Karalábé krémleves

Sokáig szerettem a töltött karalábét, a karalábé, a hús és a tejföl szuper kombó. Aztán összevesztem a disznóhússal. Utálom. Az ízét és a szagát is. Sokáig a karalábéval is haragban voltam, mert eszméletlenül ki tudok akadni a fás zöldségeken.
Magamtól nem is hiszem, hogy vettem volna karalábét. De aki zöldséget rendel, az néha “kénytelen” olyan dolgokból is főzni, amit önként nem rakna a kosarába. Ami végső soron tök jó, mert tágítja a horizontot.
Egy tálka krémlevesben összehoztam anyám töltött karalábéjának az ízét. szerintem király.

Hozzávalók:

• 2 kis karalábé
• fél hagyma finomra vágva
• 1 teáskanál olaj
• fél dm-es bio marhahúsleves kocka 3-4 dl forró vízben feloldva (vagy házi marha! alaplé)
• 0,5 dl tejszín
• só, bors
• levesbetét: kenyérkocka, sajt, tortillachips, a képen épp mozzarella van a levesben
• opcionális a tálalásnál: apróra vágott friss petrezselyem

A karalábét meghámozom, az alján különösen alaposan, az összes rész kuka, ami kicsit is fásnak tűnik (vagy át kell szűrni a végén!). A karalábét kis kockákra vágom. A felhevített olajon pár perc alatt üvegesre párolom a hagymát. Hozzáadom a karalábét és az alaplevet és addig főzöm, amíg a zöldség megpuhul. Összeturmixolom, belekeverem a tejszínt. Megkóstolom, ha szükséges sózom, borsozom, és petrezselyemmel/sajttal/tortillachipsszel megszórva tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Tejszínes karalábé - “Végigfőzni a Meatless-t”

Mivel nem vegetarianizmust fogadtam, csak végigfőzöm a Meatless-t, ezért a köretek mellé sokszor húst fogok csapni. Nyilván egy kis tejszínes karalábé önmagában még nem ebéd (nekem legalábbis nem, ha nem akarok hobbit-módra, háromszor uzsonnázni), úgyhogy sütöttem mellé pár mini-hamburgerpogácsát, de rántott sajttal, vagy sajtgolyókkal is nagyon finom lehet.
És hmmm… bírom én a zöldségeket, csak legyen mellé elég marhahús. :-D

Hozzávalók:

• 2 kis karalábé
• 1 kisebb hagyma
• 1 kanál olaj
• pár evőkanál tejszín
• só, bors

Ha friss a karalábé, és szépek a levele, mehet bele az is (a hagyma mellé, felaprítva), az enyém már elég fonnyadt volt, úgyhogy kihagytam.

A karalábét meghámozom, kis kockákra vágom, 8 percig főzöm, majd leszűröm.
A hagymát vékonyan felkarikázom, és a felhevített olajon kb. 5 perc alatt üvegesre párolom. Hozzáadom a karalábét, a tejszínt, sózom, borsozom, és összeforralom.

2 adag lesz belőle

Tovább

Töltött karalábé

Nem túl nagy, zsenge karalábét kell hozzá választani, mert az ehetetlen fás részek roppant illúziórombolók tudnak lenni. Fogyókúrázóknak magában (akkor célszerű még egy karalábét venni, és az egészből kis golyókat gyártani, hogy több zöldség legyen benne), a többieknek friss ropogós héjú kenyérrel. Igazi tavaszi (és őszi, hála a másodvetésnek) egytálétel.

Hozzávalók:

• 4 zsenge karalábé
• 25 dkg darált sertéscomb
• 1 tojás
• petrezselyem
• 1 dl rizs
• kevés liszt
• 1 evőkanál keményítő/liszt
• só

Egy nagyobb fazékban felteszek enyhén sós vizet forrni. A karalábékat megpucolom, levágom az aljukat, és felülről kezdve kivájom őket. A darált húst megsózom, és összekeverem a tojással, az átmosott rizzsel és kb. 2 evőkanálnyi felaprított petrezselyemmel. A karalábékat megtöltöm a húsos masszával (nem teljesen tele, mert főzés közben meg fog dagadni). A lyukat (azaz a húst) megszórom egy kevés liszttel. Óvatosan beleengedem a forrásban lévő vízbe. A maradék masszából golyókat formálok (4 cm átmérő kb.), meghempergetem őket lisztben, és azok is mehetnek a vízbe. A víz lepje el a golyókat, és karalábékat. Lefedem, és 15 percig főzöm. Ha letelt a 15 perc, mehetnek a kivájt karalábé-darabok, és fedő alatt újabb 15 perc kell. Ha ez is letelt, akkor jön a sűrítés, vagy egy evőkanál keményítővel és kevés vízzel behabarom, vagy egy evőkanál lisztből kevés olajon világos rántást készítek. Szerintem mindegy a módszer, nem a rántás 1 kanál olaján múlik a kockás has és a BMI. Megkóstolom, ha szükséges megsózom, és megszórom apróra vágott petrezselyemmel.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább