2010. november 30., kedd

Paszternák-krémleves


A recept eredetije a GoodFood-on van, de ott a szerzőt, hmmm…. elragadtatták kicsit az érzelmei. Amit a petrezselyem résszel művel, az tipikusan az amit én élből kihagyok. Nyilván az én lelkesedésemmel van probléma, de este fél 10kor tutira nem állok neki 2x blansírozni petrezselymet. A leves amúgy nagyon jó, így már kezelhetőbb az idő és az edény igénye is. Lehet, hogy beszavazom dec. 25-re anyámékhoz.
Hozzávalók:
  • 50 dkg paszternák
  • olaj
  • 3 dl víz/zöldségalaplé
  • 1 hagyma
  • 3 dl tej
  • 1 dl tejszín
  • apróra vágott petrezselyem
  • só, bors
  • 1 nagy/2 kicsi babérlevél
Kb. 10-12 dkg (azaz 1 nagy) paszternákot félre teszek, a többit meghámozom és felkockázom. Egy fazékban kevés olajat hevítek, pár percig párolom rajta az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a paszternákot. Átforgatom, és felöntöm az alaplével (vízzel) és a tejjel. Beledobom a babérlevelet, és fedő alatt, kis lángon nagyon puhára főzöm. Kiszedem belőle a babérlevelet, összeturmixolom (ha szükséges adok még hozzá tejet/vizet), sózom, borsozom és melegen tartom. A maradék paszternákot is megpucolom, nagyon apróra vágom, két percig főzöm, majd leszűröm, és teflonserpenyőben, kevés olajon megsütöm. A tejszínt nem túl kemény habbá verem, és sok apróra vágott petrezselymet keverek bele. Tálaláskor a leves tetejére petrezselymes habot teszek, és megszórom a pirított paszternákkal.
3 fős adag.

2010. november 29., hétfő

Gombakrémleves

Hozzávalók:

  • 50 dkg gomba
  • olaj
  • 1 hagyma
  • 1-2 zellerszár
  • víz/zöldségalaplé
  • tejföl/tejszín
  • 1 pohár fehérbor
  • reszelt sajt
  • petrezselyem
  • só, bors
  • (extra: szárított vargánya stb.)

Kevés olajon pár percig sütöm az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a felkarikázott zellert és a felszeletelt gomba 2/3-át. Pár percig sütöm, majd hozzáöntöm a bort, némi alaplevet és fedő alatt 10 percig főzöm. Közben elkészítem a sajtchipset, egy tepsit kibélelek sütőpapírral, reszelt keménysajtból kis kupacokat teszek rá, és előmelegített, forró sütőben pár percig sütöm. A maradék gombát egy serpenyőben, kevés olajon nagy lángon jól megpirítom. A levest leveszem a tűzhelyről, kicsit hűlni hagyom, összeturmixolom, kb. 2 dl tejfölt vagy tejszínt adok hozzá, sózom, borsozom, és összeforralom. A levest a pirított gombával, sajtchipsszel és apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálalom (ez utóbbit bele is lehet keverni).

3 fős adag.

2010. november 27., szombat

Adventi koszorú 2010

Még mindig festett-préselt papírgolyókban utazom, mint tavaly is. Szeretem, hogy egyszerűen mindenféle színt meg textúrát adhatok neki, attól függően, hogy milyen festéket vagy csillámport választok. Idén fehér csillámpor-halványrózsaszín festék-metál sötétlila festék (hú ez nagyon szép, valamit kell még csinálnom, amire kenhetem). Mivel annyi volt idén a megrendelői (aka apai-anyai) óhaj, hogy legyen rajta hagyományos lila-rózsaszín szalag. Hát van szalag, meg lila is meg rózsaszín is, de nem a hagyományos masnis formában. A vékony szalagok sehogy sem álltak meg,m bárhogy csavargattam őket. egy “rendes” szép masnihoz drótszélű kell, olyanból viszont nem találtam megfelelőt (azaz ugyanolyat rózsaszínben és lilában). Maradt ez a betűzködős módszer. Szerintem menő lett :-)
Már körvonalazódik bennem két nem golyós, újabb megoldás. Na majd jövőre.

Hozzávalók:
  • szalma alap
  • műhó spray
  • hobby (vagy fa-) ragasztó
  • fogpiszkálók
  • doboz/hungarocell
  • gombostű
  • vastag drót
  • gyertya
  • festék
  • csillámpor
  • szalag (4x2 métert használtam fel, 3x2 m lilát és 1x2 m rózsaszínt)
  • préselt papírgolyók
A golyókba 1-1 félbetört fogpiszkálót ragasztok (hegyes véggel kifelé), és a dobozra lyukakat szúrok (elektroműszerész csavarhúzóval vagy bőrvágó ollóval). A golyókat vegyesen befestem vagy bekenem ragasztóval és megforgatom csillámporban. A száradó golyókat a dobozba szúrom. A festettek két réteget kapnak, hogy szép fényesek legyenek. A koszorút befújom hósprayvel, és megvárom, hogy megszáradjon. A gyertyákat 1-1 vastag dróttal (én falban használatos 3 fázisú rézdrótot használtam, egy sniccerrel leválasztottam róla a műanyagot, aztán csípőfogóval méretre vágtam) a koszorúba nyomom. A gyertyák körül elosztom a golyókat – én mindegyik mellé tettem minden színből, de lehet úgy is, hogy lilából 3x annyi van, mint rózsaszínből, és akkor a lila szalagok mellett csak lila golyó lesz). A szalagokat 12,5 cm-es darabokra vágom, mindet 1-1 gombostűre applikálom (mindenféle fodrokat és huplikat képezve) és a golyók közé szúrom őket. Három gyertyához csak lilát, egyhez csak rózsaszínt.
ennyi. meg aztán 2 hétig bárhol lehet csillámpor.

2010. november 26., péntek

Gesztenyés benyomott keksz


A múltkori lekváros-mandulás ‘thumbprint cookie’ volt az alap, kicsit változtattam a tésztán, és lekvár helyett gesztenyekrém került bele. A nem reprezentatív kóstoltatásom eredménye, hogy extrém édesszájúak tehetnek bele még cukrot (és hogy nagyon jól megy mellé a friss – jelen esetben felolvasztott mirelit – meggy).
Hozzávalók:
a tésztához:
  • 25 dkg liszt
  • 8,5 dkg porcukor
  • fél kávéskanál szódabikarbóna
  • 20 dkg puha vaj
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • csokoládé-lapocskák
  • 1 tojás
a töltelékhez:
  • fél csomag gesztenyemassza
  • kb. 1 dl tejszín
A vajat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a vanília-kivonatot és a tojást. Több részletben belekeverem a szódabikarbónával elkevert lisztet, 1-2 evőkanálnyi tejföllel lazítom, és kb. 2 maréknyi csokoládé-lapocskát keverek bele. Fél órára beteszem a hűtőbe. A gesztenyemasszát átnyomom a burgonyanyomón, és annyi tejszínt adok hozzá, hogy krémes legyen. A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréssel) és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztából kb. 2,5 cm átmérőjű golyókat formázok, és 5-6 cm-re egymástól a tepsibe rakom (a maradék tésztát felhasználásig a hűtőbe teszem). A golyókat kicsit ellapítom, és nedves ujjal mélyedést nyomok beléjük. A mélyedéseket púposan megpakolom a gesztenyekrémmel, és kb. 25 perc alatt megsütöm a kekszeket.
kb. 2 tepsinyi adag.

2010. november 24., szerda

Kakaós krémsajttorta

Minimális kommenttel: ‘úá’ és  habos-kókuszos-kakaós túrókrém állati jó. Már egy ideje gondolkoztam azon, hogy miért mindig túrós-mazsolás, meg túrós-citromos/citrusos (egyik sem kedvenc), és miért van, hogy a túró-csoki csak a rudiban ‘oké’. Aztán szembejött ez a krémsajttorta, és olyan megnyugtató volt, hogy ez nem csak az én kattanásom, hogy túró-csoki nem meg túró-mazsola.

Hozzávalók:

a tésztához:

  • 15 dkg liszt
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 7 dkg vaj
  • 2 evőkanál cukor
  • 3 dkg kókuszreszelék
  • 1 tojássárgája

a töltelékhez:

  • 2 tojás
  • 8 dkg cukor
  • 35 dkg krémtúró
  • 4 dkg kókuszreszelék
  • 15 dkg tejföl
  • 3 dkg kakaópor
  • 1 evőkanál vanília-kivonat

A kókuszreszeléket (mindkét adagot) aprítóval finomabbra darálom, majd a tészta hozzávalóiból omlós tésztát gyúrok, kibélelek vele egy 18/20 cm-es kapcsos tortaformát, és hűtőbe teszem, amíg elkészítem a tölteléket. A töltelékhez a cukrot és a tojássárgáját habosra keverem, majd hozzáadom a krémtúrót, a kakaóport, a vanília-kivonatot, a kókuszt és a tejfölt. Végül habbá verem a fehérjéket, és belekeverem azt is. A sütőt előmelegítem 160 fokra (légkeveréssel), a tölteléket a tésztába öntöm, és 90 percig sütöm. Próbálkoztam a porcukros díszítéssel (ahogy a recept is írta), de nagyon hamar elolvadt a cukor, és szinte semmi sem maradt a dekorációból.

18/20 cm átmérőjű torta lesz belőle.

2010. november 23., kedd

Post it helyett- serpenyő

Feljegyzés magamnak: ne tedd be a serpenyőt a sütőbe SOHA TÖBBÉ! Mert úgyis hülye vagy, és ha sikerül is kesztyűvel kivenned, utána úgyis megfogod a 200 fokos nyelét. Aztán meg kenegetheted az egész tenyeredet aloe verával (mint most is).

Körtés-sajtos melegszendvics

Arra jutottunk (és ez kivételesen nem csak nekem, a megrögzött ‘sokkaljobbazöldségmintagyümölcs"’-nek a véleménye), hogy végül is szeretjük a körtét, csak… Csak legyen mellette (ezek közül minél több annál jobb): húsos szalonna, gorgonzola, camembert, tejszín, tészta, rizs… Persze jó a körtés csokitorta is, de azért jobb szeretjük sósan, tésztához vagy rizottónak.

Most melegszendvics lett belőle, fincsi ez is, bár félek a napi ajánlott gyümölcsmennyiség nem fél körte/fő.

Nekem áfonyalekvár nélkül ízlett jobban, elvinek meg persze jóóóól megpakolva lekvárral (ezen szerintem senki sem lepődik meg, aki ismeri a táplálkozási szokásainkat).

Hozzávalók:

  • zsömle/kenyér/kifli (nekünk hamburgerzsemlénk volt, de másnap kukoricás kiflivel is finom volt)
  • vaj
  • körte
  • camembert
  • opcionális: áfonyalekvár

A sütőt előmelegítem 220 fokra (grill, vagy felső sütés). és egy tepsit kibélelek sütőpapírral/teflon tepsit veszek elő. A félbevágott zsömléket/kifliket vékonyan megvajazom, és megpakolom hámozott, magháztalanított körteszeletekkel. Pár kanál áfonyalekvárt teszek rá (vagy nem, ki hogy szereti), befedem camembert szeletekkel, és addig sütöm, amíg a sajt megolvad a tetején.

2010. november 22., hétfő

Bab-pogácsák tortilla-ban tzazikivel

IMG_6355
A BBC GoodFoodról van a recept, minimálisat változtattam rajta, mivel a bazsalikomos tzaziki kivitelezhetetlen volt, mert két üzletből egyben sem találtam bazsalikom bokrot. Úgyhogy “normál” uborkásat készítettem hozzá. Nagyon jó lett, egyszerű is (bár koszos edény kicsit sok volt utána a konyhában), meg diétás is, meg csupa zöldség, szóval juhu meg minden. Levi szerint “úúúúú nagyon jó, nem gondoltam volna, hogy ez ennyire jó lesz”. A vékonyabbra formázott pogácsák hajlamosak voltak kettéválni sütés közben, de szerintem lehet belőle golyókat is csinálni, úgyis nagyon hasonlít a falafelre.
Hozzávalók:
a babpogácsához:
  • 1 doboz nagyszemű fehérbab konzerv
  • 1-2 evőkanál sűrített paradicsom
  • 1 tojás
  • zsemlemorzsa
  • kakukkfű, só, bors
  • 5 dkg mandula/fenyőmag
  • 1 kis hagyma (lehetőleg lila)
  • kevés olaj a sütéshez
a tálaláshoz:
  • tzaziki (1 uborka lereszelve fél órára besózva majd kinyomkodva, összekeverve 1 gerezd zúzott fokhagymával, és görög joghurt hiányában tejföl-joghurt keverékkel)
  • 4 nagy tortilla-lap
  • saláta
  • 2 közepes paradicsom
A babot leszűröm, megmosom, és papírtörlőre rakom száradni. A mandulát/fenyőmagot serpenyőben szárazon megpirítom, majd félreteszem. A babot burgonyanyomóval vagy villával összetöröm, és összekeverem az apróra vágott hagymával, a paradicsompürével, a mandulával/fenyőmaggal, a tojással és 4 dkg zsemlemorzsával. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítem, 4 lapos pogácsát formázok belőle, és zsemlemorzsába forgatom. Egy serpenyőbe kevés olajat öntök (épp csak lepje el az alját mindenhol), és oldalanként pár perc alatt megsütöm a babapogácsákat. A tortilla-lapokra kenek némi tzazikit, négybe hajtom, az egyik szélső zsebbe salátát rakok, ráteszem a babpogácsát, kanalazok rá még egy kis tzazikit, és belegyömöszölök pár gerezd paradicsomot.
4 fős adag. Egy adag: (nem tudom, hogy csak a babpogácsa vagy az egész, nem egyértelmű a goodfood-on) 350 kcal, 29 g szénhidrát.

2010. november 17., szerda

Teafilter tartó doboz

Elég régien megvalósult projektem ez, de valahogy úgy tűnik csak most jött el az ideje annak, hogy megmutassam. (Átmenetileg kifogytam a posztolható receptekből, valahogy csupa olyat főztem mostanság ami már szerepel a blogon). Igazán jó képet sajnos nem sikerült készítem róla, meglehetősen modern lakásunk van, csupa fekete meg fehér felület, semmi oszlásnak indult rusztikus fa vagy hasonló. Esetleg festett málladozó teázó asztalka és társai. A melaminon sajnos kevésbé mutat jó.
Ez lényegesen egyszerűbb, mint a kulcstartó szekrény vagy az éjjeliszekrény (ez utóbbi azért már igényel némi profi felszerelést). Aki már akár egyszer is megfordult hobby boltban, annak valószínűleg a papír és a fa alap kivételével megtalálhatóak egy dobozban a szükséges dolgok.
Hozzávalók:
  • fa teafilter tartó doboz, pár hónapja szerintem kb. ezer egység volt a képen látható
  • ecset
  • dekupázs ragasztó
  • akrilfesték/lazúrfesték – én két színnél többet nem javaslok
  • csiszolópapír
  • papír a tetejére, én scrapbook papírt használtam, jó vastag, könnyű vele dolgozni egyáltalán nem púposodott fel
  • sniccer
  • újságpapír letakarni az asztalt, víz, tálca, könyvek, hintőpor stb.
Nulladik lépés, hogy kitaláljuk hogy nézzen ki (legalább nagyjából) a végeredmény. Ami fontos, hogy a festék színe és a választott papír menjen egymáshoz. Mivel festékből és papírból is rengeteg féle van, nyugodtan válasszuk ki az egyiket, aztán a másikat igazítjuk hozzá. Nekem pl. volt itthon fehér és rózsaszín festékem, ezekhez kerestem papírt.
Festék. Sima kreativ hobby sajátmárkás hobby/akrilfestéket vettem, mostanában felhalmoztam itthon pár doboz pentart márkájút, azokkal is elégedett vagyok (bár fára még nem próbáltam őket). A fehéret lazúrfestékként képzeltem el, de nem volt kedvem több ezer egységért venni 10 liter fehér lazúrfestéket, ezért sima fehér (matt) hobbyfestéket hígítottam amíg elértem a megfelelő fedést. Ja és mivel étellel fog érintkezni a  doboz, olyan festékeket használjunk, ami nem mérgező.
Szóval első lépés lecsiszolni a doboz érdes részeit, sehol se legyen szőrös meg szálkás.
Második lépés a festés, és a fehérrel kezdtem, két réteget kapott belőle (az élek, a teteje, ahova a papír került, és a dobozkák alja kivételével mindenhol, ez látszik a képen), nyilván több részletben, mert száradnia kellett, hogy lehessen forgatgatni. Ha szükséges, az első réteg után is lehet/kell csiszolgatni (finoman!).
Ezután jött a rózsaszín részek festése, szintén kétszer.
Harmadik lépés: hintőpor. Az a tapasztalatom a papírdoboz festések kapcsán az akrilfestékkel, hogy valahogy sosem szárad meg úgy igazán. Ahol festett felületek érintkeznek, hajlamos kicsit “összeragadni”. Ezért miután “megszáradt” az összes festés, a rózsaszín éleket finomat megszórtam hintőporral, és egy nagy puha ecsettel “átkentem”.
Negyedik lépés: a papír felragasztása a tetejére. Egy széles ecsettel bekentem a doboz tetejét dekupázs lakkal, majd rásimítottam a papírt (ami ekkor még nagyobb volt mint a doboz). Ráraktam egy tálcát és megpakoltam könyvekkel minimum egy fél napra.
Ötödik lépés: a papír méretre vágása. Könyvek, tálca le, sok-sok újság vagy vágásra alkalmas alátét az asztalra, a dobozt felfordítottam, és magát a dobozt használva vonalzónak egy sniccerrel levágtam a fölösleges papírt.
Hatodik lépés: lakkozás. Ehhez is a dekupázs ragasztót használtam, a tetején a papíron 2 vagy 3x, az oldalán és alján 1 vagy 2x mentem végig, persze több rétegben, kellően nagy száradási időket hagyva.
Ennyi. Szerintem nem egy nagy dolog, a sok technológiai szünet miatt tart csak sokáig az elkészítése, amúgy nagyrészt festegetés, hol festékkel, hol ragasztóval.

2010. november 16., kedd

Piskótatekercs

Anyám igazán jól főz, sütni is tud, nálunk kb. mindenki fél kézzel, pikk-pakk dobja össze a piskótákat, a piskótatekercs mégis megoldhatatlan dolog volt pár évvel ezelőttig. Akármilyen receptet használt, mindig béna volt a végeredmény. Merev volt, tört stb. pedig mindig megvolt az a lépés, hogy feltekerjük melegen… ami már nem azért, de tök baromság. Még ha sikerült is feltekerni, amikor aztán kitekertük, hogy kerüljön bele valami, tutira szétesett. Biztos van, akinek működik a módszer, nálunk felejtős lett. Ahogy a tekercs is egy időre. Pár éve aztán a kezünkbe akadt Lajos Mari 66 adventi sütemény című könyve, amiben van egy majdnem jó narancsos tekercs recept. Csak majdnem, mert nyers tojás van benne (totál fúj és undorító), a “vágott” verzió fent is van már a blogon egy ideje. A piskóta receptje viszont úgy ahogy van tökéletes.

Hozzávalók:

  • 5 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 2 evőkanál víz
  • 8,5 dkg liszt
  • 1 kávéskanál citromlé
  • 4 dkg keményítő
  • kevés porcukor
  • 2 konyharuha

A tojásokat szétválasztom, a fehérjéket felverem a citromlével, majd beleszórok 7 dkg cukrot, és addig folytatom a habverést, amíg habcsók-massza állagú lesz a fehérje. A sárgájákat habosra keverem a vízzel és a maradék cukorral. A lisztet és a keményítőt összekeverem, a sütőt előmelegítem 220 fokra (alsó-felső), és egy sütőbe való tepsit kibélelek sütőpapírral. A sárgájákhoz adom a fehérje-hab kb. harmadát, majd a maradékot több részletben, mindig némi lisztet rászitálva keverem bele. A tésztát a sütőpapírra öntöm, elsimítom a tetejét és 8-10 perc alatt megsütöm. Miközben sül egy konyharuhát terítek a pultra, megszórom porcukorral (így majd nem ragad rá a piskóta), egy másikat pedig benedvesítek (ettől meg nem szárad ki). A megsült piskótát a cukros konyharuhára borítom, lehúzom róla a sütőpapírt, és ráterítem a  nedves konyharuhát. Miután kihűlt, lehet tölteni és tekerni.

1 piskótatekercs lesz belőle.

2010. november 14., vasárnap

New York cheesecake aka sajttorta


“Amerikai” napot tartottunk, felavattuk az elektromos grillezőt (nagyon jó, csak kicsit nagy és sokat kell pakolászni hogy elővegyük meg aztán elrakjuk) egy jó kis hamburger-sütéssel, utána pedig ez a meggy-öntetes cheesecake volt a desszert. Levi kb. úgy van a cheesecake-kel, mint a Jóbarátokban Rachel és Chandler, még a földről is megenné. :-)
A szakácskönyvtár sorozat sütemények kötete volt a kiindulópont, amitől 3 részletben tértem el. Philadelphia krémsajt helyett lidl vödrös krémtúrót használtam (sokkal olcsóbb, kevesebb benne a zsír, és a végeredmény ugyanúgy frenetikus), kevesebb cukrot raktam bele, és áfonya helyett meggyből készült az öntet. Egyrészt ez volt kéznél, másrészt jobb szeretem a meggyet.
Levi szerint elértem a maximumot cheesecake témakörben, innentől leállhatok a kísérletezéssel.
Hozzávalók:
az alaphoz:
  • 18 dkg keksz (zabfalatok)
  • 8 dkg vaj
a krémhez:
  • 40 dkg krémsajt/krémtúró
  • 2 tojás
  • 12 dkg cukor
  • 2 evőkanál vanília kivonat
  • 40 dkg tejföl
az öntethez:
  • 25 dkg (mirelit) meggy
  • 6 dkg barna nádcukor
  • 1 púpos teáskanál keményítő
A kekszet aprítóval finomra töröm, összekeverem az olvasztott vajjal és egy 18 cm-es kapcsos tortaforma aljába nyomkodom. A krémtúrót/krémsajtot összekeverem 1 evőkanál vanília-kivonattal, 7 dkg cukorral, és a két tojással. a kekszalapra öntöm, és előmelegített sütőben, 190 fokon 30 percig sütöm (tepsin, nem rácson, mert kifolyik belőle a vaj egy része, és büdös lesz, és sokat kell takarítani utána). Kiveszem a sütőből, 20 percig pihentetem, és a tejfölt összekeverem a maradék cukorral és vanília-kivonattal. A torta tetejére öntöm, és még 15 percre visszateszem sülni. Hagyom teljesen kihűlni, majd pár órára (egy éjszakára) hűtőbe teszem. Az öntethez egy fazékba teszem a meggyet, hagyom kiolvadni, majd összekeverem a cukorral és a keményítővel. Közepes lángon pár percig főzöm, hogy a meggy megpuhuljon, és a keményítőtől kicsit besűrűsödjön a leve. A tortát kiveszem a formából, és a hideg meggymártással meglocsolva tálalom.
18 cm-es torta lesz belőle.

2010. november 11., csütörtök

Kókusztejes sütőtökleves

A szokásos tejszínes-szalonnás sütőtökleves helyett, most curry-s-kókusztejest főztem. Hát nagyon jó ez is, nem is tudok dönteni, hogy melyik a kedvenc a kettő közül. Szerintem egyik nap ez a másik nap amaz.  Nem raktam bele túl sok curryt, nem akartam, hogy elnyomjon minden más ízt, és Levi még rakott a saját adagjába egy kis gyömbért (nálam az abszolút ellenség, teljességgel ehetetlen kategória mint a római kömény és a fahéj), de hardcore júzerek még chilipaprikával is fokozhatják a fűszerezést.

Hozzávalók:

  • sült sütőtök (tisztítás előtt 1 kilós darab)
  • 1 hagyma
  • 1 doboz (400 ml) kókusztej
  • curry (én nem túl erős curry-s mangó szószt használtam)
  • só, bors
  • (gyömbér)
  • 1 evőkanál vaj
  • víz/zöldségalaplé

A megolvasztott vajon pár percig sütöm az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a tök kikapart húsát, és átforgatom. Hozzákeverem a curryt, felöntöm a kókusztej nagy részével, összeturmixolom, majd visszateszem a tűzhelyre, és annyi zöldségalaplevet adok hozzá, hogy megfelelő legyen a sűrűsége. Sóval, borssal (ha kell, még egy kis curryvel) fűszerezem, összeforralom, és a félretett kókusztejjel díszítve tálalom.

4 fős adag.

2010. november 10., szerda

Rakott sütőtök


Az aktuális Ínyenc-ből van a recept, csak a paradicsom mennyiségén változtattam, szerintem túl sokat írt eredetileg és hokkaido tök helyett sonkatököt tettem bele. Nagyon finom, szerintem maradék bolognai raguból is lehet készíteni, a sütés-és a főzés miatt elég sokáig tart elkészíteni, de nem kell végig mellette állni, úgyhogy én azért “gyors”-nak titulálom. Mi tört burgonya helyett kis burgonyakrokettből ettünk mellé párat, mert igen erősen egyezik a véleményünk abban (is) hogy a főtt burgonya és a tört burgonya csak bizonyos szerencsétlen egészségügyi esetekben fogyasztható. Amúgy nem kell mellé túl sok köret, szerintem ha van előtte leves, akár el is hagyható – és akkor tényleg diétás tud maradni, mert se kalória se szénhidrát nincs benne sok.
Hozzávalók:
  • 50 dkg darált marhahús
  • 1 hagyma
  • 1 evőkanál olaj
  • só, bors, cukor
  • 2-3 dl passzírozott paradicsom
  • 1 evőkanál sűrített paradicsom
  • egy pohár vörösbor
  • kakukkfű, szerecsendió
  • kb. fél sütőtök
  • 2 maréknyi reszelt sajt
A hagymát apróra vágom, és pár percig sütöm az olajon, majd hozzáadom a húst, és miután mindenhol kifehéredett, aláöntöm a  bort és a paradicsomot. Kevés cukorral, sóval, borssal, szerecsendióval és kakukkfűvel ízesítem, és kb. 30 percig főzöm, ha szükséges, lehet még önteni hozzá passzírozott paradicsomot, akkor jó, ha a főzési idő végén sűrű a szósz. A sütőtököt meghámozom, és kb. 3 mm vastag szeletekre vágom. A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy tűzálló tálba rétegzem a sütőtököt és paradicsomos ragut (nekem sütőtök volt a teteje). 20 percig sütöm, majd megszórom reszelt sajttal, és még 15-20 percre visszatolom a sütőbe. Forrón, tört burgonyával tálalom.
4 fős adag. kb. 490 kcal és 12 g szénhidrát adagonként. (burgonya nélkül)

2010. november 9., kedd

Csokoládés pite ropogós morzsával

Lehet, hogy soknak tűnhet 35 dkg csokoládé egyetlen, nem túl nagy 24 cm-es tortában, de nem az :-). Kell bele… Mondjuk minden hétvégén nem sütök ilyet, de hugi születésnapjára csak valami izmos csokis desszert kellett, mert évekig felolvastatta a fagyizóban a kínálatot, majd választott: csoki-csoki. A cél a laktózmentes torta volt, ez az amarettin elbukott, amilyet a boltban találtam, sajnos tartalmazott laktózt (nem tudom, hogy mindegyikben van-e, nem túrtam végig az összes áruház kínálatát). Persze lehet házilag is sütni, akkor az garantáltan tejcukor-mentes lesz. A torta többi része remekül sikerült margarinnal és laktózmentes tejjel és tejszínnel is.

Hozzávalók:

a tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 12 dkg vaj
  • 3 dkg cukor
  • 1 tojássárgája
  • kevés hideg víz

a töltelékhez:

  • 1,5 dl tej
  • 1,5 dl tejszín
  • 2 tojás
  • 25 dkg étcsokoládé

a tetejére:

  • 3 dkg amaretti
  • 8 dkg pörkölt mogyoró (nem földimogyoró!)
  • 1 evőkanál nádcukor
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 12 dkg étcsokoládé

A tészta hozzávalóiból gyorsan omlós tésztát gyúrok, és fóliába csomagolva egy órára a hűtőbe teszem. A sütőt előmelegítem 190 fokra (légkeveréssel), a tésztával kibélelek egy 24 cm-es kapcsos tortaformát, sütőpapírt teszek bele, és szórok rá egy kis babot/rizst nehezéknek. 15 percig sütöm, és közben elkészítem a tölteléket. A tejet és a tejszínt felforralom, lehúzom a tűzhelyről, beledobom a kockákra tört csokoládét, és addig keverem, amíg az összes elolvad. Miután egy kicsit hűlt, belekeverem a villával felvert tojásokat. Az elősütött tésztáról eltávolítom a babot és a sütőpapírt, beleöntöm a csokoládés tölteléket, és 180 fokon 15 percig sütöm. A pitét sütés után minimum egy órán át hűlni hagyom. Tálalás előtt kézzel összetöröm az amarettit, összekeverem a cukorral, a kakaóporral, és az összevágott mogyoróval és csokoládéval, és a pite tetejére kanalazom.

24 cm átmérőjű torta lesz belőle.

2010. november 8., hétfő

Pórés-almás quiche

Egy elég extrém formában, fekete-fehér némafilmben, már megmutattam ezt a receptet. Most közzéteszem hagyományos formában is. Kicsit sok idő telt el a kettő között, nem így terveztem, de hétvégén kölcsön laptopról neteztem csak, mert a monitorom szervizben van, így a pc-m felejtős volt, és azon van kézre álló képszerkesztő program meg a blogoláshoz live writer. (hát hiába borzalmasan el lehet lustulni, ha megszokja az ember a megfelelő programok állandó jelenlétét).

Hozzávalók:

  • 2 alma
  • 1 nagy póréhagyma
  • 10 dkg vékonyra szeletelt sonka (lehetőleg fekete erdei)
  • 1 csomag (275 g) előnyújtott friss leveles tészta
  • 4 tojás
  • 20 dkg tejföl
  • só, bors
  • kevés olaj

A sütőt előmelegítem 190 fokra (légkeveréssel), és a leveles tésztával kibélelek egy 28-29 cm átmérőjű sütőtálat. A sonkát csíkokra vágom, kevés olajon megsütöm, és elosztom a tésztán. A póréhagymát vékonyan felkarikázom, az almák magházát eltávolítom és felszeletelem. Egy nagy serpenyőben (célszerűen a sonka után) kevés olajon pár percig sütöm az almát és a póréhagymát, majd a tésztára kanalazom, és egyenletesre elsimítom. A tojásokat összekeverem a tejföllel, kicsit sózom, borsozom, és a töltelékre öntöm. Kb. 50 perc alatt megsütöm. Hidegen és melegen is jó (sőt még másnap is).

4 fős adag.

2010. november 5., péntek

A Wittner Pictures bemutatja: Pórés-almás lepény

cim

Én az a fajta vagyok, aki alapvetően szeret iskolába járni, pláne, ha ilyen vicces feladatokat adnak. Az mondjuk még kicsit gázos, hogy ma kell hozzá utólag kreálnom egy forgatókönyvet, mert öcsémmel az általam rajzolt storyboardból dolgoztunk, de mindegy. A film megvan, innentől ez ügyben leálltak a kreatív energiáim.

A formai dolgokon (min. x részből álljon, legyen benne áttűnés stb.) kívül semmi sem volt adott. Úgyhogy némafilm, mert utálok szerepelni, és felvételen borzasztóan cincogi a hangom (igazából meg nem, szóval ez vicces), és főzős, mert nem jutott eszembe más (hmmmm… nem biztos, hogy teljesen meglepő).

És akkor a kész mű, pórés lepény 1 percben:

Hamarosan felrakom a “rendes” receptet is. :-)

2010. november 4., csütörtök

Kifőztük Karácsony

Kifőztük Karácsonyi Adománygyűjtő Különszám

Erősen limitált a hozzáférésem mától a saját gépemhez, ezért bemásolom az akció honlapjáról a részleteket.

Aki megteheti, adakozzon (a befolyt összegből rászorulók kapnak élelmiszercsomagot), limit nincs, netbankkal otthonról a fotelből pár kattintás az egész. Az adomány beérkezése után pedig letölthető egy vaskos karácsonyi receptfüzet, amiben tőlem is van egy – a blogon meg nem jelent – előétel.

Szóval a részletek meg minden szepykétől:

Ez év tavaszán néhány gasztroblogger társammal együtt életre hívtuk a Kifőztük című ingyenes, elektronikus úton megjelenő magazint, amelyben kipróbált receptjeinket osztjuk meg az érdeklődőkkel. Az újság nagy örömünkre már megjelenésekor jókora sikert könyvelt el, rengeteg emberhez eljutott. Ahogy teltek a hónapok, egyre több olvasó csatlakozott hozzánk.

A nyár folyamán a főzés alapanyagai, a zöldségek, gyümölcsök nagy része nem érett be, vagy csak sokkal kevesebb a megszokottnál. Mert ez az év, ez a nyár, nem a szokásos volt.

Jött az árvíz, jöttek a hatalmas viharok, a soha nem látott mennyiségű esők, a jég. Olyan természeti katasztrófák sújtották az országot, amivel az egyes területen élők közül mindenki nehezen birkózott meg, még azok is, akiknek nincsenek megélhetési problémái. Családok vesztették el az otthonukat, a megélhetést jelentő földet, az állatokat, mindent. Az árvízzel sújtott területeken élők megtapasztalták, hogy milyen átmeneti otthonokban élni, iskolákban, tornatermekben tölteni az éjszakát, a napokat. Megélni, hogy nincs ennivaló, megélni, hogy egyáltalán nem biztos, másnap lesz valamilyen étel, amit a család elé tehetnek.

El tudja Ön képzelni, hogy ennyire megváltozik az élete? Munka nélkül marad, és olyan szegénységben él, hogy szó szerint éhezik? El tudja Ön képzelni, hogy a gyerekei csak az óvodában, iskolában esznek meleg ételt? Ehhez nem kell árvíz, nem kell természeti katasztrófa. Magyarországon több tízezer gyerek él a szüleivel, családjával olyan szegénységben, hogy mindezt árvíz, eső, és jég nélkül is átéli, átélte. Átéli, a szó szerinti éhezést.

Megdöbbentő, de így van, ma Magyarországon nagyon sok gyerek és családjuk él nyomorban. A Kifőztük csapata sok ember szeretetét elnyerte már, szerte az országból,világból. Valamikor a nyáron megfogalmazódott egy gondolat, itt az idő, hogy ezt a megtisztelő figyelmet valami olyasmire fordítsuk, amivel segíteni tudunk.

Hogyan készültünk?

Első lépésként megnyertünk az ügynek további 100 ismert és népszerű bloggert, akik ötleteikkel és tehetségükkel hozzájárultak kezdeményezésünkhöz. Az akcióban így résztvevő összesen 115 blogger közreműködésével készítettünk egy karácsonyi – pdf formátumban megjelenő – kiadványt, melyben karácsonyi ételek, italok, karácsonyi gasztro- és kézműves ajándékötletek kaptak helyet. Megkerestük a Magyar Élelmiszerbank Egyesületet, hogy segítségükkel az összegyűjtött adományokat rászoruló gyerekek és családjuk számára eljuttassuk.


Hogyan segíthet?

Nincs minimum, nem számít, hogy Ön esetleg csak kisebb összeggel tud hozzájárulni, mert a Magyar Élelmiszerbank a befolyó összegek minden forintjából élelmiszereket juttat el a rászoruló gyermekes családoknak, de természetesen több pénzből több gyermeknek lehet szebb karácsonya.

Az adományozással és a receptkönyv letöltésével nem ér véget az akció. A Magyar Élelmiszerbank beszámol az adományok célba juttatásáról, képeket is láthatunk majd azokról,  akiknek Ön is segített szebbé tenni az ünnepeket.

Fantasztikus érzés kapni, de adni még annál is sokkal jobb.


Segítsen, hogy segíthessünk!

Tőkehal mangós zöldségekkel

Nem vagyok mostanság fényképezős hangulatban, úgyhogy kép nincs – vannak ilyen korszakaim, nem tudom min múlik a dolog. Nem kenném kizárólag arra, hogy a hétfői sörtésztában sütésemnek hála a kisujjam utolsó ujjpercén nemigazán van bőr, de biztos, hogy közrejátszik benne ez is. Megmaradok, meg ebcsont beforr, de azért elég szar, na.

Ez a kaja viszont állítólag nagyon jó, lett pedig részemről abszolút a kotyvasztás kategória volt, nézzük mi van itthon, és hát amúgy is hal meg üvegtészta, részemről nem-szeretem-nem-kóstolom.

Hozzávalók:

  • 2 nagy szelet tőkehal (úgyis rettentően összemegy sütés közben)
  • wok/kínai fűszerkeverék
  • 1 marék zöldborsó
  • 1 pici hagyma vagy 2 szál újhagyma
  • 1 teáskanál olaj
  • 1 kicsi sárgarépa
  • fél üveg bambuszrügy
  • pár csepp szójaszósz
  • pár evőkanál mangó-szósz
  • curry (nálam ez mangós curryszósz volt)
  • 1 kávéskanál sűrített paradicsom
  • üvegtészta

A halat hagyom kiolvadni, megszórom a wok fűszerrel, és előmelegített, 200 fokos sütőben megsütöm. A hagymát és a répát apróra vágom, és a felhevített olajon pár percig sütöm a hagymát, majd hozzáadom a répát. Hozzákeverem a mangó-szószt, kevés vizet, ízlés szerinti curryt (jelen esetben nem túl sokat), a sűrített paradicsomot, és pár percig főzöm. Miután a répa nagyjából megpuhult, belekeverem a borsót és a lecsöpögtetett bambuszrügyet, pár csepp szójaszósszal “megsózom”, és még 2-3 percig főzöm. Egy-két maréknyi rizstésztát főzök hozzá.

1 fős adag.

2010. november 1., hétfő

Hullámtorta

image

Van pár kedvenc kajákra vonatkozó angol jelzőm: ‘zingy’, ‘moist’, ‘rich’. Hát erre a második kettő garantáltan igaz. Ami szerintem még nagyon találó, az a ‘heavy cream’. Azt hiszem ilyen felvezető után sejthető, hogy anyag lesz bőven a tortában. De répa van a tésztájában, szóval ‘fitness’… :-)

Hozzávalók:

a tésztához:

  • 4 tojás
  • 12 dkg liszt
  • 12 dkg cukor
  • 14 dkg sárgarépa
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 3 dkg kakaó
  • 4 dkg mogyoró (vagy dió)
  • 2 csapott evőkanál olaj

a krémhez:

  • 15 dkg étcsokoládé
  • 25-30 dkg mascarpone vagy krémtúró
  • kevés porcukor (2 ek.)

A tésztához előmelegítem a sütőt 190 fokra, és egy 18-20 cm-es tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, és kivajazom-lisztezem az oldalát. A cukrot habosra keverem a tojásokkal, majd belekeverem a kakaóport és a finomra reszelt sárgarépát. A lisztet összekeverem a sütőporral és a darált mogyoróval, és pár adagban a tojásos masszába keverem. Végül hozzáadom az olajat, a tepsibe öntöm, és kb. 40 perc alatt megsütöm. A krémhez gőz fölött megolvasztom a csokoládét, miután kicsit hűlt, belekeverem a krémtúrót/mascarpone-t, és kevés cukorral édesítem. A kihűlt tortalapot kettévágom, az alsóra kenem a krém felét, rányomom a tetejét, megkenem a maradék krémmel, és kanállal hullámokat készítek rá. egy-két órára hűtőbe teszem, hogy megszilárduljon a krém.

18-20 cm-es torta lesz belőle.

Curry húsgolyókkal

IMG_6282

Levi nagy bambuszrügy-fan, én leginkább semleges vagyok ezzel a zöldséggel szemben, megeszem meg minden, de azért magamtól nem tennék érte lépéseket. A curry amúgy nagyon jó lett, de én nagyjából mindent szeretek, amiben zöldborsó, kókusztej és curry van (és nem csípős).

Hozzávalók:

  • 25 dkg darált hús (nekem pulyka volt)
  • 9-10 dkg borsó
  • 1 piros kaliforniai paprika (nálam keményebbeknek chili)
  • fél üveg bambuszrügy
  • 2 dl kókusztej
  • só, bors, chili
  • 1 teáskanál curry
  • 1 lime leve
  • bazsalikom
  • (gyömbér)
  • a tálaláshoz rizs vagy ázsiai tészta
  • kb. 2 dl víz vagy zöldséglaplé

A darált húst sóval, borssal, chilivel, gyömbérrel fűszerezem, és kicsi golyókat formálok belőle. A paprikát kimagozom, és kis kockákra vágom, a bambuszrügyet lecsöpögtetem. Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítek, és pár perc alatt megsütöm benne a húsgolyókat. A húst kiszedem egy tányérra, és a visszamaradó olajon pár percig sütöm a paprikát, majd hozzáadom a curryt, a kókusztejet és kevés vizet (vagy alaplevet). Miután a mártás felforrt, beleteszem a borsót, a bambuszrügyet és a húsgolyókat és 5-10 percig főzöm. (ha nincs elég leve, öntök bele még vizet vagy kókusztejet). Belecsavarom a lime levét, megszórom bazsalikommal, és rizzsel vagy tésztával tálalom.

2 fős adag.