2018. április 19., csütörtök

Vegán gofri (tej- és tojásmentes)

IMG_20180317_115234_635

Vegán / “mindenmentes” / egészséges gofri recept következik, mert attól, hogy Levi nem ehet tejet és tojást még nem kell minden finomságról lemondani :-) Nekem nyilván amúgy sem, de neki sem :-) Csak ki kellett kísérletezni egy új receptet.

Általában jó nagy adagot sütök, és a maradékot kettesével befagyasztom. A fagyott gofrikat bedobom a pirítóba, és mintha csak pirítóst sütnék, kiolvasztom őket. Ez egyébként a hideg gofrik átmelegítésére és újra ropogósra varázsolására is remek módszer, csak a megfelelő fokozat beállításra kell figyelni. Nyilván a fagyott gofrinak magasabb fokozat kell, mint a csak átmelegítésre váró szobahőmérsékletűnek. A megfelelő fokozat pirítófüggő, némelyiken van is direkt kiolvasztó program.

A recept nyilván működik finomliszttel is, akkor kevesebb folyadékra van szükség, és nyírfacukor helyett répa- vagy nádcukrot vagy akár folyékony édesítőszert is lehet használni.

Hozzávalók

  • 3 csésze teljeskiőrlésű liszt
  • 5 evőkanál chia mag
  • 3 evőkanál nyírfacukor
  • 3 teáskanál szódabikarbóna
  • 3 csésze szójajoghurt
  • 3 teáskanál vanília kivonat
  • 90 g / 1 dl olaj + kevés a sütéshez
  • 1 csésze szójatej

1 csésze = 2,4 dl

A lisztet, a chia magot, a nyírfacukrot és a szódabikarbónát egy tálba teszem és alaposan összekeverem.

Hozzáadom a többi hozzávalót és addig keverem, amíg éppen csak elkeveredik és 20 percig pihentetem a masszát, hogy a chia mag megszívja magát.

Ha szükséges, még egy kis szójatejet keverek a tésztába.

Előmelegítem a gofrisütőt, és a használati utasításnak megfelelően (idő, tésztamennyiség, olajozás…) megsütöm. A kész gofrikat rácsra teszem hűlni, hogy ne puhítsa meg őket a saját gőzük. Ha szükséges, langyos sütőben, rácson, vagy a pirítóban átmelegítem őket.

2018. április 16., hétfő

Lassan főtt marharagu

IMG_20180407_192624_384
Tavaly karácsonyra kaptam egy slow cookert (lassú főzőt),  mert az egyik kedvenc ételem, a lassan főtt marharagu. Persze mást is szoktunk benne főzni, de talán ez a leggyakoribb, és ezt sikerült eddig legjobban tökéletesíteni, úgyhogy legyen ez az első slow cooker recept a blogon. (A lassú főző-re nem áll rá a ‘szám”, úgyhogy nekem slow cooker).

Hozzávalók

  • 0,9-1 kg szeletelt marhalábszár
  • 10 dkg friss shiitake gomba, felszeletelve
  • kb. 10 dkg sűrített paradicsom (minél sűrűbb, annál jobb, én tubusost szoktam venni, ez kb. egy fél tubusnyi mennyiség)
  • 1 nagy hagyma (kb. 30 dkg), apróra vágva
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • 4 paradicsom, felkockázva
  • 1 dl száraz fehérbor (vagy vörös, nálam csak fehérbor szokott lenni)
  • só, bors
  • kevés olívaolaj
A húst sózom, borsozom, és kevés olajon több részletben körbepirítom. Én ehhez a slow cooker belsejét használom a főzőlapra rakva, mert a használati utasítás írja, hogy lehet így használni. Ez készülék függő, mindenképpen ellenőrizni kell a használati utasítást! A húst nem szoktam felkockázni, egyben, az eltérő méretű szeleteket készítem el, és a főzés végén, villával cincálom szét falatnyi darabokra.
Miután minden húsdarabot körbepirítottam, a fazékban visszamaradó zsiradékra dobom a hagymát, megsózom és pár perc alatt üvegesre párolom. Hozzáadom a gombát és a kakukkfüvet, pár percig együtt sütöm, majd megszórom a liszttel. Átkeverem, beleöntöm a bort és a sűrített paradicsomot, hozzáadom a felkockázott friss paradicsomot és a húst. Az edényt beleteszem a slow cookerbe, és alacsony fokozaton 8-10 óráig főzöm.
A főzés elején úgy tűnhet, hogy nagyon sűrű a ragu és nem lesz elég leve, de ez nincs így, főzés közben a hús és a zöldségek rengeteg nedvességet eresztenek, ami mind benne marad az edényben. A 8-10 óra alatt nem szükséges sem keverni, sem nyitogatni, hagyni kell, hogy magában készüljön. Miután az idő letelt, megnézem, hogy a hús puha-e már. Akkor jó, ha két villával erőfeszítés nélkül szétszedhetők a nagy darabok.
Ha nincs ennyi időm, vagy fel akarom a végén pörgetni a folyamatot, a magas főzési fokozatot használom, azzal kb. fele annyi idő alatt fő meg.
Amikor a hús megpuhult, villával falatnyi darabokra szedem (ezt egy tányéron egyesével szoktam csinálni, hogy ne karcoljam meg a fazék belsejében a tapadásmentes bevonatot), megkóstolom a ragut, ha szükséges, sózom, melegen tartom, főzök egy kis tésztát és azzal együtt tálalom.
4-6 adag lesz belőle, nagyon jól fagyasztható, ezért érdemes jó nagy adagot főzni belőle.