Zöldséges lepény

Beléptem a quiche sütők táborába. Igazán csinálhattam volna eddig is, nem tudom, mi tartott vissza. Érdemes a szezonális zöldségekből készíteni. Én most ennél sokkal lustább voltam, a piac helyett csak a fagyasztóig mentem (óriási találmány a mirelit zöldségkeverék). Legközelebb azt hiszem már valamilyen spárgás változat fog következni.

Hozzávalók:

• 22,5 dkg liszt
• 11,3 dkg vaj/margarin
• só
• 5 dkg reszelt parmezán
• 30 dkg burgonya
• 40 dkg mirelit zöldségkeverék (nekem kukorica-borsó-répa volt)
• 3 tojás
• 3 dl tejszín
• 1 fej hagyma
• só, bors
• rozmaring

A lisztből, vajból, egy csipet sóból és egy kevés hideg vízből omlós tésztát gyúrok, és minimum fél órára fóliába csomagolva a hűtőbe teszem. A burgonyát meghámozom, és apróra kockázom. Egy fazékban vizet forralok, ha felforrt beleöntöm a burgonyakockákat és a mirelit zöldségkeveréket. Újraforrástól számítva 5 percig főzöm. Leszűröm, és összekeverem az apróra vágott hagymával. A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeverés), a tésztával kibélelek egy 24 cm átmérőjű tortaformát (én egy kisebb szögletes tepsit, mert csak az van). A tésztába kanalazom a zöldségeket. A tojásokat elkeverem a tejszínnel és a fűszerekkel, és a zöldségek tetejére öntöm. 35-40 percig sütöm.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.