Görög citromos csirke

Stahl Judit gyors húsos ételek című könyvéből van a recept, kicsit nekem macerás, az idetesszük-odatesszük, mártáskészítés a végén stb., de végül is nem bonyolultak a lépések, és finom a végeredmény. Akkor mondjuk kicsit kiakadtam a saját hülyeségemen, amikor a sütőből kivett serpenyőnek megfogtam a nyelét, hogy akkor én most mártást készítek, és 4 ujjam és a tenyerem égett (kicsit) hólyagosra. Szerencsére van aloe vera bokrom, másnapra már csak az emlékeztetett a malőrre, hogy helyenként sokkal simább volt a bőr  a kezemen.

Hozzávalók:

• 8 csirke felsőcomb
• só, bors
• 1 púpos evőkanál oregánó
• 2 dl száraz fehérbor
• 2 fej fokhagyma
• 2 dl tejszín
• kevés olívaolaj (1-2 evőkanálnyi)
• 1 teás/kávéskanál keményítő (nekem az eredeti mennyiséggel: 1 ek iszonyú sűrű lett, sok vizet kellett aztán hozzáadnom)
• 1 citrom leve (vagy ha biocitrom, akkor a héja is)

A sütőt előmelegítem 200 fokra, a fokhagymát gerezdekre szedem és megpucolom. Egy serpenyőben felforrósítom az olajat, és nagy lángon mindkét oldalát megpirítom a csirkecomboknak (mivel a hús a sütőben már csak párolódni fog, most kell ropogósra sütni a bőrét, ha van fröccsenés-gátló fedőnk, használjuk, nagy segítség ehhez). A húshoz keverem a bort, az oregánót és a fokhagymagerezdeket, és öt percig forralom. Hogy ne égessem a kezem rommá, a húsdarabokat átteszem egy tepsibe, közéjük öntöm a bort és a fokhagymagerezdeket, lefedem alufóliával és a serpenyőt félreteszem a befejezéshez. az alufóliával lefedett tepsit a sütőbe teszem, és kb. 30 perc alatt omlósra sütöm a húst. A keményítőt simára keverem a tejszínnel, és átszűröm a  citromlevet. A hús alól a pecsenyelevet átöntöm a serpenyőbe, belenyomom a megsült fokhagymagerezdeket, és a húst visszateszem a kikapcsolt/kb. 70 fokos sütőbe, hogy meleg maradjon. A tejszínt a fokhagymás pecsenyeléhez önöm, hozzáadom a citromlevet és besűrítem, ha szükséges sózom, borsozom. A csirkecombokat burgonyával és a fokhagymás mártással tálalom.

4 fős adag.