Zöldfűszeres pulykaburger

A legújabb/legutóbbi darab a hamburgereim sorában. :-) A remulád-mártást igen nagy volumenű fejlesztésként értékelem, nagyon jó, sokkal jobb, mint belenyomni egy kis majonézt/mustárt/ketchupöt.

Hozzávalók:

• 25 dkg darált pulykahús
• 2 szál újhagyma apróra vágva
• 3 teáskanál aprított petrezselyem
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés olaj a sütéshez
• remulád mártás
• 1 paradicsom karikákra vágva
• 2 hamburger zsemle /ciabatta
• 2 szelet ementáli
• saláta/rukkola
• steak burgonya

a remulád mártáshoz:

• 2 evőkanál apróra vágott ecetes uborka (1 közepes kb.)
• 2 evőkanál apróra vágott kapribogyó
• 2 teáskanál aprított petrezselyem
• 1 evőkanál nagyon apróra vágott újhagyma
• 1 teáskanál mustár
• 1 teáskanál citromlé
• 3 evőkanál majonéz
• 6 evőkanál tejföl
• (tejszín)
• (só, bors)

Először elkészítem a remulád mártást, az apróra vágott uborkát, kapribogyót, újhagymát, petrezselymet összekeverem a majonézzel, a tejföllel, a citromlével és a mustárral. Ha túl sűrű, egy kis tejszínnel lehet hígítani, és kóstolás után, ha szükséges, sóval és borssal fűszerezni. A darált húshoz adom az apróra vágott újhagymát, a zúzott fokhagymagerezdeket, a petrezselymet, sót, borsot, és alaposan összegyúrom. Tányéron két nagy (a zsömlénél/ciabattánál kicsit nagyobb) húspogácsát formázok belőle. A zsömléket félbevágom, a vágott oldalukat grillserpenyőben megpirítom, majd enyhén kiolajozom a serpenyőt, és oldalanként néhány perc alatt megsütöm a húspogácsákat. A sütés végén rájuk teszek 1-1 szelet ementáli sajtot, és addig sütöm, amíg kicsit megolvadnak. Végül összeállítom a hamburgert: zsömle – remulád mártás – saláta/rukkola – hús a tetején a sajttal – paradicsom karikák – remulád mártás – zsömle. Salátával és steak burgonyával tálalom.

2 adag lesz belőle.