2009. június 30., kedd

Rumos meggy ‘befőtt’

rumosmeggy1

Rossz szó rá a befőtt, mert nem kell főzni egy másodpercig sem, de a rumos meggy túlságosan utal egy édesipari termékre, úgyhogy inkább legyen „befőtt”. Ez a legjobb dolog, amivel meg lehet tölteni a kamrát. Lenyomja az összes lekvárt, befőttet, savanyúságot. Évekig eláll, nálunk van még pár kósza üveg 2002-ből és semmi bajuk sincsen (a képen is ez látható, most majszolom a belőle készült kekszgolyót).

Hozzávalók:

  • egy 8 dl-es üveghez:
  • meggy – ezt nem mértem
  • kb. 1 dl rum
  • 10-12 dkg cukor
  • 1 csipet tartósítószer (pl. nátrium-benzoát)

Üvegenként készül, mert úgy nincs ideje a meggynek levet engedni és befér még mellé az üvegbe a megfelelő mennyiségű cukor és rum. Megtöltök egy üveget kimagozott meggyel – jó szorosan, kicsit meg lehet nyomkodni -, rászórom a cukrot. A 10-12 dkg kb. az a mennyiség, ami befér a lyukakba, és végül felöntöm a rummal, a mennyiség ismét közelítő, mert ebből is annyi szükséges, ami megtölti a maradék helyet. Végül a tetejére szórom a tartósítószert (késhegyni elég), rácsavarom a tetőt. És átforgatom. Pár napig meg kell forgatni, és figyelni, hogy púposodik-e a tető (ha igen, akkor gyorsan ki kell bontatni és megenni), ez nagyon ritkán szokott előfordulni. Ha azonban ezt a kezdeti időszakot átvészeli a befőtt, akkor már garantáltam több évig eláll. Kekszgolyóba, lúdláb-tortába…

Eredetileg a női lapozón.

2009. június 29., hétfő

Mediterrán csirkebatyu

csirkebatyu2

Igazán nyári étel – cukkíni, paradicsom, mozzarella, bazsalikom… villámgyorsan elkészül, az összeállítása nem vesz 10 percnél többet igénybe. Miközben a hús sül, el lehet készíteni a köretet, és meg lehet teríteni.

csirkebatyu1

Hozzávalók:

  • 2 (fél) csirkemell
  • 2 közepes paradicsom
  • 1 kis cukkíni
  • 1 csomag (12 dkg azt hiszem) mozzarella
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • bazsalikom

A sütőt 200 fokra (légkeverés) előmelegítem. A csirkemelleket 3-3 helyen jó mélyen beirdalom, a mozzarellát 6 szeletre vágom. A hús hasítékaiba 1-1 sajtszeletet csúsztatok A paradicsomot és a cukkínit felkarikázom. Az alufóliából két négyzetet tépek (tekercsszélességűt). Úgy fordítom őket, hogy a fényes felük legyen felfelé, és vékonyan megkenem az olajjal. A fóliák közepére halmozom a paradicsom és cukkíni karikákat, megszórom őket sóval, borssal és bazsalikomlevelekkel. A tetejükre teszem a csirkemelleket, azokra is szórok egy kis bazsalikomot. Becsomagolom a fóliába, tepsibe teszem és 30-35 percig sütöm. Tálalás előtt kibontom a csomagokat, rizzsel vagy tésztával tálalom.

2 fős adag. Eredetileg  a női lapozón.

2009. június 28., vasárnap

Kókuszos pohárkrém

kokuszos1

Újabb mascarponés pohárkrém, az étcsokoládés cricklesnél megfogott a kókusz-csokoládé páros, és kanalazós formába akartam önteni. Másodpercek töredéke alatt bevillant a kakaós piskótakorong-mascarpone-kókuszospuding trió. Innen egyenes volt az út.

Hozzávalók:

  • 16 db piskótakorong
  • 25 dkg mascarpone
  • 4 evőkanál cukor
  • 2 dkg keményítő
  • 2,5 dl tej
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 2 evőkanál rum

A tejben elkeverem a cukrot, a keményítőt és a kókuszreszeléket, és folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm. Miközben hűl, többször átkeverem. A kihűlt pudingot apránként hozzáadom a mascarponéhoz - én elektromos habverőt használtam, kézim nincs is, nem tudom azzal is el lehet-e rendesen keverni. Kevés forró vízben elkeverem a kakaóport (keserű holland) és a rumot. Előveszek négy poharat. Az a jó, ha a poharak kb. akkorák mint a piskótakorongok. A poharak aljára egy rumos-kakaóba áztatott piskótakorongot teszek. Rákanalazom a krém harmadát, majd újabb piskóta jön stb. A tetejére rumos-kakaós piskóta kerül. Pár órára vagy akár egy egész éjszakára a hűtőbe teszem. Nagy sikere volt.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. június 27., szombat

Piskótakorongok

piskotakorong2

Kanalas desszertet akartam készíteni, amihez kivételesen nem bolti babapiskótát vagy amaretti kekszet használok, hanem a házi babapiskóta analógiájára piskótakorongokat sütöttem. Lehetne a sütőpapírra köröket rajzolni, és azzal belőni a korongok méretét, én csak a teáskanállal pakoltam a halmokat.

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 5 dkg cukor
  • 6 dkg liszt
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 púpozott evőkanál kakaópor
  • 1 csipet só

A sütőt előmelegítem 170 fokra és egy tepsibe sütőpapírt terítek (2 tepsinyi adag lett, az elsőben sült a második új papíron). A tojásokat szétválasztom, a fehérjékből habot verek a sóval. Hozzáadom a cukor felét, és folytatom a habverést, amíg fényes-kemény állagú lesz. A tojássárgájákat habosra keverem a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és a kakaóporral. Apránként a tojássárgájás keverékhez adom az átszitált lisztet és a tojáshabot. Kiskanállal kupacokat teszek a sütőpapírra és 12 perc alatt megsütöm.

2 tepsinyi adag (kb. 25 db). Eredetileg a női lapozón.

2009. június 26., péntek

Paradicsomos tart

paradicsomostart2

A múltkori spárgás tart analógiájára, már akkor is készítettem ezt a változatot, mert nem mindenki lelkesedett a sült spárgáért. A paradicsomosat viszont szerintem nincs aki ne szeretné (van olyan, aki nem szereti a paradicsomot?). Frissen a legjobb, de megfelelő méretű dobozban szállítva másnap a munkahelyen is jó uzsonnára/ebédre egy kicsit megmelegítve.

Paradicsom ‘Pac-Man’:

06_07 047

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta (45 dekás)
  • 3 evőkanál pesto
  • 3-4 evőkanál mascarpone
  • bazsalikom – lehetőleg friss (nekem sem volt sajnos)
  • parmezán
  • só, bors
  • néhány nagyobb paradicsom

A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeverés). Két tepsit kibélelek sütőpapírral. A pestot és a mascarponet összekeverem, a paradicsomot megmosom, és felkarikázom (a zöld ’izét’ mindig kivágom belőle). Ha szükséges kinyújtom a leveles tésztát (3-4 mm vastagra) – nekem 6 lapban volt, tökéletes volt a méretük és a vastagságuk is – és 6-8 téglalapra vágom. A sütőpapírra teszem a tésztalapokat, és megkenem őket a pestos mascarponeval (körben maradjon ’csupasz’ peremük). Paradicsomkarikákat teszek rá, bazsalikomleveleket tépkedek rá, megszórom reszelt parmezánnal, sóval, borssal, és 18-20 percet sütöm.

2-3 fős adag. Előételnek több is, akkor célszerű kisebbekre vágni. Eredetileg a női lapozón.

‘juhuuuuu’

kep 002

Az első paradicsom az erkélyről. hiába a rossz idő, és hiába nem láttunk napot minimum egy hete, a paradicsomok rendületlenül pirosodnak. az elsőt most szedtem le.

2009. június 25., csütörtök

Taco shells

taco2

Egy kis hétvégi tex-mex: fűszeres darált hússal töltött kemény tortilla kagylók mindenféle zöldséggel. Taco shell-t már minden szupermarketben lehet kapni, nem csak a gasztronómiai szakboltokban, és ahol a a tészta ott a fűszerkeverék is (akinek elég nagy készlete van fűszerekből, az maga is összeállíthatja a keverékét), úgyhogy minden hozzávaló egyszerűen beszerezhető. Az alap húsos raguval megrakott tacot mindenki kedvére ízesítheti (inkább dúsíthatja) a többi hozzávalóval – guacamole, tejföl, reszelt sajt, olajbogyó…

taco1

Hozzávalók:

  • 40-50 dkg sovány darált marhahús (nekünk elég volt 40 dkg, aki több hússal szereti az használjon 50-et)
  • 12 db taco shell
  • kb. 40 dkg paradicsom
  • korianderzöld
  • 1 fej hagyma
  • 2-3 evőkanál olívaolaj
  • ízlés szerint taco fűszerkeverék (nem javaslom a zacskó szerinti töménységet, azaz egy egész tasakot ennyi húshoz), vagy chili, római kömény, kevés bazsalikom, bors


  • a tálaláshoz:
  • avokádó-kukorica salsa
  • tejföl
  • reszelt sajt
  • saláta

A hagymát apróra vágom, és megfonnyasztom a felhevített olajon. Közben a paradicsomot felkockázom. A hagymára dobom a húst, és kevergetve addig pirítom, amíg mindenhol kifehéredik. Ezután hozzáadom a paradicsomot, fűszerezem, és lefedve 40 percet főzöm. Nekem kellett hozzá közben kevés vizet adni hozzá, mert az összes levét elfőtte, és nem akartam, hogy odaégjen (a végén nem kell szószban álljon a hús, csak főzés közben legyen rajta kevés mindig, hogy ne legyen serpenyősikálás a vége). Kb. 15 perccel a hús elkészülte előtt előmelegítem a sütőt (180 fok, légkeverés) és kb. 5 perc alatt megmelegítem a taco shell-eket. Amikor kész a hús, belekeverem az apróra vágott korianderzöldet. A ragut a tacoba kanalazom, amiket aztán mindenki kedve szerint ízesíthet.

4 fős adag.  Eredetileg a női lapozón.

Remélem ez a videó még nem volt…

2009. június 24., szerda

Avokádó-kukorica salsa

avocadosalsa1

Tacohoz késztettem, guacamole és külön tálalt paradicsom és olajbogyó helyett, de bármilyen grillezett hús nagyszerű kísérője lehet. Ha már benne van az avokádó pár óráig lehet eltartani, a hűtőben, mert az avokádó nagyon könnyen barnul. A többi zöldséget előbb is össze lehet vágni és keverni, de az avokádót célszerű csak tálalás előtt.

Hozzávalók:

  • 1 avokádó
  • fél kukoricakonzerv (vagy egy kicsi)
  • 3 nagy paradicsom
  • 4 dkg olajbogyó
  • 1 citrom vagy zöldcitrom
  • korianderzöld
  • fél fej lilahagyma (opcionális)

A kukoricát és az olajbogyót lecsöpögtetem, az olajbogyót karikákra vágom. A paradicsomoknak eltávolítom a magházát, a húsát pedig 5x5 mm-es kockákra vágom. Ha teszek bele hagymát, akkor azt is felaprítom. Az avokádót félbevágom, ha tudom, akkor egyben kiemelem a héjából, és felkockázom, ha ez nem sikerül, akkor szeletekre vágom, és levágom róluk a héjat. Összekeverem a zöldségeket, meglocsolom a citrom vagy a zöldcitrom levével, és apróra vágott korianderzölddel ízesítem.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

 

2009. június 23., kedd

Indonéz satay

Újabb kókusztejes-mogyoróvajas fogás a pár héttel ezelőtti thai kókusztejes-csilis csirke után. A satay (szaté) Délkelet-Ázsiában mindenhol kedvelt, a legnépszerűbb ez a mogyorós változat. Sóra egyáltalán nem volt szükség, a mogyoró és a szójaszósz elég sót tartalmaz. A húst grillen, grillserpenyőben, vagy vékonyan kiolajozott teflonserpenyőben is meg lehet sütni.

indonez2

Hozzávalók:

  • 4 fél (kb. 15-17 dkg-os) csirkemell

a páchoz:

  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis chilipaprika vagy chilipor
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 csipet római kömény
  • 4 evőkanál kókusztej
  • bors

a mártáshoz:

  • 2 dl kókusztej
  • 10 dkg sósmogyoró
  • 2 evőkanál mogyoróvaj
  • 1 teáskanál curry por
  • 1 citrom
  • 1 csipet cukor
  • (kevés tejszín)

A húst csíkokra vágom, a hagymát és a fokhagymát megtisztítom. A pác hozzávalóit az aprítóba teszem, és pár másodperc alatt homogénre aprítom-keverem. A húst egy tálba teszem, ráöntöm a pácot, összekeverem, és lefedve a hűtőben 1-2 órán át pácolom. Pár bambusznyársat kettétörök, és kihegyezek (a kisebbek sokkal könnyebben kezelhetőek). A mogyorót durvára vágom (aprítógép ez is persze), a kókusztejet a mogyoróvajjal, a cukorral és a curryvel felforralom. Közben a húst hullámvonalban a bevizezett bambusznyársakra húzom. Grillserpenyőben 8-10 perc alatt megsütöm a húst, egy szilikon ecsettel sütés közben rákentem a visszamaradt pácot. A mogyorót, a citrom héját és levét belekeverem az időközben felforrt kókusztejes keverékbe, az eredmény krémes folyadék kell legyen. Ha túl híg, kicsit forralom, ha túl sűrű egy kevés tejszínt vagy kókusztejet adok hozzá. A csirkenyársakat a meleg mogyorómártással és főtt rizzsel tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. június 22., hétfő

2009. június 21., vasárnap

Töltött grillezett gomba

toltottgomba2

Igazán nagy, grillezni való gombát sajnos nem találtam (amikor azonban nem akarok venni, minden bolt tele van vele, jellemző), de azért így is jó volt, csak nehezebb volt megtölteni, és nem is fért a gombákba annyi töltelék. Addig sütöm, amíg a gomba felső része is megereszkedik kicsit, és besötétedik – ekkor már csíkos, de még nem égett az alja.

Hozzávalók:

  • (grillezni való) gomba
  • pár kanál zöldfűszeres sajtkrém
  • 5 szelet bacon
  • 1 gerezd fokhagyma

A gombákat megtisztítom, a kiszedett tönköket összevágom. A bacont felvágom, és megsütöm. A krémsajtot elkeverem az átnyomott fokhagymával, a felaprított gombával és a baconnel. A gombák kalapjába kanalazom a tölteléket és grillserpenyőben közepes hőmérsékleten (9 fokozatból 6-oson) megsütöm. Tzazikivel tálaltam.

Eredetileg a női lapozón.

2009. június 20., szombat

Étcsokoládés crinkles

crinkles1
Újabb amerikai keksz-féle a múltkori chocolate chip cookies után. A kiindulópont az volt, hogy van egy tojásom, ami már csak 2 napig jó, az eltervezett ételekbe viszont nem kell egy sem. Mi legyen vele? Süssek valamilyen süteményt… Egy ideje szemezgetek ezzel a süteménnyel, mert sok csokoládé van benne és viccesen néz ki. Az íze is nagyon jó :-)
crinkles2
Hozzávalók:
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1 tojás
  • 2 dkg vaj
  • 3 dkg cukor
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • csipet só
  • 3,5 dkg liszt
  • 6 dkg kókuszreszelék
  • 1 evőkanál rum
  • kristálycukor
  • porcukor
A vajat és a csokoládét mikróban megolvasztom, majd alaposan kikeverem. A tojást egy villával felverem a cukorral és a rummal. A lisztet összekeverem a kókuszreszelékkel, a sütőporral és a sóval. Először a tojásos-, majd a lisztes keveréket adtam a csokoládéhoz. Alaposan összekeverem (elég híg!), és minimum két órára a hűtőbe teszem. A sütőt 180 fokra előmelegítem és egy tepsit sütőpapírral bélelek ki. Egy-egy tálkába kristály- és porcukrot teszek. Kiveszem a hűtőből a tésztát, és gyorsan egy kiskanállal és az ujjaim hegyével golyókat (kisebb diónyikat) formálok belőle. A golyókat előbb a kristály-, majd a porcukorban megforgatom, és a tepsibe teszem (kb. 4 cm legyen két golyó között). 12 percig sütöm. A belseje puha, a külseje ropogós. Nagyon finom, érdemes dupla adaggal indítani.
1 tepsinyi adag (17-20 db). Eredetileg a női lapozón.

2009. június 17., szerda

Rakott cukkíni

rakottcukkini2

Még mindig nincsen megfelelő méretű sütőtálam, úgyhogy 18 cm-es kapcsos tortaformában sütöttem, ami valószínűleg nem lett volna baj, ha nem fogyókúrás változat készül éppen, azaz nem volt benne rizs-réteg, ami felszívott volna a sülés közben keletkező nedvességből valamennyit… Így kicsit összecsöpögtette a sütő alját – legalább annyi szerencsém volt, hogy könnyű volt kitakarítani, de megérte, mert nagyon finom lett.

Hozzávalók:

  • 25 dkg darált sertéscomb
  • 1 hagyma
  • 3 kicsi cukkíni
  • 1 kis sűrített paradicsom
  • cukor, só, bors
  • 2 dl tej
  • 2 dkg vaj
  • 1,5 dkg liszt
  • reszelt sajt
  • szerecsendió
  • 1 evőkanál olaj

Az apróra vágott hagymát megpárolom az olajon, hozzáadom a darált húst, miután mindenhol kifehéredett, sózom, borsozom, belekeverem a sűrített paradicsomot, és fedő alatt kb. 10 percig párolom. Közben a vajból, lisztből és tejből besamelt főzök. A kész besamelt kicsit megsózom, szerecsendióval fűszerezem, és egy maréknyi reszelt sajtot keverek bele. A cukkíniket felkarikázom (2-3 mm vastagra). Egy tűzálló tálban összeállítom: Egy réteg cukkíni – a darált húsos ragu fele – egy réteg cukkíni – a darált húsos ragu második fele – a maradék cukkíni – besamel – reszelt sajt. Előmelegített sütőben 180-200 fokon addig sütöm, amíg a sajt megpirul a tetején.

Rizzsel: 1,5 dl rizst megfőzök, és az első réteg cukkínire terítem, a húst 30 dekára növelem, és 3 főre elég.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

 

2009. június 15., hétfő

Tejfölös-gombás csirkecsíkok

tejfolos-gombas1

Nagyon nem fogy a pirospaprikám, azt pedig nem kéne megvárni, hogy lejárjon, és semmi íze ne legyen már, úgyhogy pirospaprikás-tejfölös mártásos húst készítettem. Amúgy is volt egy kis csirkehús és egy kis gomba a fagyasztóban, a kettő kombinálásával pont kijött egy két adagos tejfölös-gombás csirkepaprikás.

Hozzávalók:

  • 1 kis fej hagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 25 dkg csíkokra vágott csirkemellfilé
  • 12 dkg laskagomba
  • 1-1,5 dl tejföl
  • kevés fehérbor
  • 1 púpos teáskanál pirospaprika

A felhevített olajon megdinsztelem a hagymát, félrehúzom, 1-2 perc múlva belekeverem a pirospaprikát, és visszateszem a tűzhelyre. Hozzáadom a húst, és addig sütöm, amíg minden oldalán kifehéredik. Mellédobom a gombát, átforgatom, majd kevés bort öntök alá, és lefedve készre párolom. Végül belekeverem a tejfölt, felforralom és nokedlivel vagy krumplipürével tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. június 14., vasárnap

Görög tésztasaláta

gorogteszta1

Megkívántam valamilyen hideg tésztasalátát, a lehetőségeket – és, hogy mit kívánok még – végiggondolva arra jutottam, hogy uborkás-paradicsomos-fetás változatot kell készítenem. Azaz „görög” tésztasalátát. Szintén a tésztasaláta mellett szólt az is, hogy este tízkor álltam neki megfőzni a másnapi ebédet, úgyhogy minimális erőfeszítést igénylő ételre volt szükségem.

Hozzávalók:

  • 20 dkg fusili
  • 10-12 dkg fetasajt
  • kb. 2 maréknyi fekete olajbogyó
  • kb. fél kígyóuborka
  • pár szem koktélparadicsom

    az öntethez:
  • 2 evőkanál balzsam- (vagy alma-) ecet
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál mustár
  • só, bors

A tésztát megfőzöm, és alaposan lecsöpögtetem. Miközben a tészta fő, egy tálban összekeverem az öntet hozzávalóit, túl sok sót nem adok hozzá, mert a feta és az olajbogyó is sós. Az olajbogyót felkarikázom, az uborkát kb. fél cm vastag szeletekre vágom, és minden szeletet hat cikkre vágok. A paradicsomot mérettől függően négybe-hatba vágom, a fetát felkockázom. A leszűrt tésztát összekeverem az öntettel. Hozzáadom a zöldségeket és a sajtot és összeforgatom. Pár órára behűtöm.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

 

2009. június 13., szombat

A kis balkonkertész második felvonás

Jó sok idő telt el az előző (első) ‘mit növesztek az erkélyen’ bejegyzés óta. minimális törődéssel maximális eredményt értem el eddig. Napi két (most néha 3) kanna víz és pár hetente néhány csepp növény-tápszer felhasználásával nő az én kis városi dzsungelem. A paradicsomok roskadoznak a még éretlen bogyók alatt, szükség is lett a karókra, amik először csak dísznek voltak bedugva a cserepekbe.

kiskert 001 

A ruccola elkezdett virágzani, és végre elérték a levelei azt a  méretet, hogy érdemes leszedegetni párat salátába stb.

kiskert 005

kiskert 007

A metélőpetrezselyem még csak ígéretes kezdet, de azt sokkal később, május 1-én vetettem el (utolsó utáni pillanatban).

kiskert 008

2009. június 12., péntek

Tortellini gombás mártással

tortellini1

Minimális főzéssel akartam megoldani a másnapi ebédet (és lehessen jól szállítható szokás szerint a gyorsaságon kívül), ilyenkor jönnek a félkész dolgok, mint ez is. Tudok házilag tortellinit-raviolit készíteni, de általában nem akarok. Sonkásat vagy gombásat szoktam venni, aztán mindenféle mártásokkal dobom fel. A leggyakoribb az alap paradicsommártás, most azonban újítottam és laskagombás-zöldfűszerest csináltam.

Hozzávalók:

  • 25 dkg (sonkás) tortellini
  • 1 evőkanál olaj
  • 12 dkg laskagomba
  • oregano, bazsalikom, majoranna, kakukkfű
  • só, bors
  • szerecsendió
  • kevés vaj
  • 2 evőkanál tejszín
  • reszelt sajt

A tortellinit sós vízben megfőzöm, és közben elkészítem a mártást. A gombát megtisztítom, csíkokra vágom, és átforgatom a felhevített olajon. Sózom, borsozom, szerecsendióval ízesítem, és a zöldfűszerekből 1-1 jó nagy csipetet keverek bele. Hozzáadom a tejszínt, és egyet forralok rajta. Leszűrt tortellini tetejére kanalazom, megszórom reszelt sajttal, és azonnal tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

A végére pedig jöjjön a leglazább medve:

2009. június 11., csütörtök

Szezámmagos csirkemell

szezammagoscsirke2

Van pár étel, amibe kifejezetten nem jó a laktózmentes tej – palacsintát például nem lehet belőle sütni -, itt azonban előnyös volt a magasabb cukortartalom, mert a hússzeleteket kellemes karamellréteg vonta be. A tejes-fokhagymás áztatás nagyon jót tesz a csirkehúsnak, kellemesen fűszeres és csodálatosan omlós lesz tőle.

Hozzávalók:

  • csirkemell-szeletek
  • tej (laktózmentes volt, de aki bírja a tejet emiatt ne vegyen ilyet)
  • fokhagyma
  • olaj
  • szezámmag

Ha szükséges, kicsit kiklopfolom a húst, a mennyiségtől (és a toleranciától) függően megpucolok pár gerezd fokhagymát, áttöröm, és kevés tejben elkeverem. A húst ebbe a fokhagymás tejbe áztatom egy éjszakára (jól lefóliázva teszem a hűtőbe, mert bármennyire is szeretem a fokhagymát, azt már nem szeretem, ha mindennek fokhagyma szaga lesz). Másnap lecsöpögtetem a hússzeleteket, kevés olajban megpirítok pár evőkanál szezámmagot, beleteszem a húst, és oldalanként pár perc alatt pirosra-karamellesre sütöm (legyen elég szezámmag a serpenyőben, hogy jó sok ragadjon a húsra). Sütés után sózom csak, tetszőleges körettel tálalom.

Eredetileg a női lapozón.

 

2009. június 10., szerda

Spárgás quiche

spargasquiche2 Még mindig spárga és még mindig quiche lázban égek. Némi szalonna (tudom, tudom koleszterin, de olyan jó egy kis húsos szalonna egy csomó dologba) hozzáadásával összepárosítottam a kettőt. Az eredmény igazán nagyszerű lett.

Hozzávalók:

  • 24 dkg liszt
  • 12 dkg vaj
  • kevés víz
  • fél csomag ( 25 dkg) spárga
  • 1 csokor újhagyma
  • 3 tojás
  • 3 dl tejszín
  • kb. 7-10 dkg kolozsvári szalonna
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors

A vajat elmorzsolom a liszttel, kicsit megsózom, és annyi hideg vizet adok hozzá, hogy rugalmas tésztát tudjak belőle gyúrni. Alufóliába csomagolom, és a hűtőbe teszem. Közben felkockázom a szalonnát, felkarikázom a hagymát, megpucolom a spárgát, és 2-3 cm-es darabokra vágom. A szalonnát kisütöm, hozzáadom az újhagymát, pár percig együtt pirítom, a végén belekeverem az áttört fokhagymát, még 1-2 percig együtt sütöm, majd félreteszem. A tojásokat villával felverem, hozzáadom a tejszínt, sózom, borsozom. A sütőt 180 fokra (légkeverés) előmelegítem, kiveszem a hűtőből a tésztát, és kibélelem vele a tepsit (lepényformát jobb esetben). 10 percig elősütöm a tésztát, majd az aljába kanalazom a szalonnás újhagymát, rászórom a spárgadarabokat, és a tetejére öntöm a tojásos keveréket. Visszateszem a sütőbe és 35-40 perc alatt készre sütöm.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. június 9., kedd

Somlói galuska

somloi2

Somlói galuskából nem nagyon van összehasonlítási alapom, csak olyat ettem még, amit én készítettem. A cukrászdaiakkal kapcsolatban erős fenntartásaim vannak – mazsola, süteménymaradék, rossz ízű hamis-tejszínhab. Másik házi készítésűvel pedig még nem találkoztam, kevesen veszik azért a fáradságot a háromféle piskótához és a többi részfeladathoz. Pedig nem ördöngösség, a lépések egyszerűek, csak némi idő kell hozzá. A készre összeállított piskóta nagyon jól bírja a fagyasztást, érdemes egyszerre megcsinálni ezt az adagot, még ha nem is fogy el egyszerre, a csokoládéöntetet azonban jobb frissen készíteni, fagyasztáskor csúnyán szétválik a csokoládé és a vizes fázis.

Hozzávalók:

a „sárga” piskótához:

  • 2 tojás
  • fél zacskó sütőpor
  • 8 dkg liszt
  • 8 dkg cukor
  • 2 evőkanál hideg víz

a kakaós piskótához:

  • 2 tojás
  • fél zacskó sütőpor
  • 6 dkg liszt
  • 3 dkg kakaópor
  • 8 dkg cukor
  • 2 evőkanál hideg víz

a diós piskótához:

  • 2 tojás
  • fél zacskó sütőpor
  • 6 dkg liszt
  • 3 dkg darált dió
  • 8 dkg cukor
  • 2 evőkanál hideg víz

a sziruphoz:

  • 1 dl rum
  • 1 dl víz
  • egy narancs reszelt héja
  • egy citrom reszelt héja
  • 12 dkg cukor

a vaníliakrémhez:

  • 5 dl tej
  • 4 dkg liszt
  • 4 tojássárgája
  • 10 g zselatin

a rétegek közé:

  • 10 dkg darált dió
  • kevés baracklekvár
  • kakaópor

a csokiöntethez:

  • 15 dkg étcsokoládé
  • 1 dl rum
  • 1,5 dl víz
  • a tálaláshoz tejszínhab

Megsütöm a három piskótát – egyszerű vizes piskóta, a lépések a grillázsos mascarponetorta receptnél megtalálhatóak -, célszerűen sima-diós-kakaós sorrendben, mert így megspórolok magamnak két mosogatást, ami a keverőtálakat illeti. Kb. 20x30 cm-es lehet a tepsim, kicsit nagyobba is elég ez a tésztamennyiség. Közben, vagy utána, attól függ, ki mekkora profi a konyhában, elkészítem a szirupot. A hozzávalókat összekeverem egy kis edényben és felforralom, főzni nem kell, miután elérte a forráspontot félreteszem hűlni. Ezután elkészítem a vaníliakrémet, a tojássárgájákat elkeverem a liszttel és a tejjel (nekem nem sikerült csomómentesre, úgyhogy megturmixoltam), és felfőzöm. A zselatint kevés vízben elkeverem, és hozzáadom a forró krémhez (biztos, ami biztos egy-két percig együtt főztem, de lehet, hogy enélkül is működik a dolog). Ezt is félreteszem hűlni. A csokoládéöntet elkészítésének ideje szabadon választható, lehet másnap is, tálalás előtt (csak legyen ideje lehűlni, de annak nem kell egy éjszakát állni a hűtőben a piskótával ellentétben). A csokoládéöntet is roppant egyszerű: a hozzávalókat vízfürdőben összeolvasztom, majd hagyom kihűlni. Miután kész (és lehűlt) a háromféle piskóta, a szirup, a vaníliakrém, és a diót is ledaráltam, elkezdem összeállítani a „galuskát”. Egy tálcára teszem az egyik piskótát, meglocsolom a szirup harmadával, megkenem a krém felével, és rászórom a dió felét. Ráteszem a második piskótát, meglocsolom a maradék szirup felével, rákenem a maradék krémet, és megszórom a maradék dióval. Ráteszem a harmadik piskótát, meglocsolom a maradék sziruppal, megkenem baracklekvárral, és megszórom kakaóporral. Egy éjszakára hűtőbe teszem. Tálaláskor evőkanállal „galuskákat” vágom belőle, meglocsolom a rumos csokoládéöntettel, és tejszínhabot kanalazok rá.

10-12 fős adag. A darált diós rész mazsolával dúsítható (érdemes rumba áztatni pár órára). Eredetileg a női lapozón.

 

2009. június 8., hétfő

Zöldséges thai serpenyős csirke

Nagyon nehezen sikerült összehozni ezt az ételt, negyedik vagy ötödik helyen sikerült csak normális kaliforniai paprikát vennem (ott sem sikerült egy zöldet egy pirosat, csak két pirosat, de az akkor már mindegy volt), jobban hasonlítottak mazsolára, mint paprikára olyan ráncosak voltak… Négy személyes adaghoz elkél a wok, mert még a nagy serpenyőben is nehéz volt kavarni. Valamint tovább is kellett kicsit a cukkínivel sütni, mint a receptben előírt egy perc, mire mindenhol kicsit összeesett.

Hozzávalók:

  • 35 dkg csíkokra vágott csirkehús
  • 1 csomag újhagyma
  • 1 piros és 1 zöld kaliforniai paprika
  • 2 közepes vagy 3 kicsi cukkíni
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 chilipaprika
  • 3 evőkanál szezámolaj
  • 2,5 cm gyömbér
  • 2 evőkanál darált mandula
  • 1 evőkanál Worcestershire-mártás
  • 1 dl kókusztej
  • fahéj, só, bors

Az újhagymát felkarikázom, a paprikát csíkokra vágom, a gyömbért lereszelem, a chilit és a fokhagymát finomra vágom. Wokban vagy nagyon nagy serpenyőben felhevítem a szezámolajat, és 4-5 perc alatt megsütöm benne a csirkehúst. Sózom, borsozom, és a hagymával, chilivel, fokhagymával és a gyömbérrel újabb 2 percig sütöm. Belekeverem a cukkínit és a paprikát, és addig sütöm, amíg egy kicsit összeesik az összes zöldség. Hozzáadom a kókusztejet, a mandulát, a Worcestershire-mártást, egy kevés fahéjat, átforgatom és azonnal tálalom.

4 fős adag, nagyobb étkűeknek egy kis ázsiai tésztával. Eredetileg a női lapozón.

Jó kis reggae-beütéses csajzene. A videó eléggé Gilmore Girl-ös, mintha Stars Hollow főterén táncolnának…

 

2009. június 7., vasárnap

Túrós táska

turostaska1

Nagyon szeretem a leveles tésztás túrós péksüteményeket. De ritkán futok bele tökéletesbe. Az ugye nincs kiírva, hogy van-e benne mazsola. Jó esetben tud erre a kérdésre válaszolni az eladó, és még jobb esetben, ha azt mondja, hogy nincsen benne, akkor tényleg nincsen. A leghuncutabb, amikor kicsit ledarálva kerül bele a mazsola, és kipiszkálhatatlan, észrevehetetlen. Kiköpni meg mégsem illik az egész falatot. Az élményt pedig rettenetesen elrontja. A másik része a tészta. Legyen ropogós-leveles, nem pedig kelt-tészta szerű. Ha olyat kívánok, akkor túrós buktát csinálok/csináltatok inkább. Úgyhogy az a legbiztosabb, ha magam állok neki. Mirelit leveles tésztából amúgy sem egy nagy ördöngösség.

Hozzávalók:

  • 1 csomag (45 dkg) mirelit leveles tészta
  • 35-40 dkg túró
  • porcukor (lehetőleg vaníliás)
  • kevés tejföl
  • 1 evőkanál búzadara
  • 1 tojás
  • (liszt a nyújtáshoz)

A sütőt előmelegítem 200-210 fokra (légkeverés). A túrót villával összetöröm, kevés tejfölt adok hozzá (a cukor is hígítja), megcukrozom, és belekeverek egy evőkanálnyi búzadarát (nekem ez utóbbi nem volt, és ki is folyt kicsit a töltelékből a nedvesség). A tepsit nem muszáj kivajazni, nekem jó lett volna, de a búzadarával valószínűleg megoldódik ez a probléma is. Előnyújtott lapok voltak a csomagomban, szám szerint 6 darab, mindegyiket félbevágtam, hogy négyzetet kapjak, és másfél-kétszeresükre nyújtottam őket. Minden tésztalap közepére kanalaztam a töltelékből (jó sokat), felhajtottam a sarkokat, és összenyomogattam az éleket. Tepsibe tettem, megkentem a felvert tojással, és addig sütöttem, amíg kellően megpiruljon.

12 darab lett belőle. Eredetileg a női lapozón.

 

2009. június 6., szombat

Édes-savanyú csirkecombok

edessavanyucsirke1

Nem szoktam csak úgy natúr csirkecombot sütni. Mindig kerül rá valamilyen fűszeres (általában mézes) máz. Lehet ezt az ételt grillen is sütni, akkor szerintem célszerű a hús mindkét oldalát beirdalni, hogy biztosan átsüljön az egész. Nem túl kellemes a kívül már szenes, de belül még nyers csirkehús. Ez a pác sertéshúshoz és garnélarákhoz is remekül illik.

edessavanyucsirke2

Hozzávalók:

  • 4 csirke alsócomb
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál vörösbor- vagy balzsamecet
  • 1 evőkanál sűrített paradicsom (nem bontottam ki ezért egy konzervet, inkább ketchup-öt használtam)
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál Worcestershire-mártás
  • chili
  • só, bors

A csirkecombokat lebőrözöm, beirdalom, és a tepsibe fektetem. A többi hozzávalót egy tálkában összekeverem, és a felével megkenem a combokat. Lefedve minimum egy órán át pácolom a húst a hűtőszekrényben. Előmelegített forró sütőben 40-45 perc alatt pirosra sütöm a combokat, közben kb. félidőnél megkenem őket a maradék páccal. Petrezselyemmel díszítve salátával tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

 

2009. június 5., péntek

Pizzatészta

Újabb pizzás hétvége. Átjöttek a fiúk sör-pizza-moto gp délutánt tartani. Vállaltam a pizza részét a dolognak. Most rendes ’háziasszony’ voltam, és én csináltam a pizzatésztát is – kölcsönkértem egy kenyérsütő gépet, hogy végezze el helyettem a dagasztás-kelesztést. A feltét ugyanaz volt, mint a múltkor (ehhez a mennyiséghez dupla adag pizzamártást készítettem), csak némi vékonyra szeletelt császárszalonnával turbóztam fel.

Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 8 evőkanál olaj
  • 3 dkg élesztő
  • 3 dl tej
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 teáskanál só

A tejben elkeverem a sót, a cukrot és az élesztőt. A kenyérsütőgép aljára öntöm, ráöntöm a lisztet, a tetejére pedig kimérem az olajat. Elindítom a ’tészta’ programot, az első dagasztás után ellenőrzöm az állagot, hogy kell-e még egy kis liszt vagy folyadék, most egy kis vízre volt még szükség. Nem kellett végigvárjam a másfél órás programot, kb. fél órával a vége előtt elkezdtem sütni a pizzát, mindig kivettem egy adagot a gépből. Összesen négy darab amorf alakú kb. tepsinyi pizza jött ki ebből az adagból. Ez három fiúnak meg nekem volt elég.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

 

2009. június 4., csütörtök

Fettuccine Boscaiola

fettuccine1

Fettuccine boscaiola – azaz metélt favágó módra. Az enyém most spaghetti boscaiola, mert metélt tésztát nem találtam. Nagyon egyszerű és diétás fogás, egy adag energiatartalma 500 kcal alatt van (és durumtésztával a koleszterin 0 mg!), úgyhogy fogyókúrázók hajrá, nem csak grillezett csirke és saláta van a világon!

Hozzávalók:

  • 25 dkg csiperkegomba
  • 1 közepes fej hagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 3 paradicsom
  • 1 kis sűrített paradicsom konzerv
  • 25 dkg metélt tészta
  • 1 csokor aprított friss petrezselyem
  • só, bors

A gombát megtisztítom, és felszeletelem, a hagymát apróra vágom, a fokhagymát megpucolom. A felhevített olajon megfuttatom a hagymát, hozzáadom az áttört fokhagymát és a gombát. Pár perc múlva mellédobom a pár darabba vágott paradicsomokat, és belekanalazom a sűrített paradicsomot. Kicsit megsózom, és fedő alatt 15 percet főzöm. Miközben a szószt főzöm, vizet forralok a tésztának, és ’al dente’ állagúra főzöm. A mártást sózom (ha szükséges), borsozom, és az aprított petrezselyemmel fűszerezem. Összekeverem a lecsöpögtetett tésztával, és azonnal tálalom.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

 

2009. június 3., szerda

Chocolate chip cookies

cookies1
Nem sütöttem még ezelőtt soha amerikai csokis kekszet, mert az egész keksz-műfaj kicsit távol áll tőlem. Ha már édesség, akkor valami tejszínes-habos torta/kanalazós desszert – persze ha megkínálnak valamilyen finom keksszel, nem utasítom vissza. De most félretettem az előítéleteimet, és kekszet sütöttem. És jól döntöttem, mert a végeredmény nagyon finom lett. Első találkozásom volt a nádcukorral. Hihetetlen gazdag, fűszeres, már-már émelyítő illata van. Teljesen más, mint a répacukor. A kekszek elég nagyok lettek, ha valakit zavar, hogy néhol összeérnek sütés közben (nem kellett szétvágni, nem nőttek össze, csak nem lett mindegyik tökéletes kör), az ne kettő, hanem három adagban süsse.
cookies2
Hozzávalók:
  • 12 dkg puha vaj
  • 10 dkg sötétbarna nádcukor
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1-2 csepp vaníliaaroma
  • 1 tojás
  • 10 dkg mandula
  • 15 dkg liszt
  • 1 csipet sütőpor
  • 15 dkg étcsokoládé
A mandulára annyi forró vizet öntök, hogy ellepje, pár percet várok, hogy ne égessem meg az ujjam, aztán leszedem a víztől felpuhult barna héjakat. A megpucolt mandulát papírtörlőre teszem. Kiveszem a vajat a hűtőből, és lefoglalom magam, amíg a vaj megpuhul, és a mandula kiszárad. Amikor ez megtörtént, előmelegítem 180 fokra a sütőt (légkeverés). Két tepsit sütőpapírral kibélelek. A mandulát ledarálom. A vajat habosra keverem a kétféle cukorral és a vanília aromával. Hozzáadom a tojást, és alaposan elkeverem benne. A lisztet és a sütőport egy tálba szitálom, és összekeverem a mandulával. A vajas-cukros keverékbe beledolgozom a liszt felét. A csokoládét felvágom (negyedelem a „kockákat”), és a maradék liszttel együtt a tésztába keverem. A masszát 24 felé osztom, golyókat formálok, és egymástól jókora távolságra a tepsibe teszem őket. Kicsit lelapítom a tetejüket, és 15 perc alatt aranybarnára sütöm. Rögtön kiszedem a tepsiből, és rácsra teszem hűlni.
24 méretes keksz lett belőle.
Újabb gyerekkori kedvenc:

2009. június 2., kedd

Amerikai palacsinta

amerikaipalacsinta1

Jobb napokon arra keltem, hogy hugi sütött egy csomó palacsintát, és nekem csak annyi a dolgom, hogy vastagon megöntözzem csokisziruppal.  Nagyon egyszerű reggeli, mindenféle öntettel meg lehet locsolni, vagy akár a tésztája is dúsítható csokoládédarabokkal, aszalt gyümölccsel. Az áfonyát stb.-t nem a tésztába kell keverni, hanem az első oldal sütése közben, megfordítás előtt kell megszórni a tetejét. Fejenként minimum egy tojással érdemes számolni, rengeteget meg lehet belőle enni, ha pedig mégis maradna, biztosan elfogy délelőtt…

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 1 csapott kávéskanál sütőpor
  • 1 csipet só
  • 8 dkg liszt
  • 1 dl tej

A tojásokat szétválasztom, a fehérjéket a sóval kemény habbá verem. A tojássárgájákat simára keverem a liszttel, a sütőporral és a tejjel. A tojáshabot beleforgatom a tejes-lisztes keverékbe. Egy teflonserpenyőt felhevítek, kevés masszát öntök bele (kisebb fajta merőkanál kb.), közepes lángon oldalanként pár percig sütöm. Most tejszínhabbal és eperrel tálaltam, eperszezonon kívül csokoládéöntet, karamellöntet…

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

A videót meg öcsinek “küldöm”

oh snap….

 

2009. június 1., hétfő

Tojásos nokedli

tojasosnokedli1

Igazi tavaszi klasszikus friss fejes salátával. Gyorsan elkészül és nagyon egyszerű. Egyetlen hátulütője van: a mosogatás. Két tuti tippet olvastam; az első: hagyjuk rászáradni, és akkor könnyen lejön a nokedli-tészta, kettő: ne meleg, hanem hideg vízzel álljunk neki a mosogatásnak. Most volt némi kolozsvári szalonnám, amihez nem volt semmilyen ötletem, úgyhogy kb. 5-7 dkg-mal felturbóztam a tojásos nokedlit.

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 1 dl tej
  • liszt
  • 3 tojás a „tetejére”
  • vaj/olaj
  • saláta

Egy nagy fazékban vizet melegítek. Két tojást elkeverek 1 dl tejjel és 1 dl vízzel. Megsózom, és annyi lisztet adok hozzá, hogy nokedli-tésztát kapjak (megmértem, ehhez nekem kb. 40 deka kellett). Eddigre, ha minden jól ment felforrt a víz, és lehet szaggatni a galuskákat. Nekem tologatós rozsdamentes acél+műanyag szaggatóm van, a deszkáról késsel történő szaggatáshoz nem tudok semmiféle iránymutatást adni. Miután az összes galuska feljött a víz tetejére még 1-2 percig főzöm, majd leszűröm. Egy-két diónyi vajat, vagy 1-2 evőkanál olajat keverek a kifőtt galuskához. Három tojást kevés sóval villával felverek, és a galuskára öntöm. Elkeverem, és erős tűzön, folyamatos keverés mellett átforgatom (aki nem irtózik a nyers tojástól ezt szerintem ki is hagyhatja, ha még főzés közben felveri a tojást, és a közel 100 fokos nokedlire tudja önteni).

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Gyerekkori kedvenc… Zseniális, amikor álom van a Disney filmekben, eleresztik magukat és csodálatos dolgok jönnek ki belőle.