Melegszendvics kétféleképpen

Teljesen mások a szendvics-preferenciáink, különösen ami a bele kerülő “szószokat” illeti. Levi a mustár-chutney srác, én meg a majonézes csaj. Még a hasábburgonyát is szívesebben tunkolom majonézbe, mint ketchupbe. Nyilván a legkalóriadúsabb mártás a kedvencem. Nyilván. Rémes szokás.

Egyik nap eszembe jutott, hogy olvasztott sajtot akarok enni. Hmmm…. Olvasztott sajt…

Úgyhogy vacsorára mindenki megkapta a maga melegszendvicsét.

Hozzávalók:

• egy 15 dkg-os elősütött bagett, megsütve
• sajt, szeletekre vágva (cheddar, ementáli… ami épp van)
• mustár
• valamilyen chutney, nekem most meggy volt kéznél
• padlizsánkrém*

*A legjobb ez a verzió, de a legújabb felfedezésem, hogy a sokkal vackabb, sütőben megsütött padlizsán nagyszerűen feldobható 1-2 felkockázott, sült kápia paprikával. Úgyhogy a padlizsánkrém most a következőkből állt: padlizsán, sült kápia, majonéz, só.

Az egyik szendvics: a félbevágott bagett mindkét felét megkenem mustárral, és beborítom sajttal. Az alsóra teszek egy kis chutneyt, és befedem a tetejével. (+ extra mellé vagy bele: ecetes uborka).

A másik: a bagett mindkét felét megkenem padlizsánkrémmel, beborítom sajttal és összefordítom.

Kontakt grillben pár perc alatt megsütöm.

Tovább

Mustáros-juharszirupos salátaöntet

Most ez a salátaöntet a favorit nálunk. Kell bele 3 dolog, meg egy tálka és egy kiskanál. És kb. 2 perc. Az üveges meg mondjon le… (amúgy is, de ez egy újabb érv).

A sültcsirkés-gofris szendviccsel indult az egész, azóta pedig már rengeteg salátát öntöztünk meg vele.

Soha nem szoktam mérni a hozzávalókat, becslést tudok adni. Ezekkel az arányokkal jó eséllyel jó lesz. Meg egyébként kóstolgatni kell, és aszerint adagolni a mustárt és a juharszirupot. Én személy szerint utálom magában a mustárt, a csípőseket meg mindenhogy, úgyhogy a “gyerekkorunk mustárját” (Univer) tettem bele, de aki nem ennyire negatívan áll az egész mustár-kérdéshez használjon valami jobbat/erősebbet/mittudomén nem értek a mustárhoz.

Az azért mennyire vicces, hogy anti-mustárosként épp egy mustáros salátaöntetért lelkesedem. Hát hiába, a zsíros tejtermék és a juharszirup sokat segít rajta… Így nagyon finom :-)

Hozzávalók:

• 4 rész tejföl*
• 2 rész mustár
• 1 rész juharszirup**

A három hozzávalót összekeverem, megkóstolom, ha szükséges még adok hozzá valamelyikből.

*esetleg joghurt, ha valakinek a 20%-os tejföl túl zsíros, de valami normálisabb állagú, mondjuk görög. vagy laktózmentes. a sima natúr joghurtok túl folyékonyak.

** méz is jó helyette, nekem az a tapasztalatom hogy a juharszirup kevésbé bántja a refluxot, ezért nem használok mézet.

Ha esetleg valakit az érdekel, hogy mi van a salátában: jégsaláta, paradicsom, főtt tojás, pekándió és tortillachips

Tovább

Sajtos gofri sült csirkével (fried chicken and waffle)

Ezt főzte nekem Levi a születésnapomon – én kértem, nem annyira magabiztos még(!) a konyhában, ezért mindig olyan ételt választok, ami újdonság, de tudom hogy simán megugorható annak is, akinek kevesebb a rutinja (meg úgyis kéznél vagyok ha bármi van). És remekül sikerült.
A torta is (lisztmentes csokoládétorta eperrel és vaníliafagylattal).
Ja igen, mert az van, hogy a születésnapos nem főz. És az étteremben evésnél menőbb az otthonfőzős megoldás. Mert nem csak a bankkártyát kell elővenni, hanem fel kell tűrni az ingujjat és dolgozni vele.

Egy képekkel rendkívül gazdagon illusztrált blogról van az alap. Ha valakinek ennyire részletes útmutató alapján sem sikerül ehetőt alkotni, akkor bennem felmerül a kérdés, hogy az érettségin hogy sikerült átcsusszanni? (Az esetleges diplomáról nem is beszélve).

A gofrin kicsit változtatni kellett, nekünk az eredeti recepttel nagyon ragadt. Azóta sikerült kikísérletezni a megfelelő megoldást, a megadott olvasztott vaj helyett kicsit több olajat teszek a tésztába. Énem eszünk egy ideje disznóhúst, úgyhogy a bacon darabok ugrottak.

Máshol pedig azt az ötletet láttuk, hogy még finomabb lesz a hús, ha a kefires/joghurtos áztatás előtt is megforgatjuk lisztben. Úgyhogy nyilván megforgattuk.

Ja és nem vagyok nagy mustár rajongó, úgyhogy egy lájtos-mustáros öntet készült.

Érdemes egyébként a húsból és a gofriból is jó sokat sütni, a hús nagyon jó salátához, piknikhez... Mi másnap egy szuper salátát vittünk munkahelyi ebédnek: mindenféle zöldség, a maradék hús hidegen vékonyan felszeletelve és a maradék öntet. A gofri pedig kiváló kenyér helyett reggelire.
Azt szoktam csinálni, hogy kettesével befagyasztom, reggel fagyosan bedobjuk a pirítóba, kiolvad, ropogósra pirul, majd jöhet a szendvics készítés: valamilyen “kenőanyag” (mustár + chutney, maradék remulád-mártás, majonéz…) valamilyen fehérje (sajt vagy sonka), zöldség, és esetleg valami, ami ropog (pirított hagyma, ecetes uborka). De egyébként a sajtot ki is lehet hagyni. Van a tésztában. Csak szósszal és zöldséggel is jó.
Vagy lángos mintára tejföllel és reszelt sajttal.

Megsüthető laktózmentes verzióban is, én a legtöbbször ementálival csinálom (ami mindig laktózmentes), és kaukázusi kefir helyett natúr joghurt is jó – amiből van laktózmentes.

A gofri

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg barnacukor (nem elírás)
• 8 g szódabikarbóna
• 6 g sütőpor
• 4 g só
• 3 nagy tojás (L-es)
• 450 g kaukázusi kefir (vagy joghurt)
• 9 dkg olaj (a napraforgó tökéletesen megfelel)
• 10 dkg reszelt sajt (cheddar, vagy ementáli)
• 5 újhagyma, vékonyan felkarikázva
• egy kis olaj a sütéshez

A sajt és a hagyma kivételével mindent egy tálba teszek, és nagyjából összekeverem. Hozzáadom a hagymát és a sajtot, és még keverek rajta egyet – nem kell teljesen csomómentes legyen. Kiolajozott gofrisütőben megsütöm. A megsült darabokat rácson hagyom kihűlni.
A legegyszerűbb pirítóban átmelegíteni.

A sült csirke

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé, szeletekre vágva
• 30-40 dkg kefir
• 2 csésze liszt
• 1-2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• kakukkfű
• pirospaprika (esetleg csípős paprika)
• a sütéshez olaj

A kefirt egy mélyebb tálba teszem (amibe majd belefér a hús is), sózom, borsozom, belenyomom a fokhagymát, és keverek bele egy teáskanál kakukkfüvet.
A lisztet összekeverem egy kis sóval, borssal, pirospaprikával, és a nagyobbik felét félreteszem. A húst megforgatom a lisztes keverékben, majd a kefirbe teszem. Lefedem, és minimum három órára beteszem a hűtőbe (még jobb, ha egy egész éjszakát ott tölt).
Egy vastag serpenyőben 2 ujjnyi olajat melegítek – nem kell nagyon forró legyen, én a hatos fokozatot használtam a kilencből. Közben a hússzelteket kiemelem a pácból, megforgatom a félretett lisztben, és pihenni hagyom, amíg az olaj felmelegszik. Oldalanként 4 perc alatt megsütöm, és itatóspapírra szedem.

Az összeállításhoz

• saláta
• paradicsom
• avokádó
• mézes-mustáros szósz

A szósz 3 hozzávaló ízlés szerinti keveréke: tejföl, mustár és méz vagy juharszirup.

Két átmelegített gofri közé jöhet a saláta, a paradicsom és az avokádó, bőségesen meglocsolva a szósszal.

Ez így elsőre hosszúnak tűnhet, de nem bonyolult. És külön-külön is megállják a helyüket. A gofri is, a csirke is és a szósz is.

Tovább

Sajtos makaróni – “Végigfőzni a Meatless-t”

Azt írta a könyv, hogy ez a szokásosnál “könnyebb” verzió (nem elkészítésre, hanem kalóriára). Hááát azokkal az adagokkal biztosan, 6 dkg tészta két főre még szerintem is nagyon kevés, úgyhogy a receptből kiindulva kicsit átvariáltam a mostanában szokásos mac’n’cheese receptemet.

Hozzávalók:

• 10 dkg kisméretű, “kanyarodós” tészta*
• 1 marék kukoricapehely, kicsit összetörve
• 4-4,5 dl tej
• 2 dkg vaj
• 2 evőkanál liszt
• 1 teáskanál mustár
• szerecsendió
• só
• 2 evőkanál frissen reszelt parmezán
• 6 dkg cheddar, lereszelve
• pár paradicsomkarika

*magyar termékeket általában szarvacskának hívják, az angolt macaroni-nak, az olaszt megint máshogy, én olyan durumtésztát szoktam ehhez venni, aminek 6-7 percnél nem több a főzési ideje, hogy minél kevesebb ideig kelljen a sajtmártásban főzni (hogy kisebb eséllyel égessem oda az alját…)

A vajból, a lisztből és a tejből besamelt főzök. A kétfél sajtból 1-1 evőkanálnyit a kukoricapehelyhez keverek,a  többit belekeverem a besamelbe. Sóval, mustárral, szerecsendióval fűszerezem. Hozzáadom a tésztát, és gyakori keverés mellett a tészta főzési idejénél két perccel kevesebb ideig főzöm.
Átteszem egy sütőtálba (egy nagyobba vagy két egyszemélyesbe,a  tetejére rakom a paradicsomkarikákat, rászórom a sajtos kukoricapelyhet, és előmelegített, 180 fokos sütőben 20 percig sütöm. A sütőből kivéve tálalás előtt pár percig hűlni hagyom.

2 adag lesz belőle

Tovább

Könnyű káposztasaláta – “Végigfőzni a Meatless-t”

Gyakran csinálok káposztasalátát (coleslaw-t), ez is hasonló, csak a nehezebb majonézes öntet helyett vinaigrette került a káposztára.
Kicsit változtattam, az eredeti recept fodros kelt és lilakáposztát ír, nekem fejes káposzta-lilakáposzta mixem volt. Bármilyen káposzta jó hozzá, kelkáposzta is.

Hozzávalók:

• 3 csésze vékonyra vágott káposzta (szebb ha van benne lila is)
• 1-2 sárgarépa, nagylyukú reszelőn lereszelve
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál almaecet
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• só, bors
• 2-3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 1 evőkanál nagyon apróra vágott lila- vagy salotta hagyma
• pár evőkanál magkeverék (tökmag, napraforgómag, mandula, ami kéznél van

A káposztát és a sárgarépát egy tálba teszem és összekeverem. A mustárt, az olajat, az ecetet, a petrezselymet és a hagymát összekeverem, sózom, borsozom. Az öntetet a salátára öntöm, összeforgatom, megszórom a magokkal és tálalom.

Tovább

Perecbundás csirke mézes-mustáros mártással

Újabb recept a márciusi GoodFoodból, amin kicsit változtattam csak – combfilét ajánl hozzá, én inkább mellből csináltam, most az volt a szimpatikusabb, és a mártás kapott egy joghurtos/kefires alapot.
A köret répa-burgonya tócsni/röszti. Lehet csak répából is, nekem nem volt itthon elég belőle, ezért reszeltem hozzá egy krumplit is.
Mennyiségek nincsenek, nem mértem semmit, de azért könnyű reprodukálni.

Hozzávalók:

• csirkemell (vagy comb) filé
• tojás (maradék fehérje is lehet)
• liszt
• sós perec (a ropi-tésztájú)
• kefir vagy joghurt
• méz
• mustár
• alma vagy fehérborecet
• olajspray

A húst szeletekre vágom. A panírozáshoz előveszek 3 mélytányért. Az elsőbe enyhéz sózott-borsozott liszt kerül, a másodikba a tojás vagy tojásfehérje, a harmadikba az összetört perec (aprító vagy zacskó + kalapács). A hússzeleteket bepanírozom, és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Olaj-sprayvel megfújom kicsit, és előmelegített, 200 fokos sütőben megsütöm (kb. 35 perc).
A mártáshoz összekeverek pár kanál joghurtot vagy kefirt feleannyi mustárral, negyedannyi mézzel, és egy kevés ecettel.
Burgonya és zöldsaláta illik hozzá (ez rukkolát és tócsnit jelentett nálam).

Tovább

Mustáros lencsesaláta

Szerintem a legtöbben egyszer esznek egy évben lencsét – újévkor, mert akkor muszáj. Most komolyan felnőtt embereknek miért muszáj bármit is megenniük, ha nem szeretik (pláne ha az otthoni menüről van szó, arra azért mindenkinek kéne legyen ráhatása a családból)? Azért, mert gazdag leszel, nem kell lenyomni a lencsét, ha nem szereted, hisz nyilvánvaló baromság, ha működne a dolog, elég lett volna egyszer megenni, megnyerni az ötös lottót, aztán élni a befektetésekből. Aki meg szereti, miért csak egyszer eszi egy évben? (Ennek az eszmefuttatásnak a nyilvánvaló párja a hal evés-nem evés. Aki szereti miért csak karácsonykor eszi, meg a Balatonnál? Én utálom, nem is ettem vagy 20 éve, de Levi azért hetente minimum egy adagot elpusztít, elég változatos formákban).
Szóval lencse. Mivel van egy remek találmány, lencsekonzerv a neve, a hosszú főzési idő is csak ócska kifogás. A vöröslencse meg 10-15 perc alatt megfő.
Percek alatt elkészül ez a saláta, jó sült hús mellé, kolbászhoz, csak magában pirítóssal, vagy egy zöldséges-sonkás szendvics mellé ebédre, ahogy nálunk volt most.

Hozzávalók:

• 1 lencsekonzerv
• 1 kaliforniai paprika (sárga vagy piros, itt én a sárgát preferálom)
• 1 kis salotta/lila hagyma apróra vágva, és ha csíp, 30 percre jeges vízbe áztatva, majd leszűrve
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál mustár
• tárkony (vagy tárkonyos mustár)
• 1-1,5 evőkanál citromlé
• esetleg egy kis reszelt biocitrom-héj
• kevés só és bors

A lencsét leszűröm, esetleg átmosom és lecsöpögtetem. A paprikát, megmosom, eltávolítom a magokat, és a belső hártyákat, és felkockázom. Egy tálban összekeverem az olajat és a mustár, majd hozzáadom a citromlevet, a tárkonyt, kevés sót és borsot. Alaposan összekeverem az öntetet, majd belekeverem a lencsét, a paprikát és a hagymát. Akár azonnal fogyasztható, de egy-két óra múlva finomabb.

3 adag lesz belőle. Martha Stewarttól.

Tovább

Tonhalkrém II.

Egy másik, főtt tojásos verzió már szerepelt a blogon, ehhez Martha Stewart nagyszerű könyvét (az american food-ot) csaptam fel. Nem számoltam még meg, hogy hány ételt főztem meg eddig belőle, de eddig 100%-on teljesít. Az édességek cukortartalmán nyilvánvalóan csökkenteni kell*, de amúgy pontosak a leírások, a végeredmény úgy néz ki, mint a képen és nagyon finom. A legtöbbet már többször el is készítettem.

Ehhez a tonhalkrémhez a hozzávalókon kívül csak egy tálra és egy villára van szükség. Belerakom, összekeverem, kész. Ennyi az egész.

Hozzávalók:

• 1 tonhalkonzerv
• 1 szál angolzeller apróra vágva
• fél citrom leve
• 1 evőkanál mustár
• 3 evőkanál majonéz
• 1 evőkanál apróra vágott lila/salotta hagyma
• só, bors (én nem raktam bele, de van akinek kellhet)

A tonhalat leszűröm, egy tálba teszem, hozzáadom a többi hozzávalót, és villával alaposan összekeverem. A végén megkóstolom, hogy kell-e még mustár/majonéz/citromlé, esetleg só vagy bors.

Jól záró dobozban 1 napot áll el a hűtőben.

*azt egyébként a szerző is elismeri, hogy az amerikai kekszek édesebbek, mint az európaiak, de én a krémmel bevont tortákon szoktam hüledezni igazán. Viszont ez a tonhalkrém (állítólag) nagyon jó. Nincs ideje megromlani, és nem is nagy ez az adag.

Tovább

Hamburger mézes-mustáros szósszal

Eredetileg nem akartam posztolni ezt a receptet, kép sem készült, mert a 100. hamburger, mit lehet még ezügyben újat mondani, meg trükközni…
És lehet, még én is meglepődtem, hogy mennyire jó lett. Az utóbbi hónapok legjobb burgere.

Mi kell a hozzá adagonként:

• 1 ciabatta (én elősütöttet vettem, legjobb a magos verzió)
• marhahúspogácsa (nálam egy adag 12,5 dkg, + kevés só és bors)
• 1 szelet fekete erdei sonka, megsütve
• rukkola
• mézes-mustáros szósz: az alapja extra zsíros tejföl (25%-os), ebbe kevertem mustárt és egy kis mézet, és egy nagyon apróra vágott kis salotta hagymát.

Tovább

Szendvics + saláta

Most már én is elkezdek készülni a karácsonyra (utolsó zh is lement, juhu), de amíg feltöltöm a hűtőt és a kamrát, közzéteszem azt a pár receptet, ami az elmúlt 1-2 hét terméséből kimaradt.

A múltkori hagymaleveshez hasonlóan ez is a DM-es Alnatura szakácskönyvből van (megfőztem a zöldséges marhagulyást is, nagyon jó). ez igazán egyszerű “recept”, főzni is alig kell.

Ami a tányéron van:

• madársaláta, dió, (aszalt áfonya*) + dresszing
• a dresszing: olívaolaj, mustár, balzsamecet, juharszirup/méz
• (magos vagy) barna kenyér szeletek kicsit megpirítva
• és a kenyér közt “feljavított” májkrém – vettem egy jobb küllemű (és összetételű) májpástétomot, egy kis hagymát felvágtam, egy kisebb almát meghámoztam, és kis kockákra vágtam. Egy kevés vajon mindkettőt kb. 5 percig pároltam. Miután kihűlt, belekevertem a pástétomba.

*a recept szerint madársaláta + dió + aszalt áfonya, a képen nincs áfonya, mert nem vagyok túl nagy rajongója az aszalványoknak.

Tovább

Tejszínes hagymaleves

Hagymaleves receptből sosem elég. Ez a legújabb, a nemrég kiadott DM-es Alnatura szakácskönyvből van (nagyon jó kiadvány egyébként, nem termék-elhelyezéses, a fogások évszakonként vannak csoportosítva előételtől desszertig, és a zömük vega).

Hozzávalók:

• 4 közepes/nagy hagyma
• 1 ek olívaolaj
• 1ek vaj
• só, bors, nádcukor
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 kávéskanál kömény (én ennél kevesebbet raktam bele)
• 1 ek liszt
• 1 dl tejszín
• 5 dl zöldség-alaplé
• 1 ek mustár
• a tálaláshoz vajon ropogósra sütött kruton, nekem kenyér hiányában, vajas, enyhén sózott ropogós rozsos kenyér

A hagymát megtisztítom, félbevágom és vékonyan felszeletelem. Egy fazékban felhevítem az olajat és a vajat, és a hagymát közepes hőmérsékleten addig párolom, amíg elkezd kicsit karamellizálódni (minimum 10 perc). Fűszerezem, megszórom a liszttel, összekeverem és felöntöm az alaplével. 30 percig főzöm, majd belekeverem a mustárt és a tejszínt, összeforralom, és krutonnal/pirítóssal tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Cheddar sajtos keksz

Végre nem csak churros sütésre használtam a keksz-kinyomómat. Még mindig nagyon elégedett vagyok az első-és-eddigi-egyetlen Martha Stewart könyvemmel. Ez egy déli cheddar sajtos keksz, ami a könyv szerint az ötvenes évek óta az egész országrészben ismert, és nem rendeznek nélküle koktélpartit. Cheddar, vaj és egy csipet chili. És elvileg jól záródó dobozban két hétig eláll. Én egy hétig jutottam, de csak azért mert “várj várj hagyj pár szemet a fotózáshoz, de most nincs energiám fotózni”.

Martha szerint nagyszerű ajándék egy doboz ezzel a keksszel töltve, de vigyázni kell, mert akinek egyszer ilyet adtunk, mindig ezt fogja követelni.

Hozzávalók:

• 1,5 csésze liszt (kb. 3 dl)
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál só
• késhegynyi chili
• 11 dkg puha, felkockázott vaj
• 17 dkg reszelt cheddar

A lisztet összekeverem a sóval és a chilivel, majd gyors mozdulatokkal (vagy robotgéppel) összedolgozom a vajjal, a mustárral és a reszelt sajttal. A tésztát keksz-kinyomóba töltöm, szalag alakú előtétet teszek bele, és sütőpapírral bélelt tepsibe csíkokat nyomok. A csíkokat kisebb darabokra vágom (lehet, hogy nem is nagyon kell vágni mert a csíkok maguktól is széttörhetnek), és 30 percre hűtőbe teszem. A sütőt előmelegítem 190 fokra, és kb. 15 perc alatt megsütöm a kekszeket.

Keksz-kinyomó hiányában a tésztát fóliába csomagolom, 30 percig hűtöm, majd kinyújtom, és mindenféle mintákat vágok/szaggatok belőle.

2 tepsinyi lesz belőle.

Tovább

Juharszirupos hot dog krémes hagymával

A legjobb hot dog eddig amit ettem (csináltam). A további hot-dog kísérletezéseimhez azt hiszem az elősütött bagettet mindenképp “megtartom” alapnak. Sokkal jobb, mint a puha hot dog-kiflik. (Amiket ráadásul sosem tudok normálisan bevágni.)

A ragacsos kolbászka és a krémes-mustáros hagyma nagyon jó páros, az érdem sajnos nem az enyém, hanem a szeptemberi GoodFood-é. :-)
Gyakrabban kéne hot dogot csinálnom.

Hozzávalók:

• 4-6 kis grillkolbász (nürnbergi például)
• 2 kisebb vagy 1 nagy elősütött bagett (150 g)
• 2 közepes/nagyobb fej hagyma
• 1 kanál olaj
• 1-2 evőkanál mustár
• 1 teáskanál barnacukor
• 1 evőkanál ecet
• 1-2 evőkanál juharszirup

A hagymát vékonyan felkarikázom, és az olajon 15 percig kis lángon párolom. Közben 200 fokos, előmelegített sütőben 15 percig sütöm a kolbászokat. A hagymához adom a cukrot, az ecetet és a mustárt és addig főzöm, amíg a többi dolog elkészül (szuper-krémes hagyma kell legyen a végeredmény). A kolbászokat kiveszem a sütőből, és beteszem a bagettet. A kolbászt megkenem juharsziruppal, és visszateszem a kenyér mellé. Addig sütöm, amit a bagett csomagolása ír (nekem ez 9 perc volt).
Ha egy nagy bagettet használok, középen félbevágom. a darabokat bevágom, beleteszem a kolbászokat (darabonként 2-3-at), belekanalazom a hagymát, és azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Meleg spárgasaláta

Legalább két hete kallódott ez a fénykép a gépemen, már-már kezdtem azt hinni, hogy nincs mit posztolnom, és újra aktivizálni kell magam a konyhában, nem csak századszorra is megsütni Nigella amerikai palacsintáját, és mellépakolni egy csomó epret.

Egyszerű spárgás saláta, egyedül arra kell figyelni, hogy nagyjából egyszerre legyen kész minden, hiszen ez egy meleg saláta (és nem melegített).

Hozzávalók:

• 50 dkg zöld spárga*
• 2 tojás
• 4 szelet sonka vagy húsos bacon
• mogyoró/mandula egy kicsit megpirítva
• az öntethez: olívaolaj, almaecet, mustár

*az eredeti receptben 50 dkg spárga van a 6 fős adagban (fejenként egy tojás + némi ropogós sonka az adag), ez szerintem mindenképp optimista megközelítés. A képen látható adag az általam megadott mennyiségekkel készült, azaz “25 dkg” spárga van a tányéron. Illetve ami maradt belőle. Mindig úgy tisztítom, hogy ott töröm el, ahol magától eltörik, és ami attól lefelé van, az nem jó, megy a veszteség-listára. Így pedig ennyi marad belőle…

Megtisztítom a spárgát (letöröm az aljukat – ott ahol magától törik el), elkészítem az öntetet: 1 teáskanál mustárt összekeverek 1 evőkanál almaecettel és 2 evőkanál olívaolajjal. A tojásokat 5-7 perc alatt megfőzöm, majd átteszem hideg vízbe. A bacont vagy sonkát megsütöm, és közben 5 perc alatt megfőzöm a spárgát. A spárgát leszűröm, elosztom két tányéron, melléteszek 1-1 félbevágott főtt tojást, rátördelem a ropogósra sütött sonkát, megszórom mogyoróval vagy mandulával, és meglocsolom az öntettel. azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle. forrás: BBC GoodFood

Tovább

Eper-avokádó saláta

Saláta hetet tartunk (igen éhes vagyok, és igen, fogok enni nachost az esti tévézéshez, de előtte betolok ebből még egy adagot), ez az első versenyző. Levi 10/10nek ítélte, innentől fel van adva a lecke a későbbiekre.

Pontos mennyiséget csak az avokádóhoz tudok megadni, csak pakoltam a dolgokat a szokásos ételszállító dobozunkba. Az öntetet pedig egy mini befőttesüvegben szoktam összerázni.

Hozzávalók:

• madársaláta (vagy bébispenót)
• eper
• 1 avokádó
• gorgonzola
• extrák: dió, kruton

az öntethez:

• olívaolaj
• mustár
• balzsamecet
• juharszirup (méz)

Az öntet hozzávalóit egy kis üvegben összerázom/összekeverem – a hozzávalók csökkentő mennyiségben szerepelnek, tehát olívaolajból rakok a legtöbbet, kb. feleannyi mustárt,  kevés balzsamecetet és kb. ugyanannyi juharszirupot. Előveszek két dobozt/tányért, alulra rakom a madársalátát, erre fél-fél felszeletelt avokádót, jó pár félbevágott epret, végül pedig morzsolok rá egy kis gorgonzolát. Ha van kéznél dió/kruton azokkal is meg lehet szórni. Végül megöntözöm az öntettel és azonnal tálalom.

2 fős adag. egy bucival/1-2 szelet rozskenyérrel/bagettel könnyű ebéd

Tovább

Tojáskrémes reggeli burrito

Végre egy olyan reggeli, ami sejtésem szerint nem 1500 kcal és nem leszek utána éhes egy óra múlva. Ébredés után egy darabig nincs étvágyam, ezért hétköznap elég soványan szoktam reggelizni, azért nem fogok korábban kelni, mint mindenképpen muszáj, hogy legyen kedvem reggelizni. Aztán persze 10-kor már megenném a patkószöget is (8 körül reggelizek, nem 6-kor!). Ez némi kaland (ti. kiesett egy tányér a kezemből reggel félálomban*, nem szabad nekem hétköznap reggel egy fűszálat sem keresztbe tenni a konyhában) után tökéletes reggelinek bizonyult. Még pont lemegy reggel, és kitart ebédig. Vagy legalábbis sokkal tovább, mint a szokásos reggelim.

*ahogy Levi hívja: “autopilot-üzemmód”, ő egyébként sokkal ügyesebb ebben. törés-zúzás nélkül főzi a teát meg keni a kis szendvicsét.

A klasszikus “breakfast-burrito” egyébként nem tojáskrémet hanem rántottát (sonkásat, kolbászosat…) tartalmaz, nem tojáskrémet, de azt nem túl sok gondolkodás után beláttam, hogy nálam csak az előre elkészíthető töltelék jön szóba, az pedig a tojás vonalon maradva a tojáskrém.

Hozzávalók:

• 6 tojásból tojáskrém
• 4 nagy tortillalap
• 2 paradicsom
• csíkokra vágott jégsaláta

A tortillalapokat a mikróban átmelegítem, hogy könnyebben feltekerhetők legyenek. Mindegyikre teszek a tojáskrémból, rakok mellé pár cikk paradicsomot, és belerakok annyi jégsalátát, amennyit csak tudok. Feltekerem (alul behajtva), az alját egy kis alufóliába csomagolom a könnyebb kezelhetőség érdekében, és azonnal tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Stroganoff csirke

Finom meg egyszerű, de azt hiszem nem lesz gyakori vendég nálunk, mert a savanyúság-allergiám a jelek szerint növekvő tendenciát mutat, és már az egy adagba jutó 1 ecetes uborka és pár szem kapribogyó is soknak bizonyult. Átnéztem egy csomó receptet, aztán ezt szintetizáltam belőlük:

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé, csíkokra vágva
• 4 nagy ecetes uborka
• 1 evőkanál kapribogyó
• 3-5 szál újhagyma
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 evőkanál magos mustár
• liszt
• 1 teáskanál kukoricaliszt (ez lehet, hogy túlzás volt)
• 1-1,5 dl tejföl
• 1-1,5 dl tejszín
• kevés olaj

A húst megforgatom egy kis lisztben, majd kevés olajon pár perc alatt megpirítom. Hozzáadom a felkarikázott hagymát, és pár percig sütöm. A tejfölt és a tejszínt összekeverem (esetleg elkeverem benne a kukoricalisztet), és a húshoz öntöm. Belekeverem a kapribogyót, a mustárt, a sűrített paradicsomot, és készre főzöm (ha szükséges, vízzel, vagy a főzés első felében borral hígítom). Végül hozzáadom a csíkokra vágott ecetes uborkát, egyet forralok rajta és petrezselymes rizzsel vagy tésztával tálalom.

4 fős adag.

Én nem raktam bele sót, mert az ecetes uborkában van úgyis egy csomó.

Tovább

Olasz tésztasaláta

Főztem a héten elég rendesen (és össze-vissza ettem mindenfélét), de a fényképezés sokszor elmaradt. Ezt a (lássuk be nem túl bonyolult) tésztasalátát sikerült megörökíteni. Nem is annyira, mint recept, inkább mint ötletadó álljon itt – az alábbiakon kívül kerülhet még bele hagyma, paprika, vagy akár tonhal konzerv is. Ez nevezhető szerintem az alapnak, amit aztán ki-ki kedvére alakítgathat.

Hozzávalók:

• 25 dkg tészta (ez színes kagyló a képen)
• 25 dkg mozzarella-golyó
• 1 üveg fekete olajbogyó (töltőtömeg 100 g)
• 25-35 dkg koktélparadicsom
• parmezán
• friss bazsalikom
• 1 evőkanál mustár
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál ecet
• 1 evőkanál citromlé

Az öntethez összekeverem (vagy egy pici üvegben összerázom) a mustárt, a citromlevet, az olajat és az ecetet. A tésztát megfőzöm a csomagoláson található utasítás szerint, majd alaposan lecsöpögtetem. Összekeverem a  dresszinggel, a lecsöpögtetett olajbogyóval, a kettétépett sajtgolyókkal, a félbevágott koktélparadicsommal és friss bazsalikommal. Tálaláskor parmezánforgácsokat szórok rá.

4 fős adag.

Tovább

Mézes-mustáros csirkesaláta

Folytatva a múltkor megkezdett szendvics-sorozatot: mézes-mustáros (kesudiós) csirkesaláta. Pontos mennyiségeim nincsenek, nagyrészt inkább ötletadó (és nem igazán fontosak a pontos mennyiségek, flexibilis a recept, ez nem macaron :-))

Hozzávalók:

• kb. 40 dkg csirkemellfilé
• méz
• mustár (én simát és magosat is tettem bele)
• tejföl
• 1 nagy marék kesudió
• kevés olaj
• buci és saláta (rukkola a szendvicsbe a csirkesaláta alá, mellé vegyes zöldsaláta) a tálaláshoz.

A csirkemellet vastagabb szeletekre vágom, és kevés olajból, mézből és mustárból pácot készítek. Fél órára bepácolom a húst, majd serpenyőben megsütöm. Miután kihűlt a hús, kis darabokra vágom. Egy tálban kb. 1 evőkanál mézet és 2 evőkanál mustárt összekeverek 2-3 evőkanál tejföllel, majd beleforgatom a húst. Megkóstolom, és ha szükséges (az íz vagy a mennyiség* okán), keverek még bele mézet/mustárt/tejfölt. Végül hozzáadom a kesudiót (vagy sósmogyorót), és tálalásig hűtőbe teszem. Pirított buciba pakolom, és salátával tálalom.

*szerintem nem jó ha tocsog az öntetben, a képen azért látszik a szendvicsbe ideális állag.

4 szendvicshez elég.

Tovább

Paradicsomos-rukkolás hamburger

Ez végső soron a mozzarellás-bazsalikomos hamburger továbbfejlesztett, még olaszosabb irányba tolt változata. Már ha lehet a hamburger és az olasz szavakat egy mondatban használni. Bár végülis miért ne lehetne. Nem vagyok gasztrosznob vagy ilyesmi.

Azt hiszem ez az eddigi csúcsteljesítmények házi hamburger-témában. elképesztően ‘úá’, ráadásul serie a meccset néztünk majszolás közben (és még nyert is az öreg hölgy :-))

A lista hosszúnak tűnhet, de se nem bonyolult, se nem különösebben időigényes az elkészítés.

Hozzávalók:

a húshoz:

• 25 dkg darált marhahús (nálam sovány, de aki nem diétázik választhat zsírosabbat is)
• oregano
• 3 fél aszalt paradicsom
• 2 evőkanálnyi apróra vágott hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• bors, (só)

a mártáshoz*

• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál majonéz
• 1 teáskanál méz
• 2-3 evőkanál görög joghurt
• bazsalikom

egyéb:

• 2 ciabatta**
• rukkola
• 1 mozzarella golyó

hasábburgonya helyett:

• 3 paradicsom
• pár szem fekete olajbogyó
• bazsalikom

*ezzel a múltkor kipróbált IKEA-s bazsalikomos mustármártást próbáltam leutánozni, szerintem jól sikerült. mindenképp felüdülés a kommersz ketchup-mustár vagy ketchup-majonéz változatok után.

**ciabatta: én lisztkeveréket szoktam használni (az egyetlen élesztős dolog, amitől nem ég a gyomrom, majd hülye leszek ezek után sk megcsinálni a gyomorégetős verziót). 25 dkg lisztkeverékből 4 ciabattát szoktam sütni, nyersen 110 g körül van 1-1 darab. Nagy előnye a frissességen kívül, hogy elég laposakat sütök, így van esélyünk átharapni a hamburgert.

Elkészítés:

Először megsütöm a ciabattákat. Miközben sülnek, felszeletelem a mozzarellát, összekeverem a mustáros szósz hozzávalóit, és elkészítem a salátát. A paradicsomokat cikkekre vágom, elosztom két tálkában, szórok rá pár szem felkarikázott olajbogyót és bazsalikomot (ideális esetben frisset). A húshoz adom a hagymát, a zúzott fokhagymát, a pici darabokra vágott aszalt paradicsomot (amit érdemes megmosni/kiáztatni kicsit, ha nem olajban eltett, hogy a rengeteg sóból lejöjjön valamennyi). Oregánoval, borssal (és ha sós a paradicsom, nagyon kevés) sóval ízesítem. Alaposan összegyúrom, és két nagy, a ciabattáknál kicsit nagyobb húspogácsát formázok belőle. A ciabattákat félbevágom, a vágott oldalukat grillseprenyőben kicsit megpirítom, majd oldalanként pár perc alatt megsütöm a húspogácsákat (és a hús előtt vékonyan megkenem a serpenyőt olajjal, hogy később könnyebb legyen elmosogatni). Végül összeállítom a hamburgereket: ciabatta-szósz-rukkola-hús-mozzarella-szósz-ciabatta.

2 fős adag.

Tovább