Barna rizs fekete babbal és avokádóval – Végigfőzni a “Meatless”-t

Inkább nem hívom receptnek, csak ötletadónak. A lényeg úgyis benne van a nevében, illetve látszik a képen.

Barnarizs, fűszeres fekete bab, avokádó. Néhány “topping” rá és kész is a szuper vega ebéd vagy vacsora.

A rizs sima főzőtasakos, lehet maradék is. A babhoz konzervet használtam, amit kicsit leszűrtem, és hagymás, fűszeres (római kömény + taco fűszer) alapon átforgattam. A könyv (Meatless Martha Stewarttól) nyilván az alapoktól indítja a babfőzést, én száraz hüvelyest nem engedek a lakásba – annyi cuccot dobtam már ki innen-onnan kikelt rovarok miatt.

Szóval ha a bab kész, felmelegítem a rizst, rászedem a babot, pakolok rá avokádót, tejfölt, hagymát, paradicsomot, koriandert, retket… ami épp kéznél van, és facsarok rá egy kis lime vagy citrom levet. És már kész is.

(Egy babkonzerv + egy főzőtasakos rizs: 2 nagy vagy 3 kisebb adag)

Tovább

Babpürés-avokádós szendvics – “Végigfőzni a Meatless-t”

Igazából “Chipotle Avocado Sandwich”. A chipotle-t (chili, füstös szószban) kihagytam. Elég nekem az a minimális csípősség, ami a babpürében van.
egyébként zseniális, szendvics telepakolva zöldségekkel.
Kihagyhatatlanul olcsón jött szembe a múltkor a konzerv babpüré (refried beans), úgyhogy azt használtam hozzá, de házilag is könnyen elkészíthető (egyébként nagyon sok szendvicshez elég egy konzerv, jó sok van benne).

Ami a szendvicsbe került:

• az alap nálam enyhén megpirított bagel volt, kenyér is jó, érdemes kicsit megpirítani azt is
• babpüré
• retek
• avokádó
• csíra
• saláta (nekem most keverékem volt, azért van benne répa is)

A bagelt megkentem a babpürével és rápakoltam a zöldségeket. Ennyi :-)

Tovább

Sajtos gofri sült csirkével (fried chicken and waffle)

Ezt főzte nekem Levi a születésnapomon – én kértem, nem annyira magabiztos még(!) a konyhában, ezért mindig olyan ételt választok, ami újdonság, de tudom hogy simán megugorható annak is, akinek kevesebb a rutinja (meg úgyis kéznél vagyok ha bármi van). És remekül sikerült.
A torta is (lisztmentes csokoládétorta eperrel és vaníliafagylattal).
Ja igen, mert az van, hogy a születésnapos nem főz. És az étteremben evésnél menőbb az otthonfőzős megoldás. Mert nem csak a bankkártyát kell elővenni, hanem fel kell tűrni az ingujjat és dolgozni vele.

Egy képekkel rendkívül gazdagon illusztrált blogról van az alap. Ha valakinek ennyire részletes útmutató alapján sem sikerül ehetőt alkotni, akkor bennem felmerül a kérdés, hogy az érettségin hogy sikerült átcsusszanni? (Az esetleges diplomáról nem is beszélve).

A gofrin kicsit változtatni kellett, nekünk az eredeti recepttel nagyon ragadt. Azóta sikerült kikísérletezni a megfelelő megoldást, a megadott olvasztott vaj helyett kicsit több olajat teszek a tésztába. Énem eszünk egy ideje disznóhúst, úgyhogy a bacon darabok ugrottak.

Máshol pedig azt az ötletet láttuk, hogy még finomabb lesz a hús, ha a kefires/joghurtos áztatás előtt is megforgatjuk lisztben. Úgyhogy nyilván megforgattuk.

Ja és nem vagyok nagy mustár rajongó, úgyhogy egy lájtos-mustáros öntet készült.

Érdemes egyébként a húsból és a gofriból is jó sokat sütni, a hús nagyon jó salátához, piknikhez... Mi másnap egy szuper salátát vittünk munkahelyi ebédnek: mindenféle zöldség, a maradék hús hidegen vékonyan felszeletelve és a maradék öntet. A gofri pedig kiváló kenyér helyett reggelire.
Azt szoktam csinálni, hogy kettesével befagyasztom, reggel fagyosan bedobjuk a pirítóba, kiolvad, ropogósra pirul, majd jöhet a szendvics készítés: valamilyen “kenőanyag” (mustár + chutney, maradék remulád-mártás, majonéz…) valamilyen fehérje (sajt vagy sonka), zöldség, és esetleg valami, ami ropog (pirított hagyma, ecetes uborka). De egyébként a sajtot ki is lehet hagyni. Van a tésztában. Csak szósszal és zöldséggel is jó.
Vagy lángos mintára tejföllel és reszelt sajttal.

Megsüthető laktózmentes verzióban is, én a legtöbbször ementálival csinálom (ami mindig laktózmentes), és kaukázusi kefir helyett natúr joghurt is jó – amiből van laktózmentes.

A gofri

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 5 dkg barnacukor (nem elírás)
• 8 g szódabikarbóna
• 6 g sütőpor
• 4 g só
• 3 nagy tojás (L-es)
• 450 g kaukázusi kefir (vagy joghurt)
• 9 dkg olaj (a napraforgó tökéletesen megfelel)
• 10 dkg reszelt sajt (cheddar, vagy ementáli)
• 5 újhagyma, vékonyan felkarikázva
• egy kis olaj a sütéshez

A sajt és a hagyma kivételével mindent egy tálba teszek, és nagyjából összekeverem. Hozzáadom a hagymát és a sajtot, és még keverek rajta egyet – nem kell teljesen csomómentes legyen. Kiolajozott gofrisütőben megsütöm. A megsült darabokat rácson hagyom kihűlni.
A legegyszerűbb pirítóban átmelegíteni.

A sült csirke

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé, szeletekre vágva
• 30-40 dkg kefir
• 2 csésze liszt
• 1-2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• kakukkfű
• pirospaprika (esetleg csípős paprika)
• a sütéshez olaj

A kefirt egy mélyebb tálba teszem (amibe majd belefér a hús is), sózom, borsozom, belenyomom a fokhagymát, és keverek bele egy teáskanál kakukkfüvet.
A lisztet összekeverem egy kis sóval, borssal, pirospaprikával, és a nagyobbik felét félreteszem. A húst megforgatom a lisztes keverékben, majd a kefirbe teszem. Lefedem, és minimum három órára beteszem a hűtőbe (még jobb, ha egy egész éjszakát ott tölt).
Egy vastag serpenyőben 2 ujjnyi olajat melegítek – nem kell nagyon forró legyen, én a hatos fokozatot használtam a kilencből. Közben a hússzelteket kiemelem a pácból, megforgatom a félretett lisztben, és pihenni hagyom, amíg az olaj felmelegszik. Oldalanként 4 perc alatt megsütöm, és itatóspapírra szedem.

Az összeállításhoz

• saláta
• paradicsom
• avokádó
• mézes-mustáros szósz

A szósz 3 hozzávaló ízlés szerinti keveréke: tejföl, mustár és méz vagy juharszirup.

Két átmelegített gofri közé jöhet a saláta, a paradicsom és az avokádó, bőségesen meglocsolva a szósszal.

Ez így elsőre hosszúnak tűnhet, de nem bonyolult. És külön-külön is megállják a helyüket. A gofri is, a csirke is és a szósz is.

Tovább

Édesburgonya salsa – “Végigfőzni a Meatless-t”

Újabb meccs-menü: hotdog és sült édesburgonya-salsa némi tortillachipsszel. Jó ez a salsa, csupa zöldség, zsír csak az avokádóban van – az meg kell, hogy a zsírban oldódó vitaminok felszívódjanak. Meg amúgy is. Avokádóból bármikor, bármennyit.
Fitness-wellness :-)
És nagyon egyszerű. A könyv szerint nem csak chipshez jó, hanem tacoba vagy omlettbe vagy akár a “rice and beans” tetején (rizs + fekete bab mindenféle extrával, előbb-utóbb sorra kerül az is).

Hozzávalók:

• 1 édesburgonya (mondjuk 25 dekás)
• 1-2 lilahagyma (mérettől függően)
• 1 teáskanál olívaolaj
• só
• 1-2 paradicsom
• 1 avokádó
• citrom vagy lime lé
• 2 evőkanál apróra vágott koriander*

A sütőt előmelegítem 220 fokra. A hagymát és az édesburgonyát megpucolom, és kis kockákra vágom. Tepsibe teszem, összeforgatom az olívaolajjal, és kb. 20 perc alatt megsütöm – akkor jó, ha helyenként elkezd barnulni.
Átteszem egy tálba, és hagyom kihűlni. A paradicsomnak kiszedem a magházát, és az avokádóval együtt kis kockákra vágom. A sült zöldségekhez adom, bőségesen meglocsolom citromlével, sózom, rászórom a koriandert és összekeverem.
A legjobb azonnal tálalni, mert az avokádó hajlamos megbarnulni**.

2 tálkányi lesz belőle.

*most úgy tűnik, hogy a Tescoban megjelent a koriander, én amúgy szemrebbenés nélkül használok helyette petrezselymet 8igen más íze van, de nagyon szeretem a petrezselymet, és könny hozzájutni)

**ha elég citromlevet tesz rá az ember, nem fog megbarnulni.

Tovább

Avokádó saláta paprikával és paradicsommal – “Végigfőzni a Meatless-t”

A könyvben visszakanalazzák a salátát az avokádó héjába, nekem elég kicsi avokádóm volt, nem fért volna el benne, és egyszer kellene a héja, nyilván akkor nem sikerül szépen szétvágni…
Mindegy, tálkából is tökéletes :-) Vagy tacoba, vagy quesadillashoz…

Hozzávalók:

a salátához:

• 1 érett avokádó, felkockázva
• 5-6 koktélparadicsom, félbevágva
• fél sárga kaliforniai paprika, felkockázva
• 1 szál újhagyma, vékonyan felszeletelve
• 1 evőkanál apróra vágott koriander

az öntethez:

• 1 teáskanál olívaolaj
• egy csipet chilipor
• só
• 1 evőkanál lime- vagy citromlé
• 1 kis gerezd fokhagyma, összetörve

Egy tálkában összekeverem az öntet hozzávalóit, hozzáadom a saláta hozzávalóit, összeforgatom, és azonnal megeszem.

1 adag lesz belőle (kb. 400 kcal)

Tovább

Kapros avokádó leves – “Végigfőzni a Meatless-t”

Újabb hideg, öt perces avokádóleves, az eddigi verzió “avokádóízűbb”, ez fűszeresebb a kaportól és a diótól. Nem tudok dönteni, hogy melyiket szeretem jobban.
Ha még nem mondtam volna, király könyv ez a Meatless.

Hozzávalók:

a leveshez:

• 2 avokádó
• 2 csésze író vagy kefir
• 1 csésze víz
• 1/3 csésze dió
• 1/3 csésze kapor
• 1/3 csésze apróra vágott lilahagyma
• 1 evőkanál borecet
• só

a tálaláshoz:

• 1 avokádó
• kapor

A leves hozzávalóit aprítóval vagy turmixgéppel simára keverem, majd lefedve 1-12 órára hűtőbe teszem.
Hidegen, avokádókockákkal és kaporral megszórva tálalom.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Csirkés taco

Az egyik Sarah-videóban láttam hasonlót, de vele ellentétben én nem bírom a csípőset, úgyhogy kicsit megszelídítettem a fűszerezést.

Hozzávalók:

• lágy kukoricatortilla (kisméretű, nekem 12 darab volt a csomagban)
• csirkemellfilé, szeletekre vágva (40-50 dkg)
• retek (2 csomó)
• újhagyma (1 csomó)
• olívaolaj
• 1-2 lime (attól függ mennyi leve van)
• taco-fűszerkeverék
• só, bors
• 1-2 avokádó

A retket és az újhagymát vékonyan felkarikázom, egy tálban összekeverem egy fél lime levével, 1-2 kanál olívaolajjal és egy kevés sóval. A maradék lime-levet egy másik tálban összekeverem 2 kanál olajjal és 1-2 evőkanál taco fűszerrel. Belerakom a húst, és kb. 10 percig állni hagyom.
Grillen vagy grillserpenyőben átmelegítem a tortilla-lapokat, és tálalásig konyharuhába csomagolom. Oldalanként pár perc alatt megsütöm a húst. A húst csíkokra vágom, az avokádót megpucolom. A tortillalapok közepén villával szétnyomok egy kis avokádót, rápakolok pár csirkehús-darabot, és kanalazok rá a retek-salátából.

nálunk 3 taco volt az adag, úgyhogy ez 4 személyes adag. Ha nincs kéznél avokádó, egy kanál tejfölt lehet kenni a hús alá.

Tovább

Saláta garnélával és avokádóval

Kép sajnos nincs, de annak azért valami nyoma kell maradjon, hogy hugi és Levi rákot sütöttek. Az öntetet én csináltam, de a rákra nem vállalkoztam, a halhoz sem nyúlok soha hozzá, és ehhez sem volt kedvem, de azt akartam, hogy a többiek próbálják ki a garnélát.
A többieknek ízlett a saláta, úgyhogy közzéteszem a receptet. (én kifejezetten rosszul lettem a sülő garnéla szagától, pedig nem erős vagy ilyesmi, de én attól is rosszul vagyok, ha valaki a közelemben narancsot evett, és ott van a kezén az állott-narancs-szag).

Hozzávalók:

• 25 dkg tisztított garnéla (páncél, farok és tápcsatorna nélkül)
• 1 avokádó
• 1 rózsaszín grépfrút
• saláta
• citromlé
• só, bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• pár kanál majonéz (2-4 ek)
• pár kanál joghurt (2-4 ek)
• 1 mogyoróhagyma vagy salottahagyma

A majonézt és a joghurtot összekeverem, és kevés citromlevet adok hozzá. A hagymát nagyon apróra vágom, és az avokádót felkockázom. Mindkettőt belekeverem a joghurtos szószba. A grépfrútot félbevágom, és a gyümölcshúst éles késsel kivágom a hártyák közül (az eredmény, hártya nélküli fél-gerezdek). A salátalevelet elosztom négy tányéron. Egy serpenyőben felhevítem az olajat, rádobom a felszeletelt fokhagymát és a rákot és 4 percig sütöm, a végén sózom, borsozom és locsolok rá egy kis citromlevet. A grépfrútot a salátára szórom, rárakom a rákot (a sok fokhagymát lehetőleg nem), és rá/mellé kanalazom az öntetet. Pirítóssal vagy magában tálalom.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Avokádós-kéksajtos hotdog

Szépen összeraktam a hotdogomat, leraktam a lapos tányérra, aztán az oldalára gurult, szétmaszatolva a tányérra a gondosan kinyomott majonéz-csíkot. A másodikkal már ügyesebb voltam, elővettem ezt a tányért, amiben nem tudott sehova sem gurulni. Há. Végül úgyis én nyerek.

Ez még mindig nem az, amit az iskolai büfében árulna hotdog néven. Sokkal jobb. Bár szerintem sosem ettem az iskolai büfében hotdogot.

Hozzávalók:

• 1 darab 15 dkg-os elősütött bagett* vagy bármi hasonló kifli, legyen egyenes
• 2 főre virsli, vagy ami sokkal jobb kisméretű német grillkolbász
• 1 érett avokádó
• citromlé
• snidling
• kevés gorgonzola (vagy más, morzsolható kéksajt)
• majonéz

A kolbászt/virslit és az elősütött bagettet megsütöm a sütőben. Az avokádót felkockázom, egy tálba teszem, meglocsolom egy kis citromlével és villával kicsit összetöröm. Vágok bele snidlinget, és belemorzsolok egy kis darab gorgonzolát. A bagettet keresztben két darabba vágom, és mindkét darabot keresztben bevágom (de nem vágom át teljesen, hogy azért nagyjából kulturáltan lehessen enni), belerakom a virslit/kolbászt, megpakolom az avokádóval, és nyomok rá egy kis majonézt.

*szerintem sokkal jobb elősütött bagettet venni a hotdoghoz, mint hotdogkiflit. azok annyira vackok. persze ha lenne a sarkon egy francia pék, akkor rendes bagettet vennék munkából hazafelé, de ez a lehetőség jelenleg nem adott.

2 hot dog lesz belőle (ami felénk azért 2 adagot jelent)

Tovább

Édes avokádó puding - reggelire

Nagyon régóta szemeztem ezzel a recepttel, igazán nem tudom miért tartott ennyi ideig a megvalósítás, csupa olyan alapanyag van benne, ami szinte mindig van itthon.

Az első kanálnyi után arra jutottam, hogy “ó anyám…”. Eddig is tudtam, hogy az avokádónak enyhén diós aromája van, és éreztem is már többször, de a fűszerek mellett azért ez nem mindig egyszerű. Így, nagyjából “magában” és enyhén édesítve, azonban egyértelmű volt a diós aroma. Zseniális.

Hozzávalók:

• 1 avokádó
• 1/2 csésze tej
• 1 evőkanál méz vagy juharszirup
• a tetejére mandula vagy granola

Az avokádót összeturmixolom a tejjel és a mézzel/juharsziruppal. Átöntöm egy pohárba, szórok a tetejére egy kis mandulát vagy granolát és azonnal tálalom.

1 adag lesz belőle – nagyszerű reggeli vagy tízórai.

Tovább

Cobb saláta

A saláta Bob Cobb-ról kapta a nevét, aki néhány későn beeső vendégnek a hűtőszekrényben talált maradékokból kreálta ezt a fogást. A hozzávalók listája nem igazán kötött, a forma a fontos, nem kell összekeverni a hozzávalókat, hanem csíkokban egymás mellé tenni És az öntetet mellé tálaljuk, ne öntözzük meg előre!

Az öntetet az egyik GoodFoodból készítettem, ez kb. az amit az amerikaiak “ranch dressing”-nek hívnak (azaz tanyasi vagy farm öntet). Annyira szarok az üveges salátaöntetek, igazán megéri rászánni azt az 2-3 percet és keverni sajátot (az a sok mesterséges édesítő* meg hasonlók, fujj, még akkor is sokkal-sokkal jobb a házi, ha kész majonézt használ az ember). Zöld salátákhoz pedig pikk-pakk össze lehet dobni egy adag vinaigrette-et, pár napig eláll a hűtőben, ha nem fogy el rögtön.

*úgymond zárójeles megjegyzés: Levinek eltartott egy darabig, mire rájött, hogy miért nem ízlik neki egyik-másik citromos sör (aka radler), egy csomóban mesterséges ízesítő (is) van, aminek kiérződik az íze. Úgyhogy bogarásszuk az összetételeket.

Hozzávalók:

például:

• főtt csirkehús
• avokádó
• paradicsom
• jégsaláta / római saláta
• főtt tojás
• ropogósra sütött bacon
• tonhal (konzerv)
• stb.

a “ranch” (tanyasi) öntethez:

• 4 evőkanál kefir (író)
• 2 evőkanál majonéz
• 1 teáskanál fehérborecet
• 1 kis gerezd zúzott fokhagyma
• apróra vágott kapor, petrezselyem, snidling

Az öntet hozzávalóit összekeverem, esetleg egy kis sóval, borssal ízesítem. A saláta hozzávalóit összevágom elrendezem egy nagy vagy több kisebb tányéron (én ez utóbbit preferálom). Az öntetet külön tálkában kínálom.

A képen lévő adag 1 fős könnyű ebéd/vacsora.

Tovább

Taco babbal és marhahússal

Hétvégén elég sokszor csinálok tex-mex ételeket, persze a mi ízlésünkhöz hangolva, azaz sosem csíp egyik sem. Júniusban sok hasonlót kéne főzni, hogy esténként meglegyen a jó kis meccsnézős hangulat (mert én olyan feleség vagyok, aki nézi a focit, nem meg morog miatta), úgyhogy ha lesz erőm és időm esténként főzőcskézni, akkor sok hasonló fog jönni a közeljövőben.
Nagyon jó lett ez a taco, esetleg egy kis tejfölt lehetett volna még pakolni bele, de valami véletlen folytán elfogyott itthon a tejföl (az meg hogy lehet? olyan vagyok, mint egy macska, tejszínen és tejfölön élek).

Hozzávalók:

a húshoz:

• 25 dkg darált marhahús
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 lecsöpögtetett vörösbab-konzerv
• 2,5 dl paradicsomlé/sűrített paradicsom (az a fajta, amit fél literes papírdobozban árulnak)
• só, bors
• taco-fűszer (én 2 kávéskanálnyit tettem bele)

az összerakáshoz:

• 12 kemény kukoricalisztből készült taco-shell
• reszelt sajt
• 1-2 avokádó
• pár saláta-levél csíkokra vágva
• (tejföl)

A felhevített olajon kicsit megpárolom a hagymát, majd rádobom a húst és kevergetve addig sütöm, amíg mindenhol kivilágosodik. Ekkor megszórom a taco-fűszerrel, hozzáadom a zúzott fokhagymát és felöntöm a paradicsom-szósszal. Addig sütöm, amíg a hús megfő és a mártás besűrűsödik. A végén belekeverem a babot, és átmelegítem. Megkóstolom, ha szükséges, sózom, borsozom. Az avokádót meghámozom és felszeletelem.
A tortillákba teszek egy kevés salátát,  rákanalazom a húsos ragut, megszórom reszelt sajttal, mindegyikbe beledugok 1-2 szelet avokádót, esetleg rápakolok még egy kanál tejfölt, és azonnal tálalom.

4 fős adag (fejenként 3-3 taco)

Tovább

Eper-avokádó saláta

Saláta hetet tartunk (igen éhes vagyok, és igen, fogok enni nachost az esti tévézéshez, de előtte betolok ebből még egy adagot), ez az első versenyző. Levi 10/10nek ítélte, innentől fel van adva a lecke a későbbiekre.

Pontos mennyiséget csak az avokádóhoz tudok megadni, csak pakoltam a dolgokat a szokásos ételszállító dobozunkba. Az öntetet pedig egy mini befőttesüvegben szoktam összerázni.

Hozzávalók:

• madársaláta (vagy bébispenót)
• eper
• 1 avokádó
• gorgonzola
• extrák: dió, kruton

az öntethez:

• olívaolaj
• mustár
• balzsamecet
• juharszirup (méz)

Az öntet hozzávalóit egy kis üvegben összerázom/összekeverem – a hozzávalók csökkentő mennyiségben szerepelnek, tehát olívaolajból rakok a legtöbbet, kb. feleannyi mustárt,  kevés balzsamecetet és kb. ugyanannyi juharszirupot. Előveszek két dobozt/tányért, alulra rakom a madársalátát, erre fél-fél felszeletelt avokádót, jó pár félbevágott epret, végül pedig morzsolok rá egy kis gorgonzolát. Ha van kéznél dió/kruton azokkal is meg lehet szórni. Végül megöntözöm az öntettel és azonnal tálalom.

2 fős adag. egy bucival/1-2 szelet rozskenyérrel/bagettel könnyű ebéd

Tovább

Hideg avokádó-krémleves

Ezzel a recepthez még a nem túl jó avokádókat is nagyszerűen fel lehet használni, két olyan avokádóm volt itthon, amiből azt sem néztem ki, hogy ehetők egyáltalán – az egyik “oké” volt, a másik “oké de vízízű”, és a leves mégis nagyon finom volt. Még főzni sem kell – én azt nem tekintem főzésnek, hogy egy pohárban forró vízben feloldok egy kis darab bio-leveskockát.

Hozzávalók:

• 2 kisebb vagy egy nagy avokádó
• 1 szál újhagyma vagy egy kis vöröshagyma fele
• 1 pohár zöldség/szárnyas alaplé
• 3-4 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál citromlé
• só, bors
• chili, tabasco, fokhagyma stb. (én ezekkel nem élek)
• a tálaláshoz: tejföl, kockázott paradicsom, tortillachips, snidling stb.

Az avokádót felkockázom, és a többi hozzávalóval együtt összeturmixolom, és pár órára behűtöm. Akkor jó ha jó sűrű, látszik a képen, hogy a tálaláskor rákanalazott tejföl nem süllyedt bele. Tálaláskor teszek rá egy kis tejfölt, megszórom tortillachipsszel, paradicsomkockával.

2 fős adag.

Tovább

Taquito (Flauta)

Illetve “fitness” taquito, mert nem olajban sütöttem őket, hanem sütőben. A taquito (avagy flauta) kisméretű tortillalap csirkés vagy marhahúsos töltelékkel töltve, szorosan feltekerve és olajban megsütve. Rendszerint kettévágva, tejföllel tálalják. Abszolút rá vagyok mostanában bukva az ilyen nem csípős “Lilluka-féle” tex-mex kajákra. Tortillalap/chipsz, avokádó, sajtszósz és már rossz nem lehet. És mivel szeletekre vágott húst vettem és pont volt a fagyasztóban egy fél adag sajtszósz (pont – hát mostanában általában van itthon sajtszósz) roppant gyorsan elkészült.
Az ötlet innen van.

Hozzávalók:

• 8 kis tortillalap
• 4 szelet csirkemell-filé (27-30 dkg)
• 1 kis kukoricakonzerv (azt hiszem 17 dkg a töltőtömege)
• fél kaliforniai paprika
• 1 hagyma
• 1-2 kanál olívaolaj
• pár kanál tejföl
• pár kanál sajtszósz

a tálaláshoz:

• tejföl
• guacamole
• tortillachipsz

Kevés olajon megsütöm a csirkét, közben apróra vágom a hagymát és a paprikát, a kukoricakonzervet lecsöpögtetem. A maradék olajon pár percig sütöm a hagymát és a paprikát. A csirkét falatnyi darabokra vágom, összekeverem a kukoricával, pár kanál tejföllel és sajtszósszal. Belekeverem a hagymát és a paprikát. Előmelegítem a sütőt 200 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tortillalapokat mikróban átmelegítem, hogy könnyebb legyen őket feltekerni. Minden tortillalapra teszek a töltelékből, szorosan feltekerem, és átemelem a tepsibe. Én az illesztéseknél, biztos-ami-biztos megtűzöm őket 2-2 fogpiszkálóval. Kb. 10 perc alatt ropogósra sütöm, középen elvágom, és tejföllel, guacamoléval és pár szem tortillachipsszel tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Avokádós-sonkás szendvics (ABLT)

De mi az az ABLT? Hát a BLT meg egy A. A BLT pedig a nagy klasszikus: bacon-lettuce-tomato, szalonna-saláta-paradicsom. Az A pedig az avokádó.

Kissé beszippantott az iskola (nappalis főiskola – és bejárok!), a munka és a gyógytorna hármasa (jó dolog a második mérnökdiploma megszerzése, de a jelek szerint az eddigiekkel “összeszedtem” egy gerincferdülést), úgyhogy ilyen rettentő komoly dolgokat “főztem” mostanság (és fogok még egy darabig, azt hiszem). Még a “heti kekszet” is Levi sütötte (nemsokára azt is felteszem a blogra), ez van, valamit valamiért. főzök amúgy, nem mirelit pizzán élünk, de főzeléket, meg egyszerű, a blogon már szereplő dolgokat.

Nem tudom hívhatom-e ezt receptnek, az ötlet talán jobb szó rá.

Hozzávalók:

• pirított kenyér, ciabatta stb (ez a képen ciabatta)
• avokádó
• citromlé
• paradicsom
• saláta
• szalonna/sonka – én feketeerdei sonkát tettem bele, amit megsütöttem, mert nem eszem nyers húst

Az avokádót összevágom, meglocsolom egy kevés citromlével, és villával összetöröm. Két szelet kenyeret/a ciabatta mindkét oldalát megkenem avokádóval. Az egyik szeletre/az aljára csíkokra vágott salátát pakolok, teszek rá pár karika paradicsomot és 1-2 szelet sonkát/bacont, és rányomom a másik szeletetet/a tetejét.

Tovább

Babos burrito

Ez és az ehhez hasonlók az aktuális kedvenceim úgy tűnik, hogy a nyári hamburger-korszak után átcsúsztam ebbe a babos-avokádós-tejfölös-tortillás mániába. Sok zöldség meg vitamin és szép színes (és gyorsan elkészül, konzerv babból összedobni egy paradicsomos ragut nem nagy kunszt, a tortillachips/tortillalap és a saláta pedig készen, zacskóban érkezik).

Hozzávalók:

• 2 babkonzerv (én egy fehér- és egy vörös vesebab konzervet raktam bele)
• 2 marék mirelit kukorica
• 1 közepes hagyma/3 szál újhagyma
• 1 nagy paradicsom
• 1 nagy sűrített paradicsom konzerv (ami 2x akkora mint a májkrém)
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, bazsalikom, majoranna, chili
• 1 teáskanál olívaolaj

a tálaláshoz:

• 4 nagy vagy 8 kis tortillalap
• 2 avokádó
• reszelt sajt
• tejföl
• saláta/rukkola
• apróra vágott paradicsom

A felhevített olajon egy-két percig sütöm az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a fokhagymát (zúzva vagy nagyon apróra vágva), a kukoricát, a sűrített paradicsomot, a lecsöpögtetett babot és a felkockázott paradicsomot. Fűszerezem, és addig főzöm, amíg a kukorica megfő (ha szükséges, öntök rá egy kis vizet, aki szereti kicsit édesebben, tehet 1-2 evőkanál ketchupöt is). A tortillalapokat mikróban átmelegítem, mindegyikre teszek egy kevés babot, némi reszelt sajtot, behajtom a végeket, és feltekerem. Egy tányérra 1 nagy vagy 2 kicsi burritot rakok, pakolok mellé salátát, paradicsomos babot, reszelt sajtot, egy kis tejfölt és felkockázott avokádót és paradicsomot.

másik verzió, hogy nem tekerek belőle burritokat, hanem miután összeraktam mindent a tányérra, rakok mellé némi tortilla chipszet.

4 fős adag.

Tovább

Zöldséges tostada II.

A múltkori után egy újabb zöldséges tostada (hát igen van néhány csomag tortillalap a szekrényben, aminek közeledik a lejárata, úgyhogy bele kell húzni az elfogyasztásukba).

Ha valaki vállalja a sok kis dobozkát, akár munkába is lehet vinni, összerakás előtt át kell melegíteni a tortillát és a babos ragut, aztán jöhet a rétegzés.

Mostanában vagy nem volt sehol avokádó, vagy csak bénák, végre sikerült jót venni (és jókor felvágni).

Hozzávalók:

• 1 babkonzerv (most fehér vesebabot használtam)
• kb. 10-12 cm-es cukkini darab
• 1 kis fej hagyma
• 3 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis sűrített paradicsom
• só, bors, bazsalikom, chili
• rukkola
• 1 nagy avokádó
• reszelt sajt
• 2 tortillalap
• olaj
• tejföl

A hagymát apróra vágom, és kevés olajon pár percig sütöm, azután hozzáadom a zúzott fokhagymát,  a cikkekre vágott cukkinit és paradicsomot. Miután a cukkini nagyjából megpuhult, belekeverem a lecsöpögtetett babot, a sűrített paradicsomot és a fűszereket. Addig főzöm, amíg kissé besűrűsödik (nem jó, ha rögtön eláztatja a tortillalapot). A tortillalapokat ollóval cikkekre vágom, és teflonserpenyőben kevés olajon ropogósra sütöm. A tortillát elosztom két tányéron, rájuk kanalazom a forró babos ragut, megszórom reszelt sajttal, körberakom rukkolával, kanalazok rá egy kis tejfölt, és rászórom a kockákra vágott avokádót.

2 fős adag.

Tovább

Tostada csirkehússal

Könnyű nyári ebéd, mondjuk munkába vinni nem ideális, de vacsorára, vagy vasárnap délben kettőkor a kanapéra a Forma-1-hez tökéletes. :-) Persze ez ilyen én-féle mexikói kaja, mert nem csíp, úgyhogy aki nálam keményebb – ez mondjuk nem nehéz -, ne sajnálja a chili paprikát meg hasonlókat.

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé*
• 4 tortillalap
• 1 doboz (40 dkg) vesebab konzerv
• 2-3 paradicsom
• 1 avokádó
• tejföl
• reszelt sajt (optimális esetben cheddar)
• 2 közepes hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál olaj + kevés a sütéshez
• salátalevelek
• bazsalikom, só, bors
• csirkelaplé vagy 1 bio leveskocka

*a csirkehúsból jócskán maradt, de nagyon jó pástétomot lehet belőle csinálni, vagy szendvicshez is fel lehet használni.

A csirkét falatnyi kockákra vágom, és egy fazékban kb. 3/4 liter vízben felteszem főni a leveskockát és az egyik megtisztított hagymát. Miután felforrt az alaplé, beledobom a húsdarabokat, és fedő alatt 10-15 percig főzöm, majd félrehúzom (nagyon jól meleg marad, amíg elkészül a többi dolog). A másik hagymát apró kockákra vágom, és 1 teáskanál olajon pár perc alatt üvegesre párolom. Hozzáadom a lecsöpögtetett babot, egy apróra vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymagerezdeket. Sóval, borssal, bazsalikommal fűszerezem, átmelegítem, majd burgonyanyomóval (ami olyan mint egy marhabillog) vagy villával nagyjából pürésítem. Kis lángon, időnként megkavarva ezt is melegen tartom. 1-2 paradicsomot és az avokádót felkockázom, és a tortillalapokat enyhén olajozott serpenyőben megpirítom. Végül összeállítom a tostadákat: Tortillalap – babpüré – reszelt sajt – főtt csirkehús – saláta – paradicsom, avokádó – tejföl.

Kisebb méretű tortillalapból 2 fős adag, nagyobból 4 (vagy 2 nagyon nagy).

Tovább

“Taco” gofri

Már egy ideje szemezgettem ezzel a recepttel, és volt a hűtőben egy fél csomag bab, amit el akartam használni (most pedig pápá szárazbabok, hello kizárólagos konzervhasználat). Rájöttem, hogy nekem olyan konyha kéne, amiben nincs kamraszekrény csak hűtő és fagyasztó. Már kb. mindent hűtőben kell tartani, hogy ne másszanak ki belőle kis állatok (liszt, hüvelyesek, mittudomén…), ehhez képest egy kis pultalatti hűtőm van, 19 literes fagyasztóval… logisztikázunk rendesen. (megjegyzem nincs nálunk kosz meg nem halmozok fel átláthatatlan készleteket).

Hozzávalók:

a gofrihoz:

• 1 tojás
• 1 csésze* tej
• 1 csésze liszt
• 1/6 csésze olaj
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 csipet só
• a sütéshez kevés olaj

* csésze = kb. 2,5 dl

csilis bab (nálam most a következőkből állt):

• 25 dkg darált marhahús
• 25 dkg szárazbab
• 10 dkg hagyma (megtisztítva ennyi)
• 5 dl paszírozott paradicsom
• kevés olaj
• 5 dkg kolozsvári szalonna
• fűszerek, fokhagyma
• vörösbor

“toppingok”:

• saláta
• tejföl
• avokádó
• retek
• reszelt sajt
• koriander
• újhagyma

A gofrihoz a tojást összekeverem a tejjel és az olajjal, majd beleszitálom a lisztet,a  sütőport, és kicsit megsózom. Nagyjából homogénre keverem, majd vékonyan kiolajozott gofrisütőben megsütöm. A megsült gofrik (fejenként 2 db bővel elég) tetejére pakolom a csilis babot, salátát teszek mellé, és teszek rá 2-3 féle toppingot. Én most tejföllel összeturmixolt avokádót és retket használtam.

4-5 fős adag.

Tovább