Vegán rizses egytál

Egy kép többet ér ezer szónál… És ezen a képen rajta van gyakorlatilag az egész recept. Mostanában ez a jolly joker étel, ha se ötletünk, se kedvünk nincs a hétköznap esti főzőcskézéshez. Maradék rizs is jó hozzá, az édesburgonya is eláll sütve pár napot a hűtőben. Úgyhogy ha véletlenül főtt rizs és sült édesburgonya is van kéznél, tényleg csak össze kell lapátolni a hozzávalókat 1-1 dobozba.

Mi kerül a dobozba (1 főre):

• fél főzőtasaknyi főtt rizs, jázmin, barna, sima hosszúszemű, mindegy
• sült édesburgonya*
• fél doboz átöblített, lecsöpögtetett vörös vesebab konzerv
• kockára vágott paradicsom
• felkarikázott újhagyma
• ízlés szerint: pár csepp tabasco szósz

Nem szoktam összekeverni, csak a képen látható módon kupacokban beteszem a dobozba, és fogyasztás előtt megmelegítem.

*sült édesburgonya: meghámozom és felkockázom az édesburgonyát. Meglocsolom olívaolajjal, megsózom, és jó forró sütőben addig sütöm, amíg elkezd megpirulni.

Tovább

Gofri édesburgonyával (tejmentes)

Nem sok látszik belőle a képen, de így néz ki a fehérre festett parafa padló :-)

De nem a padlóm a lényeg, hanem ami a tányéron van: édesburgonya pürés gofri, édesburgonya-krém (erről később külön posztban fogok megemlékezni) és  az egész tetején egy folyós sárgájú tükörtojás. Bajnokok reggelije (hétvégén) vagy esetünkben vacsorája. Hétközben nincs időm komolyan reggelizni, hétvégén pedig nincs kedvem, mert összecsúszik az ebéddel – hát igen, nem vagyunk korán kelők. Úgyhogy marad a breakfast for dinner – vacsorára kell megcsinálni a molyolósabb reggeliket.

Az édesburgonyás gofri hozzávalói

• 1 csésze* teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 2 újhagyma vékonyan felszeletelve
• 1 evőkanál cukor
• 1 kávéskanál só
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 tojás
• 45 gramm olaj (ha nagyon ragad még mehet bele egy evőkanálnyi)
• 1 csésze édesburgonya püré (hámozott, felkockázott édesburgonya megfőzve, majd burgonyanyomóval pürésítve)
• 1/2 csésze szójatej (vagy rizstej, vagy ha nem szempont a tejmentesség sima tehéntej)
• a sütéshez olaj

A lisztet, a szódabikarbónát, a cukrot és a sót egy tálba teszem és összekeverem. Hozzáadom a szójatejet, a tojást, az olajat és az édesburgonya pürét, és nagyjából összekeverem. Nem kell teljesen sima legyen, kisebb csomók maradhatnak benne. Végül belekeverem az újhagymát, és kiolajozott gofrisütőben megsütöm.

Valamilyen zöldségkrémmel (guacamole, édesburgonyakrém, padlizsánkrém…) és tükörtojással tálalom.

kb. 6-8 darab lesz belőle.

*1 csésze = 240 ml

Tovább

Téli saláta

Nagyon jól néz ki, nagyon menő és nagyon finom – mindenféle őszi-téli menőség egy tányéron.
Mostantól nincs kifogás, mindenki egyen több zöldséget, és le az unalmas salátákkal!

akkor, nézzük mi került a tányérra

• bébispenót
• vékonyra vágott almaszeletek (granny smith, kellemesen savanyú és nagyon lassan barnul)
• sült édesburgonya karikák (héjastul vékonyan felszeleteltem, tepsibe raktam, megkentem olívaolajjal, és megsütöttem)
• kecskesajt
• gránátalma
• vinaigrette: olívaolaj, citromlé, méz vagy juharszirup, só, bors

Ennyi. Salátára fel!

Tovább

Édesburgonya salsa – “Végigfőzni a Meatless-t”

Újabb meccs-menü: hotdog és sült édesburgonya-salsa némi tortillachipsszel. Jó ez a salsa, csupa zöldség, zsír csak az avokádóban van – az meg kell, hogy a zsírban oldódó vitaminok felszívódjanak. Meg amúgy is. Avokádóból bármikor, bármennyit.
Fitness-wellness :-)
És nagyon egyszerű. A könyv szerint nem csak chipshez jó, hanem tacoba vagy omlettbe vagy akár a “rice and beans” tetején (rizs + fekete bab mindenféle extrával, előbb-utóbb sorra kerül az is).

Hozzávalók:

• 1 édesburgonya (mondjuk 25 dekás)
• 1-2 lilahagyma (mérettől függően)
• 1 teáskanál olívaolaj
• só
• 1-2 paradicsom
• 1 avokádó
• citrom vagy lime lé
• 2 evőkanál apróra vágott koriander*

A sütőt előmelegítem 220 fokra. A hagymát és az édesburgonyát megpucolom, és kis kockákra vágom. Tepsibe teszem, összeforgatom az olívaolajjal, és kb. 20 perc alatt megsütöm – akkor jó, ha helyenként elkezd barnulni.
Átteszem egy tálba, és hagyom kihűlni. A paradicsomnak kiszedem a magházát, és az avokádóval együtt kis kockákra vágom. A sült zöldségekhez adom, bőségesen meglocsolom citromlével, sózom, rászórom a koriandert és összekeverem.
A legjobb azonnal tálalni, mert az avokádó hajlamos megbarnulni**.

2 tálkányi lesz belőle.

*most úgy tűnik, hogy a Tescoban megjelent a koriander, én amúgy szemrebbenés nélkül használok helyette petrezselymet 8igen más íze van, de nagyon szeretem a petrezselymet, és könny hozzájutni)

**ha elég citromlevet tesz rá az ember, nem fog megbarnulni.

Tovább

Édesburgonya tócsni

…illetve a könyvben, ahonnan a recept van, latkes. A lényeg ugyanaz, valamilyen földben termő zöldség (burgonya, répa, édesburgonya…) lereszelve, különböző hagymákkal ízesítve + tojás, liszt, és végül olajban megsütve.

Hozzávalók:

• 1 nagy, vagy 2 kisebb édesburgonya (kb. 25 dkg)
• 1 tojás (vagy 2 tojásfehérje)
• pár kanál liszt
• 3 újhagyma
• 1 salotta/kis hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors
• olaj a sütéshez

a tetejére/mellé:

• görög joghurt és
• tejföl 1:1 arányú keveréke

Az édesburgonyát meghámozom, és nagy lyukú reszelőn lereszelem. Egy tálba teszem, hozzáadom a karikára vágott újhagymát, az apróra vágott hagymát és az áttört fokhagymát. Kicsit megsózom, összekeverem a tojással, és 3 evőkanál liszttel. Ha nagyon esik szét a massza, szükség lehet még egy kis vízre + lisztre, vagy esetleg egy tojásfehérjére és lisztre.
Egy serpenyőben 1 ujjnyi olajat sütök, és evőkanálnyi kupacokban megsütöm.
A joghurtos öntettel tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Édesburgonyás csirke-curry

Soha nem ettem ezelőtt édesburgonyát, nem rossz, kár, hogy kevés helyen és drágán árulják. Ha valaki nem tud vagy nem szeretne édesburgonyát venni, próbálja ki nyugodtan sütőtökkel ez a curryt, mert az édesburgonya színre és ízre is eléggé hasonlít rá. Nyugodtan kísérletezhetünk a többi hozzávalóval is a curry egy meglehetősen tágan értelmezhető étel, borsó helyett brokkolival is készíthető, a narancssárga alap mellett jól mutat a zöld.

Hozzávalók:

50-60 dkg csirkemellfilé
2 közepes édesburgonya (vagy 40-50 dkg tisztított sütőtök)
4-5 evőkanálnyi vöröslencse
1 evőkanál olaj
4 dl kókusztej
3 dl csirke- vagy zöldség-alaplé
15-18 dkg borsó
2 evőkanál (nem erős) currypaszta

A csirkemellet és a megtisztított édesburgonyát falatnyi kockákra vágom, a felhevített olajhoz adom a currypasztát, majd megpirítom benne a húst, a lencsét és az édesburgonyát. Felöntöm a kókusztejjel és az alaplével, elkeverem, és fedő alatt 20 percig főzöm. Megsózom, hozzákeverem a borsót, és még 4-5 percig főzöm, majd rizzsel vagy rizstésztával tálalom.

5 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább