Körtés sütőtök leves

A sokadik sütőtök leves, most almával/körtével. És curryvel. És pisztáciával a tetején.

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök a sütőben megsütve
• 1 nagy hagyma
• 2 körte (vagy alma), meghámozva, kimagozva, felkockázva
• 1-2 evőkanál curry (fűszerkeverék)
• só, bors
• 2-3 csésze kókusztej (nálam egy csésze tejszín)
• 2-3 csésze alaplé
• 1 evőkanál olívaolaj
• a tálaláshoz pisztácia és koriander/petrezselyem

A hagymát apróra vágom és az olajon közepesnél magasabb hőmérsékleten üvegesre párolom. Hozzáadom a curry-t és a körtét és 5 percig együtt párolom. Hozzáadom a sütőtököt, az alaplevet és a kókusztejet (vagy tejszínt). Felforralom, pár percig főzöm, majd simára turmixolom. Ha szükséges, hígítom és sózom-borsozom. Tálaláskor petrezselymet (vagy koriandert) és összevágott pisztáciát szórok a tetejére.

Eredetileg innen.