2010. március 31., szerda

Kossuth kifli

kossuthkifli1
Folytatva a korábban megkezdett klasszikusokkal – vaníliás karika, kókuszkocka – kikövezett utat: vajas piskóta dióval megszórva, azaz kossuth kifli. Természetesen itt sincs egyetértés a különböző források között, hogy a kossuth kifli melyik süteményt takarja: a pozsonyi kiflit (azon belül is egy ritkábban készítettet, a mandula töltelékűt), vagy ezt a sokkal egyszerűbb piskóta jellegű dióval megszórt félholdat.
kossuthkifli2
Hozzávalók:
  • 3 tojás
  • 25 dkg liszt
  • 25 dkg cukor
  • 10 dkg vaj
  • 1 dl tej
  • 1 csomag sütőpor
  • 15 dkg dió (vagy mogyoró vagy mandula)
A cukrot és a vajat habosra keverem, majd egyenként beledolgozom a tojássárgájákat, és alaposan kikeverem. A tojásfehérjékből kemény habot verek, és a piskótához hasonlóan több adagban, felváltva a sütőporral elkevert liszttel és a tejjel a tojásos vajhoz adom. Egy nagy tepsit kivajazok, kiszórok liszttel, és beleöntöm a tésztát. a tetejét megszórom az összevágott dióval, és előmelegített sütőben, 180 fokon 30-35 percig sütöm. Miután kihűlt, pogácsaszaggatóval félholdakat szúrok ki belőle.
Nagy tepsinyi adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 30., kedd

Tésztasaláta

tesztasalata1

A tésztasaláta nagyon jó „találmány”, másnap is tökéletes, azaz lehet vinni munkába vagy iskolába, egyszerűen elkészül, és általában több zöldséget és kevesebb tésztát tartalmaz, mint egy hagyományos tésztaétel. Persze ezt is meg lehet pakolni kalóriákkal, ennek elkerülése érdekében a következőket tettem: a szósz alapja a sima, nem túl zsíros natúr joghurt, majonézből tökéletes a „light” változat (persze nem mindegy, hogy melyik fajta, ki kell kísérletezni, hogy kinek melyik ízlik legjobban), és a tejfölből is csak 12%-os (még 10%-osat is láttam).

Hozzávalók:

  • 20 dkg pillangótészta
  • 25 dkg borsó
  • 25 dkg sárgarépa
  • 10 dkg sonka
  • 2 tojás
  • 1 kis doboz natúr joghurt
  • 4-5 evőkanál majonéz
  • kb. fél dl tejföl

A tésztát és a tojást megfőzöm, a borsót és az apróra vágott sárgarépát megpárolom. A sonkát csíkokra vágom, és összekeverem a leszűrt tésztával, a borsóval, és a sárgarépával. Miután kihűlt az egész, hozzákeverem a tejfölt, a joghurtot, a majonézt, megsózom, és tojáscikkekkel díszítve tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Vaníliás almás lepény

almas15

Vasárnap délutáni, békebeli teázgatáshoz való sütemény. Magában is nagyon finom, de meg lehet koronázni még egy kis vaníliafagylalttal, vagy nem túl keményre vert tejszínhabbal is. Nagyon egyszerű és gyors, légkeveréses sütőben egyszerre meg lehet sütni az egészet.

Hozzávalók:

  • 1 csomag előnyújtott leveles tészta (275 g)
  • 3 alma
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2-3 evőkanál baracklekvár
  • vaj
  • citromlé

A leveles tésztát kitekerem, és 8 egyforma nagyságú téglalapra vágom. A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréssel), és két tepsit kibélelek sütőpapírral. Az almát meghámozom, kimagozom, vékony szeletekre vágom, és a szeleteket meglocsolom citromlével. A tésztadarabokat a tepsikbe teszek, és rájuk pakolom az almát – körben maradjon kb. másfél centiméter üresen a tésztán. A szabadon maradt széleket felhajtom, megszórom az almát a vaníliás cukorral, és minden darabra 2-3 vajforgácsot rakok. Kb. 15-20 percig sütöm, közben a baracklekvárt összeturmixolom (ha szükséges, egy kevés vízzel), és azonnal megkenem vele a sütőből kivett süteményeket. Forrón, magában, vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal tálalom.

8 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 29., hétfő

Minestrone (vagy legalábbis valami olyasmi)

Sajnos a zöldségleveseket nem tudom olyan szépen fényképezni, mint szeretném, ezért nem is tenném ezt most ki. A minestrone receptekkel az a bajom, hogy általában kell hozzájuk tíz különböző zöldség, de mindegyikből csak egy picike, és a kész étel 8-10 adag. Ez egy kétszemélyes háztartásban, miniatűr fagyasztóval kivitelezhetetlen. Ezért csak olyan alapanyagokat használtam, amiből lehet keveset is venni, illetve akad a fagyasztómban (mirelit zöldborsó és megtisztított angolzeller kell legyen nálam).

Hozzávalók:

  • 3 nagyobb gomba
  • 6 szelet bacon
  • 1 hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 2 szál angolzeller
  • 40 dkg-os fehérbab konzerv
  • 40 dkg darabolt paradicsomkonzerv vagy 2-3 dl dobozos sűrített paradicsom
  • 2 marék zöldborsó
  • 1 liter zöldségalaplé (szárított zöldségkeverékből is jó)
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • reszelt sajt, vagy mozzarella a tálaláshoz

A hagymát és a szalonnát apróra vágom, egy nagy (3 literes) fazékba teszem, és megsütöm (ha szükséges, öntök alá egy kis olajat). Miután a hagyma üvegesre párolódott, mellédobom a felkarikázott szárzellert, és a kockákra vágott répát. Átforgatom, pár percig együtt sütöm őket, majd felöntöm a paradicsommal és a zöldségalaplével. Lefedve 15 percig főzöm, és közben felkarikázom a gombát. A leveshez adom a leszűrt babot, a borsót, a gombát, és annyi vizet, hogy tele legyen a fazék, majd még 6-8 percig főzöm. Végül belekeverem a petrezselymet, és ha szükséges megsózom. Reszelt sajttal, vagy mozzarella darabokkal tálalom.

4 egytálételnek beillő adag. Eredetileg a női lapozón.

Mangós-chilis csirkecomb

mangos1

Nagyon jó volt a hús is, bár ott vétettem egy hibát, túlérett mangót használtam hozzá (ez a képeken látszik is, mert nagyon sötét a gyümölcs). Amitől elveszett a mangó fűszeres íze, gyakorlatilag pontosan olyan volt, mintha őszibarack lett volna a hús mellett. A köret viszont elképesztően jó lett, készítettem már hasonlót, zöldséggel dúsítva, de így magában, csak egy kis hagymával is nagyon jó a kókusztej és a rizs.

Hozzávalók:

  • 4 csirke alsócomb
  • 2 lime
  • 1 evőkanál olaj
  • chili, só
  • 1 evőkanál sötétbarna nádcukor
  • 1 mangó

A körethez:

  • 1 hagyma
  • 8-10 dkg rizs
  • 1,5 dl kókusztej
  • 1 evőkanál olaj

A csirkecombokról lehúzom a bőrt, 2-3 helyen beirdalom, és egy tálba teszem. Ráfacsarom az egyik lime levét, megszórom chilivel, és lefedve pár órára a hűtőbe teszem. A mangót cikkekre vágom, és a hagymát felaprítom a rizshez. Egy serpenyőben felhevítek egy evőkanál olajat, és nagy lángon, többszöri forgatással megpirítom benne a combokat. Megsózom, ráöntöm a maradék pácot, megszórom a cukorral, mellédobom a mangót, és fedő alatt 15 percig párolom. Közben elkészítem a rizst, egy kanál olajon üvegesre párolom a hagymát. Hozzáadom a rizst, átforgatom, majd felöntöm a kókusztejjel, és még kb. kétszer annyi vízzel, összekeverem, és megfőzöm. Közben, ha szükséges öntök még hozzá vizet, és a végén megsózom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 28., vasárnap

Zsályás-gorgonzolás tészta

teszta1

Villámgyors tészta jó sok tejzsírral, ha nagyon leegyszerűsítem a képletet. Szerintem a tehén dolga elsősorban a tej biztosítása, hogy az aztán vajjá, tejszínné, túróvá és sajtokká váljon, a húsmarha számomra csak másodlagos jelentőségű (de azért rettentő módon zavar, amikor öreg tejelő marhákat árulnak hús gyanánt). Teljesen kezdőknek való recept, a mártás elkészítése még a tészta megfőzésénél is egyszerűbb.

Hozzávalók:

  • 40 dkg penne (vagy más, minél nagyobb átmérőjű, csőtészta)
  • 15 dkg gorgonzola
  • 1 pohár fehérbor
  • 2 dl tejszín
  • zsálya (lehetőleg friss)

Bő sós vízben megfőzöm a tésztát, és közben elkészítem a meglehetősen egyszerű mártást. Ha friss zsályából készítem, akkor kevés vajat olvasztok, egy percig sütöm benne a zsályaleveleket, majd kiszedem, és félreteszem a tálalásig. A maradék vajhoz adom a bort, a gorgonzolát és a tejszínt, és kevergetve addig főzöm, amíg kicsit besűrűsödik. Ha szárított zsályát használok (mint most tettem), akkor egy serpenyőbe öntöm a tejszínt és a bort, beletördelem a gorgonzolát, beleszórok két csipet szárított zsályát, és pár percig főzöm, hogy a mártás besűrűsödjön. A megfőtt, leszűrt tésztát összekeverem a mártással, és azonnal tálalom (és a tetejére teszem a sült zsályaleveleket).

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 26., péntek

Sajtos-tejfölös pogácsa

pogacsa1

Valami miatt nem szoktam pogácsát sütni. Nincsen semmilyen konkrét indoka, így alakult. Pedig szeretem a pogácsát, türelmem is van a hajtogatós dolgokhoz. Mindenesetre most megtört a jég, sós süteményt akartam vinni másnap a tanuláshoz, szereztem gyorsan egy receptet, és éjjel összedobtam ezt a tejfölös-sajtos pogácsát.

Hozzávalók:

  • 25 dkg vaj
  • 25 dkg liszt
  • 1 kis doboz (175 g) tejföl
  • 1,5 dkg élesztő (friss)
  • 1 kávéskanál só
  • reszelt sajt
  • kevés tej (kevesebb, mint fél dl)
  • 1 csipet cukor

Kevés tejet meglangyosítok, beleszórom a cukrot, és belemorzsolom az élesztőt. Amíg az élesztő felfut, elkeverem a lisztet a sóval, és elmorzsolom a vajjal. Hozzáöntöm a tejfölt és az élesztőt, és összegyúrom. Lisztezett deszkán átgyúrom (nagyon lágy a tészta), kinyújtom, és hajtogatom. A hajtogatás a következő: az alsó harmadát felhajtom a kétharmadáig, majd ráhajtom a felső harmadát, majd oldalt is hasonlóan járok el, így kilenc rétegű lesz a tészta. Fél óráig a deszkán pihentetem, majd újra kinyújtom, újra hajtogatom. Ezt még 1x megteszem, és a harmadik hajtogatás után kb. 7 mm vastagra nyújtom, pohárral vagy pogácsaszaggatóval köröket szúrok ki belőle, és megszórom a tetejüket sajttal. Előmelegített sütőben, 180 fokon pirosra sütöm (elfelejtettem mérni az időt, rá kell nézni időnként). Langyosan a legfinomabb.

2 tepsinyi lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Narancskrémes piskótatekercs

piskotatekercs1

Alapvetően karácsonyi sütemény, alternatívája a klasszikus, csokoládés fatörzsnek. Szerintem azonban annyi süteményt nem lehet pár nap alatt végigenni, ahány a karácsonyi szakácskönyvekben és újságokban van, néhányat el kell halasztani máskorra. És a narancsos piskótatekercs mégiscsak jobban illik egy márciusi vasárnap délutánhoz, mint a mézeskalács…

Hozzávalók:

  • 1 piskótatekercs

A krémhez:

  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 5 narancs
  • tej
  • 10 dkg porcukor
  • 15 dkg vaj

A tetejére:

  • baracklekvár
  • szeletelt mandula (szárazon megpirítva)

Négy narancsnak kicsavarom a levét, és annyi tejet öntök hozzá, hogy 4 dl legyen. Elkeverem benne a pudingport, és sűrűre főzöm. A vajat habosra keverem a porcukorral, majd kanalanként hozzáadom a kihűlt pudingot. Az utolsó narancsot meghámozom, vékonyan felvágom, és ahol tudom, levágom róla a fehér hártyát. A piskótatekercset kitekerem, megkenem a krémmel (az egyik hosszabbik oldalon kb. 2 cm maradjon üresen, ez a rész kerül majd alulra a feltekerés után, így nem fog kijönni belőle a krém), egyenletesen elosztom a krém tetején a narancsdarabokat, és feltekerem. Átemelem egy tálra, megkenem a külsejét a baracklekvárral, megszórom pirított mandulával, és pár órára hűtőbe teszem.

2010. március 25., csütörtök

Roller Barbie…

… na jó messze vagyok én attól, hogy Barbie legyek – se égigérő lábam, se 40-es derekam, se fenékig érő szőke hajam nincs. :-D Van viszont egy “közös” rollerünk.

image Kép innen.

Már tavaly felvetettem az embernek, hogy mi lenne, ha a 3 rövid villamosmegállóra lévő munkahelyére nem villamossal vagy gyalog járna, hanem rollerrel. (Az autó szóba sem kerül, mint opció, drága a benzin, nevetségesen közel van az iroda, és parkolni sincs hol, és a bicikli sem játszik, az autósok őrültek, és nincs hova raknunk). Aztán elsikkadt ez a kérdés, egészen eddig a hétvégig, amikor szerintem megérezte a tavaszt, mert teljesen besózva kijelentette, hogy akkor neki most roller kell, mert jó idő van, és jó időben kint kell sportolni/rollerezni/egyébként is jó idő van.

Tegnap este végül sikerült megszerezni a kicsikét:

image Fa pallójú, jó magas embereknek is megfelelő (ez utóbbi nyilván nem miattam szempont), közepes és hosszabb városi utakhoz való roller. Ja és 100 kg-ig jó, a tömege pedig 5,2 kg. Gyorsan össze lehet csukni, van hozzá pánt, amivel elvileg vállra lehet dobni (hát én elég viccesen nézek ki vele).

Úgy alakult, hogy én avattam fel ma (az az alapfelállás, hogy én szombaton használom iskolába menet, aminek megvan az a rettentő előnye, hogy később tudunk majd kelni, hétközben meg Levi hasít vele munkába menet), jöjjenek az első tapasztalatok:

  • szerintem kevésbé bámultak meg, mint vártam, bár hátul nincs szemem.
  • a járda éppen ugyanolyan katasztrofális állapotban van, mint az úttest, csak gyalog kevésbé veszi észre az ember). Ez azért baj, mert “akrobatikához nem ajánlott”, csak azt nem tudom, hogy az akrobatika-e, amikor átzörgök a 2 cm széles folytonossági hiányokon a járdán.
  • sokkal gyorsabb, mint gyalog, akkor is, ha nem hajtja szét magát az ember.
  • meglepően izzasztó, bár ebben annak is része volt, hogy odafelé még rajtam volt a pulcsi (minden sportnál én izzadok meg utolsónak, hogy ezt legyen mihez viszonyítani).
  • szerintem jobban megdolgoztatja a lábat, mint a biciklizés. a biciklizés jó nagy vádlit csinál, én itt a combomat előbb éreztem, mint a vádlimat (elég sokat kell a rolleren lévő lábbal “rogyasztani”, ami jó, mert a comb a legproblémásabb rész).
  • az előzőhöz kapcsolódik, hogy nem árt megtanulni mindkét lábbal hajtani, mert különben szerintem elég aszimmetrikus izomzat a vége.
  • a biciklivel ellentétben bármilyen BKV járműre fel lehet vele szállni plusz jegy lyukasztása nélkül, mert összecsukva nem haladja meg a szállítható poggyászméretet (ami azért nem árt egy jó nagy eső esetén vagy ha durván túlbecsüljük az erőnket).

Elsőre ennyi, ha minden jól megy, szombaton a GBT-re ment tesztelem egy hosszabb úton is. :-)

Rollerkép: decathlon.

2010. március 24., szerda

Háromsajtos rizottó

rizotto1 Ez a rizottó felborította kissé a rangsoromat, hogy melyik is a kedvencem a meglehetősen sokféle közül, amit készíteni szoktam. Nem én vagyok a penészes sajtok legnagyobb rajongója, inkább a kemény és a friss sajtokat szeretem, de ez a rizottó elbizonytalanított. A háromféle sajt és a dió valami hihetetlenül jól passzol egymáshoz is, és a krémes rizshez is.

Hozzávalók:

  • 4 dkg vaj
  • 15 dkg rizs (arborio)
  • 1 kis fej hagyma
  • 6 dkg dió
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 4 dkg parmezán
  • 4 dkg mascarpone
  • 4 dkg gorgonzola
  • só, bors
  • 6 dl zöldségalaplé

A hagymát apróra vágom, és a zöldségalaplevet felteszem melegedni. Egy nagy serpenyőben felhevítem az olívaolajat, pár perc alatt üvegesre pirítom benne a hagymát, majd hozzáadom a rizst, és addig kevergetem, amíg áttetsző lesz az összes szem. Ekkor elkezdem merőkanalanként adagolni hozzá az alaplevet, és folyamatos keverés mellett addig főzöm, amíg elfogy az összes alaplé. A főzés vége felé egy kevés olvasztott vajon pár percig pirítom a diót. Ha a rizs elkészült, belekeverem a maradék vajat, a háromféle sajtot, és a dió nagy részét. Megkóstolom, és ha szükséges megsózom (lehet természetesen borsozni is). Azonnal tálalom, és a félretett dióval díszítem.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 23., kedd

Feketebab-chili

chili1

Vettem egy kiló száraz fekete babot, amiből azt hiszem, elég sokféle ételt ki fogok tudni próbálni. Először egy vegetáriánus chilit készítettem, így akár böjtre is kiváló, de aki nem bírja hús nélkül megenni, tegyen bele egy kis darált marhahúst és vörösbort. Szerintem így „magában”, sajttal és tejföllel is nagyon finom (kellően érett avokádóm sajnos nem volt itthon).

Hozzávalók:

  • 15 dkg száraz feketebab
  • 1 nagy hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 40 dkg darált paradicsomkonzerv
  • só, bors
  • chili, római kömény (aki bírja/szereti ha jó erős, annak 1-1 evőkanálnyi)
  • 1 evőkanál barna nádcukor
  • 2 evőkanál fehérbor- vagy almaecet
  • 1 evőkanál olívaolaj

A tálaláshoz:

  • újhagyma
  • sajt
  • tejföl
  • avokádó (ezek közül tetszőleges számú)

A babot leöblítem, és legalább egy éjszakára vízbe áztatom. Másnap a felhevített olajon pár percig sütöm az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom az áttört fokhagymát, a cukrot, az ecetet, a sót, a római köményt és a chilit, összekeverem, majd felöntöm a paradicsomkonzervvel. A fűszeres paradicsomlevet felforralom, belekeverem a lecsöpögtetett babot, némi vizet, és fedő alatt puhára főzöm. Közben többször átkeverem, és ha szükséges, öntök alá még egy kis vizet. Főtt rizzsel, és sajttal/avokádóval/tejföllel/újhagymával tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 22., hétfő

Leveles tésztában sült gombás rizs

gomba2

Lehet persze előkelőbb nevet adni neki, a tésztában sült franciául „en croute”, a gombát és a rizst sajnos nem tudom, mert nem tudok franciául. Mindenesetre azt nem árt megtanulni, hogy az „en croute” mit jelent, mert angol nyelvterületen is használják, az angolul kiírt hozzávalók mögé csapják így, franciául. Nagyon egyszerű és látványos fogás, amit ünnepekre is készíthetünk, ha vegetáriánus vendéget várunk (vagy mi magunk nem eszünk húst).

Hozzávalók:

  • 275 g-os előnyújtott leveles tészta
  • 1 kis fej hagyma
  • 4 dkg rizs
  • 25 dkg gomba
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • só, bors
  • 1 csipet (őrölt) kömény
  • 1 evőkanál citromlé (vagy reszelt citromhéj)
  • 2 tojás
  • szezámmag
  • 2 kanál olaj

Az egyik tojást megfőzöm, és félreteszem hűlni. Egy kanál olajon megpirítom a rizst, felöntöm vízzel, belekeverem a citromot vagy citromhéjat és a köményt, és megfőzöm. A hagymát apróra vágom, és a gombát felkarikázom. A másik kanál olajon pár percig sütöm a hagymát, majd hozzákeverem a gombát, és addig pirítom őket, amíg a gomba megpuhul, és elpárolog alóla a lé, amit ereszt. A tojást megpucolom, apróra vágom, a rizzsel és a petrezselyemmel együtt a gombához keverem, és sóval, borssal ízesítem. A sütőt előmelegítem 180 fokra, és a leveles tésztát kitekerem. Az én tésztám hosszabb volt, mint a sütőbe való tepsi, ezért annyit levágtam belőle, hogy pont beleférjen (legalább volt mivel dekorálni). A gombás rizst a tésztára kanalazom (a hosszabbik oldallal párhuzamos hurkát formázzon), a tésztát ráhajtom, összenyomkodom a széleket, és megkenem a maradék tojással. A levágott tésztából leveleket és köröket vágok ki, elrendezem a tésztacsomag tetején, megkenem a tetejét tojással, és megszórom szezámmaggal. Kb. 30 percig sütöm, majd tálalom.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 21., vasárnap

Vaníliás koszorú

vaniliaskoszoru1

Klasszikus teasütemény, biztosan mindenki ismeri, szerintem minden kézzel írt receptes füzetkében benne van. Sőt egy szakácskönyvben olyan verziót is láttam, hogy kevés baracklekvárral kell csak összeragasztani, és utána fel kell tölteni málnalekvárral a mélyedést (ez nekem kicsit túlzó és túlontúl pepecselős). Ebből az adagból szerintem elég sok lesz, de érdemes ennyit készíteni, mert sokáig eláll, és csak jobb lesz, ahogy puhul.

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg porcukor
  • 25 dkg vaj
  • 3 tojássárgája
  • 1 csomag vanillincukor
  • 1 evőkanál citromlé
  • baracklekvár
  • vaníliás porcukor a hempergetéshez

A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzáadom a porcukrot, a vanillincukrot, a citromlevet, a tojássárgájákat, és összegyúrom. Ha szükséges (nekem kellett) kevés vizet adok hozzá, és minimum egy órára a hűtőbe teszem. Két tepsit kibélelek sütőpapírral, a sütőt előmelegítem 180 fokra, és a tésztát kb. 2 mm vastagra nyújtom. Köröket szúrok ki a tésztából, és minden második körből egy pici szaggató segítségével karikát csinálok. Pár perc alatt megsütöm (ha az alja kezd pirulni már jó is), és a lyukas korongokat forrón vaníliás porcukorba forgatom. Miután kihűltek egy teli és egy lyukas korongot összeragasztok baracklekvárral, és fémdobozba teszem a kész süteményeket, hogy megpuhuljanak.

2 kisebb vagy 1 jó nagy doboznyi lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 20., szombat

Rakott tőkehal

rakotthal2

Tőkehalat még sosem vettem ezelőtt, egy alkalom után a tapasztalatok: kiolvasztás közben elég sok vizet engedett magából, sütés előtt ezért érdemes felolvasztani, különben főzés lesz a dologból, az eddig elfogyasztott két szeletben nem volt szálka (a csomagolás állítása szerint „gyakorlatilag szálkamentes”), erősebb halszaga van, mint a pangasiusnak, de talán gyengébb, mint a lazacnak.

Hozzávalók:

  • kb. 25 dkg tőkehalfilé (ha fagyasztott, felolvasztva)
  • 15 dkg karfiol
  • 1 nagy lilahagyma
  • 2,5 evőkanál liszt
  • 50 dkg burgonya
  • 3 dl tej
  • 2-3 evőkanál vaj
  • 1 maréknyi reszelt sajt
  • só, bors

A lilahagymát félbe, majd karikákra vágom, a tőkehalat felkockázom, és a karfiolt kis rózsákra szedem. A burgonyát meghámozom, kb. 4 mm vastag karikákra vágom, és forrásban lévő vízben 10 percig főzöm, majd leszűröm, és félreteszem. A vajat felolvasztom, pár percig sütöm benne a hagymát, majd megszórom a liszttel, és egy percig kavargatva együtt pirítom őket. Folyamatos keverés mellett felöntöm a tejjel, belekeverem a halat és a karfiolt, sózom, borsozom, és kb. 10 percig főzöm. Egy tűzálló tál aljára teszem a burgonyaszeletek felét, rákanalazom a halas mártást, befedem a maradék burgonyával, megszórom a sajttal, és előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 30 percig sütöm. A sütőből kivéve, forrón tálalom.

2 nagy vagy 3 kisebb adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 19., péntek

Lazac avokádóval és grapefruittal

lazac2

A múlt héten bevásároltunk avokádóból, és gyorsan kellett velük kezdeni valamit, mert elérték a megfelelően érett állapotot. Volt a fagyasztóban lazac, úgyhogy már csak egy érett vörös húsú grapefruitot kellett hozzá vennem, ami nem volt nehéz, mert mostanában minden boltban kelletik magukat. Egy többfogásos étkezésben elég lehet így ez az étel egynek, a hal a kétféle gyümölccsel, én azonban ebédre készítettem, ezért némi zöldsalátát adtam mellé (az olívaolajos grapefruit leves öntet nagyon jó volt hozzá).

Hozzávalók:

  • 1 szelet kb. 13 dkg-os lazacfilé
  • 1 grapefruit (lehetőleg vörös húsú)
  • 1 kisebb avokádó
  • citromlé
  • só, bors
  • 2 evőkanál olívaolaj

A grapefruitot egy tál fölött meghámozom, cikkekre szedem, és leszedem a gerezdek közti fehér hártyát (az lenne az ideális, ha ez menne úgy, hogy egyben maradnak a gerezdek, nekem ez nagyon nem sikerült). A tálban összegyűlt léhez keverem a gyümölcsöt, belekeverek egy evőkanál olívaolajat, sózom, borsozom, és beteszem a hűtőbe. A lazacot kb. 1 evőkanál olívaolajon megsütöm, közben pedig félbevágom, kimagozom, meghámozom, és cikkekre vágom az avokádót. Az avokádó darabokat a grapefruithoz keverem (ha túl kevés leve van, keverek hozzá egy kis citromlevet). A megsült lazacszeletet tányérra teszem, rá- és köré teszem a gyümölcsöket, és azonnal tálalom.

1 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 18., csütörtök

Póréhagymás csirkefasírt

csirkefasirt2

Újabb maradékból készült étel, ezúttal egy kis főtt csirkehúst használtam fel egy teljesen új fogáshoz, ami ráadásul a fogyókúrámba is beilleszthető (a kitűzött cél 25%-a már megvan). A húsgolyókat nem bő olajban sütöttem, ráadásul gyorsan elkészültek, és nem is szívtak magukba túl sok olajat. Egy kis salátával tökéletes volt jóga után vacsorára, és másnap ebédre.

Hozzávalók:

  • 25 dkg főtt csirkemellfilé
  • 1 póréhagyma
  • 2 tojás
  • tej
  • 18 dkg zsemlemorzsa
  • 1-1 csipet őrölt mustármag, bazsalikom, majoranna, kakukkfű
  • só, bors

A panírozáshoz és a sütéshez:

  • 1 tojás
  • 2 evőkanál tej
  • zsemlemorzsa
  • olaj

A csirkemellfilét és a póréhagymát nagyon apróra vágom, és összekeverem a tojással, a zsemlemorzsával, a fűszerekkel és annyi tejjel, hogy formázható legyen. A panírozáshoz egy tányérba ütöm a tojást, és a tejjel elkeverve villával kicsit felverem, egy másik tányérba pedig zsemlemorzsát szórok. A húsos masszából golyókat formázok, először a tojásban, majd a morzsában forgatom meg, és kb. másfél ujjnyi forró olajban, néhányszor megforgatva megsütöm. Salátával (és ketchuppel) tálalom.

4-5 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 17., szerda

Csokoládékrémes bécsi puffancs

csokispuffancs2

Omlós vaníliás keksz ganache-sal, azaz tejszínből és csokoládéból álló krémmel összeragasztva… Elképesztően jó, nem tudom, hogy az közel 1:1-es vaj-liszt arány, vagy a kukoricaliszt miatt lett a keksz ennyire jó, mindenesetre ez az aktuális kedvenc teasüteményem.

Hozzávalók:

  • 31 dkg vaj
  • 31 dkg liszt
  • 8 dkg porcukor
  • 8 dkg kukoricaliszt
  • 2 evőkanál vanília kivonat
  • tej

A krémhez:

  • 15 dkg csokoládé (én 10 dkg ét- és 5 dkg tejcsokoládét használtam)
  • 8 evőkanál tejszín

A tejszínt felmelegítem (ne forrjon, de legyen jó meleg), majd belekeverem az összetördelt csokoládét, és addig keverem, amíg az összes elolvad. Félreteszem hűlni, és időnként átkeverem. A vajat egy nagy tálba teszem, és megvárom, amíg jó puha lesz, vagy pár mp alatt a mikróban felgyorsítom a folyamatot. A cukorral habosra keverem a vajat, és hozzákeverem a kukoricalisztet és a vanília kivonatot. Végül pár részletben belekeverem a lisztet és a pár evőkanál tejet (elég lágy, de azért formázható massza legyen). A sütőt előmelegítem 190 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A tésztából kb. másfél-két cm átmérőjű golyókat formázok, a tepsibe teszem őket, egy kanállal kicsit belapítom a tetejüket, és 12-14 perc alatt megsütöm. Miután kihűltek a kekszek, kettőt-kettőt összeragasztok a csokoládés krémmel. Akár azonnal fogyasztható, a tejszínes krém miatt célszerű hűtőben tárolni (a maradékot).

Kb. 1 süteményes doboznyi adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 16., kedd

Kókuszos csirkenyársak

kokuszoscsirke1

Elsőre furcsának tűnhet a kókuszreszelékbe forgatott hús, pedig nem kéne az legyen, mandulát és diót viszonylag gyakran használunk húsételekhez, ezekhez pedig (felhasználási körben legalábbis) eléggé hasonlít a kókusz. Olajos mag, nem is édes, ráadásul az előzőknél sokkal olcsóbb, és könnyebben megszerezhető (mostanában elég nehezen találok mogyorót). A hús nagyon jó lett, finoman fokhagymás, és sütés közben nem száradt ki a kókuszréteg alatt. A nyers hagymának pedig nagyon jót tett, hogy eltöltött némi időt az ecetben – se gyomorégést, se hagyma szagú leheletet nem okozott.

Hozzávalók:

  • 25 dkg csirkemellfilé
  • 1 tojásfehérje
  • 2 gerezd fokhagyma
  • tej
  • kókuszreszelék
  • kevés olaj a sütéshez

A salátához:

  • 1 kis lilahagyma (vagy egy nagynak a fele)
  • 1 kígyóuborka
  • 2 evőkanál fehérbor- vagy almaecet
  • 1 evőkanál cukor

A csirkemellet csíkokra vágom, egy tálba teszem, és összekeverem az áttört fokhagymagerezdekkel és annyi tejjel, ami éppen ellepi. Lefedem, és minimum egy fél napra a hűtőbe teszem. A hagymát félbe, majd vékony szeletekre vágom, és összekeverem az ecettel. Az uborkát felkarikázom, kicsit megsózom, és 10 percig állni hagyom. Ezután kinyomkodom a levét, a cukorral együtt a hagymához keverem, és tálalásig a hűtőbe rakom. A húst hullám alakban fa nyársakra húzom, megforgatom a felvert tojásfehérjében, majd meghempergetem kókuszreszelékben. Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, és időnként megforgatva, pár perc alatt megsütöm a húst (kb. közepes lángon, így átsül a közepe, és nem ég meg a kókusz). Tetszőleges körettel és az uborkasalátával tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 15., hétfő

Lúdláb torta

ludlabtorta1

Ez az egyik legelső darabja a konyhai repertoáromnak, azaz több mint tíz éves múltra tekint vissza, és azóta is sokszor készül, mert egyszerű és nagyon finom. Házilag eltett rumos meggybefőtt hiányában, a sima befőtt levének a felét le kell önteni, feltölteni rummal, és 1-2 napra a hűtőbe tenni.

Hozzávalók:

  • 1 db 26 cm átmérőjű kakaós piskóta
  • 6 dl tejszín
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg cukor
  • kis üveg rumos meggybefőtt

A tejszínhez adom a kockákra tört csokoládét és a cukrot, és felforralom (ideális esetben tejforralóban). Miután kihűlt, minimum egy éjszakára a hűtőbe teszem. Másnap a piskótát 3 részre vágom, a meggyet lecsöpögtetem, és a csokoládés tejszínből kemény habot verek. Csalóka kicsit a felforralt tejszín, sokáig úgy tűnhet, hogy nem lesz belőle hab, aztán egyszer csak a szokásos tejszínhabnál sokkal keményebbé válik. Az első tortalapot egy tálra teszem, kicsit meglocsolom a rumos meggy levével, rákenem a krém harmadát, és megszórom meggyel. Hasonlóan járok el a következő lappal is. Végül befedem az utolsó tortalappal, ezt is kicsit meglocsolom a meggylével, és a krém maradékával bevonom a tortát. Tálalás előtt pár órára hűtőbe teszem.

26 cm átmérőjű torta lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 14., vasárnap

Zöldségleves

zoldsegleves1

Nagyjából három kategóriába szoktam sorolni a leveseket: vannak a krém és/vagy egy zöldségből készülők, vannak a húsosak és van „A zöldségleves”. Semmi extra, az összes közül a legegyszerűbb, teljesen hagyományos, pirospaprikás zöldségleves. Nyáron érdemes friss répából és borsóból készíteni, addig azonban be kell érni a mirelit keverékekkel (szerintem mondjuk semmi baj a mirelit zöldségekkel). Én olyat használtam, amiben sárgarépa, borsó, kukorica és apróra vágott burgonya van, de a karfiolos és brokkolis változatok is megfelelnek.

Hozzávalók:

  • 1 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 25 dkg mirelit zöldség
  • ha a zöldségkeverékben nincs burgonya, néhány evőkanálnyi levestészta
  • só, szerecsendió

Az olajat felhevítem, átforgatom rajta a zöldséget, megszórom a pirospaprikával, és összekeverem. Felöntöm kb. 1 liter vízzel, és negyed óráig főzöm. Ha tésztával készítem, akkor a tészta főzési idejének megfelelő időben beleteszem a tésztát, hogy a tészta és a zöldségek ugyanakkorra puhuljanak meg. Végül sóval, (borssal) és szerecsendióval fűszerezem, és azonnal tálalom. Lehet természetesen vajgaluskát vagy csipetkét is belefőzni.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 13., szombat

Krémtúrós-csokoládés muffin

muffin1

Cheesecaket sütöttem, és maradt 20 dkg krémtúró, amit nem volt kedvem csak úgy elkanalazni, és kellett is valami, amit vihetek másnap a suliba eszegetni. Ezért a – számomra – legtriviálisabb megoldást választottam: muffint sütöttem belőle. Lehet étcsokoládé helyett aszalt gyümölccsel, vagy kandírozott citrushéjjal is gazdagítani. Nekem most csak csokoládé volt itthon, de a túró rudi óta tudjuk, hogy a túró és a csokoládé jó párosítás.

Hozzávalók:

  • 5 dkg vaj
  • fél csomag sütőpor
  • 10 dkg barna nádcukor
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 8-10 dkg étcsokoládé
  • 20 dkg krémtúró (nem a vaníliás kis dobozos, hanem a német quarknak megfelelő)
  • 1 tojás
  • 10 dkg liszt

A vajat megolvasztom, és összekeverem a cukorral. Hozzáadom a tojást, a vanília kivonatot és a krémtúrót, és simára keverem. A lisztet összekeverem a sütőporral, az étcsokoládét apróra vágom, és gyors mozdulatokkal mindkettőt a tésztába forgatom. Egy muffintepsit kibélelek papírral, a mélyedésekbe kanalazom a tésztát, és előmelegített sütőben, 190 fokon (légkeveréssel) kb. 20 percig sütöm.

12 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 12., péntek

Karfiolos tészta

karfiolosteszta1

Hűtő- és kamratakarítás jegyében született ez az étel, egy kis maradék tészta, szalonna, karfiol és tejföl… Szerintem nagyon jó lett, de én az összes szalonnás-zöldséges tésztának nagy rajongója vagyok. Kénytelen vagyok elismerni annak az állításnak az igazságát, hogy „egy kis szalonna mindent feldob”.

Hozzávalók:

  • 8 dkg száraztészta
  • 3 csík bacon
  • kb. 10 dkg karfiol
  • kb. 1 dl tejföl
  • kevés reszelt füstölt sajt

A tésztát megfőzöm a zacskón található útmutató szerint, és közben elkészítem a szószt. A szalonnát kockákra vágom, és a karfiolt kis rózsákra szedem. Egy serpenyőben megsütöm a szalonnát, majd mellédobom a karfiolt, átforgatom, belekeverem a tejfölt, és pár kanálnyit a tésztafőző vízből. Végül belekeverem a füstölt sajtot, és a megfőtt, leszűrt tésztára öntöm. Sózni szerintem nem szükséges, a szalonnában és a sajtban van elég.

1 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 11., csütörtök

Jóasszony csirkéje

csirke1

Névnapokat ünnepeltünk az egyik hétvégén, akkor volt ez az ebéd. A gomba szerencsére csak a legvégén kerül a hús mellé, így az is evett belőle, aki visszautasít mindent, amiben gomba van (bár ezzel kapcsoltban új álláspont van kialakulóban: “óvónő leszek, mindent meg kell ennem és még jó pofát is kell vágnom hozzá”). Igazából gyöngyhagyma kellene bele, de azt én még csak savanyúság formájában láttam, szerintem az egyszerű nép sehol sem jut hozzá, csak a konzervgyárak tudnak venni belőle. Nagyobb üzletekben lehet fehér hagymát venni, érdemes abból készíteni, jobban hasonlít a gyöngyhagymára, mint a vöröshagyma.

Hozzávalók:

  • 6 csirkecomb két darabba vágva
  • 4-5 fehér hagyma
  • 25 dkg apró szemű gomba
  • só, bors, majoranna
  • olívaolaj
  • kb. 5 dkg szalonna

A húsdarabokat, sózom, borsozom, megkenem egy kis olívaolajjal, megszórom majorannával, és egy nagy tepsibe teszem. A tepsit lefedem alufóliával, és forró sütőben (kb. 200 fok légkeveréssel) 45 percig puhítom. Közben a hagymát megpucolom, négy darabba vágom, és a gombáknak kiszedem a tönkjét (ezeket máshoz elrakom). A szalonnát kis kockákra vágom, kisütöm, és átforgatom rajta a hagymát. miután levettem a húsról az alufóliát, melléteszem a hagymadarabokat, és úgy pirítom tovább. A maradék szalonnán nagy lángon átforgatom a gombát, és a sütés legvégén ezt is a húshoz adom. Addig sütöm, amíg a hús szépen megpirul, és burgonyapürével, vagy sütőben sült burgonyával tálalom.

6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 10., szerda

Pestos csirkével töltött palacsinta

pestospalacsinta1

Alkalmas ez az étel maradékok eltüntetésére (pár darab palacsinta és némi hús a levesből), de érdemes emiatt is sütni pár palacsintát, és főzni (vagy sütni) egy kis húst, mert finom és egyszerű. Nagyon várom már a spárga szezont, hogy a kedvenc spárgás ételeimet készíthessem. Most azonban konzerv spárga van csak, amiben meglehetősen puhára főtt spárgasípok úsznak, ami erősen behatárolja a belőle készíthető ételek körét. A kavargatós tésztaszószoktól, és rizottóktól teljesen összetörnének, ez a batyuba csomagolás azonban teljesen megfelelő.

Hozzávalók:

  • 8 (sós) palacsinta
  • 35-40 dkg főtt pulykamellfilé
  • 4-5 evőkanál pesto
  • 6 dl tej
  • 2,5 dkg vaj
  • 2,5 dkg liszt
  • 10-12 dkg reszelt sajt (nekem füstölt trappistám volt)
  • 1 spárga konzerv

A pulykamellfilét és a lecsöpögtetett spárgát falatnyi kockákra vágom. A vajat felolvasztom, megpirítom benne a lisztet, apránként hozzáöntöm a tejet, és sűrűre főzöm. Belekeverem a reszelt sajt kétharmadát, és a sajtmártás harmadát a pestohoz keverem. Minden palacsinta közepére teszek a pestos krémből, megpakolom a hús és a spárga nyolcadával, behajtom az oldalakat, és a kész „csomagokat” egy tűzálló tálba teszem (egy rétegben legyenek a palacsinták!). A palacsinták tetejére kanalazom a maradék sajtmártást, megszórom a reszelt sajttal, és előmelegített sütőben (alsó-felső sütéssel, esetleg grillel) addig sütöm, amíg a sajt kicsit megpirul.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 9., kedd

Kókuszkocka

kokuszkocka1

Biztos mindenki ismeri ezt a süteményt, gyerekkoromban az óvodai farsangok egy állandó résztvevője volt – amikor még lehetett házi süteményt bevinni az ilyen eseményekre… Rám tört a nosztalgia, és kikerestem a régi kézzel írt receptes füzetből.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 5 dkg vaj
  • 2 tojás
  • 3 evőkanál méz
  • 25 dkg cukor
  • 2 dl tej
  • 1 csomag sütőpor
  • 37 dkg liszt

Az öntethez:

  • 6 dkg vaj
  • 3 dkg kakaó
  • 10 dkg cukor
  • 2,5 dl tej

A külsejére:

  • kókuszreszelék (kb. 10 dkg)

A vajat pár másodpercre beteszem a mikróba, majd elkeverem a cukorral és a mézzel. Egyenként habosra keverem a tojásokkal. A lisztet egy tálba szitálom, és elkeverem benne a sütőport. Először elkeverem a tejet a tojásos masszában, majd több részletben hozzáadom a sütőporos lisztet. Egy közepes tepsit kivajazok és kiszórok liszttel, belesimítom a tésztát, és előmelegített sütőben, 160 fokon (légkeveréssel) kb. 30 perc alatt megsütöm. Miután kicsit hűlt, deszkára borítom, és megvárom, hogy teljesen kihűljön. Az öntet hozzávalóit egy kis fazékba teszem, felforralom, és félreteszem hűlni. Közben hasábokra vágom a tésztát, és előveszek két mélytányért. Az egyik mélytányérba pár kanál öntetet, a másikba kókuszreszeléket teszek. A tésztadarabokat belemártom a kakaós öntetbe, majd beleforgatom a kókuszreszelékbe.

Egy tepsinyi lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

Vanília sodó

sodo2

Mogyorós és diós aranygaluskát sütöttem, amihez vanília sodót kellett főznöm. Nálunk valami miatt kakaós szokott lenni, ez biztos sokak szemében szentségtörés, pedig a kakaó megy a dióhoz, szerintem jobban is, mint a vanília, mert az édes diós kelt tészta mellé egy karakteresebb, kevésbé édes mártás jobban illik. Most azonban nem én választottam, úgyhogy vaníliásat főztem („D” ezúton is köszönöm a receptet :-)).

Hozzávalók:

  • fél liter tej
  • 2 tojássárgája
  • 1 vaníliarúd
  • 6-7 dkg cukor
  • 1 csapott evőkanál liszt

A tojássárgájákat elkeverem a cukorral és a liszttel, majd felöntöm a tejjel. A vaníliarudat hosszában félbevágom, a belsejét kikaparom, és mindkettőt a sodóhoz adom. Folyamatos keverés mellett, közepes lángon felfőzöm, majd félreteszem hűlni. Aranygaluskához, esetleg mákos gubához tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 8., hétfő

Karfiolos csirkehúsleves

leves1

Nagyon egyszerű, csirkehússal gazdagított zöldségleves, ami a zöldfűszereknek és a reszelt sajtnak (parmezánnal és reszelt trappistával ettük, mindkét verzió jó volt) köszönhetően kap egy kis csavart. Frissen a legjobb, mert a levestészták szinte végtelen mennyiségű vizet tudnak magukba szívni, vagy ha előre kell elkészíteni, akkor a tésztát érdemes csak a melegítéskor belefőzni.

Hozzávalók:

  • 25 dkg karfiol
  • kb. 30 dkg kis kockákra vágott csirkemellfilé
  • 2 közepes sárgarépa
  • kb. 8-10 dkg levestészta
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 liter zöldségalaplé
  • 1 hagyma
  • zöldfűszerek
  • só, bors
  • reszelt sajt a tálaláshoz

A karfiolt kis rózsákra szedem, a hagymát és a sárgarépát felkockázom (az előbbit kisebbre). Az olajon átforgatom a húst, és addig sütöm, amíg nagyjából mindenhol kifehéredik, majd hozzáadom a zöldségeket, és kb. 5 percig együtt sütöm őket. Felöntöm a zöldségalaplével, zöldfűszerekkel, sóval, borssal ízesítem, és fedő alatt kb. 10 percig főzöm. ezután belekeverem a levestésztát, és annyi ideig főzöm, amíg a tészta megfő, ha szükséges a levét vízzel vagy zöldségalaplével pótolom. Reszelt sajttal tálalom.

5 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 7., vasárnap

Mozzarellás lencsesaláta

lencse2

Végre eljutottam oda, hogy nem levest készítettem a lencséből. Egy ideje terveztem, de most értem el a megvalósításig. A múltkori vörösbabos saláta és ez után arra jutottam, hogy nagyszerű saláta alapanyag a többféle hüvelyes konzerv. Érdemes otthon többfélét tartani belőle.

Hozzávalók:

  • 1 lencsekonzerv
  • 1 lilahagyma
  • 1 mozzarellagolyó
  • 3-4 paradicsom
  • 1 evőkanál citromlé
  • olívaolaj

A lencsét leszűröm, leöblítem, és itatóspapírra teszem száradni. A hagymát félbevágom, és vékonyan felszeletelem (én egy kicsit meg is pároltam, hogy ne legyen gyomorégés a vége, aki bírja nyersen, az ezt a lépést kihagyhatja). A mozzarellát kis darabokra tépem, és a paradicsomot felkarikázom. A lencsét összekeverem a hagymával, a mozzarellával, az olajjal és a citromlével, és kicsit megsózom. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítek, és oldalanként pát perc alatt meggrillezem a paradicsomszeleteket. a lencsesalátát tányérokra szedem, és a paradicsomkarikákkal a tetején tálalom. Lehet a tetejére apróra vágott petrezselymet vagy koriandert szórni.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 5., péntek

„Fogyókúrás” kávés csokoládé torta

torta2

Eddig ez a leginkább diétásnak mondható csokoládétortám. Az alacsony zsírtartalom mellett (vagy inkább annak ellenére) nagyon finom. Persze jobban be lehetne illeszteni a diétába, ha kevesebb lenne benne a krém (nem krém-mániások megpróbálhatják fele mennyiségű krémmel), én azonban inkább az elfogyasztott szeletek számát próbálom mérsékelni.

Hozzávalók:

A krémhez:

  • 1 nagy doboz 0%-os joghurt (vagy 20 dkg 0%-os görög joghurt)
  • 15-20 dkg sovány sajtkrém
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 3 evőkanál barna nádcukor
  • 2 evőkanál erős kávé (lehet 1 evőkanál forró víz + egy csapott evőkanál instant kávé)

A tésztához:

  • 3 tojás
  • 8 dkg cukor
  • 1 evőkanál kukoricaliszt (vagy keményítő)
  • fél zacskó sütőpor
  • 7 dkg liszt
  • 2 evőkanál kakaópor

A joghurtot egy tiszta konyharuhába öntöm, batyut formálok belőle és egy fakanál segítségével néhány (kb. 3) órára egy nagy fazék fölé lógatom, hogy kicsöpögjön belőle a savó (ha lenne 0%-os görög joghurt, akkor ezt a lépést ki lehetne hagyni). A piskótához először megmérem a tál tömegét, amiben összekeverem a tésztát, és felírom egy cetlire, mert megjegyezni úgysem tudom. Ezután a tálba ütöm a tojásokat, hozzáadom a cukrot, és elektromos habverővel pár percig keverem, amíg habos és világossárga lesz. A tojáshab tetejére szitálom a sütőport, a kétféle lisztet és a kakaóport, és óvatosan összeforgatom. Ismét megmérem a tál tömegét (kanál és hasonlók nélkül), kivonom belőle az üres tálét, és elosztom kettővel. Ezzel megvan a tészta felének tömege. Egy 18 vagy 20 cm-es tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, ráteszem a mérlegre, lenullázom, és belekanalazom a tészta felét. Előmelegített sütőben, 160 fokon (légkeveréssel) kb. 25 percig sütöm. Kiszedem a formából, rácsra teszem hűlni, és hasonló módon megsütöm a maradék masszát is. A krémhez egy mikrózható tálba teszem a kávét és a csokoládét, és mikróban pár mp-ig melegítem, hogy a csokoládé elolvadjon. Simára keverem, hozzáadok 1 evőkanál cukrot, a krémsajt felét, és a lecsöpögtetett joghurt felét (ez kb. 10 dkg volt nálam). A maradék krémsajtot, joghurtot és barnacukrot alaposan összekeverem. Az egyik tortalapra kenem a fehér krémet, finoman rányomom a másik tésztalapot, és a tetejére kenem a kávés-csokis krémet. Tortadarával, étcsokoládé díszekkel, vagy olvasztott csokoládéval dekorálom, és tálalás előtt 1-2 órára a hűtőbe teszem.

kb. 8 szelet (20as tortából inkább 10). Eredetileg a női lapozón.

2010. március 4., csütörtök

Bab-burger

babburger1
Néha rákattanok különböző ételekre, és rövid időn belül többfélét kipróbálok belőlük. Tudományosabban fogalmazva: „körbejárom a témát”. Most hamburger és palacsinta hetek vannak, csirkés burger már volt, ez most egy vegetáriánus változat, gondolkodom már a halason is, és lehet, hogy újra megpróbálom a klasszikus marhahúsosat is. A lehetőségek tárháza gyakorlatilag végtelen.
Hozzávalók:
  • 1 evőkanál olaj + kevés a sütéshez
  • 12 dkg gomba
  • 1 doboz 40 dkg-os vörös vesebabkonzerv
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2-2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld és koriander
  • só, bors
  • liszt
A tálaláshoz:
  • 4 db hamburgerzsemle
  • mustár, majonéz, ketchup
  • uborka, paradicsom
Az apróra vágott hagymát pár percig pirítom a felhevített olajon, majd hozzáadom a kis kockákra vágott gombát, és addig párolom, amíg elfő a lé alóla. A babot leszűröm, leöblítem, és megszárítom, majd burgonyanyomóval összetöröm. Az összetört babot összekeverem a gombával, a zúzott fokhagymával, a korianderrel, a petrezselyemmel, és kevés sóval és borssal fűszerezem. A masszát négy részre osztom, lapos pogácsát formázok belőle, kevés lisztbe forgatom őket, és kiolajozott tepsibe teszem. A babpogácsák tetejét megkenem egy kevés olajjal, a tepsit előmelegített, forró sütőbe teszem (grillfokozat, legmagasabb hőfok, amit tud a sütő, és a középső rácsnál eggyel feljebb), és addig sütöm, amíg megpirul a tetejük. Megfordítom a babpogácsákat (nekem elég lágy volt, ezért óvatosan kell megfordítani), megkenem a tetejüket egy kevés olajjal, és addig sütöm, amíg a másik oldaluk is megpirul. Közben kettévágom a hamburgerpogácsákat, a vágott oldalukat megpirítom, és felszeletelem az uborkát és a paradicsomot. Miután a babpogácsák megsültek, összerakom a szendvicseket: zsemle-uborka-babpogácsa-majonéz- ketchup-paradicsom-zsemle.
4 fős adag.

2010. március 3., szerda

Mogyorós háromszögek

mogyorosharomszog2

Egész napos fejtágításra mentem, és élelmezés ügyben nem akartam kizárólag a büfé kínálatára támaszkodni, ezért még este összedobtam ezt a mogyoróval töltött leveles tésztás finomságot. Kávé mellé, reggelire vagy uzsonnára.

mogyorosharomszog1

Hozzávalók:

  • 10 dkg darált mogyoró
  • 10 dkg cukor
  • kevés tej
  • 50 dkg előnyújtott leveles tészta

Mivel a leveles tészta, amit venni szoktam, 6 előnyújtott lapból áll, ezért csak félbevágom a lapokat, így 12 darab négyzetet kapok. A mogyorót összekeverem a cukorral, és pár kanál tejjel, akkor jó, ha elég sűrű, mint pl. a bejgli vagy a pozsonyi kifli tölteléke. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, és a sütőt előmelegítem 200 fokra. A tölteléket elosztom a tésztalapokon, átlósan félbehajtom őket, és jó erősen összenyomom a széleket. A háromszögeket a tepsibe teszem (ha elég ügyesen sakkozik az ember, akkor pont belefér egy tepsibe), megkenem a tetejüket tejjel, és kb. 15 percig sütöm (illetve, amíg szépen megpirulnak).

12 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 2., kedd

Póréhagymás cannelloni

cannelloni1

Gyorsan akartam valamit összeütni másnapra, ezért száraztésztához nyúltam. Az a remek a cannelloniban és a lasagneban, hogy nem kell előfőzni, sokszor a mártással sem kell órákig vacakolni, a sütőben pedig már „magától készül”. A sok sajtmártásnak köszönhetően a sütés után is krémes maradt, és másnapra sem száradt ki, ideális étel munkába vinni.

Hozzávalók:

  • 2 nagy póréhagyma (esetleg + 1 póréhagyma vagy 2 vöröshagyma)
  • kb. 8-10 dkg vékonyra vágott sonka
  • 2 dl tej
  • 2 evőkanál liszt
  • kb. 10 dkg reszelt sajt
  • 1-2 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál mustár
  • 1-2 marék zsemlemorzsa
  • 3 dl zöldségalaplé (víz + szárított zöldségkeverék)
  • 12 cannelloni

A póréhagymát megtisztítom, és kb. 1,5 cm-es karikákra vágom. A zöldségalaplevet felforralom, 5 percig főzöm benne a póréhagymát, majd leszűröm, és a levet félreteszem. A vajból, a lisztből, és a tejből besamelt főzöm, belekeverem a sajt kétharmadát, a mustárt, kicsit megsózom, és kb. a felét a póréhagymához keverem. A sonkát kis kockákra vágom, és a sajtmártásos póréhagymához keverem. Ezen a ponton szükség van egy kis szemmértékre, meg kell nagyjából saccolni, hogy a póréhagymás krém elég-e tölteléknek a cannellonikba, ha kevés, akkor lehet még bele tenni a sajtmártásból, illetve hagymát vagy póréhagymát felvágni, pár perc alatt (akár mikróban) félig megfőzni, és azzal „dúsítani”. A maradék sajtmártásba keverem a zöldségalaplevet, és a póréhagymás krémmel megtöltöm a cannellonikat (nem kell előfőzni!). Kis tepsibe teszem a cannellonikat, rájuk öntöm a sajtmártást, a tetejükre szórom a maradék sajtot és a zsemlemorzsát, és előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 25 percig sütöm.

2-3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2010. március 1., hétfő

Mustáros-tárkonyos csirkemellfilé

csirke2

Megkívántam valamilyen tejszínes csirkés ételt, és a receptek böngészése után ez bizonyult nyerőnek: kétféle mustár és tárkony. Tökéletes. Barnarizst főztem mellé, nem csak azért, mert barna, és az állítólag egészségesebb (pont tegnap olvastam, hogy nem is az, mert olyan anyag van benne ami gátolja a vitaminok felszívódását), hanem azért, mert egy főzőtasakban 100 g van belőle és nem 125. Azaz garantáltan kevesebbet eszem belőle.

csirke1

Hozzávalók:

  • 1 csirkemellfilé
  • 1,5 dl tejszín
  • 1 csapott teáskanál keményítő
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál szárított tárkony
  • 1 teáskanál mustár
  • 1 teáskanál magos mustár

A csirkemellfilét szeletekre vágom, és az olajon oldalanként pár percig sütöm. Hozzáöntöm a tejszínt, belekeverem a tárkonyt és a kétféle mustárt, és lefedve kb. 10-15 percig főzöm. A keményítőt elkeverem egy kevés vízzel, besűrítem vele a mártást, ha szükséges, kicsit megsózom, és főtt rizzsel tálalom.

2 fős adag.