2014. június 18., szerda

Babpürés-avokádós szendvics – “Végigfőzni a Meatless-t”

Igazából “Chipotle Avocado Sandwich”. A chipotle-t (chili, füstös szószban) kihagytam. Elég nekem az a minimális csípősség, ami a babpürében van.
egyébként zseniális, szendvics telepakolva zöldségekkel.
Kihagyhatatlanul olcsón jött szembe a múltkor a konzerv babpüré (refried beans), úgyhogy azt használtam hozzá, de házilag is könnyen elkészíthető (egyébként nagyon sok szendvicshez elég egy konzerv, jó sok van benne).

Ami a szendvicsbe került:

  • az alap nálam enyhén megpirított bagel volt, kenyér is jó, érdemes kicsit megpirítani azt is
  • babpüré
  • retek
  • avokádó
  • csíra
  • saláta (nekem most keverékem volt, azért van benne répa is)

A bagelt megkentem a babpürével és rápakoltam a zöldségeket. Ennyi :-)

2014. június 17., kedd

Borsó-hummusz – “Végigfőzni a Meatless-t”

Ennyire elképesztő színe van :-)
A legtovább a friss borsó megpucolása tartott, ami utána következik, már gyerekjáték.
Mivel a borsót blansírozni kell, szerintem valami jóféle felengedett mirelit borsóból is jó kell legyen, mert mirelit borsó = blansírozott borsó.
Azt hittem, hogy majd viszünk belőle másnap uzsonnára…. Majdnem az egészet megettük egy ültő helyünkben.

Hozzávalók:

  • 1 csésze friss borsó
  • 1 kis gerezd zúzott fokhagyma (vagy egy nagyobb fele)
  • 1 csipet római kömény
  • 1/4 csésze koriander (nem kell lecsipegetni a leveleket, a vékonyabb szár is mehet bele)
  • 2 evőkanál friss citromlé
  • (2 evőkanál tahini – én kihagytam)

A borsót két percig főzöm lobogó, enyhén sós vízben, majd leszűröm, és egy tál jeges vízbe teszem. 1-2 percig hűlni hagyom, majd leszűröm.
Az összes hozzávalót beleteszem az aprítóba, és pürésítem.
Keksszel vagy tortillachipsszel tálalom.

Kb. 1 csészényi lesz belőle.

2014. június 13., péntek

Sajtos gofri sült csirkével (fried chicken and waffle)

Ezt főzte nekem Levi a születésnapomon – én kértem, nem annyira magabiztos még(!) a konyhában, ezért mindig olyan ételt választok, ami újdonság, de tudom hogy simán megugorható annak is, akinek kevesebb a rutinja (meg úgyis kéznél vagyok ha bármi van). És remekül sikerült.
A torta is (lisztmentes csokoládétorta eperrel és vaníliafagylattal).
Ja igen, mert az van, hogy a születésnapos nem főz. És az étteremben evésnél menőbb az otthonfőzős megoldás. Mert nem csak a bankkártyát kell elővenni, hanem fel kell tűrni az ingujjat és dolgozni vele.

Egy képekkel rendkívül gazdagon illusztrált blogról van az alap. Ha valakinek ennyire részletes útmutató alapján sem sikerül ehetőt alkotni, akkor bennem felmerül a kérdés, hogy az érettségin hogy sikerült átcsusszanni? (Az esetleges diplomáról nem is beszélve).

A gofrin kicsit változtatni kellett, nekünk az eredeti recepttel nagyon ragadt. Azóta sikerült kikísérletezni a megfelelő megoldást, a megadott olvasztott vaj helyett kicsit több olajat teszek a tésztába. Énem eszünk egy ideje disznóhúst, úgyhogy a bacon darabok ugrottak.

Máshol pedig azt az ötletet láttuk, hogy még finomabb lesz a hús, ha a kefires/joghurtos áztatás előtt is megforgatjuk lisztben. Úgyhogy nyilván megforgattuk.

Ja és nem vagyok nagy mustár rajongó, úgyhogy egy lájtos-mustáros öntet készült.

Érdemes egyébként a húsból és a gofriból is jó sokat sütni, a hús nagyon jó salátához, piknikhez... Mi másnap egy szuper salátát vittünk munkahelyi ebédnek: mindenféle zöldség, a maradék hús hidegen vékonyan felszeletelve és a maradék öntet. A gofri pedig kiváló kenyér helyett reggelire.
Azt szoktam csinálni, hogy kettesével befagyasztom, reggel fagyosan bedobjuk a pirítóba, kiolvad, ropogósra pirul, majd jöhet a szendvics készítés: valamilyen “kenőanyag” (mustár + chutney, maradék remulád-mártás, majonéz…) valamilyen fehérje (sajt vagy sonka), zöldség, és esetleg valami, ami ropog (pirított hagyma, ecetes uborka). De egyébként a sajtot ki is lehet hagyni. Van a tésztában. Csak szósszal és zöldséggel is jó.
Vagy lángos mintára tejföllel és reszelt sajttal.

Megsüthető laktózmentes verzióban is, én a legtöbbször ementálival csinálom (ami mindig laktózmentes), és kaukázusi kefir helyett natúr joghurt is jó – amiből van laktózmentes.

A gofri

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 5 dkg barnacukor (nem elírás)
  • 8 g szódabikarbóna
  • 6 g sütőpor
  • 4 g só
  • 3 nagy tojás (L-es)
  • 450 g kaukázusi kefir (vagy joghurt)
  • 9 dkg olaj (a napraforgó tökéletesen megfelel)
  • 10 dkg reszelt sajt (cheddar, vagy ementáli)
  • 5 újhagyma, vékonyan felkarikázva
  • egy kis olaj a sütéshez

A sajt és a hagyma kivételével mindent egy tálba teszek, és nagyjából összekeverem. Hozzáadom a hagymát és a sajtot, és még keverek rajta egyet – nem kell teljesen csomómentes legyen. Kiolajozott gofrisütőben megsütöm. A megsült darabokat rácson hagyom kihűlni.
A legegyszerűbb pirítóban átmelegíteni.

A sült csirke

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemellfilé, szeletekre vágva
  • 30-40 dkg kefir
  • 2 csésze liszt
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • kakukkfű
  • pirospaprika (esetleg csípős paprika)
  • a sütéshez olaj

A kefirt egy mélyebb tálba teszem (amibe majd belefér a hús is), sózom, borsozom, belenyomom a fokhagymát, és keverek bele egy teáskanál kakukkfüvet.
A lisztet összekeverem egy kis sóval, borssal, pirospaprikával, és a nagyobbik felét félreteszem. A húst megforgatom a lisztes keverékben, majd a kefirbe teszem. Lefedem, és minimum három órára beteszem a hűtőbe (még jobb, ha egy egész éjszakát ott tölt).
Egy vastag serpenyőben 2 ujjnyi olajat melegítek – nem kell nagyon forró legyen, én a hatos fokozatot használtam a kilencből. Közben a hússzelteket kiemelem a pácból, megforgatom a félretett lisztben, és pihenni hagyom, amíg az olaj felmelegszik. Oldalanként 4 perc alatt megsütöm, és itatóspapírra szedem.

Az összeállításhoz

  • saláta
  • paradicsom
  • avokádó
  • mézes-mustáros szósz

A szósz 3 hozzávaló ízlés szerinti keveréke: tejföl, mustár és méz vagy juharszirup.

Két átmelegített gofri közé jöhet a saláta, a paradicsom és az avokádó, bőségesen meglocsolva a szósszal.

Ez így elsőre hosszúnak tűnhet, de nem bonyolult. És külön-külön is megállják a helyüket. A gofri is, a csirke is és a szósz is.

2014. június 12., csütörtök

DIY – citronella gyertya

Kicsit gombhoz a kabátot :-)
Egyre gyűltek (gyűlnek) a lapos ketchupös üvegek, amiket sajnálok kidobni (nagyon fogy mostanában nálunk a Heinz Culinair zöldfűszeres verziója…) plusz volt egy kis üvegedényem (nedves oázisban rózsa volt benne, de pont az a  forma,a mi ideális mécses tartónak).

És volt egy üveg körömlakkom, amiről kiderült, hogy rémséges lemosni – átlátszó lakkban sok kis fényes fekete csillám. Kidobni meg nem akartam, hátha jó lesz még valamire. Akrilfesték meg mindig van itthon.

A gyertyatartók:

a tető nélküli üveg mécses tartóra több rétegben körömlakkot vittem fel. Most az alja jópofa csillámos. Valamennyire biztos bírja a mosogatást, de ez nem az amit folyton mosogatni kéne.
A befőttes üvegek tetejét, lekentem két réteg alapozófestékkel (utálom, amikor a fémen összefut az akrilfesték), majd átkentem három réteg hobbyfestékkel (ami mindig akrilfesték).

A gyertyaöntés pedig a szokásos, hurkapálcára rákötöm a talpas kanócot, beigazítom középre. A viaszt megolvasztom, lehúzom a tűzhelyről, csöpögtetek bele citronella kivonatot, összekeverem, és az előkészített formákba öntöm.

Talpas kanóc, viasz, gyertyaöntéshez való citronella kivonat van a hobbyboltokban. A festegetést egyszer kell megcsinálni, utána csak újra kell önteni a gyertyát, ha kifogyott.

Legközelebb szerintem egy kis sárga színezőanyagot (zsírkrétát…) is adok a viaszhoz.

2014. június 8., vasárnap

Linguine mandulával és petrezselyemmel – “Végigfőzni a Meatless-t”

Ez egy lusta-pesto-s tészta. Mert nem kell a pesto szokásos hozzávalóit összeturmixolni, csak hozzákeverni a tésztához. Szerintem nagyon jó, egy kis citrom, mandula, sajt, petrezselyem…
És nem mértem, úgyhogy a recept nagy vonalakban:

Hozzávalók:

  • tészta, lehetőleg linguine
  • mandula, nem kell leszedni a belső barna héját, csak meg kell pirítani és kicsit összevágni
  • petrezselyem, apróra vágva
  • extra szűz olívaolaj, vagy mandulaolaj (én dióolajat használtam, azzal is remek)
  • némi friss citromlé (ha bio, akkor mehet bele a héja is)
  • só, bors
  • valami erősebb ízű keménysajt: parmezán vagy pecorino, pecorino hiányában bármilyen kemény, reszelhető juhsajt.

A tésztát megfőzöm, félreteszek egy kicsit a főzőlevéből, majd leszűröm. Összekeverem a mandulával, a citrommal, sok petrezselyemmel, egy kis olajjal, sózom, borsozom. Ha száraz (valószínűleg kicsit az lesz), adok hozzá keveset a félretett főzővízből. Tányérokra szedem, és megszórom a reszelt parmezánnal vagy juhsajttal.