2009. július 27., hétfő

Vörösbabos-gombás rizottó

vorosbabosrizotto2

Vegánok által is fogyasztható rizottó, mert se vajat, se sajtot (se húsokat) nem tartalmaz. Nem vagyok se vegetáriánus, se nagy húsfogyasztó ezért hetente több napon is vegetáriánus ételeket szoktam készíteni. Teljesen jogos a vegetáriánusok felháborodása, amikor vendéglőkben a rántottgomba-rántottsajt duóból választhatnak csak. Annál sokkal-sokkal változatosabb ételek kreálhatók a hús mellőzősével, megkockáztatom, hogy változatosabbak is, mint a húsos étrendben.

Hozzávalók:

  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 25 dkg rizottó rizs
  • 9 dl zöldségalaplé
  • só, bors
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 2-3 szál szárzeller
  • 25 dkg csiperke gomba
  • 40 dkg vörös vesebab konzerv
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 evőkanálnyi fenyőmag
  • fehérbor

A babot lecsöpögtetem, a hagymát apróra vágom, a gombát és a zellert felszeletelem, a paprikát kimagozom, és apró kockákra vágom. A zöldségalaplét elkezdem melegíteni. Az olaj felén üvegesre párolom a hagymát, hozzáadok egy gerezd zúzott fokhagymát, majd 2 perc múlva a rizst, és kevergetve üvegesre pirítom. Ráöntök egy kis bort, ha beszívta, elkezdem adagolni a levest, és folyamatos keverés, és levesadagolás mellett megfőzöm a rizst. Amikor már nagyjából megpuhult a rizs, egy serpenyőben felhevítem a maradék két evőkanál olajat, és a paprikát meg a zellert 5 percig pirítom. Hozzáadom a gombát és a maradék egy gerezd fokhagymát, és még öt percig párolom. A megfőtt riszt összekeverem a zöldségekkel, a babbal, az apróra vágott petrezselyemmel, a fenyőmaggal, és sóval, borssal ízesítem. Azonnal tálalom.

4-5 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. július 26., vasárnap

Zöldborsós quiche

borsosquiche1

Friss zöldborsó, sajt szalonna… A szalonnát kicsit ellensúlyozandó részben teljeskiőrlésű lisztből készítettem az omlós tésztát. Érdekes plusz ízt adott hozzá, aki szeretné kipróbálni, de nem biztos benne, hogy tetszene-e neki, próbálja ki úgy, hogy csak a liszt harmadát cseréli ki teljeskiőrlésű búza- vagy rozslisztre.

borsosquiche2

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 24 dkg liszt (nekem a fele teljeskiőrlésű volt, de lehet az egész finomliszt)
  • 12 dkg vaj/margarin
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 30 dkg tisztított zöldborsó (pucolás előtt kb. kétszer ennyi volt a tömege)
  • 15 dkg kolozsvári- vagy császárszalonna
  • 3 tojás
  • 3 dl tejszín
  • 1-2 maréknyi reszelt sajt
  • petrezselyem
  • só, bors

A tészta hozzávalóit kevés hideg vízzel gyorsan összegyúrom, és fóliába csomagolva a hűtőbe teszem, amíg a többi dologgal elkészülök. A szalonnát felvágom, és kisütöm, miután megpirult mellédobom a zöldborsót és pár percig együtt pirítom. 1-2 perc után kikapcsoltam a tűzhelyet, és lehúztam a serpenyőt, elég volt a borsónak az a meleg, ami a serpenyő aljában raktározódik. A tojásokat villával felverem, hozzákeverem a tejfölt, a reszelt sajtot, a petrezselymet, és kicsit megsózom, borsozom. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tésztával kibélelek egy pite- / tortaformát / tepsit, és 10 percig elősütöm. Utána beleöntöm a borsót és a szalonnát, elegyengetem, és a tetejére kanalazom a tojásos tölteléket. Kb. 30 percig sütöm (vagy amíg színt kap a teteje – nem kell sötétre süljön).

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. július 25., szombat

Csőben sült cukkini

cukkini2

A heti cukkini adagom. Úgy tűnik, hogy nyáron minden héten legalább egyszer cukkini az ebéd. Nagyon sokféleképpen el lehet készíteni, levesnek, köretnek, rántva, töltve, rakott egytálételként… ezt most egy nagyon egyszerű sajtos sült változat. Vegetáriánus egytálétel, aki nem tud elszakadni a minden napos húsevéstől, az grillezzen hozzá egy kis csirkemellet.

Hozzávalók:

  • 1 kg cukkini
  • 5-6 dkg vaj
  • 20 dkg reszelt sajt (cheddar pl.)
  • 2 tojás
  • 2 dl tejszín
  • 0,4 dl tej
  • só, bors
  • szerecsendió
  • 1 csokor apróra vágott petrezselyem

A cukkinit felkarikázom, a vajat felmelegítem egy jó nagy serpenyőben, és a cukkini szeleteket mindkét oldalukon megsütöm. Papírtörlőn leitatom a megsült szeleteket. Kikenek vajjal egy tűzálló tálat, belerakom a cukkini szeletek felét, sózom, borsozom, megszórom 5 dkg reszelt sajttal és a petrezselyem felével, ráteszem a maradék cukkinit, ezt is sózom, borsozom, és megszórom újabb 5 dkg sajttal és a maradék petrezselyemmel. Egy tálban felverem a tojásokat, hozzákeverem a tejszínt, a tejet, szerecsendióval, sóval, borssal ízesítem. A tojásos keveréket a cukkinira öntöm, megszórom reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 180 fokon 35-40 percig sütöm.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. július 23., csütörtök

Csirkés rétes

csirkesretes1

Ideális vendégváró, mert előre el lehet készíteni, akár készre sütve, és langyosan tálalva, akár úgy, hogy a hűtőben várakoznak a kész tekercsek, és a megfelelő pillanatban 25 perc alatt megsütjük őket. A fűszerezés abszolút nincsen kőbe vésve, mi a kertben növő oreganót használtuk csak, de a csirkehúshoz gyakorlatilag bármilyen fűszer illik, lehet próbálkozni többféle ízhatással.

Hozzávalók:

  • 1 csomag mirelit leveles tészta
  • 2 egész csirkemellfilé
  • 1 nagy hagyma
  • 3 tojás
  • oregano
  • só, bors
  • 2 teáskanál keményítő
  • 2 evőkanál olaj
  • fehérbor

a tálaláshoz:

  • tejföl

A húst nagyon apróra vágom, a hagymát felaprítom. A felhevített olajon megpirítom a hagymát, majd pár perc múlva hozzáadom a húst, és addig pirítom, amíg minden oldalán kifehéredik. Kis bort öntök alá, fűszerezem, és lefedve készre párolom. Közben villával felverem a tojásokat, egy kicsit kiveszek belőle a megkenéshez, a többihez hozzákeverem a keményítőt. Ráöntöm a húsra, és kevergetve addig hagyom a tűzhelyen, amíg kicsit besűrűsödik. Félreteszem hűlni (legalább addig kell várni, amíg langyosra lehűl). A leveles tésztát vékonyra kinyújtom, kétfelé vágom, és rákenem a tölteléket (a szélén maradjon üres tésztasáv). Feltekerem, megkenem a maradék tojással, villával megszurkálom, és előmelegített sütőben 200 fokon (alsó-felső), kb. 25 perc alatt megsütöm. Tejföllel és salátával tálalom.

4-5 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. július 22., szerda

Zöldborsópüré

borsopure2

Igazi tömény zöldborsóíz. Sokkal intenzívebb, mint a borsófőzelék vagy leves, vagy a párolt zöldborsó. Sült húsokhoz nagyszerű köret – magában talán túl sok, ’vegyes’ köret egyik tagjának azonban kiváló. Mentával vagy petrezselyemmel lehet fűszerezni, a menta izgalmasabb, de nem mindenki szereti, a többieknek (köztük nekem is), marad a petrezselyem.

borsopure1

Hozzávalók:

  • zöldborsó
  • menta/petrezselyem
  • kevés vaj
  • só, bors
  • parmezán

A borsót annyi vízben, ami éppen ellepi, felteszem főni. Miután megfőtt, leszűröm, de a főzővíz egy részét félreteszem. A borsót összeturmixolom, adok hozzá egy keveset a főzővízből, hogy kellően krémes legyen. Sóval, apróra vágott petrezselyemmel/mentával, és egy kevés reszelt parmezánnal ízesítem. Végül egy-két diónyi vajat keverek bele.

Eredetileg a női lapozón.

2009. július 21., kedd

Sajtos bundában sült csirkefalatok petrezselymes-tejfölös mártogatóval

sajtoscsirke1

A hétvégi menüvel kapcsolatban annyi volt a kérés, hogy valami ’bundázott’ legyen. Nem több és nem kevesebb. Ehhez az óhajhoz ezt sikerült kitalálnom, mert némi agymunka után arra jutottunk, hogy bundázott és sajtos…

Hozzávalók:

  • egy kisebb csirkemellfilé (nekem normál méretűből volt 1,5 fél)
  • 1 tojás
  • fél csésze keményítő
  • egy csésze liszt
  • egy teáskanál sütőpor
  • só, bors
  • szerecsendió
  • 2 maréknyi reszelt sajt
  • olaj a sütéshez

A mártogatóhoz:

  • 1 dl tejföl
  • 1-2 evőkanál majonéz
  • 1 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem
  • 1 teáskanálnyi apróra vágott korianderzöld

A húst kockákra vágom. A tojást villával felverem, majd simára keverem a keményítővel. Hozzáadom a sütőport és a lisztet és azzal is csomómentesre keverem. Némi vízzel hígítom (nem mértem, több adagban adtam hozzá keveset, mert elég sűrű kell legyen a tészta, különben lefolyik a húsról), és sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem. Végül belekeverem a reszelt sajtot. Belemártom a húst és forró olajban aranyszínűre sütöm. A mártogatóhoz összekeverem a tejfölt, a majonézt és az aprított zöldfűszereket, és picit megsózom. Tetszőleges körettel és a tejfölös dippel tálalom a húst.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. július 20., hétfő

Meggyes crumble

crumble2

Az angolszászok egyik kedvelt desszertje a crumble. Egy nagyobb piteformába (vagy több kisebbe, ha úgy szeretnék tálalni) gyümölcsöt szórnak, egy egyszerű omlós tésztát morzsolnak rá, és megsütik. A puha sült gyümölcsöt nagyszerűen kiegészíti a ropogós tésztamorzsa. Ezt a tésztát lehet darált mogyoróval vagy mandulával turbózni. Én egy nagyon egyszerű, zabpelyhes változatot tanultam az egyik, Amerikát is megjárt barátnőmtől (aka dr. Julcsi). Némi msn-es útmutatással öcsinek is sikerült megcsinálnia.

Hozzávalók:

  • meggy (ezt nem mértem, egy nagy piteformába 1-2 rétegnyi legyen)
  • 2 evőkanál keményítő
  • ízlés szerint cukor
  • ízlés szerint fahéj

a tésztához:

  • 1 csésze zabpehely
  • 1/2 csésze liszt
  • 1/3 csésze barnacukor
  • 6 evőkanál vaj vagy margarin

A kimagozott meggyet egy szűrőben kicsit állni hagyom, hogy némi lé lecsöpögjön róla, majd összekeverem a keményítővel, a cukorral, és a fahéjjal. A tészta hozzávalóit összemorzsolom (morzsa legyen, ne egy sima omlós tészta), és a sütőt előmelegítem 180 fokra. A meggyet elegyengetem egy piteforma alján (nem kell kivajazni a sütőtálat), és rákanalazom a morzsát. Addig sütöm, hogy a teteje egy kis színt kapjon. Langyosan, tálkákba szedve tálalom.

A tálkák méretétől függ, hogy hány adag lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2009. július 19., vasárnap

Túrós-málnás kosárka

malnaskosarka2

Újabb kosárformában sült sütemény. Nem „szórakoztam” se a málna, se a túró áttörésével, egyszerűen összeturmixoltam a málnát, a túróban meg amúgy sem zavarnak a kis szemcsék, amik arra utalnak, hogy túróról van szó – ezért a töltelék elég gyorsan készen lett. A kosárkaformák kikenése, valamint a tészta nyújtása, és formába illesztése az, ami viszonylag időigényes. A küllemével nem vagyok teljesen elégedett, de a málna sajnos sötétedik a hő hatására, kicsit a ronda-de-finom esete lett.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 12,5 dkg vaj
  • 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 15 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 tojássárgája
  • tejföl (amennyit felvesz a tészta)

a töltelékhez:

  • 25 dkg túró
  • 10 dkg cukor
  • 20 dkg málna
  • 8 dkg keményítő
  • 1 tojás
  • 1 tojásfehérje

A liszteket elmorzsolom a vajjal, majd hozzáadom a tészta többi hozzávalóját, és rugalmas tésztát gyúrók, fóliába csomagolva beteszem a hűtőbe (minimum fél órára). Közben elkészítem a tölteléket. A málnát összeturmixolom, hozzáadom a túrót és a keményítőt, és alaposan elkeverem. Végül hozzákeverem a tojást és a cukrot. Elég nagy eltérés lehet a túrók között, érdemes megkóstolni, hogy elég édes-e. A sütőt előmelegítem 175 fokra, és kivajazom és lisztezem a kosárformákat. A tésztát lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra nyújtom, és akkora köröket szúrok ki belőle, amivel ki tudom bélelni a formákat. A tésztával bélelt formákba kanalazom a tölteléket és 30 perc alatt megsütöm, és langyosan kiveszem a kész süteményeket a formákból.

Kb. 25 db lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2009. július 17., péntek

Fusilli gombás – kéksajtos mártással

teszta1

Nagyon gyorsan elkészül – miközben megfő a tészta, elkészül a mártás is. Bármilyen kéksajt jó hozzá, aminek nincs vastag héja (mint, pl. a camembertnek), gorgonzola, márványsajt stb. mindenki válasszon olyan erőset, amit szeret.

Hozzávalók:

  • 20 dkg fusilli
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 20 dkg csiperkegomba (vagy erdei gomba)
  • 2 dl tejszín
  • 10 dkg kéksajt
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • petrezselyem

Miközben megfőzöm a tésztát, elkészítem a mártást. A gombát felvágom, és átforgatom a felhevített olajban, hozzáadom a zúzott fokhagymát, és még 2 percig pirítom. Felöntöm a tejszínnel, és pár percig nagy lángon főzöm, hogy besűrűsödjön. Hozzáadom a sajtot, és csak addig hagyom a tűzhelyen, amíg elolvad (nem szabad felforrjon), leveszem a tűzről, megsózom, megborsozom. Beleforgatom a leszűrt tésztát, és petrezselyemmel megszórva azonnal tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. július 16., csütörtök

Dán leveles sütemény

danleveles1
Ideális hétvégi reggeli sütemény, de az elkészítéséhez tervezésre van szükség. Ha nem akarunk délután 4-kor reggelizni, vagy hajnali 5-kor kelni, akkor előző este némi előkészítést igényel. Én csak a tésztát készítettem el előző nap, de másnap rájöttem, hogy a tölteléket is nyugodtam megfőzhettem volna, megtakarítottam volna újabb perceket.
danleveles2
Hozzávalók:
A narancskrémhez:
  • 0,7 dl narancslé
  • 1,5 dkg cukor
  • 1 teáskanál keményítő
  • 1 teáskanál liszt
  • 1 tojássárgája

A  meggykrémhez:
  • 30 dkg kimagozott meggy (a levével együtt, ami kifolyik belőle)
  • 3 dkg cukor
  • 1 tojássárgája
  • 2 evőkanál keményítő

A tetejére:
  • mandulalapok
  • porcukor
Először elkészítem a kétféle tölteléket, a narancs lényegesen kisebb mennyiség, mint a meggy, mert ennyi meggyem volt, és mind el akartam használni, a narancs afféle próba és kiegészítés volt. Szerintem lehet úgy kétszerezni a mennyiségeket, hogy a tojássárgája marad egy, mert nem lehet annyi pavlovát és habcsókot sütni/enni, mint amennyi tojásfehérje össze tud gyűlni a fagyasztóban. A narancskrémnél a hozzávalókat simára keverem (turmix, ha máshogy nem megy), és pár perc alatt sűrűre főzöm, és félreteszem hűlni. A meggy felét (és a levet, amit engedett), a keményítőt, a cukrot, és a tojássárgáját egy kisebb fazékba teszem, és összeturmixolom, ezt is sűrűre főzöm, és a végén belekeverem a maradék meggyet. A sütőt 200 fokra előmelegítem, és a tésztát lisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtom. Kb. 8x10 cm-es téglalapokra vágom, a téglalapokat átteszem egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, a közepükre egy kis tölteléket teszek, a rövidebbik oldalon összenyomom a tészta sarkait, megkenem a felvert tojással, és a közepébe mandulát szórok. 200 fokon 20 perc alatt megsütöm. Miután kihűlt, megszórom porcukorral.
Nem számoltam, de nekem legalább 24 darab lett belőle. Eredetileg a női lapozón.

2009. július 15., szerda

Leveles tészta

levelesteszta1

Végre rászántam magam (és kaptam egy jó receptet Levi nagymamájától)  , és leveles tésztát gyúrtam-hajtogattam. Nem ördöngösség, de azért változatlanul tartok pár csomaggal a bolti változatból a fagyasztóban. Ennél kisebb mennyiségből szerintem nem érdemes nekiállni, és a tapasztalat azt mutatja, hogy akár ketten is el lehet pusztítani ezt az adagot egy nap alatt (bár akkor nem sok dolgot ettünk ezen kívül).

Hozzávalók:

  • 30+10 dkg liszt
  • 25 dkg + 2-3 diónyi vaj
  • 1 tojássárgája
  • 2 dkg élesztő
  • 2 dl tej
  • 1 evőkanál cukor
  • csipet só

Egy tálban 10 dkg lisztet összemorzsolok 25 dkg vajjal. Az élesztőt felfuttatom a cukros tejben. Egy másik (célszerűen nagyobb) tálban összegyúrom a 30 dkg lisztet a 2-3 diónyi vajjal, a tojássárgájával, a sóval és az élesztős tejjel. Akkor jó, ha a tészta elég lágy (nekem nagyon jól elvált az edény falától). Lisztezett deszkán kinyújtom, és a vajas liszt felét a közepére simítom (vízszintes középső harmadra), ráhajtom a tészta felső harmadát, arra kenem a maradék vajat, majd ráhajtom az alsó harmadot. Behajtom a jobb oldali harmadot középre, majd a bal oldalit is. Megjelölöm az egyik csücskét (és megjegyzem a pozícióját, nekem ez a bal felső volt, de mindegy, hogy melyik az), mert az a jó, ha nem forog el a hajtogatások-nyújtások között. Beteszem a hűtőbe 30 percre. Utána újra kinyújtom, és hajtogatom. Két- háromszor hajtogatom. Az újabb hajtogatás után 30 perc pihentetés a hűtőben, és utána lehet nyújtani. Lehet sütés előtt a tepsiben is még 30 percig szobahőmérsékleten keleszteni, én ezt nem várom ki mindig az első adagnál, a második-harmadiknál összejön, mert egyszerre egy tepsinyit szoktam csak sütni, hiába légkeveréses a sütő és elvileg kettőt is bele lehet tolni egyszerre (akkor két tepsit kell elmosogatni…).

Eredetileg a női lapozón.

2009. július 14., kedd

Váci utca – ó te jó ég….

Ma kb. 3/4 11kor a Váci utca Fővám tér felőli végében jártam. Ezen a részen inkább éttermek  kifőzdék vannak, amikben leginkább turisták esznek. Aztán viszik a hírünket szerteszét. Eddig sem akartam egyik ilyen egységben sem fogyasztani, de amit ma láttam, az kicsit megdöbbentett. Abban tudok csak bízni, hogy nem vendégek voltak, hanem dolgozók, mert ha nem, akkor… Két leányzó reggelizett, kenyeret, paradicsomot stb.-t láttam az asztalon. És egy hatalmas doboz margarint. Miért nem vajat? És ha vendég volt akkor miért nem kicsi, egyesével csomagoltat? És ha nem vendég, akkor az egész konyhán nincsen vaj? Mivel készülnek akkor ott bizonyos dolgok…. Minden étlapon szokott azért olyan tétel szerepelni, amibe vaj kell… Mert a margarin nem vaj! Úgy utálom, amikor valaki annak hívja…

ehh… na mindegy… kidühöngtem magam….

2009. július 13., hétfő

Meggyes piskóta

meggyespiskota2

Nem vagyok a krém nélküli piskóta-jellegű sütemények nagy barátja, azt szeretem, ha némi tejszínnel ki van kenve a sütemény útja lefelé, ez mégis ízlett. Délutánra teához ideális, a porcukros tetejű piskótáknak békebeli nagymamás hangulatuk van.

Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • 30 dkg vaj/margarin
  • 25 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 45 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 dl tej
  • 80 dkg meggy
  • 1 csipet só

A sütőt 180 fokra előmelegítem, és egy nagy mély tepsit kibélelek sütőpapírral (vagy kivajazok és kilisztezek). A puha vajat vagy margarint habosra keverem a cukorral és a vaníliás cukorral. Egyenként hozzáadom a tojássárgájákat, és jól elkeverem őket. A lisztben elkeverem a sütőport, és a tejjel együtt apránként a tojásos-vajas keverékhez adom. A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verem, és óvatosan a masszába forgatom. A tésztát a tepsibe öntöm, és megszórom a kimagozott meggyel. Kb. 40 perc alatt megsütöm, ha langyosra sült felszeletelem és megszórom porcukorral.

Nagy tepsinyi adag. Eredetileg a női lapozón.

 

2009. július 12., vasárnap

Sajtos-paradicsomos kosárkák – VKF! XXVI.

07_05 061

Végre én is indulok egy VKF!-en. Sosem az elhatározás hiányzott. Inkább az őrült maximalizmusom, hogy ha valamiben gyengének érzem magam, akkor inkább neki sem állok, mert ha nem tudok a magam mércéjével mérve megfelelő színvonalon teljesíteni, akkor az nagyon-nagyon rossz érzés. Ezért aztán már a receptkeresés-tervezgetés fázisában bedőlt több VKF, egyik ötletemet sem találtam elég jónak, elég különlegesnek. Ahogy láttam a posztokat, a kosárkás ötletemmel, sem vagyok egyedül a mezőnyben, de le kell győzni önnön démonainkat. Nemdebár? (dedebár. hogy Micimackót idézzem) Két dolog miatt próbáltam ki ezt a receptet, az egyik, hogy megtetszett, a másik, hogy rendületlenül érnek a koktélparadicsomok az erkélyen, és kellett velük valamit kezdeni. A nyers paradicsomra sajnos allergiás vagyok, ezért olyan receptre volt szükségem, amiben átesnek némi hőkezelésen. Előételként fejenként eggyel (nagyétkűek esetén kettővel) érdemes számolni. Italt nem tudok ajánlani, mert 95%-ban buborékos ásványvizet iszom. Nekem az megy mindenhez. Ehhez is.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 13 dkg vaj
  • 26 dkg liszt
  • hideg víz
  • 2 púpos evőkanál mák

A sütéshez:

  • bab

A töltelékhez:

  • 24 db koktélparadicsom
  • kevés olívaolaj
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2,5 dl tej
  • só, bors
  • 5 dkg reszelt sajt
  • 10 dkg krémsajt
  • bazsalikomlevelek

A tésztához elmorzsolom a lisztet a vajjal, hozzáadom a mákot, egy csipet sót, és annyi hideg vizet, hogy rugalmas tésztává tudjam gyúrni. Fóliába csomagolom és beteszem a hűtőbe. A paradicsomot egy tepsibe teszem, kevés olajat öntök rá, összeforgatom, és előmelegített sütőben 220-250 fokon öt percig grillezem. A vajat megolvasztom egy serpenyőben, beleszórom a lisztet, és pár percig pirítom. Lassan, folytonos keverés mellett hozzáöntöm a tejet, és addig főzöm, hogy besűrűsödjön. Sózom, borsozom, és belekeverem a kétféle sajtot. A sütőt előmelegítem 200 fokra. Egy normál 12-es muffintepsit kivajazok, és a mélyedéseket kibélelem a tésztával. Sütőpapírral kibélelem, és babot szórok bele. 15 percig sütöm, majd kiveszem a babot és a papírt, mindegyikbe két paradicsomot teszek, és a tetejükre kanalazom a sajtmártást. Újabb 15 percig sütöm, tálalás előtt bazsalikomlevelekkel díszítem.

12 darab lesz belőle.

2009. július 11., szombat

Thai csirkeleves

thaileves1

Újabb thai csirke – kókusztej - mogyoróvaj trió. Már többször lelkesedtem ezért, most nem ismételném magam. Annyit érdemes belőle készíteni, ami frissen elfogy, mert a kínai tészta képes végtelen nagyra megdagadni nem túl sok idő alatt. A másik lehetőség külön elkészíteni a tésztát, lecsöpögtetni és külön tálalni hozzá, de én az első megoldásra szavazok.

Hozzávalók:

  • fél csirkemellfilé
  • 5-6 dl húsleves (víz és fél leveskocka)
  • 1 csomó újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 „kocka” kínai tészta (nekem 6,25 dkg, ami elsőre kevésnek tűnhet, de nagyon megdagad)
  • 3 evőkanál mogyoróvaj
  • 2 dl kókusztej
  • currykrém vagy currypor
  • 1 jó nagy maréknyi zöldborsó
  • 2 evőkanál világos szójaszósz
  • 1 kis piros chilipaprika

A csirkehúst falatnyi kockákra vágom, az újhagymát felkarikázom, a chilipaprikát felkockázom. Az olajat felhevítem, átforgatom rajta a húst, miután minden oldala kifehéredett, mellédobom a hagymát és a fokhagymát és még 2 percig pirítom. Felöntöm a húslevessel és a kókusztejjel, hozzáadom a szójaszószt, a mogyoróvajat és a curryt, elkeverem, felforralom, majd kis lángon 8 percig főzöm. Beleszórom a paprikát, a tésztát és a zöldborsót, és 2-3 percig főzöm. Ha szükséges adok hozzá vizet, és egy kis kókusztejjel és/vagy mogyoróvajjal ízesítem.

2 fős adag. Nem is annyira leves, inkább egytálétel. Eredetileg  a női lapozón.

2009. július 10., péntek

Mézes zserbó

mezesszerbo2

Mindenki által ismert sütemény, jöjjön most az én családomban kifejlesztett verzió. Apámmal szoktuk együtt készíteni, én a krémmel pepecselek, ő pedig süti a lapokat, mert csak benne van meg a türelem és a hajlandóság, hogy a krumpli alakú tésztából tepsibe illő téglalapokat nyújtson. Én inkább sütök egy délutánon át másfél kiló lisztből islert, és pepecselek, mint a téglalappal való kísérletezgetés.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 12 dkg méz
  • 10 dkg vaj/margarin
  • 0,5 dl tej
  • 2 tojás
  • 16 dkg cukor
  • fél citrom leve
  • 65 dkg liszt
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 kávéskanál fahéj
  • 1 csipet só

a krémhez:

  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 4 dl tej
  • 20 dkg porcukor
  • 20 dkg vaj (margarin)
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 narancs reszelt héja
  • 0,5 dl citromlé
  • 0,5 dl rum
  • málna/ribizli lekvár (vagy málna-ribizli)

a mázhoz:

  • 20 dkg étcsokoládé

Egy lábasban felforrósítom a mézet, a vajat/margarint és a tejet. A cukrot habosra keverem a tojásokkal és a citromlével. A két keveréket összeöntöm, hozzáadom a szódabikarbónát, és jól kikeverem. A lisztet összekeverem a fahéjjal, a vaníliás cukorral és a sóval, és a mézes keverékhez adom. Elég ragacsos lesz, de nem kell bele további lisztet adni, a hűtőbe teszem fél órára, amitől teljesen „normális” és nyújtható lesz. A sütőt 180 fokra előmelegítem (légkeverés), két tepsit kikenek vajjal (+ liszt, biztos, ami biztos), vagy sütőpapírral bélelek ki. A tésztát négyfelé osztom, és mindegyiket akkorára nyújtom, mint a tepsi. Óvatosan átemelem a tepsibe, és 5-8 perc alatt megsütöm. Nem szabad túlsütni, mert keserű lesz. A lapokat hagyom kihűlni, és elkészítem a krémet. A pudingport megfőzöm a tejjel, majd miután levettem a tűzhelyről, belekeverem a citromlevet és a rumot. A vajat habosra keverem a cukorral, a reszelt narancshéjjal és a vaníliás cukorral. Miután a puding kihűlt, habverővel apránként hozzákeverem a vajas keveréket. Az egyik tésztalapot a tepsibe teszem, megkenem a krém felével, ráteszem a következő lapot, rányomkodom, megkenem a lekvárral, erre jön a harmadik tészta, majd a krém második fele, végül a negyedik tészta. Közben minden lapot rendesen eligazgatok és megnyomkodok (már amennyire a krém engedi a nyomkodást). A negyedik lapra teszek egy tepsit, amit egyenletesen megpakolok (szakács)könyvekkel, és ha tehetem egy éjszakára így hagyom a süteményt. Másnap leszedem a nehezékeket, és olvasztott csokoládét kenek a tetejére. Felvágom és fogyasztásig hűtőben tartom.

1 tepsinyi adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. július 9., csütörtök

Kukoricás csirke-rizottó

rizotto1

Újabb rizottó, ezúttal csirkehússal. A kukorica és a földimogyoró elsőre merész párosításnak tűnt, a szecsuáni csirkén kívül másba nem szoktam földimogyorót használni, de az eredmény igazolta a duó létjogosultságát. Az édes kukorica és a pörkölt földimogyoró jók együtt, mindkettő roppan, csak mindkettő máshogy, és mindkettő illik a csirke mellé.

Hozzávalók:

  • 20 dkg falatokra vágott csirkemellfilé
  • 20 dkg rizottórizs
  • 1 póréhagyma
  • 1 zöldpaprika
  • kevés fehérbor
  • 5-7 dkg pirított földimogyoró (sózott, vagy héjas megtisztítva, mindegy)
  • 1 liter csirke vagy zöldségalaplé (nálam víz + fél leveskocka + szárított bio zöldségkeverék)
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 nagy kukoricakonzerv fele, vagy 1 kicsi
  • 2 diónyi vaj
  • maréknyi reszelt parmezán

A póréhagymát felkarikázom, a paprikát felkockázom. Az alaplevet elkezdem melegíteni, közben egy nagyobb fazékban megmelegítem az olajat, és 1 percig párolom benne a póréhagymát és a paprikát. Hozzáadom a csirkehúst, és addig sütöm őket együtt, amíg a hús minden oldalán kifehéredik. Beleszórom a rizst, és további egy-két percig pirítom. Bort öntök alá (ezt nem mérem soha, egy olyan jó nagy löttyintés, jobbat nem tudok rá, aki már főzött valaha borral, úgyis érti), majd miután beszívta az összes bort, jön a levesadagolás – keverés – levesadagolás - keverés... Addig kell ezt folytatni, amíg a rizs megpuhul, de a közepe még picit roppanós. Lehúzom a tűzhelyről, belekeverem a mogyorót, a lecsepegtetett kukoricát, a vajat és a parmezánt. Sózom, borsozom, és tálalás előtt 10 percig lefedve állni hagyom.

3 fős adag.

‘Gasztrobűneim’

Egyre-másra olvasom több gasztroblogban, hogy ki milyen roppant tudatosan és egészségesen táplálkozik. Futnak a többféle elméletek, pro és kontra. Hát én ezzel gyakorlatilag nem foglalkozom. Az, hogy mit kívánok (és szeretek) lefed szerencsére egy elég egészséges, kiegyensúlyozott étrendet.

De azért van benne pár kilógó elem.

1. Gyorséttermi kaja

Ciki, nem ciki, én vállalom. Néha megkívánom. Ez általában a mozizós, vásárlós napokat jelenti, kb. kéthavonta egyszer. Csirkés szendvics light colával az aranykapus gyorsétteremben.

2. Alaplé

Soha nem főzök alaplét a rizottóhoz stb.-hez. ennek több oka van, bár nem érzem, hogy magyarázkodom kéne, megosztom, mielőtt jönnek a jótanácsok, hogy főzzek hétvégén egy nagyobb adagot és fagyasszam le. Nagyon nagyon ritkán eszünk levest, és ha mégis, akkor sem húslevest, mert egyikünk se leveses, én pedig a húslevest különösen gyűlölöm. Lehet, hogy feltámasztja a holtakat, és betegeknek kötelező, engem azonban csak kétségbeesésbe taszít. A másik: 4 m2-es konyha, benne a 19 literes fagyasztóval. Nincs hova befagyasztani. Ezért általában zöldségalaplét használok ami vízből és bio szárított zöldségkeverékből készül, vagy ugyanezt fele adag leveskockával turbózva. Ebből is van bio, majd ha elfogy a készletem olyat veszek.

Gordon innen.

3. Fokhagyma

Knorr fokhagymakocka, akkor és csak akkor ha nyers fokhagyma kell valamibe, mert attól fáj a hasam. Bár nem vagyok gyógyszer ellenes, de inkább ez, mint valami bogyó.

4. Rizs

Nem szeretem a piláf módra ragacsosra főzött rizst. Anyám évtizedek óta kreol módra főzi, régebbi tradíció ez nálunk, mint ahogy a zacskós rizsek elterjedtek. Ezt a szép hagyományt én is folytatom, úgyhogy előgőzölt rizst szoktam venni. Amiben egyébként a főzés folyamán több vitamin marad meg, mert a nagynyomású gőzölés során a mélyebb rétegekbe sajtolódnak a felszínről az értékes anyagok, ezért kevesebb ázik ki belőlük (vitamin és ásványianyag tartalma 80%-a a barnarizsének).

6. Gyümölcs

Tudom, tudom egészséges meg minden, de egyszerűen nem szeretem. A gyümölcsfogyasztásom messze elmarad a kívánttól. Legalább konzekvens vagyok, mert süteményekben is igyekszem kerülni, a lekvárt pedig csak akkor eszem meg, ha süteményben van belőle vékony réteg. Egyébként soha, elég kicsi gyerek korom óta nem eszem lekvárt. A múltkor véletlenül, reflexből lenyaltam a lekváros kanalat, hát legalább olyan mély nyomokat hagyott, mint, amikor a csípős dijoni mustárral tettem meg ugyanezt.

7. ‘Jégszopóka’

Szezonális természetesen, télen nem is árulják. Nem érdekel mennyi aroma és színezék van benne, nyáron jólesik belőle naponta-kétnaponta egy.

07_09

2009. július 8., szerda

Glasszírozott sárgarépa

sargarepa2

Igazán minimális hozzávaló és idő ráfordításával hihetetlenül fel lehet dobni - az amúgy is finom – párolt sárgarépát. A glasszírozás során a zöldséget vagy húst bevonattal fényezik, zöldség esetében ez mézből vagy cukorból készült karamell, olvasztott vaj, illetve húsnál besűrített pecsenyelé. Méltatlanul elfeledett/mellőzött technológia, pedig semmilyen különleges alapanyagot vagy eszközt nem kíván, és bonyolult lépésekre vagy különösebb ügyességre sincs szükség.

Hozzávalók:

  • 25 dkg sárgarépa, legjobb a bébirépa
  • 4-5 dkg vaj
  • 1,5-2 teáskanál cukor
  • friss kakukkfű

A sárgarépát megtisztítom, a bébirépát nem szükséges felvágni, ha ’rendes’ répát használok, akkor 3-4 mm vastag karikákra vágom. Egy fazékban vizet forralok, beledobok egy kevés friss kakukkfüvet, és a répát 3 percig előfőzöm, majd leszűröm. Egy serpenyőbe (célszerű teflont használni) teszem a répát, a vajat és a cukrot, és gyakori keverés mellett addig pirítom, amíg a sárgarépát mindenhol egyenletes karamelles máz vonja be. Azonnal tálalom (nem szükséges megsózni vagy megborsozni, így magában tökéletes).

Eredetileg a női lapozón.

2009. július 7., kedd

Paradicsomos csirketekercsek

csirketekercs2

Ez talán az a grillezett hús, amit jobb sütőben elkészíteni, mint grillrácson vagy grillserpenyőben, mert a húst nehéz igazán vékony karikákra vágni, ezért aztán lassabban és nehezebben sül át, ha csak alulról kap hőt (onnan viszont viszonylag sokat), mint ha sütőben sütjük (grill fokozaton persze). Csirkemellen kívül pulykából is tökéletes, abból könnyebben lehet szép nagy szeleteket vágni.

Hozzávalók:

  • 2 (fél) filézett csirkemell
  • 2 evőkanál sűrített paradicsom
  • bazsalikomlevelek
  • 1 gerezd fokhagyma
  • bacon szeletek
  • só, bors
  • saslik

A csirkemellet 3-4 szeletre vágom, a sűrített paradicsomot elkeverem a zúzott fokhagymával, és kicsit megsózom. Ha sütőben sütöm, akkor előmelegítem 220 fokra. A hússzeleteket megkenem a sűrített paradicsommal, bazsalikomleveleket tépkedek rájuk, és baconnel borítom be. Feltekerem és megpróbálom kb. 2 cm vastag szeletekre vágni, a szeleteket keresztben saslikra húzom (miután levágtam egyet, rögtön felhúzom a fára, hogy lehetőleg ne tekeredjen le). Grillen vagy sütőben megsütöm, a grillhez nem tudok időt megadni, sütőben 15 percig sütöm, úgy, hogy a nyársakat egy tepsi peremére teszem, így nem égnek oda, és nem a kicsöpögő lében fognak párolódni, hanem sülnek.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. július 6., hétfő

Currys-lilahagymás penne

curryspenne1

Elsőre szokatlan párosítás curry és tészta. De csak elsőre az, ki kell próbálni (aztán többször elkészíteni), mert nagyon finom – és nagyon egyszerű. Krémsajttal/mascarponeval dőzsölősebb, tejszínnel gyakorlatilag ugyanolyan csak kevésbé költséges. Most ráadásul nagyon jó új lilahagymák vannak a piacon. A tésztafőzés ideje alatt elkészül az egész, felteszem a vizet melegedni, és elkezdek hagymát pucolni, így a szósz és a tészta pont ugyanakkor lesz készen.

Hozzávalók:

  • 40 dkg penne/fusilli
  • 3 nagy fej lilahagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál curry
  • 1 jó nagy csipet őrölt kömény (aki szereti annak lehet több is, nekem nem a fő kedvencem, úgyhogy nem raktam bele)
  • só, bors
  • 20 dkg krémsajt/mascarpone/tejszín

Miközben a tésztát al dente állagúra főzöm, elkészítem a mártást. A hagymát elfelezem, majd vékony szeletekre vagy karikákra vágom. Az olívaolajon megfonnyasztom, hozzáadom az áttört fokhagymát, 1-2 percig együtt pirítom, majd hozzáadom a krémsajtot és a fűszereket, és fedő alatt addig főzöm, amíg leszűröm a tésztát. Hozzáadom a lecsöpögtetett tésztát és azonnal tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

 

Az elmúlt 10 év legnagyobb konyhai kudarca

Vagyok már olyan rutinos, hogy nagyon nem rontok el semmit sem (bár néha nem hallgatok a belső hangra a receptek felülbírálásánál, pedig kellene), de most sikerült egy olyan süteményt összehozni, ami több sebből vérzett. Mondjuk ki: semmi sem sikerült.

Ez lett:

07_05 046

Ehelyett:

A kép innen származik.

A krém nem lett elég kemény, de ami nagyobb probléma volt, a ‘tésztát’ (ami inkább csokoládéfelfújtra hasonlított, mert liszt nem volt benne semennyi sem) egyáltalán nem lehetett feltekerni. Darabokra tört a próbálkozásaimtól. Kénytelen voltam nagyjából rétegezve egy tálcára gányolni az egészet, eztán kanállal vágtam belőle, mint a somlói galuskából…

Megettük persze, mert ki hagyna ott 30 deka csokoládét némi tejszínnel, de mérges vagyok és csalódott. Grrrrrrrr….

2009. július 5., vasárnap

Mokkatorta

mokkatorta1

Röviden: csokoládés – kávés - tejszínes csoda. Elég sokáig kell sütni a lapokat (3 darab van, és darabja 30 perc), de a krém és a tészta összeállítása is gyorsan megvan. Elég kevés pepecseléssel látványos torta a végeredmény. Elég magas lett, szerintem ebből a mennyiségből 20 cm-es formában is lehet sütni, a krém is elég a kicsit nagyobb átmérőhöz. Csokoládélapocskákból olyat érdemes keresni, ami igazi tej- vagy étcsokoládéból van, nem pedig bevonóból.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • 2,5 teáskanál sütőpor
  • 4 (púpos) evőkanál kakaópor
  • 10 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál méz
  • 1,5 dl olaj
  • 1,5 dl tej

A krémhez:

  • 4 dl tejszín
  • 1,5 púpos evőkanál instant kávé
  • 1 evőkanál forró víz
  • 2 púpos evőkanál cukor

A tetejére:

  • csokoládé-lapocskák
  • 1 evőkanál porcukor

Előmelegítem a sütőt 180 fokra, egy 18 (20) cm-es tortaforma alját kikenem egy kis vajjal. Megmérem a tál tömegét, amiben a tésztát össze akarom keverni, és felírom a számot egy cetlire, mert különben úgyis elfelejtem. A lisztet, a sütőport és a kakaóport a tálba szitálom. Hozzákeverem a cukrot, és a közepébe mélyedést készítek. A mélyedésbe öntöm a tejet, az olajat, a mézet, és a tojásokat, miután villával kicsit felvertem őket. Kanállal addig keverem, amíg sima tésztát kapok. Megmérem milyen nehéz a tál meg a tészta, némi számolással meghatározom, hogy mennyi a tészta harmada, és annyit a kikent formába kanalazok. 30 percig sütöm a 180 fokos sütőben. Kiveszem, pár percig hűlni hagyom, kiveszem a formából, és rácsra teszem hűlni. Újabb adag vajat kenek el a forma alján (nem mostam el közben, csak újra kikentem), és újra kimérem a megfelelő mennyiségű tésztát, megsütöm ezt is, hűlni hagyom, rácsra teszem, újra kikenem a formát, és végül megsütöm a harmadik lapot is. Miután az utolsó lap is kihűlt, elkészítem a krémet. Egy tálban jól összekeverem a forró vizet, az instant kávét és a cukrot. Hozzáadom a tejszínt, és kemény habbá verem. Az első tésztalapot egy tortatányérra teszem, megkenem a krém negyedével, ráhelyezem a következő lapot, kicsit lenyomkodom, megkenem a krém másik negyedével, ráteszem az utolsó lapot, lenyomkodom, és bevonom a torta tetejét és oldalát a maradék krémmel. Csokoládé lapocskákat nyomok az oldalára és szórok a tetejére. Papírcsíkokat teszek a tetejére (ill. erre való műanyagsablont, mert ilyen is létezik), és megintem porcukorral, óvatosan leszedem a papírt/sablont, és tálalásig hűtőbe teszem.

Eredetileg a női lapozón.

2009. július 4., szombat

Provence-i paradicsomos bab

provenceibab11

Nagyon finom vegetáriánus paradicsomos-paprikás-babos egytálétel. Sokáig készül, de elég kevés közreműködést kíván, leginkább csak rotyog a tűzhelyen. Az ilyen egyszerű, nem agyonrántásozott zöldséges ételeket sikerült kigyomlálni a magyar konyhából az elmúlt 100 évben. Igazán nagy kár, amin – szerintem - ez nagyon látszik, az a túlsúly amit ez az ország cipel.

Hozzávalók:

  • 25 dkg tarkabab
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 sárga kaliforniai paprika
  • 40 dkg darabolt konzervparadicsom
  • 1 kis sűrített paradicsom konzerv
  • bazsalikom, kakukkfű, lehetőleg friss (2-2 teáskanál)
  • 1 babérlevél
  • só, bors
  • 6 dkg magozott fekete olajbogyó
  • petrezselyem

A babot előző este beáztatom, másnap leöntöm róla a vizet, és annyi vízben, ami ellepi felteszem főni. Egy órára felhúzom az időzítőt, és otthagyom a tűzhelyen (közben persze kifut, mint minden, amit fedő alatt főzök) takarékon. Miután letelt az óra, visszamegyek a konyhába, a hagymát megpucolom, és felkarikázom, a paprikákat kimagozom, és csíkokra vágom. Egy nagy serpenyőben, vagy fazékban (nekem az elég magas oldalú 28 cm-es serpenyőbe pont befért az egész) felforrósítom az olajat, és 5 perc alatt üvegesre párolom benne a hagymát. Hozzáadom az áttört fokhagymát és a paprikákat, és további 10 percig párolom. Beleöntöm a kétféle paradicsomkonzervet, a fűszereket, és belekanalazom a babot (a levéből minél kevesebb menjen bele), elkeverem, lefedem, és 40 percig főzöm kis lángon. Közben néha megnézem, hogy van-e leve, ha nagyon elfőtte, akkor a bab főzővizéből öntök rá egy keveset. Végül belekeverem az olajbogyót, megszórom apróra vágott petrezselyemmel, és tálalom.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Újabb Disney klasszikus. Dumbo ittas álma:

2009. július 3., péntek

Tejcsokoládés-mogyorós pöfeteg (crinkles)

tejcsokiscrinkles1

Újabb crinkles, most mogyorós tejcsokoládéval, és kókuszreszelék helyett csak liszttel készítettem. Hedonisták darált mogyoró-liszt kombinációt használjanak csak liszt helyett. Nekem sajnos nem volt kéznél mogyoró (és 6 dkg-ért nem szívesen veszem elő az aprítót). A tejcsokoládé miatt lágyabb ízű, mint az étcsokoládés-kókuszos, a mogyoródarabok pedig kellemesen ropognak.

Hozzávalók:

  • 10 dkg mogyorós tejcsokoládé
  • 9,5 dkg liszt (vagy 3,5 dkg liszt és 6 dkg darált mogyoró)
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 tojás
  • 3 dkg cukor
  • 2 dkg vaj
  • 1 evőkanál rum
  • kristálycukor
  • porcukor

A vajat és a csokoládét mikróban megolvasztom, majd alaposan kikeverem. A tojást egy villával felverem a cukorral és a rummal. A lisztet összekeverem a sütőporral és a sóval. Először a tojásos-, majd a lisztes keveréket adtam a csokoládéhoz. Alaposan összekeverem (elég híg!), és minimum két órára a hűtőbe teszem. A sütőt 180 fokra előmelegítem és egy tepsit sütőpapírral bélelek ki. Egy-egy tálkába kristály- és porcukrot teszek. Kiveszem a hűtőből a tésztát, és gyorsan egy kiskanállal és az ujjaim hegyével golyókat (kisebb diónyikat) formálok belőle. A golyókat előbb a kristály-, majd a porcukorban megforgatom, és a tepsibe teszem (kb. 4 cm legyen két golyó között). 12 percig sütöm.

1 tepsinyi adag (17-20 db). Eredetileg a női lapozón.