Spagetti húsgombóccal

Nem tudom miért tartott ennyi ideig, hogy megcsináljam az első paradicsomos-húsgolyós spagettimet. Érthetetlen, kicsit ugyan macerás a húsgolyók böngyörgetése, de annyira azért nem, hogy visszatartson (és kevésbé türelmesek formázhatnak nagyobbakat is). Az egyedüli magyarázat az, hogy butuska vagyok. Be kell hozni közel 27 évet…

Holtversenyben van a bolognai raguval a darált hús-paradicsom tészta versenyben. A bolognai lasagne nyilván külön kategória, mert az sütőben (is) készül. Hmmm…. nehéz döntés…

Hozzávalók:

• 30 dkg spagetti
• sajt a tálaláshoz

a húsgolyóhoz:

• 25 dkg sovány darált marhahús
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg tej/tejszín
• 1 tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál bazsalikom
• 1 evőkanál reszelt parmezán
• só, bors
• kevés olaj a sütéshez

a paradicsom-mártáshoz:

• 50 dkg passzírozott paradicsom (1 tetrapack-os doboz)
• 1 nagy fej lilahagyma (az mind kukacos volt, szóval nekem most vöröshagyma volt)
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés olaj
• bazsalikom, petrezselyem oregano
• 1 csipet cukor
• kevés só, bors

A zsemlemorzsát egy tálba teszem, villával hozzákeverem a tejet (vagy tejszínt), kb. 10-15 percig állni hagyom, majd hozzáadom a húsgolyó többi összetevőjét, és nagyon alaposan összegyúrom. Cseresznye nagyságú golyókat formázok belőle (lehet nagyobbakat is, csak akkor tovább kell főzni). Egy fazékban vizet forralok a tésztának (és amikor a húsgolyókat átteszem majd a paradicsomszószba, akkor teszem bele a tésztát, így ugyanakkor fognak elkészülni), egy másikban pedig kevés olajat hevítek és üvegesre párolom benne az apróra vágott hagymát. A hagymához adom a zúzott fokhagymát, átforgatom, majd felöntöm a paradicsomlével, és fűszerezem. Egy nagy serpenyőben kevés olajat (vagy olaj és vaj keverékét) hevítek, és körben megsütöm a húsgolyókat. Optimális esetben, mire a húsgolyók kívül nagyjából megpirultak (fognak főni is, nem baj, ha itt-ott még kicsit rózsaszínek), fő a paradicsomszósz és a tésztafőző-víz is. Ekkor elkezdem főzni a tésztát, a húsgolyókat pedig beleteszem a paradicsom-mártásba. Ha a szósz közben túl sűrű lenne, adok hozzá keveset a tésztafőző-vízből. Tálaláskor a lecsöpögtetett tészta tetejére kanalazom a húsgombócos szószt, és szórok rá egy kevés sajtot.

4 fős adag.