spanyol rizses csirke

Néhány hozzávaló, egy edény, 20-25 perc munka + némi várakozás = spanyol rizses csirke.
Szerintem jó egyenlet.
És ami extra jó dolog: nincs benne tej. :-)
De most “kivételesen” úgy tejmentes, hogy nem vegán. Hús meg rizs. Igazi klasszikus.

Hozzávalók

• 4 bőrös, csontos csirke felsőcomb
• 80 ml száraz fehérbor
• 1 csipet sáfrány
• kevés olívaolaj (nem biztos, hogy kell)
• 1 hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 nagy vagy 2 kisebb paradicsom, felkockázva
• 2 babérlevél
• 1 csésze rövidszemű rizs
• 2 csésze csirke alaplé (vagy zöldség alaplé, vagy ha az sincs, víz)
• 2/3 csésze paprikával töltött zöld olajbogyó
• só, bors

1 csésze = 240 ml
A sütőt előmelegítem 190 fokra (légkeveréssel), és előveszek egy nagy, tapadásmentes, sütőbe is tehető serpenyőt (öntöttvas is jó). A serpenyőt közepesnél kicsit nagyobb lángon felmelegítem.
A sáfrányt elkeverem a borban, és félreteszem.
A csirkecombokat sóval, borssal fűszerezem, és bőrös oldalukkal lefelé a forró serpenyőbe teszem. A combokat 5-7 percig sütöm, amíg a bőr megpirul, majd megfordítom őket, és további 2-3 percig sütöm. A húsokat kiszedem egy tányérra. A kisült zsírt 2 evőkanálnyi kivételével kiöntöm. Ha a hús nem volt zsíros, vagy sikerült egy gyors mozdulattal kiönteni az összeset, olívaolajjal pótlom a szükséges 2 evőkanálnyi mennyiséget.
A serpenyőbe szórom a hagymát és a fokhagymát, és időnként megverve üvegesre sütöm.  Hozzáadom a paradicsomot, és addig sütöm, amíg összeesik.
Beleöntöm a sáfrányos bort, belekeverem a babérlevelet, fél teáskanálnyi sót és ízlés szerinti borsot. Addig főzöm, amíg a bor majdnem teljesen elpárolog.
Hozzáadom a rizst, az alaplevet az olajbogyót, és alaposan elkeverem. Bőrös oldalukkal felfelé beleteszem a csirkecombokat, lefedem és 25-30 percre beteszem a sütőbe. Akkor jó, ha a rizs beszívta a folyadékot és a csirke átsült. Tálalás előtt lefedve 5-10 percig pihenni hagyom.
2-3 adag lesz belőle. Forrás: One Pot

Tovább

Citromos–olajbogyós csirke

A legújabb – karácsonyra kapott – szakácskönyvem felavató-receptje ez.
One pot Martha Stewart csapatától. One pot – csupa olyan recept, amit egy edényben lehet elkészíteni. A receptek a felhasznált edény szerint vannak csoportosítva: öntöttvas fazék, serpenyők, kukta, slow cooker (“lassú főző”), tepsi… Nagyon utálok mosogatni, úgyhogy nagyon szimpatikus a koncepció.

Ez első receptet a serpenyős fejezetből választottam, csirkecomb, krumpli, citrom, olajbogyó. Kb. mindent el is mondtam ezzel.

Hozzávalók

• 3-4 bőrös csirke felsőcomb
• kb. 35 dkg apró szemű krumpli, alaposan megmosva, félbevágva
• fél citrom, cikkekre vágva
• 1/4 csésze magozott zöld olajbogyó (ha lehet, nagyszemű)
• kb. fél csésze csirke-alaplé
• 1 csapott teáskanál keményítő
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• só, bors
• kakukkfű (1 ág friss, vagy egy teáskanál szárított)

A sütőt előmelegítem 230 fokra, és előveszek egy nagy öntöttvas serpenyőt. A serpenyőt felmelegítem a főzőlapon, majd bőrrel lefelé beleteszem a csirkecombokat. Kb. 5 percig sütöm, amíg a bőre megpirul, majd megfordítom. Beleöntöm az alaplevet, kicsit megsózom, beleszórom az kakukkfüvet, a fokhagymát. Hozzáadom a citromot, a krumplit és az olajbogyót. Beteszem a sütőbe, és kb. 30 perc alatt készre sütöm. A keményítőt elkeverem egy kevés vízben (vagy alaplében), hozzáöntöm, felforralom, és tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Tészta sütőtökös-csirkés mártással

Elsőre jó ötletnek tűnt a szószba a sovány (cukrozatlan) sűrített tej, de aztán sikerült úgy odaégetnem az alját, hogy fém dörzsit kellett vennem. Sosem volt még szükségem fém dörzsire. Úgyhogy, bár kicsit több zsír van benne, de a 10%-os főzőtejszín szerintem nyerőbb választás.

A sütőtök-kockák elősütésének nem tudom mi értelme volt a receptben, nekem így is szétestek, amikor belekevertem őket a szószba, szerintem idő (és energia!)- takarékosságból akár ki is lehet hagyni azt a lépés, a csirke után mehetnek a serpenyőbe, és addig kell főzni a tejszínnel, amíg megpuhulnak. Ha szükséges egy kis vízzel lehet hígítani a szósz.

Hozzávalók:

• 30 dkg kockákra vágott sütőtök
• 25 dkg falatnyi kockákra vágott csirkemell-filé
• 1 hagyma
• 3-4 közepes paradicsom
• 3 dl sovány tejszín
• 1 evőkanál kukoricaliszt
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 marék zöld olajbogyó, felszeletelve
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• só, bors
• 15 dkg tészta (penne, rigatoni stb)
• a tálaláshoz reszelt parmezán

A sütőtököt forró (200 fokos sütőben) sütőpapírral bélelt tepsiben 20 percig sütöm. A paradicsomot kimagozom és felkockázom, a hagymát apróra vágom és a tejszínben elkeverem a kukoricalisztet.
Miközben megfőzöm a tésztát, elkészítem a mártást.
Egy nagyobb serpenyőben felhevítem az olajat, átforgatom benne a csirkét és a hagymát, és miután a hús mindenhol kifehéredett, hozzáadom a zúzott fokhagymát. Felöntöm a tejszínnel, pár percig főzöm, belekeverem a paradicsomot és a sütőtököt, és egyet forralok rajta. Ha szükséges sóval, borssal ízesítem, és belekeverem az olajbogyót. Összekeverem a frissen főtt tésztával, és parmezánnal megszórva azonnal tálalom.

3 adag lesz belőle.

Tovább

Juhtúrós szendvics

Hosszas leírások és részletezés nélkül – nagyon meleg van, salátát meg szendvicseket, és hideg krémleveseket kell enni. Pá-pá sütő meg hosszas főzőcskézés.

Ami a szendvicsbe került (barna gyökérkenyér az alapja):

• uborka
• saláta
• olajbogyó
• juhtúró

Tovább

Fetakrémleves

Május elsején ettem ilyet a Bisztronómiában, és megpróbáltam itthon lekoppintani. A pontos összetételt illetően nem tudom mennyire járok közel az eredetihez, ízre elégedett vagyok. A zöldségaprítás eltart egy darabig, de azon kívül másodpercek alatt elkészül. Tényleg.

Hozzávalók:

• 1 nagy doboz (45 dkg) natúr joghurt
• kb. 20 dkg feta
• 1-2 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• oregánó

“levesbetétnek”

• apróra vágott retek, paradicsom (kimagozva!), uborka
• felszeletelt zöld olajbogyó

A joghurtot, a fetát, az olajat, a citromlevet és az oregánót összeturmixolom, behűtöm (ha a joghurt és a sajt hideg volt, ez elmaradhat). Tálkákba adagolom, és beleszórom a “levesbetétet”. Tálaláskor lehet még rá locsolni egy kevés olívaolajat.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Csirke paradicsommal és olajbogyóval

A Pinteresten jött szembe ez a recept (itt van az eredetije), jópofa dolog a Pinterest, és elégedett vagyok magammal, mert a food-táblámra berakott receptek közül már egy csomót megcsináltam.
A hús egyébként nagyon finom :-) és gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

• 30 dkg csíkokra vágott csirkemell-filé
• 1-2 evőkanál vaj
• 0,5 dl fehérbor
• 1 hagyma
• fél kaliforniai paprika
• 1 egész-paradicsom konzerv
• 1 marék zöld olajbogyó
• 1-1,5 dl tejszín
• 2 gerezd fokhagyma

A hagymát finomra vágom, a paprikát felkockázom. A konzerv paradicsomlé-részére nem lesz szükség, az egész paradicsomokat lecsöpögtetem és felvágom. Felhevítem a vajat, a húst addig sütöm, amíg kicsit megpirul, majd mellédobom a hagymát és a paprikát. Pár percig sütöm, majd belenyomom a fokhagymát, hozzáöntöm a bort, és belekeverem a paradicsomot. Lefedve 10 percig főzöm, majd hozzáadom az olajbogyót és a tejszínt. Pár percig forralom, tésztával tálalom.

2 nagy / 3 kisebb adag.

Tovább

Olasz tésztasaláta

Főztem a héten elég rendesen (és össze-vissza ettem mindenfélét), de a fényképezés sokszor elmaradt. Ezt a (lássuk be nem túl bonyolult) tésztasalátát sikerült megörökíteni. Nem is annyira, mint recept, inkább mint ötletadó álljon itt – az alábbiakon kívül kerülhet még bele hagyma, paprika, vagy akár tonhal konzerv is. Ez nevezhető szerintem az alapnak, amit aztán ki-ki kedvére alakítgathat.

Hozzávalók:

• 25 dkg tészta (ez színes kagyló a képen)
• 25 dkg mozzarella-golyó
• 1 üveg fekete olajbogyó (töltőtömeg 100 g)
• 25-35 dkg koktélparadicsom
• parmezán
• friss bazsalikom
• 1 evőkanál mustár
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál ecet
• 1 evőkanál citromlé

Az öntethez összekeverem (vagy egy pici üvegben összerázom) a mustárt, a citromlevet, az olajat és az ecetet. A tésztát megfőzöm a csomagoláson található utasítás szerint, majd alaposan lecsöpögtetem. Összekeverem a  dresszinggel, a lecsöpögtetett olajbogyóval, a kettétépett sajtgolyókkal, a félbevágott koktélparadicsommal és friss bazsalikommal. Tálaláskor parmezánforgácsokat szórok rá.

4 fős adag.

Tovább

Ricottás szendvicskrém

Valamelyik nem túl régi Nők Lapja Konyhában láttam egy paprikás-túrós szendvicskrémet, onnan jött az ötlet a maradék ricotta és olajbogyó hasznosítására. Nagyon jó szendvicset lehet belőle csinálni: ricottás krém – rukkola – sajt.

Hozzávalók:

• fél doboz (kb. 12 dkg) ricotta
• pár kanál tejföl
• snidling
• 1 piros kaliforniai paprika
• fekete olajbogyó

A ricottát összekeverem 2-3 evőkanál túróval, majd vágok bele némi snidlinget és hozzáadom a nagyon apróra vágott paprikát és olajbogyót. Lehet bele tenni egy kis sót, esetleg só helyett fetát (én egyiket sem raktam, nem vagyunk nagy só-fogyasztók). Összekeverem és kész. Pár napig elvan a hűtőben.

Tovább

Paradicsomos-rukkolás hamburger

Ez végső soron a mozzarellás-bazsalikomos hamburger továbbfejlesztett, még olaszosabb irányba tolt változata. Már ha lehet a hamburger és az olasz szavakat egy mondatban használni. Bár végülis miért ne lehetne. Nem vagyok gasztrosznob vagy ilyesmi.

Azt hiszem ez az eddigi csúcsteljesítmények házi hamburger-témában. elképesztően ‘úá’, ráadásul serie a meccset néztünk majszolás közben (és még nyert is az öreg hölgy :-))

A lista hosszúnak tűnhet, de se nem bonyolult, se nem különösebben időigényes az elkészítés.

Hozzávalók:

a húshoz:

• 25 dkg darált marhahús (nálam sovány, de aki nem diétázik választhat zsírosabbat is)
• oregano
• 3 fél aszalt paradicsom
• 2 evőkanálnyi apróra vágott hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• bors, (só)

a mártáshoz*

• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál majonéz
• 1 teáskanál méz
• 2-3 evőkanál görög joghurt
• bazsalikom

egyéb:

• 2 ciabatta**
• rukkola
• 1 mozzarella golyó

hasábburgonya helyett:

• 3 paradicsom
• pár szem fekete olajbogyó
• bazsalikom

*ezzel a múltkor kipróbált IKEA-s bazsalikomos mustármártást próbáltam leutánozni, szerintem jól sikerült. mindenképp felüdülés a kommersz ketchup-mustár vagy ketchup-majonéz változatok után.

**ciabatta: én lisztkeveréket szoktam használni (az egyetlen élesztős dolog, amitől nem ég a gyomrom, majd hülye leszek ezek után sk megcsinálni a gyomorégetős verziót). 25 dkg lisztkeverékből 4 ciabattát szoktam sütni, nyersen 110 g körül van 1-1 darab. Nagy előnye a frissességen kívül, hogy elég laposakat sütök, így van esélyünk átharapni a hamburgert.

Elkészítés:

Először megsütöm a ciabattákat. Miközben sülnek, felszeletelem a mozzarellát, összekeverem a mustáros szósz hozzávalóit, és elkészítem a salátát. A paradicsomokat cikkekre vágom, elosztom két tálkában, szórok rá pár szem felkarikázott olajbogyót és bazsalikomot (ideális esetben frisset). A húshoz adom a hagymát, a zúzott fokhagymát, a pici darabokra vágott aszalt paradicsomot (amit érdemes megmosni/kiáztatni kicsit, ha nem olajban eltett, hogy a rengeteg sóból lejöjjön valamennyi). Oregánoval, borssal (és ha sós a paradicsom, nagyon kevés) sóval ízesítem. Alaposan összegyúrom, és két nagy, a ciabattáknál kicsit nagyobb húspogácsát formázok belőle. A ciabattákat félbevágom, a vágott oldalukat grillseprenyőben kicsit megpirítom, majd oldalanként pár perc alatt megsütöm a húspogácsákat (és a hús előtt vékonyan megkenem a serpenyőt olajjal, hogy később könnyebb legyen elmosogatni). Végül összeállítom a hamburgereket: ciabatta-szósz-rukkola-hús-mozzarella-szósz-ciabatta.

2 fős adag.

Tovább

Tortellini paradicsomszósszal

Kép nincs, mert nem sikerült normálisan tálalnom, csúnyán összemaszatoltam a tányért, annyira meg nem vagyok türelmes és buzgó, hogy átrakjam egy másikba…

Szoktam időnként tortellinit venni, gyorsan összecsapok mellé egy zöldséges szószt, és máris megvan a vega-hétköznapi-villámebéd. Ja igen, vega, mert mindig ricottás-gorgonzolásat választunk, szerintem jobb, mint a húsos vagy gombás, a spenótos pedig miattam felejtős. A fél kilós csomag elvileg 3-4 adag, nálunk mindig 4, a sok zöldséggel mindig elég szokott lenni, úgyhogy megkaphatja a diétás kaja titulust.

Hozzávalók:

• 1 teáskanál olaj
• 1 hagyma
• 5 dl passzírozott paradicsom
• (fokhagyma)
• zöldfűszerek, szerecsendió
• só, bors
• pár szem fekete olajbogyó
• 25 dkg tortellini
• reszelt sajt

A hagymát apróra vágom, és pár percig sütöm az olajon, majd felöntöm a paradicsommal, esetleg nyomok bele 1-2 gerezd fokhagymát, zöldfűszerekkel, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem. 10-15 percig rotyogtatom, hogy egy kicsit sűrűsödjön, és a hagyma krémesre főjön. Végül belekeverem a karikákra vágott olajbogyót és az időközben megfőzött tortellinit, és sajttal megszórva tálalom.

2 fős adag.

Tovább

Bazsalikomos-mozzarellás hamburger

Elég rákeresni a blogon a ‘burger’ meg ‘hamburger’ szavakra, és máris kiderül, hogy nagy rajongója vagyok ennek a szendvicsnek. És most a kismillió újévi elhatározás (amit jellemzően nem jan. 1én éjjel szoktam kitalálni, hanem előtte-utána) egyike, hogy kipróbálok mindenféle hamburgert, továbblépek a BLT és a majonéz-ketchup változaton. Le is firkantottam pár kombinációt a jegyzetfüzetembe, ezek között ez volt az első.

A ciabattát én sütöttem (igaz lisztkeverékből), a szósz pedig az IKEÁból van, igaz én is el tudnám készíteni, de roppant olcsón adták, nem lehetett otthagyni.

Hétvégén újabb felvonás következik, ezúttal grillezett körtével és tárkonnyal…

Hozzávalók:

• 2 ciabatta
• 25 dkg darált marhahús
• só, bors
• bazsalikom, majoranna, kakukkfű, oregánó
• salátalevelek
• 1 mozzarella-golyó
• bazsalikom-mustáros szósz*
• paradicsomsaláta olajbogyóval**

* joghurt (lehetőleg görög, vagy normál kicsöpögtetve), bazsalikom, mustár, kevés méz és/vagy cukor

** paradicsom, olajbogyó, bár csepp olaj és ecet, bazsalikom, esetleg nagyon kevés (pár kristálynyi) cukor

A darált húst, sózom, borsozom, zöldfűszerekkel ízesítem, alaposan összegyúrom, és két nagy ovális húspogácsát formázok belőle (legyenek kicsit nagyobbak, mint a ciabatta). Grillserpenyőben (vagy grillen) megpirítom a félbevágott ciabattákat, aztán megsütöm a húst. Közben felszeletelem a mozzarellát, elkészítem a mustáros szószt és a salátát. Végül összeállítom a szedvicseket: ciabatta – mustáros szósz – saláta – hús – mozzarella – szósz-ciabatta.

2 fős adag.

Tovább

Görögdinnye saláta

Goodfoodos recept ez is, még a múlt heti kánikulában készült. A ropogós kenyerekhez kb. 20-25 percre be kellett kapcsolni a sütőt, de azon kívül csak némi szeletelés és összekeverés. A magok kipiszkálgatása a dinnyéből nem a legkedvencebb dolgom, de az kizárt, hogy lenyeljem őket (vakbélműtét lehet a vége meg amúgy is izémizé), így marad a türelemjáték.

Hozzávalók:

• kb. 10 dkg pácolt feta
• 1 nagy szelet vagy 2 vékonyabb görögdinnye
• pár szelet vékonyra vágott lilahagyma
• 1-2 maréknyi magozott fekete olajbogyó
• friss bazsalikom/menta/petrezselyem
• 10-12 dkg kenyérkeverék
• 1 evőkanál olívaolaj
• víz

A kenyérkeverékhez keverem az olajat és annyi vizet, hogy rugalmas tésztát tudjak belőle dagasztani, majd lefedve, meleg helyen kb. 1 órán át kelni hagyom. Négy golyót formázok belőle, lisztezett deszkán vékonyra nyújtom, megkenem a tetejét vízzel, megszórom szezámmaggal, és 200 fokra tekert (légkeveréssel), de még hideg sütőbe teszem. Kb. 20 perc alatt megsütöm, és félreteszem hűlni. A dinnyét apró kockákra vágom, kimagozom, és elosztom két tányérba. A tetejére szórom a fetát, a lilahagymát és az olajbogyót, és kevés olajat csöpögtetek rá a feta alól. Megszórom zöldfűszerrel és a lepénykenyérrel tálalom.

2 fős adag (előételnek 4).

Tovább

Paradicsomos csirkemell bulgurral

Semmi frappáns név nem jutott eszembe, és az összes hozzávalót sem lett volna célszerű felsorolnia  címben, sok-sok sor lenne. Még mindig tartana. A sárga balkonparadicsom turbó fokozatra kapcsolt, és elképesztő ütemben ontja az érett bogyókat. Úgyhogy természetesen került a salátába belőle, meg káposztából is, mert kb. 1 hétig káposztát ettünk káposztával, még ha a blogon ennek nincs is nyoma annyira (ja és nem eszünk annyi muffint, mint ahogy az előző pár bejegyzés sugallja).

Szóval saláta, nálam minden jöhet ami úgy indul, hogy bulgur és fekete olajbogyó, nagyon jó lett, nem is tudom miért nem jutott eddig eszembe, hogy olajos magokat is rakjak a bulgurhoz. Bár alapvetően bírom a meleget, most azért nekem sincs nagy főzésekhez kedvem. 30 fokban még én is izzadok a tűzhely mellett. Sajnos.

Hozzávalók:

a salátához:

• 7 dkg bulgur
• pár szem koktélparadicsom (nekem sárga)
• 3-4 paradicsom (vagy az egyik féléből több)
• magozott fekete olajbogyó
• nagyon vékonyra vágott lilakáposzta
• tökmag
• napraforgómag
• 1 evőkanál olívaolaj
• citromlé

a húshoz:

• 4 szelet csirkemellfilé
• 4 szelet sajt
• 4 paradicsom-karika
• kevés olaj
• bazsalikom

A bulgurt 20 percre hideg vízbe áztatom, majd tiszta konyharuhára rakom száradni. Egy tálban összekeverem az olajat egy kevés citromlével, belekeverem a bulgurt, a tökmagot, a napraforgómagot, a káposztát, a kisebb darabokra vágott olajbogyót és paradicsomot. Lehet apróra vágott petrezselyemmel és/vagy mentával fűszerezni, nekem most így “magában” volt hozzá kedvem. Kicsit megsózom, és tálalásig hűtőbe teszem – ez nyugodtan lehet akár fél nap is. A húst kevés olajon nagyjából megsütöm, majd tepsibe teszem. Mindegyikre rakok egy sajtszeletet és egy paradicsom-karikát, és megszórom bazsalikommal. Sót nem szórtam rá, elég az, ami a sajtban van. Előmelegített sütőben, kb. 200-220 fokon, légkeveréssel vagy grillel pár percig sütöm. A hideg salátával tálalom.

2 fős adag.

Tovább

Nachos marhahússal

Én nem vagyok az a szenvedős-szenvelgős típus ha foci EB/VB van, férfi sem kell a háznál legyen ahhoz, hogy nézzem. Az egyedüli dolog ami zavar, hogy a popcorn-függő szomszédunk ilyenkor még gyakrabban hódol a szenvedélyének, ezért meccs előtt mikrós vajas popcorn szag árad be a nyitott ablakon, a  félidőben pedig dohányfüst. Már egy ideje terveztem ilyen húsos-tortillachipes-sajtos dolgot, az aktuális Nők Lapja konyha adta meg az utolsó löketet. Szerencsére nem szoktam/szoktunk végigenni napi 3 meccset, nem lenne szép vége, sör pedig egyáltalán nem fogy, de azért engem is megérintett a meccsnézős kaják serege, ami újságokban, neten árad mostanság, úgyhogy lesznek még hasonló kaják.

Hozzávalók:

• 20 dkg darált marhahús
• 1 evőkanál olívaolaj
• 3 paradicsom
• 1-2 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 nagy vagy 2 kisebb hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• bazsalikom, oregano, bors, chili (só nem!)
• 1 zacskó tortillachips
• fél dl vörösbor
• tejföl
• reszelt cheddar (kb. 2 maréknyi)
• pár szem olajbogyó

A hagymát apróra vágom, és pár percig párolom az olajon, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát és a darált húst, és addig pirítom, amíg a hús mindenhol kifehéredik. Ráöntöm a bort, belekeverem a kis kockákra vágott paradicsomot, a sűrített paradicsomot, fűszerezem (de nem sózom meg, mert a tortillachips nagyon sós), és addig főzöm, amíg a jól besűrűsödik.  A tortillachipset elosztom két tányérba, rákanalazom a darálthúsos ragut, szórok rá pár szem olajbogyót, kb. 1-1 maréknyi sajtot és megpöttyözöm tejföllel. Ha a tányér/tál tűzálló, akkor pár percre előmelegített, forró sütőbe teszem, hogy a sajt megolvadjon, ha nem tűzálló, akkor a mikróban melegítem össze.

2 fős adag.

Tovább

Tonhalas tésztasaláta

Újabban kb. heti egyszer halat kell készítenem, mert kiderült, hogy igény van rá. Mivel engem az egész műfaj nem igazán vonz (finoman szólva), ezért az alapanyagok köre korlátozott – tonhalkonzerv, lazac szelet, pangasius filé, esetleg valami más fehér húsú, lehetőleg minél kevésbé halszagú tengeri halfilé. Volt még itthon tonhalkonzerv, úgyhogy kb. 15 perc alatt összedobtam egy tésztasalátát. Állítólag nagyon finom.

Hozzávalók:

• 20 dkg színes száraztészta
• 1 tonhalkonzerv
• 2 evőkanál olívaolaj
• kb. 2 marék olajbogyó
• 4 kisebb paradicsom
• 1 evőkanál citromlé

A tésztát a zacskón található utasítás szerint megfőzöm, közben a paradicsomnak eltávolítom a magjait és feldarabolom, az olajbogyót és a tonhalat leszűröm. A megfőtt, leszűrt tésztát összekeverem az olívaolajjal, a citromlével, a paradicsomdarabokkal, az olajbogyóval, és bele „tördelem” a tonhalat. Ha szükséges, kicsit megsózom, és tálalásig hűtőbe rakom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Fetás-olajbogyós rakott tészta

Újabb egyszerű tészta konyhai „analfabétáknak” alapporok és más hasonló csodaszerek nélkül. A szükséges „tudományok” sora kimerül a tészta főzésben, ez pedig még a száraztészta zacskóján is fel van tüntetve. Nem érdemes húslevessel, pörkölttel és születésnapi tortával kezdeni a főzni tanulást, sokkal jobban megfelelnek a célnak a különböző vegetáriánus tésztaételek, kevesebb a hibalehetőség, biztosan nem futunk bele nyers vagy túlsütött húsba és szétfolyós tortákba, ami könnyen elveheti a vállalakozó kedvet.

Hozzávalók:

• 40 dkg penne
• 40 dkg-os darabolt paradicsom konzerv
• 20 dkg feta
• 2-3 maréknyi olajbogyó
• 2 evőkanál olívaolaj

A tésztát megfőzöm, és a főzési idő vége felé bekapcsolom a sütőt 200 fokra. Az olajbogyót karikákra vágom, a fetát felkockázom. A lecsöpögtetett tésztát összekeverem az olajjal, a paradicsommal, az olajbogyóval, és a feta felével. Sózni nem kell, mert a sajt elég sós. Tepsibe vagy tűzálló tálba teszem, elosztom a tetején a maradék sajtot és kb. 15 percre a sütőbe teszem. Azonnal tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Pestos csirke tésztával

Maradék-hasznosító ebéd: levesből egy kis főtt csirkehús, bontott olajbogyó és aszalt paradicsom, egy kis pestoval megkoronázva. Egyszerű és nagyszerű, és 20 perc alatt („egy tésztafőzésnyi idő”) elkészül. Aszalt paradicsom helyett kimagozott, cikkekre vágott friss paradicsomból is lehet készíteni, de az őszi paradicsomok sajnos már elég ízetlenek, ilyenkor érdemes a sokkal koncentráltabb ízű aszalt paradicsomot választani.

Hozzávalók:

• 1 főtt csirkemellfilé
• 2-3 evőkanál pesto
• 1 dl tejszín
• 25 dkg fusilli
• 1-2 maréknyi olajbogyó
• 2-3 aszalt paradicsom
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• só

Miközben megfőzöm a tésztát, kockákra vágom a húst, és a tejszínnel és a pestoval összeforralom. Az aszalt paradicsomot kisebb darabokra vágom, az olajbogyót lecsöpögtetem. A kifőtt tésztát összekeverem az olajjaj, a citromlével, az olajbogyóval és a paradicsommal. A tésztát tányérokba szedem, a tetejére kanalazom a tejszínes húst, és azonnal tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Pizzás csiga

Egyik kedvenc sós péksüteményem a pizzás csiga, mivel a leveles tészta gyártásba már belejöttem, egy paradicsomszósz pedig nem kihívás, úgyhogy nekiálltam a saját verziómnak. Nagyon jó lett, és melyik pékségben készül a pizzás csiga olajban eltett aszalt paradicsommal?

Hozzávalók:

• 1 adag házi leveles tészta
• 1 nagy konzerv sűrített paradicsom
• 1-2 maréknyi olajbogyó
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• fél kávéskanál bazsalikom
• 2 jó nagy csipet oregano
• 2 csipet majoranna
• cukor
• pár szem aszalt paradicsom
• reszelt sajt

Kevés olajon (az aszalt paradicsomról) megpirítom az áttört fokhagymát (én ezt is a paradicsom mellől halásztam ki), hozzáadom a sűrített paradicsomot, ugyanannyi vizet, egy csipet cukrot, a zöldfűszereket, kevés sót, és összeforralom. A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeverés) és két tepsit kibélelek sütőpapírral. Az olajbogyót karikákra vágom, az aszalt paradicsomokat elnegyedelem. A tésztát kb. fél cm vastagra nyújtom, megkenem a paradicsomszósszal, elosztom rajta az olajbogyót és a paradicsomot, és reszelek rá sajtot (nem kell vastagon mindenhol álljon a tetején). Feltekerem, és óvatosan 1,5-2 cm vastag szeletekre vágom. A szeleteket a sütőpapírra teszem, szórok a tetejükre még egy kis sajtot, és 20 perc alatt megsütöm.

18 db lett belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Avokádós csirkesaláta

Maradék grillezett csirkehúst is lehet használni ehhez az avokádóval dúsított görög salátához. Az avokádó gyorsan oxidálódik (ezen segít valamennyit a citromlé, de teljesen az sem tudja megállítani), ezért elkészítés után hamar el kell fogyasztani.

Hozzávalók:

• 3 nagy maréknyi salátakeverék (házilag állítottam elő reszelt sárgarépából és csíkokra vágott jégsalátából)
• 10 dkg feta
• 3-5 dkg fekete olajbogyó
• fél-1 egész csirkemellfilé (nekünk elég volt fél is)
• olívaolaj
• görög fűszerkeverék (só és ízfokozó mentes)
• oregáno
• fél citrom leve
• 1 nagy paradicsom
• 1 avokádó
• 2 szál újhagyma
• petrezselyem

A csirkemellet kockákra vágom, és egy csapott teáskanálnyi görög fűszerkeverékbe hempergetem. Egy serpenyőben kb. 1 evőkanálnyi olívaolajat hevítek, és erős tűzön addig sütöm a húst, amíg minden oldala megpirul. A fetát felkockázom, és bedörzsölöm egy kis oregánóval. A salátához keverem a fetát, a felkarikázott újhagymát, a cikkekre vágott paradicsomot, a lecsöpögtetett olajbogyót, és miután kihűlt, a húst. Az avokádót félbevágom, kiemelem a magját, meghámozom, cikkekre vágom, és meglocsolom a citromlé felével. Pár percig állni hagyom, majd a citromlével együtt, óvatosan a salátához keverem. A maradék citromlevet összekeverem kb. 1 evőkanál olívaolajjal, és a salátára csurgatom. Petrezselyemlevéllel díszítem, és azonnal tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Újhagymás burgonya-fasírt feta sajtos mártogatóval

Könnyű nyári vacsora burgonyából, feta sajtból salátával. Nem minden hizlaló, bikiniellenes, üldözendő fogás, ami burgonyából készül.

Hozzávalók:

• 50 dkg burgonya
• egy csokor újhagyma
• 25 dkg feta sajt
• kakukkfű
• 1 tojás
• liszt
• só, bors
• 1 evőkanál citromlé
• olaj
• kevés tejszín és tejföl
• kb. 2 maréknyi magozott fekete olajbogyó

A burgonyát megmosom, és héjában 25 perc alatt megfőzöm. Forrón meghámozom, és áttöröm. Hozzákeverem a felvert tojást, a vékonyan felkarikázott újhagymát, a feta sajt felét elmorzsolva és a citromlevet. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítem, és lefedve 1 órán át pihentetem a hűtőben. A masszából diónyi gombócokat formálok, ellapogatom, és lisztbe forgatom. Egy serpenyőben annyi olajat melegítek, hogy befedje az alját, és pár perc alatt mindkét oldalukon megsütöm a burgonya-fasírtokat. Közben villával összetöröm a maradék fetát, és kevés tejszínnel és tejföllel hígítom, majd belekeverem az apróra vágott olajbogyót. A burgonya-fasírtokat a mártogatóval és salátával tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább