2014. március 25., kedd

“365 nap vackok nélkül” – 12. hét

12_het

Két mérföldkő történt az elmúlt x hétben:

  • rájöttem, hogy nem bírom ki 365 napig tortillalap nélkül, csinálni nem fogok, adalékmentes meg nincs, szóval tortillalapot veszek, megeszem és kész. A kenyérkérdést megoldottam, van olyan elősütött bagett, ami megfelelő és néha veszek egy-egy gyökérkenyeret, a hamburgerzsömlét meg magamnak sütöm.
  • a múltkor volt egy elhajlásom, turó rudi guru. Kaptam, és nem tudtam Levinek ajándékozni, mert mogyorós volt… Hát nem éri meg az a sok adalék. Mondjuk én azon ritkaságok egyike vagyok, aki bármeddig el tud lenni túró rudi nélkül. túlértékelt, túlhájpolt vacak.

Két és fél hónap után először jártam gyorsétteremben. Ittam egy latte-t. :-)
Ezzel a házi hamburgerzsömle-dologgal most már eléggé kimaxoltam a házi burger-készítést. És végre megkóstoltuk a Bajor sörözőben is a burgert. Húúúú nagyon jó.

Jah, Lilla vagyok, hamburgerfüggő.

2014. március 24., hétfő

Spenótos lasagne

Egy csomót főztem mostanában (is) csak lusta voltam írni. Ez a recept is már nagyon régóta vár a gépemen. Levi szerint aktuálisan ez a legjobb lasagne. Jobb, mint a bolognai szószós-besameles. Ez azért elég nagy szó.
Az eredeti recept nem spenótot, hanem fodros kelt használ, de az nehezen hozzáférhető. A spenót meg nem. És zöld leveles zöldség mindkettő… Az ilyen receptekben, ahol meg kell párolni, felaprítani és kinyomni belőle a nedvességet, nyugodtan felcserélhető egyik a másikkal.

Hozzávalók:

  • 12 db lasagne lap (a száraz fajta)
  • spenót, megpárolva, összevágva, és kinyomkodva, kb. 1 csésze (ehhez legalább fél kiló frissre van szükség)
  • 25 dkg ricotta
  • 10-15 dkg vékonyan felszeletelt mozzarella
  • 2 db 40 dekás egész paradicsomkonzerv, az egész összeturmixolva
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • 1 szűk marék frissen reszelt parmezán

Az olívaolajat felhevítem, fél percig sütöm rajta az összezúzott fokhagymát, majd hozzáöntöm a paradicsomot és kb. 30 percig főzöm, sóval, borssal ízesítem.
A ricottát kicsit megsózom. Előveszek egy akkora sütőtálat, amit 3 darab lasagne-lappal le tudok fedni, és az alját vékonyan beterítem a paradicsomszósszal. A sütőt bemelegítem 200 fokra
Jön a rétegzés: 3 tésztalap, a paradicsomszósz negyede, a ricotta harmada, a spenót harmada, a parmezán harmada, majd megint tészta…
A tetejére kerül a paradicsomszósz utolsó negyede és a mozzarella.
Fóliával lefedve 40 percig sütöm. Majd leszedem a fóliát, és még 10 percre visszateszem a sütőbe, akkor jó, ha a sajt kicsit megpirul a tetején. Tálalás előtt 10-15 percig hűlni hagyom.

4 adag lesz belőle.

2014. március 13., csütörtök

Céklás-csicseriborsós galette – “Végigfőzni a Meatless-t”

IMG_9308

Újabb galette (nemrég póréhagymából és burgonyából sütöttem egyet), sok őszi-téli zöldséggel megpakolva. Bár már tavasz van, ezek még mind könnyen elérhetők. Érdemes kipróbálni. Gyorsan elkészül, és nagyon egészséges.

Hozzávalók:

  • 15 - 20 dkg burgonya
  • 30-35 dkg cékla
  • 1 nagy vagy 2 kisebb sárgarépa
  • 3/4 csésze főtt, lecsöpögtetett csicseriborsó
  • 1/4 csésze liszt
  • só, bors
  • 2 evőkanál olívaolaj

a tálaláshoz:

  • zöldsaláta (nekem most épp bébispenót volt itthon)
  • citromlé
  • olívaolaj
  • kevés feta (vagy kecskesajt)

A burgonyát meghámozom, kis kockákra vágom, és megfőzöm (nem kell nagyon puhára, 5-6 perc főzés elég kell legyen). A céklát és a répát meghámozom, és a kisebb lyukú reszelőn lereszelem. A csicseriborsót kissé szétnyomkodom (összevágom). A leszűrt burgonyát összekeverem a répával, a céklával, a csicseriborsóval és a liszttel. Sóval, borssal ízesítem. Egy nagyobb serpenyőt közepes lángon felhevítek. Beleöntöm az olaj felét, majd belesimítom, és lenyomkodom a zöldséges masszát. Kb. 10 percig sütöm, ha ennyi idő alatt nem kezd el pirulni az alja, kicsit magasabb hőmérsékletre állítom a főzőlapot. Egy tányér segítségével megfordítom, ha szükséges, a maradék olajat közben az üres serpenyőbe öntöm. Újabb 10-12 perc alatt a másik oldalát is ropogósra sütöm.
Tálaláskor cikkekre vágom, a salátát meglocsolom egy kis citromlével és olívaolajjal, és a tetejére morzsolom a sajtot.

2 adag lesz belőle (adagonként kb. 400 kcal)

2014. március 8., szombat

Kukoricaleves cheddarral – “Végigfőzni a Meatless-t”

Még mindig nem szeretek levest fotózni, kevés vagyok hozzá. Meg türelmem sincs. Meg azt hiszem kéne valami kulturáltabb tányér. Na mindegy.
Szóval a lényeg: kukorica, krumpli és cheddar. A világosabbik fajta. Meg némi fűszer. És kb. ennyi.

Hozzávalók:

  • 2 csésze zsenge kukorica
  • 1 csésze tej
  • 1 csésze zöldség alaplé
  • 1/4 csésze fehérbor
  • 1 közepes hagyma, finomra vágva
  • 2 szál angolzeller, vékonyan felszeletelve
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1,5-2 csésze meghámozott, és kis kockákra vágott krumpli
  • 1/2 kávéskanál őrölt koriander
  • 1/4 kávéskanál őrölt római kömény
  • 1 csipet chili
  • só, bors
  • reszelt cheddar a tálaláshoz (elég sok!)

Egy fazékban felhevítem az olajat, és a hagymát üvegesre párolom. Hozzáadom a zellert, majd 3-4 perc múlva a római köményt, a chilit és a koriandert. Közepesnél kicsit nagyobbra veszem a lángot, és 1-2 perc után felöntöm a borral. Alaposan összekeverem, és miután a bor nagyja elpárolgott, hozzáadom a krumplit, a tejet és az alaplevet. Felforralom, és addig főzöm, amíg a krumpli megpuhul. Belekeverem a kukoricát, 3-4 perc alatt puhára főzöm, megkóstolom, és ha szükséges, sózom-borsozom. Tálaláskor elosztom 3 tányérba, és a tetejét jó bőven megszórom sajttal.

3 adag lesz belőle.

2014. március 7., péntek

Bounty torta

A recept alapja a Táfelspicc-ről van (ez se gyakran fordul elő velem). Szembejött a kókusz és a csokoládé, és tudtam, hogy nekem ez KELL. Mivel kettőnk közül csak én ehetek olajos magvakat, külön sütni-főzni meg utálok, ezért én is eléggé hanyagolom ezeket az alapanyagokat. Aztán néha elemi erővel jön az érzés, hogy “akarom most”.
A felső két rétegen nem változtattam – csak a mennyiségeken –, az alsó réteg helyett kakaós-kekszes alap készült. A DM-es bio kekszeken kívül, eddig egy ment át a vacakság-mentes szűrőmön, a kakaós teljes kiőrlésű győri édes. Most ezt használtam, mert az eredeti receptben is kakaós alap volt.
Nagyon jó a marketingje a zabfalatoknak, meg húúú zab, biztos tök egészséges. Hát nem az. El kell olvasni az összetevők listáját. Borzalom. Baromi nehéz glükóz-fruktóz szirup nélküli dolgokat találni. És ez még csak egy a “necces” összetevők közül.
Az eredeti recept szerintem 18 cm-es formához való, én feleztem, ebből készült két darab 12 cm-es minitorta (ami szerintem 4 adag).

Hozzávalók:

az aljához:

  • 6 dkg keksz (én kakaós teljes kiőrlésű győri édeset használtam)
  • 2,5 dkg olvasztott vaj

a kókuszos réteghez:

  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 12 dkg tejszín
  • 1,5-2 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál vanília kivonat

a csokis réteghez:

  • 5 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg tejszín

A kekszet aprítóval finomra darálom, összekeverem az olvasztott vajjal, és a két kis kapcsos tortaforma (12 cm átmérőjűek) aljába nyomkodom.
Ezután elkészítem a kókuszos krémet, a tejszínt felforralom a cukorral, belekeverem a kókuszt és a vanília-kivonatot, és  gyakori keverés mellett 3-4 percig főzöm. Elosztom a két formába, elsimítom a tetejét, és beteszem a fagyasztóba. Miközben hűl, elkészítem az utolsó réteget. A csokoládét és a tejszínt összeolvasztom, majd félreteszem és pár percig hűlni hagyom. A két kis torta tetejére kanalazom, és beteszem a hűtőbe, hogy ez a réteg is lehűljön.
Miután kihűlt, kiszedem a formából.

4 adag lesz belőle, két kis 12 cm átmérőjű, kapcsos tortaformához való adag
(1 db 18-ashoz duplázni kell a mennyiségeket)

2014. március 6., csütörtök

Karalábé krémleves

Sokáig szerettem a töltött karalábét, a karalábé, a hús és a tejföl szuper kombó. Aztán összevesztem a disznóhússal. Utálom. Az ízét és a szagát is. Sokáig a karalábéval is haragban voltam, mert eszméletlenül ki tudok akadni a fás zöldségeken.
Magamtól nem is hiszem, hogy vettem volna karalábét. De aki zöldséget rendel, az néha “kénytelen” olyan dolgokból is főzni, amit önként nem rakna a kosarába. Ami végső soron tök jó, mert tágítja a horizontot.
Egy tálka krémlevesben összehoztam anyám töltött karalábéjának az ízét. szerintem király.

Hozzávalók:

  • 2 kis karalábé
  • fél hagyma finomra vágva
  • 1 teáskanál olaj
  • fél dm-es bio marhahúsleves kocka 3-4 dl forró vízben feloldva (vagy házi marha! alaplé)
  • 0,5 dl tejszín
  • só, bors
  • levesbetét: kenyérkocka, sajt, tortillachips, a képen épp mozzarella van a levesben
  • opcionális a tálalásnál: apróra vágott friss petrezselyem

A karalábét meghámozom, az alján különösen alaposan, az összes rész kuka, ami kicsit is fásnak tűnik (vagy át kell szűrni a végén!). A karalábét kis kockákra vágom. A felhevített olajon pár perc alatt üvegesre párolom a hagymát. Hozzáadom a karalábét és az alaplevet és addig főzöm, amíg a zöldség megpuhul. Összeturmixolom, belekeverem a tejszínt. Megkóstolom, ha szükséges sózom, borsozom, és petrezselyemmel/sajttal/tortillachipsszel megszórva tálalom.

2 adag lesz belőle.

2014. március 5., szerda

Fattoush fetával – “Végigfőzni a Meatless-t”

Újabb elmondhatatlanul sok munkával járó recept… Eltartott vagy 5-6 percig. Ha valaki lassabban pucol hagymát és darabol, lehet hogy 10 percre lesz szüksége. Durva, mi?

Hozzávalók:

  • 1 vörös vesebab konzerv, átöblítve és leszűrve
  • 1 kígyóuborka
  • pár szál friss petrezselyem
  • 1 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • feta
  • 1-2 evőkanál apróra vágott lila- vagy salotta hagyma
  • bors (só – nekem elég sós volt a fetától)
  • 2 (teljes kiőrlésű) pita

Miközben elkészítem a salátát, a pitákat pirítóban átmelegítem. Egy tálban összekeverem a hagymát, a citromlevet és az olívaolajat. Az uborkát meghámozom (nem muszáj, de én jobb szeretem meghámozva), és vastagon felszeletelem, majd negyedelem a szeleteket. Az uborkát és a babot a hagymás keverékhez adom. Petrezselymet vágok bele, kicsit megborsozom és fetát morzsolok bele. Végül hozzáadom a falatnyi darabokra vágott pitát, összekeverem, és tálalom.

2 adag lesz belőle.

Amúgy a fattoush arab kenyérsaláta.

2014. március 4., kedd

Creamed corn “krémes kukorica” – “Végigfőzni a Meatless-t”

Még a szokásosnál is lazábban követtem a receptet. De nagyon jó lett. :-) Nyilván az eredeti is jó, de nekem se friss jalapeno se koriander nem terem a sarkon/kertben/konyhaablakban. És a chilinek nem is vagyok túl nagy rajongója. Úgyhogy egy csipet chiliport raktam bele, és snassz módon petrezselymet vágtam a tetejére.
Vannak dolgok, amiket nem értek. Például hogy miért könnyebb tavaszi tekercshez való rizslapot venni, mint befőttes gumit. És hogy korianderzöldet szerezni miért olyan lehetetlen küldetés.

Hozzávalók:

  • 1 csésze mirelit kukorica, felengedve (lehetőleg extra édes)
  • 1 teáskanál apróra vágott hagyma
  • fél csésze víz
  • 1 teáskanál olíva olaj
  • 1 csipet őrölt chili 
  • pár kanálnyi feta
  • korianderzöld (soha sem találok, ezért most és nálam általában petrezselyem, de a bazsalikom is jó lehet hozzá)
  • 1-2 evőkanál görög joghurt

Az olajat felhevítem, és pár perc alatt üvegesre sütöm a hagymát. Hozzáadom chilit, átforgatom, majd belekeverem a kukoricát és a vizet. Időnként megkeverve, 5-7 percig főzöm – ennyi idő alatt meg kell puhuljon a kukorica. Átkanalazom egy tálba, belekeverem a joghurtot, sózom, a tetejére morzsolom a fetát, megszórom a zöldfűszerrel, és azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle, remek kísérő a tex-mex ételek mellé.

2014. március 2., vasárnap

Sült édesburgonya pestoval – “Végigfőzni a Meatless-t”

Pontosan az, amit a neve ígér, és ami a képen látszik, (és nem mellékesen, nagyon jó).

Fogok pár édesburgonyát, alaposan megsikálom, és vastag cikkekre vágom. Tepsibe teszem, összeforgatom 1-2 evőkanál olívaolajjal, kicsit megsózom, és forró, 220 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütöm. Tálaláskor házi petrezselyem-dió pestot kanalazok rá.

2014. március 1., szombat

Sült polenta-csíkok (“polenta fries”) – “Végigfőzni a Meatless-t”

Igazából “baked polenta “fries””, azaz polenta/puliszka csíkokra vágva, kevés olajjal meglocsolva és sütőben ropogósra sütve. Ugyanúgy lehet ketchupbe tunkolva enni, mint a hasábburgonyát. A képen a puliszka azért barnás kicsit, mert szárított gombás polenta volt itthon. “Csak”.

Szóval a “recept”. Megfőzöm a polentát. Kivajazott tepsibe simítom (kb. 1 cm vastag legyen). Majd miután teljesen kihűlt csíkokra vágom – akkorák legyenek a darabok mint a nagyobb fajta hasábburgonya. Összeforgatom egy kevés olívaolajjal, kicsit megsózom, és forró, 220 fokos sütőben 35-40 perc alatt ropogósra sütöm (ha nem felejtem el, ill. ha szükség van rá, közben egyszer átforgatom).