Almás répasaláta

Könnyű téli saláta, vacsorára vagy hús stb. mellé. Én nem fűszereztem, sóval és borssal sem, mert az almát, a répát és a főtt tojást is magában, só nélkül eszem, tehát a keverékükhöz sem kell (és nem is kellett….).

Hozzávalók:

• 3 nagyobb sárgarépa
• 1 zöldalma
• 3 tojás
• 1 kis doboz joghurt
• 2-3 evőkanál majonéz
• 1-2 evőkanál citromlé
• (esetleg só, bors, én nem raktam egyiket sem)

A tojásokat megfőzöm, félreteszem hűlni, majd megpucolom. Kivágom az almák magházát, felkockázom, tálba teszem, összekeverem a citromlével, majd a majonézzel és a joghurttal. A sárgarépákat megpucolom, lereszelem, és az almához keverem. A tojásokat csíkokra vágom, és belekeverem a salátába. Azonnal fogyasztható.

Tovább

Hamburger grillezett körtével és tárkonnyal

A múlt heti bazsalikomos-mozzarellás után ma a grillezett körtés-tárkonyos burger volt a soros a “jegyzetfüzetemből”. Vagy ötletfüzet, vagy ‘must-have-list’, mindegy, a lényeg az, hogy még mindig van rajta pár hamburger-terv. (Mérnök vagyok, geek vagyok, mindenhez van akciótervem.)

Egyedül a zsömlével nem voltam elégedett, nyílt a sarkon egy lipóti pékség és szépen elterveztem, hogy szombaton is nyitva van, csak lesétálunk, és veszünk valamit az amúgy elég bő választékból. Aha, ahogy azt Lilluka eltervezi… erősen kifosztott volt a bolt, vagy tegnapról maradt cuccok voltak, vagy szombaton a kisebb érdeklődés miatt csökkentett a kínálat, mindenesetre semmi hamburgernek alkalmas péksütemény nem volt, átsétáltunk a sparba, ahol pedig a szendvics-zsemle volt a legmegfelelőbb, de azért nem tökéletes megoldás sajnos. Jövő héten majd megint sütök ciabattát, úgy tűnik ezt a részt nem úszom meg.

Hozzávalók:

• 2 ciabatta/hamburgerzsömle stb.
• saláta
• 25 dkg darált marhahús
• 2 körte
• tárkony, só, bors, worcestershire-szósz
• tejföl, joghurt, majonéz

A húst worcestershire-szósszal, sóval, borssal, tárkonnyal fűszerezem, alaposan összegyúrom, és két, a zsömléknél nagyobb átmérőjű pogácsát formázok belőle. A zsömléket kettévágom, majonézből, joghurtból, tejfölből és tárkonyból szószt készítek (az arányuk tetszőleges, lehet akár 100% majonézt is használni, és azt fűszerezni). A körtéket meghámozom, kivágom a magházukat, és felszeletelem. Grillserpenyőben/serpenyőben/elektromos grillen először megpirítom a zsömlék vágott felét, majd megsütöm a körteszeleteket és a húst. A hamburgerek összeállításánál az én sorrendem: zsömle-szósz-saláta-hús-szósz-körte-zsömle. Az egészségesség és a változatosság jegyében, a maradék grillezett körtével turbózott salátát adok mellé.

2 fős adag.

Tovább

Csirkés-sütőtökös gnocchi

Hozzávalók:

• 1 csomag (50 dkg) gnocchi
• 25 dkg kockákra vágott csirkemellfilé
• 80-90 dkg sütőtök (héjastul)
• 2 dl főzőtejszín (10%-os is elég)
• 2-3 marék sajt
• 1 nagy hagyma
• 7-8 dkg húsos szalonna
• só, bors, szerecsendió
• 1 pohár fehérbor

A hagymát és a szalonnát apróra vágom, és ha szükséges, kevés olaj hozzáadásával egy nagy serpenyőben pár percig sütöm. A sütőtököt megtisztítom, és kis kockákra vágom. A szalonnához adom ahúst, és addig sütöm, amíg a mindenhol kifehéredik, majd felöntöm a borral, és belekeverem a sütőtököt. Sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezem, belekeverem a tejszínt, és kb. 10-15 percig főzöm. Közben, ha szükséges, adok még hozzá vizet, akkor jó, ha elég sok leve van, mert ebben fog majd a gnocchi is főni. Végül összekeverem a gnocchival, tűzálló tálba öntöm, a tetejét megszórom sajttal, és előmelegített sütőben, 200 fokon addig sütöm, amíg a sajt megpirul a tetején (ennyi idő alatta  gnocchi is megpuhul).

4 fős adag.

Tovább

Gofri V.–“fitness gofri”

Próbálkozom megbarátkozni a teljeskiőrlésű liszttel, de nem megy, persze tök egészséges meg csupa rost, meg lassan emeli a vércukorszintet, de nevezzük nevén a gyereket, egyszerűen szar rossz íze van. Mondjuk szerintem nem is a heti pár szem keksznek vagy muffinnak kell roppant egészségesnek lenni, hanem annak, amit közben megeszünk (ez ügyben pedig szerintem jók vagyunk), úgyhogy a sütemények reformosításánál továbbra is megmaradok annál a határnál, ami még nem megy az élvezet rovására.

A legújabb kísérletem: kevert tésztákban (és lehet, hogy omlósban is, ezt még nem döntöttem el), a liszt harmadát-felét lecserélem zabpehelylisztre. Ami nem más mint aprítóval finomra darált zabpehely (de egyébként készre darálva is árulják). A téma tudorai szerint mindent meg lehet belőle sütni, csak némi sikért kell hozzáadni, mert az a búzával ellentétben nincs a zabban.

Elvileg csökkenti a vér koleszterin és trigliceridszintjét, lassabban emeli a vércukorszintet, sok élelemi rost van benne és magas az E-vitamin és fehérje tartalma.

Eddig két próbán vagyok túl, a zabpelyhes kekszen nem változtat semmit, hogy a finomliszt 100%át zablisztre cseréltem, és a sima gofritésztában a liszt felét cseréltem zablisztre. Ízben, színben teljesen minimális a változás, a sütés elején párszor ki kellett kenni olajjal a gofrisütőt, mert a sima tésztánál kicsit jobban ragadt.

Recept itt, a liszt felét zabpehelylisztre cseréltem és nádcukrot használtam.

A tetejére pedig kevés nádcukorral édesített 0%os görög joghurt és meggy került.

Tovább

Bazsalikomos-mozzarellás hamburger

Elég rákeresni a blogon a ‘burger’ meg ‘hamburger’ szavakra, és máris kiderül, hogy nagy rajongója vagyok ennek a szendvicsnek. És most a kismillió újévi elhatározás (amit jellemzően nem jan. 1én éjjel szoktam kitalálni, hanem előtte-utána) egyike, hogy kipróbálok mindenféle hamburgert, továbblépek a BLT és a majonéz-ketchup változaton. Le is firkantottam pár kombinációt a jegyzetfüzetembe, ezek között ez volt az első.

A ciabattát én sütöttem (igaz lisztkeverékből), a szósz pedig az IKEÁból van, igaz én is el tudnám készíteni, de roppant olcsón adták, nem lehetett otthagyni.

Hétvégén újabb felvonás következik, ezúttal grillezett körtével és tárkonnyal…

Hozzávalók:

• 2 ciabatta
• 25 dkg darált marhahús
• só, bors
• bazsalikom, majoranna, kakukkfű, oregánó
• salátalevelek
• 1 mozzarella-golyó
• bazsalikom-mustáros szósz*
• paradicsomsaláta olajbogyóval**

* joghurt (lehetőleg görög, vagy normál kicsöpögtetve), bazsalikom, mustár, kevés méz és/vagy cukor

** paradicsom, olajbogyó, bár csepp olaj és ecet, bazsalikom, esetleg nagyon kevés (pár kristálynyi) cukor

A darált húst, sózom, borsozom, zöldfűszerekkel ízesítem, alaposan összegyúrom, és két nagy ovális húspogácsát formázok belőle (legyenek kicsit nagyobbak, mint a ciabatta). Grillserpenyőben (vagy grillen) megpirítom a félbevágott ciabattákat, aztán megsütöm a húst. Közben felszeletelem a mozzarellát, elkészítem a mustáros szószt és a salátát. Végül összeállítom a szedvicseket: ciabatta – mustáros szósz – saláta – hús – mozzarella – szósz-ciabatta.

2 fős adag.

Tovább

Meggyes galette

Ismét házi istennővé válás Nigella-módra. Illetve igazából ez házi istenné válás volt, mert Levi sütötte a mai desszertet (teljesen egyedül). Az egyik mániám ugyanis, hogy mindenkinek kell tudni főzni (és sütni, mert nem vagyok hajlandó még egy születésnapi tortát sütni magamnak), úgyhogy időnként odaállítom a konyhába, hogy akkor most tessék alkotni. Azért nem kell rögtön megsajnálni, mert szerintem ő is élvezi (és súgok, ha szükséges), ma például ovis-módra örömködött, amikor a sütije bekerült a sütőbe, hogy de izgi meg minden (aztán később kiderült, hogy roppant finom is :-)), és sosem kap túl hosszú, túl bonyolult recepteket.

Ismét kiderült, hogy sütni sem nehéz, csak kell fogni egy jó receptet, oszt nekiállni.

A kukoricaliszt azért fontos, mert beszívja a gyümölcsből kifolyó nedvességet, a margarin-vaj keverék pedig Nigella szerint jobb állagot ad, mint ha csak vaj lenne a tésztában.

Hozzávalók:

• 6 dkg liszt
• 3 dkg kukoricaliszt
• 1 csapott evőkanál porcukor
• 1 csipet só
• 5 dkg hideg vaj
• 1,5 dkg hideg margarin
• 1-3 evőkanál hideg víz
• 20 dkg meggy (mirelit magozott volt, felengedve)
• cukor
• pár evőkanál creme fraiche*

*ez utóbbi hiányában 1-1 arányban összekevert tejföl és tejszín

A kétféle lisztet összekeverem a cukorral, és a sóval, majd hozzáadom a felkockázott vajat és margarint, és gyorsan összemorzsolom. Egy-két evőkanál hideg víz hozzáadásával összegyúrom, majd folpackba csomagolom és min. 30 percre beteszem a hűtőbe. A tésztát vékony körré nyújtom, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a közepére pakolom a meggyet (a felengedés közben kiengedett lé nélkül) úgy, hogy a szélén kb. 5 cm-es sáv üresen maradjon. Megszórom 1-2 evőkanál cukorral, 2-3 evőkanál creme fraiche-t kanalazok rá, megszórom még egy kanál cukorral, majd benedvesítem a tészta szélét, és felhajtom. Előmelegített sütőben, 190-200 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm. Langyosan vagy hidegen, creme fraiche-sel tálalom.

2-4 fős adag (a könyv szerint 6, de mi ketten megettük).

Tovább

Morzsás sült hal

A tőkehalfiléket általában nem fagyosan teszem a sütőbe, hanem egy tányérra téve előbb kiolvasztom őket. Így kétszer kell alóla kiönteni egy csomó nedvességet, ami elég bosszantó és nem túl szimpatikus dolog számomra. Most változtattam a szokásos elkészítésen, nem csak megszórtam némi fűszerrel, hanem fűszeres morzsát nyomkodtam (igazából Levi nyomkodta) a tetejére. Így sütés közben nem állt a hal a vízben, gondolom beszívta a morzsa, és abból elpárolgott. Egy igazi csoda. :-)

Hozzávalók:

• 25 dkg tőkehal filé
• 2 kis kétszersült
• tökmag
• tárkony
• reszelt parmezán
• citromlé
• só, bors
• tej

A kétszersültet összetöröm, meglocsolom tejjel és citromlével, parmezánt, tárkonyt, összevágott tökmagot keverek bele, és kevés sóval és borssal ízesítem. Kicsit ragacsos, összenyomkodható, nem rommá ázott állaga kell legyen. A halszeleteket tepsibe teszem, rányomkodom a fűszeres morzsát, és előmelegített sütőben, 200 fokon megsütöm (akkor jó ha a morzsa megpirult a tetején). Tetszőleges körettel (nálam ez most sült sárgarépa és hasábburgonya volt) tálalom.

1 fős adag.

Tovább

Cantuccini

Még karácsony előtt, Mandy receptjeiből kiindulva sütöttem ezt a kétféle cantuccinit (ez meg ez volt az alap). Azt hiszem jövő karácsonynál előbb kell majd újra sütnöm, mert Levi nagy rajongója a reggeli keksz a kávé mellé (kávéba jelen esetben) típusú dolgoknak. Legnagyobb meglepetésemre earl grey teával is működik a dolog, én ugyanis nem iszom kávét csak napi 4-5 csésze feketeteát (mindenre jó egy erős tea, igazuk van az angoloknak ezzel kapcsolatban).

Mákos-fehércsokoládés cantuccini

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 22 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 35 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 10 dkg mandula
• 3 evőkanál darált mák
• 5-7 dkg fehércsokoládé

Narancsos-csokoládés cantuccini

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 22 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 35 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 10 dkg mandula
• 2 evőkanál kakaópor
• 5 dkg mandula (barna héjjal együtt)
• 5 dkg fehércsokoládé
• 5 dkg kandírozott narancshéj (nekem étcsokoládéba mártott volt)

Elkészítés (mindkettőhöz):

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A vajat és a cukrot habosra keverem, beledolgozom a tojást, majd a vanília-kivonatot. a lisztet összekeverem a sütőporral és a kakaóval/mákkal, majd több részletben a vajas keverékhez adom (a végén már nem elég a kanál, gyúrni kell). Végül belegyúrom a mandulát, az összevágott csokoládét (és a kandírozott narancshéjat). A tésztából 3 rudat formázok, tepsibe teszem, és kb. 30 perc alatt megsütöm (akkor jó ha a külseje megpirult, de kiszárítani nem kell!). A langyos rudakat, átlósan ujjnyi vastag szeletekre vágom, és oldalanként 6-7 percig szárítom a sütőben. Dobozban hetekig eláll(na), kávéba vagy teába mártogatva pikk-pakk elfogy.

adagonként kb. 2-2 tepsinyi lesz belőle.

Tovább

Túrógombóc–reloaded

Szerintem legalább 10, de lehet, hogy inkább 15 éve nem ettem túrógombócot. Volt ugyanis két nagy problémám vele, a gríz erőteljes jelenléte, és a pirított zsemlemorzsa a külsején, ez utóbbi azon kívül, hogy nem tetszett, állandó gyomorégést okozott. Szóval hanyagoltam a dolgot eddig, most azonban feléledtek bennem a házastársi “kötelességek”, és ha már halat rendszeresen (majdnem hetente) készítek, holott a szagát is utálom, igazán összedobhatnék egy túrógombócot. Igazából a halat általában nem én csinálom, mivel hozzányúlni sem szeretek, hanem irányítom Levit, hogy mit csináljon vele (vedd ki a fagyasztóból, tedd a tepsibe, tegyél rá fűszert, tedd be sülni jellegű dolgok ezek 90%-ban). Szóval gombóc, nem volt kedvem kétfélét főzni, úgyhogy megpróbáltam magamhoz igazítani a receptet. Sikerült. Kevesebb gríz, a fölös nedvesség egy részét kekszmorzsa szívja magába, és az én adagomon zsemlemorzsa helyett kókusz. Már csak az a kérdés, hogy ez miért nem jutott előbb eszembe.

Hozzávalók:

• 50 dkg zsírszegény túró
• 3 tojás
• 2-3 csapott evőkanál cukor
• 1 csomag vanillincukor (nem akartam vanília-kivonattal hígítani)
• 10 dkg gríz
• darált háztartási keksz
• vaj
• zsemlemorzsa
• kókuszreszelék (lehetőleg nagyobb szemű)

A tojásokat szétválasztom, a sárgájákat összekeverem a túróval, a cukorral, a vanillincukorral és a grízzel, majd pár órán át állni hagyom. Egy teflonserpenyőben szárazon megpirítom a kókuszreszeléket, átteszem egy mélytányérba, majd vajat olvasztok, megpirítom benne  a zsemlemorzsát, és a pirított zsemlemorzsát is átöntöm egy mélytányérba. A tojásfehérjéket habbá verem, belekeverem a túróba, majd annyi darált kekszet adok hozzá, hogy formázható massza legyen. Egy fazékban enyhén sós vizet forralok, és 5-6osával megfőzöm benne a gombócokat (kb. diónyi golyókat formáztam, a főzési idő pedig, amíg feljönnek a víz tetejére plusz 1 perc). A leszűrt gombócok felét-felét megforgatom a zsemlemorzsában ill. a kókuszban. Enyhén cukrozott tejföllel kínálom.

3-4 fős adag.

Tovább

Gesztenyés keksz

Második recept és egyben második keksz Stahl Judit gyors édességek könyvéből (az első itt). Az én kekszeim kicsit amorfok lettek, mert nem volt itthon elég nagy lyukú cső a habzsákhoz, és a szép szabályos csillagok helyett össze-vissza halmok lettek. Napokig eláll (én még dobozba sem tettem, csak egy tányéron hagytam), egyszerű megsütni, és sütés közben megtölti az egész konyhát/lakást gesztenyeillattal.

Hozzávalók:

• 25 dkg gesztenyemassza felengedve
• 1 tojás
• 5,5 dkg puha vaj
• 7,5 dkg nádcukor (vagy 7,5 dkg kristálycukor)
• 1 bio narancs héja lereszelve vagy kevés narancs-aromás cukor
• 2 csapott evőkanál liszt

A vajat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a tojást és a narancshéjat/narancsos cukrot, és simára keverem. Pár adagban beledolgozom a gesztenyemasszát, végül belekeverem a lisztet, és habzsákba (1 cm-es csillagcsövű heggyel) kanalazom. Sütőpapírral bélelt tepsibe csillagokat nyomok, és előmelegített sütőben, 180 fokon (légkeveréssel) kb. 12 perc alatt megsütöm a kekszeket.

2 tepsinyi lesz belőle.

Tovább

Kapucsínós minitorták

Karácsonyra megkaptam Nigella ‘Hogyan legyünk házi istennők’ könyvét, amiből most készítettem el a második receptet, az elsőt erősen átdolgoztam, ezt viszont nagyjából a könyv szerint csináltam meg. Egyedül a tetejére kent mázon változtattam, szerintem ugyanis a 16 dkg fehércsokoládé ehetetlen lesz, ha belekeverek 26 dkg cukrot. Úgyhogy a cukrot kihagytam, és kicsit növeltem a csokoládé és a tejföl mennyiségét, hogy elég legyen a máz, és ne legyen túl híg.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 12,5 dkg liszt
• 12,5 dkg puha vaj
• 12,5 dkg barna nádcukor
• 1 púpos evőkanál instant kávé
• 2 tojás
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 2 csapott teáskanál sütőpor
• 3-4 evőkanál tej (elvileg 2-3, de nekem kicsit több kell)

a tetejére:

• 18 dkg fehércsokoládé
• 6 dkg vaj
• 15 dkg tejföl
• kakaópor

A vajat összekeverem a cukorral, majd beledolgozom a tojásokat, a vanília-kivonatot, a lisztet, az instant kávét és a sütőport. Miután simára kevertem (lehet robotgéppel is), belekeverem a tejet, viszonylag lágy, kanalazható tészta kell legyen. A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréssel), és egy normál 12 lyukú muffin tepsit kibélelek muffin papírral. Belekanalazom a tésztát, és 20 perc alatt megsütöm. Miután a muffinok kihűltek, egy fazékban vizet forralok, fölé teszek egy tálat, és felolvasztom benne a csokoládét és a vajat. Miután a máz langyosra hűlt, belekeverem a tejfölt, és a muffinok tetejére kanalazom. Végül megszórom kakaóporral, esetleg csokoládédíszekkel, csokoládés kávészemmel díszítem.

12 darab lesz belőle.

Tovább

Kínai tészta gombával és mandulával

Hozzávalók:

• kb. 18 dkg kínai tészta (nekem ez 3 “kocka” volt, a fél kilós csomagban ugyanis 8 van)
• 1 kis hagyma vagy 2-3 szál újhagyma
• 3 evőkanál tejszín (vagy mascarpone)
• 25 dkg gomba
• 1 teáskanál olaj
• só, bors, kakukkfű
• 1 nagy marék szeletelt mandula

A mandulát teflonserpenyőben szárazon megpirítom és félreteszem, a gombát (és az újhagymát) felszeletelem,a  hagymát apróra vágom. Egy fazékban vizet forralok a tésztának, majd pár perc alatt megfőzöm. Egy kisebb edényben felhevítem az olajat, pár percig sütöm benne a hagymát, hozzáadom a gombát, átforgatom, sóval, borssal, kakukkfűvel fűszerezem, majd hozzá keverem  tejszínt. Összeforralom, összekeverem a lecsöpögtetett tésztával, és a mandulával megszórva tálalom.

2 fős adag.

Tovább

Leveles tésztába tekert virsli aka pig in the blanket

 

Leginkább azért fényképeztem le, és teszem fel, hátha most lesz olyan, aki a homlokára csap, hogy nahát, de elfelejtettem ezt az ételt. A nehézségi fokozata 10es skálán 1, teljesen kezdőknek való, és előnyújtott leveles tésztából kb. 10 perc plusz sütés.

Hozzávalók:

• 1 csomag (50 dkg) előnyújtott leveles tészta
• 12 virsli
• 1 tojás/tojásfehérje

A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréssel), és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A leveles tésztát 12 csíkra vágom, mindegyikkel körbetekerek egy virslit. A tekercseket a tepsibe teszem, megkenem a tetejüket a felvert tojással (vagy 1 teáskanál vízzel felvert fehérjével), és megsütöm. Forrón salátával és ketchuppel/mustárral tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Zöldséges rétes

Hozzávalók:

• 1 csomag (150g) 6 lapos réteslap
• 2 tojás
• 125 g sovány túró
• 2 marék reszelt sajt
• só, bors, szerecsendió
• zöldfűszerek
• 35 dkg mirelit zöldségkeverék
• 1 tojás/tojásfehérje
• olaj/olvasztott vaj
• 2 evőkanál zsemlemorzsa

A zöldségeket megpárolom, majd alaposan lecsöpögtetem. A túrót összekeverem a tojásokkal (én 10 dkg összetört konzerv spárgát is raktam bele, mert maradt előző napról), sóval, borssal, szerecsendióval és tetszés szerinti zöldfűszerekkel fűszerezem. Végül belekeverem a reszelt sajtot, a kihűlt zöldségeket és a zsemlemorzsát. A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréssel) és egy tepsit kibélelek sütőpapírral. A réteslapokat kettévágom, és a szokásos olajjal kenegetős módszerrel hármasával egymásra teszem őket. A 4 tésztán elosztom a tölteléket, feltekerem a mini rétes-rudakat, a tepsiben megkenem a tetejüket a felvert tojással, majd megsütöm. Langyosan, tejföllel tálalom.

2-3 fős adag.

Tovább

Rakott burgonya camembert-rel

A klasszikus, kolbászos (csípős-paprikás zsírban tocsogó) rakott krumplival egyikünk sincs túl jó viszonyban. Ez sokkal jobb szerintem (szerintünk), és azt hiszem legközelebb villával kicsit össze fogom törni a  burgonyát, hogy jobban felszívja a tejszínt. Hogy minél kevésbé emlékeztessen a főtt burgonyára.

Hozzávalók:

• 37 dkg burgonya
• pár szelet téliszalámi (kb. 3-3,5 dkg, nekem light szalámim volt)
• kb. 1 dl főzőtejszín (10%-os zsírtartalmú)
• 12,5 dkg camembert (nekem ez is light)
• 1 póréhagyma
• só, bors

A burgonyát meghámozom, kockákra vágom, és megfőzöm. Közben felkarikázom az újhagymát, elnegyedelem a szalámit, és előmelegítem a sütőt 210 fokra (légkeveréssel). A főtt, lecsöpögtetett burgonyát (villával kicsit összetöröm) egy kis tűzálló tálba (kalácsforma-méret pont jó) öntöm, meglocsolom a tejszínnel, és alaposan megsózom-borsozom. A tetejére szórom a hagymakarikákat és a szalámi szeleteket. A sajtot lapjában ketté vágom, és a héját pár helyen átvágom, majd héjával felfelé a burgonyára teszem. Kb. 7-10 percig sütöm, amíg a sajt megolvad.

2 fős adag. Adagonként kb. 450 kcal.

Tovább

Körtés-tárkonyos csirke citromos rizzsel

Némi változtatással ezt is a readers digest könnyű ételek könyvből főztem, kicsit egyszerűsítettem a mártáson, és a szűzpecsenyét csirkére cseréltem, egyrészt az volt itthon, másrészt a disznóhúst még mindig nem szeretjük. Nagyon finom, meg gyorsan elkészül, és végre ki tudtam próbálni a citromos sót is :-). A spárgás-citromos rizs helyett lehet mellé citromos rizst és párolt brokkolit adni, de a brokkoli nálunk sajnos tiltólistás.

Hozzávalók:

• 2 kis fej hagyma
• 2 nagy vagy 3 kis körte
• 1 evőkanál vaj
• 1 teáskanál olaj
• só, bors, tárkony
• 22 dkg csíkokra vágott csirkemell-filé
• 10 dkg rizs
• fél üveg spárgakonzerv
• 0,7 dl fehérbor
• 0,5 dl tejszín
• reszelt biocitrom-héj, vagy citromos só

A hagymákat apróra vágom, a körtéket meghámozom, kivágom a magházukat, majd cikkekre vágom. Egy serpenyőben felolvasztom a vajat, és egy kisebb (kb. 1 literes) fazékban felhevítem az olajat. A hagymát elfelezem a két edény között, majd miután a hagyma üvegesre párolódott, a nagyobbikba dobom a húst, a kisebbikbe öntöm a rizst. Miután a rizs opálos lesz, forró vizet öntök hozzá, és időnként megkeverve, és pótolva a vizet, egy rizottóhoz hasonlóan megfőzöm. Amikor a rizs már puha, citromos sóval ízesítem, és belekeverem a kb. 2 cm-es darabokra vágott spárgát. Ha a hús minden oldala kifehéredett, hozzáadom a körtét, átforgatom, felöntöm a borral, sóval és tárkonnyal ízesítem, és fedő alatt kb. 10 percig főzöm. végül hozzáadom a tejszínt, egyet forralok rajta, megkóstolom, és ha szükséges, adok még hozzá sót, borsot, vagy tárkonyt.

2 fős adag.

Tovább

Görög citromos csirke

Stahl Judit gyors húsos ételek című könyvéből van a recept, kicsit nekem macerás, az idetesszük-odatesszük, mártáskészítés a végén stb., de végül is nem bonyolultak a lépések, és finom a végeredmény. Akkor mondjuk kicsit kiakadtam a saját hülyeségemen, amikor a sütőből kivett serpenyőnek megfogtam a nyelét, hogy akkor én most mártást készítek, és 4 ujjam és a tenyerem égett (kicsit) hólyagosra. Szerencsére van aloe vera bokrom, másnapra már csak az emlékeztetett a malőrre, hogy helyenként sokkal simább volt a bőr  a kezemen.

Hozzávalók:

• 8 csirke felsőcomb
• só, bors
• 1 púpos evőkanál oregánó
• 2 dl száraz fehérbor
• 2 fej fokhagyma
• 2 dl tejszín
• kevés olívaolaj (1-2 evőkanálnyi)
• 1 teás/kávéskanál keményítő (nekem az eredeti mennyiséggel: 1 ek iszonyú sűrű lett, sok vizet kellett aztán hozzáadnom)
• 1 citrom leve (vagy ha biocitrom, akkor a héja is)

A sütőt előmelegítem 200 fokra, a fokhagymát gerezdekre szedem és megpucolom. Egy serpenyőben felforrósítom az olajat, és nagy lángon mindkét oldalát megpirítom a csirkecomboknak (mivel a hús a sütőben már csak párolódni fog, most kell ropogósra sütni a bőrét, ha van fröccsenés-gátló fedőnk, használjuk, nagy segítség ehhez). A húshoz keverem a bort, az oregánót és a fokhagymagerezdeket, és öt percig forralom. Hogy ne égessem a kezem rommá, a húsdarabokat átteszem egy tepsibe, közéjük öntöm a bort és a fokhagymagerezdeket, lefedem alufóliával és a serpenyőt félreteszem a befejezéshez. az alufóliával lefedett tepsit a sütőbe teszem, és kb. 30 perc alatt omlósra sütöm a húst. A keményítőt simára keverem a tejszínnel, és átszűröm a  citromlevet. A hús alól a pecsenyelevet átöntöm a serpenyőbe, belenyomom a megsült fokhagymagerezdeket, és a húst visszateszem a kikapcsolt/kb. 70 fokos sütőbe, hogy meleg maradjon. A tejszínt a fokhagymás pecsenyeléhez önöm, hozzáadom a citromlevet és besűrítem, ha szükséges sózom, borsozom. A csirkecombokat burgonyával és a fokhagymás mártással tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Kütyümustra: wi-fi-s memóriakártya

Levivel kissé Mr. & Mrs. Geek vagyunk, az egy főre jutó smart phone-ok és számítógépek száma bőven az átlag fölött van nálunk. És sok gasztro meg egyéb (sci-fi/fantasy könyvek, mi más kellene egy geeknek) ajándék mellett kaptam egy szuper “kiegészítőt” a fényképezőgépemhez. Memóriakártya beépített wi-fivel, állandó zsörtölődésem tárgya, hogy egy 50 dkg-os monstrumba hogy nem bír gyárilag belekerülni egy wi-fi chip ami icipici meg könnyű meg egyáltalán. 

A telepítője hagyott némi kívánnivalót maga után, de végül csak sikerült felvarázsolni a gépemre, és azóta szuperül működik, fényképezés után csak leteszem bekapcsolva a masinát, és pár perc alatt magától feltölti őket a gépemre, és a feltöltésről rövid idő múltán emailben tájékoztatnak (még kis képek is vannak a mailben, hogy mik kerültek fel a pc-re).

Eye-fi a neve, ha valaki akar egyet.

“jéhúúúúú” :-)

Tovább

Rizs pirított zöldségekkel

Gyors meg diétás, meg egészséges, mondhatni “all-in” :-)

Ez is a kölcsönben nálam lévő readers digest könyvből van, lesz a héten más is belőle, minél előbb végig akarom főzni az engem érdeklő recepteket, hogy aztán visszaadhassam. Az nagyon nagy pozitívuma a könyvnek, hogy minden recepthez megad egy csomó változatot, hogy ha nem találtál ilyen-meg-ilyen zöldséget, akkor használd ezt-meg-ezt. Itt is szükség volt erre, mert tegnap abból a szempontból remek volt az esti bevásárlás, hogy pangott minden az ürességtől (remélem ma is ez lesz a nadrág-kabát túrán), az viszont kicsit érzékenyen érintett, hogy zöldségek nemigazán voltak az általunk látogatott két egységben. Még jó, hogy ehhez jó a mirelit keverék is.

Hozzávalók:

• 25 dkg hosszúszemű rizs
• 1 evőkanál olaj
• 1-2 teáskanál szezámolaj
• 1 teáskanál almaecet
• 1-2 evőkanál szójaszósz
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 póréhagyma
• 10-15 dkg káposzta (vagy kínai kel, vagy fodros kel, vagy kelkáposzta, vagy vöröskáposzta)
• 30 dkg tetszőleges zöldségkeverék (wok a legjobb, nekem valami ínyenc nevű akadt a kezembe)
• só, bors, chili
• 7,5 dkg kesudió
• 7,5 dkg más olajos mag (nálam sósmogyoró)

A rizst megfőzöm, a káposztát vékonyan felszeletelem, a póréhagymát először 5 cm hosszú darabokra, majd hosszú vékony csíkokra vágom. Egy nagy serpenyőben felhevítem az olajat, pár percig sütöm rajta a káposztát és a póréhagymát, majd hozzáadom a fokhagymát és a mirelit zöldségeket. Addig sütöm őket együtt, amíg a mirelit zöldségek felolvadnak és nem túl puhára párolódnak (ezek általában blansírozottak, ezért nem kell nekik túl sok idő). A zöldségeket a szezámolajjal, ecettel, szójaszósszal (és chilivel) fűszerezem, összekeverem a kesudióval és a mogyoróval, végül összeforgatom a rizzsel. Megkóstolom, és ha szükséges, sózom, borsozom.

4 fős adag. Adagonként kb. 560 kcal és 64 g szénhidrát.

Tovább

Társasjátékok – 8. rész: Finca

kép innen

Ezt a játékot Levinek választottam Karácsonyra, és szerencsére mindketten maximálisan elégedettek vagyunk vele – nemhiába ragadtam rá a fórumokra, böngésztem a boardgamegeek-et, és jártam körül a témát. A játék neve (‘finca’) a spanyol szigetek ültetvénnyel körülvett udvarházait jelenti. Ez kellőképpen fedi is a játék lényegét, ugyanis a táblán Mallorca szigete látható, 10 majorságra osztva, melyeken folyton változó gyümölcs-igények jelennek meg. A táblán van még egy szélkerék is, melyen körbe lépdelve gyümölcsöket tudunk szerezni (ezek kis színes fa elemek, nagyon jó néznek ki), majd ha van szamarunk, és kellő mennyiségű gyümölcsünk, szállíthatunk. A szállításért természetesen pont jár, és a játék végén az nyer, akinek a legtöbb pontja van (tehát sok játékkal ellentétben, csak a játék végén van értékelés). Egyszerű, változatos, lehet benne taktikázni, remekül újrajátszható, nálunk szerintem hosszútávú kedvenc lesz.

jöjjenek az infók tételesen:

Finca

• 10 éves kortól
• 2-4 játékos részére, a boardgamegeek ajánlása szerint ketten a legjobb játszani, ezzel egyet értek, jobban élvezem 2en, sokkal pörgősebb, mint 4-en, ugyanakkor ketten nem fenyeget az a veszély, hogy kifogy valamelyik nyersanyag (ekkor mindenki beadja az adott dolgot), így ez ügyben gyakorlatilag nem kell taktikázni.
• nagyon szép a játék, nekem nagyon tetszik a grafikája, és a kis színes fa gyümölcsök meg abszolút ötöst érdemelnek.
• mivel mind a szélkereket, mind a kis lapokat, amiken a szállítandó mennyiségek vannak meg kell keverni játék előtt, végtelen játékvariáció van.
• a játékszabály rövid és érthető, első olvasásra, pikk-pakk elsajátítható a játékmenet.
• a veszekedés-faktor roppant kicsi (el lehet happolni egymás elől kártyákat, de ez oda-vissza megy és egyik lap sem okoz azonnali tutibiztos vereséget)
• közepes méretű a doboz (pont akkora, mint az Agricola, ha ez mond valakinek valamit).
• nyelvfüggetlen
• teljesen magyar nyelvű kiadás, itthon a Piatnik forgalmazza, ennek megfelelően sok helyen elérhető, nem csak webshopokban.
• olcsó-közepes árú, 6000 egység alatt beszerezhető.
• sok játékkal ellentétben nem kell hozzá hatalmas asztal, akár egy 2 személyes asztalon is játszható
• nekünk eddig elég kiegyensúlyozott végeredmények jöttek ki, sokszor csak 1 ponttal nyert az első, nagy, megalázó vereségek nem jellemzőek.
• a doboz szerint egy menet 45 perc, szerintem kettőnknek inkább 30 perc körül van egy kör.

Nyugis, gyűjtögetős játék, családi játéknak is jó, de felnőtteknek is jó szórakozás.

Tovább