Tádám… dobpergés…. itt az igazit megszólalásig utánzó vegán mac and cheese recept.
A kurkuma állítólag igazi superfood és szép sárga színt ad a szósznak (ez különösen akkor fontos, ha a sajt nem cheddar, hanem valami halványabb fajta) a “szokásos” csiperkénél eggyel egzotikusabb gombák pedig nagyszerű ízt adnak, az ördögszekér gomba állítólag igazi umami bomba!
Hozzávalók
- 7-9 dkg száraztészta (tojásmentes)
- 2-3 gomba, felszeletelve (én ördögszekér és shiitake gombát használtam)
- 5 dkg (kis csésze) mirelit borsó, felengedve
- 1 csapott evőkanál liszt
- 180 ml szójatej (ne legyen édes, vaníliás)
- 1 + 1 teáskanál olaj
- só, bors, szerecsendió
- negyed kávéskanál kurkuma
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 2,5 dkg reszelt vegán sajt (cheddar a legjobb)
- 1 teáskanál sörélesztőpehely
Előveszek két kis fazekat, az egyikben a csomagoláson feltüntetett idő alatt megfőzöm a tésztát. A főzési idő utolsó két percére hozzáadom a borsót, majd az egészet leszűröm.
Közben a másik fazékban elkészítem a sajtmártást. A fazekat közepesnél kicsit magasabb lángon felmelegítem, beleöntök egy teáskanál olajat, hozzáadom a gombát, megsózom és kevergetve pár percig sütöm, amíg elkezd a gomba pirulni. (Ez erősen függ a gomba típusától, lehet, hogy először enged egy csomó vizet, ezt először el kell forralni és utána fog elkezdeni pirulni) A gombát félreteszem egy tálkába és a fazékba öntöm a maradék olajat. Hozzáadom a lisztet, elkeverem és kb. fél perc múlva folyamatos keverés mellett elkezdem hozzáadni a szójatejet. Ha nem sikerül csomómentesre keverni, előveszem a botmixert és összeturmixolom. Hozzáadom a gombát, a kurkumát és a mustárt, és sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem. Folyamatos keverés mellett felforralom és 1-2 percig főzöm. Lehúzom a tűzhelyről, hozzáadom a reszelt sajtot és a sörélesztőpelyhet, és simára keverem. Belekeverem a tésztát és a borsót. Megkóstolom, ha szükséges sózom, borsozom. Ha nagyon sűrű, egy kis szójatejjel vagy szójatejszínnel lazítom.
1 adag lesz belőle.
Bejegyzések
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése