2010. május 31., hétfő

Fehércsokoládés mascarpone krém eperrel

Mostanában ilyen kanalazós desszertekben utazom, nem azért, mert „olyan meleg van, hogy én már be se kapcsolom a sütőt”, bírom a meleget, képes vagyok a legnagyobb kánikulában is sütni (és mostanában elég sokszor vagyunk nagyon messze a kánikulától). Valószínűleg inkább azért, mert a sült eper gondolata visszataszít, leginkább nyersen szeretem, vaníliával és valamilyen zsíros fehér krémmel. Lehet még több csokoládét tenni a krémbe, de akkor nem kell a pudingba egyáltalán cukor – természetesen akkor jöttem rá arra, hogy a fehércsokoládé meglehetősen édes, amikor egy kanál cukor bár benne volt a tejben, de ennyit pont elbírt a fél tábla csokoládé mellé.

Hozzávalók:

  • 25 dkg mascarpone
  • 5 dkg fehércsokoládé
  • 2,5 dl tej + kb. 2 evőkanálnyi
  • fél csomag tejszín ízű pudingpor
  • 1 csapott evőkanál cukor
  • pár darab babapiskóta
  • eper
  • 1 evőkanál rum
  • 1 teáskanál vanília kivonat

A pudingport elkeverem 2,5 dl tejben, hozzáadom a cukrot, megfőzöm, és miután levettem a tűzhelyről, belekeverem a kockákra tördelt csokoládét. Miközben hűl, többször átkeverem, és miután langyosra hűlt, kanalanként hozzáadom a mascarponét. Kb. 5 dkg epret összeturmixolok a rummal, 2 evőkanál tejjel, és a vanília kivonattal. Négy pohár aljába 3-4-be tört babapiskótákat teszek, és rájuk kanalazom az eperturmixot. pár összevágott epret dobok rájuk, majd elosztom a poharakba a krémet. Pár órára hűtőbe teszem, és tálalás előtt eperdarabokkal díszítem.

4 adag lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 30., vasárnap

Tárkonyos gombaragu

 

Gombás ragut kívántam, de nem pörköltet jó sok tejföllel, hanem valamilyen zöldfűszeres, világos mártásosat. Volt itthon még egy kis szárított vargánya, egy bontott tejszín, és a sarkon a boltban szinte mindig van laskagomba és csiperke (és szerencsére most is volt mindkettőből). Gyorsan elkészül, ráadásul a tárkonytól és a vargányától elég különleges íze van.

Hozzávalók:

  • 25 dkg laskagomba
  • 18 dkg csiperke
  • 1 dkg szárított vargánya
  • kb. 1,5 dl tejszín
  • 1 kis pohár bor
  • 1 csokor újhagyma
  • 1 kávéskanál szárított tárkony
  • 1 teáskanál citromlé
  • só, bors
  • 1 teáskanál magos mustár
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • (1 kávéskanál keményítő)

A vargányát kb. egy fél órára beáztatom, az újhagymát felkarikázom, a laskagombát és a csiperkét megtisztítom, és nagyobb darabokra vágom. Egy serpenyőben felhevítem az olajat, pár percig sütöm rajta az újhagymát és a zúzott fokhagymagerezdet, majd hozzáadom a kétféle friss gombát, és néha megkeverve, pár percig pirítom. Hozzáadom a bort, a tejszínt, a fűszereket, a citromlevet és a vargányát és kb. 10 percig főzöm. Ha a 10 perc leteltével nem elég sűrű a mártás (vagy sűrűbbet szeretnék), akkor egy kávéskanálnyi keményítőt elkeverek egy kevés hideg vízben, és besűrítem vele. Rizzsel vagy krokettal tálalom.

2-3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 29., szombat

Köles aszalt paradicsommal

koles1

Nem tört rám (az eddiginél súlyosabb) egészség-mánia, de megláttam a drogériában a bio kölest, és arra jutottam, hogy ezt ki kell próbáljam, hátha finom is, nem csak egészséges. A föld lakosságának egyharmadának a köles a legfontosabb gabona, tehát túlzás azt állítani, hogy ezt csak a pintyek eszik, embernek nem való. Állítólag roppant egészséges, és egészségvédő hatása van. Gyorsan megfő, egy dologra azonban figyelni kell, főzés előtt nagyon alaposan át kell mosni. Magában még nem próbáltam, így fokhagymával és aszalt paradicsommal jó, biztosan fogok édes változatot is csinálni, magokkal, mézzel, gyümölccsel.

Hozzávalók:

  • kb. 2 dl köles
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál vaj
  • olajban eltett aszalt paradicsom
  • só, bors

A kölest nagyon alaposan átmosom, és a fokhagymát apróra vágom. A vaj felét megolvasztom, pár percig sütöm rajta a fokhagymát (óvatosan, hogy ne égjen meg), majd hozzáadom a kölest, és alaposan összekeverem. Felöntöm 5-6 dl vízzel, és addig főzöm, amíg beszívja az összeset. Ezután belekeverem a maradék vajat, megsózom, pár aszalt paradicsomot 2-3 darabba vágok, és beleforgatom. Melegen és hidegen is jó.

Kb. 3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 28., péntek

Spárgás minipite

minipite2

Én szezonban spárgát ennék spárgával. Nem szoktam megunni, mert eléggé felfokozott állapotba tudok kerülni attól, hogy az évnek csak egy rövid szakában elérhető, és annyi különböző ételt lehet (és szoktam is) készíteni belőle, hogy akár az is előfordul, hogy csak 1x kerül sorra a szezonban 1-1 kedvenc. Attól félek ugyanis, lázadás törne ki, ha a heti 2-3-ról még tovább akarnám növelni a spárgás ételek számát. Lehet természetesen nagyobb formában is sütni ezt a spárgás-csirkés pitét, csak akkor csökkenteni kell a tészta mennyiségét, vagy a fölösleget befagyasztani. Szerintem elég gyorsan össze lehet rakni, ráadásul ha van egy kis maradék főtt vagy sült csirkehúsunk, akkor még egy fázissal rövidül a procedúra.

Hozzávalók:

  • kb. 20 dkg spárga
  • fél csirkemell-filé (kb. 15 dkg)
  • 1 teáskanál olaj
  • 8-9 dkg zöldborsó
  • tejföl (esetleg kevés tejszínnel elkeverve), kb. 1 dl

A tésztához:

  • 15 dkg vaj
  • csipet só
  • 30 dkg liszt
  • hideg víz

Először elkészítem a tésztát, a lisztet elmorzsolom a liszttel és a sóval, majd annyi hideg vizet adok hozzá, hogy rugalmas tésztává álljon össze. A spárgát megtisztítom, és kb. 2 cm hosszú darabokra vágom. A csirkét apró kockákra vágom, és pár perc alatt megsütöm az olajon. Előveszek egy normál, 12 lyukú muffin tepsit. A tésztát 8 részre osztom, és minden részt elosztok egy kisebb és egy nagyobb darabba (mondjuk 2/5 és 3/5 arányban). Először vékony körré nyújtom a nagyobb tésztadarabokat. akkorák kell legyenek, hogy ha kibélelem velük a muffin tepsi 1-1 mélyedését, még kb. 1 cm-es perem legyen a tésztából a tepsi tetején. Ezután elosztom a tésztakosarakba a csirkehúst, a borsót és a spárgát, és mindegyik tetejére teszek egy evőkanál tejfölt, és egy csipet sót. Ha a tejfölt egy kis tejszínnel hígítom, van rá esély, hogy lefolyjon a töltelék aljára, nekem sajnos túl sűrű volt, és fent maradt az egész (így is finom volt azért). Ezután kinyújtom a kisebb tésztadarabokat is, hogy lefedjék a lyukakat és a kilógó tésztaszegélyeket is. A szegélynél összenyomkodom a két réteg tésztát, és behajtogatom, hogy jól zárjon és esztétikus legyen. Fél órára, vagy akár egy napra beteszem a hűtőbe. Sütés előtt megkenem a felvert tojással, és előmelegített sütőben, 180 fokon (légkeveréssel) kb. 30 perc alatt megsütöm. Hidegen és melegen is jó.

8 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Spárgakrémes sült tészta

spargasteszta2

Ez az étel teljesen másnak indult, csak az „A terv” totális kudarcba fulladt. Ami nem feltétlenül baj, történnek néha gikszerek, ez minden tevékenység velejárója, hogy néha nem úgy sikerül, ahogy eltervezzük. A baj az, amikor ott állok este fél 11-kor a konyhában egy nagy tál tojásos spárgával, amit valahogyan fogyasztható formába kell önteni, mert így éhen maradunk másnap, és nincs kb. se egy tiszta edény se egy tiszta négyzetcentiméter. Elő kellett tehát állni egy „B tervvel”, ami jelen esetben azt jelentette, hogy gyorsan megfőzök egy kis spagettit, összekeverem a tojásos szósszal, és betolom kb. 15-20 percre a sütőbe. Nagyon jó lett. Indíthattam volna rögtön ezzel, megkímélve magam némi bosszúságtól (és egy kiadós mosogatástól).

Hozzávalók:

  • 20 dkg spagetti
  • 1 mozzarella golyó (12,5 dkg)
  • 12 darab spárga
  • 25 dkg krémsajt (tejföl is jó)
  • 4 tojás

A spárgát megtisztítom, a végeket levágom, félreteszem, és a szárat 3-4 darabba vágom. Enyhén sós-cukros vizet forralok, és először a szárakat főzöm 6 percig, majd a csúcsokat 3 percig. A szárakat a krémsajttal és a tojásokkal összeturmixolom, és sóval, borssal fűszerezem. Közben megfőzöm a spagettit a zacskón található útmutatás szerint. Miután leszűrtem, és hűlt pár percet, összekeverem a spárgás tojásos masszával. Végül belekeverem a félretett spárgacsúcsokat, és tűzálló tálba öntöm. A tetejére tépkedem a mozzarellát, és előmelegített sütőben, 180 fokon (légkeveréssel) addig sütöm, amíg a sajt elkezd megolvadni/megpirulni a tetején.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 27., csütörtök

Kókuszos kosárkák fehércsokoládé krémmel

kosarka1

Ez kicsit a gombhoz a kabát esete volt, mert olyan kis méretű desszertet akartam készíteni, amihez megy a színes cukor konfetti. Már pár hónapja vettem, de eddig nem találtam hozzá igazán jó felhasználási módot. Most végre megvan „a tuti”: az egy falatra elfogyasztható, már-már bonbon-szerű fehércsokoládés-kókuszos kosárkákon igazán remekül mutatott. Kinézet (és szerintem íz) alapján gyerekzsúrba való – bár ezt az adagot csupa felnőtt fogyasztotta el, hatalmas lelkesedéssel.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 5 dkg kókuszreszelék
  • 1 tojás
  • 12 dkg liszt
  • 2 csapott evőkanál cukor
  • 5 dkg vaj
  • 1 csipet só
  • + a tepsi kikenéséhez vaj/margarin

A töltelékhez:

  • 15 dkg fehércsokoládé
  • kb. 2 evőkanál tejszín
  • 10 dkg joghurtos krémsajt
  • a tetejére cukor konfetti

A tésztához kicsit megolvasztom a vajat, elkeverem benne a cukrot, a kókuszt és a tojást. Végül belekeverem (vagy gyúrom) a lisztet és a sót, és fóliába csomagolva pár órára, vagy akár egy napra a hűtőbe teszem. A 24 lyukú mini muffin tepsi mélyedéseit kivajazom, és a tésztát 24 részre osztom (én 2 g pontosságú mérleget használtam hozzá, de aki ügyes szemre is csinálhatja). Minden darabból golyót formázok, egy pohár aljának segítségével kerekre lapítom, és kibélelem vele a tepsi mélyedéseit. Előmelegített sütőben, 180 fokon (légkeveréssel) kb. 15 perc alatt megsütöm (10 perc után már nézegetni kell!). Miután kihűltek, kiszedem őket a formából. A krémhez a csokoládét kockákra töröm, hozzáadom a tejszínt, megolvasztom, simára keverem, és végül beledolgozom a krémsajtot. Kiskanállal a kosárkákba adagolom, megszórom cukordísszel, és hűtőbe teszem, amíg megdermed a krém.

24 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Szalonnás gomba-nyársak

gomba1

Idén az időjárásnak köszönhetően még csak egyszer jött össze  egy „rendes” kerti grillezés (kürtős kalács pedig még nem is volt – botrány), néha be kell érni a lakás adta lehetőségekkel. Általában némi félelemmel vágok bele ezekbe a dolgokba, mert egyrészről legyen nagyon meleg a serpenyő illetve a parázs elég forró, másrészről nem szeretem a nem megfelelően átsült húsokat. Ennél a receptnél ilyen probléma nincs, a gomba nyersen is fogyasztható, illetve szalonnából is van főtt a magamfajta aggódósoknak kényeskéknek. Nem mellesleg pár perc alatt elkészül.

Hozzávalók:

  • 4-5 nagyobb (és optimális esetben lapos) gomba
  • ugyanannyi szelet bacon
  • bors, kakukkfű, (só), esetleg tetszőleges fűszerkeverék
  • 2 sasliknyárs

A gombákat megtisztítom, kivágom a tönkjüket, a tönköket elteszem valami máshoz, és a fejeket megfűszerezem (a sózni szerintem jobb sütés után, ha a szalonnától nem lesz elég sós). A nyársakból letörök, hogy 2-3 gomba férjen el rajtuk, és még a serpenyőbe is beférjenek (ha nem kint sütöm). Van, aki azt mondja, hogy a nyársakat be kell áztatni 20 percre, hogy ne égjenek meg, én ezt eddig mindig kihagytam, és sosem volt belőle probléma. Minden gombát körbetekerek egy csík szalonnával, úgy, hogy az átlapolás oldalt legyen, ahol majd a nyárs átmegy rajta. Mérettől függően, 2-3 gombát felhúzok 1-1 nyársra, és előmelegített serpenyőben (grillserpenyőben, ha van), vagy faszénparázson oldalanként néhány perc alatt megsütöm. Nekem elég vastag gombáim voltak sajnos, ezért közepes lángon sütöttem csak, hogy ne forduljon elő az, hogy a széle teljesen nyers, az alja pedig már megégett. Salátával tálalom.

1 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 26., szerda

Mangós krémsajttal töltött rizottópogácsák

rizspogacsa2

Általában eléggé kezdőknek (is) való ételeket szoktam főzni, ez egy kivétel. Nem volt leányálom a rizspogácsák krémsajttal való megtöltése és zsemlemorzsába forgatása, és féltem attól, hogy sütés után/közben szét fognak esni és nem pirulnak meg eléggé olaj nélkül a sütőben. Az aggodalmam felesleges volt, a zsemlemorzsa megfelelő állagú lett, és a munkába vitelt is kibírta egy dobozban, oldalra dőlve. Úgyhogy a tapasztalatom az, hogy bár formázáskor úgy tűnhet, sok jó nem fog ebből kisülni, végül azonban „minden jóra fordul”.

Hozzávalók:

  • 1 póréhagyma
  • 1 közepes hagyma
  • 10 dkg kerekszemű rizs
  • 1 evőkanál olaj
  • kb. 1 bögre zöldségalaplé
  • 10 dkg cukkini
  • 1 nagy marék reszelt sajt
  • só, bors
  • zsemlemorzsa

A töltelékhez:

  • 7 dkg mangó
  • 7 dkg krémsajt
  • 1 tk lime-lé
  • fél lime reszelt héja

A hagymát és a póréhagymát apróra vágom, és pár percig párolom az olajon, majd hozzáadom a rizst, átkeverem, és felöntöm a zöldségalaplével. Időnként megkeverem a rizst, és közben kislyukú reszelőn lereszelem a cukkínit és a rizshez adom. Addig főzöm, amíg a rizs megpuhul, és nem lesz rajta túl sok lé. Megkóstolom, ha szükséges, sóval, borssal ízesítem, belekeverem a reszelt sajtot és félreteszem hűlni. Közben a töltelékhez kis kockákra vágom a mangót, és lime lével és –héjjal együtt a krémsajthoz keverem. Végül összeállítom a pogácsákat, előveszek két tányért, és egy tapadásmentes tepsit (vagy kibélelek egy simát sütőpapírral). Az egyik tányéron a pogácsákat fogom formázni, a másikra zsemlemorzsát szórok. A tányérra teszem a rizs hatodát, kerekre ellapítom, a közepére teszem a mangós töltelék hatodát, és a szélét „felhajtom” rá. Lapos kerek pogácsát formázok belőle, megforgatom a zsemlemorzsában, átteszem a tepsibe, és előmelegített sütőben, 200-220 fokon, alsó-felső sütéssel kb. 20 perc alatt megsütöm. Sütés előtt meg lehet spriccelni egy kicsit olaj-sprayvel. Salátával tálalom.

6 db lesz belőle (2-3 fős adag, étvágytól és a saláta mennyiségétől függően). Eredetileg a női lapozón.

2010. május 25., kedd

Sült csirkecomb körtés-sajtos rizzsel

csirke1

Volt négy csirkecomb a fagyasztóban, és némi gorgonzola a hűtőben, amit némi gondolkodás után a következő formában párosítottam össze. Egy darabig még a gorgonzola-mártáson is gondolkodtam, de aztán arra jutottam, hogy a mártás és pergős rizs párosnál nagyobb favorit nálunk a rizottó jellegű, sajtos-ragacsos rizs. A hússal lehet más vonalat is követni, nem szórakozni a fűszerezéssel, csak bacon-be tekerni, és úgy megsütni. A húsos szalonna is jó barátja a körtének – meg persze fűszerezni és betekerni is lehet...

Hozzávalók:

A körethez:

  • 1 körte
  • 12 dkg rizs (én arboriot használtam)
  • 1 evőkanál vaj
  • fél hagyma
  • kb. 5 dkg gorgonzola
  • fél pohár bor
  • kb. 1 bögre zöldségalaplé
  • (só)
  • 3-4 evőkanálnyi durvára vágott dió

A húshoz:

  • 4 csirke alsócomb lebőrözve
  • szerecsendió, bazsalikom, majoranna, oregánó, só, bors, paprika (az arányuk és mennyiségük azon múlik, ki hogy szereti)
  • 1 evőkanál olaj

Bemelegítem a sütőt (200 fok légkeverés, vagy 220 fok alsó-felső), és előveszek egy kis tepsit. A húshoz való fűszereket egy kis tálkában összekeverem az olajjal, beleforgatom a combokat, a tepsibe teszem, és a tetejükre kenem a maradék fűszeres olajat. Kb. 45 perc alatt megsütöm a húst – ha nagyok a combok, több idő kell, vagy fűszerezés előtt be kell őket irdalni pár helyen. Kb. 10 perccel azután, hogy beraktam a húst sülni, nekiállok a köretnek. A hagymát apróra vágom, és pár percig párolom a vaj felén, majd hozzáadom a rizst, átforgatom, és 1-2 percig sütöm. Felöntöm a borral, majd ha az egészet beszívta, hozzáadom a zöldségalaplevet, és néha megkeverve megfőzöm. Közben a körtét meghámozom, kivágom a magházát, kis kockákra vágom, és a maradék vajon, nagy lángon pár percig sütöm. Miután a rizs megpuhult, belekeverem a gorgonzolát és a körtét, és lefedve állni hagyom pár percig, amíg a hús elkészül. Ha szükséges, megsózom kicsit, az alaplén és a sajton múlik, hogy kell-e bele. Közben a körte után visszamaradó zsiradékban megpirítom a diót. Tálaláskor a megszórom a dióval a rizst.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 21., péntek

Grillezett spárgasaláta szalonnával

grillezettsparga1

Ritkán sütöm a spárgát, pedig jól áll neki ez a teljesen egyszerű elkészítési mód, nem csak a tészta szószok és rizottók, amikért úgy odavagyok. Most egy igazán tavaszi salátát alakítottam át az elképzeléseim szerint, és minden várakozásomat felülmúlta a végeredmény. Elképesztően jó lett, a grillezett zöldségek, a ropogós sós szalonna (nem sóztam meg semmit, bőven elég az a só, ami a szalonnában van) és a mézes-mustáros dresszing nagyon jól kiegészítették egymást.

Hozzávalók:

  • 1 csomag (50dkg) zöldspárga
  • 3-4 közepes paradicsom
  • 8-10 szelet bacon
  • 60 dkg újkrumpli

Az öntethez:

  • 1-2 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál méz
  • 1 teáskanál balzsamecet

A spárgát megtisztítom, a paradicsomokat 8-8 cikkre vágom, és a burgonyát alaposan megsikálom/meghámozom, és 2-3 darabab vágom. Az öntet hozzávalót összekeverem, egy fazékban enyhén sós és cukros vizet forralok, és amikor felforr benne a víz, beledobom a burgonyát. Három perc múlva mennek bele a spárgasípok is, és újabb három perc után leszűröm az egészet. Egy nagy (teflon) serpenyőben ropogósra sütöm a szalonnát (egyben a szeleteket), majd kiveszem őket egy tányérra hűlni. A visszamaradó zsíron megpirítom a burgonyát, miután nagyjából jó a burgonya, a serpenyő egyik felére kotrom, hogy legyen hely a paradicsom-szeleteknek is. Oldalanként pár percet kapnak, majd jöhet a spárga is a serpenyőbe. Pár perc múlva tányérokra szedem a zöldségeket, csepegtetek rájuk az öntetből, és a tetejükre tördelem a szalonnát.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 20., csütörtök

Lekváros-mandulás csigák

csiga1

Elképesztően minimalista recept – mint a legtöbb, aminek a kiinduló pontja a mirelit leveles tészta – de ez is olyan, hogy nem feltétlenül jut az ember eszébe. Szokás szerint este rám tört a sütemény utáni vágy, és elkezdtem mindenféle leveles tésztás recepteket nézegetni. Persze volt köztük rengeteg meglehetősen bonyolult: ilyen torta, amolyan torta, 2-3 féle krém, zselatin, csupa olyan gyümölcs, aminek nincs szezonja és/vagy most éppen nincs belőle itthon. Aztán meglehetősen sok fejtörés után rájöttem, hogy van egy bontott üveg meggylekvár a hűtőben, és valamilyen formában biztosan van mandula a kamraszekrényben. Csak semmi túlbonyolítás.

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • pár evőkanál lekvár (én meggyet használtam)
  • 1 marék szeletelt mandula

A leveles tésztát vékonyra nyújtom (én a 6 előnyújtott lapot még nyújtottam egy kicsit), és attól függően, hogy mekkora csigákat akarok, több darabba vágom (a képen az 1/6 lapból készült van). Megkenem lekvárral, megszórom mandulával, szorosan feltekerem, és kb. 1 cm vastag karikákra vágom. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és előmelegített sütőben, 200 fokon (légkeveréssel) kb. 10 perc alatt megsütöm. Ha nem ilyen mini csigák készülnek, mint nálam, sütés előtt lehet még a tetejükre is szórni egy kis mandulát.

Eredetileg a női lapozón.

2010. május 19., szerda

Epres palacsinta

palacsinta1

Egy kis tavaszi hedonizmus, ez a legjobb időszak, van végre eper és spárga, lehet tobzódni a jobbnál-jobb ételekben. A krémhez én 2 napig konyharuhában csöpögtetett tejfölt használtam, ami olyan sűrű lett, hogy el sem tudtam benne keverni a mézet, ezért egy kis tejföllel kellett hígítanom. Aki nem akar ezzel szórakozni, használjon mascarponét, vagy ha az nincs, (vagy nem zavarja a kicsit savanyúbb végeredmény), tejfölt (de csakis 20%-osat, a 12-es túl híg). Egyébként a cukrozott tejföl nagyon jól megy az eperhez, akár magában, palacsinta nélkül is érdemes kipróbálni, csak leönteni az epret egy kis édesített tejföllel, hagyni állni egy kicsit, aztán bekanalazni.

Hozzávalók:

  • 40-50 dkg eper
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 evőkanál vanília kivonat
  • krémsajt (pl. mascarpone, én kicsöpögtetett tejfölt használtam)
  • méz
  • 1 teáskanál lime-lé
  • palacsinta (nálam: 2 tojás, 20 dkg liszt, csipet só, olaj, 5 dl tej, buborékos víz)

Az epret megtisztítom, felvágom (a kisebbeket négybe, a nagyobbakat többe), és egy tányérban összekeverem a cukorral és a vanília kivonattal. A krémsajtot alaposan összekeverem a lime-lével, és annyi mézzel, hogy kellően édes legyen (szerintem kb. 3 evőkanálnyi elég bele). Sütök egy adag palacsintát – én a fenti arányokkal dolgoztam, cukrot sosem rakok bele, így nem is kell alá olaj, elég az, amit a tésztába keverek. A langyosra hűlt palacsintákat megkenem a krémsajttal, megszórom eperrel, és feltekerem/négybe hajtom.

8-10 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Négysajtos lasagne

lasagne1 A hagyományos, darált húsos raguval készülő lasagnehez képest pikk-pakk elkészül. Nem kell órákig főzni a húst, elég a sajtos besamelt többféle sajttal rétegezni (ez pedig nagyon fontos szempont, amikor kettőig suliban vagyok, és utána kell ebédet főznöm úgy, hogy az még „ebéd” legyen, ne egyértelműen vacsora). A mártásba lehet egy kis snidlinget vagy sonkát is keverni, és ha van normális paradicsom már érdemes a tetejére tenni belőle pár karikával. (és köszi Dorka)

Hozzávalók:

  • 15 vagy 18 lasagnelap (száraz)
  • 2 evőkanál vaj
  • 6 dkg liszt
  • 8 dl tej
  • reszelt füstölt trappista (nem mértem, hogy mennyi)
  • 1 mozzarella golyó
  • kb. 10 dkg gorgonzola
  • 2 gerezd fokhagyma
  • szerecsendió, bors
  • só (nem biztos, hogy kell)
  • reszelt parmezán (kb. 1 maréknyi)

A vajból, a lisztből és a tejből besamelt főzök, azzal a különbséggel, hogy miután felöntöttem a tejjel, beleteszem a két zúzott fokhagymagerezdet is, és azokkal együtt főzőm sűrűre. Miután levettem a tűzhelyről, belekeverem a parmezánt, és borssal és szerecsendióval fűszerezem. só szerintem nem kell bele, nekem elég sós lett a sajtoktól, aki sósabban főz, egy pici (de tényleg csak egy pici) sót is tehet a besamelbe. előveszek egy akkora tepsit, aminek az alját kitölti 3 lasagnelap, és a sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréssel, vagy alsó felső sütéssel). A tepsi aljába egy kevés besamelt teszek, rárakok 3 tésztalapot, és megkenem a tetejét besamellel, és megszórom reszelt trappistával. Ezt folytatom 5 vagy 6 rétegen át, azzal a változtatással, hogy minden második rétegre nem trappistát, hanem gorgonzolát szórok. A legfelső tésztalapot is megkenem besamellel, és szeletekre vágott mozzarellával borítom be. Addig sütöm, amíg a tetején megpirul a sajt, a sütőből kivéve pár percig pihentetem, majd forrón tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 18., kedd

Sajtos burgonyagolyók

burgonyagolyó2
Néha marad egy kis burgonyapüré, amivel kéne valamit kezdeni, az egyik megoldás rá a burgonyafánk amit leginkább magában, ketchupbe tunkolva szeretek enni. A másik, hogy némi sajttal (esetleg sonkával) gazdagítom, zsemlemorzsába forgatom, és egy kis salátával készen van másnapra az ebéd. Hedonisták persze ehetik krokettként mártásos húsok mellé is.
Hozzávalók:
  • 2 adag burgonyapüré (ne legyen túl híg, akkor szét fog esni sütéskor a golyó)
  • 1 kis tojás
  • 1 marék reszelt sajt
  • petrezselyem
  • zsemlemorzsa
  • olaj a sütéshez
A burgonyapürébe keverem a tojást, a sajtot, és 2-3 evőkanál apróra vágott petrezselymet. Nedves kézzel golyókat formálok belőle, meghempergetem zsemlemorzsában, és forró olajban pár perc alatt megsütöm. Itatósra szedem, és tejföllel kevert majonézzel és salátával tálalom. Ha túl lágy a massza, szétesik az olajban, ezen elég könnyű segíteni: egy kis zsemlemorzsát kell belegyúrni.
Eredetileg a női lapozón.

2010. május 17., hétfő

Társasjátékok – 3. rész: Théba

image

Az előző két kör után (itt és itt) most egy kicsit elszakadok a Carcassonne sorozattól (amire még pár rész erejéig tutira vissza fogok térni a polcon található dobozok miatt), és egy elég más jellegű játékot vetek górcső alá. A Théba nem lett az év játéka 2007-ben, “csak” jelölték rá, ez szerintem már  aminőség egyik záloga, ha egy játékot jelölnek a “Spiel des Jahres” díjra. Persze a logó rögtön rákerül a dobozra, melléírva hogy jelölt vagy győztes.

A játék egy “egydarabos” szerző műve, nincsenek hozzá kiegészítők, változatok, nem egy teljes univerzum, mint a Catan vagy a Carcassone. Bár a játék neve Théba, és a dobozon is egy egyiptomi jelenet látható, a játék helyszíne nem korlátozódik erre az egy helyszínre. Az összes ókori civilizáció helyszínét meg kell látogatni leletek után kutatva (Kréta, Egyiptom, Palesztina, Mezopotámia, Görögország). Ráadásul ott van jópár európai főváros, ahol tudást szerezhetünk (és kell is szereznünk az ásatásokhoz) valamint konferenciákon való részvétellel győzelmi pontokhoz juthatunk. A régészkedés része szerintem roppant jópofa, minden helyszínhez tartozik egy zsák, benne korongokkal, a korngok egy része üres, ez jelképezi a homokot, a másik részükön pedig különböző pontértékű leletek vannak (görög váza, Mükénéből aranymaszk, írnokszobor és hasonlók). Aki ásatást folytat, húz a zacskóból, majd miután végzett, a “homokot2 visszadobja. Így aztán aki később ásat az adott helyszínen, rosszabb esélyekkel indul. Ettől természetesen a szerencsefaktor is viszonylag magas a játékban, ami nem feltétlenül probléma, gondolkodós játékok után levezetőnek, vagy fáradtabb napokra, esetleg olyanokkal való együttjátszásra, akik lusták gondolkodni(vagy kibírhatatlanul sokáig gondolkodnak) szerintem tökéletes.

IMG_4964

Théba:

  • játékosok száma: 2-4 fő.
  • a játék időtartama. a doboz szerint 90 perc, nem mértem még sosem, hogy nekünk mennyi, de ennél egészen biztosan kevesebb.
  • a veszekedés faktor szerintem roppant alacsony, max. “elhappolni” lehet egymás elől dolgokat, a direkt keresztbetevés és áskálódás (meg összefogás egymás ellen) nem jellemző.
  • 8 éves kortól ajánlott.
  • az ára 8 ezer egység körül mozog, ami általánosnak mondható.
  • a doboz elég nagy, sok tartozékkal, kártyák, tekerőkék, fa bábuk, korongok, húzózsák.
  • elég sokat számít a szerencse, hogy mit sikerül kihúzni a zsákból, szerintem taktika kb. 40% szerencse 60%.
  • az újrajátszhatósági faktor nem olyan magas, mint a Catan vagy a Carcassone esetében, nem való “minden estére”.
  • kell hozzá egy négyszemélyes asztal, vagy aki még bírja, annak a szőnyeg is megfelelő helyszín hozzá.
  • többféleképpen lehet pontokat gyűjteni (leletekkel/kiállításokkal/konferenciákkal), ez segíti a kiegyensúlyozott végeredményt, bár még így is volt olyan, hogy nagyon sok ponttal nyertem.
  • nyelvfüggetlen, a kártyákon csak számok és ábrák vannak.
  • nagy negatívum a szabálymagyarázat. Hosszú és zavaros, érdemes minél előbb belecsapni a próbajátékba, mert egyáltalán nem bonyolult a játékmenet, még ha a szabály olvasgatása után annak is tűnik.
  • van hozzá egy extra papír, amin pár sort írnak minden leletről, hogy mi van rajta pontosan (ez tök szimpatikus dolog).
  • a kártyákat nem kell benne túl sokat “gyilkolni” szerintem nem kopik el túl gyorsan.
  • nem egymás után jönnek a játékosok, hanem mindig az következik, aki az időjelzőn leghátul van, így egymás után akár többször is következhet ugyanaz a játékos.
  • “időre” megy a játék, a játékosok számától függ, hogy hány hét áll rendelkezésre, és minden időbe kerül, az ásatás, az utazgatás,a  tudás megszerzésre, ezért azt kell megfelelően megtervezni, hogy a különböző tevékenységekre mennyi időt, és milyen elosztásban szánunk.

IMG_4965

Szerintem a stratégiai és a party játékok keveréke, ennek megfelelően azoknak jó, akik nem várnak el magas újrajátszhatóságot és bonyolult taktikázást. Könnyed játék, mi mindig jól elszórakozunk rajta, én az Egyiptom-mániás húgomnak vettem karácsonyra, még nem reklamált miatta :-) (csak akkor háborog ha sokkal több leletet sikerül kihúznom, mint neki).

2010. május 16., vasárnap

Kétszínű gofri (laktózmentes)

IMG_5246

Ezt is a Nők Lapja Konyháből csináltam, de ez működött a múltkori epres rolóval ellentétben. Egy kicsit tömörebb volt, mint amit anyám szokott sütni, de azzal ellentétben ez laktózmentes, és a kétféle szín miatt mégiscsak sokkal viccesebben néz ki. Nekem egyébként a kakós oldal nagyon tetszett, simán el tudom képzelni az egészet kakaósan, mondjuk kókuszos pudinggal… (igen a kókusz napok változatlanul tartanak még).

Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 9 dkg cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 dl olaj
  • 5 dl víz
  • 45 dkg liszt
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 3 púpos evőkanál kakaó
  • (olaj a sütéshez)

A tojásokat szétválasztom, és a fehérjéket a cukorral habbá verem. hozzákeverem a sárgájákat, az olajat, a vizet, és végül bele szitálom a sütőport és a lisztet. A massza felét átrakom egy másik tálba és belekeverem a kakaóport, a maradék fehér részhez a vanília-kivonatot adom. Kevés olajjal megkenem a bemelegített gofrisütőt, és a sarkokba különböző színű tésztát kanalazok, és pár perc alatt megsütöm. Rácsra teszem hűlni.

4 fős adag kb.

2010. május 14., péntek

Limoncello-s limonádé

koktel2 Még karácsony előtt készítettem egy jó nagy adag limoncellot, aminek a magunknak megtartott része nem igazán fogy – nem vagyunk nagy ivók, ez ebből is látszik. Így, kellőképpen felhígítva még nekem is lecsúszott belőle egy adag, igazán kellemes nyári koktél született belőle.

Hozzávalók:

  • 1 felespohárnyi limoncello
  • jég
  • buborékos ásványvíz
  • 2-3 citromkarika
  • menta

Egy long drink-es pohárba jeget, citromkarikákat, és pár mentalevelet teszek. Ráöntöm a limoncellot, felöntöm ásványvízzel, kicsit megkeverem (csak annyira, hogy azért maradjon benne buborék), beleteszek egy szívószálat, és azonnal „tálalom”.

1 adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 13., csütörtök

Eperkrémes roló (némi méltatlankodással)

IMG_5218
Az aktuális Nők Lapja konyhából néztem ki ezt a receptet, az mondjuk első ránézésre látszott, hogy abban a formában, ahogy ott le van írva kizárt, hogy működjön a dolog. A 25 dkg mascarpone, 15 dkg cukor (rohadt sok eleve) és 15 dkg eper összeturmixolva nem lesz normális kemény krém. Ráadásul Évike nem nagy rajongója a mascarponénak, mert mielőtt kiderült volna, hogy nem bírja a laktózt, túl sokszor volt tőle rosszul.
Szóval első változtatás: legyen laktózmentes, azaz mascarpone helyett 25 dkg laktózmentes tejfölből kicsöpögtetett házi krémsajt (a sparos laktózmentes tejfölből kettő kellett, azok, ha jól tudom még 20 dkg-osak, a normállal szemben, ami már csak 175).
Második változtatás: a 15 dkg cukor iszonyatosan sok. Egyrészről minek legyen olyan édes, hogy összeragadjon a szánk, másrészről hizlal, harmadrészről hígítja a cuccot. Szóval raktunk bele 5 dkg-ot. Ettől is bőven elég édes lett. És jó híg is.
Harmadik változtatás: mivel a cukortól és az epertől a mascarponénál sokkal-sokkal sűrűbb házi krémsajt folyt, mint az epres shake a gyorsétteremben, és a cucc nem is nézett ki elégnek a rolókhoz (plusz túl édes is lett), kellett még bele valami. Szerencsére volt joghurtos krémsajtunk, ment bele kb. 10 dkg, ettől persze már nem lett laktózmentes. Több lett, sűrűbb csak kicsit, az édességen meg eleget javított.
Negyedik változtatás: elő kell venni a zselatint, bármennyire is utálom. Büdös, gusztustalan és amúgy is fujj. Volt egy zacskó zselatinfix a szekrényben, azt legalább nem kell főzőcskézni, nem érzem az ocsmány dögszagot. Alapesetben inkább kanalazom a desszertet, minthogy vágóhídi hulladékból (aka csont és bőr) főzött gusztustalansággal adjak neki tartást.
Innentől “már” működött. Baromira utálom, hogy az újságokban milyen átnézetlen, működőképtelen recepteket bírnak közzétenni. Érdekes módon a szakácskönyvekben ez valahogy kevésbé fordul elő (legalábbis az általam vásároltakban). És erre nem az a megoldás, hogy ne vegyek újságokat, hanem az, hogy kedves szerkesztők, tessék már mondjuk megfőzni amit közzéteszünk, de legalább végiggondolni, mert a legtöbbször első olvasásra süt valamiről, ha hiba van benne. Így is mennyien nem főznek, mert “jajj de nehéz”, mondjuk nem is csodálkozom ha végleg elmegy a kedvük a dolgoktól az ilyen hülye okokból származó kudarcok miatt.
Akkor jöjjön a működőképes recept:

Epres roló laktóz nélkül/laktózzal

Hozzávalók:
  • 1 csomag (50) dkg leveles tészta
  • 1 tojás
  • 40-45 dkg tejföl
  • és 10 dkg joghurtos krémsajt
  • vagy 3 doboz laktózmentes tejföl (3x20 dkg)
  • 15 dkg eper (plusz kevés a végekre csicsázni)
  • 4-5 dkg cukor
  • 1 zacskó zselatinfix (ha ebben van laktóz, akkor sima zselatin)
A tejfölt konyharuhába kötöm, és 2-3 nap alatt kicsöpögtetem (én jó sűrűre, már-már gyúrhatóra szoktam). A leveles tésztát vékonyra nyújtom, csíkokat vágok belőle, és rolóformára tekerem. Megkenem tojással, és előmelegített sütőben, 200 fokon pár perc alatt megsütöm. A kicsöpögtetett tejfölt összeturmixolom a cukorral, az eperrel (, és a krémsajttal), majd habverővel belekeverem a zselatinfixet, és kb. 1 órára a hűtőbe teszem. A megszilárdult krémet kiskanállal vagy habzsákkal a rolókba töltöm, és a végüket apróra vágott eperrel díszítem.
kb. 20-24 db lesz belőle.

2010. május 12., szerda

Cheddar sajtba bundázott csirkemell

csirke1

Újabb kb. 10 perces étel (plusz 30 perc sütés), ami nem csak gyors, hanem egyszerű is, kezdők is bátran próbálják ki. Én nem csípős, magos mustárt használtam, aki „bátrabb” készítse dijonival, vagy próbálja ki valamilyen angol mustárral (a nemzetek szempontjából úgyis az illik legjobban a cheddarhoz). Szerintem saláta vagy valamilyen zsenge, nem túl puhára párolt zöldség illik hozzá legjobban.

Hozzávalók:

  • 1 csirkemell-filé
  • 2 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál tej
  • 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • pár evőkanál durvára reszelt cheddar
  • 2-3 evőkanál liszt
  • só, bors

Egy tálban összekeverem a mustárt a tejjel, és egy másikban a sajtot a liszttel és a petrezselyemmel. Ha szükséges, félbevágom a csirkemellet, és a két darabot először a mustárba, majd a sajtba forgatom. Tepsibe teszem, a tetejére nyomkodom a maradék sajtot, és előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 30-35 perc alatt megsütöm (én 10 percig légkeveréssel, majd alsóval sütöttem). Salátával vagy párolt zöldséggel tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 11., kedd

Retro éjjeliszekrény

IMG_5232
A kedves gépész tervező (és az építész is, mert rá kell bólintania a gépész tervekre) elképesztően rossz helyre, elképesztően rossz alakú radiátort tervezett a lakásba. Zárójeles megjegyzés magamnak: padló-, plafon- vagy falfűtés ha egyszer házam lesz. Ennek köszönhetően az ágy egyik oldalára nem tudtunk éjjeliszekrényt tenni, ami önmagában is bosszantó, de úgy, hogy mindketten allergiásak, szemüvegesek és olvasás-mániások vagyunk végképp nagyon rossz. Elég sokat gondolkodtam azon, hogy mi lenne a jó megoldás, mindenképpen valami kisbútor kellett, de az elég lassan dőlt el, hogy valami gurulós vagy egy kisebb láda.
Aztán megláttam ezt az IKEA-ban:
imageBaromira megtetszett, hogy egyszerű, és van benne egy “csavar”, szerintem tök nagy ötlet, hogy belül mintás az egyik oldala. Csak hát sem a szín, se a minta nem volt megfelelő (meg a méret sem, ennél kisebb kicsit a mienk).
Az kb. 1 mp volt, hogy jó, akkor nekünk fehér lesz, van sok fehér bútor, és az mindenhez megy (nyír bútorlap pedig nincs az asztalos üzemben, azt csak az ikea ismeri, más fával meg nem csapjuk agyon az ágyat). Rajzolgatás, ötletelés, szavazás.
egyeske
masodik   Végül a második lett a befutó. Jöhetett a kivitelezés.
Hozzávalók:
  • színes öntapadós tapéta, 2x20-30 cm, kb. 300 HUF
  • sniccer
  • olló
  • toll/ceruza
  • 3 kerek akármi amivel a köröket meg lehet rajzolni
  • 4 kicsi görgő összesen kb. 500 HUF
  • csavarok, összehúzók (nálunk “akad” nem tudom mennyibe kerül)
  • fehér élfólia
  • fehér bútorlap 5 db kb. 35x35 cm-es darab (nem túl nagy összeg amennyire én tudom)
  • vasaló (az élfóliához)
Nem tudom, hogy mennyi idő volt, amíg a bútorlapokból “lapra szerelt” éjjeliszekrény lett, de szinte biztos vagyok benne, hogy “az én részem”, a körök megrajzolása és kivágása tovább tartott. A köröket összeszerelés előtt felragasztottuk a hátlapra, mivel volt a mintának lelógó része, és ezeket le kellett vágni a bútorlap szélénél. Ezután apám összerakta (köszike még 1x), mi pedig itthon feltettük rá a görgőket.
IMG_5228
A roppant vicces műanyag lámpa pedig átköltözött az ebédlőasztalról a tetejére, ide sokkal jobban passzol.
Most roppant büszke vagyok magunkra.

Hajtogatott kakaós kiflik

kakaostekercs1

Frissen a sütőből kivéve a legjobb, de a rengeteg vajas-kakaós krémnek köszönhetően másnapra sem száradnak ki ezek a hajtogatott-élesztős tésztából készülő kiflik. A tésztából szerintem nem érdemes kevesebbnek nekiállni, nyugodtan be lehet fagyasztani a felét, 1-2 hónapig biztosan nem lesz semmi baja -18 fokon (az ennél melegebb fagyasztókban még a bolti mirelit áruk is csak 1-2 hétig tarthatók el, a hőmérséklettől függően).

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 30+10 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • tej
  • 2-3 evőkanál tejföl
  • 2 evőkanál cukor
  • 3-4 g porélesztő
  • 1 tojás

A töltelékhez:

  • 8 dkg vaj
  • 2 evőkanál tejföl
  • 6 dkg porcukor
  • 6 dkg kakaó
  • 1 teáskanál reszelt lime-héj

A 30 dkg lisztet elkeverem az élesztővel, a cukorral és a sóval, majd a tojással, a tejföllel és kb. 1,5 dl tejjel rugalmas tésztát dagasztok belőle. A vajat összegyúrom a 10 dkg liszttel (én az aprító dagasztó betétjét használtam ehhez, pár mp alatt elkészült, és nem lettem maszatos), és az élesztős tésztát lisztezett deszkán kinyújtom. Rákenem a vajas liszt felét, először a felső-, majd az alsó harmadát hajtom be, aztán a két oldalával is hasonlóan járok el, és a deszkán pihentem 30 percig. Ezután újra kinyújtom, a maradék vajas tésztával megismétlem az egész procedúrát, és újabb 30 percig pihentetem. Közben elkészítem a krémet, a vajat picit megolvasztom a mikróban (nem kell, hogy az egész folyékony legyen, csak legyen nagyon-nagyon puha), és belekeverem a kakaót, a cukrot, a reszelt lime-héjat és a tejfölt. A tésztát még egyszer hajtogatom – most már vajas kenegetés nélkül -, majd két részre osztom, mindkettőt jó nagy, minél vékonyabb körré nyújtom. A köröket megkenem a krémmel, 8-8 cikkre vágom, és kívülről kezdve feltekerem a darabokat. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és még 30 percig kelni hagyom. Ezután előmelegített sütőben, 200 fokon (légkeveréssel, vagy alsó-felső sütéssel 220 fokon) megsütöm. Frissen-forrón a legfinomabb.

2 tepsinyi – 16 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 10., hétfő

Mozzarellás tőkehalfilé

hal1

Volt még itthon egy kb. 12 dekás tőkehal-szelet, amit nem akartam sem panírozgatni, sem lisztbe forgatni, és úgy megsütni. Nem mintha baj lenne, ezekkel a módszerekkel, de nem volt kedvem se a tűzhely mellől figyelni, hogy ne égjen oda, se utána letakarítani a főzőlapot. Ráadásul elég vékony volt a szelet, nehéz lett volna megfordítani úgy, hogy ne essen szét. Egészen normális, érett koktélparadicsomot vettem, úgyhogy csak rápakoltam egy kis paradicsomot és sajtot, és negyed óra alatt megsütöttem a sütőben.

Hozzávalók:

  • fél gömb mozzarella
  • 1 nagy vagy 2 kisebb szelet tőkehalfilé (ha mirelit, kiolvasztva)
  • olívaolaj
  • só, bors
  • 4-5 darab koktélparadicsom
  • bazsalikom

Egy kis tepsit vékonyan kiolajozok, belefektetem a halat, és előmelegítem a sütőt 180 fokra (légkeveréssel). A koktélparadicsomokat félbe vágom, és a mozzarellát kis darabokra tépkedem. A paradicsomot a halra teszem (vágott oldallal lefelé, hogy ne guruljanak le), megszórom a sajttal, sóval, borssal fűszerezem, és friss bazsalikomot tépkedek rá, vagy rászórok 2 csipet szárítottat. Kb. 15-20 perc alatt megsütöm, és salátával tálalom.

1 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 8., szombat

Fahéjas szívek

fahejas1

Nagyon gyorsan elkészülő (és elfogyó) édes falatkák kávéhoz, teához, vagy fagylalthoz. Alig tudtam pár darabot megmenteni a fényképezéshez (és ahhoz is kellett némi veszekedés). Nem mértem, hogy hány kanál fahéj fogyott, sűrű lyukú szűrővel szórtam, és akkor jó, ha mindenhol van fahéj, sehol sincsen „csupasz”, csak cukros folt.

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • porcukor
  • fahéj
  • olvasztott vaj

A leveles tésztát vékonyra nyújtom (én az előnyújtott lapot még egy kicsit vékonyabbra nyújtottam), és kb. 15-18 cm széles csíkokra vágom. A csíkokat megkenem olvasztott vajjal, majd megszórom cukorral és fahéjjal (szűrő segítségével a legegyszerűbb és a legegyenletesebb a végeredmény). A csíkok két szélét behajtom a közepéig, majd félbehajtom, így 4 rétegűek lesznek. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, a sütőt előmelegítem 200 fokra, és kb. 1 cm vastagon felszeletelem a tésztát. Ahol 1 hajtás van, azaz a majdani szív „csúcsánál” kicsit összenyomom a tésztát, és tepsibe fektetem a süteményeket. Kb. 10 perc alatt megsütöm, és a tepsiben hagyom kihűlni.

2 tepsinyi adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 7., péntek

Cukkinis-répás kínai tészta

tesztasalata1

Hidegen – tésztasalátaként -, és melegen, „hagyományos” zöldséges tésztaként is fogyasztható, ráadásul a szállítást is jól bírja. Tökéletes vacsora vagy ebéd hétköznapra. Akinek ez így kevés, tegyen bele egy kis maradék sült vagy főtt csirkehúst, vagy az újhagyma előtt süssön meg némi apróra vágott csirkemell-filét a szezámolajban. Érdemes beszerezni egy üveg pirított szezámmagból készült olajat, az ázsiai ételeknek nagyszerű kiegészítője, és salátákra is jó, az egészen fűszeres, füstös íze miatt.

Hozzávalók:

  • 1 kis cukkini
  • 1 nagy sárgarépa
  • 1 csokor újhagyma
  • 3 evőkanál szezámolaj
  • 2 evőkanál szezámmag
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 „kocka” tojásos kínai tészta
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • evőkanál citromlé
  • 1 teáskanál kínai fűszerkeverék
  • (gyömbér)

A sárgarépát meghámozom, levágom a cukkini két végét, mindkettőt 4-5 cm hosszú darabokra vágom, és a zöldséghámozóval „felszeletelem”. A tésztát leöntöm forró vízzel, és lefedve állni hagyom, amíg megpuhul, majd leszűröm. Az újhagymát ferdén felszeletelem, és a felhevített olajon pár percig sütöm, majd mellédobom az áttört fokhagymát, és egy perc után hozzáadom a zöldségeket. Pár percig párolom, a citromlével, a szójaszósszal, a kínai fűszerkeverékkel, és ha szükséges, egy kis sóval fűszerezem. Beleforgatom a tésztát, megszórom a szezámmaggal, és melegen vagy hidegen tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 6., csütörtök

Lime-os trüffel

bonbon1

Születésnapi ajándéknak készült, és nagyon ízlett az ünnepeltnek (is) – pár darabot persze megtartottam magunknak belőle, mert elég sok lesz ebből azt adagból. Szerintem mindenképpen érdemes lime-mal készíteni, és nem citrommal, ebben érezni a két gyümölcs közti különbséget, a lime karakteresebb, savanyúbb íze nagyon jól passzol az étcsokoládéhoz és a mézhez.

Hozzávalók:

  • 44 dkg étcsokoládé
  • 3 dl tejszín
  • 1 lime
  • 6,5 dkg vaj
  • 5 dkg méz
  • 6 dkg porcukor
  • 6 dkg kakaópor

A lime héját lereszelem, és felét a porcukorhoz, felét a tejszínhez keverem. A tejszínhez adom a mézet és 3 teáskanál lime levet, felforralom (főzni nem kell), és pár percig hűlni hagyom. Belekeverem a kockákra tördelt csokoládét, majd a vajat, és ha eléggé lehűlt, beteszem a pár órára a hűtőbe. A kakaóport a porcukorhoz adom, egy karalábévájó segítségével golyókat formálok a masszából, és a cukros-lime-os kakaóporba forgatom. Fogyasztásig a hűtőbe teszem (jól záródó dobozban).

Jó sok lesz belőle :-). Eredetileg a női lapozón.

2010. május 5., szerda

Kakukkfüves-sajtos muffin

muffin1

Az ilyen sütemények miatt irigylem az angolok ötórai teáját, lenyűgöznek a könyvek leírásai a forró teáról, a tejszínes süteményekről, az uborkás- és lazacos szendvicsekről és a sütőből frissen kivett muffinokról. Ha valaha uzsonnát rendeznék, ez a sajtos muffin biztosan szerepelne az étlapon (a másik tuti befutó az ún. ’victoria sponge cake’, ami egy vajas piskóta lekvárral és vajkrémmel vagy tejszínnel összeragasztva).

Hozzávalók:

  • 1 csésze liszt
  • 1 csésze zabpehely
  • 1 csomag sütőpor
  • 4 evőkanál olvasztott vaj
  • fél csésze apróra vágott sajt (lehetőleg füstölt)
  • 1 közepes hagyma
  • kb. fél teáskanál só
  • 1 kávéskanál kakukkfű
  • 3 evőkanál napraforgómag + a tetejére
  • 1 tojás
  • 1 csésze tej

A zabpelyhet aprítóval kb. dara finomságúra darálom, és a liszttel, a sütőporral, a sóval, és a kakukkfűvel együtt egy tálba teszem, és alaposan elkeverem. A megtisztított hagymát apróra vágom (az aprítóval, ha már kéznél van), és a sajttal és a napraforgómaggal együtt a liszthez adom. Végül belekeverem a vajat, a tojást és a tejet. A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréssel), és egy 12 lyukú muffin tepsit kivajazok, és kiszórok liszttel (papírral még sosem sikerült jól ez a muffin). A tésztát elosztom a tepsi mélyedéseibe, megszórom napraforgómaggal, és kb. 25 perc alatt megsütöm. Frissen, melegen a legfinomabb.

12 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 3., hétfő

Spárgás avokádókrém

avokadokrem2

Az avokádókrémet még „magában” is nagyon szeretem, szoktam is elég gyakran készíteni, de így a tavasz legjobb zöldségével, spárgával kiegészítve valami fenomenális. Csodálatosan „zöld” íze van, és a tejföltől és a mogyoróvajtól nagyon finom krémes. Az avokádó gyorsan oxidálódik – ebben ráadásul citrom- vagy lime-lé sem lassítja a folyamatot -, ezért elkészítés után gyorsan meg kell enni, de szerintem ez nem lehet probléma…

avokadokrem1

Hozzávalók:

  • 4 szál spárga
  • 1 érett avokádó
  • 2 evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál mogyoróvaj
  • 1 evőkanál szezámmag
  • kb. 1 evőkanál szójaszósz
  • 2 újhagyma (én új lilahagymát használtam)

A spárgát megtisztítom, kb. 4 cm-es darabokra vágom, és 6 percig főzöm lobogó, enyhén sós és cukros vízben. Leszűröm, két spárgacsúcsot félreteszek a díszítéshez, a maradékot az avokádó húsával és a tejföllel együtt aprítóba, vagy turmixolásra alkalmas tálba teszem (nekem pont össze lehetett keverni az egészet az aprítóban). Pár mp alatt sima masszává turmixolom, majd belekeverem a vékony karikákra vágott újhagymát, a mogyoróvajat, a szezámmagot, és kicsit megsózom. Nem teszek bele túl sok sót, mert a szójaszósz elég sós, és nem szeretném, hogy a só mindent elnyomjon. Átrakom egy tálkába, a tetejét hullámosra igazítom, meglocsolom kb. 1 evőkanálnyi szójaszósszal, és a félretett spárgacsúcsokkal díszítem. Kenyérre vagy pirítósra kenve is nagyon finom, de lehet bele tortillachipset vagy zöldségeket is mártogatni.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 2., vasárnap

„Sport szelet”

sportszelet2

Néha megmarad a rumos meggybefőtt leve, mert olyan édességet készítek, amihez csak a meggyre van szükség. Kiönteni nyilván nem fogom, kekszgolyóhoz nem jó, mert az úgy finom, ha van meggy a közepén, ezért vagy valamilyen poharas desszert lesz belőle, vagy más darált kekszes felhasználási mód után nézek. Édes, rumos, jó sok vaj van benne és roppan a csoki a tetején…

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált háztartási keksz
  • kb. 2 dl rumos meggy-lé
  • 3-4 evőkanál kakaópor
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 25 dkg vaj
  • 15 dkg porcukor
  • A tetejére: 15 dkg étcsokoládé

A vajat megolvasztom és a porcukorral együtt a kekszhez adom. Hozzáadom a kakaóport, a vanília kivonatot és annyi rumos meggy-levet, hogy formázható, de nem túl lágy massza legyen. Egy közepes tepsit kibélelek sütőpapírral, belesimítom a masszát, és pár óráig száradni hagyom. A csokoládét vízgőz felett megolvasztom, a keksz tetejére kenem, és miután megdermedt, csíkokra vágom.

1 közepes tepsinyi lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2010. május 1., szombat

Chili con carne

bab1

Nem boncolgatnék eredetet és igaziságot ennél az ételnél, nem vagyok se mexikói, se texasi, hogy érdemben tudjak nyilatkozni. rövid keresgélés után kiderült, hogy rengeteg variációja van, milyen bab van benne, van-e benne alkohol, és ha igen milyen (sör, bor, scotch), van-e kukorica… Sőt egészen „elképesztő” hozzávalókról is olvastam: banán, ananász, narancs, mogyoróvaj, kávé, kóla. Ez alapján kicsit úgy tűnik, hogy bármit bele lehet tenni, a lényeg, hogy legyen hagyma, fokhagyma, marhahús, chili és római kömény, a többi tetszőleges (még a bab és paradicsom is). Ez az én verzióm:

Hozzávalók:

  • 15 dkg száraz fekete bab (minimum fél napra beáztatva)
  • 20 dkg darált marhahús
  • 1 nagy hagyma
  • 40 dkg darabolt paradicsom konzerv
  • 2 gerezd fokhagyma
  • olaj
  • só, bors, chili, római kömény
  • 1 teáskanál barnacukor
  • 1 evőkanál alma- vagy fehérborecet
  • 1 pohár vörösbor
  • 4-5 dl marha-alaplé (esetleg zöldség)
  • fél kukorica konzerv

A hagymát apróra vágom, kb. 5 percig párolom a felhevített olajban, azután hozzáadom a zúzott fokhagymát és a marhahúst, és addig sütöm, amíg a hús mindenhol kifehéredik. Felöntöm a borral, fűszerezem (só, bors, chili, római kömény, cukor, ecet), hozzáadom a lecsöpögtetett babot, a paradicsomkonzervet és az alaplevet, és fedő alatt, kis lángon, többször ellenőrizve 2-2,5 óra alatt megfőzöm. Megkóstolom, ha szükséges, szórok még bele fűszert, belekeverem a kukoricát, és tejföllel és sajttal megszórva tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.