Ananász-uborka salsa

Tovább tartott ezt a kis ábrát elkészíteni, mint magát az ételt :-).
Van fotó is, megmutatom azt is:

A recept ismét Sarah Carey, és Everyday Food, csak én kihagytam a chilit, mert puhányok vagyunk. Nem jut eszembe semmi okosság, csak hogy gyors, egyszerű, nagyon finom és jól megy grillezett hal vagy csirke mellé.

Hozzávalók:

• 1 ananász, vagy 1 ananászkonzerv leszűrve
• fél kígyóuborka (meghámozva, vagy anélkül, ahogy szimpatikusabb)
• 2 újhagyma
• 1 lime leve
• 1 kanál méz
• friss bazsalikom

Az ananászt és az uborkát kis kockákra vágom, a hagymát nagyon vékonyan felszeletelem, és összekeverem. Hozzáadom a mézet, a lime-levet, pár kanál apróra vágott bazsalikomot, összeforgatom.Tálalásig hűtőbe teszem.

Tovább

Ananász-paradicsom salsa

Van most egy nagyobb volumenű projektem: kienni mindent a kamraszekrényből, mert minden magasan van, meg nehéz is észben tartani, és zavarnak az ilyen-olyan maradék 5-10 deka tészták, 4 féle rizs, pudingpor, dekorcukor… Úgyhogy állandósítottam az asztalon egy kosarat, amibe belepakolok mindenfélét, hogy szem előtt legyen. Aztán ahogy ürül utánatöltöm, amíg van mivel. És nem veszek meg 4 paradicsomkonzervet, amikor egyre van szükségem, majd úgyis elfogy felkiáltással. Legyen egyszer üres az a szekrény, akkor majd jó alaposan kitakarítom, és utána lehet újra gyűjtögetni.
Ez az étel a csomag tortilla-lap miatt készült.
A teljes menü a képen:
- guacamole
- sajtos taquitos
- és az ananászos-paradicsomos salsa

Hozzávalók:

• fél doboz ananászkonzerv, vagy fél friss ananász
• 4 paradicsom
• 1-2 kis salottahagyma (vagy lilahagyma)
• petrezselyem, apróra vágva
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál olívaolaj

A zöldségeket apróra vágom, ha csíp a hagyma fél órára jeges vízbe rakom. Az összes hozzávalót egy tálba teszem, és összekeverem. Tortillachipsszel tálalom.

Tovább

Ananászos muffin

Bedöglött a robotgépem, a habverő, az aprító és a turmix hiánya pedig hatással van a konyhai ténykedésemre. Különösen sütemény/desszert fronton. Kézi habverőm van, meg a két erős kezem. Nincs tejszínhab, csak puding, kevert-  kelt- és omlós tészták. Ami biztos nem tűnik annyira “csak”-nak. De nekem ez csak, de még nem találtam ki a megoldást a habverő-krízisre: vegyek egy teljesen új gépet, vagy a szervizben a mostanihoz egy új motort. Mondjuk először ki kéne derítenem, hogy ez utóbbi mennyibe fájna. Állati idegesítő, hogy amire 2 év garancia van, az 2 év és 1-2 hónapnál romlik el.

Ennek megfelelően a hétvégi desszert egy egyszerű muffin volt Stahl Judit Gyors muffinok könyvéből, persze sokkal kevesebb cukor felhasználásával. És a fahéjat könyörtelenül kiirtottam a receptből.

Hozzávalók:

• 3 dl apróra vágott ananász (előbb vág, aztán mér!)
• 20 dkg puha vaj
• 13 dkg cukor (20 van az eredeti receptben)
• 20 dkg liszt
• 1 evőkanál citrom- vagy narancslé
• 4 tojás
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• + esetleg 1 kávéskanál ananász-aroma, én raktam bele, de a végeredményen szerintem nem változtatott.

Az ananászt nagyon alaposan lecsöpögtetem, egy 12 lyukú muffin-tepsit kibélelek papírral, és a sütőt előmelegítem 180-190 fokra. A vajat habosra keverem a cukorral, majd egyenként beledolgozom a tojásokat. Hozzáadom a citromlét, a vanília-kivonatot (az ananász-aromát) és a sütőporral kevert lisztet, és simára keverem. A tészta felét elosztom a tepsi mélyedéseiben, a maradékba belekeverem az ananászt, és a tepsibe kanalazom az ananászos tésztát. Kb. 30 perc alatt megsütöm.

12 darab lesz belőle.

Tovább

Ananászos rizs

Ez a recept is a GoodFoodról van, azt hiszem eddig egy lyukra futásom volt onnan, valami rosszul sikerült cupcake*. Az végképp a kedvencemmé teszi az angol nyelvű receptes-főzős oldalak közt, hogy grammban meg milliliterben vannak megadva a hozzávalók, és a hőfokokat sem kell átszámolgatni Celsiusra.

Bár ez alapvetően “csak” köret, simán el lehet majszolni magában, annyira finom, és annyi féle íz van benne. Mangóchutneyval (+mustár, kurkuma, fokhagyma, paprika) megkent csirkecombokat sütöttem mellé, de simán lehet egy kis csíkokra vágott csirkemellel vagy rákkal egytálétellé turbózni.

Hozzávalók:

• 12 dkg hosszúszemű rizs megfőzve (1 főzőtasaknyi)
• 1 közepes hagyma
• 1 csokor újhagyma
• 1 teáskanál olaj
• 1 teáskanál curry
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál szójaszósz
• apróra vágott petrezselyem/koriander
• (só), bors
• 1 csésze darabolt ananász**

*iszonyat hisztérikus állapotba bírok kerülni, ha egy recept nem működik. A húsoknál, tésztáknál könnyű korrigálni, de amikor egy sütemény folyik ahelyett, hogy szép szilárd és vágható lenne, állatira felkapom a vizet, emóciókba hajszolom magam és hisztizni kezdek. És ez 75%-ban mindig akkor történik, ha nem csak kettecskén vagyunk Levivel, hanem “virítanék”

**én darabolt konzerv ananászt használtam, a darabokat még félbe vágva, persze frissből a lenne a legjobb, de most ez volt kéznél.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágom, az újhagymát felkarikázom. Az olajat felhevítem, pár percig sütöm rajta a háromféle hagymát, majd hozzáadom a curryt és az ananászt. Végül belekeverem a rizst és átmelegítem. Szójaszósszal, és ha szükséges, sóval, borssal ízesítem. Megszórom apróra vágott petrezselyemmel/korianderrel és tálalom.

2-3 fős adag.

Tovább

Gofri VI. -joghurtos gofri

Volt itthon egy ananászom, és egyéb ötlet híján úgy döntöttem, hogy sütök egy adag gofrit, túrókrémet kenek rá, és a tetejére pakolom az ananászt. Azt vettem észre, hogy 3 féle gofrirecept van, vannak a kevert tésztások 1 egység zsiradék-1 egység cukor-1 egység liszt aránnyal, ezeket általában mellőzöm, mert minek hizlaljon annyira, vannak a kelttésztások, ezeket meg az élesztő miatt hanyagolom, és van a harmadik csoport, elég híg tésztával, közepes mennyiségű zsiradékkal, és nagyon kevés cukorral. Ez az abszolút befutó nálam. Ez most egy joghurtos változat, Martha Stewart receptje némileg átalakítva.

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál cukor
• 1 csésze joghurt (ez kb. 1,5 kis doboznyi)
• 1 csésze* liszt
• 1 tojás
• 1 teáskanál sütőpor
• fél teáskanál szódabikarbóna
• olaj a sütéshez

a tetejére:

• 25 dkg zsírszegény túró
• pár kanál tejföl
• kevés cukor
• 1 ananász megpucolva és felkockázva

*a csésze kb. 2,5 dl

A vajat megolvasztom, majd összekeverem a joghurttal. Hozzáadom a cukrot és a felvert tojást, és alaposan összekeverem. Beleszitálom a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, és simára keverem. Olajjal megkent gofrisütőben sütöm, és a kész darabokat rácson hűtöm. A túrót kicsit megcukrozom, és pár kanál tejföllel simára keverem. A megsült gofrikat a túrókrémmel és az ananásszal tálalom.

2 nagy vagy 3 kisebb adag.

Tovább

Sajtburger grillezett ananásszal

Azt hiszem lassan ideje áttérnem a taco-ra és hasonlókra a hamburgerekről :-) Azért még van pár ötletem, de lehet, hogy visszább lépek a heti kettőről… Totál fura érzés, hogy a húsfogyasztásom fele marhahús, mondjuk ez a taco-val nem nagyon fog változni, szóval marhák reszkessetek, folytatom a darált marhahús-pusztítást. Persze egy rendes húsevő szemében nyilván szörnyen renegát vagyok, mert nem én darálom a húst (jó vicc, hahaha, pont egy öntöttvas húsdaráló kell nekem, ami ráadásul paraforrás, hogy ledarálom az ujjam, és heti 25 dkg-os mennyiségekről van szó… kizárt dolog, hogy húsdarálót pucolgassak) ráadásul alacsony zsírtartalmú (max. 7%) amikor csak van rá mód.

Levi szerint a házi ciabatta a legjobb hamburger buci, úgyhogy a módszer: 25 dkg ciabatta lisztkeverék péntek este a kenyérsütőgépbe, víz olaj, dagasztás, aztán átteszem egy tálba, lefedem fóliával és éjszakára beteszem a hűtőbe. Reggel Délelőtt kiteszem a pultra, majd miután összeszedtem magam, lisztes deszkán átgyúrom, és ha már nem akar mindenhez odaragadni megmérem. Elharmadolom, kis ciabattákat formázok belőle, majd megsütöm.

Ha hasábburgonyát csinálok a hamburger mellé, akkor úgy időzítem a dolgokat, hogy a buci után mehessen a sütőbe – takarítási, lustasági és egészségügyi megfontolásokból mindig olyan hasábburgonyát szoktunk venni, amit sütőben, plusz olaj hozzáadása nélkül is el lehet készíteni.

Hozzávalók:

• 2 ciabatta
• 25 dkg darált marhahús
• só, bors, Worcestershire-szósz
• 1 nagy paradicsom
• 4 ananász karika (optimális esetben friss ananászból)
• majonéz
• 2 nagy szelet cheddar (ez gouda volt, mert a cheddart nem ismerte fel a boltban pénztárgép)
• hasábburgonya, saláta stb.

A darált húst sóval, borssal és Worcestershire-szósszal ízesítem, nagyon alaposan összegyúrom, és két hosszúkás, a ciabattánál kicsit nagyobb húspogácsát formázok belőle. A ciabattákat kettévágom, és száraz grillserpenyőben megpirítom a vágott oldalukat. Oldalanként pár perc alatt csíkosra sütöm az ananászkarikákat, közben felvágom a paradicsomot. Végül megsütöm a húst. Amikor már majdnem megsült, ráteszem a sajtot, hogy legyen módja rendesen megolvadni. Összeállítás: buci-majonéz-paradicsom-sajtos hús-ananász-buci, esetleg még egy kis majonéz a tetejére.

2 fős adag.

Tovább

Grillezett csirke/halburger avokádóval

Még mindig nem unom a hamburgereket :-) szerencsére Levi sem, úgyhogy folytathatom még egy darabig a témában való elmélyülést.

Ez most egy tex-mex utralight (mivel chili nincs benne csak avokádó meg hamburgerzsemle meg kukorica), vagy karibi vagy nem is tudom milyen jelzővel lehetne illetni-burger. Maradok azt hiszem a hozzávalók felsorolásánál: avokádós-kukoricás-ananászos csirke/hal burger. Leírni kb. annyi ideig tart, mint elkészíteni.

Hozzávalók:

• szálkamentes halszelet/csirkemellszelet (a hal pangasius volt)
• avokádó (2 főre 1 db)
• citromlé
• saláta
• hamburgerzsemle
• ananászos kukoricasaláta*

* ananászos kukoricasaláta: 1 kukoricakonzerv, 1 ananászkonzerv, mindkettő alaposan lecsöpögtetve, az ananász pici darabokra vágva, kb. 1 dl joghurt, 2-3 evőkanál majonéz, tejföl (4 fős adag, előbb is össze lehet keverni).

A zsemléket félbevágom, grillserpenyőben megpirítom a vágott oldalukat, majd megsütöm a hal illetve csirkeszeleteket (kicsi sót szórtam csak rájuk). Közben az avokádót felszeletelem, és meglocsolom egy kis citromlével. Az én sorrendem a burgerekre: Zsemle-avokádószeletek-saláta-hús-ananászoskukorica-avokádó-zsemle. Mellé salátának extra salátalevelek, ananászos-kukoricasaláta és avokádó.

Tovább

Tejszínes-ananászos csirke

Általában elég gyakran váltogatom a kedvenc ételeimet, hol ez hol az tetszik legjobban. Ez azonban már több mint 10 éve a személyes toplistám elején van. Azt hiszem ráadásul ez volt az egyik első húsos étel, amit főztem. A köret nálam mindig krokett, de illik hozzá a rizs vagy a burgonyapüré is.

Most csak két főre készítettem, és úgy is beleraktam az egész doboz ananászt, de alapvetően a 4 személyes adagba kell egy konzerv, a mennyiségeket is inkább ahhoz adom meg.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé kis kockákra vágva
• liszt
• 2-3 evőkanál olaj
• 1 ananászkonzerv
• só, bors
• 1 pohár fehérbor
• 3 dl tejszín

A húsdarabokat lisztbe forgatom, és egy nagy (teflon)serpenyőben felhevítem az olajat. A húsdarabokat addig sütöm, amíg kicsit megpirulnak, majd alájuk öntöm a bort, és fedő alatt kb. 15 percig párolom. Közben leszűröm az ananász konzervet, és ha elfogyna a nedvesség a hús alól, öntök alá egy kis ananászlevet. Az ananászt (mindegy hogy karikák vagy darabok vannak a dobozban) kis darabokra vágom. Miután a hús megpuhult, ráöntöm a tejszínt, hozzáadom az ananászt, sóval, borssal fűszerezem, és fedő nélkül pár percig főzöm, hogy a gyümölcs is átmelegedjen, és a mártás besűrűsödjön kicsit. Krokettel (vagy rizzsel) tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Grillezett ananász vaníliafagylattal

Nem sokkal több ez a desszert, mint ami a címe… Nagyon finom volt, szerencsénk is volt, nagyon finom érett ananászt sikerült vásárolni. Magában is megállna a dolog, de hiányzott a tetejéről valami ropogós, úgyhogy tettem egy próbát a kókuszos grillázzsal. És bevált a dolog.

Hozzávalók:

• 1 ananász
• vaníliafagylalt
• diónyi vaj
• 7 dkg cukor
• 1 teáskanál citromlé
• 3 evőkanál kókuszreszelék

Egy tepsit kivajazok, egy vastag aljú serpenyőben elkezdem melegíteni a cukrot és a citromlevet. Amikor elkezd barnulni, beleszórom a kókuszreszeléket, és még pár pillanatig karamellizálom. A tepsibe a kanállal kis halmokat rakok (könnyebb feldarabolni, ha nem összefüggő az egész). Ha teljesen kihűlt, felszedem a korongokat egy éles késsel, és durvára vágom. Az ananászt megpucolom, és kb. fél cm vastag karikákra vágom. A vajat megolvasztom a grillserpenyőben, és addig sütöm benne az ananászkarikákat, amíg mindkét oldaluk csíkos lesz. Langyosra hűtöm. Minden tányérra két ananászkarikát és pár gombóc vaníliafagylaltot teszek, megszórom a tetejét grillázzsal.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mangós-ananászos kosárkák

Egyik újabb konyhai "játékom" - kosárforma... Ez az első verzió, már azóta készült egy teljesen másféle is, majd posztolom azt is. Ez amolyan klasszikus: omlós tészta, túrókrém, egzotikus gyümölcsök… Kis (kb 35 ml-es) formákkal 48 darab, muffintepsiben (vagy 70 ml-es formákkal) 24 darab lesz ebből az adagból. Nekem a mangó és az ananász nem volt elég, kellett hozzá egy kis kivi, hogy mindegyikre jusson elég gyümölcs. A kisebb formák jobban beváltak, mint a nagyobb, 70 ml-es, muffinméretűek.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 25 dkg vaj vagy margarin
• 50 dkg liszt
• 2 tojássárgája
• 1 csipet só
• 1 teáskanál sütőpor
• 10 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• ha szükséges, tejföl
  
  a töltelékhez:
• 50 dkg sovány túró
• 2 tojás
• 2 tojásfehérje
• 10 dkg méz
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 2 evőkanál citromlé
• 1 érett mangó
• 1 érett ananász
• pisztácia/mandula/mogyoró

A hozzávalókból omlós tésztát gyúrok, ha szükséges, kevés tejfölt adok hozzá. Fóliába csomagolom és min. 30 percre a hűtőbe teszem. A mézet krémesre keverem a citromlével. Hozzáadom a tojásokat és a tojásfehérjéket, és alaposan elkeverem. Ezután hozzákeverem a túrót és a pudingport. A sütőt 175 fokra előmelegítem (légkeverés). A tésztát vékonyra nyújtom és akkora köröket szúrok ki belőle, hogy a kosárformákat kibéleljem vele. A túrós tölteléket a tésztába töltöm. A mangós és az ananászt apró kockákra vágom és a krém tetejére rakom. körben megszórom apróra vágott pisztáciával/mogyoróval/mandulával. 30 percig sütöm. Miután kivettem a sütőből, kicsit hűlni hagyom, majd kiveszem a tortácskákat a formákból.

Sok darabhoz elég. Eredetileg a női lapozón.

Tovább