Körtés sütőtök leves

A sokadik sütőtök leves, most almával/körtével. És curryvel. És pisztáciával a tetején.

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök a sütőben megsütve
• 1 nagy hagyma
• 2 körte (vagy alma), meghámozva, kimagozva, felkockázva
• 1-2 evőkanál curry (fűszerkeverék)
• só, bors
• 2-3 csésze kókusztej (nálam egy csésze tejszín)
• 2-3 csésze alaplé
• 1 evőkanál olívaolaj
• a tálaláshoz pisztácia és koriander/petrezselyem

A hagymát apróra vágom és az olajon közepesnél magasabb hőmérsékleten üvegesre párolom. Hozzáadom a curry-t és a körtét és 5 percig együtt párolom. Hozzáadom a sütőtököt, az alaplevet és a kókusztejet (vagy tejszínt). Felforralom, pár percig főzöm, majd simára turmixolom. Ha szükséges, hígítom és sózom-borsozom. Tálaláskor petrezselymet (vagy koriandert) és összevágott pisztáciát szórok a tetejére.

Eredetileg innen.

Tovább

Currys cukkinileves

Újabb szakácskönyv-avató recept. Azt leszámítva, hogy nem eszem tengeri dolgokat és disznóhúst, abszolút végigfőzhető könyv az Everyday Food – Great Food Fast (és ez azért elég nagy szó szerintem). 250 gyorsan elkészíthető recept van benne, évszakonkénti bontásban, pár desszert, néhány alaprecept a végén, és minden étel kalória és tápanyag értéke. És persze fotó mindenhez. És Martha azt ígéri, hogy leteszteltek mindent, ha valami 20/25/40 perc a könyv szerint, akkor az el is készül annyi idő alatt. Simán el is hiszem, hogy ez így van. Főztem pár dolgot az utóbbi időben az Everday Food videók alapján, és nekem sikerült tartani az ott bemutatott “szintidőket”.
És ha már Everyday Food és vallomásos jelleg – hisz ez egy ilyen műfaj – a telefonos app-jukat is megvettem (és részemről óriási pluszpont, hogy WP-ra van, Androidra meg nem), nagyon jól elköltött 235 Ft volt :-).
Az elsőként kipróbált recept: hideg (vagy meleg, részemről hideg) currys cukkinileves a nyári fejezetből.
Hozzávalók:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 hagyma
• 1 evőkanál curry
• kb. 60 dkg cukkini
• 1 nagy vagy 2 kisebb burgonya
• só
• a tálaláshoz mandula vagy tortillachips

A hagymát finomra vágom, és közepes lángon 4-5 perc alatt üvegesre párolom az olajon. Közben a cukkinit és a meghámozott burgonyát nagy kockákra vágom. A hagymához adom az áttört fokhagymát és a curryt, időnként megkeverve 1 percig főzöm. Felöntöm 4 csésze vízzel, belekeverem a cukkinit és a burgonyát, sózom, és fedő alatt 10-15 perc alatt puhára főzöm a zöldségeket. Simára turmixolom, és forrón, vagy jól lehűtve tálalom. Nagyon jól illik hozzá valamilyen ropogós levesbetét – darabolt mandula, vagy összetört tortillachips.
4 adag lesz belőle. Elvileg 164 kcal adagonként

Tovább

Zöld spárga sült csirkével

Hú, rettentően le vagyok maradva néhány receptnek a posztolásával – ezt Levi főzte nekem a születésnapomra, ami már több mint egy hónapja volt… Végül is az ajándékom is csak most érkezett meg, úgyhogy ahhoz képest nem is állok rosszul. :-) Mondjuk nem ért meglepetésként, hogy több hét a szállítási idő, úgyhogy ebben semmi “megrovás” nem volt, egyszerűen hurrá, hogy végre itt vannak a székeim. Mert én az a fajta gyogyós vagyok, aki képes iszonyúan lelkesedni két székért. Az új dohányzóasztalt is hetekig gyönyörködve nézegettem.

Talán van még spárga a boltban/piacon, érdemes elkészíteni, kezdők is nekiállhatnak, a végeredmény különleges, lehet vele “menőzni”.

Hozzávalók:

• 1 csomag zöld spárga
• 20-25 dkg csirkemell-filé
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csapott evőkanál keményítő
• 1 teáskanál curry
• 1-2 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2-3 szelet sonka (pl. feketeerdei)
• 15-20 dkg koktélparadicsom
• petrezselyem
• fenyőmag (nálunk allergia miatt elmaradt)

A húst kis kockákra vágom (1,5-2 cm-es), és összekeverem a zúzott fokhagymával, a keményítővel, a curryvel és a szójaszósszal. A spárgát megtisztítom, és kis darabokra vágom. Az olívaolajat felhevítem egy nagy serpenyőben, és pár perc alatt megpirítom benne a húst. Hozzáadom a spárgát és a felkockázott sonkát, és még 2-3 percig sütöm. Belekeverem a paradicsomot, megmelegítem, megszórom petrezselyemmel (és fenyőmaggal), rizzsel tálalom.

2-3 fős adag (attól függ mekkora az étvágy, és mennyit kell kidobnia  spárgából)

Tovább

Curry-s, karfiolos sült csirkecomb

A kiindulási pont a magyar GoodFood egyik receptje volt – a sok kép közt megbújik néhány pársoros, jellemzően nagyon egyszerűen elkészíthető recept is, fogok még mazsolázni köztük – kicsit variáltam csak: jobb szeretem az alsócombot, mint az egészet, és lehúztam a bőrét, így sokkal kevésbé zsíros. És currypaszta hiányában curry port használtam egy kis joghurttal összekeverve. Mivel volt itthon mirelit karfiol, sikerült tartani az “ütemtervet”, azaz tényleg csak 10 perc előkészítést igényelt a recept.

Hozzávalók:

• 4 csirke alsócomb, lóbőrözve
• 2 teáskanál curry
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál joghurt
• 2-3 evőkanál fehérbor
• 2 nagy paradicsom
• karfiolrózsák (nem mértem, ha az eredeti mennyiségekből indulok ki, akkor fél fej)
• a tálaláshoz saláta és joghurt

A curry-t, az olívaolajat, a tejfölt és a joghurtot összekeverem. Egy kis tepsibe teszem a csirkecombokat, közéjük teszem a karfiolrózsákat és a nyolcba vágott paradicsomokat. A curry-s keveréket rákanalazom (a nagyját a húsokra, a többit a zöldségekre), ráöntöm a bort, és előmelegített sütőben, 180-190 fokon megsütöm (kb. 45-50 perc, hústűvel, vagy hegyes villával ellenőrizni kell a húst). Salátával és joghurttal tálalom.

2 fős adag.

Tovább

Ananászos rizs

Ez a recept is a GoodFoodról van, azt hiszem eddig egy lyukra futásom volt onnan, valami rosszul sikerült cupcake*. Az végképp a kedvencemmé teszi az angol nyelvű receptes-főzős oldalak közt, hogy grammban meg milliliterben vannak megadva a hozzávalók, és a hőfokokat sem kell átszámolgatni Celsiusra.

Bár ez alapvetően “csak” köret, simán el lehet majszolni magában, annyira finom, és annyi féle íz van benne. Mangóchutneyval (+mustár, kurkuma, fokhagyma, paprika) megkent csirkecombokat sütöttem mellé, de simán lehet egy kis csíkokra vágott csirkemellel vagy rákkal egytálétellé turbózni.

Hozzávalók:

• 12 dkg hosszúszemű rizs megfőzve (1 főzőtasaknyi)
• 1 közepes hagyma
• 1 csokor újhagyma
• 1 teáskanál olaj
• 1 teáskanál curry
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál szójaszósz
• apróra vágott petrezselyem/koriander
• (só), bors
• 1 csésze darabolt ananász**

*iszonyat hisztérikus állapotba bírok kerülni, ha egy recept nem működik. A húsoknál, tésztáknál könnyű korrigálni, de amikor egy sütemény folyik ahelyett, hogy szép szilárd és vágható lenne, állatira felkapom a vizet, emóciókba hajszolom magam és hisztizni kezdek. És ez 75%-ban mindig akkor történik, ha nem csak kettecskén vagyunk Levivel, hanem “virítanék”

**én darabolt konzerv ananászt használtam, a darabokat még félbe vágva, persze frissből a lenne a legjobb, de most ez volt kéznél.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágom, az újhagymát felkarikázom. Az olajat felhevítem, pár percig sütöm rajta a háromféle hagymát, majd hozzáadom a curryt és az ananászt. Végül belekeverem a rizst és átmelegítem. Szójaszósszal, és ha szükséges, sóval, borssal ízesítem. Megszórom apróra vágott petrezselyemmel/korianderrel és tálalom.

2-3 fős adag.

Tovább

Mangós-currys tortillatekercs

A kedvenc főzős újságomból, az Ínyencből van a recept, nem is kellett változtatni semmin (illetve én kicsit kevesebb húst tettem bele, mert ennyi hús volt a fagyasztóban, és több újhagymát, mert mit csinálok a maradék 1-2-vel). Szeretem az ilyen zöldséges szendvics-szerű dolgokat, mert azért a szendvics inkább ez és nem a párizsival, trappista szerű cuccal, állott paprikával megrakott szétesős/mállós zsömle az iskolai büfében.

Hozzávalók:

• 2 tortilla-lap
• 15 dkg darált hús
• fél doboz kukoricakonzerv
• curry
• mangó-szósz/chutney
• 1 csokor újhagyma
• saláta
• olaj

Kevés olajon pár percig pirítom a húst, majd hozzáadom a felkarikázott újhagymát, még pár percig sütöm, majd mangó szósszal és curryvel ízesítem. Belekeverem a lecsöpögtetett kukoricát, összeforralom, és elosztom két megmelegített tortilla-lapon. Salátát pakolok rá, feltekerem, és a könnyebb fogyaszthatóság érdekében alufóliába tekerve tálalom.

2 fős adag. Adagonként kb. 540 kcal és 42 g szénhidrát.

Tovább

Kókusztejes sütőtökleves

A szokásos tejszínes-szalonnás sütőtökleves helyett, most curry-s-kókusztejest főztem. Hát nagyon jó ez is, nem is tudok dönteni, hogy melyik a kedvenc a kettő közül. Szerintem egyik nap ez a másik nap amaz.  Nem raktam bele túl sok curryt, nem akartam, hogy elnyomjon minden más ízt, és Levi még rakott a saját adagjába egy kis gyömbért (nálam az abszolút ellenség, teljességgel ehetetlen kategória mint a római kömény és a fahéj), de hardcore júzerek még chilipaprikával is fokozhatják a fűszerezést.

Hozzávalók:

• sült sütőtök (tisztítás előtt 1 kilós darab)
• 1 hagyma
• 1 doboz (400 ml) kókusztej
• curry (én nem túl erős curry-s mangó szószt használtam)
• só, bors
• (gyömbér)
• 1 evőkanál vaj
• víz/zöldségalaplé

A megolvasztott vajon pár percig sütöm az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a tök kikapart húsát, és átforgatom. Hozzákeverem a curryt, felöntöm a kókusztej nagy részével, összeturmixolom, majd visszateszem a tűzhelyre, és annyi zöldségalaplevet adok hozzá, hogy megfelelő legyen a sűrűsége. Sóval, borssal (ha kell, még egy kis curryvel) fűszerezem, összeforralom, és a félretett kókusztejjel díszítve tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Tőkehal mangós zöldségekkel

Nem vagyok mostanság fényképezős hangulatban, úgyhogy kép nincs – vannak ilyen korszakaim, nem tudom min múlik a dolog. Nem kenném kizárólag arra, hogy a hétfői sörtésztában sütésemnek hála a kisujjam utolsó ujjpercén nemigazán van bőr, de biztos, hogy közrejátszik benne ez is. Megmaradok, meg ebcsont beforr, de azért elég szar, na.

Ez a kaja viszont állítólag nagyon jó, lett pedig részemről abszolút a kotyvasztás kategória volt, nézzük mi van itthon, és hát amúgy is hal meg üvegtészta, részemről nem-szeretem-nem-kóstolom.

Hozzávalók:

• 2 nagy szelet tőkehal (úgyis rettentően összemegy sütés közben)
• wok/kínai fűszerkeverék
• 1 marék zöldborsó
• 1 pici hagyma vagy 2 szál újhagyma
• 1 teáskanál olaj
• 1 kicsi sárgarépa
• fél üveg bambuszrügy
• pár csepp szójaszósz
• pár evőkanál mangó-szósz
• curry (nálam ez mangós curryszósz volt)
• 1 kávéskanál sűrített paradicsom
• üvegtészta

A halat hagyom kiolvadni, megszórom a wok fűszerrel, és előmelegített, 200 fokos sütőben megsütöm. A hagymát és a répát apróra vágom, és a felhevített olajon pár percig sütöm a hagymát, majd hozzáadom a répát. Hozzákeverem a mangó-szószt, kevés vizet, ízlés szerinti curryt (jelen esetben nem túl sokat), a sűrített paradicsomot, és pár percig főzöm. Miután a répa nagyjából megpuhult, belekeverem a borsót és a lecsöpögtetett bambuszrügyet, pár csepp szójaszósszal “megsózom”, és még 2-3 percig főzöm. Egy-két maréknyi rizstésztát főzök hozzá.

1 fős adag.

Tovább

Curry húsgolyókkal

Levi nagy bambuszrügy-fan, én leginkább semleges vagyok ezzel a zöldséggel szemben, megeszem meg minden, de azért magamtól nem tennék érte lépéseket. A curry amúgy nagyon jó lett, de én nagyjából mindent szeretek, amiben zöldborsó, kókusztej és curry van (és nem csípős).

Hozzávalók:

• 25 dkg darált hús (nekem pulyka volt)
• 9-10 dkg borsó
• 1 piros kaliforniai paprika (nálam keményebbeknek chili)
• fél üveg bambuszrügy
• 2 dl kókusztej
• só, bors, chili
• 1 teáskanál curry
• 1 lime leve
• bazsalikom
• (gyömbér)
• a tálaláshoz rizs vagy ázsiai tészta
• kb. 2 dl víz vagy zöldséglaplé

A darált húst sóval, borssal, chilivel, gyömbérrel fűszerezem, és kicsi golyókat formálok belőle. A paprikát kimagozom, és kis kockákra vágom, a bambuszrügyet lecsöpögtetem. Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítek, és pár perc alatt megsütöm benne a húsgolyókat. A húst kiszedem egy tányérra, és a visszamaradó olajon pár percig sütöm a paprikát, majd hozzáadom a curryt, a kókusztejet és kevés vizet (vagy alaplevet). Miután a mártás felforrt, beleteszem a borsót, a bambuszrügyet és a húsgolyókat és 5-10 percig főzöm. (ha nincs elég leve, öntök bele még vizet vagy kókusztejet). Belecsavarom a lime levét, megszórom bazsalikommal, és rizzsel vagy tésztával tálalom.

2 fős adag.

Tovább

Vöröslencsés kenyér

Nem vagyok se nagy kenyér-sütő, se nagy kenyér-fogyasztó. Néha valahogy mégis megpróbálkozom vele (egyrészről hátha megszeretem a kenyeret, másrészről, hogy vajon tudok-e kenyeret sütni). Ez a lencsés kenyér nagyon finom lett, egyetlen probléma volt vele, kicsit lapos lett, akit ez zavar, tegye tégla alakú tepsibe, ami megtartja az oldalát, én egy hatalmas laposat használtam, így sajnos volt helye szétfolyni a tésztának. Krémsajttal, salátával, vagy hagymaleveshez nagyon finom.

Hozzávalók:

• 5 dkg zabpehely/zabliszt
• 20 dkg liszt
• 3 g porélesztő
• 1 csapott kávéskanál só
• 5 dkg vörös lencse
• 1 teáskanál méz
• 1 teáskanál curry
• 1 evőkanál olívaolaj
• víz

A lencsét egy tálba teszem, kb. 2,5 dl forró vizet öntök rá, és hagyom kihűlni. A zabpelyhet ledarálom, összekeverem a liszttel, a sóval, a cukorral, a porélesztővel és a curryvel. Hozzáadom az olajat, a mézet és kb. 1,7 dl vizet, és pár percig dagasztom. Végül beledolgozom a lecsöpögtetett lencsét, és meleg helyen kétszeresére kelesztem. Lisztezett deszkán átgyúrom a tésztát, és tepsibe téve még kb. 2 órán át kelni hagyom. Végül bevagdosom a tetejét, és előmelegített sütőben, 180-190 fokon (alsó-felső sütés) kb. 30 perc alatt megsütöm. Rácsra téve hagyom kihűlni.

Kb. fél kilós kenyér lesz belőle.

Tovább

Lazacos üvegtészta

Volt még egy szelet lazac a fagyasztóban, amit most nem sütve akartam elkészíteni, hanem valamilyen más formában. Nem volt határozott elképzelésem, csak az, hogy nem grillezem/sütőben sütöm. Az nyilvánvaló volt, hogy lazacot nem rántunk (amúgy sem szeretek panírozgatni), aztán találtam egy szimpatikus, rizstésztás receptet, amit kicsit átalakítottam az itthon, illetve a sarki boltban található hozzávalók szerint. Állítólag majdnem pont ugyanilyen íze volt a lazacnak így is, mint sütve, ami a tőkehalról nem mondható el, az sokkal jobb sütve, mint főzve.

Hozzávalók:

• 1 szelet lazac (kb. 12 dkg)
• 1 kis bögre zöldborsó
• 1 közepes sárgarépa
• 2 szál újhagyma
• 6 dkg üvegtészta
• 1 teáskanál olaj
• 1 teáskanál curry paszta
• 0,25 dl tej
• 0,5 dl zöldségalaplé
• só, bors

Az üvegtésztát elkészítem a csomagoláson található utasítás szerint, és félreteszem. Az újhagymát vékonyan felkarikázom, és a sárgarépát julienne-re vágom. Az olajon 1-2 percig sütöm a hagymát, majd hozzáadom a curry pasztát, és egy perc sütés után felöntöm a tejjel és a zöldségalaplével. Belekeverem a sárgarépát és kb. 5 percig főzöm. Közben a lazacot kis kockákra vágom, majd a borsóval együtt a mártáshoz adom, és még kb. 5 percig főzöm. Ha szükséges, sózom, borsozom, és az üvegtésztával tálalom.

1 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Kókusztejes kukoricaleves

Ez is csak nevében leves, inkább egytálétel, jó sűrű, tésztával, zöldséggel és hússal. Koktélrákkal lenne az igazi, azt azonban a csirkével ellentétben nem az elején kell hozzáadni, hanem a végén, a zöldségekkel és a tésztával egy időben. Így aztán rákkal még gyorsabban elkészül, csak fel kell forralni az alaplevet a kókusztejjel és a curryvel, és 3 percig főzni benne az alapanyagokat, bár azért a csirke miatti plusz 10 perccel együtt is nagyon baráti. Villám vacsora hétköznapra.

Hozzávalók:

• fél doboz kukorica konzerv (vagy 1 kicsi)
• kb. 12 dkg koktélparadicsom (kb. 16 db)
• 16 dkg falatnyi darabokra vágott csirkemellfilé
• 1 evőkanál olaj
• 4 dl kókusztej
• 1 evőkanál currypaszta
• 5 dl zöldség alaplé
• 1 „kocka” tojásos kínai tészta
• koriander a tetejére (én elfelejtettem)

Az olajon pár percig sütöm a húst, majd hozzáadom a curryt, és egy percig együtt pirítom őket. Felöntöm az alaplével és a kókusztejjel, és fedő alatt kb. 10 percig főzöm – a kókusztej miatt hajlamos kifutni, ezért ellenőrizni kell időnként. Közben félbevágom a megmosott paradicsomokat, és leszűröm a kukoricát. Hozzáadom a kukoricát, a paradicsomot és a tésztát, és 3-4 percig főzöm. Azonnal, korianderrel megszórva tálalom, mert a tészta képes az összes nedvességet magába szívni, és gyakorlatilag végtelen nagyra dagadni.

2 fős adag (mint egytálétel). Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Töltött tojás

A töltött tojás egy nagyon jól variálható étel a legtöbbször mégis mindig ugyanúgy készül, majonézzel és egy kicsi mustárral (esetleg egy kis tejföllel). Most három egyszerű, és mindennapi hozzávalót tartalmazó változatot készítettem, egyet curryvel, egyet ecetes uborkával, és egyet bazsalikommal. Lehet természetesen másféle zöldfűszerrel, chili paprikával, fokhagymával, szardellapasztával is próbálkozni.

Hozzávalók:

• 12 főtt tojás
• majonéz
• mustár
• curry
• só
• pár bazsalikomlevél
• ecetes uborka

A tojásokat kettévágom, 3 kis tálkába teszek 4-4-4 tojássárgáját, és villával összetöröm. Az első adaghoz keverek egy kávéskanálnyi curryt, kevés sót, és annyi majonézt, hogy kellően krémes legyen. A második adag sárgájához mustárt és apróra vágott ecetes uborkát adok (és ha szükséges, egy kevés sót). Az utolsó adaghoz pedig majonézt, sót és kb. 2 evőkanálnyi apróra vágott bazsalikomot keverek. A tojáskrémmel megtöltöm a fehérjéket, és azonnal tálalom.

24 fél tojás lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Vöröslencsés zöldség-curry

Mindenfajta curryt szeretek, ami nem túl csípős, mert nagyszerű alternatívája a főzelékeknek, és változatosabbá teszi a növényevő-napokat. Rántás és habarás nem kell bele, a szétfőtt vöröslencsétől kellően sűrű lesz a leve. Rizzsel szoktam tálalni, de lehetne indiai lepénykenyérrel is.

Hozzávalók:

• 10 dkg vöröslencse
• 1-2 evőkanál olaj
• 2 fej hagyma
• 75 dkg fagyasztott zöldségkeverék (lehetőleg legyen benne karfiol és/vagy brokkoli)
• kb. 8 dl zöldségalaplé
• 4 evőkanál currykrém
• mazsola
• petrezselyem

A hagymát megpucolom, kisebb cikkekre vágom, és addig sütöm az olajon, amíg kicsit megbarnul. Hozzákeverem a currykrémet, egy percig pirítom, majd felöntöm a zöldségalaplé kb. harmadával. Hozzáadom a zöldségkeveréket, átforgatom, és pár percig főzöm. Belekeverem a maradék alaplevet és a vörös lencsét, és lefedve, kis lángon 20 percig főzöm (közben ellenőrzöm, hogy van-e még elég leve). Végül 2-3 maréknyi mazsolát, sót, és apróra vágott petrezselymet keverek bele, és főtt rizzsel tálalom.

6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Sajtos fűszeres rúd

Nem képmanipuláció, és nem is 10 „tanyasi” tojássárgája az oka, hogy ennyire sárga a képen a sajtos rúd, hanem a curry, amitől fűszeres és különleges lett. Langyosan a sütőből kivéve a legjobb, a nagy része elfogyott akkor, csak az erélyes fellépésemnek köszönhetően tudtam egy tálkányit megmenteni a fényképezéshez.

Hozzávalók:

• 18 dkg liszt
• 1 csipet só
• 1-1,5 teáskanál curry
• 9 dkg vaj
• 9 dkg reszelt sajt (ementáli, cheddar, érett trappista)
• 1 tojás
• esetleg tej

A tetejére:

• 1 tojás (igazából egy fél is elég lenne)
• mák

A lisztet egy tálba szitálom, és összekeverem a sóval és a curryvel. Hozzáadom a kockákra vágott vajat, a tojást és a sajtot, és összegyúrom. Ha szükséges, kevés tejet öntök hozzá, és fóliába csomagolva minimum 30 percre a hűtőbe rakom. Két tepsit kibélelek sütőpapírral (vagy kivajazok), és lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagra nyújtom a tésztát. A tetejét megkenem a felvert tojással, megszórom mákkal, és kb. 1x6-7 cm-es rudakra vágom. Előmelegített sütőben, 200 fokon, kb. 15 perc alatt megsütöm.

2 tepsinyi lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Zöldségcurry kókusztejjel

A karácsonyi folyamatos dőzsölés és húsevés után könnyű zöldséges étel kellett. Nem szeretem a csípőset, ezért enyhe curryt használtam, persze aki bírja és szereti, készítse erőssel, vagy tegyen bele némi chilipaprikát az elején.

Hozzávalók:

• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 dkg zöldség (én egy közepes répát, egy kisebb cukkinit, és egy közepes szem burgonyát használtam)
• 10 dkg zöld zöldség (borsó, brokkoli, zöldbab…)
• 2 evőkanál curry fűszerkeverék
• 2 dl kókusztej konzerv
• 1 evőkanál olaj
• ha van, apróra vágott korianderzöld

A hagymát és a fokhagymát nagyon finomra aprítom (lehet aprítógéppel is), a zöldségeket a fajtájuknak megfelelően karikákra vagy kockákra vágom. Az olajon pár percig párolom a kétféle hagymát, majd hozzáadom a curryt, és még 3-4 percig pirítom őket együtt. Ezután hozzákeverem a zöldségeket, a borsó kivételével (ha azzal készül), átforgatom, hozzáöntöm a kókusztejet és egy kevés vizet, és lefedve 25-30 percig főzöm. Belekeverem a borsót, és még öt percig főzöm. Megsózom, és korianderrel megszórva, főtt rizzsel tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Édesburgonyás csirke-curry

Soha nem ettem ezelőtt édesburgonyát, nem rossz, kár, hogy kevés helyen és drágán árulják. Ha valaki nem tud vagy nem szeretne édesburgonyát venni, próbálja ki nyugodtan sütőtökkel ez a curryt, mert az édesburgonya színre és ízre is eléggé hasonlít rá. Nyugodtan kísérletezhetünk a többi hozzávalóval is a curry egy meglehetősen tágan értelmezhető étel, borsó helyett brokkolival is készíthető, a narancssárga alap mellett jól mutat a zöld.

Hozzávalók:

50-60 dkg csirkemellfilé
2 közepes édesburgonya (vagy 40-50 dkg tisztított sütőtök)
4-5 evőkanálnyi vöröslencse
1 evőkanál olaj
4 dl kókusztej
3 dl csirke- vagy zöldség-alaplé
15-18 dkg borsó
2 evőkanál (nem erős) currypaszta

A csirkemellet és a megtisztított édesburgonyát falatnyi kockákra vágom, a felhevített olajhoz adom a currypasztát, majd megpirítom benne a húst, a lencsét és az édesburgonyát. Felöntöm a kókusztejjel és az alaplével, elkeverem, és fedő alatt 20 percig főzöm. Megsózom, hozzákeverem a borsót, és még 4-5 percig főzöm, majd rizzsel vagy rizstésztával tálalom.

5 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Curry-s, kókusztejes bableves

Tartalmas babos-csirkés leves, de nem a megszokott fajtából, hanem a már sokszor éltetett kókusztejes-chilis vonalon. Mindig tartok a kamraszekrényben pár bab- és kókusztej konzervet (a kukorica és a paradicsom mellett), mert nagyon sokféleképpen fel lehet őket használni, minimális friss hozzávalóval is akár, ha úgy hozza a sors. Sokkal jobban mutat a leves, ha nem két ugyanolyan babkonzervből készül, én kétféle vesebabot használtam, de lehet az egyik tarkabab konzerv is, csak arra ügyeljünk a vásárlásnál, hogy ne ízesített legyen (paradicsomos stb.). Mivel víz nem kell a levesbe - vagy csak nagyon kevés, ha nagyon elfőne a leve -, csak kókusztej, ezért habarás és rántás nélkül is garantáltan elég sűrű lesz.

Hozzávalók:

• 25 dkg csirkemellfilé
• két különböző 40 dkg-os babkonzerv (tarkabab, fehér- vagy vörös vesebab)
• 1-2 evőkanál olaj
• 6 dl kókusztej
• 4 közepes paradicsom
• fél csokor újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 teáskanál szárított zöldségkeverék vagy 1 darab bio leveskocka
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 evőkanál curry
• chili ízlés szerint
• só
• 1 lime

A babot leszűröm, leöblítem, és papírtörlőre teszem. A csirkemellet falatnyi kockákra vágom, és felkarikázom az újhagyma fehér részét, a zöld részeket félreteszem, később még kelleni fog az is. A paprikát apró kockákra vágom, a paradicsomot kimagozom, és kis darabokra vágom azt is. Egy fazékban felforrósítom az olajat, rádobom a húst, az újhagymát, a paprikát, a zúzott fokhagymát, a chilit és kb. 6-8 percig pirítom. Hozzáadom a curry-t és a kakukkfüvet, majd egy perccel később a paradicsomot, és 2-3 percig együtt párolom, amíg a paradicsom kicsit összeesik. Belekeverem a babot, a kókusztejet, a szárított zöldségkeveréket, és lefedve 10 percig főzöm. Közben felkarikázom az újhagyma zöldjét, takarékra kapcsolom a főzőlapot, belekeverem a hagyma nagy részét, belefacsarom a lime levét, sózom, és még 1-2 percig a tűzhelyen hagyom. Forrón a maradék újhagymával megszórva tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Curry-s táskák

Újabb vegetáriánus fogás, ezúttal curry-s zöldséggel töltött levelestészta-táskákat sütöttem. Nagyon sokféle curry krém illetve szósz van, a nagyon enyhén csípőstől a bivalyerősig, mindenki megtalálhatja a neki tetszőt, én mangóval ízesített curryszószt használtam (azaz én hivatalosan is puhány vagyok).

Hozzávalók:

• 30 dkg burgonya
• 15 dkg zöldborsó
• 1 evőkanál olaj
• 1 fej hagyma
• mustármag, egészben vagy őrölve
• 1-2 evőkanál curryszósz vagy –krém
• 1 evőkanál citromlé
• 1 csomag (50 dkg) leveles tészta
• 1 tojás
• só
• liszt a tészta nyújtásához

A burgonyát megpucolom, nagyon kicsi kockákra vágom, és kb. 8 perc alatt megfőzöm. Az utolsó 3 percre hozzáadom a borsót is, majd leszűröm, és félreteszem. A hagymát apróra vágom, és üvegesre párolom a felhevített olajon, ha egész mustármagot használok, akkor hozzáadom azt is, és kicsit pirítom. Óvatosan belekeverem a zöldségeket, a currykrémet, a citromlevet, a mustármagport, megsózom, és félreteszem hűlni. A sütőt 200 fokra előmelegítem, és egy (vagy két, attól függ, mekkorák lesznek) tepsit kibélelek sütőpapírral. A leveles tésztát lisztezett deszkán kinyújtom, és 6-8 téglalapra vágom. A téglalapokra kanalazom a tölteléket, a tésztát félbehajtom, a széleket jól összenyomkodom, és a tetejüket megkenem a felvert tojással. Kb. 15 perc alatt ropogósra sütöm. Hidegen vagy melegen, kézzel vagy késsel-villával.

Mérettől függően 6-8 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Sült csirkecomb hagymamártással

Csak elsőre tűnik bonyolultnak: currys csirkecombok, babos rizs és citromos hagymamártás. Valójában villámgyorsan és nagyon egyszerűen elkészül. Fekete bab helyett jó a konzerv vörös vesebab is, azt a fekete száraz babbal ellentétben minden boltban találni.

Hozzávalók:

6 csirke felsőcomb
1 evőkanál curry
pár kanál olaj

a rizshez:

1 csomag gyorsrizs
1 nagy maréknyi (kb. fél bögrényi) fekete bab
1 teáskanál olaj
só

a hagymamártáshoz:

1 csokor újhagyma
snidling
1 lime leve
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj

A babot minimum egy fél napra beáztatom, majd kb. 1,5 óra alatt megfőzöm, leszűröm, és félreteszem. A csirkecombokról lehúzom a bőrt (nálam ügyesebbek ki is csontozhatják), és mindkét oldalukat megszórom curryvel. Egy serpenyőben (aminek van fedője is) felhevítek 2-3 evőkanál olajat, és a csirkecomboknak mindkét oldalát megpirítom, utána lefedem, és mérsékelt lángom kb. 45-50 percig párolom – ha szükséges öntök alá egy kis bort vagy vizet. Közben a megfőzöm a rizst, lecsöpögtetem, összekeverem egy kiskanál olajjal, a babbal és megsózom. Az újhagymát megtisztítom, vékony karikákra vágom, és a felhevített olívaolajon üvegesre párolom. Aláöntök egy kevés vizet (pár evőkanálnyit csak), és még 1-2 percig melegítem. Leveszem a tűzhelyről, hozzáadom a lime levét, a zúzott fokhagymát, és kb. 2 evőkanálnyi apróra vágott snidlinget. A kész csirkecombokat a babos rizzsel és a hagymamártással tálalom.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább