Lassan főtt marharagu

Tavaly karácsonyra kaptam egy slow cookert (lassú főzőt),  mert az egyik kedvenc ételem, a lassan főtt marharagu. Persze mást is szoktunk benne főzni, de talán ez a leggyakoribb, és ezt sikerült eddig legjobban tökéletesíteni, úgyhogy legyen ez az első slow cooker recept a blogon. (A lassú főző-re nem áll rá a ‘szám”, úgyhogy nekem slow cooker).

Hozzávalók

• 0,9-1 kg szeletelt marhalábszár
• 10 dkg friss shiitake gomba, felszeletelve
• kb. 10 dkg sűrített paradicsom (minél sűrűbb, annál jobb, én tubusost szoktam venni, ez kb. egy fél tubusnyi mennyiség)
• 1 nagy hagyma (kb. 30 dkg), apróra vágva
• 1 evőkanál liszt
• 1 teáskanál kakukkfű
• 4 paradicsom, felkockázva
• 1 dl száraz fehérbor (vagy vörös, nálam csak fehérbor szokott lenni)
• só, bors
• kevés olívaolaj

A húst sózom, borsozom, és kevés olajon több részletben körbepirítom. Én ehhez a slow cooker belsejét használom a főzőlapra rakva, mert a használati utasítás írja, hogy lehet így használni. Ez készülék függő, mindenképpen ellenőrizni kell a használati utasítást! A húst nem szoktam felkockázni, egyben, az eltérő méretű szeleteket készítem el, és a főzés végén, villával cincálom szét falatnyi darabokra.
Miután minden húsdarabot körbepirítottam, a fazékban visszamaradó zsiradékra dobom a hagymát, megsózom és pár perc alatt üvegesre párolom. Hozzáadom a gombát és a kakukkfüvet, pár percig együtt sütöm, majd megszórom a liszttel. Átkeverem, beleöntöm a bort és a sűrített paradicsomot, hozzáadom a felkockázott friss paradicsomot és a húst. Az edényt beleteszem a slow cookerbe, és alacsony fokozaton 8-10 óráig főzöm.
A főzés elején úgy tűnhet, hogy nagyon sűrű a ragu és nem lesz elég leve, de ez nincs így, főzés közben a hús és a zöldségek rengeteg nedvességet eresztenek, ami mind benne marad az edényben. A 8-10 óra alatt nem szükséges sem keverni, sem nyitogatni, hagyni kell, hogy magában készüljön. Miután az idő letelt, megnézem, hogy a hús puha-e már. Akkor jó, ha két villával erőfeszítés nélkül szétszedhetők a nagy darabok.
Ha nincs ennyi időm, vagy fel akarom a végén pörgetni a folyamatot, a magas főzési fokozatot használom, azzal kb. fele annyi idő alatt fő meg.
Amikor a hús megpuhult, villával falatnyi darabokra szedem (ezt egy tányéron egyesével szoktam csinálni, hogy ne karcoljam meg a fazék belsejében a tapadásmentes bevonatot), megkóstolom a ragut, ha szükséges, sózom, melegen tartom, főzök egy kis tésztát és azzal együtt tálalom.
4-6 adag lesz belőle, nagyon jól fagyasztható, ezért érdemes jó nagy adagot főzni belőle.