2010. január 31., vasárnap

Kakaós-meggyes muffin

muffin2
Nagyobb tétel különböző ízű forrócsokoládé porhoz jutottam hozzá, és azon kívül, hogy rendszeresen isszuk őket, marad elég ahhoz, hogy kipróbáljam, jók-e másra is. A csokoládés-meggyesről kijelenthetem, hogy igen, nagyon finom muffint lehet vele sütni. A recept nyilván működik másféle ízesítésűvel is, sőt megkockáztatom, hogy cappuccino porral is.
Hozzávalók:
  • 10 dkg vaj
  • 7 dkg barna nádcukor
  • 10 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 2 tojás
  • 2 csomag meggyes-csokis forrócsokoládé por (kb. 6 dkg)
  • 2 evőkanál tej
  • csipet só
A tetejére:
  • 1 doboz krémsajt
  • 1-2 teáskanál vanília-kivonat
  • ízlés szerint porcukor
  • tortadara
A vajat pár másodpercre beteszem a mikróba, hogy megpuhuljon, majd habosra keverem a cukorral. Hozzáadom a tojásokat, és addig folytatom a keverést, amíg homogén lesz, majd beledolgozom a forrócsoki port is. A lisztet és a sütőport egy tálba szitálom és összekeverem a sóval. A tojásos keverékhez adom a tejet, majd a lisztet és gyorsan összekeverem. Egy 12 lyukú muffin tepsit kibélelek muffinpapírral (vagy kivajazom és kiszórom liszttel), belekanalazom a masszát, és előmelegített sütőben, légkeveréssel, 190 fokon 15-20 percig sütöm. A kész muffinokat rácsra teszem hűlni. Miközben hűlnek, a krémsajtot összekeverem a vanília-kivonattal és pár kanál porcukorral, és a már hideg muffinok tetejére kenem. Végül megszórom csokidarával, vagy reszelt étcsokoládéval.
12 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 30., szombat

Csőben sült brokkoli

brokkoli2

Ritkán eszem brokkolit, mert „egyesek” a puszta említését sem bírják, a szagáról és a látványról nem is beszélve. Ezért amikor végre hozzájutottam, olyan formában akartam elkészíteni, hogy jól érvényesüljön az íze, és ne kelljen azért több napig ennem a belőle készülő ételt, azaz ne olyan legyen, aminél a 4 fős adagba kell 10 deka. Teljesen minimalista egytálétel, brokkoli, szalonna, és sajtmártás.

Hozzávalók:

  • 50 dkg brokkoli
  • 2 dkg vaj
  • 2 dl tej
  • 2 dkg liszt
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 10 dkg kolozsvári szalonna
  • só, bors, szerecsendió

A brokkolit pár percre vízbe teszem, hogy a bogarak távozzanak belőle, majd kisebb rózsákra szedem, és lobogó vízben 8 perc alatt megfőzöm. A vajból, a lisztből és a tejből besamelt készítek, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítem, és belekeverem a sajt kb. kétharmadát. A szalonnát csíkokra vágom, és kisütöm. Egy tűzálló tálba teszem a brokkoli rózsákat, rászórom a szalonnát, a tetejére kanalazom a besamelt, és megszórom a maradék reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 200 fokon (légkeveréssel) addig sütöm, amíg a sajt színt kap a tetején.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 29., péntek

Sajtos labdacsok

sajtos1

Nagyon hasonló a sajtos rolóhoz, de az elkészítéséhez nincs szükség speciális eszközre (köröket akár kicsi pohárral is lehet szaggatni), és ezeket a sajtos labdacsokat egyszerre el lehet tüntetni, ami esetleg számíthat egy buli utáni takarításnál. Mert ez egy igazi buli-kaja, remekül megy mellé a sör, és garantáltan pikk-pakk elfogy.

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 2 tojás
  • 4 dkg liszt
  • 3 dl tej
  • 4 dkg vaj
  • 9 dkg reszelt füstölt sajt
  • só, bors, szerecsendió
  • szezámmag
  • reszelt sajt (az oldalára, nem mértem, hogy mennyi kellett)

A leveles tésztát vékonyra nyújtom, egy tojást villával felverek, és megkenem vele a tésztát (a tojás maradékára szükség lesz), megsózom, és megszórom szezámmaggal. A tésztából 3-4 cm átmérőjű köröket szúrok ki, és előmelegített sütőben (200 fok, légkeverés) megsütöm őket. A maradék tojást (ami összesen kb. 1,5) elkeverem a liszttel, majd felengedem a tejjel, és sűrűre főzöm. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem, és belekeverem a vajat és a reszelt füstölt sajtot. Miután a tésztakorongok és a krém is kihűlt, kettesével összeragasztom őket, és az oldalukat reszelt sajtba forgatom.

Eredetileg a női lapozón.

2010. január 28., csütörtök

Áfonyás csirkepástétom

csirkepastetom1

Elsőre furcsának tűnhet a csirke-citrom-áfonya trió, de az első falat után értelmet kap az összeállítás. Nagyon finom, és a pástétom előre elkészíthető, a szendvicseket azonban érdemes csak tálalás előtt összeállítani, mert a pirítós frissen az igazi, és a lekvárnak sincs ideje szétfolyni a pástétom tetején.

Hozzávalók:

  • 1 nagy főtt csirkemellfilé
  • 1 bio citrom reszelt héja
  • 4 újhagyma
  • 1 teáskanál olaj
  • pár kanál tejföl
  • áfonyalekvár
  • pirítós

A csirkemellfilét kis kockákra vágom, összekeverem a citromhéjjal és a tejföllel, és kicsit megsózom. Az újhagymát felkarikázom, és kb. a háromnegyedét pár percig párolom az olajon. Miután a hagyma kihűlt, a csirkéhez keverem. Pirítósra kenem a pástétomot, mindegyikre teszek egy kiskanálnyi lekvárt, és pár szelet újhagymát.

Eredetileg a női lapozón.

2010. január 27., szerda

Grillezett, sajttal töltött gomba

gomba1

Le kell adnom pár jópár 10 kilót, úgyhogy kicsit eluralkodnak mostanában a valami grillezett/sült salátával jellegű főételek, és megpróbálok olyan süteményeket sütni, amiket nem szeretek, hogy ne azon múljon a dolog, hogy van-e akaraterőm csukva tartani a süteményes doboz tetejét. Ez most az előbbire példa. egyébként meg nincs…

Hozzávalók:

  • 8 nagy csiperkegomba (ez fél kg volt)
  • pár szem szárított paradicsom
  • 1 csokor újhagyma
  • 1-2 maréknyi reszelt sajt
  • 1 evőkanál olaj
  • só, bors
  • bazsalikom

A gombákat megtisztítom, és kiszedem a tönkjüket. A tönköket, a paradicsomot és az újhagymát összevágom, és az olajon megpárolom. Sóval, borssal, bazsalikommal fűszerezem, és hozzákeverem a reszelt sajtot. A sütőt 180 fokra előmelegítem, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A gombákat a tepsibe teszem (a tetejük legyen alul), és rájuk kanalazom a tölteléket. Kb. 20-25 percig sütöm, amíg a gomba megpuhul, a töltelék pedig forró lesz. Salátával főétel, magában előétel.

8 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Párolt lilakáposzta

lilakaposzta1

Általában hanyagolom a káposztás ételeket, sosem tudok mit kezdeni a káposzta „másik felével”, elég kicsit pedig nem árulnak. Most is elajándékoztam a maradékot. Két főre nem jó káposztát készíteni. A köret persze nagyon finom belőle, amit nyilván mindenhol máshogy fűszereznek, én a következőképpen készítem.

Hozzávalók:

  • fél lila káposzta (kisebb darab fele)
  • 1 hagyma
  • 2 babérlevél
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál barnacukor
  • 1 dl fehérbor

A hagymát és a káposztát vékonyan felszeletelem. Az olajon megpárolom a hagymát (ne barnuljon meg!), majd rádobom a káposztát, és pár perc után hozzáadom a babérlevelet, a cukrot és a bort, megsózom, és fedő alatt puhára párolom. Időnként átkeverem, és ha nincs alatta elég lé, kevés vizet adok hozzá. Kb. egy órát párolom, majd megkóstolom, hogy megpuhult-e már. A kész párolt káposztát sült kacsa vagy disznóhús mellé adom.

kb. 3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 26., kedd

Avokádós falatkák

avokados1

Vacsorára, társasjátékozáshoz, TV-zéshez, vagy előételnek. Garantáltan gyorsabban elfogy, mint amennyi ideig az elkészítése tart. Lehet az avokádóhoz apróra vágott chilit is keverni, vagy a kenyér megkenéséhez fűszeres olajat használni.

Hozzávalók:

  • toastkenyér (inkább félbarna, mint fehér)
  • avokádó
  • citromlé
  • piros kaliforniai paprika

A kenyérszeleteknek levágom a szélét, és négy darabba vágom őket. Tepsibe teszem, megkenem a tetejüket olívaolajjal, és 200 fokon (grillen) öt percig sütöm, majd megfordítom, megkenem a másik oldalukat is olajjal, és még öt percet kapnak a sütőben. Közben az avokádót villával összetöröm, kevés citromlevet és sót keverek hozzá, és a paprikát vékony csíkokra vágom, majd a csíkokat hosszában elfelezem. A kenyérdarabokat megkenem az avokádókrémmel, és egy-egy paprikadarabot illesztek rájuk.

Eredetileg a női lapozón.

2010. január 25., hétfő

Ropogós csirkecsíkok

csirkecsikok1

Nem tudom, mennyire hasonlít ez a recept a KFC-ben árult csirke csíkokhoz, mert sosem szoktam ott enni, és nem is az volt a cél, hogy lemásoljam azt az ételt. Egyszerűen izgatott egy ideje a corn flakes-es panírozás. Arra jutottam, hogy nagyon jó, jelen állás szerint jobb, mint a zsemlemorzsás változat. Ismétlés várható, mert még van egy jó nagy adag corn flakes a zacskóban, máshogy pedig nem szeretjük…

Hozzávalók:

  • liszt
  • fűszerek (oregano, szerecsendió, só, bors, pirospaprika, majoranna, fokhagymapor, zellersó, bazsalikom)
  • tojás
  • corn flakes
  • csíkokra vágott csirkemell filé
  • a sütéshez olaj

A lisztet tetszés szerint fűszerezem (én a fent felsoroltakat használtam, de lehet chilivel vagy bármi mással bővíteni a sort, ami illik a csirkéhez), és előveszek három mélytányért. Az elsőbe a fűszeres liszt kerül, a másodikba pár felvert tojás, a harmadikba pedig összetört corn flakes. Én kézzel törtem össze, lehet zacskóba tenni, és sodrófával csapkodni, szerintem a corn flakes kellemesen masszírozza a tenyeret összezúzás közben. Innentől megegyeznek a lépések a hagyományos panírozáséval: a húst először lisztbe, majd tojásba, végül corn flakesbe forgatom, és forró olajban pár perc alatt megsütöm. Hasábburgonyával és ketchuppel tálalom.

Eredetileg a női lapozón.

2010. január 24., vasárnap

Püspökkenyér

puspokkenyer1

Őzgerinc formám nincsen, ezért mini kuglóf formában sütöttem, jó sok adagban, ez mondjuk az ízén nem sokat változtat, viszont helyes kis elajándékozható süteményeket kapunk végeredményként. A sütésnél nem ez volt a fő szempont, hanem, hogy mibe lehet elhasználni a fagyasztóban fellelhető tojásfehérjéket, mert elérkezett az éves leolvasztás ideje, és az erkélyen nincsen elég hideg, a visszafagyasztás pedig nem opció. Kuriózum az ilyen sütemény, öt tojásfehérje kell bele, és nem habcsók…

Hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 18 dkg vaj
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 10-15 dkg aszalt gyümölcs
  • 5 dkg mazsola
  • 23 dkg rétesliszt
  • 1 csomag sütőpor
  • csipet só
  • 5 tojásfehérje
  • a forma kikenéséhez vaj és liszt

A tojást és a cukrot habosra keverem, majd hozzáadom a megolvasztott, de nem forró vajat. A csokoládét és a mogyorót összevágom (ha szükséges az aszalt gyümölcsöt is), és a mazsolával és az aszalt gyümölccsel a tojásos-vajas keverékhez adom. A lisztet elkeverem a sütőporral és a sóval, és több részletben a tésztába dolgozom. Tojásfehérjéket kemény habbá verem, és óvatosan a tésztába forgatom. Egy egyliteres őzgerincformát kivajazok, és kiszórok liszttel, belekanalazom a masszát, és előmelegített sütőben, 160 fokon (légkeveréssel) 50 percig sütöm. Sokkal kisebb formákat használtam – kb. 2 dl-eseket, de azokban is kellett kb. 40 perc.

Eredetileg a női lapozón.

2010. január 23., szombat

Brassói aprópecsenye

brassoi1

Próbáltam utánanézni, hogy milyen az „igazi” brassói, azonban kb. minden cikk mást említett: a hús vágását (azaz csíkok legyenek), a hús és a burgonya együtt sütését, a majorannát, a hús adott részének használatát… Nem tisztem igazságot tenni, vagy megmondani, hogy mi az igazság, én csak azt tudom, hogy nálunk mindig majorannával készül (jó sok majorannával), és csíkokra szoktuk vágni a húst (nekem ez természetesen akkor jutott eszembe, miután felkockáztam az egészet).

Hozzávalók:

  • 70 dkg sertéscomb
  • 10 dkg szalonna (én kolozsvárit használtam)
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • fehérbor
  • majoranna
  • só, bors
  • burgonya
  • olaj

A sertéscombot kockákra vagy csíkokra vágom, és a szalonnát felkockázom. Egy serpenyőben kisütöm a szalonnát, majd rádobom a húst, és pár percig pirítom, hozzáadom a zúzott fokhagymát, és minden oldalán kifehérítem a húst. Bort öntök alá és egy evőkanál szárított majorannát keverek bele, lefedem, és kis lángon minimum 40 percig párolom. Közben ha szükséges bort, vagy vizet öntök alá (az elején még bort, később már csak vizet). A burgonyát meghámozom, felkockázom, tepsibe teszem (egy rétegben legyen lehetőleg9, kevés olajat öntök rá, összeforgatom, és előmelegített sütőben, 250 fokon (grill fokozaton), párszor átkeverve ropogósra sütöm. Az így sütött burgonya meglepően hasonlít a bő olajban sült változathoz, de töredéke olajat szívja magába. Végül a húst összekeverem a burgonyával (akinek elég nagy a serpenyője egy kicsit össze is piríthatja), és azonnal tálalom.

3-4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 22., péntek

Mézes sült csirkecomb sütőtöksalátával

tokoscsirke2

A tesztközönségem szerint a hús is jó volt, de az almás sütőtök még annál is finomabb. Pár perc alatt elfogyott a maradék a tálból „magában”, csirkecomb nélkül. Szerintem pedig a hús volt finomabb, nekem kicsit furcsa a hideg sütőtök. Biztosan fogom még készíteni, mert gyorsan megvan, és másnap is nagyon jó, és akár hidegtálon is fel lehet tálalni.

Hozzávalók:

A húshoz:

  • 2 csirkecomb
  • 2 evőkanál méz
  • 1 evőkanál ketchup
  • 1 teáskanál mustár

Az almás sütőtökhöz:

  • 50-60 dkg sütőtök
  • 1 hagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 alma
  • citromlé
  • 1 marék tökmag

Az öntethez:

  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál balzsamecet (vagy almaecet)

Először elkészítem a húshoz a mázat: a mézet összekeverem a mustárral és a ketchuppel, és kb. a felét a csirkecombokra kenem. Előmelegített sütőben, 200 fokon 30-35 percig sütöm, majd rájuk kenem a maradék mázat, és készre sütöm – ez még kb. 30 perc, hegyes kést szúrok a húsba, és ha tiszta lé jön belőle, elkészült. Közben a sütőtököt vékony szeletekre vágom, és a hagymát felaprítom. Az olajon (2 evőkanál) pár percig együtt sütöm őket, majd félreteszem hűlni. Az almák magházát eltávolítom, kockákra vágom, és meglocsolom citromlével, hogy ne barnuljanak meg. A tökmagot serpenyőben szárazon megpirítom, és az öntet hozzávalóit összekeverem. Ha kihűlt a sütőtök, összekeverem az almával és a tökmaggal.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 21., csütörtök

Nasi goreng

nasigoreng2

A nasi goreng indonéz rizses egytálétel, amit általában reggelire esznek, és az előző napi maradék főtt rizsből készítik. Másfajta zöldségeket is lehet hozzá használni, sőt csirkehússal vagy garnélával is dúsítható, nem csak vegetáriánus módon lehet készíteni, ahogy én tettem.

Hozzávalók:

  • 12,5 dkg rizs
  • 25 dkg gomba
  • 2 közepes sárgarépa
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kb. 10-12 cm-es kígyóuborka darab
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál szezámolaj
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 2 evőkanál barnacukor
  • chili
  • 2 tojás
  • (kevés tej)

A rizst megfőzöm, és félreteszem hűlni (jó hozzá a maradék főtt rizs is, abból kb. 25 dkg kell). A gombát felszeletelem, a sárgarépát és az uborkát vékony, 4-5 cm hosszú csíkokra vágom, és a hagymát finomra aprítom. A tojásokat kevés tejjel felverem, egy evőkanál olívaolajon vékony omletteket sütök belőlük (én a 18 cm-es serpenyőben négyet sütöttem), feltekerve csíkokra vágom őket, és félreteszem. Egy evőkanál olívaolajat és a szezámolajat felhevítem egy nagy serpenyőben, és pár percig pirítom rajta a hagymát, a gombát, a zúzott fokhagymát és a sárgarépát. Közben összekeverem a szójaszószt a cukorral és ízlés szerinti chilivel. A zöldségekhez keverem a rizst, és még két percig pirítom őket, végül ráöntöm a szójaszószos keveréket, és alaposan összeforgatom. A zöldséges rizst az omlett-csíkokkal a tetején, és az uborkával megszórva tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 20., szerda

Sütőtökös lencseleves

sutotokosleves2

Volt némi maradék sütőtököm… Ez ugye önmagában még nem kuriózum nálam télen, de most nem csak „sima” levest akartam belőle főzni, és ahhoz nem is volt elég, hanem valami más mellé elhasználni. A kamraszekrény átvizsgálása után találtam egy fél zacskó vörös lencsét, innen pedig adott volt mindkettejük sorsa. Külsőre inkább a lencsére hasonlított a végeredmény, az ízén azonban már érezni lehet az édes sült sütőtököt. Vacsorára kicsit besűrűsödött a maradék, inkább főzelék volt már, nem pedig leves.

Hozzávalók:

  • 25-30 dkg sült sütőtök
  • 20 dkg vörös lencse
  • 1 evőkanál vaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • pár szelet bacon

A tököt kikanalazom a héjából, és kicsit átforgatom az olvasztott vajon. Hozzáadom a lencsét, a tisztított fokhagymagerezdeket (egyben), átforgatom, majd felöntöm 3 bögrényi vízzel. Lefedem, 15 percig főzöm, majd összeturmixolom. Ha kell, adok hozzá még vizet, megsózom, kevés szerecsendióval ízesítem. Pár szelet bacont felaprítok, és ropogósra sütök. A forró levest a sült szalonnával a tetején tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Mit rejt a táskád - játék

Mandy hívott játszani, hogy osszam meg a nagyérdeművel, hogy mi lapul a táskámban. Elnézve néhány blogger táskáját, az enyém azt hiszem nagyon üres és “szolidan berendezett”.

Akkor lássuk mi lapul benne:

  • blokkok – ezeket ezennel ki is dobom
  • egy órás címe, ahol ki kéne már cseréltessem az ember órájában az elemet (puccos órája van, nem lehet bárhol)
  • számológép – kellett a tegnapi vizsgán, ez is kikerül most
  • befőttes gumi
  • átutalási megbízás másodpéldánya
  • tollak
  • két bontott 100-as csomag papírzsebkendő
  • pen drive
  • diákigazolvány lejárt bérlettel
  • melegétel utalvány
  • öngyújtó (de minek)
  • naptár
  • pénztárca minden szarsággal teletömve

És ami hamarosan belekerül, mert nemsokára indulnom kell a suliba:

  • kézkrém – nélküle egy lépést sem
  • 1-2 ajakír – szintén kötelező, akkor is ha csak a 200 m-re lévő boltba megyek
  • fél liter buborékos ásványvíz – függő vagyok
  • kulcs, belépővel a suliba
  • telefon – csak egy, az is bőven elég
  • szatyor, mert hazafelé be kell mennem a boltba

Nem használok sok táskát, nincs is túl sok belőlük (vannak ilyen “nemlányos” dolgaim, na), és amelyiket nem használom, azt ki szoktam üríteni. Ha nem gyalog megyek valahova, akkor bekerül még egy könyv is (természetesen). Néha kettő, ha tudom, hogy el fog fogyni a megkezdett…

És akkor akiknek én kukucskálnék be a táskájába:

2010. január 19., kedd

Tortilla grillezett zöldségekkel

tortilla1

A nagy karácsonyi evések és a süteménydömping előtt próbáltam kevésbé hizlaló ételeket készíteni, hogy ne kezdjük meg a hízókúrát túlságosan korán. A paradicsom sajnos elég ízetlen volt, de a cukkini végre ismét normális méretű, nem 1 kilós tök-méretűek vannak belőle a boltban. Ez az összeállítás csak egy a sok lehetséges közül, kerülhet bele grillezett gomba vagy padlizsán is.

Hozzávalók:

  • 4 tortillalap
  • kevés olívaolaj
  • 1 saláta cukkini
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 2 kisebb sárgarépa
  • 2 paradicsom
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • tejföl
  • reszelt sajt

A cukkinit 3 mm vastag karikákra, a paprikát csíkokra, a paradicsomot 3-4 karikára és a répát julienne-re vágom. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítek, és először mindkét oldalukon megsütöm a cukkini karikákat, majd a paprikát, és a paradicsomot. A már megsült zöldségeket tányérra szedem, ha szükséges még egy kis olajat öntök közben a serpenyőbe. Végül a sárgarépát sütöm meg, ráöntöm a balzsamecetet, és pár percig pirítom, amíg az ecet karamellizálódik, és vékonyan bevonja a répadarabokat. A tortillákra szedem a zöldséget, pár kanál tejfölt kanalazok rájuk, megszórom reszelt sajttal, félbehajtom, megtűzöm pár fogpiszkálóval és sütőben vagy mikróban összemelegítem.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 18., hétfő

Zöldségcurry kókusztejjel

curry1

A karácsonyi folyamatos dőzsölés és húsevés után könnyű zöldséges étel kellett. Nem szeretem a csípőset, ezért enyhe curryt használtam, persze aki bírja és szereti, készítse erőssel, vagy tegyen bele némi chilipaprikát az elején.

Hozzávalók:

  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg zöldség (én egy közepes répát, egy kisebb cukkinit, és egy közepes szem burgonyát használtam)
  • 10 dkg zöld zöldség (borsó, brokkoli, zöldbab…)
  • 2 evőkanál curry fűszerkeverék
  • 2 dl kókusztej konzerv
  • 1 evőkanál olaj
  • ha van, apróra vágott korianderzöld

A hagymát és a fokhagymát nagyon finomra aprítom (lehet aprítógéppel is), a zöldségeket a fajtájuknak megfelelően karikákra vagy kockákra vágom. Az olajon pár percig párolom a kétféle hagymát, majd hozzáadom a curryt, és még 3-4 percig pirítom őket együtt. Ezután hozzákeverem a zöldségeket, a borsó kivételével (ha azzal készül), átforgatom, hozzáöntöm a kókusztejet és egy kevés vizet, és lefedve 25-30 percig főzöm. Belekeverem a borsót, és még öt percig főzöm. Megsózom, és korianderrel megszórva, főtt rizzsel tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 17., vasárnap

Joghurtos citromkrém

citromkrem1

Ezt a desszertet készítettük karácsonyra, bár semmi „karácsonyi” nincs benne, az év bármely napján elkészíthető. A lemon curd egy brit tojássárgájás citromkrém, amit házilag is elő lehet állítani, nekem azonban a gyorsaság volt a fő szempont a desszert kiválasztásánál, hogy ne a konyhában teljen el a karácsony, ezért bolti üveges citromkrémet használtam (és nem volt vele semmi probléma, nagyon finom volt).

Hozzávalók:

  • 3 nagy doboz natúr joghurt (nem 0%-os)
  • 3 dl tejszín
  • cukor
  • 30 dkg lemon curd (tojássárgájával készült főzött citromkrém)
  • málna (kb. 30 dkg)
  • a tálaláshoz keksz

Egy szűrőt kibélelek tiszta konyharuhával, és egy nagy edény fölé teszem. Beleöntöm a joghurtot, és 4-5 órán át hagyom kicsöpögni. Kevés cukorral felverem a tejszínt, és a málnát kicsit megcukrozom. Ha fagyasztott málnál használok, akkor felhasználás előtt hagyom kiolvadni, és egyszerűen összekeverem a cukorral. Ha van friss málna, akkor cukrozás után kanállal kicsit szétnyomkodom, hogy az egész szemek mellett legyen alatta némi málnapüré és –lé is. A joghurtot a citromkrémet és a tejszínhabot óvatosan, nagyjából összekeverem (szépen néz ki, ha vannak benne eltérő színű részek), és hat üvegtálkába szedem. A tetejére kanalazom a málnát, és keksszel tálalom.

6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 16., szombat

Gombás rizottó

gombas1

A rizottó az egyik kedvenc ételem, gyorsan elkészül, és mindig az évszaknak megfelelőn lehet variálni. És nem utolsósorban nem igényel sem sok edényt, sem különleges konyhai eszközöket. Ezért aztán kb. kéthetente egyszer az asztalra kerül, legutóbb épp gombával.

Hozzávalók:

  • 25 dkg rizottó rizs (pl. arborio)
  • 2 fej salottahagyma vagy 1 fej lilahagyma
  • 2 szál szárzeller
  • 25 dkg laskagomba és barna csiperke vegyesen
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 pohár fehérbor
  • 8 dl zöldségalaplé
  • 2 evőkanál mascarpone
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • 2-3 evőkanál reszelt parmezán

A zöldségalaplevet felteszem melegedni, közben a hagymát apróra vágom, és üvegesre párolom 2 evőkanál olajon. Hozzáadom a zellert, és még 2 percig kevergetem, ezután a hagymához keverem a rizst, két percig együtt pirítom őket, majd felöntöm a borral. Miután az összes bort beitta a rizs, elkezdem merőkanalanként adagolni az alaplevet, és rendszeres keverés mellett ’al dente’ állagúra főzöm a rizst. Közben a gombát megtisztítom, felszeletelem, és a maradék olajon puhára párolom. A kész rizshez keverem a gombát, a petrezselymet, a mascarponét és a parmezánt, és azonnal tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 15., péntek

Zöldséges marha ragu

marharagu2
Nagyon finom omlós, telt ízű étel született ebből a receptből. A mustáros burgonyapüré pedig egy nagyon kellemes meglepetés volt, tökéletesen illik a húshoz, és az elkészítése sem bonyolult: a szokásos módon elkészített burgonyapürébe 2 adagonként egy teáskanál mustárt keverek.
Hozzávalók:
  • 2 evőkanál olaj
  • 25 dkg marhalapocka
  • 2 kis fej hagyma
  • 25 dkg csiperke gomba
  • 1-1,5 dl vörösbor
  • 1 dl csirke alaplé
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy paradicsom
  • 2-2 csipet majoranna, bazsalikom, oregano, kakukkfű
  • 1 teáskanál kukoricaliszt
A húst nagyobb kockákra vágom, a hagymát meghámozom és nyolcadolom, a gombát pedig vékonyan felszeletelem. Egy serpenyőben felhevítem az olajat, és 4-5 percig pirítom rajta a húst és a hagymát. Közben a paradicsomot nagyon apró kockákra vágom. A húshoz adom a gombát, a paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Pár percig pirítom, majd hozzáadom az alaplevet, a bort és a zöldfűszereket, lefedem, és kis lángon egy órán át főzöm. Leveszem a fedőt, és nagy lángon pár perc alatt felére forralom a levét. A lisztet elkeverem egy kevés vízben, és besűrítem vele a mártást. Mustáros burgonyapürével tálalom.
2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Töltött káposzta

Allergiás vagyok rá, úgyhogy nem hiszem, hogy egyhamar főzni fogom, de legyen meg a receptje….

kaposzta2

Hozzávalók:

  • 90 dkg - 1 kg darálnivaló hús (lehet fele sertés fele marha, vagy csak sertés)
  • 20 dkg rizs
  • 1 fej hagyma
  • 12 nagy levél savanyú káposzta
  • 1 konzerv vagy kb. 80 dkg savanyú káposzta (apró)
  • 30 dkg füstölt hús
  • kevés olaj
  • só, bors
  • pirospaprika

A tizenkét nagy káposztalevelet az ere mentén kettévágom, ezekből lesz a töltelékek burka. Az ereket félreteszem, és a hús után ledarálom. Könnyíti, és ízesebbé teszi a tölteléket. A darált húst összegyúrom a káposztával, a rizzsel, a darált káposztával és ízlés szerinti sóval, borssal, pirospaprikával. Sóból nem teszek bele túl sokat, mert a káposzta és a füstölt hús is meglehetősen sós. A töltelékeket hasonlóan készítem, mint a hortobágyi- vagy a rántott palacsintát: a káposztalevél egyik végére kanalazok a töltelékből, a széleket behajtom, és feltekerem. Egy nagy fazékban kevés olajon üvegesre párolom a hagymát, hozzáadok egy evőkanál pirospaprikát, elkeverem, majd elkezdem a rétegzést: alulra kerül az aprókáposzta kb. egyharmada, erre jön a töltött káposztalevelek és a füstölt hús fele, majd az aprókáposzta újabb harmada (azaz a maradék fele), a maradék töltelék és füstölt hús, végül befedem az egészet káposztával. Annyi vizet öntök rá, hogy éppen elfedje, és másfél órán át főzöm. Forrón, sok tejföllel tálalom.

2010. január 14., csütörtök

Post it helyett - élesztő

Feljegyzés magamnak, mert különben úgyis elfelejtem: 60 dkg liszthez 2 dkg élesztő. Ezzel a mennyiséggel nem ég a gyomrom a kelt tésztától (csak ha forrón tömöm magamba, de aki mohó, magára vessen).

Sült csirkés bulgur

bulgurcsirkevel1

Hétvégén főzős-evős napokat szoktunk tartani, ezért hétfőre olyan ebédet szoktam készíteni, ami hamar elkészül, és kicsit kíméli a gyomrot. A sült csirkemell megmaradt vasárnapról, bulgur mindig van a szekrényben, és paradicsom is szokott akadni itthon, csak össze kellett tenni ezt a hármat, és készen is lett kb. 10 perc alatt (plusz a 20 perc amíg a bulgur elvan magában és puhul) a másnapi ebéd.

Hozzávalók:

  • 1 sült csirkemell
  • 15 dkg bulgur
  • 25 dkg koktélparadicsom
  • 2 evőkanál szálasra vágott mandula
  • apróra vágott petrezselyem
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • fél citrom leve

A bulgurt 20-25 percre langyos vízbe áztatom, majd leszűröm, és egy tiszta konyharuhára teszem száradni. Pár percig hagyom száradni, majd összekeverem az olajjal és a citromlével. A húst falatnyi kockákra vágom, és a koktélparadicsomokat elfelezem. Ezeket is a bulgurhoz adom. Végül belekeverem a mandulát, a petrezselymet, és kicsit megsózom. Tálalásig hűtőbe teszem, és hidegen vagy szobahőmérsékletűen tálalom.

2-3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 13., szerda

Szezámmagos csirke

szezamoscsirke2

Nagy kedvenceink a kínai tésztás, csirkés egytálételek, és nagyon-nagyon régen nem főztem ilyet, úgyhogy itt volt mér az ideje. Ha valaki tovább szeretné „csavarni”, lehet gyömbérrel, újhagymával vagy korianderzölddel ízesíteni.

Hozzávalók:

  • 1 kisebb csirkemellfilé
  • 2 „kocka” tojásos kínai tészta
  • 3 nagy sárgarépa
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 citrom vagy lime leve
  • 2 evőkanál méz
  • 3-4 evőkanál szezámmag

A csirkehúst kisebb darabokra, a sárgarépát julienne-re, és a paprikát csíkokra vágom. A kínai tésztát elkészítem a zacskón található utasítás szerint – jelen estben ez azt jelentette, hogy forró vízbe áztattam, és villával átkevertem, amíg a többi hozzávalót megsütöttem. Az olajat felhevítem egy nagy serpenyőben (wokban), és pár percig sütöm benne a húst. Ezután hozzáadom a répát és a paprikát, és még pár percig sütöm, amíg a hús kezd kicsit megpirulni. Belekeverem a szójaszószt, a mézet és a citromlevet, és 1 perc után a szezámmagot. Összekeverem a leszűrt tésztával, átforgatom, hogy mindenhol meleg legyen, és tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 12., kedd

Sült csirke

csirke2

Az eredeti angol recept „bolond-álló”-nak titulálta ezt az elkészítési módot, nos ez igaz is nagyjából. Nagyon egyszerűen elkészíthető, és nagyon finom lesz a végeredmény. A hús omlik le a csontról, nincs kiszáradva, és a bőr ropogósra pirul. Tökéletes sült csirke. Én kevesebb burgonyát tettem mellé, és készítettem helyette egy adag sárgarépapürét(link), hogy színesebb legyen, és hogy némi vitamin is legyen a tányéron a fehérje mellett.

Hozzávalók:

  • 2 kisebb csirke (kb. 1,4 kg-osak)
  • 1 citrom
  • 3 fej fokhagyma
  • 2 dl fehérbor
  • 2 dl csirke alaplé
  • 2 kg burgonya
  • 6 babérlevél
  • 2 ág kakukkfű
  • vaj

A sütőt előmelegítem 140 fokra, és a mélyebbik sütőbe való tepsit kivajazom. A csirkék bőrét átvizsgálom, kivágom a püspökfalatjukat, vajjal megkenem a bőrüket, és mellel felfelé a tepsibe teszem őket. A burgonyát meghámozom, és kb. 3x3x3 cm-es darabokra vágom, és a csirke mellé teszem. Aláöntöm a bort és az alaplevet, lefedem alufóliával, és 1 órán át sütöm. Ezután leveszem a fóliát, a hús mellé dobom a cikkekre vágott citromot, a félbevágott fokhagymákat (héjastul), és a kakukkfű ágacskákat. 50 percig sütöm, majd feltekerem a hőmérsékletet 200 fokra, és még 30-40 percig sütöm, amíg ropogós lesz a csirke bőre. A húst a puhára sült fokhagymával és a burgonyával tálalom.

8 fős adag.  Eredetileg a női lapozón.

Kreatív Blogger díj

DeeDeetől és Mandytől kaptam a felkérést, hogy áruljak el 7 dolgot magamról. Hmm lássuk csak a “mocskos kis titkokat”:

  1. Nem vagyok igazán édesszájú, csokifüggő sem voltam soha, szívesebben eszem pl. lasagnet mint egy tábla csokit.
  2. Mérhetetlenül bosszant az ostobaság és  természettudományos tudatlanság. Ezért vigyáznom kell(ene) a számra, mert folyton folyvást dől az emberekből a sok sületlenség.
  3. Gyakorlatilag soha nem iszom alkoholt. Nem is kívánom, rossz szokásnak is tartom (milyen büdös utána az ember, fujjfujj), és nem is ihatok. És még drága is :-) Ha mégis évente 1-2x megkívánom (akkor is csak egy koktélt vagy egy kis sört), az szervezést és tervezést igényel.
  4. Nagyon gyorsan és nagyon sokat olvasok, sajnos elég nehéz polccal és könyvvel “finanszírozni” a dolgot, de szerencsére vannak kedvencek, amiket századjára is élvezek.
  5. Az átlagosnál jobb a szaglásom, ami néha (buszon) rossz, néha (konyhában) meg jó… Általában nem kóstolom meg az ételeket, illatra fűszerezek.
  6. Szeretek számítógépes- és társasjátékokat játszani. Ölős-lövős-vezetőst nem, de a stratégiait meg nyomozóst bármikor, társasjátékban pedig a Carcassone-Catan-Agricola vonal megy nálunk.
  7. Maximalista és lusta vagyok. Rémes kombináció, sok szenvedéssel jár.

Annyit csalok, hogy nem küldöm tovább, mert szerintem már mindenkinél volt, vagy éppen a gondolatait szedi össze, hogy megírja a maga kis hetes posztját.

2010. január 11., hétfő

Sajttekercs

sajttekercs2

Valószínűleg mindenki ismeri ezt a fajta sajttekercset, hidegtálas bulikon sokszor lehet vele találkozni. Nagyon látványos, nagyon bonyolultnak tűnik, de egyáltalán nem az. Nem minden trappista sajt egyformán jól nyújtható – sajnos félelmetes minőségű sajtokba lehet néha belefutni – ezért ha esetleg elsőre nem sikerült tökéletesen a tekercs, ne magunkat okoljuk, valószínűleg a sajt volt „a hibás”. Érdemes még egyszer, másik sajttal nekifutni a dolognak. Ha belejöttünk a készítésbe, célszerű dupla adagot készíteni, mert nagyon jól fagyasztható.

Hozzávalók:

  • 10 dkg vaj
  • 1 tömlős sajt (natúr)
  • 1 csokor apróra vágott petrezselyem
  • 10 dkg hóvirág sajt
  • 25 dkg trappista
  • 2 főtt tojás
  • 15 dkg párizsi
  • 1 kis hagyma
  • só, bors, mustár

A trappistát dupla zacskóba teszem (uzsonnás zacskó), és fél óráig forró, de nem forrásban lévő vízbe lógatom. A hóvirág és a tömlős sajtot villával szétnyomkodom, és a vajjal simára keverem. A hagymát, a párizsit és a tojást apró kockákra vágom, és a petrezselyemmel együtt a sajtkrémbe keverem. Sóval, borssal, és egy kevés mustárral ízesítem. A vízben megpuhult sajtot kb. 40x20 cm-es téglalappá nyújtom, megkenem a töltelékkel, feltekerem, és fóliába csomagolva, hűtőben tárolom.

Eredetileg a női lapozón.

Sonkás palacsinta

sonkaspalacsinta2

Gyorsan elkészíthető és jól szállítható ebéd kellett, tortilla-lap kivételesen nem volt itthon, úgyhogy palacsintát sütöttem, és abba tekertem sonkát és salátát. Nem tudom milyen sonkát vettem, nem vagyok egy felvágott szakértő, mert sosem szoktam megállni a felvágottas pultnál, jó nagy volt, azt tudom, egy palacsintához elég volt egy szelet.

Hozzávalók:

  • 6 sós palacsinta
  • krémsajt
  • sonkaszeletek
  • saláta

extrák:

  • zöldfűszerek, reszelt füstölt sajt a krémsajtba
  • reszelt répa, petrezselyem, reszelt cukkini a palacsintatésztába

Először a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütök (ez nem nehéz, mert alapból hajszálvékonyakat szoktam). Ha nem natúr krémsajtot használok, akkor belekeverem a fűszereket vagy a reszelt sajtot. A kihűlt palacsintákat megkenem a krémsajttal, rájuk teszek – mérettől függően- egy vagy több sonkaszeletet, azokat megpakolom salátalevelekkel, és feltekerem. A harmadoló pontokban megtűzöm 1-1 fogpiszkálóval, és középen félbevágom. Azonnal fogyasztható, de az uzsonnás dobozba is mehet, jó állagú marad benne a saláta.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 10., vasárnap

Mangó lassi

mangolassi1

Kb. egy hete vettem egy mangót, egyszerűen a kosaramba ugrott, nem volt vele tervem, valamit majd csak kitalálok hozzá… A múltkori mangós kókusztejes tejberizs is így született. Most gyorsabban elkészíthető, és kevésbé hizlaló desszertet akartam készíteni, ezért az indiaiak egyik klasszikusára, a mangó lassira esett a választásom. Víz, joghurt, méz, mangó. Ennyi.

Hozzávalók:

  • 1 érett mangó
  • 2 doboz 150 g-os natúr joghurt
  • 2 dl hideg víz
  • 1-2 evőkanál méz/cukor
  • kókuszreszelék

A mangót felvágom, és a turmix poharába teszem, hozzáöntöm a joghurtot, a vizet és a mézet, és simára turmixolom. Poharakba öntöm, megszórom a tetejét kókuszreszelékkel, és tálalom. Több mangóval, és a víz elhagyásával lehet egészen sűrűre, kanalazhatóra is készíteni, nekem ezekkel az arányokkal sűrű, de szívószállal iható lett.

2 adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 9., szombat

Sárgarépapüré

repa2

Folyamatosan keresem a szokásos (burgonya kb. három félek éppen, és rizs) köretek alternatíváit, a burgonyapüré fűszerezése, zöldségekkel való dúsítása egy megoldás erre a problémára, de nem az egyedüli. Most azt próbáltam ki, milyen, ha más zöldséget készítek el, a burgonyához hasonló módon. A korábbi zöldborsópüré sokkal harsányabb, kevesebb ételhez illő köret volt, ez a sárgarépapüré viszont kiválthatja a burgonyát.

Hozzávalók:

  • 50 dkg sárgarépa
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál méz
  • szerecsendió
  • diónyi vaj

A répát meghámozom, és apróra vágom (vagy nagylyukú reszelőn lereszelem), mindegy milyen alakú, mert úgyis pürésíteni kell majd. Azért célszerű apróra vágni, mert úgy hamarabb megfő. Az olajat felhevítem, átforgatom rajta a répát, majd vizet öntök rá (elég, ha maximum a feléig lepi el), lefedem, és puhára főzöm. Leszűröm, a főzőlevet félreteszem, és összeturmixolom. Ha szükséges, adok hozzá egy keveset a főzővízből, akkor jó, ha olyan az állaga, mint a burgonyapürének. Belekeverem a vajat, mézzel, sóval, szerecsendióval fűszerezem. Majdnem mindenhez jó, amihez jó a burgonyapüré is.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 8., péntek

Babos rizs

babosrizs1

Véletlenül kibontottam egy doboz babot, elbambultam, és nem néztem meg rendesen, hogy ami a kezemben van az paradicsomkonzerv-e vagy valami egészen más. Ezt a rizs köretet sikerült kitalálni, mint felhasználási módot. Jól illik pl. sült csirkecombhoz, vagy grillezett gombához.

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál olaj
  • 13 dkg rizs
  • 1 hagyma
  • 1 doboz vörös vesebab

Az olajon megpárolom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a rizst, átforgatom, majd hozzáadok két bögre vizet, elkeverem, lefedem, és kis lángon 15 percig főzöm. Közben leszűröm és átmosom a babot. A rizst megkóstolom, hogy megfőtt-e, megsózom, hozzákeverem a babot, 1-2 percig a tűzhelyen hagyom, hogy a bab átmelegedjen, majd tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Mákos és diós búrkifli

burkifli1

Megkívántam a diót, és a bejgli előtt még egy másféle formába öntöttem (azaz jó régen, de most jutottam odáig, hogy posztoljam). Mákost is kellett készíteni, mert egyesek allergiásak a dióra, de így legalább nem volt vita tárgya, hogy ki melyiket eszi. Lehet természetesen fahéjjal és citromhéjjal dúsítani a tölteléket, nekem a fahéj a mákhoz csak később jutott eszembe, citrom pedig nem volt itthon. Azért pikk-pakk elfogyott így is.

Hozzávalók:

A mákos töltelékhez:

  • 10 dkg darált mák
  • 8 dkg porcukor
  • 1 tojásfehérje

A diós töltelékhez:

  • 10 dkg darált dió
  • 8 dkg porcukor
  • 1 tojásfehérje

A kiflik megkenéséhez 1 tojássárgája és kb. 1 evőkanál tej

Miközben a tésztát a hűtőben pihentetem, elkészítem a kétféle tölteléket. Pontosan ugyanúgy készülnek: a darált mákot vagy diót elkeverem a cukor felével, és a tojásfehérjét félkeményre felverem. A tojáshabhoz adom a maradék cukrot, és addig folytatom a habverést, amíg fényes, kemény hab lesz. A tojáshabot a dióhoz vagy mákhoz adom, és óvatosan összeforgatom. A tésztát elnegyedelem, és mindegyik negyedet kb. fél méter hosszú, 7-8 cm széles csíkká nyújtom. Két-két csík közepére kenem a kétféle tölteléket, és hosszában félbehajtom a tésztát. A széleket jól összenyomkodom, és minden rudat 3-3 darabba vágok. A darabokat középen félbehajtom, úgy igazítom, hogy a toldás belülre, az alsó oldalra kerüljön, és hatot egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszek. A tetejét megkenem a tejjel elkevert tojássárgájával, és előmelegített sütőben, 200 fokon (légkeveréssel) kb. 20 perc alatt megsütöm.

12 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 7., csütörtök

Tárkonyos csirkeragu leves

tarkonyosleves1

Nagyon finom, sűrű, tartalmas leves. A színe és a savanykássága miatt, engem a nagy kedvenceimre, a kókusztejes-lime-os csirkelevesekre emlékeztet, de azoknál sokkal könnyebben befogadható a hagyományosabb ízekhez szokott gyomor számára. A tárkonyt nagy valószínűséggel Ázsia pusztáiról hozták be őseink a Kárpát-medencébe, ahol aztán egy időre elfelejtődött, és az erdélyi konyhából került vissza a rendszeresen használt zöldfűszerek közé. A tárkonyt Európában leginkább a francia és az erdélyi konyha használja.

Hozzávalók:

  • 1-2 evőkanál olaj
  • 30 dkg csirkemellfilé
  • 1 hagyma
  • 10-12 dkg zöldborsó
  • 2 nagy sárgarépa
  • 2 szál angolzeller
  • 15 dkg gomba
  • 2 dl tejszín
  • 1 evőkanál tárkony
  • fél-egy citrom leve
  • 1 bio csirkeleveskocka vagy 5 dl csirkealaplé

A csirkemellfilét falatnyi kockákra vágom, a hagymát elnegyedelem, a répát és a gombát mérettől függően fél-negyed karikákra vágom, és a zellert felszeletelem. Az olajat felhevítem, majd átforgatom rajta a húst, miután körben kifehéredett, hozzáadom a zellert, a sárgarépát és a hagymát. Pár percig együtt pirítom, majd felöntöm vízzel (vagy az alaplével), hozzáadom a tárkonyt és a leveskockát, és lefedve közepes lángon 15-20 percig főzöm. Ezután belekeverem a tejszínt, a borsót, a citromlevet és a gombát, és még öt percig főzöm, a hagyma nagyobb darabjait kihalászom, és kidobom (lehet egyben is beletenni). Ha szükséges kicsit megsózom, és tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 6., szerda

Karfiolos quiche

karfiolos2

A karfiol általában levesként vagy rakott karfiolként kerül az asztalra, amikkel nincs is semmi baj, finom mindkettő, de egy sereg más ételt is készíthetünk, ebből a főzés közben igen erős szagú zöldségből. A karfiol egyébként igen gazdag C vitaminban és ásványi sókban, és – meglepő módon - tipikusan európai zöldség, mely a káposzta közeli rokona, és amelynek a virágját fogyasztjuk.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 14 dkg vaj
  • 22 dkg liszt
  • csipet só
  • 1 tojássárgája
  • kevés hideg víz

A töltelékhez:

  • 3 tojás
  • 3 dl tejföl/tejszín
  • 15 dkg reszelt sajt (ementáli, gouda, cheddar)
  • 1 kisebb fej karfiol
  • 15 dkg húsos szalonna (én kolozsvárit használtam)
  • petrezselyem
  • bors

A tésztához elmorzsolom a lisztet a vajjal, hozzáadom a sót, és annyi vizet, hogy rugalmas tésztát kapjak, fóliába csomagolom, és minimum 30 percre a hűtőbe teszem. Közben forró vízbe dobom a rózsáira szedett karfiolt, hat percig főzöm, majd leszűröm, és félreteszem. Egy 26 cm-es tortaformát kibélelek a tésztával (legyen elég magas pereme), és visszateszem a hűtőbe még minimum 20 percre. Előmelegített sütőben, 180 fokon (légkeveréssel) 15 percig sütöm a tésztát (lehet „vakon” sütni, én ezzel nem foglalkoztam). Közben a szalonnát felkockázom, és kisütöm. A tojásokat villával felverem, hozzákeverem a tejfölt vagy tejszínt, a reszelt sajtot, a kis rózsákra szedett karfiolt, 1-2 evőkanálnyi apróra vágott petrezselymet és a szalonnadarabokat (a zsírt alóla nem). A tölteléket az elősütött tésztába kanalazom, és még kb. 30 percig sütöm, amíg megszilárdul, és éppen csak elkezd színt kapni a teteje. Pár perc pihentetés után tálalom.

4 fős adag. Egy 26 cm-es formához, vagy két 18-ashoz. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 5., kedd

Fánk

IMG_4192
Nem vagyok nagy fánk fogyasztó, de néha elcsábulok egy darabra a gyorséttermekben. Nem értem a filmekben a rendőröket, akik egy hatalmas doboznyit meg tudnak enni belőle egy ültő helyükben. Én erre képtelen vagyok. Ipari mennyiségű hasábburgonyát tudok megenni, de a fánk más, abból limitált a befogadó képességem.
Wise Ladynél láttam roppant ígéretes fánkokat, kipróbáltam, hátha megy ez nekünk is. Ment. Ez az adag (17 vagy 18 db lett belőle) elég volt kettőnknek ebédre és másnap reggelire. Az élesztőn szerintem megpróbálok legközelebb csökkenteni kicsit, mert az én gyomromnak ez túl sok, de ez az én egyéni problémám, hogy kívül belül nem bírom az élesztőt, a recept tökéletes.
IMG_4196
Hozzávalók:
  • 25 dkg liszt
  • 12,5 dkg rétesliszt
  • 2 dkg élesztő (4 g porélesztő, azzal nem ég a gyomrom)
  • 1 púpos evőkanál cukor
  • csipet só
  • 6 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 1,5 dl tej
A tetejére:
  • csokoládé
  • dekorcukor/kókuszreszelék/csokidara
A kétféle lisztet összekevertem a sóval, a porélesztővel és a cukorral, először megolvasztom a mikróban a vajat, utána meglangyosítom a tejet, végül kicsit átmelegítem a lisztes keveréket. Az összes hozzávalót a liszthez adom, és pár perc alatt sima tésztává dagasztom. Konyharuhával letakarom, és meleg helyen a kétszeresére kelesztem. Lisztezett deszkán átgyúrom, 1,5 cm vastagra nyújtom, két pohárral (nekem a kicsi napolajos kupak volt ) gyűrűket szaggatok belőle, és konyharuhával lefedve még egy kicsit kelesztem. Egy mély fazékban jó sok olajat melegítek, és pár perc alatt megsütöm a fánkokat (először az eddig felfelé lévő oldalukat). közben csokoládét olvasztok, és a már megsült darabok tetejét megkenem csokoládéval, és megszórom színes cukorral.
17-18 darab lesz belőle.

2010. január 4., hétfő

Kedvenc film(részlet)ek

Vesta hívott játékba, hogy mutassam meg, mik a kedvenc filmrészleteim. Miután közel egy órája kerestem megfelelő (nyelvű és minőségű) részletet A gyűrűk urá-ból, és még mindig nem jártam sikerrel, módosítottam a feltételeimen. Jöjjön öt kedvenc Disney részlet. Ezeket kicsit egyszerűbb megtalálni a neten, és amúgy is a fele ezek közül került volna ki.

Aladdin – nehéz a döntés, hogy a Friend like me, vagy a Prince Ali a jobb, azaz Dzsinni dala a barlangban, vagy a szemkápráztató bevonulás…. kivételesen a filmből készült sorozat is zseniális (ki emlékszik még a homokból előbújó mamelukokra, a gonosz Mozenrath-ra és Mechaniclesre?)

Igazán kiadhatnák a filmet (újra) DVD-n, nagyon hiányzik a gyűjteményből.

Hercules – nagyon jó a film egyéni látványvilága, a kis “felesleges kunkorok”, Hadesz kék láng-haja, a múzsák és egyáltalán. Lelkesedés a köbön.

“A válaszom két szó: O Ké”

A szépség és a Szörnyeteg – kötelező darab az összeállításban, még a mottómat is innen választottam :-) azt ugye mindenki tudja, hogy Hugh Jackman játszotta a musicalben Gastont???

101 kiskutya – azt hiszem senkinek nem kell bemutatni,  szerintem mindenki ismeri, az idősebbek még moziban is láthatták. A házvezetőnő igencsak hasonlít a Csipkerózsika három tündér keresztanyjához. :-)

Minden kutya olyan, mint a gazdája (nálunk ekcémás a családi eb, mint mindenki)

Bűbáj – nem szeretem se a Hófehérkét, se a Hamupipőkét, és a Csipkerózsikát is csak mértékkel. Feláll a szőr a hátamon a hangjuktól. Ez azonban tökéletes hercegnős Disney mese.

+1 A hercegnő és a béka – kinél lehet még bevágódni azzal, hogy “nézd mennyit daraboltam”?

2010. január 3., vasárnap

Fűszeres sült csirkeszárny

csirkeszarny1

Csirkeszárnyat kívántam, a rántott ilyenkor az első választásom, de nem volt kedvem az elkészítéséhez, maradt a „B terv”, bepácolni, és megsütni a sütőben. Nagyon jól sikerült a pác, biztosan fogom alkalmazni más húsokhoz is. El is lehet vágni a szárnyakat pácolás előtt, akkor talán kicsit könnyebb késsel-villával enni (bár a vége úgyis az, hogy kézbe veszi az ember a csontokat).

Hozzávalók:

  • 10 csirkeszárny
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 2 evőkanál méz
  • 1 púpos teáskanál paprika
  • 1 púpos teáskanál apróra vágott korianderzöld
  • chili
  • 2 gerezd fokhagyma

A csirkeszárnyakról levágom a végeket (ha vannak), és átvizsgálom a bőrt, hogy nincsenek-e tollmaradványok. Akkora tálba teszem az olajat, amibe a szárnyak is bele fognak férni, és hozzákeverem a fűszereket, az ecetet, ízlés szerint chilit és a zúzott fokhagymát. Beleforgatom a szárnyakat, hogy mindenhol érje őket a pác, és lefedve egy éjszakára a hűtőbe teszem. A sütőt előmelegítem 220 fokra (légkeverés + grill), és kb. 20 perc alatt megsütöm a húst, közben megkenem a maradék páccal. A megsült csirkeszárnyakat salátával tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 2., szombat

Diós-fokhagymás spagetti

diosteszta2

Kivételesen csak magamnak kellett főznöm, ilyenkor előkerülnek a máskor különböző okok miatt tiltólistás alapanyagok. Ebben az esetben a dió. A „hagyományos” cukros-diós szélesmetélttel a sírba lehet tenni, egyszerűen rémesnek találom. A sós-fűszeres megoldások azonban zseniálisak.

Hozzávalók:

  • 1 marék dió
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1-2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • parmezán
  • 1 evőkanál mascarpone vagy tejszín
  • 12 dkg spagetti

Miközben megfőzöm a spagettit, elkészítem a nem túl bonyolult mártást. A diót kicsit összevágom, és szárazon kicsit megpirítom. Miközben pirul, apróra vágom a fokhagymát, és az illatos dióhoz adom. Átforgatom, hozzákeverem a mascarponet és pár kanál tésztafőző-vizet. Egyet rottyantok rajta, és összekeverem a kifőtt tésztával. Belekeverem a petrezselymet, és parmezánnal megszórva tálalom.

1 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. január 1., péntek

Karácsony, Újév, dolgok…

Cseppet elhanyagoltam a blogot az elmúlt másfél hétben, pedig nem így terveztem, de ide menni, oda menni stb…. így jött össze. Pedig csomó dologról akartam inni, azon nyomban frissen, de aztán sosem volt hozzá erőm, mire eljutottam a számítógéphez.

image

Az első, hogy 24-én délelőtt a moziban indítottuk a napot. Imádok ovisokkal mozizni, nagyon jó, ahogy izgulnak meg hangosan teszik a megjegyzéseket. Gyerek persze csak nálunk nem volt, a többi néző nagymama/nagypapa/apu egy/kettő/három gyerekkel. mondjuk mást nem is lehet várni, mert az új disney rajzfilmet, A Hercegnő és a béka-t néztük. amióta tudom, hogy lesz eza  film, vártam ezt a napot. Az a helyzet, hogy elégedetlen vagyok a mostani animációs filmekkel. Szarok. tucatáru az összes, ahol béna a történet, és a látványra mennek rá, a kritikák is kb. erről szólnak, hogy húúúú az autóverseny milyen volt a verdákban, vagy a nemtommelyikben milyen jó szőrt rajzoltak. Újabban a 3D-s filmek terjedésével ez még tovább fokozódott. ami szerintem nem jó, mert a film történetmesélés elsősorban. Ráadásul nekem nézhetetlen a  3D, kipróbáltam, és nem ment. Túl nagy a dioptria-különbség a két szemem közt, ezért nem áll össze a kép rendesen, és fejgörcsöm lesz tőle. Felejtős technológia. A Hercegnő és a béka más mint ezek, hagyományos, kézzel rajzolt mesefilm, nagy jó dalokkal, remek történettel, olyan hőssel, amire felnézhetnek a gyerekek (és a nagyobbak is). És a főhősnő imád főzni, és saját éttermet akar nyitni! Már meg is van a gasztro-vonal is, bár nem ettől remek a film. Aki kicsit is szereti az animációs filmeket/a régi Disney klasszikusokat, az menjen és nézze meg.

image

A másik ami eszembe jutott, a társasjátékok. Mi gyakran játszunk, nő is a gyűjtemény, most is sok darabbal gazdagodott. Azt hiszem bemutatom majd a friss, és a kevésbé friss szerzeményeket. Játszani jó, és szerencsére már nem csak a Monopoly és a Ki nevet a végén közül lehet választani. Olyan játékok is vannak, ahol kevés a játékosok közti interakció, mindenki csendben gyűjtöget és fejleszti a fejlesztenivalót, így a party kisebb eséllyel torkollik veszekedésbe (nagy előny!).

Persze főztem is, meg fotóztam is, előbb utóbb kikerülnek  azok is a blogra.