2015. szeptember 30., szerda

Vegán rizses egytál

rizsescucc3

Egy kép többet ér ezer szónál… És ezen a képen rajta van gyakorlatilag az egész recept. Mostanában ez a jolly joker étel, ha se ötletünk, se kedvünk nincs a hétköznap esti főzőcskézéshez. Maradék rizs is jó hozzá, az édesburgonya is eláll sütve pár napot a hűtőben. Úgyhogy ha véletlenül főtt rizs és sült édesburgonya is van kéznél, tényleg csak össze kell lapátolni a hozzávalókat 1-1 dobozba.

Mi kerül a dobozba (1 főre):

  • fél főzőtasaknyi főtt rizs, jázmin, barna, sima hosszúszemű, mindegy
  • sült édesburgonya*
  • fél doboz átöblített, lecsöpögtetett vörös vesebab konzerv
  • kockára vágott paradicsom
  • felkarikázott újhagyma
  • ízlés szerint: pár csepp tabasco szósz

Nem szoktam összekeverni, csak a képen látható módon kupacokban beteszem a dobozba, és fogyasztás előtt megmelegítem.

*sült édesburgonya: meghámozom és felkockázom az édesburgonyát. Meglocsolom olívaolajjal, megsózom, és jó forró sütőben addig sütöm, amíg elkezd megpirulni.

2015. szeptember 27., vasárnap

Gofri édesburgonyával (tejmentes)

Nem sok látszik belőle a képen, de így néz ki a fehérre festett parafa padló :-)

De nem a padlóm a lényeg, hanem ami a tányéron van: édesburgonya pürés gofri, édesburgonya-krém (erről később külön posztban fogok megemlékezni) és  az egész tetején egy folyós sárgájú tükörtojás. Bajnokok reggelije (hétvégén) vagy esetünkben vacsorája. Hétközben nincs időm komolyan reggelizni, hétvégén pedig nincs kedvem, mert összecsúszik az ebéddel – hát igen, nem vagyunk korán kelők. Úgyhogy marad a breakfast for dinner – vacsorára kell megcsinálni a molyolósabb reggeliket.

Az édesburgonyás gofri hozzávalói

  • 1 csésze* teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 2 újhagyma vékonyan felszeletelve
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 kávéskanál só
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 tojás
  • 45 gramm olaj (ha nagyon ragad még mehet bele egy evőkanálnyi)
  • 1 csésze édesburgonya püré (hámozott, felkockázott édesburgonya megfőzve, majd burgonyanyomóval pürésítve)
  • 1/2 csésze szójatej (vagy rizstej, vagy ha nem szempont a tejmentesség sima tehéntej)
  • a sütéshez olaj

A lisztet, a szódabikarbónát, a cukrot és a sót egy tálba teszem és összekeverem. Hozzáadom a szójatejet, a tojást, az olajat és az édesburgonya pürét, és nagyjából összekeverem. Nem kell teljesen sima legyen, kisebb csomók maradhatnak benne. Végül belekeverem az újhagymát, és kiolajozott gofrisütőben megsütöm.

Valamilyen zöldségkrémmel (guacamole, édesburgonyakrém, padlizsánkrém…) és tükörtojással tálalom.

kb. 6-8 darab lesz belőle.

*1 csésze = 240 ml

2015. szeptember 10., csütörtök

Reggeli tojás és burgonya egytál–”Végigfőzni a Meatless-t”

Az eredeti neve potato and zucchini hash, nem tudom, hogy lehetne ezt legjobban lefordítani, jobb híján reggeli tojás és burgonya (krumpli, na) egytál lett belőle.

A lényeg: egy serpenyőben megpirítunk néhány zöldséget, és folyós közepű tükörtojással tálaljuk. Egy kis változatosság hétvégi reggelire, vagy hétköznapi vacsorára.

Hozzávalók

  • egy közepes / két kisebb krumpli, megpucolva, elnegyedelve, majd vékony szeletekre vágva
  • 1 kis cukkini (kicsi = 15 cm alatti, ha nem ilyen kicsi a cukkini, akkor 12-15 centi elég belőle), szintén hosszában negyedelve, és felszeletelve
  • 1 közepes hagyma, elfelezve és vékonyan felkarikázva
  • 1 evőkanál + 1 teáskanál olívaolaj
  • só, bors
  • 1-2 tojás

Egy nagyobb teflonserpenyőben közepesnél kicsit nagyobb felhevítek egy evőkanál olajat. Hozzáadom a krumplit és a hagymát, sózom, borsozom, és gyakori keverés mellett kb. 15 percig sütöm. Akkor jó, ha a krumpli majdnem teljesen puha és itt-ott kezd megpirulni.

Hozzáadom a cukkinit, kicsit lejjebb veszem a hőfokot és 5-10 perc alatt, szintén gyakori keverés mellett készre sütöm.

Közben egy kisebb serpenyőben a maradék olajon megsütöm a tojást / tojásokat. Tálaláskor a krumplis keveréket elosztom két tányérra (nagyon éheseknek egy tányérra). Ráteszem a tojást, sózom, borsozom, és azonnal tálalom.

1 nagy adag lesz belőle. (vagy két kisebb, akkor mindenképp két tojás kell hozzá :-))