Nektarin smoothie

Eper rég nincs, úgyhogy új gyümölcs után kellett néznünk, amivel a reggeli vitamin-bombánkat elkészíthetjük.
Őszibarackból is jó, ha épp az van kéznél, de azt meg szoktam hámozni, a nektarin pedig megy bele, úgy, ahogy van (- a mag, nyilván).

Mindig frissen turmixoljuk reggel, annyi a “trükk”, hogy a este összevágjuk a gyümölcsöt, hozzáadjuk a joghurtot, és felöntjük a narancslével. Így megy lefedve reggelig a hűtőbe.

Hozzávalók:

• 3-4 nektarin
• 2 evőkanál görög joghurt
• narancslé

A nektarint feldarabolom, és a másik két hozzávalóval együtt összturmixolom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Epres spárgasaláta

Kicsit beszippantott a május, a születésnapozás, munka, esténkénti futás. Pár dolgot azért sikerült lefotózni, úgyhogy visszatérnek a receptek és az élet is a  blogra. Voltunk Torinoban, és még megyünk Varsóba (ez így olyan, mintha folyton utaznánk, pedig nem, most kicsit “összejött”), és ezerrel dübörög a születésnapi hét. És a spárga, és az eper. Ezeket variáljuk. Ma is egy eper-alma smoothie-val indítottam a napot. És valami spárgás lesz a folytatás.

Ezt a salátát Levinek csináltam a születésnapjára. A háttérben a pohárban epres pezsgő van :-) És volt epres cheesecake is. Annak is jön hamarosan a receptje.

Hozzávalók:

• fehér spárga
• eper
• tejföl/görög joghurt
• tejszín
• narancslé
• só, bors
• esetleg a tálaláshoz zöldbors

A spárgát megtisztítom, 2-3 cm-es darabokra vágom, 12 perc alatt megfőzöm, leszűröm. Az epret megmosom, felvágom, és a spárgával együtt tányérokra rakom. Az öntet: 2-3 rész tejföl, 1 rész tejszín, 1 rész narancslé. Összekeverem, sózom, borsozom, és a salátára csurgatom. Aki szereti, megszórhatja zöldborssal. Én kecskesajtos gyökérkenyérrel tálaltam.

Tovább

Alma-eper smoothie

A múltkor kb. egy hétig szinte minden nap ezt reggeliztük. Na jó én ezt reggeliztem, Levi pedig valami “komolyabbat” és mellé elszürcsölt ebből egy adagot.
Az amúgy nem annyira szuper eperből is jó lesz (és most még könnyű nem annyira szuper eprekbe belefutni).
És szerintem sokkal jobb, mint a hűtőpultokban található banános-mangós-nagyon-édes smoothie-k. De én nem vagyok édesszájú.

Hozzávalók:

• 25-40 dkg eper
• 1 nagy alma (én a zöldet szeretem), meghámozva, a magháza kivágva
• 2-3 evőkanál joghurt (lehetőleg görög)
• narancslé

Az almát és az epret összevágom, egy magas edénybe teszem, hozzáadom a joghurtot és kb. egy pohár narancslevet. Összeturmixolom. Ha nagyon sűrű, narancslével hígítom.

2 pohárnyi lesz belőle, a pohár mérete a felhasznált eper mennyiségétől függ :-)

Tovább

Diós rudak

Komolyan már én érzem rosszul magam, amikor eszembe jut/leírom, hogy “megint egy Stahl Judit recept ami nem a legjobban működik úgy, ahogy a könyvben le van írva”. És ez tényleg nem az én nyomorékságom rosszindulatom. Úgy gondolom van már elég rutinom a konyhában. Pláne egy olyan recepthez, ami a szerzője szerint abszolút kezdőknek való.

Pro: finom a sütemény, és sütőporos tészta létére majdnem teljesen olyan, mintha kelt tészta lenne, ami nekem, aki leszámolt az élesztővel, jó hír. Mivel a tésztája nem igazán édes, lehet, hogy ki fogom próbálni pizza-alapnak is.

Contra: baromi híg a töltelék, az egy dolog, hogy készítés közben tiszta maszat lettem, de sütés közben a dió nagy része lefolyt, így gyakorlatilag két süti készült, mert a rudak között cukros-diós karamelles “keksz” borította a tepsit. Frissen a legjobb (másnap is jó azért, a harmadnapig nem jutott el – még úgy sem, hogy egyedül ettem meg az egészet).

Hozzávalók:

a töltelékhez:

• 10 dkg dió
• 8 dkg cukor (eredetileg 10, de 8-cal is elég édes)
• 5 dkg puha vaj
• (fahéj én nem raktam)
• 1-2 evőkanál narancslé (fél dl-t ír, az én tapasztalatom az nagyon sok, legközelebb 1-2 evőkanálnyit rakok csak)

a tésztához:

• 25 dkg liszt (+ elég sok a nyújtáshoz)
• 2 dl tej (200 g)
• 1/2 dl olaj (45 g)
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál sütőpor
• csipet só
• 1 tojás

A töltelékhez a vajat habosra keverem a cukorral, majd belekeverem a darált diót, és végül pár kanál narancslét adok hozzá. A tésztához egy tálban összekeverem a lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot, egy kancsóban pedig a tejet és az olajat. A folyékony hozzávalókat a szárazakhoz öntöm, összekeverem, majd lisztezett deszkán összegyúrom. Akkor jó, ha lágy kelt tészta állagot ér el (kb. úgy is fog ragadni). Két tepsit kibélelek sütőpapírral, és a sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréssel, anélkül 220). A tésztát 20x50 cm-es téglalappá nyújtom, megkenem a dióval, és 5x10 cm-es csíkokra vágom. A csíkokat megtekerem és beteszem a tepsibe. A süteményeket megkenem a felvert tojással és 10-15 perc alatt megsütöm.

20 db lesz belőle.

Tovább

Cantuccini

Még karácsony előtt, Mandy receptjeiből kiindulva sütöttem ezt a kétféle cantuccinit (ez meg ez volt az alap). Azt hiszem jövő karácsonynál előbb kell majd újra sütnöm, mert Levi nagy rajongója a reggeli keksz a kávé mellé (kávéba jelen esetben) típusú dolgoknak. Legnagyobb meglepetésemre earl grey teával is működik a dolog, én ugyanis nem iszom kávét csak napi 4-5 csésze feketeteát (mindenre jó egy erős tea, igazuk van az angoloknak ezzel kapcsolatban).

Mákos-fehércsokoládés cantuccini

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 22 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 35 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 10 dkg mandula
• 3 evőkanál darált mák
• 5-7 dkg fehércsokoládé

Narancsos-csokoládés cantuccini

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 22 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 35 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 10 dkg mandula
• 2 evőkanál kakaópor
• 5 dkg mandula (barna héjjal együtt)
• 5 dkg fehércsokoládé
• 5 dkg kandírozott narancshéj (nekem étcsokoládéba mártott volt)

Elkészítés (mindkettőhöz):

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A vajat és a cukrot habosra keverem, beledolgozom a tojást, majd a vanília-kivonatot. a lisztet összekeverem a sütőporral és a kakaóval/mákkal, majd több részletben a vajas keverékhez adom (a végén már nem elég a kanál, gyúrni kell). Végül belegyúrom a mandulát, az összevágott csokoládét (és a kandírozott narancshéjat). A tésztából 3 rudat formázok, tepsibe teszem, és kb. 30 perc alatt megsütöm (akkor jó ha a külseje megpirult, de kiszárítani nem kell!). A langyos rudakat, átlósan ujjnyi vastag szeletekre vágom, és oldalanként 6-7 percig szárítom a sütőben. Dobozban hetekig eláll(na), kávéba vagy teába mártogatva pikk-pakk elfogy.

adagonként kb. 2-2 tepsinyi lesz belőle.

Tovább

Gesztenyés keksz

Második recept és egyben második keksz Stahl Judit gyors édességek könyvéből (az első itt). Az én kekszeim kicsit amorfok lettek, mert nem volt itthon elég nagy lyukú cső a habzsákhoz, és a szép szabályos csillagok helyett össze-vissza halmok lettek. Napokig eláll (én még dobozba sem tettem, csak egy tányéron hagytam), egyszerű megsütni, és sütés közben megtölti az egész konyhát/lakást gesztenyeillattal.

Hozzávalók:

• 25 dkg gesztenyemassza felengedve
• 1 tojás
• 5,5 dkg puha vaj
• 7,5 dkg nádcukor (vagy 7,5 dkg kristálycukor)
• 1 bio narancs héja lereszelve vagy kevés narancs-aromás cukor
• 2 csapott evőkanál liszt

A vajat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a tojást és a narancshéjat/narancsos cukrot, és simára keverem. Pár adagban beledolgozom a gesztenyemasszát, végül belekeverem a lisztet, és habzsákba (1 cm-es csillagcsövű heggyel) kanalazom. Sütőpapírral bélelt tepsibe csillagokat nyomok, és előmelegített sütőben, 180 fokon (légkeveréssel) kb. 12 perc alatt megsütöm a kekszeket.

2 tepsinyi lesz belőle.

Tovább

Narancskrémes piskótatekercs

Alapvetően karácsonyi sütemény, alternatívája a klasszikus, csokoládés fatörzsnek. Szerintem azonban annyi süteményt nem lehet pár nap alatt végigenni, ahány a karácsonyi szakácskönyvekben és újságokban van, néhányat el kell halasztani máskorra. És a narancsos piskótatekercs mégiscsak jobban illik egy márciusi vasárnap délutánhoz, mint a mézeskalács…

Hozzávalók:

• 1 piskótatekercs

A krémhez:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 5 narancs
• tej
• 10 dkg porcukor
• 15 dkg vaj

A tetejére:

• baracklekvár
• szeletelt mandula (szárazon megpirítva)

Négy narancsnak kicsavarom a levét, és annyi tejet öntök hozzá, hogy 4 dl legyen. Elkeverem benne a pudingport, és sűrűre főzöm. A vajat habosra keverem a porcukorral, majd kanalanként hozzáadom a kihűlt pudingot. Az utolsó narancsot meghámozom, vékonyan felvágom, és ahol tudom, levágom róla a fehér hártyát. A piskótatekercset kitekerem, megkenem a krémmel (az egyik hosszabbik oldalon kb. 2 cm maradjon üresen, ez a rész kerül majd alulra a feltekerés után, így nem fog kijönni belőle a krém), egyenletesen elosztom a krém tetején a narancsdarabokat, és feltekerem. Átemelem egy tálra, megkenem a külsejét a baracklekvárral, megszórom pirított mandulával, és pár órára hűtőbe teszem.

Tovább

Püspökkenyér

Őzgerinc formám nincsen, ezért mini kuglóf formában sütöttem, jó sok adagban, ez mondjuk az ízén nem sokat változtat, viszont helyes kis elajándékozható süteményeket kapunk végeredményként. A sütésnél nem ez volt a fő szempont, hanem, hogy mibe lehet elhasználni a fagyasztóban fellelhető tojásfehérjéket, mert elérkezett az éves leolvasztás ideje, és az erkélyen nincsen elég hideg, a visszafagyasztás pedig nem opció. Kuriózum az ilyen sütemény, öt tojásfehérje kell bele, és nem habcsók…

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 15 dkg cukor
• 18 dkg vaj
• 5 dkg étcsokoládé
• 10-15 dkg aszalt gyümölcs
• 5 dkg mazsola
• 23 dkg rétesliszt
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• 5 tojásfehérje
• a forma kikenéséhez vaj és liszt

A tojást és a cukrot habosra keverem, majd hozzáadom a megolvasztott, de nem forró vajat. A csokoládét és a mogyorót összevágom (ha szükséges az aszalt gyümölcsöt is), és a mazsolával és az aszalt gyümölccsel a tojásos-vajas keverékhez adom. A lisztet elkeverem a sütőporral és a sóval, és több részletben a tésztába dolgozom. Tojásfehérjéket kemény habbá verem, és óvatosan a tésztába forgatom. Egy egyliteres őzgerincformát kivajazok, és kiszórok liszttel, belekanalazom a masszát, és előmelegített sütőben, 160 fokon (légkeveréssel) 50 percig sütöm. Sokkal kisebb formákat használtam – kb. 2 dl-eseket, de azokban is kellett kb. 40 perc.

Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Dán leveles sütemény

Ideális hétvégi reggeli sütemény, de az elkészítéséhez tervezésre van szükség. Ha nem akarunk délután 4-kor reggelizni, vagy hajnali 5-kor kelni, akkor előző este némi előkészítést igényel. Én csak a tésztát készítettem el előző nap, de másnap rájöttem, hogy a tölteléket is nyugodtam megfőzhettem volna, megtakarítottam volna újabb perceket.

Hozzávalók:

• 1 adag leveles tészta (élesztős, házi)

A narancskrémhez:

• 0,7 dl narancslé
• 1,5 dkg cukor
• 1 teáskanál keményítő
• 1 teáskanál liszt
• 1 tojássárgája

A  meggykrémhez:

• 30 dkg kimagozott meggy (a levével együtt, ami kifolyik belőle)
• 3 dkg cukor
• 1 tojássárgája
• 2 evőkanál keményítő

A tetejére:

• mandulalapok
• porcukor

Először elkészítem a kétféle tölteléket, a narancs lényegesen kisebb mennyiség, mint a meggy, mert ennyi meggyem volt, és mind el akartam használni, a narancs afféle próba és kiegészítés volt. Szerintem lehet úgy kétszerezni a mennyiségeket, hogy a tojássárgája marad egy, mert nem lehet annyi pavlovát és habcsókot sütni/enni, mint amennyi tojásfehérje össze tud gyűlni a fagyasztóban. A narancskrémnél a hozzávalókat simára keverem (turmix, ha máshogy nem megy), és pár perc alatt sűrűre főzöm, és félreteszem hűlni. A meggy felét (és a levet, amit engedett), a keményítőt, a cukrot, és a tojássárgáját egy kisebb fazékba teszem, és összeturmixolom, ezt is sűrűre főzöm, és a végén belekeverem a maradék meggyet. A sütőt 200 fokra előmelegítem, és a tésztát lisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtom. Kb. 8x10 cm-es téglalapokra vágom, a téglalapokat átteszem egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, a közepükre egy kis tölteléket teszek, a rövidebbik oldalon összenyomom a tészta sarkait, megkenem a felvert tojással, és a közepébe mandulát szórok. 200 fokon 20 perc alatt megsütöm. Miután kihűlt, megszórom porcukorral.

Nem számoltam, de nekem legalább 24 darab lett belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Narancsos pulyka

A diéta és az egészséges étkezés jegyében jöjjön a következő recept. Egy adag energiatartalma 354 kcal (1481 kJ), zsírtartalma 0,55 dkg.

Hozzávalók:

• 45 dkg csíkokra vágott pulykamellfilé
• 35 dkg főtt barna rizs
• 23 dkg brokkoli
• 3 dl narancslé (cukrozatlan)
• 1 nagy vagy 2 kicsi cukkini kockákra vágva
• 1 nagy narancs
• 1 fej vöröshagyma apróra vágva
• 1 babérlevél
• 1 evőkanál olívaolaj
• só, bors

Felhevítem az olajat egy nagyobb edényben (az összes hozzávaló el kell férjen benne majd), és megforgatom benne a húst és a hagymát (4-5 percig).  Aláöntöm a narancslevet, fűszerezem, és lefedve 10 percig párolom. Közben forrásban lévő vízbe dobom az apró rózsákra szedett brokkolit. " perc főzés után hozzáadoma  cukkinit és még 3 percig főzöm. A narancsot meghámozom (a fehér héja ne maradjon rajta), és karikákra, majd félbe vágom. A húshoz keverema  rizst,a  zöldségeket és a narancsot. Óvatosan elkeverem, és fedő alatt 3-4 percig melegítem. Tálaláskor meg lehet szórni kevés összevágott fekete olajbogyóval.

4 fős adag, forrás: A legjobb receptek - Karcsúsító konyha

Tovább