Kakaós kevert sütemény (vegán/hagyományos)

Eredetileg ez egy texas sheetcake recept(texasi tepsis torta), ami egy végtelenül egyszerű dolgot takar. Kakaós kevert tészta szögletes tepsiben megsütve és a tetején csokimáz. Mivel én hedonista vagyok, egyszerű csokimáz helyett csokikrémet szoktam a tetejére kenni. A linkelt receptben szereplő csokikrém negyede kell egy ekkora süteményre.

Ez egy igen picike “torta”, mivel mi egyedül esszük, én a hagyományos tojásos tésztás-krémsajtos krémeset, Levi pedig a vegán verziót, pár napig kitart egy ilyen kis sütemény. A recept nyilván többszörözhető, ha nagyobb adagra van szükség.  A tészta tökéletesen működik tojáspótlóval és szójajoghurrtal, a vegán változatban a tetejére tejmentes csokiból és szójatejszínből készült vegán ganache kerül.

Hozzávalók

• 75 g liszt
• 20 g kakaópor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál fahéj (kihagyható, a sajátomba sosem teszek)
• 80 ml (72 g) napraforgóolaj
• 90 g cukor
• 80 ml tejföl vagy görög joghurt (szójajoghurt)
• 1 nagy tojás (vagy ennek megfelelő tojáspótló)
• 1/2 teáskanál vanília kivonat (vagy kókuszos rum)
• 1 evőkanál meleg víz
• a forma kikenéséhez vaj / margarin és liszt

A sütőt előmelegítem 175 fokra és egy kis tepsit vagy sütőtálat (az enyém kb. 22x14 centis) kivajazok és kiszórok liszttel.

A lisztet, a kakaóport, a fahéjat és a szódabikarbónát alaposan összekeverem.

Egy közepes tálban habosra keverem a tojást, a cukrot és a az olajat.

A lisztes keveréket és a tejfölt felváltva belekeverem a tojásos keverékbe.

Végül belekeverem a vanília kivonatot és a meleg vizet. A masszát a tepsibe simítom és kb. 30 perc alatt megsütöm.

Ha kihűlt, mázat /csokikrémet kenek a tetejére, és tálalásig hűtőbe teszem.

Tovább

Kevert kakaós-gyümölcsös sütemény (vegán, tej- és tojásmentes)

Az Instagramon, egy olasz blogban jött szembe a recept. És most hogy kezdjük magunkat összeszedni a babázás okozta “sokkból”, egyre több időt tudok eltölteni a konyhában, minden jónak tűnő vegán sütemény receptet kipróbálunk.

Elsőre furcsának tűnhet a recept, a sok víz, a tojás hiánya, de tökéletesen működik. A cukor mennyiségét érdemes a felhasznált gyümölcshöz igazítani. Savanykás gyümölcshöz kell az egész megadott mennyiség, édesebbhez érdemes csökkenteni rajta.

Én egy kicsit kis sütőedényben csináltam, azért lett jóval magasabb, mint az eredeti receptben, de nekem így is elég volt a megadott 45 perces sütési idő. A lédúsabb gyümölcs növeli, az alacsonyabb, nagyobb alapterületű sütőtál csökkenti a sütési időt, ezért 30 perc sütés után érdemes figyelemmel kísérni, hogy áll.

Mivel olasz a recept: a legjobb reggelire, egy csésze kávé mellé…

Hozzávalók

• 21 deka liszt
• 21 deka (210 ml) víz
• 12 g sütőpor
• 12 dkg cukor (édes gyümölcs esetén 9 deka is elég)
• 20 g kakaópor
• 30 g ízesített alkohol (narancslikőr, barackpálinka, kókuszos rum, vaníliakivonat…  nálunk mostanában a kókuszos Malibu rum a befutó)
• 50 g napraforgóolaj (vagy más, semleges ízű olaj)
• a tetejére gyümölcs, felszeletelve
• a sütőtál kikenéséhez tejmentes margarin vagy olaj és kevés liszt

A sütőt előmelegítem 180 fokra és egy sütőtálat (22-24 cm átmérőjű kerek, vagy kb. azzal megegyező méretű szögletes), kikenek margarinnal és kiszórok liszttel.

A lisztet, a kakaót és a sütőport összekeverem egy tálban. Egy nagyobb tálban összekeverem a vizet, a cukrot, az olajat és az alkoholt.

A lisztes keveréket a vizeshez adom, és simára keverem. A tésztát az előkészített sütőtálba öntöm, elsimítom a tetejét, és kirakom a gyümölccsel (két, felszeletelt nektarint használtam).

Kb. 45 perc alatt megsütöm.

Tovább

Majdnem pilóta keksz

Sütni kellett. De tényleg. Kaptam sütipecsétet (még karácsonyra!), és most már aztán ki kellett próbálni. Az alap Csak a puffin pilótakeksze volt, de én kihagytam a karácsonyi fűszereket (brrr), és lustaságból egyféle, csak világos tésztát sütöttem. Szóval sima vaníliás omlós tésztakorongok összeragasztva kakaós vajkrémmel.  Sütés után is tök jól látszik a minta. Hurrá! Valami jó kis sós-sajtos kekszet kéne a pecsétekkel sütni. Vagy vaníliás-karika jelleggel becsokizni az aljukat.

Hozzávalók

a tésztához

• 18 dkg puha vaj
• 1 tojássárgája
• 8 dkg porcukor
• 1-2 teáskanál tejföl
• 30 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál vanília-kivonat

a krémhez

• 10 dkg puha vaj
• 3 dkg kakaópor
• 7 dkg porcukor

Először elkészítem a tésztát. A vajat habosra keverem a tojássárgájával és a porcukorral. Belekeverem a tejfölt és a vanília-kivonatot, és egy másik tálban összekeverem a lisztet a sütőporral. A sütőporos lisztet több adagban a vajas keverékhez adom. (Lehet hogy kell még a tésztába liszt vagy tejföl, lágy, de nem túl ragacsos kell legyen.) A tésztából korongot formázok, és fóliába csomagolva 1-1,5 órára beteszem a hűtőbe.

Közben elkészítem a krémet: mindent homogénre keverek (és a pulton hagyom, ha jó lágy, könnyű a habzsákból nyomni).

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és két tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztát kinyújtom, kiszaggatom a kekszeket. A kekszeket tepsibe teszem, és pár percre beteszem a hűtőbe.

10-12 perc alatt megsütöm. Miután kihűltek, a krémet habzsákba teszem, és összeragasztom a kekszeket. A kész kekszeket hűtőbe teszem, hogy a krém megszilárduljon.

kb. 2,5 tepsinyi keksz lesz belőle (összeragasztás előtt).

Tovább

Duplacsokis keksz (tojásmentes)

Szeretek kekszet sütni, csak összekavarom a tésztát egy tálban, a mini-fagylaltos kanalammal (cookie scoop, azaz” keksz-kanál”), kigombócolom egy tepsibe, megsütöm, és már ropogtathatjuk is a jobbnál-jobb házi, vajas kekszeket.
Azt hiszem ez adja a vajfogyasztásom zömét.
Nincs mit tenni, uzsonnára szükségem van. Meg tízóraira.
Például kekszre tejjel.

Hozzávalók:

• 1 csésze liszt
• 1/2 csésze nádcukor
• 2 evőkanál kakaó
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál sütőpor
• 11 dkg puha vaj
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 10 dkg apró csokoládé-lencse, vagy összevágott étcsokoládé

A vajat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a vanília-kivonatot. A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a kakaót összekeverem, és több részletben a vajas keverékhez adom. Végül belekeverem a csokoládét.
Kis gombócokat formálok a tésztából (kézzel, kanállal, vagy a mini-fagylaltos kanállal), sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és előmelegített sütőben, 180 fokon 10-12 perc alatt megsütöm.
Rácsra teszem hűlni, jól záródó dobozban jó pár napig eláll.

Tovább

Színátmenetes torta – ombre cake

Nem vagyok jó torták fényképezésében, ez van. A lényeg szerencsére látszik. Szuper-szemfényvesztő átmenetes torta.
Igazi születésnapi darab.
Ezen tűzijáték és gyertyák voltak, de a zászlók is jól mutatnak rajta.
Kell hozzá némi idő, különösen, ha csak egy tortaforma áll rendelkezésre, de nem egy bonyolult dolog. Az én normál méretű sütőbe befér egyszerre két 18-as forma, úgyhogy ha van kéznél kettő, érdemes kettesével sütni a lapokat.
Bár rengeteg anyag van a krémben, ez a végeredményen valahogy nem látszott, egy tömör, inkább piskóta központú tortáról van szó (de abszolút a pozitív értelemben). Jól vágható, és a négy piskóta nem csak a színében más, az ízük is eltér.
Biztos, hogy megtartom a repertoárban  szemkápráztató születésnapi tortának. (Úgy egyébként nem szoktam tortát csinálni, szóval a  torta nálam születésnapi de legalábbis ünnepi).
Egyetlen nehezebben beszerezhető hozzávalója van, a sötétbarna muscovado nádcukor, de kell a második és harmadik réteg tejeskávéra hajazó színéhez.

A kakaós rétegeknél nem emlékszem a pontos kakaómennyiségekre, látszani fog a nyers tésztán, hogy mikor jó a színe, mert sülés közben nem fog sokat változni. Érdemes tehát a két világosabbal kezdene, és a két sötétet egyszerre összekeverni, hogy a színeket jól be lehessen lőni.

Hozzávalók:

a legvilágosabb réteghez:

• 50 g puha vaj
• 90 g liszt
• 60 g cukor (sima nádcukor, kristálycukor, nyírfacukor, eritritol, mindegy)
• 1 db L-es tojás
• 1 evőkanál író/ kaukázusi kefir
• 0,5 kávéskanál sütőpor
• 1 teáskanál vanília-kivonat

a második réteghez:

• 50 g puha vaj
• 90 g liszt
• 60 g sötét muscovaldo nádcukor
• 1 db L-es tojás
• 1 evőkanál író/ kaukázusi kefir
• 0,5 kávéskanál sütőpor
• 1 teáskanál vanília-kivonat

a harmadik réteghez:

• 50 g puha vaj
• 80 g liszt
• 1 evőkanál kakaópor (max 2, a nyers tésztán látszik már a végeredmény színe)
• 60 g sötét muscovaldo nádcukor
• 1 db L-es tojás
• 1 evőkanál író/ kaukázusi kefir
• 0,5 kávéskanál sütőpor
• 1 teáskanál vanília-kivonat

a negyedik réteghez:

• 50 g puha vaj
• 70 g liszt
• 4 evőkanál kakaópor
• 60 g cukor (sima nádcukor, kristálycukor, nyírfacukor, eritritol, mindegy)
• 1 db L-es tojás
• 1 evőkanál író/ kaukázusi kefir
• 0,5 kávéskanál sütőpor
• 1 teáskanál vanília-kivonat

a krémhez:

• 400 g krémsajt
• 400-500 g mascarpone (mindkettő lehet light)
• cukor (nálam eritritol volt)
• 1-2 evőkanál vanília-kivonat

A négy tésztalap ugyanúgy készül. Vagy konyhai robotgéppel az összes hozzávalót simára keverem, vagy kézzel a következő sorrendben: vaj+ cukor, majd tojás és vanília-kivonat, végül a többi hozzávaló.
Egy 18-cm-es kapcsos tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, belesimítok egy adag tésztát, és előmelegített sütőben, 180 fokon 15 perc alatt megsütöm.
Miután mind a 4 tortalap kihűlt, összekeverem a krémet. először simára keverem a krémsajtot, majd több adagban beledolgozom a mascarponét. végül cukorral és vanília-kivonattal ízesítem. Ez nálam csak pár kanálnyi cukrot jelent, ez abszolút ízlés dolga, én nem szeretem, ha valaminek csak annyi az íze, hogy édes.
Alulra raktam a legvilágosabb lapot, majd krém-lap-krém… amíg el nem fogynak a kapok. A bevonásnál annyi trükk volt csak, hogy először egy nagyon vékony réteg krémmel vontam be a tortát, fél órára behűtöttem, majd utána került rá a külső bevonat nagyja. ennek az az előnye, hogy a vékony réteg megfogja a morzsákat (angolul crumble coat), és sokkal szebb lesz a végén a torta külseje.
Elkészíthető előző nap. (Az egyik recept szerint jól záródó dobozban 3 napig is elvan, de kinek van jól záródó hűtőbe rakható torta befogadására alkalmas doboza?)

egy jó magas 18-cm átmérőjű torta lesz belőle.

Tovább

Ricottás kávés (tejszínes) pohárkrém

A Pinteresten találtam, ott tiramisunak ”csúfolták” – ami Levi szerint igaz egyébként, mert kanalazós és feldob, de azért nagyon távol áll attól, amit a tiramisu jelent. Viszont névtől függetlenül nagyon finom. És összeállítás után akár rögtön fogyasztható.

Hozzávalók:

• 25 dkg ricotta
• 2 dl tejszín
• 1 – 1,5 teáskanál kakaó (nem instant, nem édesített)
• 1 teáskanál instant kávé
• kevés cukor
• pár szem kakaós keksz*

A tejszínt egy kis cukorral felverem, és pár szem kekszet összetörök**. A kakaót és az instant kávét egy tálba teszem, 1-2 kanálnyi langyos vizet öntök hozzá és összekeverem. Belekeverem a ricottát, kevés cukorral*** ízesítem, majd beleforgatom a tejszínhab felét. Mérettől függően előveszek 3-4 desszertes tálkát/poharat. Mindegyikbe kanalazok a ricottás krémből, erre jön a tejszínhab, majd kekszmorzsa. A tetejére rakom a maradék ricottás krémet és tejszínhabot és keksszel díszítem.

3-4 adag lesz belőle

*oreo vagy annak valami másolata nagyon jó bele, ez utóbbi van az aldiban és a lidlben is, de kakaós győri édes is megfelel
** aprítóval, vagy ami kevesebb mosogatással jár: zacskóba teszem, bekötözöm, és kalapáccsal összetöröm
*** édesség: én a ricottás krémbe egyáltalán nem raktam cukrot, nekem nem volt elég édes, de Levinek igen (ő jobban szereti a kávét, viszont amúgy édesszájúbb)

Tovább

Epres pavlova

Szerintem a világ legegyszerűbb tortája, csak fel kell verni egy adag habcsókot, megsütni, aztán ha kihűlt, megpakolni tejszínhabbal és gyümölccsel. Jelen esetben eperrel.

Habcsók recept pl itt. Én most 2 fehérjéből csináltam, és kevertem bele egy kevés kakaóport is. Kör alakban a sütőpapírra kentem, úgy hogy a közepén vékonyabb legyen és kb. 1,5 óra alatt megsütöttem. Tálaláskor felvertem 2 dl tejszínt, rákanalaztam, és bőségesen megpakoltam eperrel. Azonnal fogyasztandó! (légmentesen becsomagolva a habcsók alap eláll pár napig)

4-6 szeletet lehet belőle vágni.

Tovább

Kakaós-fehércsokoládés keksz

Szuper karácsonyi keksz, a receptet itt találtam. A zacskós/habzsákos töltögetés még mindig nem a legkedvencebb konyhai tevékenységem. Pedig azért tudok rajzolni (pláne vektorgrafikus rajzolóprogrammal), de azért a 9 félév rajzolás az egyetemen talán nem múlt el nyomtalanul, az a habzsákos dolgokban mégis katasztrófa vagyok. Még jó, hogy nincsenek cukrász-ambícióim.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 2,5 dkg kakaópor
• 20 dkg vaj (kis kockákra vágva)
• csipet só
• 1 nagy tojás
• esetleg nagyon kevés hideg víz vagy tejföl, ha nem áll össze a tészta

az összeállításhoz:

• lekvár (én anyám-féle ribizli-málnát használtam)
• olvasztott fehércsokoládé*

*ezt nem mértem, egy tábla fehércsokoládét olvasztottam meg némi vajjal és tejszínnel, ennél kicsit több kell ekkora adaghoz, nekem lett pár “csak” lekváros kekszem, az arányokat pedig sajnos nem tudom.

A tészta hozzávalóit összegyúrom (kézzel vagy késes robotgéppel), és fóliába csomagolva minimum 30 percre beteszem a hűtőbe. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtom, köröket szúrok ki belőle, és minden második körből kiszúrok egy kisebb mintát (szív, csillag, kis kör, ami van). Előmelegített 180 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 8-10 perc alatt megsütöm. A kekszeket rácsra teszem hűlni, majd 1-1 simát és “lyukasat” lekvárral összeragasztok. Némi tejszínnel és vajjal fehércsokoládét olvasztok, simára keverem, egy zacskóba töltöm, levágom az alját, és kitöltöm csokoládéval a mélyedéseket. Kis időre hideg helyre teszem, hogy a csokoládé lehűljön. Jól záródó dobozban sokáig eláll.

Tovább

Pohárkrém uzsonnára

Volt (még van is) ugye egy elrontott kuglófom, meg egy doboz mascarponém, meg ezek az üvegek, amik közül a második lekvárt csak azért vettem meg, hogy ilyen szuper üvegben tudjunk desszertet vinni a munkahelyre (amúgy a benne lévő lekvár sem volt rossz, de engem nem érdekelnek a lekvárok).

Az üveges desszert-dolog nagyon bevált, lesz itt még gyümölcsrizs meg mindenféle finomságok (esetleg krémlevesre is bevetem).

Nem nevezném receptnek, inkább afféle ötletadó az egész. Fél liter tejjel, 4 csapott evőkanál cukorral megfőztem egy zacskó tejszínízű* pudingot. Miután langyosra hűlt, összekevertem egy doboz (25 dkg) mascarponéval. Főztem egy adag kávét (csaltam, mert nescaféból), öntöttem hozzá némi rumot, és a két üveg és 4 pohár/desszertes tálka aljára kuglófot morzsoltam, meglocsoltam kávéval, majd krém – kuglóf – kávé – krém, végül pedig kakaópor következett. azaz úgy rétegeztem, mint a tiramisut. Csak arra kell figyelni, hogy ne boruljon fel az üveg a táskában. Nekem ez még úgy is sikerült, hogy rollerral mentünk dolgozni :-).

*sokkal jobban megy a mascarponéhoz, mint a vaníliás.

Tovább

Pilóta cupcake aka minitorta/muffin…

… azaz “oreo cupcake” magyar módra. Egy ideje szemeztem már ezzel az amerikai blogokon rendre szembejövő süteménnyel, de nálunk nehéz hozzájutni (és akkor is meglehetősen drága), most pedig nem érzek magamban affinitást arra, hogy süssek egy adagot. Aztán hatalmas heurékám volt, hogy ami a tengeren túl az ‘Oreo’, az nálunk a ‘Pilóta keksz’… Tádám (dobpergés… stb.), nehézségek elhárítva, összegyúrtam pár szimpatikus receptet, és ez lett belőle:

Hozzávalók:

a tésztához:

• 11,5 dkg vaj
• 8 dkg cukor
• 3 dkg kakaópor
• 15 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 15 db pilóta keksz (én az extra kakaósat használtam*)
• 2 tojás
• kb. 5 dkg tej

a tetejére:

• 2 dl tejszín
• kb. 2 teáskanál cukor
• díszítéshez 15 db mini-pilóta keksz

*ennek a kakaó-mániámon kívül praktikus okai is vannak, a kekszeket ketté kell szedni, és azt a felét, amin a krém van, beletenni a muffinpapírba a tészta alá, a másik felét, az üres kekszet pedig később összetörve belekeverni a krémbe, alulra mindegy milyen színű keksz kerül, de a krémbe a kakaós a jó, ha mindkét fele kakaós, mindegy, hogy hogy válik ketté a keksz….

A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy muffin tepsibe papírokat pakolok (igazából 2 tepsibe, mert 15 darab lesz belőle). 15 darab pilóta kekszet szétszedek, és a krémet tartalmazó darabokat, a krémmel fölfelé a papírokba teszem. A maradék kekszeket félreteszem (nem fog mind kelleni, párat el lehet majszolni sütés közben). A tésztához megolvasztom a vajat, habosra keverem a cukorral, majd beledolgozom a kakaóport és a tojásokat. A lisztet összekeverem a sütőporral, és több részletben a masszához adom. Végül a tejjel lazítom (elég lágy, de még kanállal adagolható tészta kell legyen a végeredmény). A tésztát elosztom a 15 formában, és kb. 20 perc alatt megsütöm a muffinokat. Miután kihűltek, rájuk kenem a krémet: a tejszínt a cukorral kemény habbá verem, és belekeverek 8-10 összetört fél (krém nélküli) pilóta kekszet. Mindegyikbe beleállítok egy-egy mini-pilótát dekorációként, és fogyasztásig hűtőbe teszem.

15 darab lesz belőle. Ami nálunk elég sokáig kitartott, mert bár nagyon finom, a gyomrunk eléggé elszokott az adalékanyagoktól, ami a kekszekben és hasonlókban van, ezért a szokásosnál kevesebbet habzsoltunk be belőle. Biztos én (mi) vagyunk a puhányok de a bolti kekszektől (különösen a sósaktól) olyan durván tele leszek, mintha egy sokfogásos rendes menüsort végigennék. Sőt inkább rosszabbul, olyan máshogyan, mintha kő lenne a gyomromban.

Tovább

Éjjel-nappal minitorták

Megint Nigella és megint az “istennős” süteményes-könyv. Egyszerűen nem is értem, miért lapozom végig az egész könyvet, ha aztán úgyis a csokoládés fejezetnél kötök ki. Nem mintha a többiben nem lennének jó receptek, de amikor rám tör az “ad hoc” sütés, gyorsan krémeset, cukrosat, akkor általában elég üres a hűtő. És olyankor tutira nincs itthon 3 féle alma/40 dkg mandula stb, meg sok recept 8-10 főre szól, amit éjjel már nincs kedvem átszámolni, és azon agyalni, hogy miben süssem kettőnknek. A csokoládés fejezet azonban tele van jobbnál-jobb, krémmel vastagon megkent muffinnal/cupcake-kel/minitortával – kinek melyik elnevezés szimpatikus.

Persze a mázon változtatnom kellett. Az eredeti 20 dkg porcukrot és 10 dkg krémsajtot tartalmaz, én ez 5 dkg porcukor és 20 dkg krémsajtra módosítottam. ami dekára a negyede, arányaiban a nyolcada az eredeti mennyiségnek. És így is édes-citromos, nem pedig savanyú. Tehát az eredeti szájösszeragasztóan édes kell legyen.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál lobogó forró víz
• 1-3 evőkanál tej
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 12,5 dkg nádcukor
• 12,5 dkg liszt
• 4 g sütőpor
• 2 tojás
• 12,5 dkg nagyon puha vaj
• 5 dkg porcukor
• 20 dkg krémsajt (én csökkentett zsírtartalmú, joghurtosat használtam)
• 2 evőkanál citromlé / lime-lé
• étcsokoládés tortadara/kávészem stb.

A kakaóport egy kis csészébe teszem, hozzáöntöm a forró vizet, alaposan összekeverem és félreteszem hűlni. A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy 12 lyukú muffin tepsit kibélelek papírral. A vajat, a cukrot, a tojásokat, a vanília-kivonatot, a lisztet és a sütőport egy tálba teszem és kézzel/robotgéppel simára keverem. A kakaómasszához keverek 1-2 evőkanál tejet, majd a tésztához adom. Elég lágy kell legyen a tészta, ha nem az, adok hozzá még egy kis tejet. A tésztát a tepsibe kanalazom, és kb. 20 perc alatt megsütöm. Miután kihűlt, összekeverem a krémsajtot,a  porcukrot és a citromlevet, és a muffinok tetejére kenem. Megszórom étcsokoládés tortadarával, vagy csokoládés kávébabot nyomok a közepükbe, és fogyasztásig beteszem a hűtőbe.

12 darab lesz belőle.

Tovább

(at least)-5-a-day: 34. nap

Tömeg: 64,7 kg (héé, abszolút nem jó irányba haladnak a dolgok)

Reggeli: 1 ciabatta, krémsajt, rukkola, uborka (2 egység)

Ebéd: 1,5 ciabatta, rukkola, uborka, paradicsom, sajt, sonka, saláta, narancslé (3 egység)

Desszert: karamelles joghurt*

Vacsora: taco saláta (kb így készült – 4 egység)

Összesen 9 egység, ami tök jó, a “normális étel” hiánya a majd’ egész napos iskolai elfoglaltsággal magyarázható. Ez a tömeg-növekedés viszont nagyon nem jó, úgyhogy azt hiszem, szigorító intézkedéseket foganatosítok, be kell vezetni a torna mellé a rendszeres hullahoppozást is. Bár csak napi 10-15 perc szerepel az elhatározásaim között, mégis arra veszem rá magam a legnehezebben.

*hozzávalók:

• pár szem kakaós keksz
• kb. 1 nagy doboz 0%-os joghurt kicsöpögtetve
• pár kanál karamell

Két pohár aljára pár szem összetört kekszet teszek, arra rákanalazom a joghurt felét, csurgatok rá egy kis karamellt, arra megint keksz-joghurt-karamell jön, végül 1-2 szem keksszel díszítem.

2 fős adag.

Tovább

Kávés minitorták

A kapucsínós változatot már többször elkészítettem Nigella házi istennős könyvéből, most a mellette lévő oldalon lévő másik kávés-csokis cupcake volt soron. Igazából meglehetősen nehéz dönteni, hogy melyik a jobb a kettő közül (hasonlít is a tésztájuk rendesen, a mázat pedig megváltoztattam, mert a 3 tábla csokoládét soknak találtam). Talán mindig az, amelyik épp’ van. Arra jutottam, hogy a legjobb vasárnap délutáni desszert a cupcake, vastag csokoládékrémmel a tetején (véletlenül sem cukros vajaskrémmel, az csak édes, meg amúgy is kevésbé zavar a cukorbevitel, ha csokoládé formájában történik, mint ha csak unalmas porcukor).

Hozzávalók:

a tésztához:

• 12,5 dkg vaj
• 12,5 dkg nádcukor
• 5 dkg étcsokoládé
• 1 evőkanál kakaó
• 2 tojás
• 1 evőkanál instant kávé
• 12,5 dkg liszt
• 4 g sütőpor
• 1-2 evőkanál tej

a mázhoz:

• 18 dkg étcsokoládé
• 6 dkg vaj
• 15 dkg tejföl

A tésztához a csokoládét és a vajat összeolvasztom, belekeverem az instant kávét, és félreteszem kicsit hűlni. Pár perc múlva egyesével belekeverem a tojásokat, majd beleszitálom a kakaót, a lisztet és a sütőport. Végül a tejjel lazítom, és papírral bélelt muffintepsibe kanalazom. Előmelegített, 200 fokos (légkeverés) sütőben 15-20 perc alatt megsütöm.  A mázhoz összeolvasztom a csokoládét és a vajat, és miután hűlt egy kicsit, belekeverem a tejfölt. A muffinok tetejére kanalazom, dekorcukorral vagy csokoládés kávészemmel díszítem.

12 darab lesz belőle.

Tovább

Oreo keksz házilag

Mandy receptje volt az utolsó csepp a pohárban, hogy akkor én ezt itt-és-most megcsinálom. Hatalmas pro hogy tök jól lehet hozzá használni a McDonaldsban lőtt Tom&Jerry-s sodrófát, kontra, hogy nekem túl édes a tölteléke, de ezen legközelebb változtatni fogok.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 12,5 dkg kakaópor
• 1 tojás
• 22,5 dkg liszt
• fél teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 12,5 dkg porcukor
• 12,5 dkg vaj
• 1 teáskanál vanília-kivonat

a krémhez:

• 25 dkg porcukor
• 4 evőkanál tejszín
• 5 dkg vaj
• 1 teáskanál vanília-kivonat

Először elkészítem a krémet, a puha vajat összekeverem a porcukorral, majd hozzáadom a tejszínt és a vanília-kivonatot, és simára keverem. Berakom a hűtőbe, mert akkor lehet jól dolgozni vele, ha hideg, szobahőmérsékleten kicsit folyik. A tésztához habosra keverem a vajat a cukorral, majd alaposan beledolgozom a tojást és a vanília-kivonatot. Egy tálban összekeverem a lisztet, a kakaót, a sütőport és a szódabikarbónát, és több részletben a vajhoz keverem (robotgép, vagy a végén bele kell kézzel mászni). Elég kemény tészta kell legyen (oké ha kicsit törik). 3-4 mm vastagra nyújtom (a legegyszerűbb a pulton, liszt sem kell alá, mert kellően zsíros), köröket szaggatok belőle, és előmelegített sütőben, 180 fokon, sütőpapírral bélelt tepsiben, 7 perc alatt megsütöm őket. Miután kihűltek, kettőt-kettőt összeragasztok a krémmel (elég sok a krém, lehet vele elég bőkezűen bánni). Fogyasztásig hűtőben tartom.

Tovább

Gluténmentes csokis muffin

Kaptam karácsonyra egy jópofa kis könyvet, amiben sok rajzolt ábrával illusztrálva egy csomó érdekességet írnak a csokoládéról (A csokoládé kis könyve), és a végén van benne néhány recept. Van itthon egy csomó kukoricaliszt, amit Nigella miatt vettem (sok receptjében szerepel 1-2-3 dkg-nyi, de azzal a sebességgel simán rám rohad a liszt nagyja, ezért más fogyasztási módszerhez kellett nyúlnom).

Az eredeti recept egyébként nem csak glutén- hanem tejmentes is, nálam ez utóbbi nem teljesült, de zárójelben megadom a tejmentes változatot.

A krémen kissé változtattam, mert egyrészt nem volt itthon elég étcsokoládé (ne szépítsük a dolgot, a vöröslencséből kukacok keltek ki és megettek egy tábla csokoládét, ellettem volna még egy darabig a kukacos csoki látványa nélkül), a tejcsokoládé mellé pedig nem akartam még cukrot tenni, ezért tejfölt raktam a krémbe, hogy meglegyen a kellő mennyiség és állag, és amúgy is párszor már bevált a csoki-vaj-tejföl krém a muffinok tetejére.

Viszont úgy döntöttem leszámolok a nem-konzerv hüvelyesekkel (kivéve mirelit borsó), egyszerűen elegem van belőle, hogy nekünk túl nagy kiszerelésben van az összes, a maradékból folyton állatok kelnek ki, én meg takaríthatom ki a szekrényt és dobhatok ki egy csomó cuccot mindenféle pofavágások közepette. Alapvetően érdekel a környezet meg minden, de a konzervbab kapcsán leszarom.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 17,5 dkg vaj (laktózmentes vaj/margarin)
• 17,5 dkg porcukor
• 3 tojás
• 4 dkg kakaópor
• 12,5 dkg kukoricaliszt
• 1,5 teáskanál sütőpor (gluténmentes)
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 1-2 evőkanál tej (víz)

a tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 5 dkg tejcsokoládé (étcsokoládé)
• 7,5 dkg vaj (laktózmentes vaj/margarin)
• 2-3 evőkanál tejföl (7,5 dkg porcukor)
• dekorcukor/friss gyümölcs

A vajat habosra keverem a cukorral majd egyenként beledolgozom a tojásokat. Egy tálban összekeverem a lisztet, a sütőport és a kakaót, majd több részletben a vajas keverékhez adom (a türelmes/igényes módszer szerint szitálással). Végül belekeverem a tejet és a vanília-kivonatot, majd papírral bélelt muffintepsibe adagolom, és előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm. Egy fazékban vizet forralok, majd leveszem a tűzhelyről, és egy tálat teszek fölé. A tálba teszem az összetört csokoládét és a vajat, majd miután összeolvadtak, félreteszem hűlni. Ha a csokoládé nagyjából kihűlt, belekeverem a tejfölt (cukrot), és a kihűlt muffinok tetejére kenem. Dekorcukrot vagy friss gyümölcsöt teszek a tetejére, és miután a máz megszilárdult, tálalom.

12 darab lesz belőle.

Tovább

Kapucsínós minitorták

Karácsonyra megkaptam Nigella ‘Hogyan legyünk házi istennők’ könyvét, amiből most készítettem el a második receptet, az elsőt erősen átdolgoztam, ezt viszont nagyjából a könyv szerint csináltam meg. Egyedül a tetejére kent mázon változtattam, szerintem ugyanis a 16 dkg fehércsokoládé ehetetlen lesz, ha belekeverek 26 dkg cukrot. Úgyhogy a cukrot kihagytam, és kicsit növeltem a csokoládé és a tejföl mennyiségét, hogy elég legyen a máz, és ne legyen túl híg.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 12,5 dkg liszt
• 12,5 dkg puha vaj
• 12,5 dkg barna nádcukor
• 1 púpos evőkanál instant kávé
• 2 tojás
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 2 csapott teáskanál sütőpor
• 3-4 evőkanál tej (elvileg 2-3, de nekem kicsit több kell)

a tetejére:

• 18 dkg fehércsokoládé
• 6 dkg vaj
• 15 dkg tejföl
• kakaópor

A vajat összekeverem a cukorral, majd beledolgozom a tojásokat, a vanília-kivonatot, a lisztet, az instant kávét és a sütőport. Miután simára kevertem (lehet robotgéppel is), belekeverem a tejet, viszonylag lágy, kanalazható tészta kell legyen. A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréssel), és egy normál 12 lyukú muffin tepsit kibélelek muffin papírral. Belekanalazom a tésztát, és 20 perc alatt megsütöm. Miután a muffinok kihűltek, egy fazékban vizet forralok, fölé teszek egy tálat, és felolvasztom benne a csokoládét és a vajat. Miután a máz langyosra hűlt, belekeverem a tejfölt, és a muffinok tetejére kanalazom. Végül megszórom kakaóporral, esetleg csokoládédíszekkel, csokoládés kávészemmel díszítem.

12 darab lesz belőle.

Tovább

Kakaós krémsajttorta

Minimális kommenttel: ‘úá’ és  habos-kókuszos-kakaós túrókrém állati jó. Már egy ideje gondolkoztam azon, hogy miért mindig túrós-mazsolás, meg túrós-citromos/citrusos (egyik sem kedvenc), és miért van, hogy a túró-csoki csak a rudiban ‘oké’. Aztán szembejött ez a krémsajttorta, és olyan megnyugtató volt, hogy ez nem csak az én kattanásom, hogy túró-csoki nem meg túró-mazsola.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 15 dkg liszt
• 2 evőkanál kakaópor
• 7 dkg vaj
• 2 evőkanál cukor
• 3 dkg kókuszreszelék
• 1 tojássárgája

a töltelékhez:

• 2 tojás
• 8 dkg cukor
• 35 dkg krémtúró
• 4 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg tejföl
• 3 dkg kakaópor
• 1 evőkanál vanília-kivonat

A kókuszreszeléket (mindkét adagot) aprítóval finomabbra darálom, majd a tészta hozzávalóiból omlós tésztát gyúrok, kibélelek vele egy 18/20 cm-es kapcsos tortaformát, és hűtőbe teszem, amíg elkészítem a tölteléket. A töltelékhez a cukrot és a tojássárgáját habosra keverem, majd hozzáadom a krémtúrót, a kakaóport, a vanília-kivonatot, a kókuszt és a tejfölt. Végül habbá verem a fehérjéket, és belekeverem azt is. A sütőt előmelegítem 160 fokra (légkeveréssel), a tölteléket a tésztába öntöm, és 90 percig sütöm. Próbálkoztam a porcukros díszítéssel (ahogy a recept is írta), de nagyon hamar elolvadt a cukor, és szinte semmi sem maradt a dekorációból.

18/20 cm átmérőjű torta lesz belőle.

Tovább

Csokoládés pite ropogós morzsával

Lehet, hogy soknak tűnhet 35 dkg csokoládé egyetlen, nem túl nagy 24 cm-es tortában, de nem az :-). Kell bele… Mondjuk minden hétvégén nem sütök ilyet, de hugi születésnapjára csak valami izmos csokis desszert kellett, mert évekig felolvastatta a fagyizóban a kínálatot, majd választott: csoki-csoki. A cél a laktózmentes torta volt, ez az amarettin elbukott, amilyet a boltban találtam, sajnos tartalmazott laktózt (nem tudom, hogy mindegyikben van-e, nem túrtam végig az összes áruház kínálatát). Persze lehet házilag is sütni, akkor az garantáltan tejcukor-mentes lesz. A torta többi része remekül sikerült margarinnal és laktózmentes tejjel és tejszínnel is.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 20 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 12 dkg vaj
• 3 dkg cukor
• 1 tojássárgája
• kevés hideg víz

a töltelékhez:

• 1,5 dl tej
• 1,5 dl tejszín
• 2 tojás
• 25 dkg étcsokoládé

a tetejére:

• 3 dkg amaretti
• 8 dkg pörkölt mogyoró (nem földimogyoró!)
• 1 evőkanál nádcukor
• 1 evőkanál kakaópor
• 12 dkg étcsokoládé

A tészta hozzávalóiból gyorsan omlós tésztát gyúrok, és fóliába csomagolva egy órára a hűtőbe teszem. A sütőt előmelegítem 190 fokra (légkeveréssel), a tésztával kibélelek egy 24 cm-es kapcsos tortaformát, sütőpapírt teszek bele, és szórok rá egy kis babot/rizst nehezéknek. 15 percig sütöm, és közben elkészítem a tölteléket. A tejet és a tejszínt felforralom, lehúzom a tűzhelyről, beledobom a kockákra tört csokoládét, és addig keverem, amíg az összes elolvad. Miután egy kicsit hűlt, belekeverem a villával felvert tojásokat. Az elősütött tésztáról eltávolítom a babot és a sütőpapírt, beleöntöm a csokoládés tölteléket, és 180 fokon 15 percig sütöm. A pitét sütés után minimum egy órán át hűlni hagyom. Tálalás előtt kézzel összetöröm az amarettit, összekeverem a cukorral, a kakaóporral, és az összevágott mogyoróval és csokoládéval, és a pite tetejére kanalazom.

24 cm átmérőjű torta lesz belőle.

Tovább

Hullámtorta

Van pár kedvenc kajákra vonatkozó angol jelzőm: ‘zingy’, ‘moist’, ‘rich’. Hát erre a második kettő garantáltan igaz. Ami szerintem még nagyon találó, az a ‘heavy cream’. Azt hiszem ilyen felvezető után sejthető, hogy anyag lesz bőven a tortában. De répa van a tésztájában, szóval ‘fitness’… :-)

Hozzávalók:

a tésztához:

• 4 tojás
• 12 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 14 dkg sárgarépa
• 1 kávéskanál sütőpor
• 3 dkg kakaó
• 4 dkg mogyoró (vagy dió)
• 2 csapott evőkanál olaj

a krémhez:

• 15 dkg étcsokoládé
• 25-30 dkg mascarpone vagy krémtúró
• kevés porcukor (2 ek.)

A tésztához előmelegítem a sütőt 190 fokra, és egy 18-20 cm-es tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, és kivajazom-lisztezem az oldalát. A cukrot habosra keverem a tojásokkal, majd belekeverem a kakaóport és a finomra reszelt sárgarépát. A lisztet összekeverem a sütőporral és a darált mogyoróval, és pár adagban a tojásos masszába keverem. Végül hozzáadom az olajat, a tepsibe öntöm, és kb. 40 perc alatt megsütöm. A krémhez gőz fölött megolvasztom a csokoládét, miután kicsit hűlt, belekeverem a krémtúrót/mascarpone-t, és kevés cukorral édesítem. A kihűlt tortalapot kettévágom, az alsóra kenem a krém felét, rányomom a tetejét, megkenem a maradék krémmel, és kanállal hullámokat készítek rá. egy-két órára hűtőbe teszem, hogy megszilárduljon a krém.

18-20 cm-es torta lesz belőle.

Tovább

Túrós brownie

A csokoládés kis szakácskönyvemből van a recept, minimális változtatással (pekándió helyett kókusz és kevesebb cukor). eléggé hammnyammm… meg egyszerű is. egyetlen hátránya, hogy viszonylag sokáig tart megcsinálni – sokat sül meg aztán hűlnie is kell…

Hozzávalók:

• 1 doboz (20-25 dkg) sovány túró
• 20 dkg cukor (további csökkentés: 15 is elég)
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 2 tojás
• 3 evőkanál kakaópor
• 10 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 5 dkg kókuszreszelék
• 10 dkg vaj

a tetejére:

• 4 evőkanál vaj
• 1 evőkanál tej
• 8 dkg porcukor
• 2 evőkanál kakaópor
• tortadara, dekorcukor, dió, mogyoró stb.

A tésztához kimérem a cukrot, öt evőkanálnyit kiveszek belőle és a vanília-kivonattal együtt a túróhoz keverem. A maradékot habosra keverem a tojásokkal és a kakaóporral, és közben megolvasztom a vajat. A tojásos masszához keverem az olvasztott vajat, a lisztet, a sütőport és a kókuszt. alaposan összekeverem, és kivajazott (kb. 20x20as) tepsibe kanalazom a felét. Rákenem/kanalazom/öntöm a túrókrémet, befedem a maradék tésztával, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40-45 perc alatt megsütöm. A mázhoz a vajat és a tejet addig melegítem, amíg elolvad a vaj, majd lehúzom a tűzhelyről, belekeverem a cukrot és a kakaót és a langyos/kihűlt süteményre kenem. Megszórom dekorcukorral/kókuszreszelékkel és miután a máz megdermedt, kockákra vágva tálalom.

kb. 20x20-as tepsihez való adag.

Tovább