Kakaós-meggyes muffin

Nagyobb tétel különböző ízű forrócsokoládé porhoz jutottam hozzá, és azon kívül, hogy rendszeresen isszuk őket, marad elég ahhoz, hogy kipróbáljam, jók-e másra is. A csokoládés-meggyesről kijelenthetem, hogy igen, nagyon finom muffint lehet vele sütni. A recept nyilván működik másféle ízesítésűvel is, sőt megkockáztatom, hogy cappuccino porral is.

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 7 dkg barna nádcukor
• 10 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 tojás
• 2 csomag meggyes-csokis forrócsokoládé por (kb. 6 dkg)
• 2 evőkanál tej
• csipet só

A tetejére:

• 1 doboz krémsajt
• 1-2 teáskanál vanília-kivonat
• ízlés szerint porcukor
• tortadara

A vajat pár másodpercre beteszem a mikróba, hogy megpuhuljon, majd habosra keverem a cukorral. Hozzáadom a tojásokat, és addig folytatom a keverést, amíg homogén lesz, majd beledolgozom a forrócsoki port is. A lisztet és a sütőport egy tálba szitálom és összekeverem a sóval. A tojásos keverékhez adom a tejet, majd a lisztet és gyorsan összekeverem. Egy 12 lyukú muffin tepsit kibélelek muffinpapírral (vagy kivajazom és kiszórom liszttel), belekanalazom a masszát, és előmelegített sütőben, légkeveréssel, 190 fokon 15-20 percig sütöm. A kész muffinokat rácsra teszem hűlni. Miközben hűlnek, a krémsajtot összekeverem a vanília-kivonattal és pár kanál porcukorral, és a már hideg muffinok tetejére kenem. Végül megszórom csokidarával, vagy reszelt étcsokoládéval.

12 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Csőben sült brokkoli

Ritkán eszem brokkolit, mert „egyesek” a puszta említését sem bírják, a szagáról és a látványról nem is beszélve. Ezért amikor végre hozzájutottam, olyan formában akartam elkészíteni, hogy jól érvényesüljön az íze, és ne kelljen azért több napig ennem a belőle készülő ételt, azaz ne olyan legyen, aminél a 4 fős adagba kell 10 deka. Teljesen minimalista egytálétel, brokkoli, szalonna, és sajtmártás.

Hozzávalók:

• 50 dkg brokkoli
• 2 dkg vaj
• 2 dl tej
• 2 dkg liszt
• 10 dkg reszelt sajt
• 10 dkg kolozsvári szalonna
• só, bors, szerecsendió

A brokkolit pár percre vízbe teszem, hogy a bogarak távozzanak belőle, majd kisebb rózsákra szedem, és lobogó vízben 8 perc alatt megfőzöm. A vajból, a lisztből és a tejből besamelt készítek, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítem, és belekeverem a sajt kb. kétharmadát. A szalonnát csíkokra vágom, és kisütöm. Egy tűzálló tálba teszem a brokkoli rózsákat, rászórom a szalonnát, a tetejére kanalazom a besamelt, és megszórom a maradék reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 200 fokon (légkeveréssel) addig sütöm, amíg a sajt színt kap a tetején.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Sajtos labdacsok

Nagyon hasonló a sajtos rolóhoz, de az elkészítéséhez nincs szükség speciális eszközre (köröket akár kicsi pohárral is lehet szaggatni), és ezeket a sajtos labdacsokat egyszerre el lehet tüntetni, ami esetleg számíthat egy buli utáni takarításnál. Mert ez egy igazi buli-kaja, remekül megy mellé a sör, és garantáltan pikk-pakk elfogy.

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 2 tojás
• 4 dkg liszt
• 3 dl tej
• 4 dkg vaj
• 9 dkg reszelt füstölt sajt
• só, bors, szerecsendió
• szezámmag
• reszelt sajt (az oldalára, nem mértem, hogy mennyi kellett)

A leveles tésztát vékonyra nyújtom, egy tojást villával felverek, és megkenem vele a tésztát (a tojás maradékára szükség lesz), megsózom, és megszórom szezámmaggal. A tésztából 3-4 cm átmérőjű köröket szúrok ki, és előmelegített sütőben (200 fok, légkeverés) megsütöm őket. A maradék tojást (ami összesen kb. 1,5) elkeverem a liszttel, majd felengedem a tejjel, és sűrűre főzöm. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem, és belekeverem a vajat és a reszelt füstölt sajtot. Miután a tésztakorongok és a krém is kihűlt, kettesével összeragasztom őket, és az oldalukat reszelt sajtba forgatom.

Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Áfonyás csirkepástétom

Elsőre furcsának tűnhet a csirke-citrom-áfonya trió, de az első falat után értelmet kap az összeállítás. Nagyon finom, és a pástétom előre elkészíthető, a szendvicseket azonban érdemes csak tálalás előtt összeállítani, mert a pirítós frissen az igazi, és a lekvárnak sincs ideje szétfolyni a pástétom tetején.

Hozzávalók:

• 1 nagy főtt csirkemellfilé
• 1 bio citrom reszelt héja
• 4 újhagyma
• 1 teáskanál olaj
• pár kanál tejföl
• só
• áfonyalekvár
• pirítós

A csirkemellfilét kis kockákra vágom, összekeverem a citromhéjjal és a tejföllel, és kicsit megsózom. Az újhagymát felkarikázom, és kb. a háromnegyedét pár percig párolom az olajon. Miután a hagyma kihűlt, a csirkéhez keverem. Pirítósra kenem a pástétomot, mindegyikre teszek egy kiskanálnyi lekvárt, és pár szelet újhagymát.

Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Grillezett, sajttal töltött gomba

Le kell adnom pár jópár 10 kilót, úgyhogy kicsit eluralkodnak mostanában a valami grillezett/sült salátával jellegű főételek, és megpróbálok olyan süteményeket sütni, amiket nem szeretek, hogy ne azon múljon a dolog, hogy van-e akaraterőm csukva tartani a süteményes doboz tetejét. Ez most az előbbire példa. egyébként meg nincs…

Hozzávalók:

• 8 nagy csiperkegomba (ez fél kg volt)
• pár szem szárított paradicsom
• 1 csokor újhagyma
• 1-2 maréknyi reszelt sajt
• 1 evőkanál olaj
• só, bors
• bazsalikom

A gombákat megtisztítom, és kiszedem a tönkjüket. A tönköket, a paradicsomot és az újhagymát összevágom, és az olajon megpárolom. Sóval, borssal, bazsalikommal fűszerezem, és hozzákeverem a reszelt sajtot. A sütőt 180 fokra előmelegítem, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A gombákat a tepsibe teszem (a tetejük legyen alul), és rájuk kanalazom a tölteléket. Kb. 20-25 percig sütöm, amíg a gomba megpuhul, a töltelék pedig forró lesz. Salátával főétel, magában előétel.

8 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Párolt lilakáposzta

Általában hanyagolom a káposztás ételeket, sosem tudok mit kezdeni a káposzta „másik felével”, elég kicsit pedig nem árulnak. Most is elajándékoztam a maradékot. Két főre nem jó káposztát készíteni. A köret persze nagyon finom belőle, amit nyilván mindenhol máshogy fűszereznek, én a következőképpen készítem.

Hozzávalók:

• fél lila káposzta (kisebb darab fele)
• 1 hagyma
• 2 babérlevél
• 2 evőkanál balzsamecet
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál barnacukor
• 1 dl fehérbor
• só

A hagymát és a káposztát vékonyan felszeletelem. Az olajon megpárolom a hagymát (ne barnuljon meg!), majd rádobom a káposztát, és pár perc után hozzáadom a babérlevelet, a cukrot és a bort, megsózom, és fedő alatt puhára párolom. Időnként átkeverem, és ha nincs alatta elég lé, kevés vizet adok hozzá. Kb. egy órát párolom, majd megkóstolom, hogy megpuhult-e már. A kész párolt káposztát sült kacsa vagy disznóhús mellé adom.

kb. 3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Avokádós falatkák

Vacsorára, társasjátékozáshoz, TV-zéshez, vagy előételnek. Garantáltan gyorsabban elfogy, mint amennyi ideig az elkészítése tart. Lehet az avokádóhoz apróra vágott chilit is keverni, vagy a kenyér megkenéséhez fűszeres olajat használni.

Hozzávalók:

• toastkenyér (inkább félbarna, mint fehér)
• avokádó
• citromlé
• só
• piros kaliforniai paprika

A kenyérszeleteknek levágom a szélét, és négy darabba vágom őket. Tepsibe teszem, megkenem a tetejüket olívaolajjal, és 200 fokon (grillen) öt percig sütöm, majd megfordítom, megkenem a másik oldalukat is olajjal, és még öt percet kapnak a sütőben. Közben az avokádót villával összetöröm, kevés citromlevet és sót keverek hozzá, és a paprikát vékony csíkokra vágom, majd a csíkokat hosszában elfelezem. A kenyérdarabokat megkenem az avokádókrémmel, és egy-egy paprikadarabot illesztek rájuk.

Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Ropogós csirkecsíkok

Nem tudom, mennyire hasonlít ez a recept a KFC-ben árult csirke csíkokhoz, mert sosem szoktam ott enni, és nem is az volt a cél, hogy lemásoljam azt az ételt. Egyszerűen izgatott egy ideje a corn flakes-es panírozás. Arra jutottam, hogy nagyon jó, jelen állás szerint jobb, mint a zsemlemorzsás változat. Ismétlés várható, mert még van egy jó nagy adag corn flakes a zacskóban, máshogy pedig nem szeretjük…

Hozzávalók:

• liszt
• fűszerek (oregano, szerecsendió, só, bors, pirospaprika, majoranna, fokhagymapor, zellersó, bazsalikom)
• tojás
• corn flakes
• csíkokra vágott csirkemell filé
• a sütéshez olaj

A lisztet tetszés szerint fűszerezem (én a fent felsoroltakat használtam, de lehet chilivel vagy bármi mással bővíteni a sort, ami illik a csirkéhez), és előveszek három mélytányért. Az elsőbe a fűszeres liszt kerül, a másodikba pár felvert tojás, a harmadikba pedig összetört corn flakes. Én kézzel törtem össze, lehet zacskóba tenni, és sodrófával csapkodni, szerintem a corn flakes kellemesen masszírozza a tenyeret összezúzás közben. Innentől megegyeznek a lépések a hagyományos panírozáséval: a húst először lisztbe, majd tojásba, végül corn flakesbe forgatom, és forró olajban pár perc alatt megsütöm. Hasábburgonyával és ketchuppel tálalom.

Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Püspökkenyér

Őzgerinc formám nincsen, ezért mini kuglóf formában sütöttem, jó sok adagban, ez mondjuk az ízén nem sokat változtat, viszont helyes kis elajándékozható süteményeket kapunk végeredményként. A sütésnél nem ez volt a fő szempont, hanem, hogy mibe lehet elhasználni a fagyasztóban fellelhető tojásfehérjéket, mert elérkezett az éves leolvasztás ideje, és az erkélyen nincsen elég hideg, a visszafagyasztás pedig nem opció. Kuriózum az ilyen sütemény, öt tojásfehérje kell bele, és nem habcsók…

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 15 dkg cukor
• 18 dkg vaj
• 5 dkg étcsokoládé
• 10-15 dkg aszalt gyümölcs
• 5 dkg mazsola
• 23 dkg rétesliszt
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• 5 tojásfehérje
• a forma kikenéséhez vaj és liszt

A tojást és a cukrot habosra keverem, majd hozzáadom a megolvasztott, de nem forró vajat. A csokoládét és a mogyorót összevágom (ha szükséges az aszalt gyümölcsöt is), és a mazsolával és az aszalt gyümölccsel a tojásos-vajas keverékhez adom. A lisztet elkeverem a sütőporral és a sóval, és több részletben a tésztába dolgozom. Tojásfehérjéket kemény habbá verem, és óvatosan a tésztába forgatom. Egy egyliteres őzgerincformát kivajazok, és kiszórok liszttel, belekanalazom a masszát, és előmelegített sütőben, 160 fokon (légkeveréssel) 50 percig sütöm. Sokkal kisebb formákat használtam – kb. 2 dl-eseket, de azokban is kellett kb. 40 perc.

Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Brassói aprópecsenye

Próbáltam utánanézni, hogy milyen az „igazi” brassói, azonban kb. minden cikk mást említett: a hús vágását (azaz csíkok legyenek), a hús és a burgonya együtt sütését, a majorannát, a hús adott részének használatát… Nem tisztem igazságot tenni, vagy megmondani, hogy mi az igazság, én csak azt tudom, hogy nálunk mindig majorannával készül (jó sok majorannával), és csíkokra szoktuk vágni a húst (nekem ez természetesen akkor jutott eszembe, miután felkockáztam az egészet).

Hozzávalók:

• 70 dkg sertéscomb
• 10 dkg szalonna (én kolozsvárit használtam)
• 4-5 gerezd fokhagyma
• fehérbor
• majoranna
• só, bors
• burgonya
• olaj

A sertéscombot kockákra vagy csíkokra vágom, és a szalonnát felkockázom. Egy serpenyőben kisütöm a szalonnát, majd rádobom a húst, és pár percig pirítom, hozzáadom a zúzott fokhagymát, és minden oldalán kifehérítem a húst. Bort öntök alá és egy evőkanál szárított majorannát keverek bele, lefedem, és kis lángon minimum 40 percig párolom. Közben ha szükséges bort, vagy vizet öntök alá (az elején még bort, később már csak vizet). A burgonyát meghámozom, felkockázom, tepsibe teszem (egy rétegben legyen lehetőleg9, kevés olajat öntök rá, összeforgatom, és előmelegített sütőben, 250 fokon (grill fokozaton), párszor átkeverve ropogósra sütöm. Az így sütött burgonya meglepően hasonlít a bő olajban sült változathoz, de töredéke olajat szívja magába. Végül a húst összekeverem a burgonyával (akinek elég nagy a serpenyője egy kicsit össze is piríthatja), és azonnal tálalom.

3-4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mézes sült csirkecomb sütőtöksalátával

A tesztközönségem szerint a hús is jó volt, de az almás sütőtök még annál is finomabb. Pár perc alatt elfogyott a maradék a tálból „magában”, csirkecomb nélkül. Szerintem pedig a hús volt finomabb, nekem kicsit furcsa a hideg sütőtök. Biztosan fogom még készíteni, mert gyorsan megvan, és másnap is nagyon jó, és akár hidegtálon is fel lehet tálalni.

Hozzávalók:

A húshoz:

• 2 csirkecomb
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál ketchup
• 1 teáskanál mustár

Az almás sütőtökhöz:

• 50-60 dkg sütőtök
• 1 hagyma
• 2 evőkanál olaj
• 2 alma
• citromlé
• 1 marék tökmag

Az öntethez:

• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál balzsamecet (vagy almaecet)

Először elkészítem a húshoz a mázat: a mézet összekeverem a mustárral és a ketchuppel, és kb. a felét a csirkecombokra kenem. Előmelegített sütőben, 200 fokon 30-35 percig sütöm, majd rájuk kenem a maradék mázat, és készre sütöm – ez még kb. 30 perc, hegyes kést szúrok a húsba, és ha tiszta lé jön belőle, elkészült. Közben a sütőtököt vékony szeletekre vágom, és a hagymát felaprítom. Az olajon (2 evőkanál) pár percig együtt sütöm őket, majd félreteszem hűlni. Az almák magházát eltávolítom, kockákra vágom, és meglocsolom citromlével, hogy ne barnuljanak meg. A tökmagot serpenyőben szárazon megpirítom, és az öntet hozzávalóit összekeverem. Ha kihűlt a sütőtök, összekeverem az almával és a tökmaggal.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Nasi goreng

A nasi goreng indonéz rizses egytálétel, amit általában reggelire esznek, és az előző napi maradék főtt rizsből készítik. Másfajta zöldségeket is lehet hozzá használni, sőt csirkehússal vagy garnélával is dúsítható, nem csak vegetáriánus módon lehet készíteni, ahogy én tettem.

Hozzávalók:

• 12,5 dkg rizs
• 25 dkg gomba
• 2 közepes sárgarépa
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kb. 10-12 cm-es kígyóuborka darab
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál szezámolaj
• 2 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál barnacukor
• chili
• 2 tojás
• (kevés tej)

A rizst megfőzöm, és félreteszem hűlni (jó hozzá a maradék főtt rizs is, abból kb. 25 dkg kell). A gombát felszeletelem, a sárgarépát és az uborkát vékony, 4-5 cm hosszú csíkokra vágom, és a hagymát finomra aprítom. A tojásokat kevés tejjel felverem, egy evőkanál olívaolajon vékony omletteket sütök belőlük (én a 18 cm-es serpenyőben négyet sütöttem), feltekerve csíkokra vágom őket, és félreteszem. Egy evőkanál olívaolajat és a szezámolajat felhevítem egy nagy serpenyőben, és pár percig pirítom rajta a hagymát, a gombát, a zúzott fokhagymát és a sárgarépát. Közben összekeverem a szójaszószt a cukorral és ízlés szerinti chilivel. A zöldségekhez keverem a rizst, és még két percig pirítom őket, végül ráöntöm a szójaszószos keveréket, és alaposan összeforgatom. A zöldséges rizst az omlett-csíkokkal a tetején, és az uborkával megszórva tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Sütőtökös lencseleves

Volt némi maradék sütőtököm… Ez ugye önmagában még nem kuriózum nálam télen, de most nem csak „sima” levest akartam belőle főzni, és ahhoz nem is volt elég, hanem valami más mellé elhasználni. A kamraszekrény átvizsgálása után találtam egy fél zacskó vörös lencsét, innen pedig adott volt mindkettejük sorsa. Külsőre inkább a lencsére hasonlított a végeredmény, az ízén azonban már érezni lehet az édes sült sütőtököt. Vacsorára kicsit besűrűsödött a maradék, inkább főzelék volt már, nem pedig leves.

Hozzávalók:

• 25-30 dkg sült sütőtök
• 20 dkg vörös lencse
• 1 evőkanál vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• pár szelet bacon

A tököt kikanalazom a héjából, és kicsit átforgatom az olvasztott vajon. Hozzáadom a lencsét, a tisztított fokhagymagerezdeket (egyben), átforgatom, majd felöntöm 3 bögrényi vízzel. Lefedem, 15 percig főzöm, majd összeturmixolom. Ha kell, adok hozzá még vizet, megsózom, kevés szerecsendióval ízesítem. Pár szelet bacont felaprítok, és ropogósra sütök. A forró levest a sült szalonnával a tetején tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mit rejt a táskád - játék

Mandy hívott játszani, hogy osszam meg a nagyérdeművel, hogy mi lapul a táskámban. Elnézve néhány blogger táskáját, az enyém azt hiszem nagyon üres és “szolidan berendezett”.

Akkor lássuk mi lapul benne:

• blokkok – ezeket ezennel ki is dobom
• egy órás címe, ahol ki kéne már cseréltessem az ember órájában az elemet (puccos órája van, nem lehet bárhol)
• számológép – kellett a tegnapi vizsgán, ez is kikerül most
• befőttes gumi
• átutalási megbízás másodpéldánya
• tollak
• két bontott 100-as csomag papírzsebkendő
• pen drive
• diákigazolvány lejárt bérlettel
• melegétel utalvány
• öngyújtó (de minek)
• naptár
• pénztárca minden szarsággal teletömve

És ami hamarosan belekerül, mert nemsokára indulnom kell a suliba:

• kézkrém – nélküle egy lépést sem
• 1-2 ajakír – szintén kötelező, akkor is ha csak a 200 m-re lévő boltba megyek
• fél liter buborékos ásványvíz – függő vagyok
• kulcs, belépővel a suliba
• telefon – csak egy, az is bőven elég
• szatyor, mert hazafelé be kell mennem a boltba

Nem használok sok táskát, nincs is túl sok belőlük (vannak ilyen “nemlányos” dolgaim, na), és amelyiket nem használom, azt ki szoktam üríteni. Ha nem gyalog megyek valahova, akkor bekerül még egy könyv is (természetesen). Néha kettő, ha tudom, hogy el fog fogyni a megkezdett…

És akkor akiknek én kukucskálnék be a táskájába:

• DeeDee
• Vesta
• Felhőlány
• Kata

Tovább

Tortilla grillezett zöldségekkel

A nagy karácsonyi evések és a süteménydömping előtt próbáltam kevésbé hizlaló ételeket készíteni, hogy ne kezdjük meg a hízókúrát túlságosan korán. A paradicsom sajnos elég ízetlen volt, de a cukkini végre ismét normális méretű, nem 1 kilós tök-méretűek vannak belőle a boltban. Ez az összeállítás csak egy a sok lehetséges közül, kerülhet bele grillezett gomba vagy padlizsán is.

Hozzávalók:

• 4 tortillalap
• kevés olívaolaj
• 1 saláta cukkini
• 1 piros kaliforniai paprika
• 2 kisebb sárgarépa
• 2 paradicsom
• 2 evőkanál balzsamecet
• tejföl
• reszelt sajt

A cukkinit 3 mm vastag karikákra, a paprikát csíkokra, a paradicsomot 3-4 karikára és a répát julienne-re vágom. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítek, és először mindkét oldalukon megsütöm a cukkini karikákat, majd a paprikát, és a paradicsomot. A már megsült zöldségeket tányérra szedem, ha szükséges még egy kis olajat öntök közben a serpenyőbe. Végül a sárgarépát sütöm meg, ráöntöm a balzsamecetet, és pár percig pirítom, amíg az ecet karamellizálódik, és vékonyan bevonja a répadarabokat. A tortillákra szedem a zöldséget, pár kanál tejfölt kanalazok rájuk, megszórom reszelt sajttal, félbehajtom, megtűzöm pár fogpiszkálóval és sütőben vagy mikróban összemelegítem.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Zöldségcurry kókusztejjel

A karácsonyi folyamatos dőzsölés és húsevés után könnyű zöldséges étel kellett. Nem szeretem a csípőset, ezért enyhe curryt használtam, persze aki bírja és szereti, készítse erőssel, vagy tegyen bele némi chilipaprikát az elején.

Hozzávalók:

• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 dkg zöldség (én egy közepes répát, egy kisebb cukkinit, és egy közepes szem burgonyát használtam)
• 10 dkg zöld zöldség (borsó, brokkoli, zöldbab…)
• 2 evőkanál curry fűszerkeverék
• 2 dl kókusztej konzerv
• 1 evőkanál olaj
• ha van, apróra vágott korianderzöld

A hagymát és a fokhagymát nagyon finomra aprítom (lehet aprítógéppel is), a zöldségeket a fajtájuknak megfelelően karikákra vagy kockákra vágom. Az olajon pár percig párolom a kétféle hagymát, majd hozzáadom a curryt, és még 3-4 percig pirítom őket együtt. Ezután hozzákeverem a zöldségeket, a borsó kivételével (ha azzal készül), átforgatom, hozzáöntöm a kókusztejet és egy kevés vizet, és lefedve 25-30 percig főzöm. Belekeverem a borsót, és még öt percig főzöm. Megsózom, és korianderrel megszórva, főtt rizzsel tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Joghurtos citromkrém

Ezt a desszertet készítettük karácsonyra, bár semmi „karácsonyi” nincs benne, az év bármely napján elkészíthető. A lemon curd egy brit tojássárgájás citromkrém, amit házilag is elő lehet állítani, nekem azonban a gyorsaság volt a fő szempont a desszert kiválasztásánál, hogy ne a konyhában teljen el a karácsony, ezért bolti üveges citromkrémet használtam (és nem volt vele semmi probléma, nagyon finom volt).

Hozzávalók:

• 3 nagy doboz natúr joghurt (nem 0%-os)
• 3 dl tejszín
• cukor
• 30 dkg lemon curd (tojássárgájával készült főzött citromkrém)
• málna (kb. 30 dkg)
• a tálaláshoz keksz

Egy szűrőt kibélelek tiszta konyharuhával, és egy nagy edény fölé teszem. Beleöntöm a joghurtot, és 4-5 órán át hagyom kicsöpögni. Kevés cukorral felverem a tejszínt, és a málnát kicsit megcukrozom. Ha fagyasztott málnál használok, akkor felhasználás előtt hagyom kiolvadni, és egyszerűen összekeverem a cukorral. Ha van friss málna, akkor cukrozás után kanállal kicsit szétnyomkodom, hogy az egész szemek mellett legyen alatta némi málnapüré és –lé is. A joghurtot a citromkrémet és a tejszínhabot óvatosan, nagyjából összekeverem (szépen néz ki, ha vannak benne eltérő színű részek), és hat üvegtálkába szedem. A tetejére kanalazom a málnát, és keksszel tálalom.

6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Gombás rizottó

A rizottó az egyik kedvenc ételem, gyorsan elkészül, és mindig az évszaknak megfelelőn lehet variálni. És nem utolsósorban nem igényel sem sok edényt, sem különleges konyhai eszközöket. Ezért aztán kb. kéthetente egyszer az asztalra kerül, legutóbb épp gombával.

Hozzávalók:

• 25 dkg rizottó rizs (pl. arborio)
• 2 fej salottahagyma vagy 1 fej lilahagyma
• 2 szál szárzeller
• 25 dkg laskagomba és barna csiperke vegyesen
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 pohár fehérbor
• 8 dl zöldségalaplé
• 2 evőkanál mascarpone
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 2-3 evőkanál reszelt parmezán

A zöldségalaplevet felteszem melegedni, közben a hagymát apróra vágom, és üvegesre párolom 2 evőkanál olajon. Hozzáadom a zellert, és még 2 percig kevergetem, ezután a hagymához keverem a rizst, két percig együtt pirítom őket, majd felöntöm a borral. Miután az összes bort beitta a rizs, elkezdem merőkanalanként adagolni az alaplevet, és rendszeres keverés mellett ’al dente’ állagúra főzöm a rizst. Közben a gombát megtisztítom, felszeletelem, és a maradék olajon puhára párolom. A kész rizshez keverem a gombát, a petrezselymet, a mascarponét és a parmezánt, és azonnal tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Zöldséges marha ragu

Nagyon finom omlós, telt ízű étel született ebből a receptből. A mustáros burgonyapüré pedig egy nagyon kellemes meglepetés volt, tökéletesen illik a húshoz, és az elkészítése sem bonyolult: a szokásos módon elkészített burgonyapürébe 2 adagonként egy teáskanál mustárt keverek.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál olaj
• 25 dkg marhalapocka
• 2 kis fej hagyma
• 25 dkg csiperke gomba
• 1-1,5 dl vörösbor
• 1 dl csirke alaplé
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy paradicsom
• 2-2 csipet majoranna, bazsalikom, oregano, kakukkfű
• 1 teáskanál kukoricaliszt

A húst nagyobb kockákra vágom, a hagymát meghámozom és nyolcadolom, a gombát pedig vékonyan felszeletelem. Egy serpenyőben felhevítem az olajat, és 4-5 percig pirítom rajta a húst és a hagymát. Közben a paradicsomot nagyon apró kockákra vágom. A húshoz adom a gombát, a paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Pár percig pirítom, majd hozzáadom az alaplevet, a bort és a zöldfűszereket, lefedem, és kis lángon egy órán át főzöm. Leveszem a fedőt, és nagy lángon pár perc alatt felére forralom a levét. A lisztet elkeverem egy kevés vízben, és besűrítem vele a mártást. Mustáros burgonyapürével tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Töltött káposzta

Allergiás vagyok rá, úgyhogy nem hiszem, hogy egyhamar főzni fogom, de legyen meg a receptje….

Hozzávalók:

• 90 dkg - 1 kg darálnivaló hús (lehet fele sertés fele marha, vagy csak sertés)
• 20 dkg rizs
• 1 fej hagyma
• 12 nagy levél savanyú káposzta
• 1 konzerv vagy kb. 80 dkg savanyú káposzta (apró)
• 30 dkg füstölt hús
• kevés olaj
• só, bors
• pirospaprika

A tizenkét nagy káposztalevelet az ere mentén kettévágom, ezekből lesz a töltelékek burka. Az ereket félreteszem, és a hús után ledarálom. Könnyíti, és ízesebbé teszi a tölteléket. A darált húst összegyúrom a káposztával, a rizzsel, a darált káposztával és ízlés szerinti sóval, borssal, pirospaprikával. Sóból nem teszek bele túl sokat, mert a káposzta és a füstölt hús is meglehetősen sós. A töltelékeket hasonlóan készítem, mint a hortobágyi- vagy a rántott palacsintát: a káposztalevél egyik végére kanalazok a töltelékből, a széleket behajtom, és feltekerem. Egy nagy fazékban kevés olajon üvegesre párolom a hagymát, hozzáadok egy evőkanál pirospaprikát, elkeverem, majd elkezdem a rétegzést: alulra kerül az aprókáposzta kb. egyharmada, erre jön a töltött káposztalevelek és a füstölt hús fele, majd az aprókáposzta újabb harmada (azaz a maradék fele), a maradék töltelék és füstölt hús, végül befedem az egészet káposztával. Annyi vizet öntök rá, hogy éppen elfedje, és másfél órán át főzöm. Forrón, sok tejföllel tálalom.

Tovább