kompatibilisek egymással…)

Nagyon jó kis játék ez, szerintem egész nyáron használni fogom, mivel gyakorlatilag végtelen mennyiségű fagylaltot bírunk elfogyasztani, és így legalább tudom miből készül (illetve nem kell nagyítóval olvasgatnom a csomagolást, aztán meg győzködni magam, hogy nem gáz az a kb. 30 összetevő ami egy darab incifinci pálcás fagyiban van)

Már a fagyasztóban várja sorsát az epres-fehércsokoládés… Meg lesz kávés, meg túrós, meg csokoládés, meg nutellás, meg karamellás… meg nem is tudom, mindenféle :-)

Hozzávalók:

  • 2,5 dkg fehércsokoládé
  • 2,5 dkg tejszín
  • kb. 25-30 dkg (görög) joghurt
  • kb. másfél citrom leve
  • ízlés szerint cukor (ez nekem egy púpozott teáskanálnyi volt)

A fehércsokoládét összetöröm, hozzáöntöm a tejszínt, és mikróban vagy gőz fölött addig melegítem, amíg felolvad a csokoládé. Hozzáadom a joghurtot és a citromlevet, majd megkóstolom, hogy kell-e még bele citromlé vagy cukor. Egy kis reszelt citromhéj is kerülhet bele, de kizárólag biocitromból, a nem bio-nak a héja mindenféle egészségre ártalmas ocsmányságot tartalmaz (és se a sikálás se egyéb praktikák nem szedik le). A formákba öntöm, és beteszem a fagyasztóba.

6 darab lesz belőle.

2011. május 29., vasárnap

(at least)-6-a-day: 5. hét

Hétfő (2011.05.23.)

Tömeg: 65,1 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, rukkola, sajt, narancslé (2 egység)
Ebéd: sóskafőzelék, omlett (3 egység)
Uzsonna: pár szem keksz, tej
Vacsora: szecsuáni csirke borsós rizzsel (1,5 egység)
Desszert: epres túrótorta (0,5-1 egység)
 
Összesen 7 egység
 

Kedd (2011.05.24.)

Tömeg: 65,0 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, sajt, paradicsom, narancslé (2 egység)
Ebéd:  szecsuáni csirke, borsós rizs (1,5 egység)
Uzsonna: 1 vékony szelet epres-túrós torta, kakaó, jegeskávé
Vacsora: szendvics, sajt, paradicsom, saláta, epertorta (2,5 egység)
 
Összesen 6 egység.
 

Szerda (2011.05.25.)

Tömeg: 64,9 kg
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, sajt, paradicsom, narancslé (2 egység)
Ebéd: 2 szendvics, saláta (2 egység)
Vacsora:  spagetti pulykás-paradicsomos szósszal (2 egység)
Desszert: fagylalt
Összesen 6 egység.
 

csütörtök (2011.05.26.)

Tömeg:  65,1 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, sajt, paradicsom, narancslé (2 egység)
Ebéd: spagetti pulykás-paradicsomos szósszal (2 egység)
Uzsonna: mogyorós keksz, fagylalt
Vacsora: tavaszi tekercs, pár szem bortésztában sült csirkemellkocka, saláta (2 egység)
 
Összesen 6 egység
 

Péntek (2011.05.27.)

Tömeg: 65,4 kg (én ezt nem értem, iszonyat)
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, sajt, narancslé, uborka (2 egység)
Ebéd:  bortésztában sült csirkemell, saláta (2 egység)
Vacsora: spárgás avokádókrém, sajtos kifli (2 egység)
Desszert: citromos joghurtfagylalt
 
Összesen 6 egység
 

Szombat (2011.05.28.)

Tömeg: 65,3 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, májkrém, narancslé (1 egység)
Ebéd:  gombás pizza (2 egység)
Uzsonna: kókuszos ricotta-torta 
Vacsora:  saláta, nachos (2 egység)
Összesen 5 egység – :-(
 

Vasárnap (2011.05.29.)

Tömeg: 64,9 kg
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, májkrém, narancslé (1 egység)
Ebéd: spárga-krémleves, mézes-mustáros csirke gombával, krokett (2 egység)
Uzsonna: kókuszos ricotta-torta eperrel (2 egység)
Vacsora: májkrémes zsömle, paprika, citromos joghurtfagylalt (1 egység)
 
Összesen 6 egység. Két napja nem tudok fekvőtámaszozni, mert megfájdult a bal csuklóm, úgy tűnik kikészült a tanulástól (kissé sok tételt dolgoztam ki, és a szokásos többszörösét gépeltem, Levivel olyanok vagyunk már, mint két nyugdíjas, itt fáj ott fáj…)

2011. május 28., szombat

Spagetti paradicsomos pulykával

Ismét Stahl Judit-i alapokon (én nem tudom mi van mostanság, úgy tűnik most kezdtem el használni a DM-ben begyűjtött rengeteg szakácskönyvet), és ismét némi változtatással. Kicsit kevesebb hozzávalóból készítettem a szószt, de így is 5 nagyon nagy adag lett belőle, a könyv által írt 4 naggyal szemben. Az már négy favágó adag lehet (vagy szántó-vető stb. tetszőleges nehéz fizikai munka behelyettesíthető).

És hurrá végre volt mibe rakni kapribogyót (bár még mindig akad belőle a hűtőben). Igen hosszú a hozzávalók listája, de a nagy része fűszer és hasonlók.

Hozzávalók:

  • 25 dkg darált pulyka
  • 1 nagy vagy 2-3 kisebb sárgarépa lereszelve
  • 1 doboz (40 dkg) hámozott-darált paradicsomkonzerv
  • 1 kis doboz sűrített paradicsom
  • 1 közepes vöröshagyma
  • kb. 10 dkg kockára vágott húsos szalonna (pl. kolozsvári)
  • só, bors, (chili)
  • oregánó, bazsalikom
  • 2 evőkanál kapribogyó
  • 1-2 evőkanál olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 dl vörösbor (nekem csak fehér volt itthon, úgyhogy az került bele)
  • 20-25 dkg tejszínes krémsajt/tejszín (nekem kb. 20 dkg volt és fele-fele)
  • 40-50 dkg spagetti
  • reszelt sajt a tálaláshoz

Egy nagyobb serpenyőben vagy fazékban felhevítem az olajat, majd hozzáadom a darált húst, az apróra vágott hagymát és a szalonnát, és addig sütöm, amíg a hús kifehéredik. Belekeverem a zúzott fokhagymát, a reszelt sárgarépát, a kapribogyót, a bort, a zöldfűszereket, és fedő alatt, időnként megkeverve kb. 10 percig főzöm. Közben megfőzöm a spagettit. Végül a szószhoz adom a krémsajtot/tejszínt, ha szükséges hígítom a tésztafőző vízzel/sűrítem némi forralással, és pár perc alatt összeforralom. A leszűrt, lecsöpögtetett tésztára kanalazom a ragut, és megszórom reszelt sajttal.

5 nagy adag.

2011. május 27., péntek

Epres spiráltorta

IMG_7007

Egy hét késéssel csak felteszem, hogy mit sütött Levi a születésnapomra :-). És ez az első tortája! Ami egyébként a Stahl gyors édességek egyik receptjén alapul, de több ponton változtattunk rajta (azért a változtatások értelmi szerzője én voltam, de ő csinálta egyedül az egészet), mert hát az a sok cukor… Amin viszont nem változtattunk, de utólag azt mondom, hogy kellett volna, az a piskóta.

Értem én, hogy ez fool-proof és nem kell szétszedni a tojásokat meg minden, de nem is lett egy ‘úá’ szintű piskóta. Igaz macerásabb, de 100x jobb piskótatekercs receptem van Lajos Maritól, úgyhogy legközelebb majd azzal készül. És aki érez magában némi extra munkára hajlandóságot, annak azt javaslom, hogy inkább azt a receptet kövesse. Ami egyébként megtalálható itt.

Amúgy nagyon finom, és tényleg roppant egyszerű (ugyanakkor látványos), és egy csomó másik gyümölccsel is elkészíthető (málna, áfonya, szeder…)

Hozzávalók:

a piskótához (ha az egyszerűbb utat járná valaki):

  • 4 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg liszt
  • 0,5 kávéskanál sütőpor
  • 1,5 evőkanál olaj

vagy egy ilyen piskótatekercs

a krémhez + a tetejére:

  • 25 dkg mascarpone
  • 7 dkg porcukor (ez a könyv szerint 20)
  • 1 citrom leve
  • 10 dkg eper összeturmixolva + 1-2 evőkanál mascarpone összekeverve*
  • friss eper (a tetejére)

*ehelyett a eredetileg eperlekvár van, én nem szeretem az eperlekvárt, nincs is itthon, és eperszezonban inkább friss eperpürét használok, az nem csupa cukor (meg amúgyis)

Piskóta sütés az egyszerű metódus szerint:

A tojásokat és a cukrot 5-6 perc alatt habverővel habosra keverem, majd beleszitálom a lisztet és a sütőport. Óvatosan összekeverem, végül belekeverem az olajat, és sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm (a sütőhöz való nagy tepsibe). Előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 10 perc alatt megsütöm.

A torta összeállítása:

A porcukrot összekeverem a citromlével, majd hozzáadom a mascarponét. Persze akinek nem elég édes, tehet még bele cukrot, és kerülhet bele reszelt bio citromhéj is. A piskótát egy hosszú vonalzó segítségével (50 cm-est is árulnak!) a hosszabbik oldallal párhuzamosan 6 db csíkra vágom (és bent hagyom a tepsiben egymás mellett, mert így könnyebb lesz megkenni). A mascarponés eperpürével megkenem a csíkokat, majd az egyiket mint a piskótatekercset, feltekerem. A tekercset egy tányérra állítom, majd köré tekerem a következő csíkot majd a következőt stb., amíg el nem fogy mind a hat. A krémmel megkenem a torta tetejét és oldalát, majd negyedelt epreket pakolok rá és 1-2 órára beteszem a hűtőbe.

kb. 22-24 cm átmérőjű torta lesz belőle (attól függ, mennyire jön fel a piskóta)

2011. május 25., szerda

2011. május 24., kedd

“Sloppy joe”

IMG_6994

Levi csinálta a szülinapomra, teljesen egyedül :-) A tortával kezdte a sütés-főzést (hamarosan felkerül annak is a receptje), az is ment teljesen simán, de azt még annál is egyszerűbbnek nyilvánította. Azaz kezdőknek való recept – mert bár szokott nekem segíteni, húst darabolni, kevergetni, répát pucolni stb. teljes ételt egyedül elég ritkán főz. Csak el ne rabolják egyszer amikor hazafelé jön meló után.

Elvileg a recept szerint ez a húsmennyiség 2 szendvicsbe való, mi 4-be raktuk, és úgy is folyt ki (de Levi szerint akkor jó, akkor néz ki jól – és úgy mint a képeken), úgyhogy hasábburgonya nem készült mellé, csak salátával ettük. Kisebb adagként, ha a saláta mellé van valami izmosabb köret is, akár 4 személynek is elég.

Egyetlen észrevétel, szerintem több paradicsom, és kevesebb paprika – így túlságosan eszembe juttatja a lecsót (ami kizárólag azért probléma, mert egyikünk sem szereti).

Hozzávalók:

  • 25 dkg sovány darált marhahús
  • 1 kis vöröshagyma
  • 1 paradicsom (10 dkg)
  • 1 fél (inkább harmad) piros vagy zöld kaliforniai paprika
  • 1 teáskanál liszt
  • 1 evőkanál sűrített paradicsom (ez lehet kicsit több is, nem árt neki az sem, ha belekerül egy kis doboznyi)
  • bazsalikom/koriander
  • 1 dl húsalaplé
  • chili/tabasco-szósz
  • salátalevelek
  • 2 nagy puha magos zsemle (vagy 4 normál méretű hamburgerzsemle)
  • 1 teáskanál olaj

Felhevítem az olajat, majd pár percig (7) sütöm rajta a húst és az apróra vágott hagymát. Hozzáadom a kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot és még 3 percig sütöm. Megszórom a liszttel, alaposan összekeverem, és hozzáadom a húslevest és a sűrített paradicsomot. Bazsalikommal, sóval, borssal (chilivel és/vagy tabasco-szósszal) ízesítem, és fedő alatt, közepes lángon, időnként megkeverve kb. 10 percig főzöm. Ha szükséges, adok hozzá alaplevet/fedő nélkül főzőm még egy kicsit, hogy kellően besűrűsödjön. A bucikat kettévágom, a vágott oldalukat megpirítom, teszek rájuk egy kis salátát, majd rászedem a húsos ragut. Saláta vagy hasábburgonya illik hozzá.

2 nagy adag, vagy 4 kisebb, ha sikerül 2 embernek 2 nagy bucival elfogyasztani a húst, akkor elvileg bucival együtt adagonként kb. 500 kcal és 53 g szénhidrát.

2011. május 23., hétfő

Spárgakrémes tészta

IMG_6990

Hozzávalók:

  • 30 dkg fettuccine/tagliatelle
  • 50 dkg spárga
  • 3 dl tejszín
  • 1 mozzarella gömb (125 g)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • parmezán

A spárgát megtisztítom, 2-3 cm-es darabokra vágom, és a sípokat külön rakom. Egy fazékban vizet forralok, és a spárgadarabokat (kivéve a csúcsokat) megfőzöm. A tejszínt felforralom, belekeverem a finomra vágott fokhagymát, és félreteszem. Leszűröm a spárgát,a  tejszínhez adom, és összeturmixolom. Megfőzöm a tésztát, és az utolsó pár percre hozzáadom a spárgacsúcsokat is. Közben fűszerezem a spárgakrémes szószt (só, bors, parmezán), és ha szükséges adok hozzá egy kicsit a tészta főzővizéből. A leszűrt spárgadarabos tésztát összekeverem a mártással, és mozzarella-darabokkal megszórva tálalom.

4 fős adag.

(at least)-6-a-day: 4. hét

Hétfő (2011.05.16.)

Tömeg: 65,2 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, avokádókrém, paradicsom, narancslé (3 egység)
Ebéd: kakaós és gombás palacsinta (1 egység) 
Uzsonna: 2 szem epres-nutellás keksz
Vacsora: tésztasaláta (2 egység)
Desszert: összesen 3 kis szelet epres-túrós torta (2 egység)
 
Összesen 6 egység.
 

Kedd (2011.05.17.)

Tömeg: 64,8 kg.
Reggeli: eper, csokis müzli tejjel, narancslé (2 egység)
Ebéd: tésztasaláta (2 egység)
Uzsonna: 3 gombóc fagylalt, fél rúd kürtőskalács
Vacsora: 1 kis tortillalap wrapként, salátával (2 egység)
Desszert: 1 szelet epres-túrós torta (1 egység)
Összesen 7, rémesen sok édesség, de még mindig a közel két hetes szülinapi-hétben vagyunk. ami erős átfedésben van az eperszezonnal. Gyilkos kombó
 

Szerda (2011.05.18.)

Tömeg: 65,2 kg (botráááány)
Reggeli:  2 szelet ropogós rozsos kenyér, sonka, aparadicsom (1 egység)
Ebéd:  2 wrap, sok salátával, 2 milka nápolyi (2 egység)
Uzsonna: narancslé, eper (3 egység)
Vacsora: hamburger, sült krumpli, fagyi
Desszert: még fagyi, eperrel (1 egység)
 
Összesen 7 egység (és rengeteg kalória) – de vizsgáztam, szóval klasszikus junk-food-day
 

csütörtök (2011.05.19.)

Tömeg:  65,4 kg (na jó ez így nem mehet tovább, intézkedéseket kell foganatosítanom)
Reggeli:  narancslé (1 egység)
Ebéd: paprikás csirke, tészta, paradicsomleves (1 egység)
Uzsonna: fánk, meggymártás (1 egység)
Vacsora: spárga-krémes tészta (1 egység)
 
Összesen 4 egység – roppant gyenge, mentségemre szóljon, hogy nem nagyon volt kedvem reggelizni, meg kicsit elszámoltam magam, ezért nem is nagyon lett volna mit (zöldség-gyümölcs témakörben)
 

Péntek (2011.05.20.)

Tömeg: 65,1 kg (javuló tendencia, de hé ez még mindig 1gyel több mint ildomos lenne és 10zel több mint a cél) 
Reggeli: kisméretű tortilla-lapból sajtos-salátás wrap, narancslé (2 egység) 
Ebéd:  rukkola-eper-kecskesajt saláta, spárgakrémes tészta (2 egység) 
Vacsora: “sloppy joe”, epres spiráltorta (3 egység) 
 
Összesen 7 egység
 

Szombat (2011.05.21.)

Tömeg:  65,1 kg.
Reggeli:  2 szelet ropogós rozsos kenyér, rukkola, sajt, narancslé (2 egység)
Ebéd:  borsóleves, epres spiráltorta (3 egység)
Vacsora: rukkolás-sajtos-paradicsomos szendvics, hasábburgonya (2 egység)
Esti nasi: pár szem keksz, tej
 
Összesen 7 egység
 

Vasárnap (2011.05.22.)

Tömeg:  65,1 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, sajtkrém, sajt, rukkola, narancslé (2 egység)
Ebéd: grillezett csirkecomb, tzaziki, saláta, tönkölykocka, 2 szelet torta (3 egység)
Vacsora:  saláta, rukkolás-sajtos szendvics (2 egység)
 
Összesen 7 egység. A megfelelő mennyiségű zöldség elfogyasztása sima ügy a jelek szerint, csak jó lenne fogyni is pár kilót. Mondjuk most már véget vetek a születésnapi-hét-nek, talán ez segíteni fog. (bár van még itthon egy teljes, bontatlan, 18 cm-es epres túrótorta)

2011. május 21., szombat

Epres túrótorta

Levinek ez volt a születésnapi tortája hétfőn (nem mondhatni, hogy túl hamar felraktam a blogra). Természetesen epres, sütni sem kell, hozzáadott cukrot is alig tartalmaz (1 csomag vanillincukor – mennyi az? 10 g talán) – szóval fitness-wellness. A recept amúgy Pocak Pannától van. Annyit változtattam, hogy kicsit több kekszből készítettem az alapot – ne kelljen kettétörögetni a kekszet, és egy kicsit kevésnek találtam a 8 dkg-ot.

IMG_6977

Hozzávalók:

az aljához:

  • 9 dkg keksz (zabfalatok)
  • 4,5 dkg vaj

a túrókrémhez:

  • 25 dkg túró
  • 12 dkg tejszín
  • 1 csomag vanillincukor (vagy egy teáskanál vanília-kivonat és egy evőkanál cukor)
  • fél csomag habfixáló
  • 1 kávéskanál citromlé
  • eper (talán fél kiló körül – lehetőleg egyforma méretűek legyenek)

a tetejére:

  • 10 dkg étcsokoládé
  • 10 dkg tejszín

A kekszet aprítóval finomra darálom, összekeverem a megolvasztott vajjal, és egy 18 cm-es tortaforma aljába nyomkodom. Megtisztítom az epreket, néhányat félbevágom, és a tetejükkel lefelé, körbe kirakom velük a tortaformát (lásd a képeken). Középre egész szemeket teszek a vágott oldalukkal lefelé, és beteszem a hűtőbe, amíg elkészítem a túrókrémet. A tejszínt felverem a cukorral és a habfixálóval, és a túrót összekeverem a citromlével. A tejszínt és a túrót összekeverem, és az eprek tetejére simítom. A tejszínt felforralom, lehúzom a tűzhelyről, beletördelem a csokoládét, és addig keveregetem, amíg homogén lesz. Az étcsokoládé-krémet (ganache) a túró tetejére simítom, és pár órára (vagy egy egész éjszakára) beteszem a tortát a hűtőbe. Néhány hűtőben töltött óra után, könnyű kiszedni a kapcsos tortaformából (de lehet még papíros kibéleléssel is fokozni).

18 cm átmérőjű torta lesz belőle.

2011. május 20., péntek

Nagyon sokadik születésnap…

… és végre nem én csináltam a saját születésnapi tortámat. Van pár előnye ennek a gasztroblogger-dolognak, Levire is ragad egy-s-más (a koszon kívül). Enni korábban is szeretett, de már abszolút bevonható a főzési folyamatba, és simán megcsinált egy szuper epertortát és két nagy adag sloppy joe-t egyedül. Én csak megéleztem neki a kést, és csökkentettem a cukormennyiséget a tortában (a 20 dekát 7-re módosítottam, és így lett jó, ja és nem lekvárt került bele, hanem édesítetlen friss eperpüré, az eredeti elég száj-összeragasztóan édes lehet).

IMG_6994

Sloppy joe – hugi szerint bolognai-s hamburger. Inkább lecsós-bolognais, nagyon finom, da legközelebb szerintem több paradicsom és kevesebb paprika lesz benne. Még maszatosabb, mint a hamburger :-)

IMG_7007

És az epres spiráltorta. Receptek hamarosan, végül egy vicces dolog, a gyertya, amit a tortára vettem (és nem hiszem, hogy én vagyok az egyetlen, aki ezt tortába szokta döfni):

gyertya

Alapvetően nem hiszem azt, hogy egészségkárosodásom lesz attól, hogy pár ilyen gyertya pár percre bele van döfve a tortába, de akkor is. Ha már úgyis tortába döfködik, nem lehetne nem veszélyesre csinálni? És a figyelmeztetés nincs rajta túl nagy betűkkel, és ugyan ki olvassa el? Ott van a többi tortagyertya között. Bár ezek után abban sem vagyok biztos, hogy azok alkalmasak a tortával való érintkezésre. Legközelebb megnézem a boltban, mit írnak a kis alátéteseken….

És még műanyag órát is kaptam (na az sem volt egyszerű), végre újra hordhatok órát. Ez a fém-allergia nem valami nagy fun. Sőt.

Epres limonádé + töltött túrós fánk

Az epres limonádé a májusi nők lapja konyhából van, elvileg a gyerekek elkápráztatására szolgál, hát nálunk így harminc felé (áááh rémes, rémes, réééééémes) is nagy sikere volt. Annyit változtattam, hogy lime hiányában csak citromot használtam (és a héját nem, mert nem bio volt és nem is szeretem a citrushéjakat).

A fánk pedig, mondjuk azt, hogy ötletadóként álljon itt. Egy-két hete Levi megkívánta a derelyét, úgyhogy vettünk egy zacskónyi mirelit túrós derelyét. Én nem szeretem se a derelyét, se a barackos/szilvás gombócot, úgyhogy nem is szoktam egyiket sem csinálni. Gombócból anyám szerencsére fedezi az igényeit, derelyét viszont nem szokott ő sem, úgyhogy maradt a félkész. Mivel először vettem ilyet, megnéztem a zacskót, mit írnak az elkészítésről, nem mindegy hogy fagyosan kell főzni, vagy felengedve…. Amúgy fagyosan. De utána megemlítik azt is, hogy jó olajban sütve csokoládépudinggal tálalva is. Hát így már engem is érdekelni kezdett a dolog. A fő ellenérzésem ugyanis ezekkel a derelye/gombóc dolgokkal, hogy puhák, nyálkásak, és zsemlemorzsa van rajtuk (az a rántott cuccokra való és kész).

És jó, persze egy túrókrémmel töltött fánk mitől ne lenne jó. És már a házi sós, ketchupbe tunkolt krumplifánk óta tudjuk, hogy a krumplis tészta megfelelő módszerrel sütve kevés olajat szív magába, és ez az elmélet még mindig fennáll. Alapvetően tudok fánkot sütni, de az élesztővel egyre inkább haragban vagyok, és ez most jó alternatívának tűnik fánk-témakörben (sokkal-sokkal kevésbé olajos, mint az ún. túrófánk). Egy kis meggyszószba/lekvárba tunkoltuk uzsonnára a limonádé mellé.

Epres limonádé

Mert elvileg mégiscsak ez ennek a posztnak az apropója, és ez volt az uzsonna “főzősebbik” része.

Hozzávalók:

  • kb. 30 dkg eper
  • 1,5 citrom leve
  • 2 dl víz
  • kb. 5 dl ásványvíz
  • 6 dkg nádcukor

A cukrot és a vizet egy fazékba teszem, felforralom és öt percig főzöm. Közben az epret összeturmixolom a citromlével. Miután kihűlt a cukorszirup, összekeverem az eperrel és behűtöm. Fogyasztás előtt belekeverek még kb. 5 dl hideg ásványvizet (nálam ez buborékos).

kb. 5 pohárnyi lesz belőle.

2011. május 19., csütörtök

Bébispenót-eper saláta

IMG_6975

Újabb darab a születésnapi-eper-hétből. Ez is az eper-mániás (és spenót ügyben rettentően hanyagolt) férjnek készült. Aki még holnapig 2 évvel idősebb nálam :-)

És ez a saláta, hát huhhhh OMG… Úgy mondom, hogy huhhhh, és tetszett nekem is nagyon, hogy én alapból utálom a spenótot. Még a mirelit pizza dobozát* is tüzetesen átnézem, hogy ami a képen bazsalikom kupacnak tűnik, arról ne sütés után derüljön ki, hogy spenótkupac**. De a bébispenótnak – legalábbis egy doboznyi alapján – nincs spenót íze. Zöld meg ropog, és eperrel és kecskesajttal zseniális triót alkot. És öntet nélkül nagyon jól bírta a másnapi dobozban szállítást.

*nem gyakran veszünk mirelit pizzát, de volt már rá precedens, alapvetően semmi bajom vele, csak néha azokban is túl sok nekem az élesztő, aztán meg jön a gyomorégés. Ezért ezer éve nem csináltam se pizzát se kelt tésztát. Épp’ pipa vagyok az élesztőre, és szedek így is elég gyógyszert, nem kell még savlekötő is, ha nem muszáj.
**mert igen, sajnos van ilyen

Hozzávalók:

  • 100 g bébispenót
  • 120-150 g kecskesajt
  • eper
  • kesudió
  • 1 teáskanál fehérborecet
  • 2 teáskanál olívaolaj
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1 csipet bazsalikom

A megmosott, megszárított spenótleveleket elosztom három tányéron, elnegyedelt epreket teszek rájuk, és megszórom őket kecskesajt kockákkal és durván összevágott kesudióval. Az ecetet, az olajat, a citromlevet és a bazsalikomot összekeverem (legegyszerűbb egy pici – sűrített paradicsomos – befőttesüvegben összerázni). Az öntetet a salátára locsolom, és azonnal tálalom.

3 adag lesz belőle.

2011. május 16., hétfő

Szedres papucs

IMG_6964

Ezt most tényleg “szó szerint”* akartam megcsinálni a Stahl – gyors édességek könyvből, de elbambultam, és nem pötyögtettem sütés előtt vajat mindegyikre – ezt mondjuk alapvetően felesleges lépésnek tartom, van a leveles tésztában anélkül is elég zsiradék. Amúgy egyszerű, meg finom, pont az amit a kép/recept alapján várhatunk.

*a lekvárt igazítottam az itthoni készlethez, áfonya helyett ribizli-málna került bele.

Hozzávalók:

  • 30 dkg szeder** (ha mirelit, felengedve)
  • 4 evőkanál piros lekvár (áfonya, josta, ribizli-málna, ribizli stb.)
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1 púpos evőkanál keményítő(kukoricaliszt)
  • 1 csomag (50 dkg) leveles tészta
  • 2 kis/1 nagy tojásfehérje
  • porcukor (vagy fahéjas porcukor)

A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy tepsit (illetve 3-at, ha egyszerre akarom sütni az összes papucsot) kibélelek sütőpapírral. Egy tálban összekeverem a szedret, a lekvárt,a citromlevet és a keményítőt (vagy kukoricalisztet). A leveles tésztát kb. 60x40-es lappá nyújtom, és 24 db 10x10-es négyzetre vágom***. A négyzetek oldalát körben kb. 1 cm széles sávban megkenem tojásfehérjével, elosztom rajtuk a tölteléket, két szemben lévő csúcsukat összenyomom, és újra megkenem őket tojással. A papucsokat tepsibe teszem, és kb. 20 perc alatt megsütöm. Mikor langyosra hűltek, megszórom őket porcukorral.

24 db lesz belőle

**nyilván lehet málna vagy áfonya is

***én olyan leveles tésztát szoktam használni, amiben 6 db vékony lap van, ezeket hosszában 2x olyan hosszúra nyújtom, mint amilyenek eredetileg (azaz kb. 1:4-es oldalarányú téglalapokat nyújtok), és négy négyzetre vágom.

(at least)-6-a-day: 3. hét

Hétfő (2011.05.09.)

Tömeg: 65 kg.
Reggeli: tej, csokis müzli, narancslé (1 egység) 
Ebéd: sonkás sajtos szendvics, saláta (2 egység)
Uzsonna: milka szelet (már megint nem nyertem vele, botrány!)
Vacsora: padlizsánkrém, pirítós, saláta (3 egység)
 
Összesen 6 egység.
 

Kedd (2011.05.10.)

Tömeg: 64,8 kg.
Reggeli: tönkölykocka, krémsajt, paradicsom, narancslé (2 egység)
Ebéd: kukoricás babfőzelék, tönkölykocka (3 egység)
Vacsora:  mac’n’chesse II. (1 egység)
Desszert: vaníliafagylalt, eper (1 egység)
Nasi: tortillachips
 
Összesen 7 egység.
 

Szerda (2011.05.11.)

Tömeg: 65 kg. (ááátok)
Reggeli:  2 szelet ropogós rozsos kenyér, avokádókrém, paradicsom, narancslé (3 egység)
Ebéd: mac’n’cheese II. (1 egység)
Uzsonna: fagylalt, olajbogyós tekercs
Vacsora: corn flakes-be panírozott csirke, saláta (2 egység)
 
Összesen 6 egység.
 

csütörtök (2011.05.12.)

Tömeg: 56 kg. (még mindig ááátok)
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, avokádókrém, paradicsom, narancslé (3 egység)
Ebéd: corn flakes-be panírozott csirke, saláta (2 egység)
Uzsonna: olajbogyós csiga
Vacsora: melegszendvics – 3 szelet toast kenyér, rukkola, sonka, sajt, ananász, saláta (2 egység)
Desszert: vaníliafagyalt, ananász (1 egység)
 
Összesen 8 egység.
 

Péntek (2011.05.13.)

Tömeg: 65 kg (még mindig grrr)
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, sajt, rukkola, narancslé (2 egység)
Ebéd: ananászos curry-s rizs, sült csirkecomb (2 egység)
Uzsonna: olajbogyó minicsiga, 2-3 szem epres keksz 
Vacsora: gofri eperrel és csokoládéöntettel (2 egység)
Összesen 6 egység

Szombat (2011.05.14.)

Tömeg: 64,9 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, sajt, rukkola, narancslé (2 egység)
Ebéd: tárkonyos raguleves, szedres papucs (3 egység)
Vacsora: paradicsomsaláta, sonkás-sajtos-rukkolás szendvics (2 egység)
Nasi: kesudió
 
Összesen 7 egység.
 

Vasárnap (2011.05.15.)

Tömeg:   64, 9 kg.
Reggeli: epres-nutellás panini, narancslé (2 egység)
Ebéd: spárgaleves, olajbogyóval töltött csirkemell, újkrumpli, sárgarépa, cukkini, saláta, epres-fehércsokis torta (3 egység)
Vacsora: spenót-eper-kecskesajt saláta, epres-csokis palacsinta (3 egység)
Nasi: kesudió
 
Összesen 8 egység – de ennek a rengeteg édes epres dolognak nyilvánvalóan csúnya következményei lesznek a holnap reggeli mázsáláson.
 
A hat egység simán megvolt minden nap, bár a heti kalória-bevitellel abszolút elégedetlen vagyok.

2011. május 15., vasárnap

Epres-nutellás panini

Folytatódik a születésnapi eper-dömping. Az epres keksz és gofri után itt a nutellás-epres panini. Elég erős indítása a napnak, ezután kétszer meg kell gondolni a további menüt, hogy ne az legyen belőle, hogy “jó-jó, de hát a reggeli…”. Remélem az esti bébispenót-eper-kecskesajt salátám is elég ütős lesz. Nutellás és epres és krémes és huuhhh. Tornázni kéne.

Hozzávalók:

  • kalács
  • nutella
  • mascarpone
  • vaj
  • eper

A kalácsot kb. 1 cm vastag szeletekre vágom, és kettesével magam elé teszem a szeleteket. A dupla szeleteket szétnyitom (ügyelve, hogy ne keverjem össze az oldalakat, mert akkor végképp minden kifolyik). Az egyik szelet belső oldalát nutellával, a másikét mascarponéval kenem meg, és az egyik oldalt megpakolom felszeletelt eperrel. Ráfordítom a másik felét, és mindkét külső oldalt vékonyan megvajazom. Végül kontakt grillben (illetve a gofrisütő csíkos betétjével) megsütöm*. Nagyon rövid idő alatt megsül, figyelni kell, hogy oda ne égjen. Friss eperrel tálalom.

*ezek hiányában: grillserpenyőben, szedőlapáttal lenyomva, és félidőben megfordítva

2011. május 14., szombat

Epres-nutellás keksz


Eper-napokat tartunk, mert amúgy is, meg egy bizonyos eper-gyogyi férjnek erősen közeledik a születésnapja (1 napos epres menü a terv). Ez afféle felvezető (a szokásos péntek esti epres-csokiszószos gofri mellett): epres thumbprint-cookie (benyomott keksz, ha úgy jobb) nutellával töltve. Hatalmas lelkesedés, izgulás és ‘úá’… szóval jól sikerült.
Eredetileg innen.
Hozzávalók:
  • 1,5 csésze* liszt
  • 5 evőkanál cukor
  • 4 evőkanál puha vaj
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • kb. 3 evőkanál eperpüré**
  • nutella
  • 1 csipet só
  • pár csepp piros ételfesték
*1 csésze = 2,5 dl
**eperpüré: pár szem eper aprítóval/turmixszal pürésítve
Egy tálban összekeverem a lisztet, a sütőport és a sót, egy másikban pedig habosra keverem a vajat a cukorral. A vajas keverékhez adom a vanília-kivonatot, pár csepp ételfestéket, 3 evőkanál eperpürét, majd több részletben beledolgozom a lisztet. Ha kell még a tésztába nedvesség, adok hozzá egy kis tejet/még eperpürét – ha kicsit ragacsos a tészta, az normális. Fóliával lefedve minimum egy órára hűtőbe teszem. Előmelegítem a sütőt 175 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztából 22-25 golyót formázok, a tepsibe teszem őket, majd az ujjammal/kiskanállal/karalábévájóval*** mélyedést nyomok a közepükbe. 8-12 perc alatt megsütöm őket (kicsit kezdjen barnulni az alja, de felül ne nagyon kapjon még színt), majd a forró kekszekbe még egyszer mélyedést nyomok – mivel azok sütés közben nagyrészt eltűntek. Rácsra teszem őket, majd miután teljesen kihűltek megtöltöm a mélyedéseket nutellával (vagy lekvárral, vagy olvasztott csokoládéval).
22-25 darab lesz belőle.
***az utóbbi, a karalábévájó a legjobb, vagy valami hasonló tűzálló, gömbölyű végű nyeles eszköz, mert a forró kekszekbe még egyszer bele kell majd nyomni, és erre az ujjacska azért nem igazán alkalmas

2011. május 13., péntek

Ananászos rizs

IMG_6951

Ez a recept is a GoodFoodról van, azt hiszem eddig egy lyukra futásom volt onnan, valami rosszul sikerült cupcake*. Az végképp a kedvencemmé teszi az angol nyelvű receptes-főzős oldalak közt, hogy grammban meg milliliterben vannak megadva a hozzávalók, és a hőfokokat sem kell átszámolgatni Celsiusra.

Bár ez alapvetően “csak” köret, simán el lehet majszolni magában, annyira finom, és annyi féle íz van benne. Mangóchutneyval (+mustár, kurkuma, fokhagyma, paprika) megkent csirkecombokat sütöttem mellé, de simán lehet egy kis csíkokra vágott csirkemellel vagy rákkal egytálétellé turbózni.

Hozzávalók:

  • 12 dkg hosszúszemű rizs megfőzve (1 főzőtasaknyi)
  • 1 közepes hagyma
  • 1 csokor újhagyma
  • 1 teáskanál olaj
  • 1 teáskanál curry
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • apróra vágott petrezselyem/koriander
  • (só), bors
  • 1 csésze darabolt ananász**

*iszonyat hisztérikus állapotba bírok kerülni, ha egy recept nem működik. A húsoknál, tésztáknál könnyű korrigálni, de amikor egy sütemény folyik ahelyett, hogy szép szilárd és vágható lenne, állatira felkapom a vizet, emóciókba hajszolom magam és hisztizni kezdek. És ez 75%-ban mindig akkor történik, ha nem csak kettecskén vagyunk Levivel, hanem “virítanék”

**én darabolt konzerv ananászt használtam, a darabokat még félbe vágva, persze frissből a lenne a legjobb, de most ez volt kéznél.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágom, az újhagymát felkarikázom. Az olajat felhevítem, pár percig sütöm rajta a háromféle hagymát, majd hozzáadom a curryt és az ananászt. Végül belekeverem a rizst és átmelegítem. Szójaszósszal, és ha szükséges, sóval, borssal ízesítem. Megszórom apróra vágott petrezselyemmel/korianderrel és tálalom.

2-3 fős adag.

2011. május 11., szerda

Sajtos makaróni II.


Ehhez képest ez a  “fitness változat”. Vagy legalábbis a GoodFood szerint az. Egyébként minimálisat változtattam a recepthez képest, a chilit kihagytam, mert nem igazán szeretjük, a fokhagymát elfelejtettem, és kicsit több tésztát főztem (20 dkg helyett 25 – úgy egyébként kb. 500 kcal adagonként, így nyilván kicsit több). Annyival jobb, mint a nálunk ismeretes “sajtos tészta”, hogy azt el sem tudom mondani. És így, hogy a teteje paradicsommal van borítva, és újhagyma van a mártásban, adagonként több mint 1 zöldség-egységet is tartalmaz, nem csak tésztát és tejzsírt. :-)
Hozzávalók:
  • 25 dkg makaróni (nem lyukas közepű spagetti, hanem szarvacska, vagy annál egyenesebb rövid kicsit görbe közepes méretű csőtészta, jellemzően “külföldiül” van ráírva, hogy makaróni)
  • 15 dkg érett cheddar lereszelve
  • 5,5 dl tej
  • 25 g kukoricaliszt*
  • 25 g reszelt parmezán
  • 25 g zsemlemorzsa
  • 150 g író/kaukázusi kefir
  • 45-50 dkg paradicsom
  • 1 csokor újhagyma
  • só, bors, szerecsendió, chili
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál mustár
A tésztát a felkarikázott újhagymával együtt a csomagoláson található időnél 2 perccel kevesebb idő alatt megfőzöm, és leszűröm. Közben elkészítem a sajtmártást. Egy fazékban (amibe majd a tészta is bele fog férni) pár evőkanál tejben elkeverem a kukoricalisztet, majd felöntöm a maradék tejjel, belekeverem a mustárt és a zúzott fokhagymát, és időnként megkavarva felfőzöm. A zsemlemorzsát összekeverem egy kis maréknyi reszelt cheddarral, a sütőt előmelegítem 190 fokra (légkeveréssel) és a paradicsomokat felkarikázom. Ha a tej felforrt, lehúzom a tűzhelyről, belekeverem a cheddart, a parmezánt, a kefirt és sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem. Belekeverem a lecsöpögtetett tésztát, alaposan összekeverem és egy kb. 25x25 cm-es tűzálló tálba teszem. A tetejére rakom a paradicsomszeleteket és megszórom a reszelt sajt-zsemlemorzsa keverékkel. 15 percig sütöm, majd még 5 percre átváltok grill-re, hogy megpiruljon a teteje.
4 fős adag.
*ez most kicsit heuréka volt nekem, a kukoricalisztet sokkal könnyebb elkeverni a hideg tejben, mint a búzalisztet vagy a keményítőt, azt hiszem másban is fogom használni.

2011. május 9., hétfő

(at least)-6-a-day: 2. hét

Hétfő (2011.05.02.)

Tömeg: 64,8 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, mogyoróvajas csirkepástétom, rukkola, paradicsom, narancslé (3 egység)
Ebéd: sült csirkés, rukkolás szendvics, olajbogyós paradicsomsaláta (3 egység)
Uzsonna: 1 muffin, túró rudi, fagylalt (ezt azért nem egyszerre tüntettem el, hanem fél egy és este 9 között)
Vacsora: spárgás, húsgolyós spagetti (1 egység)

Összesen 7 egység.

Kedd (2011.05.03.)

Tömeg: 64,7 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, paradicsom, mogyoróvajas csirkepástétom, narancslé (3 egység)
Ebéd: spárgás, húsgolyós spagetti (1,5 egység)
Vacsora: uncle ben’s édes-savanyú szósz + rizs, fagylalt (1 egység)
Esti nasi: házi sajtszósz + tortillachips (0,5 egység)

Összesen 6 egység. Nem túl jó, hogy a tortillachips 20 dekás zacskóban van. Mert kb. mindegy mekkora a zacskó, így-is-úgy-is megesszük ketten. Na jó ezt most csak majdnem, de nem maradt túl sok az alján.

Szerda (2011.05.04.)

Tömeg: 64,7 kg (meglehetősen elégedett vagyok, hogy a tegnap este után legalább még feljebb nem ment)
Reggeli: 3 szelet ropogós rozsos kenyér, mogyoróvajas csirkepástétom, paradicsom, narancslé (2 egység)
Ebéd: rizs, gombamártás (2 egység)
Vacsora: vegaburger marinált zöldségekkel, hasábburgonya (2 egység)

Összesen 6 egység.

csütörtök (2011.05.05)

Tömeg: 64,4 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, avokádókrém olajbogyóval, narancslé (2 egység)
Ebéd: vegaburger marinált zöldségekkel, hasábburgonya (2 egység)
Uzsonna: nápolyi szelet
Vacsora: burger king: rodeo szendvics, kis burgonya, 3 burrito (1 egység)

Összesen 5 egység – mondjuk alapvetően nem így terveztem a vacsorát, menetközben alakult így.

Péntek (2011.05.06.)

Tömeg: 64,6 kg (a tegnap nap után ez szerintem nagyszerű)
Reggeli: 2 ropogós rozsos kenyér, olajbogyós avokádókrém, narancslé (2 egység)
Ebéd: borsós-szalonnás rizottó (2 egység)
Uzsonna: kávé, óriás isler
Vacsora: gofri, eper (2 egység) – elég hihetetlen de még nem unjuk a péntek esti gofri-csokiszósz-eper vacsorákat.

Összesen 6 egység.

Szombat (2011.05.07.)

Tömeg:  64,8 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, avokádókrém, paradicsom, narancslé (3 egység)
Ebéd:  paradicsomleves, croissant-felfújt (2 egység)
Vacsora: spárgás spagetti (1 egység)

Összesen 6 egység.

Vasárnap (2011.05.08.)

Tömeg: 64,8 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, olajbogyós avokádókrém, narancslé (2 egység)
Ebéd: aszalt paradicsomos-rukkolás hamburger, paradicsomsaláta, hasábburgonya, torta (2 egység)
Vacsora: spárgás spagetti, torta (2 egység)

Összesen 6. Az elfogyasztott tortaszeletek száma sajnos nagyon közel van ehhez: 4. Majd a holnap reggeli mázsáláskor nyilván erősen látszani fog ez a csekély, hmmm… elhajlás a tervektől.

Heti átlagban megvolt a napi 6, jééé, kissé eluralkodott a sütemény és a hamburger, ezen még dolgozni kell. és újra be kéne indítani azt a nyavalyás fogyást.

2011. május 8., vasárnap

Tsoonami + Lotus Cafe

image

Kb. másfél hónapja kaptam egy emailt, hogy ha szeretném, tesztelhetem a tsoonami.hu-t, amihez némi költőpénzt is adnak. Már egy ideje vettem náluk egy gasztronómiai vonatkozású kupont, de csak most pénteken sikerült beváltani.

De miről is van szó…

A tsoonami egy közösségi vásárlásos oldal, azaz mindig van pár akció, ezek néhány napig-egy hétig élnek, és jelentős, 50-75%-os engedményt jelentenek. Mindegyiknél megvan, hogy hány eladott kupon után lesz aktív (ez kb. 10, nem elérhetetlen mennyiség), és mikor jár le az adott promóció. A vásárlás menete a következő: pikk-pakk lehet regisztrálni – facebook account is jó – majd ha van szimpatikus ajánlat, a netes könyvvásárlásnál egyszerűbb módon megvenni a kupont (én a bónuszból fizettem, a rendes fizetési módok:

  • internetes fizetésre alkalmas bankkártya(az OTP rendszerét használják)
  • Banki átutalás (internetes vagy hagyományos)
  • Közvetlen banki befizetés)

Majd miután jóváíródik náluk a pénz, elküldik a kupont, amit ki kell nyomtatni (fekete-fehérben ofkórsz). Az adott helyen aztán csak ezt a kinyomtatott kupont kell átadni, és máris lehet élvezni a kávét/színdarabot stb.

Szerintem egyszerű használni, az ügyfélszolgálatot szerencsére nem kellett tesztelnem :-). Tök szimpatikus, hogy facebook account is jó hozzá, nem kell újabb jelszó és felhasználónév. Ami nem tetszik annyira, hogy kicsit kevésnek találom a gasztro-akciókat, még egy csomó egység van a számlámon, amit elköltenék, de mostanság csupa színházjegy, meg bébiszitter meg ilyenek vannak. Ahol a kupont beváltottam, ott is minden teljesen flottul ment, nekem teljesen működőképesnek tűnik ez a dolog. Tényleg ez az egyetlen negatívum, hogy több evős-ivós akciót szeretnék! :-)

És mit próbáltunk ki…

Két kávé és két bio-óriás isler a Lotus Cafe-ba (ami így 400 HUF volt az 1200valamennyi helyett).

WP_000045

Többféle fűszer közül lehet választani, amivel a kávét ízesítik, mi mindketten az őrölt koriander mellett döntöttünk (mindegyik kis üvegben van, meg lehet szagolgatni, lehet hogy ki fogok valamit hagyni, amire emlékszem: chili, gyömbér, tea massala, kardamom, koriander), a tetejére fahéjat illetve kakaót szórt a szárit viselő leányzó. Nagyon finom, nem tolakodóan fűszeres cappuccinot kaptunk. Az isler a kupon szerint bio volt, a csomagolásából ez nem derült ki, de persze attól még lehet az, és végül is ez nálunk azért nem mindenekfelett álló szempont*. Amikor elmentünk, még kaptunk pár spéci indiai immunerősítő cukorkát. Komolyan már ezért elmente elmenni, elég egzotikus volt mindkét fajta (és még a kávé és az isler is jó volt). És én a másodikhoz, az erősebb ízűhöz túl nyuszi voltam. A gyengébbik egy sima nem erős indiai fűszerkeverék volt, szopogatós (de nem édes!) formában, a másik viszont gyakorlatilag “csirke tikka massala” cukorka, curryvel, mazsolával, mindennel.

Abszolút megérte elsétálni az Oktogonhoz a kávé+süti+vicces cukorka kombóért. Amúgy mindenféle ayurvedikus cuccot (szépségápolási termékek is!), hastáncruhákat, ékszereket is árulnak.

*kivéve: leveskocka, ketchup. Már egy ideje a DM bio leveskockáját használom (már a szaga is teljesen más, mint a Na-glutamátos sz*roknak), most ketchupöt is vettünk tőlük, és hát sokkal jobb. Sokkal. Paradicsom íze van, nem cukor. Nekem a nagyon édes dolgok csípik a torkom (tudom, egy “csoda” vagyok), ez nem csípi, a tápanyagtáblázat szerint lényegesen kevesebb cukor van 100 g-jában, mint a szokásos mindenhol kapható 2-3 félében.

2011. május 7., szombat

Sajtos nachos

Már egy ideje szemeztem Tücsökbogár nachos receptjével, végre eljutottam odáig, hogy megcsináljam én is, és hát huhhhh…. Nagyon jó lett, és kettőnknek kicsit sok is, úgyhogy a felét befagyasztottam, pedig pusztítottuk elég rendesen. Az egy kicsit sokkoló volt, hogy a tortillachipses zacskón az egy adagra megadott kalóriaérték 25 g-os adagokra vonatkozik. Mi pedig ketten megettük majdnem az egész 200 g-os zacskót. Meg még tunkoltunk hozzá jóóóóó sok sajtmártást.

Kényszerűségből annyit változtattam, hogy piros kaliforniai paprikát használtam zöld helyett, mert ha jól számolom, 5 üzletből egyben sem volt zöld paprika, és nekem kicsit sűrű lett, kicsit több sűrített tejet raktam bele.

Hozzávalók:

  • 500 g cukrozatlan sűrített tej (azaz kávétej)
  • 15 dkg cheddar (minél érettebb, annál jobb)
  • 1 csokor újhagyma/1 kis hagyma (nekem ez utóbbi, mert újhagymát sem találtam)
  • fél zöld/piros kaliforniai paprika
  • 1 teáskanál zöldbors (magamfajta puhányoknak gézlapba kötve)
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál sűrített paradicsom
  • só, bors
  • 1 evőkanál keményítő
  • tortillachips (ez szerintem akkora adag, hogy 30 dkg chipset bele lehet tunkolni)

A sűrített tejet összekeverem a keményítővel, a paprikát és a hagymát finomra vágom. Egy kis fazékban felhevítem az olajat, és pár percig sütöm benne a hagymát és a paprikát. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, a zöldborsot, a paradicsompürét, és még 1-2 percig pirítom. Felöntöm a sűrített tejjel, belereszelem a sajtot, és addig melegítem, amíg elolvad az összes sajt. Végül sóval (borssal) ízesítem. Langyosan a legjobb, ha még így is túl sűrű lenne, egy kis extra sűrített tejjel/tejjel lehet hígítani.

4 – 6 fős adag.

2011. május 5., csütörtök

Vegaburger marinált zöldségekkel

Receptversenyt hirdetett a Tokaji Borecet Manufaktúra, az indulóknak öt különböző termékmintát küldtek (amit szerencsére a postás nem próbált meg begyömöszölni a postaládába, hanem felhozta). Nekem a három fűszeres fehérborecet tetszik a legjobban, úgyhogy ezek egyikével készítettem egy egyszerű vega fogást. A marinálás nagyon jó hatással van a zöldségekre, magában nekem az enyhén fokhagymás-fűszeres cukkini a kedvencem ebből a trióból. Jó idő és lehetőség esetén természetesen a grillserpenyő helyett faszén fölött is meg lehet sütni.

Hozzávalók:

  • 4 nagy fej csiperkegomba (lehetőleg laposabb és barna)
  • 1 saláta cukkini
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 4 hamburgerzsömle
  • 1 mozzarella-golyó (125 g)
  • 0,5 dl tokaji tárkonyos borecet
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • olívaolaj (1-2 dl)
  • majonéz/mustár/ketchup

A cukkininak levágom a két végét, középen keresztben elfelezem, és zöldséghámozóval vékony hosszú szeletekre vágom. A paprikának kivágom a magházát és az ereit, lemosom a magokat, majd 8 egyforma cikkre vágom. A gombáknak kivágom a tönkjét, és ha nagyon magasak, levágok a “karimájukból” is (egyikre sem lesz szükség). Előveszek egy tálat, amiben az összes zöldség elfér, és beleöntöm az olajat és az ecetet. Alaposan összekeverem, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát. Beleforgatom a zöldségeket, és lefedve pár óráig állni hagyom – akkor jó, ha az olaj kb. a zöldségek feléig ér. Közben egy-két alkalommal fordítok a zöldségeken, hogy mindenhol érje őket a fűszeres olaj. A mozzarellát 4  lapos szeletre vágom, a zsömléket kettévágom, és felhevítek egy grillserpenyőt. Először megpirítom a zsömlék vágott felét, félreteszem őket, majd megsütöm a zöldségeket (nem kell alájuk olaj, elég az, ami rajtuk van), és megszórom őket kevés sóval és borssal. Végül összeállítom a szendvicseket, a zsömle mindkét felét megkenem majonézzel/mustárral/ketchuppel, a tetejére cukkini-szeleteket és egy sajtkorongot teszek, az aljára kerül a sült paprika és a gomba, majd óvatosan ráteszem a tetejét. Hasábburgonyával vagy salátával tálalom.

4 fős adag.

2011. május 4., szerda

Sült csirkés szendvics


A “gyors szárnyas ételek”-ben láttam egy hasonló csirkés szendvicset, amit a mi ízlésünkre formáltam. Amúgy más is gyros szárnyasételeknek meg gyros süteményeknek hívja a sorozatot? Na jó én nem, de Levi igen, és kíváncsi vagyok, hogy másnak is van-e ilyen kattanása :-)
Mi olajbogyós paradicsomsalátával ebédre ettük, alufóliába tekerve nagyon jól bírta a szállítást is. Látok némi rációt az angolszász “ebédre szendvics vacsorára rendes kaja otthon” rendszerben.
Hozzávalók:
  • (mini) bagett
  • maradék sült csirke
  • rukkola
a szendvicskrémhez:
  • puha vaj
  • petrezselyem
  • majonéz
  • reszelt sajt
  • só, bors
Nem tudok pontos mennyiségeket a szendvicskrémhez, inkább csak arányokat. Én kb. 1:1-es arányú puha vajjal és majonézzel dolgoztam, a többi hozzávaló pedig ízlés szerint.
A puha vajat összekeverem pár kanálnyi aprított petrezselymet, majd beledolgozom a majonézt. Végül annyi sajtot adok hozzá, amit kényelmesen felvesz, és sózom, borsozom. A félbevágott bagett mindkét oldalát megkenem a szendvicskrémmel, az alját alaposan megpakolom sült csirkével és rukkolával, majd ráteszem a tetejét.

2011. május 2., hétfő

(at least)-6-a-day: 1. hét

Hétfő (2011.04.25.)

Tömeg: 64,5 kg.
Reggeli: bagett, sonka, sajt, saláta (1 egység)
Uzsonna: 2 szelet torta, 1 macaron*
Ebéd: gyros, narancslé (3 egység)
Vacsora: tárkonyos csirkesaláta (2 egység)

Összesen 6 egység.

*kirándulás Vácra, és a Desszertszalonban nagyobb mennyiségű sütemény elpusztítása.

Kedd (2011.04.26.)

Tömeg: 65,4 kg (botrány, nyilvánvalóan a sütemény bosszúja)
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, sonka, sajt, tojás, paradicsom, narancslé (2 egység)
Ebéd: tárkonyos csirkesaláta (2 egység)
Uzsonna: műzliszelet
Vacsora: cukkini-leves, túrós tészta, 2 dkg csokoládé (2 egység)

Összesen 6 egység.

Szerda (2011.04.27.)

Tömeg:64,9 kg (na azért, szemét torta)
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, sajt, sonka, paradicsom, narancslé (2 egység)
Ebéd: cukkini krémleves, túrós tészta, 4 dkg csokoládé (2 egység)
Vacsora: fél adag cukkini krémleves, spárgás rizottó (2 egység)
Desszert: vaníliafagylalt, eper (1 egység)

Összesen 7 egység.

csütörtök (2011.04.28)

Tömeg: 64,7 kg.
Reggeli: 2 szelet toast kenyér, májkrém, paradicsom, narancslé (2 egység)
Ebéd: spárgás rizottó (1 egység)
Uzsonna: kávés brownie
Vacsora: kínai sült tészta, kávés brownie (2 egység)

Összesen 5 egység, ejjjj Lilluka, 6 kellett volna!

Péntek (2011.04.29.)

Tömeg: 64,2 kg.
Reggeli: 2 szelet toast kenyér, sajt, sonka, rukkola, narancslé (2 egység)
Ebéd: kínai sült tészta (2 egység)
Vacsora: gofri eperrel (2 egység)

Összesen 6 egység.

Szombat (2011.04.30.)

Tömeg: 64,7 kg.
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, rukkola, sajt, paradicsom, narancslé (3 egység)
Ebéd: minestrone, fagylalt (2 egység)
Vacsora: szarvas pörkölt, krokett, saláta, torta (2 egység)

7 egység.

Vasárnap (2011.05.01.)

Tömeg: 65,3 kg (botrány ááááá grrrrrrr)
Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, sajt, rukkola, narancslé (2 egység)
Ebéd: sült csirke, hasábburgonya, saláta (2 egység)
Vacsora: mogyoróvajas csirkepástétom, rukkola (1 egység)

Megint csak 5. Lehetőleg 3-mal kéne kezdeni a napot, és akkor beleférne egy csak 1 egységes étkezés.

Kicsit elégedetlen vagyok magammal, mert 7-ből 2x csak 5 egységet pusztítottam az előirányzott minimum 6 helyett, sütemény viszont rengeteg fogyott.

Mogyoróvajas csirkepástétom

Életemben másodszor megsütöttem egy egész csirkét, amit nyilvánvalóan nem ettünk meg ketten egy ültő helyünkben – nem is ez volt a cél. Sok recept ír maradék sült csirkét, meg bolti grillcsirkét, ezek nálam elég felejtősek, mert grillcsirkét nem szoktam venni – szeretem ha a csirke bőrét vagy én vagy az anyám átvizsgálta sütés előtt, maradék meg nagyon ritkán van nálunk, akkor is inkább levesekből, mert mindig pontosan tudom, hogy mennyi ételre van szükségünk, és ennek megfelelően főzök. Úgyhogy most direkt túl sok húst sütöttem :-) A maradék egyik feléből ez a pástétom készült, ehhez szerintem a mell a legjobb rész, nagyon jól össze lehet vágni apróra, jobban, mint például a combot (és amúgy sem lelkesedünk a sült csirkemellért).

Pontos mennyiségeket nem írok, nem mértem semmit sem.

Hozzávalók:

  • főtt vagy sült csirkemell (bőr nélkül)
  • szójaszósz
  • mogyoróvaj (lehetőleg darabos)
  • tejföl
  • tejszín (nekem nagyon összeállt a hűtőben, ezért tálaláskor némi tejszínnel hígítani kellett)

A húst nagyon apróra vágom (nem kell hozzá aprító, elég egy kés + deszka), tejfölt és mogyoróvajat keverek hozzá. Kevés szójaszósszal ízesítem, és ha túl sűrű, tejszínnel hígítom. Pirítóssal és rukkolával tálalom.