Lazacos kosárka

Karácsonykor csináltam ezt az előételt – igazából mást nem is fogok megosztani az erősen minimálisra fogott főzésemből, zacskóban sült csirkecomb, kelkáposzta-gránátalma saláta, mascarponés pohárkrém volt még az asztalon, de a többiről még a telefonnal sem készítettem képet.

A főzés és az építészet találkozása, ide is kell vízszigetelő réteget beépíteni, nem csak a lapostetőbe. Hihihi :-)

A kis tésztakosárkákat az IKEÁban vettem, de a céklakrém-lazac-csíra pirítóson is megállja a helyét.

Ami a kosárkákba került

• először a nedvesség elleni szigetelés: kis darab jégsaláta (hogy ne ázzon el a kosárka és ropogós maradjon…)
• céklakrém (sült cékla, só, olívaolaj, kevés majonéz, pürésítve)
• füstölt lazac
• retekcsíra

A céklakrémet előző nap megcsináltuk, de csak fogyasztás előtt fél órával állítottuk össze az egészet.

Mivel én ebből az egészből pont a lényeget nem szeretem, villával összenyomott avokádót és koktélparadicsomot kaptam.

Tovább

Tonhalas tészta – főzés nélkül

Főzök is meg eszem is, de a blogolásra mostanában nem jutott időm. Beragadtam a munka - foci vb – focivb – házimunka - foci vb – munka – esti “kocogás” - foci vb mókuskerékbe.
Leginkább saláta, szendvics, dinnye, hideg cukkinileves étrenden vagyunk. Ez a tészta tökéletesen beleillik ebbe a sorba. Az üvegtésztát főzni sem kell, forró vízben is megpuhul pár perc alatt, a kukorica és a tonhal konzerv volt. Főzött tésztaszósz helyett pedig mustáros dresszinget készítettem.

Hozzávalók:

• 6 dkg üvegtészta
• 1 kis tonhalkonzerv, leszűrve
• pár evőkanál főtt kukorica (a legegyszerűbb a konzerv)
• 1 paradicsom, kimagozva, és kisebb darabokra vágva
• 2 újhagyma, felkarikázva
• 1 teáskanál olívaolaj
• 1 teáskanál mustár
• 1 lime vagy egy fél citrom leve
• só
• friss bazsalikom

A tésztát egy tálba teszem, forró vizet öntök rá, és 3 percig állni hagyom. Közben egy másik tálban összekeverem az olajat, a mustárt, a lime (vagy citrom) levet és egy kis sót. Hozzáadom a tésztát. Összeforgatom, majd belekeverem a kukoricát, a tonhalat, a paradicsomot és az újhagymát. Tálaláskor friss bazsalikomot teszek rá.

1 adag lesz belőle.

Frissen, főzés után langyosan, vagy később megmelegítve tálalom (ahogy kihűl, összeáll kicsit a tészta, ezért nem igazán jó hidegen).

Tovább

Saláta garnélával és avokádóval

Kép sajnos nincs, de annak azért valami nyoma kell maradjon, hogy hugi és Levi rákot sütöttek. Az öntetet én csináltam, de a rákra nem vállalkoztam, a halhoz sem nyúlok soha hozzá, és ehhez sem volt kedvem, de azt akartam, hogy a többiek próbálják ki a garnélát.
A többieknek ízlett a saláta, úgyhogy közzéteszem a receptet. (én kifejezetten rosszul lettem a sülő garnéla szagától, pedig nem erős vagy ilyesmi, de én attól is rosszul vagyok, ha valaki a közelemben narancsot evett, és ott van a kezén az állott-narancs-szag).

Hozzávalók:

• 25 dkg tisztított garnéla (páncél, farok és tápcsatorna nélkül)
• 1 avokádó
• 1 rózsaszín grépfrút
• saláta
• citromlé
• só, bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• pár kanál majonéz (2-4 ek)
• pár kanál joghurt (2-4 ek)
• 1 mogyoróhagyma vagy salottahagyma

A majonézt és a joghurtot összekeverem, és kevés citromlevet adok hozzá. A hagymát nagyon apróra vágom, és az avokádót felkockázom. Mindkettőt belekeverem a joghurtos szószba. A grépfrútot félbevágom, és a gyümölcshúst éles késsel kivágom a hártyák közül (az eredmény, hártya nélküli fél-gerezdek). A salátalevelet elosztom négy tányéron. Egy serpenyőben felhevítem az olajat, rádobom a felszeletelt fokhagymát és a rákot és 4 percig sütöm, a végén sózom, borsozom és locsolok rá egy kis citromlevet. A grépfrútot a salátára szórom, rárakom a rákot (a sok fokhagymát lehetőleg nem), és rá/mellé kanalazom az öntetet. Pirítóssal vagy magában tálalom.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Lazac póréhagymával

Francia szakácskönyv + fagyasztóürítés + halevő férj + nem tudom ma mikor mit és hol ebédelek = lazac póréhagymával.

Borzasztó sok jég van már a fagyasztóban*, úgyhogy megpróbálunk mindent kienni belőle, bár attól félek a számlálatlan mennyiségű tojásfehérje fog némi gondot okozni. Nem ehetek annyi habcsókot/pavlovát és nem panírozhatok annyit, mint kéne ehhez a projekthez. A 2 szelet lazaccal könnyebb dolgom van, nem kell Levitől kétszer kérdezni, hogy “kérsz ebédre lazacot?”, hát persze, hogy kér. Szeretek halat készíteni, mert nagyon gyorsan megvan (bár ugye mint tudjuk nem egyedül készítem, mert én nem nyúlok hozzá a halhoz, de nem a segítségtől gyors) és mellélőni sem sikerült még soha vele (az pedig ha szálkás, a hal hibája, nem az enyém).

*a pedantérián kívül ettől a lépéstől némi áramfogyasztás-csökkenést is várok.

Hozzávalók:

• 1 szelet lazac (12-15 dkg) (ha mirelit, felolvasztva, papírtörlővel megtörölve)
• 3 citromkarika
• 1 kis póréhagyma
• 1 + 1 teáskanál olívaolaj
• friss petrezselyem, menta, tárkony (nekem csak petrezselyem és tárkony volt itthon)
• só, bors
• 1 evőkanál (sűrű) tejszín

A póréhagymát hosszában félbevágom, és vékonyan felkarikázom. Egy fazékban felmelegítek 1 teáskanál olívaolajat, rádobom a hagymát, átforgatom, majd kis lángon, fedő alatt 8 percig párolom (nem szabad megbarnuljon, ha nagyon muszáj, pár csepp vizet lehet aláönteni). Sózom, borsozom, és friss fűszerekkel ízesítem. A sütőt 220 fokra előmelegítem, és letépek egy darab alufóliát (kicsit legyen nagyobb mint a négyzet, amit meghatároz a tekercsméret). Az alufólia közepét megkenem a maradék olajjal, rárakom a citromszeleteket, majd arra a megtörölgetett halat. Rákanalazom a póréhagymát (illetve ha az túl sok, akkor egy részét), meglocsolom egy evőkanál tejszínnel, és szorosan összecsomagolom. A csomagot tepsibe teszem, és 12 perc alatt omlósra sütöm. Burgonyával, a hal alatt képződő citromos-tejszínes mártással és ha van, a maradék póréhagymával tálalom.

1 fős adag.

És tovább tartott megírni ezt a bejegyzést, mint tegnap elkészíteni ezt az ételt.

Tovább

Sajtos tonhal-fasírt

Azért főzök is, nem csak tanulok, meg délután szunyókálok (a kettő között szoros összefüggés van), sőt időnként még újdonságokat is (ma thai csirkeleves és new york cheesecake volt). Egyik nap hét közben például Levinek ezt a tonhal-fasírtot. Az alapul szolgáló recept (GoodFood) szerint ez gyerek-étel, de én nem kategorizálnám ilyen “szigorúan”. Gyorsan elkészül, nem halszagú, és a kis tonhalkonzervből pont egy (felnőtt) adag jön ki, a mi kétszemélyes, de halevés szempontjából csak egyszemélyes háztartásunkba tökéletes.

Hozzávalók:

• 1 kis doboz tonhalkonzerv (80-85 g)
• 4 dkg zsemlemorzsa
• 1 marék reszelt sajt
• 1 tojásfehérje
• kevés olaj a sütéshez

A tonhalról leöntöm az olajat, egy tálba teszem, villával szétnyomkodom. Hozzáadom a zsemlemorzsát, a sajtot és a tojásfehérjét, és alaposan összegyúrom. Golyókat formázok belőle (7-9 darabot), és kevés olajon megsütöm. Salátával, steakburgonyával, ketchuppel tálalom.

1 fős adag.

Tovább

Grillezett csirke/halburger avokádóval

Még mindig nem unom a hamburgereket :-) szerencsére Levi sem, úgyhogy folytathatom még egy darabig a témában való elmélyülést.

Ez most egy tex-mex utralight (mivel chili nincs benne csak avokádó meg hamburgerzsemle meg kukorica), vagy karibi vagy nem is tudom milyen jelzővel lehetne illetni-burger. Maradok azt hiszem a hozzávalók felsorolásánál: avokádós-kukoricás-ananászos csirke/hal burger. Leírni kb. annyi ideig tart, mint elkészíteni.

Hozzávalók:

• szálkamentes halszelet/csirkemellszelet (a hal pangasius volt)
• avokádó (2 főre 1 db)
• citromlé
• saláta
• hamburgerzsemle
• ananászos kukoricasaláta*

* ananászos kukoricasaláta: 1 kukoricakonzerv, 1 ananászkonzerv, mindkettő alaposan lecsöpögtetve, az ananász pici darabokra vágva, kb. 1 dl joghurt, 2-3 evőkanál majonéz, tejföl (4 fős adag, előbb is össze lehet keverni).

A zsemléket félbevágom, grillserpenyőben megpirítom a vágott oldalukat, majd megsütöm a hal illetve csirkeszeleteket (kicsi sót szórtam csak rájuk). Közben az avokádót felszeletelem, és meglocsolom egy kis citromlével. Az én sorrendem a burgerekre: Zsemle-avokádószeletek-saláta-hús-ananászoskukorica-avokádó-zsemle. Mellé salátának extra salátalevelek, ananászos-kukoricasaláta és avokádó.

Tovább

Morzsás sült hal

A tőkehalfiléket általában nem fagyosan teszem a sütőbe, hanem egy tányérra téve előbb kiolvasztom őket. Így kétszer kell alóla kiönteni egy csomó nedvességet, ami elég bosszantó és nem túl szimpatikus dolog számomra. Most változtattam a szokásos elkészítésen, nem csak megszórtam némi fűszerrel, hanem fűszeres morzsát nyomkodtam (igazából Levi nyomkodta) a tetejére. Így sütés közben nem állt a hal a vízben, gondolom beszívta a morzsa, és abból elpárolgott. Egy igazi csoda. :-)

Hozzávalók:

• 25 dkg tőkehal filé
• 2 kis kétszersült
• tökmag
• tárkony
• reszelt parmezán
• citromlé
• só, bors
• tej

A kétszersültet összetöröm, meglocsolom tejjel és citromlével, parmezánt, tárkonyt, összevágott tökmagot keverek bele, és kevés sóval és borssal ízesítem. Kicsit ragacsos, összenyomkodható, nem rommá ázott állaga kell legyen. A halszeleteket tepsibe teszem, rányomkodom a fűszeres morzsát, és előmelegített sütőben, 200 fokon megsütöm (akkor jó ha a morzsa megpirult a tetején). Tetszőleges körettel (nálam ez most sült sárgarépa és hasábburgonya volt) tálalom.

1 fős adag.

Tovább

Tőkehal mangós zöldségekkel

Nem vagyok mostanság fényképezős hangulatban, úgyhogy kép nincs – vannak ilyen korszakaim, nem tudom min múlik a dolog. Nem kenném kizárólag arra, hogy a hétfői sörtésztában sütésemnek hála a kisujjam utolsó ujjpercén nemigazán van bőr, de biztos, hogy közrejátszik benne ez is. Megmaradok, meg ebcsont beforr, de azért elég szar, na.

Ez a kaja viszont állítólag nagyon jó, lett pedig részemről abszolút a kotyvasztás kategória volt, nézzük mi van itthon, és hát amúgy is hal meg üvegtészta, részemről nem-szeretem-nem-kóstolom.

Hozzávalók:

• 2 nagy szelet tőkehal (úgyis rettentően összemegy sütés közben)
• wok/kínai fűszerkeverék
• 1 marék zöldborsó
• 1 pici hagyma vagy 2 szál újhagyma
• 1 teáskanál olaj
• 1 kicsi sárgarépa
• fél üveg bambuszrügy
• pár csepp szójaszósz
• pár evőkanál mangó-szósz
• curry (nálam ez mangós curryszósz volt)
• 1 kávéskanál sűrített paradicsom
• üvegtészta

A halat hagyom kiolvadni, megszórom a wok fűszerrel, és előmelegített, 200 fokos sütőben megsütöm. A hagymát és a répát apróra vágom, és a felhevített olajon pár percig sütöm a hagymát, majd hozzáadom a répát. Hozzákeverem a mangó-szószt, kevés vizet, ízlés szerinti curryt (jelen esetben nem túl sokat), a sűrített paradicsomot, és pár percig főzöm. Miután a répa nagyjából megpuhult, belekeverem a borsót és a lecsöpögtetett bambuszrügyet, pár csepp szójaszósszal “megsózom”, és még 2-3 percig főzöm. Egy-két maréknyi rizstésztát főzök hozzá.

1 fős adag.

Tovább

Taco káposztasalátával és csirkével/hallal

Ez is hétvégi meccsnézős kaja, azt hiszem ez az utolsó a fényképezőgépemről. A döntőre még ki kell találni valamit (meg lehet hogy az elődöntőkre is, ha már stílusosak akarunk, lenni és ennyire szeretünk enni még mindennek a tetejébe). Olyan terveim nincsenek, hogy a résztvevő országok ihlessék a majszolnivalót, valami normálisra pofozott, általában ‘junk food’-ként szereplő dolog lesz szerintem. Mert ugyebár a hamburger sem rossz, ha otthon készíti az ember normálisan, normális alapanyagokból.

Mivel ez egy elég “száraz” taco a darált húsos paradicsomos változatokhoz képest, jobb lett volna puha, kisméretű búza tortillából készíteni, de nekem csak kemény kukorica taco shelljeim voltak itthon. Kétféle készült, kép csak az egyikről van, annál éhesebbek voltunk, hogy még az embert is szekírozzam azzal, hogy fotózgatom az ő kajáját is. :-)

Hozzávalók (mennyiségek nélkül, inkább afféle ötletadó az egész):

• coleslaw aka káposztasaláta (most lilakáposztából)
• nekem ropogós csirkecsíkok – legjobb rántotthús evör

A szezámmagos halhoz:

• tőkehalfilé
• tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• szezámmag
• olaj a sütéshez

A halat kb. 4-5 cm széles csíkokra vágom, majd lisztbe, tojásba és szemlemorzsa és szezámmag keverékébe forgatom. forró olajban pár perc alatt megsütöm, és papírtörlőre teszem leitatni. a tortillalapokat/taco shelleket a salátával és csirkével vagy hallal megtöltve tálalom.

Tovább

Tonhalas-borsós spagetti

Azon kívül, hogy gyorsan elkészül és finom, az a jó ebben a tésztában, hogy könnyen „halmentesíthető” azoknak, akik nem szeretik a halat (mint pl. én ugyebár). Annyit változtattam tehát az alább leírtakhoz képest, hogy a mártásba nem morzsoltam bele a halat, hanem összekevertem a tésztával. Majd a mártásos tészta felét átraktam egy másik edénybe (célszerű kellően nagyot használni a mártás készítéséhez, hogy abba tehessük a kész étel felét), és ahhoz adtam a megadott halmennyiség felét. Nem kellett külön főzni, nem volt „jajj-majd-kipiszkálod”, és plusz mosogatnivalóval sem járt.

Hozzávalók:

• 1 bögre zöldborsó
• 20 dkg gomba
• 2 dl tejszín
• 35 dkg spagetti
• 20 dkg tonhalkonzerv
• 2 teáskanál citromlé
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, bors

A spagettit megfőzöm a zacskó útmutatója szerint, és közben megfőzöm a mártást. A gombát felszeletelem, és a fokhagymát megtisztítom. Egy serpenyőben felhevítem az olajat, és pár percig sütöm benne a gombát. Elég nagy lángon, hogy piruljon is, ne rögtön párolódjon. Aztán mérséklem a lángot, belekeverem a zúzott fokhagymát, majd felöntöm a tejszínnel, és felforralom. Hozzáadom a citromlevet, sózom, borsozom, és belekeverem a zöldborsót. Ha túl sűrű a mártás, egy kis tésztafőző-vízzel hígítom. Végül belemorzsolom a tonhalat, és összekeverem a lecsöpögtetett tésztával.

4 fős adag.

Tovább

Lazacos üvegtészta

Volt még egy szelet lazac a fagyasztóban, amit most nem sütve akartam elkészíteni, hanem valamilyen más formában. Nem volt határozott elképzelésem, csak az, hogy nem grillezem/sütőben sütöm. Az nyilvánvaló volt, hogy lazacot nem rántunk (amúgy sem szeretek panírozgatni), aztán találtam egy szimpatikus, rizstésztás receptet, amit kicsit átalakítottam az itthon, illetve a sarki boltban található hozzávalók szerint. Állítólag majdnem pont ugyanilyen íze volt a lazacnak így is, mint sütve, ami a tőkehalról nem mondható el, az sokkal jobb sütve, mint főzve.

Hozzávalók:

• 1 szelet lazac (kb. 12 dkg)
• 1 kis bögre zöldborsó
• 1 közepes sárgarépa
• 2 szál újhagyma
• 6 dkg üvegtészta
• 1 teáskanál olaj
• 1 teáskanál curry paszta
• 0,25 dl tej
• 0,5 dl zöldségalaplé
• só, bors

Az üvegtésztát elkészítem a csomagoláson található utasítás szerint, és félreteszem. Az újhagymát vékonyan felkarikázom, és a sárgarépát julienne-re vágom. Az olajon 1-2 percig sütöm a hagymát, majd hozzáadom a curry pasztát, és egy perc sütés után felöntöm a tejjel és a zöldségalaplével. Belekeverem a sárgarépát és kb. 5 percig főzöm. Közben a lazacot kis kockákra vágom, majd a borsóval együtt a mártáshoz adom, és még kb. 5 percig főzöm. Ha szükséges, sózom, borsozom, és az üvegtésztával tálalom.

1 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mozzarellás tőkehalfilé

Volt még itthon egy kb. 12 dekás tőkehal-szelet, amit nem akartam sem panírozgatni, sem lisztbe forgatni, és úgy megsütni. Nem mintha baj lenne, ezekkel a módszerekkel, de nem volt kedvem se a tűzhely mellől figyelni, hogy ne égjen oda, se utána letakarítani a főzőlapot. Ráadásul elég vékony volt a szelet, nehéz lett volna megfordítani úgy, hogy ne essen szét. Egészen normális, érett koktélparadicsomot vettem, úgyhogy csak rápakoltam egy kis paradicsomot és sajtot, és negyed óra alatt megsütöttem a sütőben.

Hozzávalók:

• fél gömb mozzarella
• 1 nagy vagy 2 kisebb szelet tőkehalfilé (ha mirelit, kiolvasztva)
• olívaolaj
• só, bors
• 4-5 darab koktélparadicsom
• bazsalikom

Egy kis tepsit vékonyan kiolajozok, belefektetem a halat, és előmelegítem a sütőt 180 fokra (légkeveréssel). A koktélparadicsomokat félbe vágom, és a mozzarellát kis darabokra tépkedem. A paradicsomot a halra teszem (vágott oldallal lefelé, hogy ne guruljanak le), megszórom a sajttal, sóval, borssal fűszerezem, és friss bazsalikomot tépkedek rá, vagy rászórok 2 csipet szárítottat. Kb. 15-20 perc alatt megsütöm, és salátával tálalom.

1 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Tőkehal petrezselyem-mártással

A halról nem tudok saját véleményt alkotni, az egyszemélyes közönségnek szokás szerint nagyon ízlett, a petrezselyem-mártást viszont megkóstoltam. Elképesztően jó lett. Biztosan fogom máshoz is készíteni, mert igazán kár lenne lemaradnom róla, és ehhez az egy ételhez száműzni, mert elég sok potenciál van benne. Tócsnihoz, cukkinifasírthoz, vagy akár egy egyszerű grillezett csirkemellhez is nagyszerű.

Hozzávalók:

A halhoz:

• kb. 40 dkg tőkehalfilé
• kevés liszt
• só
• 1-2 kanál olaj
• pár szelet bacon (annyi, ahány halszelet van, nekem 4 kellett)

A petrezselyem-mártáshoz:

• 2 dl tej
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál vaj
• 1 babérlevél
• apróra vágott petrezselyem (én fagyasztottat használtam, kb. két kisebb diónyit tettem bele)
• 1 kis fej hagyma
• só, szerecsendió

A halat – ha mirelit – hagyom felengedni, a tejet felforralom a cikkekre vágott hagymával és a babérlevéllel. Pár percig gyöngyözve főzöm, majd minimum fél órára félreteszem hűlni. Miután a hal felolvadt és a tej lehűlt némi ügyességre van szükség (különösen ha még köretet is készítünk mellé), mert több serpenyőben kell bűvészkedni. Ha ez nem megy, érdemes a mártással kezdeni, azt lehet a legkönnyebben melegen tartani. A mártáshoz egy kisebb edényben felolvasztom a vajat, beleszórom a lisztet, és kb. fél percig pirítom, majd átszűrve, folyamatos keverés mellett lassan hozzáöntöm a tejet. Miután felforrt belekeverem a petrezselymet, kicsit megsózom, és szerecsendióval ízesítem. A halat papírtörlőn megszárítom, egy kevés lisztet megsózok, és beleforgatom a halszeleteket. Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítek, és oldalanként pár perc alatt megsütöm a halat és a bacont. Tálalásnál a halszeletekre teszem a szalonnát, tetszőleges köretet pakolok mellé, és külön adom hozzá a mártást, hogy mindenki oda locsolhassa, ahova neki szimpatikus.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Rakott tőkehal

Tőkehalat még sosem vettem ezelőtt, egy alkalom után a tapasztalatok: kiolvasztás közben elég sok vizet engedett magából, sütés előtt ezért érdemes felolvasztani, különben főzés lesz a dologból, az eddig elfogyasztott két szeletben nem volt szálka (a csomagolás állítása szerint „gyakorlatilag szálkamentes”), erősebb halszaga van, mint a pangasiusnak, de talán gyengébb, mint a lazacnak.

Hozzávalók:

• kb. 25 dkg tőkehalfilé (ha fagyasztott, felolvasztva)
• 15 dkg karfiol
• 1 nagy lilahagyma
• 2,5 evőkanál liszt
• 50 dkg burgonya
• 3 dl tej
• 2-3 evőkanál vaj
• 1 maréknyi reszelt sajt
• só, bors

A lilahagymát félbe, majd karikákra vágom, a tőkehalat felkockázom, és a karfiolt kis rózsákra szedem. A burgonyát meghámozom, kb. 4 mm vastag karikákra vágom, és forrásban lévő vízben 10 percig főzöm, majd leszűröm, és félreteszem. A vajat felolvasztom, pár percig sütöm benne a hagymát, majd megszórom a liszttel, és egy percig kavargatva együtt pirítom őket. Folyamatos keverés mellett felöntöm a tejjel, belekeverem a halat és a karfiolt, sózom, borsozom, és kb. 10 percig főzöm. Egy tűzálló tál aljára teszem a burgonyaszeletek felét, rákanalazom a halas mártást, befedem a maradék burgonyával, megszórom a sajttal, és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 30 percig sütöm. A sütőből kivéve, forrón tálalom.

2 nagy vagy 3 kisebb adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Lazac avokádóval és grapefruittal

A múlt héten bevásároltunk avokádóból, és gyorsan kellett velük kezdeni valamit, mert elérték a megfelelően érett állapotot. Volt a fagyasztóban lazac, úgyhogy már csak egy érett vörös húsú grapefruitot kellett hozzá vennem, ami nem volt nehéz, mert mostanában minden boltban kelletik magukat. Egy többfogásos étkezésben elég lehet így ez az étel egynek, a hal a kétféle gyümölccsel, én azonban ebédre készítettem, ezért némi zöldsalátát adtam mellé (az olívaolajos grapefruit leves öntet nagyon jó volt hozzá).

Hozzávalók:

• 1 szelet kb. 13 dkg-os lazacfilé
• 1 grapefruit (lehetőleg vörös húsú)
• 1 kisebb avokádó
• citromlé
• só, bors
• 2 evőkanál olívaolaj

A grapefruitot egy tál fölött meghámozom, cikkekre szedem, és leszedem a gerezdek közti fehér hártyát (az lenne az ideális, ha ez menne úgy, hogy egyben maradnak a gerezdek, nekem ez nagyon nem sikerült). A tálban összegyűlt léhez keverem a gyümölcsöt, belekeverek egy evőkanál olívaolajat, sózom, borsozom, és beteszem a hűtőbe. A lazacot kb. 1 evőkanál olívaolajon megsütöm, közben pedig félbevágom, kimagozom, meghámozom, és cikkekre vágom az avokádót. Az avokádó darabokat a grapefruithoz keverem (ha túl kevés leve van, keverek hozzá egy kis citromlevet). A megsült lazacszeletet tányérra teszem, rá- és köré teszem a gyümölcsöket, és azonnal tálalom.

1 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Tonhalas tésztasaláta

Újabban kb. heti egyszer halat kell készítenem, mert kiderült, hogy igény van rá. Mivel engem az egész műfaj nem igazán vonz (finoman szólva), ezért az alapanyagok köre korlátozott – tonhalkonzerv, lazac szelet, pangasius filé, esetleg valami más fehér húsú, lehetőleg minél kevésbé halszagú tengeri halfilé. Volt még itthon tonhalkonzerv, úgyhogy kb. 15 perc alatt összedobtam egy tésztasalátát. Állítólag nagyon finom.

Hozzávalók:

• 20 dkg színes száraztészta
• 1 tonhalkonzerv
• 2 evőkanál olívaolaj
• kb. 2 marék olajbogyó
• 4 kisebb paradicsom
• 1 evőkanál citromlé

A tésztát a zacskón található utasítás szerint megfőzöm, közben a paradicsomnak eltávolítom a magjait és feldarabolom, az olajbogyót és a tonhalat leszűröm. A megfőtt, leszűrt tésztát összekeverem az olívaolajjal, a citromlével, a paradicsomdarabokkal, az olajbogyóval, és bele „tördelem” a tonhalat. Ha szükséges, kicsit megsózom, és tálalásig hűtőbe rakom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Tonhalas burgonyapogácsa paradicsomöntettel

Én nem eszem halat semmilyen formában, de „egyesek” rájöttek, hogy szeretik, és az eddiginél gyakrabban ennének. Engedtem hát a nyomásnak és tonhalas burgonya-fasírtokat sütöttem. A tonhalas-burgonyás massza nagyon jól formázható, tojás, liszt és hasonlók nélkül összeáll, sütéskor pedig nem szív magába sok olajat, ezért szerintem nyugodtan lehet könnyű fogásnak nevezni.

Hozzávalók:

• 20 dkg lecsöpögtetett, olajos tonhalkonzerv
• 12-14 dkg burgonya
• 1 kis hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kanál olaj
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• pár csepp citromlé
• só, bors

A paradicsommártáshoz:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 20 dkg konzerv paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors, cukor
• pár csepp citromlé
• bazsalikom

A panírozáshoz:

• liszt
• 1 tojás
• zsemlemorzsa

A sütéshez:

• olaj

A burgonyát meghámozom, kockákra vágom, és kb. 15 perc alatt megfőzöm. A leszűrt burgonyát villával összetöröm, és félreteszem hűlni. A hagymát apróra vágom, és pár percig párolom az olajon, hozzáadom a zúzott fokhagymát, és egy percig együtt pirítom őket. Miután a hagyma kicsit hűlt, a tonhallal együtt a burgonyához adom. Pár csepp citromlével, a petrezselyemmel, sóval és borssal ízesítem. Hat pogácsát formálok a masszából, bepanírozom őket, és fél órára a hűtőbe teszem. A mártás hozzávalóit összekeverem, felforralom, és először kis lángon fedő alatt főzöm 30 percig, majd fedő nélkül még 15 percig, hogy megfelelően besűrűsödjön. Egy serpenyőbe kb. 1 cm olajat öntök, és oldalanként pár perc alatt megsütöm a halpogácsákat. Salátával és a meleg paradicsommártással tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Halfilé paradicsommártással

Ennél a receptnél azért a lustaság győzött, és darált paradicsom konzervet használtam, de akinek van türelme a paradicsom hámozáshoz – magtalanításhoz - apróra vágáshoz, az készítse friss paradicsomból.

Hozzávalók:

• 60 dkg tengeri halfilé (ez pangasius volt)
• 40 dkg darált paradicsom konzerv
• 1 gerezd fokhagyma
• bazsalikom
• kakukkfű
• oregano
• csipet cukor
• só
• olíva olaj
• provance-i fűszerkeverék

A sütőt 200-220 fokra előmelegítem. A halszeleteket egy tepsibe fektetem, megszórom provance-i fűszerkeverékkel, meglocsolom kevés olívaolajjal (só nélkül süljön!), és megsütöm. A paradicsomkonzervet egy kis fazékba öntöm, bazsalikommal, kakukkfűvel, oreganoval, a zúzott fokhagymával, csipet cukorral, és sóval fűszerezem. Felmelegítem, és a tányérokra szedett halfilére kanalazom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Halfilé zöldfűszerekkel

A pangasius-filé semlegesebb ízét remekül kiegészíti a savanykás fűszerezés. A szeleteket lehet serpenyőben is sütni, nagyobb adag esetén célszerűbb elővenni a tepsit – jó ha van benne grillrács, a hús nem „ázik el” a távozó nedvességtől.

Hozzávalók:

• pangasius filé
• lime/citrom
• kapribogyó
• snidling
• só, bors
• citromlé
• pár marék zöldbab

A halszeleteket egy grillbetétes tepsibe fektetem, sózom, borsozom és meglocsolom kevés lime-lével. Előmelegített sütőben 200 fokon megsütöm őket. Közben egy kanál olajon megpárolom a zöldbabot. Tálaláskor a halszeletekre kapribogyót és összevágott snidlinget szórok. A zöldbabbal és citrom vagy lime karikákkal tálalom. A frissen rácsavart citromlé nagyon sokat dob az ízén.

Eredetileg a női lapozón.

Tovább