Mandulás bableves

Engem is elkapott a KonMari “őrület”, egy laza sok sétálással és hajtogatással tűzdelt szombati napon átválogattam az összes ruhámat, kiszelektáltam azokat amik nem okoznak örömet, a maradékot meg szépen összehajtogatva visszaraktam a szekrénybe. Attól persze még nagyon messze vagyok, hogy az egész lakást, az összes cuccunkat átnézzem, de a saját ruháim és táskáim megvannak.

Emellé pedig rendes ételeket kellett enni, hogy bírjam a strapát. Ebédre mac & cheese-t, vacsorára pedig ezt a levest. :-) Váratlanul fárasztó volt a ruháim átnézése, de a végeredményért megérte, nagyon szépen rendben van minden. Már csak meg kell tartani ezt a rendet.

Martha Stewart One pot könyvéből van a recept, amit az itthoni hozzávalókhoz alakítottam.

Hozzávalók

• 1 kis lilahagyma, apróra felkockázva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 marék mandula, összevágva
• 1 doboz vörös vesebab konzerv, átöblítve és leszűrve
• 2 dl csirke- vagy zöldségalaplé
• 1-2 csipet őrölt római kömény
• 1 evőkanál olívaolaj

a tálaláshoz:

• friss petrezselyem
• görög joghurt vagy tejföl
• avokádó

Egy fazékban felhevítem az olívaolajat. A lilahagymából kb. egy evőkanálnyit félreteszek a  tálaláshoz, és a többit az olajhoz adom. Pár perc alatt üvegesre sütöm, majd hozzáadom a  zúzott fokhagymát és a római köményt. Egy percig együtt sütöm, majd felöntöm a levessel, és beleszórom a babot.

10 percig főzöm. A mandulából is félreteszek egy kicsit a tálaláshoz, a többit beleszórom a levesbe, lehúzom a tűzhelyről és botmixerrel kicsit összeturmixolom. Nem kell simára turmixolni, akkor jó, ha kicsit darabos marad. Megkóstolom, és ha szükséges sózom.

Elosztom két tányérba és a félretett lilahagymával és mandulával, görög joghurttal és összetépkedett friss petrezselyemmel tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Sült karfiol leves

Sokáig semleges állásponton voltam a karfiollal. Ha szembejön megeszem, de magamtól ritkán jut eszembe, hogy karfiolt kéne ennem.

Aztán jött ez a tészta. Ropogósra sült karfiollal. Ó anyám. Baromi jó. A nálunk szokásos “főzzük meg aztán majd lesz valami, mondjuk öntsük le sajtszósszal”-hozzáálláshoz képest a sült karfiol nagyon más. Nagyon jó, szerintem jobb is mint az előbb vázolt verzió. De mindenképp más, finom és érdemes kipróbálni.

Ez a leves is innen indult, fogtam egy fej karfiolt, rózsákra szedtem, megsütöttem, aztán főztem belőle egy roppant egyszerű levest.

Hozzávalók

• 1 fej karfiol
• 3 újhagyma, felkarikázva
• 2-4 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só
• 2 pohár zöldség- vagy csirke-alaplé
• a tálaláshoz tejföl, snidling, kruton, tortillachips….

A karfiolt alaposan megmosom, kis rózsákra szedem. Tepsibe teszem, meglocsolom olívaolajjal, megsózom, és forró (légkeveréssel 180-200 fok, alsó-felsővel 200-220) sütőben addig sütöm, amíg elkezd helyenként megbarnulni.

Egy fazékban közepes lángon 1-2 evőkanál olívaolajat hevítek, és üvegesre sütöm az újhagymát. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, egy-két percig együtt főzöm őket, majd belekeverem a sült karfiolt és az alaplevet.

Felforralom, és fedő alatt, kis lángon 15 percig főzöm.

Összeturmixolom, ha szükséges adok még hozzá vizet, és sóval, borssal ízesítem.

Hidegen és melegen is jó. És eddig a pontig (ha az alaplé az volt) vegán és tejmentes.

Én tálalásnál tejfölt kanalaztam rá, megszórtam snidlinggel, és sütöttem egy ütős, Munster sajttal megpakolt melegszendvicset.  Na ez már nem vegán és nem tejmentes…(Meleg van úgyhogy hideg leves + meleg szendvics páros volt a befutó :-))

Tovább

Medvehagyma krémleves

Megvagyok még, főzök is minden nap, de egy szempont van, és az nem az újdonság, hogy de jó lenne a blogra, hanem a gyorsaság.
Úgyhogy főzelékek omlettel, enchilada, sült hús rizzsel, aztán a maradék burritóba pakolása. Ezek mennek most. És néha felszívom magam hétvégén, és megfőzök-sütök mindenfélét. Ami persze tök király. Viszont ami nem jó, az a rémesen sok mosogatás, ami vele jár. Gyűlölök mosogatni. Mindig is utáltam, ez már szerintem így fog maradni. Amit talán még jobban utálok, az a vasalás. Még jó, hogy arra ritkábban van szükség. Végtelenül unalmas, hasztalan és felesleges dolog. (Vallomásos jelleggel: soha egy konyharuhát vagy ágyneműt nem vasaltam ki soha, és kiválóan alszunk, a tányérok meg nem reklamálnak, hogy mégis, micsoda gyűrött ronggyal törlöm el őket). Legszívesebben kivágnám a fenébe az egész vasaló-vasalódeszka kombót. A mikróval együtt. Túl ritkán kellenek, ahhoz képest meg sok helyet foglalnak. Kb. azért van mikróm, hogy popcornt csináljunk benne. De úgyis csak a szám jár, és kerülgetni fogom míg a világ világ, mert az első krumplipüré-melegítéskor kitépném a hajam, ha nem lenne.

Szóval főztem, újat, szezonálist. A tavaszi Ínyenc magazinból. Nekem kissé túlságosan fehérbor ízű. Ami azért probléma, mert nem szeretem a bort. Folyton borral főzök, de a rizottóban a bor nem olyan hangsúlyos, mint ebben a levesben. Úgyhogy aki hozzám hasonlóan nem nagy rajongója a bornak, használjon helyette (részben) alaplevet.

Az újságban még extrább ez a leves, mert valami sonkás-réteslapos dolog készül mellé. De sonkát nem eszem, a réteslaptól hisztérikus leszek (plusz elég nehéz 1 darabot venni belőle), úgyhogy marad a jó öreg kenyérkocka.

Hozzávalók

• 50 g vaj
• 50 g liszt
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 150 g camembert
• 700 ml csirke alaplé
• 300 ml száraz fehérbor (utólag azt mondom, hogy nekem 100 ml is elég lett volna)
• 100-150 ml tej vagy tejszín (én tejet raktam, de eredetileg tejszín kell bele)
• só, bors, cukor
• 1 csokor medvehagyma, összevágva
• a tálaláshoz vajban pirított kenyérkocka

A vajon üvegesre párolom a hagymát, majd hozzáadom a lisztet, pár percig sütöm (mintha besamelt főznék), majd folyamatos keverés mellett hozzáadom a bort és az alaplevet. Érdemes kézi habverővel dolgozni, hogy ne legyen csomós. Felforralom és 5-10 percig főzöm. Belekeverem a medvehagymát és az összevágott sajtot. Lehúzom a tűzhelyről, kicsit kevergetem, amíg a sajt nagyjából felolvad, majd összeturmixolom. Nekem a turmixolástól nem lett teljesen homogén, de az addig túl nagy medvehagyma-darabok megfelelő méretűek lettek, és a sajt (aminek nem vágtam le a héját, mert pazarlásnak éreztem) darabok eltűntek. Visszateszem a tűzhelyre, megkóstolom, ha kell, sóval, borssal és egy kevés cukorral ízesítem, összeforralom, és kenyérkockákkal tálalom.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Ázsiai zöldségleves soba tésztával

Zöldségleves, de nem vegetáriánus – bár könnyen azzá tehető –, mert csirke alaplevet használtam. Nyilván zöldség alaplével is meg lehet főzni, de én csirkével (vagy marhával) jobb szeretem. :-)

Pár hónapja vettem egy csomag soba tésztát (ázsiai, hajdinalisztes tészta), és most jutottam el odáig, hogy kipróbáljam. Azóta a csomag háromnegyede elfogyott. Fogok még venni máskor is, ennek a levesnek az alapjain annyira jó sütőtökös-tésztás levest dobtam össze a múltkor, hogy ennek biztos helye van a konyhában ősszel-télen.

A sütőtökös verzióba felkockázott sütőtök, barna csiperke, borsó és marha alaplé került.

Hozzávalók

• 17 dkg barna csiperke (még jobb a shitake, de ahhoz épp nem jutottam hozzá)
• 2 csésze bébispenót (én a szárakat mindig letépkedem)
• 7,5 dkg soba tészta*
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor újhagyma
• 1 evőkanál friss reszelt gyömbér**
• fél-egy lime leve
• 1 evőkanál olaj (napraforgó vagy más, semleges ízű)
• 2 csésze csirke- vagy zöldség alaplé
• 1,5 csésze víz
• 0,5-1 evőkanál szójaszósz

A gombát és az újhagymát felszeletelem, a hagyma zöld részeit félreteszem a tálaláshoz. Egy fazékban közepes lángon felhevítem az olajat, hozzáadom az újhagyma fehér részét, a gombát,a  zúzott fokhagymát, a gyömbért, és pár perc alatt puhára párolom. Felöntöm a vízzel és az alaplével és felforralom. Beleteszem a tésztát és öt percig főzöm. Hozzákeverem a spenótot, a szójaszószt, a lime levet, ha szükséges sózom, és azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

*a soba tészta kis papírral összekötött egységekben van a zacskóban, az én csomagom 300 g-os volt, 4 adag tésztával, ebből egyet raktam a levesbe.

**nagyon utálom a gyömbért, úgyhogy kihagytam :-)

Tovább

Csirkeleves tortillával

Ez most a kedvenc “húslevesem”. De tekinthetjük felturbózott paradicsomlevesnek is. Akkor már hihetőbb, hogy szeretem. :-)
Jó ez a “maradék sült csirké”-ből kihozunk valamit dolog, még úgy is, hogy nekem szinte sosincs maradék sült csirkém. Se maradék krumplipürém. Se maradék akármim. Ezek mindig az adott ételhez készülnek ”frissen”.
Most talán sikerült szintet lépni, ebben az előre elkészítős főzésben, mert a héten tex-mex napokat tartunk, úgyhogy egyik nap megsütöttem egy csomó csirkecombot, szétcincáltam a húst, és három részre osztottam. Egyik részéből csirkés enchilada készült. Egy részéből ilyen leves. Az utolsó adagot pedig befagyasztottam egy kis ketchuppel és bbq szósszal összekeverve, hogy két nappal később csirkés taco-ként végezze.

Hozzávalók:

• 1 hagyma
• 1 csésze kukorica
• 2-4 gerezd fokhagyma
• chili (friss, vagy chilipor)
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 doboz (40 dkg) egész vagy hámozott paradicsomkonzerv, összeturmixolva
• 1 teáskanál római kömény
• 2 teáskanál taco fűszer*
• 7-8 dl csirkealaplé
• 3-4 paradicsom
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• 2 csésze összevágott maradék főtt vagy sült csirke
• opcionális: főtt bab (kisszemű fekete a legjobb, a kukoricával egy időben kell beletenni a levesbe)
• 4-6 kisméretű kukoricatortilla (az a fajta ami csak kukoricából van)

a tálaláshoz:

• tejföl
• újhagyma
• avokádó
• koriander zöld

Miközben megfőzöm a levest, elkészítem a tortilla-csíkokat. A tortillalapokat 1-1,5 cm széles csíkokra vágom, a hosszúkat elfelezem. A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tortilla csíkokat egy nagy tepsibe teszem, megspriccelem / megkenem egy kis olívaolajjal, kicsit megsózom, és 8 perc alatt ropogósra sütöm. Sütés közben, félidőben átforgatom.

A hagymát apróra vágom, és kb. egy evőkanál olajon üvegesre sütöm. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, majd pár másodperc múlva a fűszereket – a római köményt, a chilit, és a taco fűszert. Pár másodpercig sütöm, belekeverem a sűrített paradicsomot, majd felöntöm az alaplével és az összeturmixolt paradicsomkonzervvel. 10-15 percig főzöm, majd belekeverem a kukoricát, a felkockázott paradicsomot, a csirkét és ha szükséges, még egy kis alaplevet vagy vizet, felforralom, és még öt percig főzöm. Megkóstolom, ha szükséges sózom, borsozom.

Tálalásnál tányérokba szedem, megszórom a ropogósra sütött tortillával, teszek a tetejére egy kis tejfölt, adagonként kb. 1 vékonyan felkarikázott újhagymát, koriander zöldet, felkockázott avokádót.

*kevés chilit szoktam használni, ezért teszek a hasonló ételekbe némi taco-fűszert is, ha valaki rendesen beleteszi a chilit, nem kell taco-keverék.

4-5 adag lesz belőle. Jó sűrű leves, inkább egytálétel.

Tovább

Kukoricaleves cheddarral – “Végigfőzni a Meatless-t”

Még mindig nem szeretek levest fotózni, kevés vagyok hozzá. Meg türelmem sincs. Meg azt hiszem kéne valami kulturáltabb tányér. Na mindegy.
Szóval a lényeg: kukorica, krumpli és cheddar. A világosabbik fajta. Meg némi fűszer. És kb. ennyi.

Hozzávalók:

• 2 csésze zsenge kukorica
• 1 csésze tej
• 1 csésze zöldség alaplé
• 1/4 csésze fehérbor
• 1 közepes hagyma, finomra vágva
• 2 szál angolzeller, vékonyan felszeletelve
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1,5-2 csésze meghámozott, és kis kockákra vágott krumpli
• 1/2 kávéskanál őrölt koriander
• 1/4 kávéskanál őrölt római kömény
• 1 csipet chili
• só, bors
• reszelt cheddar a tálaláshoz (elég sok!)

Egy fazékban felhevítem az olajat, és a hagymát üvegesre párolom. Hozzáadom a zellert, majd 3-4 perc múlva a római köményt, a chilit és a koriandert. Közepesnél kicsit nagyobbra veszem a lángot, és 1-2 perc után felöntöm a borral. Alaposan összekeverem, és miután a bor nagyja elpárolgott, hozzáadom a krumplit, a tejet és az alaplevet. Felforralom, és addig főzöm, amíg a krumpli megpuhul. Belekeverem a kukoricát, 3-4 perc alatt puhára főzöm, megkóstolom, és ha szükséges, sózom-borsozom. Tálaláskor elosztom 3 tányérba, és a tetejét jó bőven megszórom sajttal.

3 adag lesz belőle.

Tovább

Karalábé krémleves

Sokáig szerettem a töltött karalábét, a karalábé, a hús és a tejföl szuper kombó. Aztán összevesztem a disznóhússal. Utálom. Az ízét és a szagát is. Sokáig a karalábéval is haragban voltam, mert eszméletlenül ki tudok akadni a fás zöldségeken.
Magamtól nem is hiszem, hogy vettem volna karalábét. De aki zöldséget rendel, az néha “kénytelen” olyan dolgokból is főzni, amit önként nem rakna a kosarába. Ami végső soron tök jó, mert tágítja a horizontot.
Egy tálka krémlevesben összehoztam anyám töltött karalábéjának az ízét. szerintem király.

Hozzávalók:

• 2 kis karalábé
• fél hagyma finomra vágva
• 1 teáskanál olaj
• fél dm-es bio marhahúsleves kocka 3-4 dl forró vízben feloldva (vagy házi marha! alaplé)
• 0,5 dl tejszín
• só, bors
• levesbetét: kenyérkocka, sajt, tortillachips, a képen épp mozzarella van a levesben
• opcionális a tálalásnál: apróra vágott friss petrezselyem

A karalábét meghámozom, az alján különösen alaposan, az összes rész kuka, ami kicsit is fásnak tűnik (vagy át kell szűrni a végén!). A karalábét kis kockákra vágom. A felhevített olajon pár perc alatt üvegesre párolom a hagymát. Hozzáadom a karalábét és az alaplevet és addig főzöm, amíg a zöldség megpuhul. Összeturmixolom, belekeverem a tejszínt. Megkóstolom, ha szükséges sózom, borsozom, és petrezselyemmel/sajttal/tortillachipsszel megszórva tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Paradicsomleves posírozott tojással

Nem igazán sikerült normális fotót csinálni róla. Ez van. Viszont maga a leves zseniális. Minimális hozzávaló, és gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 2-4 szelet rusztikus kenyér (én gyökérkenyeret használtam)
• 2 nagy vagy 3 kisebb gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 doboz hámozott egész paradicsomkonzerv (40 dkg)
• 1 csésze víz
• a tálaláshoz friss bazsalikom
• só, bors

A paradicsomot kicsit összevágom (késsel tányéron, vagy ollóval a konzervben), a fokhagymából egy fél gerezdet félreteszek, a többit vékonyan felszeletelem. Az olajat közepes lángon felhevítem, és aranyszinűre sütöm benne a felszeletelt fokhagymát. Hozzáadom a paradicsomot, a vizet, sózom, borsozom és 10 percig főzöm. Közben megpirítom a kenyérszeleteket, és bedörzsölöm a maradék fokhagymával. A tojásokat egyesével feltöröm, és egy csészével óvatosan a levesbe engedem. Lefedve 3-4 percig főzöm. A tányérokba 1-2 kenyérszeletet teszek, rákanalazom a levest, megszórom bazsalikommal és azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Kapros avokádó leves – “Végigfőzni a Meatless-t”

Újabb hideg, öt perces avokádóleves, az eddigi verzió “avokádóízűbb”, ez fűszeresebb a kaportól és a diótól. Nem tudok dönteni, hogy melyiket szeretem jobban.
Ha még nem mondtam volna, király könyv ez a Meatless.

Hozzávalók:

a leveshez:

• 2 avokádó
• 2 csésze író vagy kefir
• 1 csésze víz
• 1/3 csésze dió
• 1/3 csésze kapor
• 1/3 csésze apróra vágott lilahagyma
• 1 evőkanál borecet
• só

a tálaláshoz:

• 1 avokádó
• kapor

A leves hozzávalóit aprítóval vagy turmixgéppel simára keverem, majd lefedve 1-12 órára hűtőbe teszem.
Hidegen, avokádókockákkal és kaporral megszórva tálalom.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Sült fokhagyma-leves – “Végigfőzni a Meatless-t”

Első körben nyilván azokat a recepteket csinálom meg a Meatless-ből, amire már első átlapozáskor azt mondtam, hogy húúúú-akarom-most azonnal.
Ez is ilyen. Sült fokhagyma és parmezán. Csak jó lehet. És az is.
És tényleg kell bele a három fej (kb. 30 gerezd) fokhagyma.

Hozzávalók:

• 2-3 fej (összesen kb. 30 gerezd) fokhagyma (egyben, héjastul)
• olívaolaj
• 20-22 dkg krumpli, meghámozva és kis kockákra vágva
• 4 csésze zöldségalaplé
• só, bors
• 1/4 csésze frissen reszelt parmezán (+ a tálaláshoz)
• pirítós a tálaláshoz

A fokhagyma fejeket keresztben kettévágom, letépek egy darab alufóliát, ráteszem a fokhagymát, meglocsolom olívaolajjal és összecsomagolom. Előmelegített, 180 fokos sütőben 30 percig sütöm, majd félreteszem hűlni.
Az alaplevet egy fazékba teszem, felforralom, hozzáadom a krumplit, a vékony héjából kinyomott fokhagymát, és közepes lángon addig főzöm, amíg a krumpli megpuhul (kb. 12 perc). Belekeverem a parmezánt, miután kicsit kihűlt, összeturmixolom, sóval, borssal ízesítem. Ha szükséges, felmelegítem. Pirítóssal és reszelt parmezánnal tálalom.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Sült fokhagymás cékla leves – “Végigfőzni a Meatlesst”

A céklából általában céklakrémet szoktam csinálni, de most rengeteg céklám volt, és érdekelt is ez a leves a Meatless-ből. Úgyhogy megsütöttem az összeset, mellédobtam egy kis fokhagymát, és miután kihűltek megfőztem ezt az elképesztő színű levest.

Hozzávalók:

• 20 dkg cékla – ez mérettől függően 1-2 darab – alaposan megsikálva
• 3-4 gerezd fokhagyma (héjastul)
• fél póréhagyma
• 1 kisebb babérlevél
• 1 teáskanál friss kakukkfű
• 2 csésze víz
• só, bors
• 1 evőkanál citromlé
• olívaolaj

Letépek egy nagyobb darab alufóliát, belecsomagolom a céklát – mielőtt teljesen bezárom a csomagot öntök bele egy kis olívaolajat. Hasonlóan járok el a fokhagymával is. A sütőt 200 fokra előmelegítem. A fokhagymát 30, a céklát 60 percig sütöm (ha nagy a cékla tovább, puhának kell lennie). Mindkettőt félrerakom hűlni.
A céklát meghámozom, kockákra vágom, a fokhagymát kinyomom a vékony papírszerű héjából.
Egy kanál olajon puhára párolom a felkarikázott póréhagymát (6-8 perc). Hozzáadom a céklát, a fokhagymát, a vizet, a babérlevelet, a kakukkfüvet. sózom, borsozom, felforralom és 5-10 percig főzöm. Kiszedem a babérlevelet, összeturmixolom – ha nagyon sűrű, adok hozzá még vizet. Felmelegítem, belekeverem a citromlevet, ha szükséges sóval, borssal ízesítem.

2-3 adag lesz belőle.

Tovább

Almás paszternákleves

Igazi téli zöldségleves: alma, paszternák, póré és krumpli. Jól hangzik, igaz?

Hozzávalók:

• 50 dkg paszternák, meghámozva, kis kockákra vágva
• 1 póréhagyma, felszeletelve
• 2 alma, meghámozva, kimagozva és kis kockákra vágva
• 1-2 krumpli (mérettől függően, 1 közepes vagy 2 kicsi), meghámozva, kis kockákra vágva
• 3 dl csirke alaplé
• só, bors
• 1,5 dl tejszín
• 2 evőkanál vaj

A felhevített vajon néhány perc alatt puhára párolom a póréhagymát. Hozzáadom az almát, a paszternákot, a krumplit, az alaplevet és 3-4 csésze vizet. Felforralom, félig lefedem, és közepes lángon kb. 25 perc alatt puhára főzöm a zöldségeket. Összeturmixolom, hozzáadom a tejszínt, sózom, borsozom, ha szükséges felmelegítem.

4-6 adag lesz belőle. A recept az EverydayFood szakácskönyvből van

Tovább

Zellerkrémleves sült fokhagymával

Címszavakban: zeller, sült fokhagyma, petrezselyem-olaj és pisztácia. Jó, mi?

Hozzávalók:

• 1 fej fokhagyma
• kb. 0,5 kg zeller, megpucolva, és 1,5 cm-es kockákra vágva
• 2 krumpli, megpucolva, és 1,5 cm-es kockákra vágva
• olívaolaj
• 1 nagy hagyma, apróra vágva
• 1 liter zöldségalaplé (vagy csirke, de akkor már nem vega!)
• 1 dl tejszín
• 1 csokor petrezselyem
• pisztácia

Fogok egy darab alufóliát, meglocsolom egy kis olívaolajjal, belecsomagolom a fokhagymát, és előmelegített sütőben, 180 fokon, 1 óra alatt megsütöm.

A hagymát 1-2 kanál olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a krumplit és a zellert, pár percig együtt sütöm, majd felöntöm az alaplével. Belenyomom a sült fokhagymagerezdeket és puhára főzöm a zöldségeket.
Összeturmixolom, belekeverem a tejszínt, ha szükséges, sózom, borsozom.
A tálaláshoz a petrezselymet egy kevés olívaolajjal pépesítem (mozsárral vagy aprítóval), és átszűröm.
A forró levest tányérokba szedem, csöpögtetek rá a petrezselymes olajból, és megszórom összevágott pisztáciával.

4-6 adag lesz belőle. Innen van a recept.

Tovább

Körtés sütőtök leves

A sokadik sütőtök leves, most almával/körtével. És curryvel. És pisztáciával a tetején.

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök a sütőben megsütve
• 1 nagy hagyma
• 2 körte (vagy alma), meghámozva, kimagozva, felkockázva
• 1-2 evőkanál curry (fűszerkeverék)
• só, bors
• 2-3 csésze kókusztej (nálam egy csésze tejszín)
• 2-3 csésze alaplé
• 1 evőkanál olívaolaj
• a tálaláshoz pisztácia és koriander/petrezselyem

A hagymát apróra vágom és az olajon közepesnél magasabb hőmérsékleten üvegesre párolom. Hozzáadom a curry-t és a körtét és 5 percig együtt párolom. Hozzáadom a sütőtököt, az alaplevet és a kókusztejet (vagy tejszínt). Felforralom, pár percig főzöm, majd simára turmixolom. Ha szükséges, hígítom és sózom-borsozom. Tálaláskor petrezselymet (vagy koriandert) és összevágott pisztáciát szórok a tetejére.

Eredetileg innen.

Tovább

Brokkolileves kecskesajttal

Már megtanultam Gordon Ramsay-től a legjobb karfiollevest, most pedig megérkezett a párja, a legjobb brokkolileves.

Hozzávalók:

• 1 kg brokkoli
• só, bors
• kecskesajt
• extra szűz olívaolaj
• pirított mandula

8 dl enyhén sós vizet felforralok, és 4 percig főzöm benne a rózsáira szedett brokkolit (ennyi idő alatt megpuhul, de nem veszti el az élénkzöld színét). Leszűröm, a főzőlevet félreteszem.  A brokkolit turmixgépbe/a botmixerhez kapott magas pohárba teszem, annyi főzőlevet öntök hozzá, ami félig ellepi és simára turmixolom (jó sűrű kell legyen a végeredmény!). Visszateszem a lábasba, megmelegítem, sózom, borsozom.
Tálaláskor minden tányérba teszek 1-2 kecskesajt-korongot, köré merem a  forró levest, meglocsolom egy kis olívaolajjal és megszórom pirított mandulával.

4 adag lesz belőle.

Tovább

Sültpaprika krémleves

A heti Zöldségkosárban jött egy csomó kápia paprika, amivel valamit kezdeni kellett, mert ahhoz sok volt, hogy reggelire szendvics mellé elmajszoljam (azt hiszem 13 darabot kaptam…). Mandy küldte Zamat és Illat linkjét, hogy próbáljam ki ezt a levest… Jó sok blog összefonódása, mi?
A leves egyébként nagyon jó, biztosan előveszem majd a receptet, ha megint paprika-krízis lesz. :-)

Hozzávalók:

• 6-7 kápia paprika (vagy kaliforniai)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál vaj
• 6 dl alaplé (zöldség, esetleg csirke)
• 1 teáskanál kakukkfű
• só, bors
• 3 evőkanál tejszín
• a tálaláshoz: paprikakockák, sajt, friss kakukkfű

Forró (200-220 fokos) sütőben, 2-3x megfordítva addig sütöm a paprikát, amíg felhólyagosodik és helyenként feketére sül a héja. Forrón zacskóba teszem, bezárom a zacskó száját, és pár percig hűlni hagyom – a gőzben a héj elválik a hústól, sokkal könnyebb lesz majd meghámozni.
A paprikákat meghámozom, kimagozom,  felszeletelem, átforgatom a felhevített vajon. Hozzáadom az áttört fokhagymát, 1-2 percig együtt sütöm, majd felöntöm az alaplével, beleszórom a kakukkfüvet és 15 percig főzöm.
Összeturmixolom, közben hozzáadom a tejszínt, ha szükséges sózom, borsozom és azonnal tálalom.

nekem ebből 2 adag lett (igaz fedő nélkül főztem, úgyhogy az alaplé egy része elpárolgott).

Tovább

Currys cukkinileves

Újabb szakácskönyv-avató recept. Azt leszámítva, hogy nem eszem tengeri dolgokat és disznóhúst, abszolút végigfőzhető könyv az Everyday Food – Great Food Fast (és ez azért elég nagy szó szerintem). 250 gyorsan elkészíthető recept van benne, évszakonkénti bontásban, pár desszert, néhány alaprecept a végén, és minden étel kalória és tápanyag értéke. És persze fotó mindenhez. És Martha azt ígéri, hogy leteszteltek mindent, ha valami 20/25/40 perc a könyv szerint, akkor az el is készül annyi idő alatt. Simán el is hiszem, hogy ez így van. Főztem pár dolgot az utóbbi időben az Everday Food videók alapján, és nekem sikerült tartani az ott bemutatott “szintidőket”.
És ha már Everyday Food és vallomásos jelleg – hisz ez egy ilyen műfaj – a telefonos app-jukat is megvettem (és részemről óriási pluszpont, hogy WP-ra van, Androidra meg nem), nagyon jól elköltött 235 Ft volt :-).
Az elsőként kipróbált recept: hideg (vagy meleg, részemről hideg) currys cukkinileves a nyári fejezetből.
Hozzávalók:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 hagyma
• 1 evőkanál curry
• kb. 60 dkg cukkini
• 1 nagy vagy 2 kisebb burgonya
• só
• a tálaláshoz mandula vagy tortillachips

A hagymát finomra vágom, és közepes lángon 4-5 perc alatt üvegesre párolom az olajon. Közben a cukkinit és a meghámozott burgonyát nagy kockákra vágom. A hagymához adom az áttört fokhagymát és a curryt, időnként megkeverve 1 percig főzöm. Felöntöm 4 csésze vízzel, belekeverem a cukkinit és a burgonyát, sózom, és fedő alatt 10-15 perc alatt puhára főzöm a zöldségeket. Simára turmixolom, és forrón, vagy jól lehűtve tálalom. Nagyon jól illik hozzá valamilyen ropogós levesbetét – darabolt mandula, vagy összetört tortillachips.
4 adag lesz belőle. Elvileg 164 kcal adagonként

Tovább

Tejszínes hagymaleves

Hagymaleves receptből sosem elég. Ez a legújabb, a nemrég kiadott DM-es Alnatura szakácskönyvből van (nagyon jó kiadvány egyébként, nem termék-elhelyezéses, a fogások évszakonként vannak csoportosítva előételtől desszertig, és a zömük vega).

Hozzávalók:

• 4 közepes/nagy hagyma
• 1 ek olívaolaj
• 1ek vaj
• só, bors, nádcukor
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 kávéskanál kömény (én ennél kevesebbet raktam bele)
• 1 ek liszt
• 1 dl tejszín
• 5 dl zöldség-alaplé
• 1 ek mustár
• a tálaláshoz vajon ropogósra sütött kruton, nekem kenyér hiányában, vajas, enyhén sózott ropogós rozsos kenyér

A hagymát megtisztítom, félbevágom és vékonyan felszeletelem. Egy fazékban felhevítem az olajat és a vajat, és a hagymát közepes hőmérsékleten addig párolom, amíg elkezd kicsit karamellizálódni (minimum 10 perc). Fűszerezem, megszórom a liszttel, összekeverem és felöntöm az alaplével. 30 percig főzöm, majd belekeverem a mustárt és a tejszínt, összeforralom, és krutonnal/pirítóssal tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Csirkeleves póréval és zellerrel

Erről most nem sikerült értékelhető fényképet csinálni, de a receptet azért közreadom, mert nagyon jó.
A húslevessel még mindig ki lehet üldözni a világból, és a főfogás + desszert elé még mindig nem hiányzik nekem a leves, de ősszel-télen szeretek vacsorára enni egy tál sűrű levest. Sőt néha hétvégén is az ebédünk egy “megáll-benne-a-kanál” típusú leves, amit délután egy tartalmasabb uzsonna követ.
Mert a kedvenc étkezésem a héten a vasárnap délutáni uzsonna.

Hozzávalók:

• fél csirkemellfilé (kb. 20 dkg)
• 1 nagyon nagy vagy 2 kisebb póréhagyma, felkarikázva*
• 1 fej hagyma, apróra vágva
• 3-4 szál szárzeller, vékonyan felszeletelve
• 1 liter csirke-alaplé (ha nincs házi a dm-es bio kocka a legjobb)
• fél dl tejszín
• 1 babérlevél
• 4 evőkanál liszt
• 2 teáskanál vaj
• só, bors, szerecsendió
• a tálaláshoz petrezselyemzöld

A csirkealaplét a babérlevéllel felforralom, beleteszem a húst, és 20 percig főzöm. A húst kiszedem belőle, a levest leszűröm, és mindkettőt félreteszem. A vajat felolvasztom egy nagyobb fazékban, és hozzáadom a  zeller felét és a kétféle hagymát. Addig párolom, amíg a zöldségek kicsit összeesnek – kb. 5 perc. Megszórom a liszttel, alaposan összekeverem, majd felöntöm a húslevessel és 20-25 percig főzöm. Közben a húst falatnyi kockákra vágom. Összeturmixolom a levest, hozzáadom a  tejszínt, a maradék zellert és a csirkét, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem. Kis lángon 10-15 percig főzöm, majd petrezselyemmel megszórva tálalom.

4 adag lesz belőle. Egy kisméretű, Levesek című könyvből van a recept.

*szerintem a póréhagymát kenyérvágó késsel lehet legjobban szeletelni.

Tovább

Almás zellerkrémleves

Hurrá, visszatértem! Elromlott a routerünk. Kb. 3-4 év után, de volt rá 11 év (!) garancia. Amit szerencsére nem az eladónál kellett érvényesíteni, aki elírta a garancialevelet és 11 hónapot írt be oda, ahova 11 évet kellett volna. Gyártói garancia, és sajnos ki kell mondjam, de szerencsére nem magyar a gyártó. Az a szomorú tapasztalat ugyanis, hogy sokkal jobb ilyeneket a multinál intézni, mint a tróger viszonteladónál, akit csak az érdekel, hogyan bújhat ki az alól, hogy elromlott a cucc és meg kéne javítani / ki kéne cserélni. És én az a fajta vásárló vagyok, aki ha rosszul bánnak vele, soha az életben be nem teszi oda a lábát. Ha viszont szó nélkül adják vissza az 500 forintomat, ha atomjaira hullik a konzervnyitó, akkor elégedetten dorombolok, mint egy kismacska.

Egy hét alatt lement a következő: beregisztráltuk a routert a gyártó oldalán, jelentettük a hibát. Küldtek egy emailt, hogy elküldik a szükséges információkat a cseréhez (milyen papír mellékelésével milyen címre kell feladni). Ez volt az első nap, mi fel is adtuk este (csütörtök este). Másnap küldtek egy emailt, hogy megérkezett, 7 napon belül küldik az újat. Hétvégén nyilván nem történt semmi, majd hétfőn újabb email, hogy Angliában feladták a csomagot, ez-és-ez a szám, amivel a futárcég honlapján lehet követni az útját. Csütörtök délre, Németország és Ausztria érintésével ide is ért. Reggel megnéztük a honlapot, azt írta, hogy már a teherautóban útban a címzett felé, úgyhogy itthon maradtam tanulni és ebéd után átvettem.
Kevesebb mint 7x24 óra.

Közben egy réges-régi routerrel vívtunk elkeseredett harcot. Majd egy örömujjongás kíséretében kidobtuk az elektronikai-hulladék gyűjtőbe.

És ez hogy kapcsolódik a bloghoz? Egyrészt ne mindig csak a rossz dolgokról írjak (szar sütemények, rossz tejszínhabok – ó anyám, most is ért pár borzalmas élmény a közeli egységekben). Másrészt Wi-Fi-n szoktam feltölteni a számítógépemre a képeket a fényképezőgépről, és most 1 hétig Wi-Fi nélkül voltam. Ahhoz már lusta vagyok, hogy a kis kezemmel összedugjam madzaggal a két kütyüt.

Végül azért a levesről is egy-két szót. Naggggggyon jó, tessék megfőzni, és bekanalazni egy melegszendviccsel, vagy sült zellerrel feltálalni, akár karácsonykor.

Hozzávalók:

• 1 közepes zeller, meghámozva felkockázva
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 2 alma, meghámozva, kimagozva, felkockázva
• 2 dl almabor (cider/cidre nemzetiségtől függően)
• 4 dl víz
• só, bors
• 2 dl tejszín
• 1 evőkanál vaj

a melegszendvicshez:

• fehér szendvicskenyér
• vaj
• kéksajt (nálam gorgonzola)

A vajon közepes lángon puhára párolom a hagymát, majd hozzáadom a zellert és az almát. Felöntöm az almaborral és a vízzel, és fedő alatt puhára főzöm. Kicsit hűlni hagyom, simára turmixolom, felöntöm a tejszínnel, és sóval, borssal ízesítem. Ha szükséges visszateszem melegedni.

Ha melegszendviccsel tálalom: fejenként 2-2 szelet kenyérnek megvajazom az egyik oldalát, egy serpenyőt felhevítek, beleteszem az egyik szeletet, vajjal lefelé. Megpakolom sajttal, rárakom a másik szeletet, vajjal felfelé. Majd amikor az alsó fele ropogósra sült, megfordítom és kb. 2 perc alatt készre sütöm. Átlósan félbevágom, és azonnal tálalom.

Ünnepibb, és inkább leves, mint teljes vacsora, ha nagyobb zellert veszek, és egy részét gyufaszálnyi csíkokra vágom, bő olajban megsütöm és leitatom. Ehhez bónusz levesbetét: egy harmadik felkockázott almát vajon megpárolni.

4 adag lesz belőle

Tovább