Mézes zserbó

Mindenki által ismert sütemény, jöjjön most az én családomban kifejlesztett verzió. Apámmal szoktuk együtt készíteni, én a krémmel pepecselek, ő pedig süti a lapokat, mert csak benne van meg a türelem és a hajlandóság, hogy a krumpli alakú tésztából tepsibe illő téglalapokat nyújtson. Én inkább sütök egy délutánon át másfél kiló lisztből islert, és pepecselek, mint a téglalappal való kísérletezgetés.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 12 dkg méz
• 10 dkg vaj/margarin
• 0,5 dl tej
• 2 tojás
• 16 dkg cukor
• fél citrom leve
• 65 dkg liszt
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 csipet só

a krémhez:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 4 dl tej
• 20 dkg porcukor
• 20 dkg vaj (margarin)
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 narancs reszelt héja
• 0,5 dl citromlé
• 0,5 dl rum
• málna/ribizli lekvár (vagy málna-ribizli)

a mázhoz:

• 20 dkg étcsokoládé

Egy lábasban felforrósítom a mézet, a vajat/margarint és a tejet. A cukrot habosra keverem a tojásokkal és a citromlével. A két keveréket összeöntöm, hozzáadom a szódabikarbónát, és jól kikeverem. A lisztet összekeverem a fahéjjal, a vaníliás cukorral és a sóval, és a mézes keverékhez adom. Elég ragacsos lesz, de nem kell bele további lisztet adni, a hűtőbe teszem fél órára, amitől teljesen „normális” és nyújtható lesz. A sütőt 180 fokra előmelegítem (légkeverés), két tepsit kikenek vajjal (+ liszt, biztos, ami biztos), vagy sütőpapírral bélelek ki. A tésztát négyfelé osztom, és mindegyiket akkorára nyújtom, mint a tepsi. Óvatosan átemelem a tepsibe, és 5-8 perc alatt megsütöm. Nem szabad túlsütni, mert keserű lesz. A lapokat hagyom kihűlni, és elkészítem a krémet. A pudingport megfőzöm a tejjel, majd miután levettem a tűzhelyről, belekeverem a citromlevet és a rumot. A vajat habosra keverem a cukorral, a reszelt narancshéjjal és a vaníliás cukorral. Miután a puding kihűlt, habverővel apránként hozzákeverem a vajas keveréket. Az egyik tésztalapot a tepsibe teszem, megkenem a krém felével, ráteszem a következő lapot, rányomkodom, megkenem a lekvárral, erre jön a harmadik tészta, majd a krém második fele, végül a negyedik tészta. Közben minden lapot rendesen eligazgatok és megnyomkodok (már amennyire a krém engedi a nyomkodást). A negyedik lapra teszek egy tepsit, amit egyenletesen megpakolok (szakács)könyvekkel, és ha tehetem egy éjszakára így hagyom a süteményt. Másnap leszedem a nehezékeket, és olvasztott csokoládét kenek a tetejére. Felvágom és fogyasztásig hűtőben tartom.

1 tepsinyi adag. Eredetileg a női lapozón.