2009. szeptember 30., szerda

Curry-s, kókusztejes bableves

bableves1

Tartalmas babos-csirkés leves, de nem a megszokott fajtából, hanem a már sokszor éltetett kókusztejes-chilis vonalon. Mindig tartok a kamraszekrényben pár bab- és kókusztej konzervet (a kukorica és a paradicsom mellett), mert nagyon sokféleképpen fel lehet őket használni, minimális friss hozzávalóval is akár, ha úgy hozza a sors. Sokkal jobban mutat a leves, ha nem két ugyanolyan babkonzervből készül, én kétféle vesebabot használtam, de lehet az egyik tarkabab konzerv is, csak arra ügyeljünk a vásárlásnál, hogy ne ízesített legyen (paradicsomos stb.). Mivel víz nem kell a levesbe - vagy csak nagyon kevés, ha nagyon elfőne a leve -, csak kókusztej, ezért habarás és rántás nélkül is garantáltan elég sűrű lesz.

Hozzávalók:

  • 25 dkg csirkemellfilé
  • két különböző 40 dkg-os babkonzerv (tarkabab, fehér- vagy vörös vesebab)
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 6 dl kókusztej
  • 4 közepes paradicsom
  • fél csokor újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 teáskanál szárított zöldségkeverék vagy 1 darab bio leveskocka
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű
  • 1 evőkanál curry
  • chili ízlés szerint
  • 1 lime

A babot leszűröm, leöblítem, és papírtörlőre teszem. A csirkemellet falatnyi kockákra vágom, és felkarikázom az újhagyma fehér részét, a zöld részeket félreteszem, később még kelleni fog az is. A paprikát apró kockákra vágom, a paradicsomot kimagozom, és kis darabokra vágom azt is. Egy fazékban felforrósítom az olajat, rádobom a húst, az újhagymát, a paprikát, a zúzott fokhagymát, a chilit és kb. 6-8 percig pirítom. Hozzáadom a curry-t és a kakukkfüvet, majd egy perccel később a paradicsomot, és 2-3 percig együtt párolom, amíg a paradicsom kicsit összeesik. Belekeverem a babot, a kókusztejet, a szárított zöldségkeveréket, és lefedve 10 percig főzöm. Közben felkarikázom az újhagyma zöldjét, takarékra kapcsolom a főzőlapot, belekeverem a hagyma nagy részét, belefacsarom a lime levét, sózom, és még 1-2 percig a tűzhelyen hagyom. Forrón a maradék újhagymával megszórva tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. szeptember 29., kedd

Császármorzsa

csaszarmorzsa1

Nekem nincsenek a császármorzsához kapcsolódó gyerekkori emlékeim, vaníliaillatú nagymamás uzsonnákról, és friss baracklekvárokról. Viszonylag későn ismerkedtem meg ezzel az étellel, mert kíváncsi voltam, mi az, amiért annyi gyerek lelkesedik az iskolai menzán. Úgyhogy anyámmal felcsaptunk egy szakácskönyvet, és mindenféle prekoncepciótól mentesen nekiálltunk. A neten böngészve azt láttam, hogy szinte ölre menő viták mennek arról, hogy lehet-e bele darát tenni, vagy csak lisztet. Nem foglalnék állást ez ügyben, én darával készítem, mert akkor szoktam császármorzsát készíteni, amikor közeleg a búzadara lejárata.

Hozzávalók:

  • 2,5 dl búzadara
  • 2,5 dl liszt
  • 5 dl tej
  • 4 tojás
  • 2 csomag vanillincukor
  • 10 dkg cukor
  • (rumba áztatott mazsola)
  • a sütéshez vaj

a tálaláshoz:

  • porcukor
  • sárgabarcklekvár

A búzadarát a lisztet és a tejet egy tálban összekeverem, és pár órán át állni hagyom, hogy a dara megszívja magát. A mazsolát kb. ugyanekkor rumba áztatom. Sütés előtt a tésztához keverem a kétféle cukrot, a leszűrt mazsolát, a tojássárgájákat, és a habbá vert tojásfehérjéket. Egy nagy teflonserpenyőben diónyi vajat olvasztok, és beleöntöm a tészta felét. Pár perc sütés után fa keverőlapáttal átforgatom-összevágom, és addig sütöm, amíg kellően darabos és pirult lesz. A maradékkal ugyanígy járok el. Langyosan, porcukorral és baracklekvárral tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Konzervnyitó

Elég hihetetlen, de nem tudunk venni egy normális konzervnyitót. És itt nem arról van szó, hogy nem bírják a hatalmas igénybevételt, ami a konyhában zajlik… Kettőt vettünk eddig, a kettővel együtt nem tudtunk 5 konzervet kinyitni.

Az első versenyző: IKEA, ha jól emlékszem a képen látható, mivel nem sok időt töltött a körünkben, nem emlékszem már pontosan, hogy az 1000 vagy a 800 ft-osat vettük-e meg.

kép ikea honlap

A második konzerv kinyitásakor atomjaira hullott. Rengeteg fogaskerék volt benne… meglepően sok kis mütyür. Zacskóba söpörtük és visszavittük. Mindennek mindig el kell tenni a  blokkját… pláne az IKEÁban ahol kb. szó nélkül veszik vissza a cuccokat.

Közben kaptunk egy pillangó konzervnyitót, ami vészhelyzet esetére jó hogy van, de állandóra nem ideális, mert én nem tudom vele kinyitni a konzerveket. Meg kell várni, amíg a tettek szőrös mellű embere hazaér, és segít a főzésben. Ez legalább nem tud elromlani, mert nincsen benne mozgó alkatrész.

Pár hete újabb próbálkozásunk volt, a tescoban szembejött egy konzervnyitó, megvettük, hátha. Hát nem. Nem vagyunk se túl szerencsétlenek, se túl hülyék, mégiscsak mérnökök vagyunk mindketten, és falat fúrni, bútort összerakni -  részemről még festeni is - tudunk. De nem jöttünk rá, hogyan működik, az eddigiekre amúgy nagyon hasonlító, új szerszám. Mielőtt használat nélkül kihajítottuk volna, tettünk még egy próbát. Apám mindent szét tud szedni, és összerakni utána, hátha tudja, mit cseszünk el. Tudta. Nekem teljes döbbenet volt, de ez a konzervnyitó, nem a fedlapot vágta ki a karimán belülről, hanem karimástul levágta az egész tetejét. Állítólag az elektromos konzervnyitók is így működnek, de én olyat még csak képen láttam, működés közben sosem. Rettentő boldogan hazajöttünk az új tudás birtokában: a csilis babfőzeléken remekül lehet tesztelni az új nyitót. Mindkét konzervet pikk-pakk gyönyörűen kinyitotta. Szánsájn, háppinessz.

IMG_3178

Másnap a harmadik konzervjénél eltört… A bosszankodáson rég túl vagyunk.

Anyám ígért nekünk egy új/harmadik konzervnyitót (persze kizárólag olyat, amit vissza lehet vinni ha szétesik), addig marad a pillangó konzervnyitó és a férfi-segítség.

Csak könnyedén…

Azt hiszem a futár nálam kezdhette a mai napját, mert 9:02-kor csöngetett, hogy meghozta az új könyvemet. Az új Gordon Ramsay könyvemet persze, mert alapjáratban nem az Alexandriától szoktam rendelni (menjenek a jó fenébe, hogy nem lehet az üzletbe rendelni, mint a Bookline és a Libri esetében), de ezt nem láttam másnál, és pár napig (1 napig?) 20% helyett 40%-kal adták olcsóbban…

kép az alexandria-ról.

Most mit olvassak? Ezt vagy az Agatha Christie-met?

2009. szeptember 28., hétfő

Curry-s táskák

currystaska1

Újabb vegetáriánus fogás, ezúttal curry-s zöldséggel töltött levelestészta-táskákat sütöttem. Nagyon sokféle curry krém illetve szósz van, a nagyon enyhén csípőstől a bivalyerősig, mindenki megtalálhatja a neki tetszőt, én mangóval ízesített curryszószt használtam (azaz én hivatalosan is puhány vagyok).

Hozzávalók:

  • 30 dkg burgonya
  • 15 dkg zöldborsó
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 fej hagyma
  • mustármag, egészben vagy őrölve
  • 1-2 evőkanál curryszósz vagy –krém
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 csomag (50 dkg) leveles tészta
  • 1 tojás
  • liszt a tészta nyújtásához

A burgonyát megpucolom, nagyon kicsi kockákra vágom, és kb. 8 perc alatt megfőzöm. Az utolsó 3 percre hozzáadom a borsót is, majd leszűröm, és félreteszem. A hagymát apróra vágom, és üvegesre párolom a felhevített olajon, ha egész mustármagot használok, akkor hozzáadom azt is, és kicsit pirítom. Óvatosan belekeverem a zöldségeket, a currykrémet, a citromlevet, a mustármagport, megsózom, és félreteszem hűlni. A sütőt 200 fokra előmelegítem, és egy (vagy két, attól függ, mekkorák lesznek) tepsit kibélelek sütőpapírral. A leveles tésztát lisztezett deszkán kinyújtom, és 6-8 téglalapra vágom. A téglalapokra kanalazom a tölteléket, a tésztát félbehajtom, a széleket jól összenyomkodom, és a tetejüket megkenem a felvert tojással. Kb. 15 perc alatt ropogósra sütöm. Hidegen vagy melegen, kézzel vagy késsel-villával.

Mérettől függően 6-8 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2009. szeptember 27., vasárnap

Gombás-sonkás sült tészta

sultteszta2

Sokszor marad mindenféle alapanyagból 5-10-15 dkg, ami önmagában nem sok mindenre jó, különösen, ha nem 1 főre kell főzni. Ennek a sült tésztának az alapja a megfőtt olasz tészta, és a sajtos besamelmártás, ezt aztán mindenfélével dúsíthatjuk, nem csak az általam használt újhagyma-gomba-bacon trióval, maradék sült hússal, kukoricával, borsóval… Bármilyen összeillő két vagy három ízzel.

Hozzávalók:

  • 20 dkg tészta, jelen esetben farfalle
  • 10 dkg gomba
  • 7 dkg sonka/tarja/bacon
  • 2,5 dl tej
  • 2,5 dkg vaj
  • 1 evőkanál olaj
  • 2,5 dkg liszt
  • 1 csokor újhagyma
  • só, bors
  • kb. 2 maréknyi reszelt sajt

A tésztát bő sós vízben megfőzöm, majd leszűröm, és egy tepsibe teszem. A gombát szeletekre vágom, az olajon megpárolom, és a tésztához keverem. A serpenyőben megolvasztom a vajat, átforgatom benne a karikákra vágott újhagyma nagy részét, majd megszórom a liszttel, és 1-2 percig pirítom. Felöntöm a tejjel, és folyamatos keverés mellett besűrítem. Belekeverem a sajt felét, a kockákra vágott sonkát, és sóval, borssal ízesítem. A mártást is a tepsibe öntöm, és alaposan összekeverem az egészet. A tetejére szórom a maradék sajtot és újhagymát, és előmelegített sütőben 200-220 fokon 10-15 percig sütöm.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. szeptember 26., szombat

Paradicsomsaláta

paradicsomsalata1

Semmi extra, az egyetlen csavart a koriander jelenti. Aki nem tud megbarátkozni a koriander ízével – állítólag vagy nagyon szereti valaki, vagy nagyon utálja -, az használjon petrezselymet. Igazi fogyókúrás saláta, mert nem kívánkozik rá semmilyen kalóriadús öntet. Össze lehet vágni a zöldségeket akár egy fél nappal előbb is, viszont maximum fogyasztás előtt sózzuk, hogy ne eresszen levet a paradicsom és az uborka.

Hozzávalók:

  • 4 paradicsom
  • fél kígyóuborka
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 1 csokor korianderzöld

A paradicsomot felkockázom, az uborkát kb. 7 mm vastag szeletekre vágom, majd minden szeletet 6 cikkre osztok. A paradicsomot és az uborkát összekeverem az apróra vágott lilahagymával és a korianderzölddel, és tálalásig hűtőbe teszem. Grillezett húsokhoz nagyon jó köret, én most zöldségfasírthoz készítettem.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

 

2009. szeptember 25., péntek

Csiribiri fagyiskanalak

IMG_3127

Tegnap hugi iskolájához mentem – ami nem mellesleg a legviccesebb felsőoktatási intézmény evör (ELTE TÓK) – és a MOM parkon át vezetett az utam, ahol konstatáltam, hogy itt bizony BUTLERS nyílt… Naná, hogy be kellett mennem. És ha már bementem ezeket a szép színes melamin fagyiskanalakat vettem. Már csak az a kérdés, hogy fel tudom-e őket avatni még ebben az évben… Fel kéne…

2009. szeptember 24., csütörtök

Rántott palacsinta

palacsinta1

Macerás, és hizlal is, de azt mondom megérte. Nem lesz állandó vendég a konyhámban a rántott palacsinta, az előbb felvázolt okok miatt (és azért is, mert sok mosatlannal jár), de amikor nagy ritkán megkívánom, inkább itthon készítem ezután, és nem megyek el érte a palacsintázóba. Mégiscsak az a biztos amit, én készítek, frissesség, tisztaság és hasonlók szempontjából. Előételnek szerintem egy palacsinta az adag, vacsorára kettő.

Hozzávalók:

  • 6 darab sós palacsinta (ez nekem 1 tojás, 15 dkg liszt, 3 dl tej, 1 dl buborékos víz, csipet só, kevés olaj összetevőkből állt)
  • 15 dkg szeletelt füstölt főtt tarja
  • kb. 10 dkg reszelt sajt
  • 2 dl tej
  • 2 dkg vaj
  • 2 dkg liszt
  • só, szerecsendió

a panírozáshoz:

  • 1-2 tojás
  • liszt
  • zsemlemorzsa
  • a sütéshez olaj

a tálaláshoz tejföl

A vajból, a lisztből, és a tejből besamelt főzök, miután levettem a tűzhelyről, belekeverem a reszelt sajtot, és az apróra vágott tarját, sózom, szerecsendióval fűszerezem. A palacsintákat megtöltöm, és a végüket behajtva tekerem fel, hogy ne folyjon ki sütés közben a sajtkrém. A palacsintákat a szokásos módon – liszt-tojás-zsemlemorzsa – bepanírozom, és kb. másfél ujjnyi olajban oldalanként pár perc alatt megsütöm. Tejföllel és salátával tálalom.

3/6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Póréhagymás csirkemell tejszínes mártásban

porescsirke1

Mindenkinek van valamilyen bűnös élvezete, kinek a csokoládé, kinek az alkohol, nekem a tejszínes szószos húsok. Nem kellene, mert hizlal, meg magas a koleszterinszintem, de néha egyszerűen muszáj. A csirkehús-tejszín páros mellé mindig kerül egy harmadik főszereplő az ételbe, most „a hagyma”. Nem is egyféle, hanem rögtön kettő. Sőt az eredeti terveim szerint háromféle lett volna, de az egy hete vásárolt snidlingnek megpenészedett a töve, úgyhogy repült a kukába. Pedig nagyon el tudtam volna képzelni egy kis aprított snidlinget a tetején.

Hozzávalók:

  • 1 csirkemellfilé
  • 1 csokor újhagyma
  • 1 póréhagyma
  • kb. 1 dl fehérbor
  • 2 dl tejszín
  • 1 evőkanál liszt
  • kb. 2 evőkanál olaj
  • só, bors

A csirkehúst felkockázom, a kétféle hagymát karikákra vágom. Az olajon megpirítom a húst és a hagymát, megszórom a liszttel, majd hozzáöntöm a bort. Elkeverem, és lefedve 10 percig párolom. Hozzáadom a tejszínt, sózom, borsozom, és még egyszer felforralom. Rizzsel vagy krokettel, ha van, snidlinggel megszórva tálalom.

3-4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. szeptember 22., kedd

Fokhagymás burgonyapüré

burgonyapure1

A sült oldalas mellől is ismerős, krémes, sült fokhagymával ízesített burgonyapüré. Az elsőre rémisztőnek tűnő fokhagymamennyiség senkit se tévesszen meg, kell bele ennyi, hogy lehessen érezni az ízét, mert az egy órás sütés alatt sokat szelídül, és jelentősen át is alakul a fokhagyma markáns, csípős íze.

burgonyapure2

Hozzávalók:

  • 50 dkg burgonya
  • 1 nagy fej hagyma
  • kb. 3 dkg vaj
  • tej
  • 1 evőkanál olívaolaj

A sütőt 200 fokra előmelegítem, és letépek egy nagyobb darab alufóliát. A fokhagymát cikkekre szedem, az alufóliára teszem, és meglocsolom az olívaolajjal. A fóliát felhajtom, hogy zárt csomag legyen belőle, tepsire teszem, és 1 órát sütöm. Kicsomagolom, és félreteszem hűlni. Miközben hűl, meghámozom a burgonyát, kockákra vágom, puhára főzöm, és áttöröm. A tejet és a vajat addig melegítem, hogy a vaj felolvadjon, és a burgonyához keverem. A fokhagymagerezdeket megpucolom, és fokhagymanyomón áttörve a burgonyapüréhez adom. Alaposan összekeverem, sózom, és sült hús vagy fasírt mellé tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. szeptember 21., hétfő

Olajban eltett aszalt paradicsom

aszaltparadicsom1

Nem vagyok egy befőzős típus, távol áll tőlem a több tíz kilónyi gyümölcs lekvárrá főzése. Nem is szeretem a lekvárt, és a 4 m2-es konyha szerintem nem is az a hely, ahol lehet befőzni. A nyersen készülő rumos „meggybefőttön” kívül ezt ajánlom még a hozzám hasonlóknak, akik ódzkodnak a nyári ’tartósítsunk mindent házilag télire’ mozgalomtól. A paradicsom-aszalást meg lehet közben szakítani, ha nem tudjuk egyvégtében kb. 10 órát járatni miatta a sütőt, és ha félünk felügyelet nélkül hagyni éjszakára (bár 70 fokon nem nagyon történnek katasztrófák szerintem).

aszaltparadicsom2

Hozzávalók:

  • kb. 2 kg paradicsom – nem mértem, annyi volt, ami szorosan megtöltötte a sütőhöz való tepsit
  • napraforgóolaj
  • olívaolaj
  • friss bazsalikom
  • friss kakukkfű
  • kb. fél fej fokhagyma

A paradicsomot megmosom, és a méretüktől függően félbe-negyedekbe vágom. Kivágom a szárak kis zöld „folytatását”, és az ujjammal kikotrom a magokat. Lehet természetesen kiskanállal is, de nekem a visszahajló hüvelykujjam nagyon jól bevált erre a célra. A héjukkal lefelé tepsibe teszem a paradicsomgerezdeket, és alaposan megsózom. Légkeveréssel 70 fokon, fakanállal kitámasztott sütőajtóval kb. 10 órán át aszalom. Azért kell kitámasztani a sütőt, hogy a keletkező gőz távozhasson a sütőtérből. Az ugyanis csalóka, hogy a beépített sütők folyamatosan fújják ki elől a levegőt: nem a sütőtérből fújják ki, hanem a sütő külseje, és a szekrény közül, hogy a szekrény nehogy túlmelegedjen. 8 óra aszalás után már célszerű megnézni a paradicsomokat, mert kisebb a darabok elkészülhetnek addigra; pontosan nem mértem, de nekem kb. 10 órára volt szükségem úgy, hogy közben egy éjszakát a kikapcsolt sütőben várakozott a félkész paradicsom. Miután kész az aszalás, kiveszem a tepsit a sütőből, és amíg kihűl a paradicsom, elmosom a befőttesüvegeket, és pálinkával vagy rummal áttörlöm a tetők belső oldalát, hogy azok is garantáltan tiszták legyenek. A paradicsomszeleteket szorosan az üvegekbe teszem, közéjük rakok pár gerezd megpucolt fokhagymát és friss zöldfűszer-ágat, és kb. fele-fele arányban feltöltöm olíva- és napraforgóolajjal. Szorosan rátekerem az üvegekre a fedőt, és kész is, mehet a szekrénybe – szerintem addig áll el, ameddig a felhasznált olaj, érdemes esetleg ezt ráírni az üveg oldalára.

Két kis üvegnyi – 2,7 dl és kb. 2,5 dl – lett az egy tepsinyi adagból. Eredetileg a női lapozón.

2009. szeptember 20., vasárnap

Uborkasaláta

uborkasalata1

Anyám egyik barátnőjétől van a recept, nem szoktam salátát enni a főételhez, savanyúságot, pedig egyenesen soha, ez az uborkasaláta azonban bármikor jöhet. Ebben valószínűleg része van a tetejére kanalazott tejfölnek is, mert a tejföl az egyik kedvenc tejtermékem.

Hozzávalók:

  • 50 dkg uborka (kígyó- vagy fürtös uborka)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 kávéskanál cukor
  • 1 csapott kávéskanál só
  • 1 evőkanál ecet (én almaecetet szoktam használni)
  • tejföl a tálaláshoz

Az uborkát meghámozom, és megkóstolom, hogy nem keserű-e, ha keserű, akkor megy a kukába, és elmegyek a boltba újat venni. A kígyóuborkával nem szokott ilyen probléma lenni, ezért én inkább azt szoktam venni. Legyalulom az uborkát, hozzákeverem az áttört fokhagymát, a cukrot és a sót, és fél óráig állni hagyom. Végül hozzákeverem az ecetet, megkóstolom, hogy nem szükséges-e még egy kis só, cukor vagy ecet, tejfölt kanalazok a tetejére és tálalom. Lehet a tejfölre egy kis pirospaprikát is szórni.

2009. szeptember 18., péntek

Zöldfűszeres csirkemell avokádókrémmel

zoldfuszerescsirke1

Nem tudom megunni a csirkehúst a sokféle elkészítési módnak és fűszerezésnek köszönhetően. A most következő étel előre is elkészíthető, mert a húst hidegen is lehet tálalni. Csak az avokádós dipet célszerű étkezés előtt elkészteni, mert úgy biztosan nem barnul meg. A zöldfűszeres mártáshoz más fűszereket – mentát, kaprot, koriandert stb. – is használhatunk, a lényeg csak az, hogy frissek legyenek, nekem most ezek voltak kéznél.

Hozzávalók:

  • 6 fél csirkemellfilé
  • kevés olaj

A zöldfűszeres mártáshoz:

  • 3 teáskanál apróra vágott petrezselyem
  • 3 teáskanál apróra vágott snidling
  • 2 teáskanál görög bazsalikom
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • fél citrom leve

Az avokádó diphez:

  • 1 avokádó
  • kb. 10 dkg krémtúró
  • fél citrom vagy 1 lime leve

A csirkemellet szeletekre vágom, és kevés olajon (vagy grillen) megsütöm. Nem sózom meg, csak tálaláskor, így nem enged ki magából annyi levet, és valóban sülni fog, nem pedig párolódni. A zöldfűszeres mártás hozzávalóit összekeverem. Az avokádó húsát kikanalazom, a túróval és a citromlével összeturmixolom, és kicsit megsózom. A hússzeletek tetejére kanalazom a zöldfűszeres mártást, és rizzsel valamint az avokádós dippel tálalom.

6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

 

2009. szeptember 17., csütörtök

Sajtos kiflik

sajtoskifli1

Mennyei, omlós sós kiflik – bableveshez, uzsonnára, vagy csak úgy… Ebből a mennyiségből 48 darab lesz, kisebb létszám esetén fél adagot érdemes sütni, mert frissen a legjobb.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 70 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 32 dkg kefir
  • 1 dl olaj
  • 1 dl tej
  • 5 dkg élesztő
  • 2 evőkanál cukor

A töltelékhez:

  • 25 dkg vaj / margarin
  • 1 evőkanál só

A tetejére:

  • 1 tojássárgája
  • reszelt sajt

A cukrot elkeverem a tejben, és felfuttatom benne az élesztőt. A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrok (a kefirt több részletben adom hozzá, mert nem biztos, hogy az egész mennyiségre szükség van). A tésztát nyolc egyenlő részre osztom, és kör alakúra nyújtom . A vajat (margarint) habosra keverem a sóval. Ezzel a töltelékkel megkenem a tésztalapok felét, majd lefedem a maradék négy lappal. Kicsit megnyomkodom, hogy összeragadjanak, ezután minden kört tizenkét cikkre vágok. Az így kapott cikkeket a szélesebbik felénél fogva feltekerem és tepsibe teszem. A tepsiben hagyom megkelni, megkenem a tojássárgájával, megszórom reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 190-200 fokon megsütöm.

48 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2009. szeptember 16., szerda

Gombás omlett

omlett1

Újra iskolába járok, csak most nem hétközben délelőtt okosodom, hanem esténként, és szombaton, túlnyomórészt ebédidőben. Ezért rendes reggelit kell készítenem, hogy ne korogjon a gyomrom előadáson. Nem szeretnék én lenni a ’folyton éhes lány’. Első körben gombás omlettet sütöttem.

Hozzávalók:

  • 5 tojás
  • 1 evőkanál tej
  • 1 púpos evőkanál liszt
  • kb. 30-35 dkg gomba
  • 1 fej hagyma
  • kakukkfű
  • reszelt sajt
  • olaj

Kevés olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, rádobom a felkarikázott (és mérettől függően félbe vágott) gombát, sózom, kakukkfűvel ízesítem, és készre párolom. A tojásokat szétválasztom, és a fehérjéket kevés sóval kemény habbá verem. A sárgájákat habosra keverem a liszttel és a tejjel, majd óvatosan beleforgatom a tojáshabot. Teflonserpenyőben, kevés olajon a palacsintasütéssel megegyező módon, megsütöm az omletteket. Mindegyikre rakok a gombás raguból, félbehajtom őket, és reszelt sajttal megszórva tálalom.

2 fős reggeli.

2009. szeptember 15., kedd

Sült csirkecomb hagymamártással

sultcsirke1

Csak elsőre tűnik bonyolultnak: currys csirkecombok, babos rizs és citromos hagymamártás. Valójában villámgyorsan és nagyon egyszerűen elkészül. Fekete bab helyett jó a konzerv vörös vesebab is, azt a fekete száraz babbal ellentétben minden boltban találni.

Hozzávalók:

6 csirke felsőcomb
1 evőkanál curry
pár kanál olaj

a rizshez:

1 csomag gyorsrizs
1 nagy maréknyi (kb. fél bögrényi) fekete bab
1 teáskanál olaj

a hagymamártáshoz:

1 csokor újhagyma
snidling
1 lime leve
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj

A babot minimum egy fél napra beáztatom, majd kb. 1,5 óra alatt megfőzöm, leszűröm, és félreteszem. A csirkecombokról lehúzom a bőrt (nálam ügyesebbek ki is csontozhatják), és mindkét oldalukat megszórom curryvel. Egy serpenyőben (aminek van fedője is) felhevítek 2-3 evőkanál olajat, és a csirkecomboknak mindkét oldalát megpirítom, utána lefedem, és mérsékelt lángom kb. 45-50 percig párolom – ha szükséges öntök alá egy kis bort vagy vizet. Közben a megfőzöm a rizst, lecsöpögtetem, összekeverem egy kiskanál olajjal, a babbal és megsózom. Az újhagymát megtisztítom, vékony karikákra vágom, és a felhevített olívaolajon üvegesre párolom. Aláöntök egy kevés vizet (pár evőkanálnyit csak), és még 1-2 percig melegítem. Leveszem a tűzhelyről, hozzáadom a lime levét, a zúzott fokhagymát, és kb. 2 evőkanálnyi apróra vágott snidlinget. A kész csirkecombokat a babos rizzsel és a hagymamártással tálalom.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Gofrisütő… végre…

IMG_3030

Most már azt hiszem nincs szükségem több konyhai gépre. Bár ha az alapdolgokat (sütő, főzőlap, mikró, hűtő), amik a mikró kivételével be is vannak építve, nem számolom, akkor csak 3 gépem van. A gofrisütővel együtt! A hiperszuper Soehnle Page konyhai mérlegem, a mindent tudó Braun szeletelő, turmixoló, habverő, aprító masinám, és az új szerzemény a Hauser gofrisütő. Kávéfőző nem kell (van kotyogós és szinte soha nem használjuk), pirító (grillserpenyő megfelelő), szendvicssütő szintén nem kell (eleve alig eszünk kenyeret), húsdaráló, gyümölcsprés fölösleges. Más nem jut eszembe. De mondjuk el se férne több dolog.

kép innen

Ha jól emlékszem, minimum 2 hétig mászkáltunk a megfelelő gofrisütő után. Pedig nem volt túl sok elvárásom, mindössze 2 feltételnek kellett megfeleljen: cikkekből álljon a mintája és ne kerüljön túl sokba. Nincsen gyerek, jó darabig nem is lesz, nem kell nekem ipari felhasználást bíró 10 ezres darab. Sok egyéb jó tulajdonsága mellett Levi hihetetlen türelmes a “dolgaimmal” (is). Nagyon jól bírta, amikor kb.  a 15. helyre mentünk be, hogy hátha itt lesz végre. Lett, a hétvégén ki is próbáltuk (mint két óvodás komolyan), három hete készültünk az élményre, sokáig már nem lehetett volna húzni a várakozást. Képek és recept nemsokára jön. Tervezem a sós, mogyorós, túrós stb. változatok kipróbálását is.

2009. szeptember 14., hétfő

Paradicsomos-kéksajtos lepény

lepeny2

Fantasztikus előétel, a karamellizált lilahagyma, a koktélparadicsom, és a kéksajt hihetetlen egységet alkot. Nálam hedonistábbaknak egy kis borral, nekem csak buborékos vízzel :-)

lepeny1

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta (50 dkg)
  • 6 kis fej lilahagyma (kicsit voltak nagyobbak, mint egy pingpong labda)
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 12 db koktélparadicsom
  • 6 teáskanál cukor
  • 4 teáskanál balzsamecet
  • kb. 7 dkg kéksajt

A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeverés), és 2 tepsit kibélelek sütőpapírral. A hagymát megpucolom, és cikkekre vágom. Egy teflon serpenyőben felhevítem az olajat, és átforgatom rajta a hagymát. Miután mindenhol üvegesre párolódott, hozzáadom a cukrot, és a balzsamecetet, és nagy lángon addig kevergetem, amíg a leve besűrűsödik, és minden hagymát karamellréteg von be. A leveles tésztát 2 mm vastagra nyújtom, és 6 darab téglalapot vágok belőle. A tésztalapokat tepsibe teszem, egyenletesen eloszlatom rajtuk a karamellizált hagymát, mindegyiket megszórom 2-2 cikkekre vágott koktélparadicsommal és morzsolt kéksajttal. Kicsit megsózom, és kb. 15 perc alatt készre sütöm. Forrón tálalom.

6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. szeptember 13., vasárnap

Cukkinis lasagne

lasagne1

Nagy zöldségfogyasztóként szerintem legalább olyan jó, mint a darált húsos, paradicsomos, besameles változat. A fokhagymás cukkini régóta nagy kedvencem köretként nagy kedvencem, most mindezt megfejeltem némi ricottával és paradicsomszósszal, és kész is a gyors vegetáriánus lasagne.

Hozzávalók:

  • 9 lasagnelap
  • 75 dkg cukkini
  • 25 dkg ricotta
  • 40 dkg darabos paradicsomkonzerv
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors, cukor
  • bazsalikom, oregano, majoranna, kakukkfű
  • 1 maréknyi reszelt sajt

Ehhez a recepthez kivételesen előfőzöm a lasagne-lapokat, mivel hajlamosak összetapadni, ezért rétegenként főztem őket, hogy rögtön a tepsibe tudjam kiszedni, így nem kellett olajjal megkenni, hogy ne ragadjanak össze felhasználásig. Egy nagy fazékban vizet forralok a tésztafőzéshez, majd elkezdem hármasával 5-5 percig előfőzni a lapokat. Úgy időzítem a tésztafőzést, hogy mire megfő az első adag, készen legyen a kétféle mártás. A cukkiniket nagylyukú reszelőn lereszelem, és az olívaolajon átforgatom, hozzáadom a fokhagyma felét, kicsit megsózom, és néhány perc alatt megpárolom. Belekeverem a ricotta felét-kétharmadát, és még pár percig együtt melegítem. A paradicsomkonzervet egy tálba öntöm, hozzáadom a maradék fokhagymát, egy csipet cukrot, a zöldfűszereket, sózom, borsozom, és a mikróban kicsit megmelegítem. A sütőt előmelegítem 200 fokra, és előveszek egy akkora tepsit, amit három lasagnelap lefed (kicsi átfedés lehet köztük). A tepsit kicsit kiolajozom, eligazítom benne a három tésztalapot, megkenem a paradicsomos mártás harmadával, és rákanalazom a cukkini felét. A következő körben ugyanígy járok el: három lasagnelap, a maradék paradicsomos mártás fele (azaz a következő harmad), és a maradék cukkini. A tetejére kerül az utolsó 3 tésztalap, a maradék paradicsomos mártás, kiskanállal rákanalazom a ricottát, megszórom a reszelt sajttal, és 15 percig sütöm. Azonnal forrón tálalom.

4 fős adag.

2009. szeptember 12., szombat

Fetás-cukkinis bulgur

bulgur1

Érdemes kihasználni a nyárutót, még tele vannak a piacok olcsó zöldségekkel és gyümölcsökkel, és még lehet tartani egy grill-partyt a barátokkal. A hagyományos burgonya- és francia saláták mellett nyugodtan próbáljuk ki ezt az igazán egyszerű és gyors salátát. Semmilyen beszerezhetetlen, egzotikus hozzávalót nem tartalmaz, mert bulgurt minden nagyobb üzletben, és drogériában lehet kapni, a bio-részlegeken szokott megbújni a mindenféle magok és pelyhek között. Ráadásul igazán gyorsan elkészül, kb. tíz perc aktív konyhai jelenlét szükséges hozzá.

Hozzávalók:

  • 25-30 dkg bulgur
  • 25 dkg feta
  • 50 dkg cukkini
  • 1 citrom
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 csokor petrezselyem

A bulgurt 30 percre hideg vízbe áztatom, majd kiszedem egy tiszta konyharuhára, hogy leitassam róla a vizet. Közben a cukkinit megmosom, vékonyan felkarikázom, és a felhevített olívaolajon, kevés sóval pár perc alatt megpárolom. A bulgurt összekeverem a cukkinivel és az apróra vágott petrezselyemmel, belemorzsolom a fetát, belefacsarom a citrom levét, és alaposan összeforgatom. Azonnal tálalom.

2009. szeptember 11., péntek

Húsgolyók paradicsomos dippel

husgolyo1

Húsgolyókat kívántam. Felmerült az is, hogy svéd húsgolyókat próbálok kreálni, de ezt végül elvetettem, részben azért, mert kicsit sok paradicsomot vásároltam az aszaláshoz, és a maradékot mindenképpen fel akartam használni valamihez. Így született ez a paprikával és karamellizált hagymával fűszerezett paradicsommártás a húsgolyók mellé.

Hozzávalók:

  • 50 dkg sovány darált sertéshús
  • 2 fej hagyma
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 4 nagy paradicsom
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • vörösbor
  • só, bors
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • zsemlemorzsa
  • 1 csokor apróra vágott petrezselyem
  • olaj a sütéshez

Először elkészítem a paradicsomos mártást: a paradicsomnak lehúzom a héját, és kimagozom. A paradicsomot, a hagymát és a paprikát nagyon apróra vágom. Egy kisebb fazékban az olívaolajon üvegesre párolom a hagyma felét. Hozzáadom a balzsamecetet, és nagy lángon karamellizálom néhány percig, ezután felöntöm a vörösborral, és pár percig párolom. Hozzáadom a paprika felét és a paradicsomot, kicsit megsózom, és addig főzöm, amíg kellően besűrűsödik. A húst összegyúrom a tojással, a petrezselyemmel, a maradék paprikával, a maradék hagymával, sóval, borssal, és pár kanálnyi zsemlemorzsával. A masszából falatnyi golyókat formálok, egy serpenyőben ujjnyi olajat melegítek, és pár perc alatt megsütöm őket. Kenyérrel vagy burgonyapürével és a paradicsommártással tálalom.

3-4 fős adag.

Megkaptam az első díjam!

Megkaptam az első – és magamat ismerve ki tudja meddig az utolsó – díjamat hajedtől,  nagyon-nagyon szépen köszönöm a megtisztelő figyelmet, és hogy érdemesnek tartott rá!

lovelyblog

A szabályok elvileg:

Szabályok:
1. Tedd ki a díjat a blogodba.
2. Linkeld be azt, akitől kaptad a díjat.
3. Jelölj legalább 7 blogot.
4. Hagyj üzenetet a díjazottjaidnál.

Én ettől most eltérnék, mert úgy láttam hogy már átláthatatlan, hogy ki nem kapta meg még a díjat – ha egyáltalán van ilyen –, úgyhogy mindenkinek küldöm, aki olvas, és még hiányzik ez a díj a gyűjteményéből.

2009. szeptember 10., csütörtök

Zabpelyhes, csokis keksz

keksz2
Nagyon jó állagú, és a zabpehely miatt talán nem is olyan egészségtelen ropogtatnivaló. Egy könyvvel fotelba kucorodós délutánra tökéletes uzsonna egy pohár tejjel. A csokoládé helyett, vagy mellett lehet bele mazsolát, mogyorót, diót, vagy akár kandírozott gyümölcsöt is tenni.
keksz1
Hozzávalók:
  • 1 tojás
  • 10 dkg barnacukor
  • 15 dkg cukor
  • 1 evőkanál tej
  • 1 evőkanál kakaó
  • 15 dkg vaj
  • 15 dkg zabpehely
  • 15 dkg liszt
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 1 teáskanál sütőpor
A sütőt 200 fokra előmelegítem, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A vajat és a kétféle cukrot addig keverem, amíg homogén krém lesz, hozzáadom a tejet, a kakaót és a tojást, és habosra keverem. Először a sütőporos lisztet, majd a zabpelyhet, végül a kockákra vágott csokoládét dolgozom bele a tojásos-vajas keverékbe. Kanállal kis diónyi halmokat teszek a tepsibe - legyen köztük kellő távolság, mert szét fog folyni a tészta sülés közben -, és 12 perc alatt megsütöm.
3 tepsinyi adag.

2009. szeptember 9., szerda

Padlizsánkrém – vinete

vinete1

Hogy egészen pontos legyek: erdélyi padlizsánkrém. Az anyámtól tanult változat meglehetősen minimalista, de kár lenne fokhagymával, vagy ennél több hagymával elrontani a padlizsán zseniális füstös ízét. Ez is olyan, mint a kürtőskalács, lehet sütőben is sütni, de nem érdemes. Az egésznek a lényege a tűzön (nem szénen, tűzön, lángok között) sütött padlizsán. Azon kívül, hogy a padlizsán húsa sokkal világosabb marad, értelmet nyer tőle a padlizsánkrém körüli felhajtás. Érdemes nagy adagot sütni belőle, és összetörve, ízesítés nélküli állapotban lefagyasztani pár adagot. Az általam kedvelt majonézes változat a téli/magyar ízlés szerint készülő, a helyiek a nyáron készített padlizsánkrémbe nem tesznek majonézt, csak pár kanál olajat (napraforgót, nem olívát).

Hozzávalók:

  • 3 nagy padlizsán
  • 2 evőkanál reszelt hagyma (a lé nélkül, amit reszelés közben enged)
  • 4-5 evőkanál majonéz
  • 1 teáskanál ecet vagy citromlé

Rakok egy jó nagy tüzet, és a tűzben, többször megforgatva megsütöm a padlizsánokat. Akkor jó, ha a héjuk már kicsit szenes, és a belsejük puha. Miután kihűlt kiszedem a padlizsánok belsejét, és egy fa lapáttal összetöröm. Szerintem ehhez nem érdemes elővenni az aprítót, mert elég puha és pépes lesz a sütéstől a padlizsánok belseje. A levet, amit hűlés közben enged, leöntöm róla, mert túl híg lenne tőle a krém. Végül belekeverem a hagymát, a majonézt, az ecetet, megsózom, és egy éjszakára hűtőbe teszem. Ha a hagyma nem csípős, lehet akár azonnal fogyasztani, de ha csíp, érdemes megvárni, amíg elmúlik a csípőssége, hogy ne nyomja el a padlizsán ízét.

4 fős adag.

2009. szeptember 8., kedd

Joghurtos padlizsán

padlizsan2

A padlizsánnal nem vagyunk túl jó barátok, egy kezemen meg tudom számolni, hányszor sikerült egymásba futnunk: muszaka (rémes volt), darált hússal töltött cannelloni (nagyon jó), anyám erdélyi padlizsánkréme (utolérhetetlen), és ez a mostani: joghurtos, petrezselymes padlizsánkrém. Jó lett, lehet pirítóssal tunkolni és grillezett hús mellé kanalazni, de még mindig nem értem a padlizsán körüli felhajtást.

padlizsan1

Hozzávalók:

  • 2 közepes padlizsán
  • 1 citrom leve
  • olívaolaj
  • 1 nagy és 1 kis doboz natúr joghurt
  • aprított petrezselyem és korianderzöld

A padlizsánokat kb. 1 cm vastag szeletekre vágom, megsózom, meglocsolom citromlével, és kb 1 órán hagyom állni. Egy szűrőt kibélelek egy tiszta konyharuhával, beleöntöm a joghurtot, és kb. 1 órán át hagyom állni, hogy kicsöpögjön belőle a savó. A padlizsánszeleteket kinyomkodom, 6-8 cikkbe vágom, és pár kanál olívaolajon megsütöm. Akkor jó, ha a külseje pirult, a belseje pedig puha. Ha langyosra hűlt, belekeverem a joghurtba, megsózom, és rengeteg koriandert és petrezselymet keverek bele. Lefedve egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy az ízek alaposan összeérjenek.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. szeptember 7., hétfő

Keleti tojásos sült rizs

tojasosrizs2

Gyors ázsiai egytálétel. Lehet hússal, hús nélkül, vagy akár rákkal is készíteni, én csak egy kevés húsos szalonnát használtam hozzá. A szállítást és a melegítést is jól bírja, egyszóval tökéletes hétköznapi fogás.

Hozzávalók:

  • 1 csomag gyors rizs (vagy 12 dkg hosszúszemű rizs)
  • 4 szelet bacon
  • 1 piros paprika
  • 2 tojás
  • 2 marék borsó
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 csokor újhagyma (én egy kis fej vöröshagymát használtam, mert újhagyma nem volt itthon)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál kínai fűszerkeverék

A rizst megfőzöm, a főzési idő vége előtt 5 perccel hozzáadom a borsót, majd leszűröm. Közben az olajon pár perc alatt megsütöm az apróra vágott hagymát és szalonnát. Miután a szalonna megsült, hozzáadom a kis kockákra vágott paprikát, és a zúzott fokhagymát. Egy-két percig pirítom, majd hozzáadom a borsós rizst, és két percig pirítom. Közben egy bögrében villával felverem a tojásokat. A rizses keverék közepébe lyukat csinálok a fakanállal, beleöntöm a tojást, és addig sütöm – közben rendesen átkeverve az egészet -, amíg megsül a tojás. Leveszem a tűzhelyről, és elkeverem benne a kínai fűszerkeveréket.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. szeptember 6., vasárnap

Kávékrémes korongok

kaveskorong2

Nem tudom megunni a leveles tésztából készült süteményeket. Ismét – a már többször bizonyított – házi leveles tésztát használtam. Elég sokat gondolkoztam, hogy mit is kívánok: kókuszt? kávét? csokoládét? A befutó kávés lett egy ici-pici csokoládéval.

kaveskorong1

Hozzávalók:

  • fél adag házi leveles tészta
  • 2,5 dl tej
  • fél csomag főzős tejszínízű pudingpor
  • 1 teáskanál keményítő
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 púpos teáskanál instant kávé
  • kb. 1 csík étcsokoládé, vagy egy kevés étcsokoládés tortadara.

A tejben elkeverem a cukrot, a pudingport, a keményítőt és a kávét, állandó keverés mellett felforralom, és félreteszem hűlni. A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral (lehet többet is, de én utálok mosogatni, ezért ugyanabban sütöm a 3 adagot, csak a papírt cserélem ki közben). A leveles tésztát 4-5 mm vastagra nyújtom, és pohárral vagy fánkszaggatóval köröket szúrok ki belőle. A korongokat a tepsibe teszem (nekem 9 volt egy adagban), egy-egy kiskanálnyi pudingot teszek a közepükre, reszelek rájuk egy kis csokoládét, és 10 perc alatt készre sütöm. Közben a maradék tésztát „összehajtogatom”, hogy újra ki tudjam nyújtani. Langyosan vagy hidegen tálalom, porcukorral is meg lehet szórni a tetejét, nekem ez most elmaradt.

Kb. 27 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2009. szeptember 5., szombat

Taco, melegfelvonulás…grrr…

 


Mai túra nagyobb térképen való megjelenítése

Nyugis kis szombat délutánt terveztünk, elmegyünk az Oktogonhoz, kipróbáljuk az Arribát, megnézzük van-e megfelelő gofrisütő a Westnedben, hazajövünk, és programozunk kicsit, mert silverlightos verseny van, hátha sikerül megnyerni az 500 dolláros fődíjat. Nos ez nagyon nem jött össze (fél hat van, még lehet végülis programozni, de kéne nézni sorozatokat is…)

Az útvonal a következő lett volna: villamossal a Fehérvári útig, onnan 4essel Oktogonig. A Petőfi híd környékén elkezdték bemondani, hogy a villamos csak a Blaháig jár. No nem baj, onnan akkor sétálunk, mi nekünk az a 3 rövid megálló, hiszen elég sokat járunk gyalog (utóbb kiderült, hogy nem is volt villamospótló busz, mindenképpen gyalogolni kellett). Az Oktogonnál aztán hatalmas kordon, megpróbáltuk kikerülni, de a Liszt Ferenc téren is le volt zárva,a  túloldalán állig beöltözött kar-, mell-, hát-védős rendőrök, pajzsokkal, gumibotokkal, sisakkal mindennel. Minas Tirith emberei vannak kb. így beöltözve, amikor vonulnak Mordor ellen. Összeszedtem minden bátorságomat, és megkérdeztem az egyiktől, hogy  hogyan juthatok át az Oktogon túloldalára. Hát úgy, hogyha elmegyek az Andrássy út valamelyik végére, és ott valahogy. Remek. még sosem beszéltem rendőrrel. Most már ez az élmény is megvolt.

Elindultunk a Király utcán a Deák felé, hogy akkor ott majd átkerülünk az Andrássy túloldalára, és ott visszasétálunk az Opera háta mögött az Oktogonhoz. Aha, persze. hiú ábránd volt, az egész Erzsébet tér le volt zárva. Jött a nagy ötlet, metrózzunk el a Westendig és a körútról közelítsük meg az egységet, és fogyasszuk el a jól megérdemelt tacókat. A tacók nagyszerűek voltak. Csirkéset (pollo) és sertéshúsosat (carnitas) ettem, az ‘embör’ pedig csirkéset és vegetáriánust. Ettünk mellé egy nagy adag tortillachipset, tejföllel, guacamoleval, és egy nagyon csípős piros szósszal, ami mindkettőnkön kifogott. A házi tortillachips valami fantasztikus, sokkal jobb, mint a zacskós, különösen azért, mert nem olyan rettentően sós. Legközelebb a qudeasillákat fogjuk kipróbálni. Mert egész biztosan lesz legközelebb.

Elmentünk utána a westendbe, hogy hátha van a Media Marktban olyan gofrisütő, amilyet szeretnék – ne legyen nagyon drága, és ne téglalap, hanem virág alakú gofrit süssön. Persze nem volt. Ahogy fehér mozaik sem a  hobbyboltban. Akkor irány haza, a terv: metró a Deákig, onnan 47es villamos.

Igazán kár volt ma bármit is eltervezni. A villamos nem állt meg a  Deákon – mint kiderült azért, mert metróval menekítették ki a  homokosokat a felvonulás után a belvárosból. akkor Ferenciek tere, villamos legyen vagy hetes busz, leszavaztam a buszt, mert undorító mocskos büdös, sz@ros. egyszerűen utálom. Ha csak tehetem elkerülöm messziről. elsétáltunk az Astoriáig. A Puskin mozinál két hülyegyereket tenyereltettek egy rendőrautó hátuljánál, és valakit üldöztek a moziban!!! A villamos persze nem járt. Mert miért is járt volna. Ami azt illeti a hetes sem abban a kb. 15 percben, amikor mi a Ferenciek tere-Astoria vonalon mozogtunk. villamos pótló busz sem volt sehol, mert Budapesten minimum fél óra, mire a pótlóbuszok megkezdik a működésüket, és addigra a kötöttpályás közlekedés is helyre szokott állni. Várni utálunk, holnap pedig úgyis elmarad az esti futás, nyakunkba vettük újra a várost, és lenyomtuk az Astoria-Gellért tér távot, mert a 41es és a 18as csak jár… Járnak szerencsére rendesen, és végre hazaértünk…

2009. szeptember 4., péntek

Zöldséges tésztafelfújt

tesztafelfujt1

A többi felfújttal ellentétben nem csak frissen jó, nyugodtan lehet másnap ebédre vinni, és akár hidegen is fogyasztható, ezért leginkább a quiche-ek töltelékére hasonlít. Bármilyen zöldségkeveréket használhatunk hozzá, nekem kukorica-borsó-répa összeállítású volt.

Hozzávalók:

  • 22 dkg mirelit zöldségkeverék
  • 7,5 dkg levestészta
  • kb. 7 dkg vaj
  • 2 púpos evőkanál liszt
  • 1,8 dl tej
  • bazsalikom, kakukkfű, oregano (lehetőleg frissek)
  • 3 tojás
  • 12 dkg reszelt sajt
  • kevés zsemlemorzsa és vaj a sütőedény kikenéséhez
  • só, bors

A zöldségkeveréket hagyom felolvadni, és a tésztát a zacskón található utasítás szerint megfőzöm, majd összekeverem a vaj kb. 2/3ával. A maradék vajon megpirítom a lisztet, felöntöm a tejjel, és sűrűre főzöm. Belekeverem a tojássárgájákat, a reszelt sajtot, a zöldfűszereket, és ízlés szerint sózom, borsozom. A besamelt, a tésztát, és a zöldségeket összekeverem, és végül beleforgatom a habbá vert tojásfehérjéket. Egy sütőtálat vagy kisebb tepsit kivajazok, és zsemlemorzsával megszórok. Beleöntöm a tésztás masszát, és előmelegített sütőben, 180-200 fokon addig sütöm, amíg a teteje megpirul (kb. 30-35 perc).

2-3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. szeptember 3., csütörtök

Zöldborsóleves csirkehússal

borsoleves2

Nagyon sokáig kell főzni, de megéri. Annyit tudok hozzáfűzni, hogy: a hétvégén új kedvenc levest avattunk. Ez szerintem mindent elmond.

Hozzávalók:

  • fél csirkemellfilé
  • 30 dkg mirelit zöldborsó
  • 1 fej hagyma
  • 4 szelet bacon vagy ennek megfelelő mennyiségű húsos szalonna
  • 1 liter víz + 1 darab leveskocka (jobb esetben házi alaplé, de abból is elég szerintem fél liter fél liter vízzel felhígítva)
  • 1 dl tejszín
  • 2 dkg vaj

a tálaláshoz:

  • bagett
  • vaj
  • reszelt sajt
  • petrezselyem

A csirkemellet falatnyi darabokra vágom, a bacont és a hagymát apróra kockázom. A megolvasztott vajon pár percig pirítom a hagymát, a húst, és a szalonnát, majd hozzáadom a borsót, felöntöm a húslevessel, és fedő alatt, kis lángon 2-2,5 órát főzöm. Közben párszor megkavarom, és ellenőrzöm, hogy nem kell-e még egy kis vizet önteni rá (nekem kellett a vége felé). Közben elkészítem a krutonokat, a bagettből karikákat vágok, megkenem vajjal, reszelt sajtot szórok rá, és előmelegített sütőben (vagy grillsütőben, ha van) addig sütöm, amíg mindenhol megpirul, és a sajt ráolvad. Végül belekeverem a levesbe a tejszínt, és krutonokkal a tetején, petrezselyemmel megszórva tálalom. Sózni egyáltalán nem kellett, a leveskockától és a szalonnától elég sós lett.

2 fős adag. Inkább egytálétel, mint leves. Eredetileg a női lapozón.

 

2009. szeptember 2., szerda

Zabpehelybe forgatott csirke

zabpelyhescsirke2

Nagyon gyorsan elkészül, kevés hőtermeléssel jár, és akár hidegen is fogyasztható. Kirándulásra, grillpartyra, vagy csak úgy hétköznapi ebédre. A zabpelyhet fel lehet dobni mindenféle zöldfűszerrel, ez, amit én készítettem egy alapváltozat csupán. Ami még nagy előnye ennek az ételnek: végre habcsóksütés nélkül fogyott egy tojásfehérje a fagyasztóból (minden kicsi részeredménynek örülök).

Hozzávalók:

A húshoz:

  • 6 csirke alsócomb
  • zabpehely
  • 1 tojásfehérje (akár kétszer ennyi húshoz is elég egy tojásfehérje)
  • só, bors

A túrókrémhez:

  • 12 dkg túró
  • kb. 1 evőkanál mustár
  • kevés tejföl

A párolt sárgarépához:

  • 1 csokor sárgarépa
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors, cukor

A csirkecombok bőrét lehúzom, pár evőkanál zabpelyhet elkeverek egy kis sóval, és megforgatom benne a tojásfehérjével megkent csirkecombokat. Előmelegített sütőben, 200 fokon 45-50 percig sütöm. Közben lereszelem a sárgarépát, és az olajon átforgatom (nem pároltam puhára, csak addig, hogy kicsit összeessen). Sóval, borssal, és egy csipet cukorral ízesítem. A túrót elkeverem egy-két kanál tejföllel, a mustárral, és egy csipet sóval. A megsült combokat a sárgarépával és a túrókrémmel tálalom.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. szeptember 1., kedd

Töltött grillezett gomba III.

toltottgomba1

Töltött gomba - már megint… Sok lehetőség rejlik benne, és minimáliskonyhai erőfeszítés igényel (pláne, hogy a nincs kedvem főzni napokon segít ‘az embör’). Vannak napok, amikor ez a legelső szempont a főzésnél. Mi tart a legkevesebb ideig, és mi jár a legkevesebb mosatlannal. A pizzarendelés nem opció. Azért sem mert a legtöbb nem valami jó, várni kell rá, és mert sokkal jobb pizzát sütök. Ilyenkor jönnek a grillezett húsok, zöldségek, gombák valamilyen salátával.

Hozzávalók:

  • egy doboz – nekem 6 volt benne – grillezni való gomba
  • 2 szál újhagyma
  • pár szelet sonka
  • 4 dkg zsemlemorzsa
  • 1-2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • reszelt parmezán
  • 2 nagy csipet szárított oregano
  • kevés só

A gombákat megtisztítom, és a kiszedett tönköket apróra vágom. A sonkát kis darabokra, a hagymát nagyon vékony karikákra vágom. A gombák kalapja kivételével az összes hozzávalót összekeverem, és kevés vizet adok hozzá, hogy kicsit összeálljon. A tölteléket a gombák kalapjába nyomkodom (ha túl sok a töltelék akkor kis golyót gyúrok a maradékból és megsütöm azt is a gombák mellett), majd felforrósított grillserpenyőben pár percig (3-4 perc) sütöm. Leveszem a serpenyőt a főzőlapról, alufóliával letakarom, és 2-3 percig pihentetem, majd salátával tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.