2013. február 24., vasárnap

Tönkölylisztes-kókuszos amerikai palacsinta

A – jó ideje – szokásos recepten változtattam egy kicsit.
Jó ideje teljes kiőrlésű tönkölylisztből csináljuk, most pedig a liszt harmadát kókuszreszelékre cseréltem.

Hozzávalók

  • 4 dkg kókuszreszelék
  • 8 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál cukor (nyírfacukor)
  • 15 g olaj
  • 160-180 g (ml) tej
  • 1 tojás
  • a sütéshez olaj

Az összes hozzávalót összekeverem, és közepes lángon evőkanálnyi adagokban megsütöm.

2 adag lesz belőle.

2013. február 16., szombat

Quinoa saláta

IMG_8539

Egészséges, gyorsan megvan, jól szállítható, igazi jolly joker hétköznapra. :-)
A recept inkább ötletadó, nem mértem a hozzávalókat. Azt hiszem a quinoa 10 deka volt, és 2,5-3 adag lett végül az egész.

Mi került bele:

  • quinoa – alaposan le kell öblíteni majd 12-15 perc alatt megfőzni,a  csomagolás írja az időt és a szükséges vízmennyiséget is, de ha sok a víz a végén, le kell szűrni…
  • a dresszingbe olívaolaj és citromlé, só, bors
  • mozzarella
  • kukorica
  • vörös vesebab
  • kaliforniai paprika
  • paradicsom
  • csíra a tetejére

2013. február 13., szerda

Szezámmagos csirke

IMG_8547

Van pár “guilty pleasure”-öm (bűnös szenvedélyem), az egyik nyilvánvalóan a hamburger, a másik a tészta, a harmadik pedig újabban péntek/szombat este mindenféle panírozott  kínai dolgokat rendelni és a kanapén elfogyasztani meccs/sorozat/éneklős műsor nézés közben.
Nem mondom, hogy rendszer lesz abból, hogy magamnak csinálom ezt az ételt, de jó tudni, hogy képes vagyok rá. Mert a kaja-rendelésnek pont az a lényege, hogy nincs kedved/időd/energiád főzni. És a fél-egy óra a konyhában mosogatással megspékelve nem alternatíva rá.
Szerintem a házhoz szállított étel két mélypontja a pizza és a hamburger. Mindkettőt frissen-forrón kell enni, nem melegíthetőek. És lássuk be, botrány, amit itt pizza néven árulnak.
Visszatérve a csirkére. Nem lesz két öt perc alatt, és kell hozzá pár edény, de a lépések egyszerűek. És mivel az olajban sült bundát úgyis bevonjuk egy nedves-ragacsos mázzal, sokkal jobban melegíthető, mint egy sima rántott hús.

Hozzávalók:

  • 1 csirkemellfilé (30-40 dkg)
  • szezámmag
  • 1 csokor újhagyma, vékonyan felkarikázva
  • olaj a sütéshez

a páchoz:

  • 1 dl csirke-alaplé
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál cukor
  • 2-3 evőkanál fehérbor (vagy gyümölcsbor)

a tésztához:

  • fél csésze liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 tojás
  • hideg víz (kb. fél csésze)
  • 4 evőkanál keményítő
  • 1 evőkanál olaj

a ragacsos édes-savanyú szószhoz:

  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál alma- vagy fehérborecet
  • 4 evőkanál ketchup
  • só, bors

A csirkét kb. 2 cm-es kockákra vágom, összekeverem a pác hozzávalóit, beleforgatom a húst, és lefedve fél órára beteszem a hűtőbe.
A tészta hozzávalóit egy mély tálba teszem, egyszerre mindig csak kevés vizet hozzáadva simára keverem. A tészta jó sűrű kell legyen, hogy mindenhol bevonja a húst (ha túl híg lett, egy kis keményítőt lehet bele tenni – könnyebb csomómentesre elkeverni, mint a lisztet).
Olajat forrósítok, a húst kiveszem a pácból, lecsöpögtetem, belemártom a tésztába, és forró olajban megsütöm.
Közben az édes-savanyú szószhoz minden hozzávalót egy fazékba öntök, összeforralom, és megforgatom benne a megsült húsdarabokat. Megszórom szezámmaggal és a felkarikázott újhagymával, és azonnal tálalom.

2-3 adag lesz belőle.

2013. február 12., kedd

Buffalo csirke falatok

Nagyon sokszor jött már szembe ez a recept a Pinteresten, úgyhogy meg kellett csinálnom :-) Meg hát mégiscsak csirke, sajt, corn flakes-be panírozva… (és olajfürdő helyett sütőben sütve) Persze szokás szerint óvodás-kompatibilisen készült, mindenféle csípős hozzávaló nélkül – nem is szeretjük, meg nem is barátja a refluxnak. Így már persze kétséges, hogy buffalo-e a buffalo. Az itt közölt mennyiségnek kb. a felét ettük meg, a másik fele egy dobozban csücsül a fagyasztóban, majd egy másik focimeccs alatt kerül sorra – panírozás után, sütés előtt lehetőleg tálcán kell berakni a fagyasztóba, és miután megfagyott át lehet rakni dobozba vagy zacskóba, fagyosan mehet a sütőbe, csak a sütési idő pár perccel megnő.
A recept innen van.

Hozzávalók:

a csirkegolyókhoz:

  • 3 csésze* főtt, apróra vágott csirkehús**
  • 1,5 csésze reszelt sajt
  • 10 dkg krémsajt
  • chiliszósz/tabasco stb
  • 2-3 újhagyma vékonyan felkarikázva
  • só, bors

a panírozáshoz:

  • 2 tojás/tojásfehérje
  • liszt (finomliszt vagy kukoricaliszt)
  • corn flakes

a tálaláshoz:

  • kéksajtos mártogatós (kéksajt, majonéz, tejföl és/vagy joghurt simára keverve/turmixolva)
  • paprika csíkokra vágva
  • angolzeller

A csirke-falatok hozzávalóit egy tálba teszem, és összekeverem. Kézzel simára “gyúrom”, majd kis golyókat formázok belőle, és tálcára teszem. A corn flakest kézzel összetöröm, és a golyókat a szokásos módon bepanírozom – liszt – tojás – corn flakes. A golyókat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütöm. Melegen a kéksajtos mártogatóssal és a zöldségekkel tálalom.

*1 csésze = 2,25 dl
** fél kiló csirkemellet főztem meg, abból egy kicsi maradt, amiből mogyoróvajas csirkepástétom készült: apróra vágott főtt csirke, mogyoróvaj, krémsajt, tejföl, angolzeller.

2013. február 8., péntek

Céklás szendvicskrém

IMG_8528

Már csak ennyi maradt belőle, mire észbe kaptam, hogy le kéne fotózni, mert még nem szerepel a blogon (és ez már a sokadik adag ami elkészült).
Az eredeti itt található.
Nagyon egyszerű, jól záródó üvegben elvan pár napig a hűtőben, lehet szendvicsre kenni, keksszel vagy chipsszel tunkolni…

Hozzávalók:

  • 1 cékla, megmosva, megtörölve
  • olívaolaj
  • citromlé
  • só, bors
  • krémsajt

Alufóliából tépek egy akkora darabot, amibe kényelmesen bele tudom csomagolni a céklát. Mielőtt lezárom a csomagot, csorgatok bele egy kis olívaolajat és megsózom. Az lezárt céklát tepsibe teszem és előmelegített sütőben 200-220 fokon kb. 45 perc alatt megsütöm.
Miután kihűlt, meghámozom, kislyukú reszelőn lereszelem. Egy-két evőkanál olívaolajat és citromlevet adok hozzá, sózom borsozom. Annyi krémsajtot keverek hozzá, hogy krémes állagú legyen.

2013. február 1., péntek

Ananász-paradicsom salsa

IMG_8525

Van most egy nagyobb volumenű projektem: kienni mindent a kamraszekrényből, mert minden magasan van, meg nehéz is észben tartani, és zavarnak az ilyen-olyan maradék 5-10 deka tészták, 4 féle rizs, pudingpor, dekorcukor… Úgyhogy állandósítottam az asztalon egy kosarat, amibe belepakolok mindenfélét, hogy szem előtt legyen. Aztán ahogy ürül utánatöltöm, amíg van mivel. És nem veszek meg 4 paradicsomkonzervet, amikor egyre van szükségem, majd úgyis elfogy felkiáltással. Legyen egyszer üres az a szekrény, akkor majd jó alaposan kitakarítom, és utána lehet újra gyűjtögetni.
Ez az étel a csomag tortilla-lap miatt készült.
A teljes menü a képen:
- guacamole
- sajtos taquitos
- és az ananászos-paradicsomos salsa

Hozzávalók:

  • fél doboz ananászkonzerv, vagy fél friss ananász
  • 4 paradicsom
  • 1-2 kis salottahagyma (vagy lilahagyma)
  • petrezselyem, apróra vágva
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál olívaolaj

A zöldségeket apróra vágom, ha csíp a hagyma fél órára jeges vízbe rakom. Az összes hozzávalót egy tálba teszem, és összekeverem. Tortillachipsszel tálalom.