2009. április 30., csütörtök

A kis balkonkertész…

IMG_1362

Aki kicsit is ismer, tudja, hogy kevés dolog van, ami távolabb áll tőlem, mint a kertészkedés. Sok-sok oka van, amiért utálom, ezek között előkelő helyen áll a roppant alacsony vérnyomás, ami nehézkessé tesz minden leguggolós-felállós elfoglaltságot.

IMG_1351

Most azonban úgy döntöttem, hogy valamit kell kezdeni a kihalt erkéllyel, a ruhaszárító nem valami felemelő látvány magában. Kell valami növény. Ha már növény, akkor az a minimum, hogy lehessen megenni. Biztos jó dolog virágokat nevelgetni. De az én esztétika iránti vágyam másban nyilvánul meg. Három dolgot sikerül végül szerezni: kakukkfű-magot, rukkola magot és balkonparadicsom-palántákat. A palántákat tegnap ültettem el, remélem nem pusztulnak ki és lesz rajtuk sok-sok kis paradicsom. A rukkola nagyon hajt – csak tudnám mikor kellene kicsit ritkítani. A kakukkfű meg eddig nem sok mindent csinált, de az elvileg 20-30 napig csírázik, van még ideje kibújni.

2009. április 29., szerda

Kókuszos kekszgolyó

kekszgolyo1

Mindenki mindig a saját receptjére esküszik, az a legjobb. Hát az a helyzet, hogy kókuszba hempergetett kekszgolyóban én vagyok a legjobb. Ez is a hozzávalókon múlik (meg a nagyszerű segéderőn, ugye hugi). A minőségen és a mennyiségen. Ehhez kapcsolódik, hogy a kakaóporhoz és a rumaromához nem tudok mennyiséget adni (szerintem a zöldkupakos szögletes rumaromából egy harmad és egy fél közötti mennyiséget szoktam beletenni), kóstolgatni kell. A másik, ami fontos még a színe. Legyen sötét, nagyon sötét. Szóval a hozzávalók: a kakaó - szokás szerint - holland és 20-22%-os, a meggybefőtt pedig a másik kényes pont. Rumban eltett meggy kell. Ennek majd megosztom a receptjét, ha eljön az ideje (azaz a meggyérés). Legyen elég annyi, hogy a meggyel bekerül kb. 0,7 dl rum a golyókba. És ehhez jön még a rumaroma. Csodálatosan zamatosak az egy évet (néha többet) rumban ázó meggyszemek. Valamennyire lehet valószínűleg hamisítani, ha 1-2 napra kicseréljük a meggybefőtt levét rumra és annyi eredeti lére, ami az üvegbe fér, és a hűtőben érleljük.

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált háztartási keksz
  • rumaroma
  • 10 dkg vaj
  • 20 dkg porcukor (15 is elég)
  • holland kakaópor
  • egy nagy üveg (azt hiszem 7-7,5 dl) rumban eltett magozott meggybefőtt
  • kókuszreszelék

Leszűröm a meggyet (a leve kell a kekszhez). A darált kekszet összegyúrom a vajjal, a porcukorral, a rumaromával, indításként 4 púpos evőkanál kakaóporral, és annyi meggylével, ami szükséges (mind szokott kelleni, ha nem elég jöhet a víz). Megkóstolom, ha kell adom még hozzá rumaromát/kakaóport. Golyókat formálok belőle, mindegyik közepébe rakok egy szem meggyet, és meghempergetem kókuszreszelékben. Ezt mindig ketten szoktuk csinálni, mert lényegesen egyszerűbb a golyók gyúrása, ha nem kell hempergetni is, meg amúgy is lehet trécselni közben.

Nagy tányérnyi golyó-piramis lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 28., kedd

Spárgás spagetti

spargasspagetti1

Végre itt a tavasz és a karalábé mellett megérkezett a másik időszakos örömforrásom a spárga. Nagy kár, hogy olyan rövid a szezonja, mert a szétfőzött konzerv (üveges) azért nem ugyanaz…

Hozzávalók:

  • 50 dkg spárga (szerintem a zöld jobban néz ki)
  • 20-25 dkg darált sertéscomb
  • 40 dkg spagetti
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 dl tejszín
  • 0,5 dl fehérbor
  • petrezselyem
  • só, bors
  • kakukkfű
  • szerecsendió
  • 1 teáskanál citromlé
  • parmezán
  • 1 evőkanál olívaolaj

A spárgát megtisztítom, és kb. 3 cm hosszú darabokra vágom. Felteszek vizet melegedni. Egy edényben felhevítem az olajat, átforgatom rajta az apróra vágott hagymát. Miután üvegesre párolódott, hozzáadom a darált húst, és kifehéredésig pirítom. Kicsit megsózom, aláöntöm a bort, és lefedve párolom. Ha a víz felforrt, beleteszem a tésztát és a spárgát. Lefedve 8-10 percig főzöm (spagetti útmutató). Közben hozzáadom a húshoz a tejszínt, 1-2 csipet szerecsendiót, és 3-5 csipet kakukkfüvet és egy teáskanál citromlevet. Ha túl sűrű lenne a mártás, a spagetti főzővizével lehet hígítani. Végül egy csokor összevágott petrezselymet és egy kevés parmezánt adok a húshoz és összekeverem a leszűrt tésztával.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Töltött burgonya

toltottburgonya1

Nagyon utálom a mindenféle töltött-rakott ételekben, hogy rengeteg edény és macera elkészíteni a legtöbbet. Külön-külön ezt-azt megfőzni/megpárolni, aztán összerakni, megsütni. Akár több óra főzőcskézés, és az eredmény csak egy egytálétel, nem valami kékszalagos ínyenckedés. Ez elég jó, mert csak a burgonyát kell félpuhára főzni, a tölteléket csak össze kell keverni, és időben is megfelelő.

Hozzávalók:

  • 9-10 közepes burgonya
  • 20 dkg darált sertéshús
  • 1 hagyma
  • petrezselyem
  • 1 kávéskanál pirospaprika
  • 1 kávéskanál mustár
  • 1 csipet kakukkfű
  • 2 tojás
  • 1 fokhagymagerezd
  • 1-1,5 dl tejföl
  • reszelt sajt
  • babérlevél
  • köménymag
  • só, bors

A burgonyákat alaposan megmosom, és 1-2 babérlevéllel és egy teáskanál köménnyel ízesített sós vízben felteszem főzni. 20 percig főzöm. Közben összekeverem a darált húst az apróra vágott hagymával, a pirospaprikával, a kakukkfűvel, a mustárral, az átnyomott fokhagymával, 1 tojással, 2 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyemmel és egy maroknyi reszelt sajttal. Sózom, borsozom. A tejfölt elkeverem a másik tojással, és azt is kicsit megsózom. A burgonyákat forrón meghámozom. Egy tepsit/tűzálló tálat kivajazok/kiolajozok. A burgonyák kalapját levágom, a belsejüket kivájom. Megtöltöm az üregeket a darált hússal. Visszateszem a tetejükre a burgonya-kalapokat, és a tepsibe teszem. A kivájt darabokat a töltött burgonyák közé szórom (ha nem lenne elég a darált húsos massza, ezzel lehet szaporítani, de nekem sosem szokott kelleni). Alufóliával lefedem, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 percig sütöm. Leszedem a fóliát, a burgonyák tetejére kanalazom a tojásos-tejfölös masszát (meg a kis darabkákra is, ha jut), megszórom reszelt sajttal, és addig sütöm, amíg a sajt megolvad és megpirul (kb. 20 perc) – itt célszerű átkapcsolni felső sütésre.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 27., hétfő

Fun fact

A spárga (Asparagus officinalis) megváltoztatja a vizelet szagát. Szerintem a fehér jobban, mint a zöld. Az infóért köszönet Dr Julcsinak.

2009. április 26., vasárnap

Csokis muffin

csokismuffin2

Azoknak való, akik szeretik a keserűcsokoládét, mert ez egy durván csokis változat. Valószínűleg meg lehet próbálni tejcsokoládéval is. Kicsit csodálkoztam, hogy nem kell bele tojás, mert szokott kelleni. De remekül működik nélküle a recept. Az egész muffin-sütés apropója a szilikon formák felavatása volt, amik már nagyon régóta (mikulás…) várták, hogy muffint süssek. A formákat felhasználás előtt 15 percig főztem, hogy tiszták legyenek. Volt értelme a kifőzésnek, mert az edényben só vált ki, azaz volt a formában nem oda illő anyag.

Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt
  • 4 dkg kakaópor
  • 15 dkg cukor
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 2,5 dl tej
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1-2 csepp vaníliakivonat/aroma
  • 1 csipet só

A lisztet, a kakaóport és a sütőport egy tálba szitálom. Hozzákeverem a cukrot és a sót. Előmelegítem a sütőt 180 fokra (légkeverés). Az olvasztott vajat összekeverem a tejjel (én együtt is melegítettem kicsit, mert a tej lehűtötte a vajat, és lencsékben úszkált a tej tetején). Hozzáadom a tejhez a vaníliakivonatot. A száraz hozzávalók közepébe mélyedést csinálok, beleöntöm a vajas tejet, és nagyjából összekeverem (nem baj ha maradnak csomók sőt – bár ennek kíváncsi lennék a magyarázatára, hogy ez miért is jó). Apróra vágom az étcsokoládét, és azt is a masszához keverem. A tésztát a formákba kanalazom (3/4-ig), és 20-25 perc alatt megsütöm.

Nekem 15 darab lett az „előírt 12” helyett, gondolom, nem raktam elég masszát a formákba. Vagy a 3/4-ig rakás igaz, vagy a 12 darab. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 25., szombat

Grillezett gombafejek

grillezettgomba1

Minimál ebéd vagy vacsora. Illetve most, hogy itt a tavasz és előkerülnek a grillek, lehet a húsok mellett köretnek vagy csipegetnivalónak sütni. Kinti sütéshez érdemes nagyobb gombákat venni, hogy ne potyogjanak le a rácsról a parázsra, a grillserpenyőnél nincsen ilyen probléma, jók a kisebb fejek is.

grilleztettgomba2

Hozzávalók:

  • csiperke gomba (közepes/nagy fejek)
  • sajt (nekem gouda volt, de lehet füstölt vagy bármi más is)
  • kakukkfű
  • só, bors
  • olívaolaj (ha grillserpenyőben készül)

A gombákat megtörölgetem, a tönkjüket kiszedem és ez utóbbiak mehetnek egy zacskóban a fagyasztóba későbbi felhasználásra. A sajtot felkockázom. A gombafejeket megsózom, borsozom. Sajtkockákat teszek bele, megszórom kakukkfűvel. Kevés olívaolajat melegítek a grillserpenyőben (célszerű ecsettel elkenni), és addig sütöm a gombafejeket, amíg a sajt megolvad bennük (célszerű nem a legerősebbre tekerni a főzőlapot, akkor megég az alja, mielőtt megolvad a sajt). Salátával könnyű ebéd volt.

Eredetileg a női lapozón.

2009. április 24., péntek

Aranygaluska

aranygaluska1
Eltérő, hogy ki melyik részét preferálja az aranygaluskának, van, aki a tetejét, más az alját-szélét, én pedig a közepét szeretem a legjobban. Jó a ropogós teteje is, a pirult dió is finom a széleken. De a legeslegjobb a csupa-dió közepe. Hagyományosan főzött vaníliakrémet adnak mellé, én azonban finnyás vagyok, a főzés végén belekevert tojáshab nekem túl nyers. Úgyhogy a főzős pudingporhoz hasonló vaníliamártást főztem hozzá. Decens módon anyám csokiöntettel szokta általában tálalni.
aranygaluska2
Hozzávalók:
  • 60 dkg liszt
  • 5 dkg élesztő (újabban inkább 2)
  • 3,5 dl tej
  • 1 tojássárgája
  • 3 evőkanál olaj
  • 6 dkg cukor
  • 15 dkg dió
  • ízlés szerint cukor a dióba
  • olvasztott vaj
A élesztőt felfuttatom a langyos cukros tejben. A liszthez adom a tojássárgáját, az olajat és az élesztős tejet, rugalmas tésztát dagasztok belőle, és meleg helyen kétszeresére kelesztem (akinek van kenyérsütőgépe, azt ezt kicsit egyszerűbben meg tudja oldani). Kb. 7 mm vastagra nyújtom a tésztát, pogácsaszaggatóval korongokat szúrok ki belőle. Az alsó sorhoz a korongokat megkenem olvasztott vajjal, kirakom a kapcsos tortaforma alját velük, és megszórom cukrozott dióval. A középső sorhoz a korongokat megkenem olvasztott vajjal, és a cukrozott dióba hempergetem. Miután megvan ez a sor, szórok rá még egy kis diót. A legfelső sort csak olvasztott vajjal kenem meg. Langyos sütőben 180 fokon megsütöm (nekem légkeveréssel nagyon gyorsan megsült a teteje, elég hamar át kellett váltani alsó sütésre, lehet h érdemes alsóval csinálni végig). Vanília/bor/csokisodóval tálalom.
4 fős adag (nálunk). Eredetileg a női lapozón.
Csak tudnám miért akkor kezdem el kívánni a diót, amikor olyannal költözöm össze, aki egyáltalán nem ehet belőle.

2009. április 23., csütörtök

Töltött karalábé

karalabe1

Nem túl nagy, zsenge karalábét kell hozzá választani, mert az ehetetlen fás részek roppant illúziórombolók tudnak lenni. Fogyókúrázóknak magában (akkor célszerű még egy karalábét venni, és az egészből kis golyókat gyártani, hogy több zöldség legyen benne), a többieknek friss ropogós héjú kenyérrel. Igazi tavaszi (és őszi, hála a másodvetésnek) egytálétel.

Hozzávalók:

  • 4 zsenge karalábé
  • 25 dkg darált sertéscomb
  • 1 tojás
  • petrezselyem
  • 1 dl rizs
  • kevés liszt
  • 1 evőkanál keményítő/liszt

Egy nagyobb fazékban felteszek enyhén sós vizet forrni. A karalábékat megpucolom, levágom az aljukat, és felülről kezdve kivájom őket. A darált húst megsózom, és összekeverem a tojással, az átmosott rizzsel és kb. 2 evőkanálnyi felaprított petrezselyemmel. A karalábékat megtöltöm a húsos masszával (nem teljesen tele, mert főzés közben meg fog dagadni). A lyukat (azaz a húst) megszórom egy kevés liszttel. Óvatosan beleengedem a forrásban lévő vízbe. A maradék masszából golyókat formálok (4 cm átmérő kb.), meghempergetem őket lisztben, és azok is mehetnek a vízbe. A víz lepje el a golyókat, és karalábékat. Lefedem, és 15 percig főzöm. Ha letelt a 15 perc, mehetnek a kivájt karalábé-darabok, és fedő alatt újabb 15 perc kell. Ha ez is letelt, akkor jön a sűrítés, vagy egy evőkanál keményítővel és kevés vízzel behabarom, vagy egy evőkanál lisztből kevés olajon világos rántást készítek. Szerintem mindegy a módszer, nem a rántás 1 kanál olaján múlik a kockás has és a BMI. Megkóstolom, ha szükséges megsózom, és megszórom apróra vágott petrezselyemmel.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 22., szerda

BBQ oldalas

bbqoldalas2

Az oldalas sorozat harmadik, egyben utolsó része. (Az előzménynek itt és itt). Egy kezdőknek szóló szakácskönyvben találtam ezt a BBQ mártás receptet, elsőre kicsit furcsának tűnt a kávé miatt. A végeredményen azonban egyáltalán nem érződött a szokatlan hozzávaló. Nyilván a füstös-fűszeres hatáshoz van rá szükség. Természetesebb dolog, mint a „folyékony füst”, amivel amúgy ezt el szokták érni.

Hozzávalók:

  • 1,5 dl ketchup
  • 1 teáskanál paprikakrém (ízlés szerint csípős, vagy édes)
  • 1 közepes hagyma fele
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 teáskanál méz
  • pár kanálnyi hideg eszpresszókávé
  • 45 -50 dkg oldalas
  • fehérbor

A ketchupöt egy tálkában elkeverem a paprikakrémmel, a mézzel, az apróra vágott hagymával és petrezselyemmel, és kb. 3 evőkanálnyi kávéval. Célszerű apránként hozzáadni és kóstolgatni. Ne legyen kávéízű a mártás. Jobb előző nap elkészíteni, én rögtön felhasználtam, és úgy is jó volt. A darabokra vágott oldalast egy tepsibe tettem, megkentem a mártással, és fehérbort öntöttem alá. Lefedve előmelegített sütőben 45 percig sütöttem, közben egyszer megkentem a páccal. Fedő nélkül újabb 45 percet sült, közben két részletben rákentem a maradék pácot. Közben kevés vizet is öntöttem alá. Sült burgonyával tálaltam.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 21., kedd

Mini kakaós csiga

minicsiga1

Kellett valami autóban elfogyasztható nassolnivaló. Édeset csináltam, mert a kedves közönség azt preferálja. Ezenkívül olyan „sütit” akartam, ami csak egy falat, hátha így minimalizálódik a morzsálás. Volt több csomag 6 lapos leveles tészta a fagyasztóban, úgyhogy a múltkori olajbogyós tekercs édes változata készült.

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta – az enyém 6 előnyújtott lapból állt
  • olvasztott vaj – kb. 4 evőkanálnyi lehetett
  • kakaópor (22%-os holland) – jó sok
  • kristálycukor

A sütőt előmelegítem 200 fokra, egy kis lábasban vajat olvasztok. A tésztalapokat vékonyra nyújtom, megkenem olvasztott vajjal (ahol záródik majd a tekercs, ott egy kb 1,5 centis sávot üresen hagyok). Megszórom egy kis szűrő segítségével kakaóporral. Sehol se látszódjon a tészta (az ominózus sáv végig maradjon csupasz!), majd ízlés szerint jöhet a kristálycukor. Szorosan feltekerem, az üres tésztasávot benedvesítem, hogy jól záródjon, és 1.5 cm vastag szeletekre vágom a tekercset. Kivajazott tepsibe teszem, egymástól kb. 3 cm távolságra. Aki akarja megkenheti a tetejüket tojással vagy olvasztott vajjal, én ezzel nem szórakoztam. Az előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütöm a csigákat. Ha kihűlt megporcukrozom.

2 tepsinyi adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 20., hétfő

Túrótorta

turotorta2

Olyan süteményt akartam a hétvégére, amivel végre kipróbálhatom a cukor/kakaó/fahéj stb. sablonjaimat. Pár esélyes volt csak a dolog, túrókrém legyen, vagy valamilyen csokis felfújt, és ha túró, akkor legyen-e kakaó a tésztájában… Ezen mondjuk elmerengtem egy-két napot. Aztán teljesen minimálra vettem a dolgokat. Ez egy alaprecept, mindenki variálhatja az ízlése (a család ízlése) meg a rendelkezésre álló alapanyagok szerint. Lehet a túrót gazdagítani ezzel-azzal, lehet a tetejére gyümölcsöt tenni. Ha elég magas a tésztaperem akár gyümölcskocsonya is kerülhet rá. Én most egyszerűen egy sablon segítségével megcukroztam. A mennyiségek 18 cm átmérőjű tortaformához vannak megadva, 24-26-os formához dupla adagra van szükség.

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg vaj/margarin
  • 25 dkg túró
  • 2 tojás
  • kevés tej
  • pár kanál tejföl
  • 5 dkg méz
  • 1 csomag főzős vaníliás pudingpor

A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzáadok egy tojássárgáját, egy csipet sót, és annyi tejet, hogy rugalmas, kéztől elváló tésztát kapjak. Alufóliába csomagolva beteszem a hűtőbe, amíg a tölteléket összekeverem. Előmelegítem a sütőt 170-180 fokra (légkeverés). A túrót villával szétnyomom (át is lehet szűrőn passzírozni, de akkora háziasszony/önsorsrontó nem vagyok. Hozzákeverem a másik tojásfehérjét, a mézet és a pudingport. Kicsit száraz volt a massza, úgyhogy pár kanál tejföllel (3 evőkanálnyi mondjuk, de függ a túrótól) lazítottam. Itt jöhet bele a citromhéj, aszalt gyümölcs, mazsola (szerintem akár csokidarabok is, akkor én tennék egy kis holland kakaóport a tésztába, ha már lúd legyen kövér alapon). Végül óvatosan beleforgattam a csipet sóval kemény habbá vert fehérjéket. A tésztát belenyomogatom a tortaformába (lehet sodrófával nyújtani, meg beleügyeskedni, de az újabb két mosogatnivaló, és minden csupa liszt lesz), legyen 3-4 cm magas pereme. Belekanalazom a túrókrémet (lehet a tetejére tenni, ananászt, vagy mangót, azok jól bírják a sütést), és 30-35 perc alatt készre sütöm. Miután teljesen kihűlt porcukorral díszítettem.

Eredetileg a női lapozón.

2009. április 19., vasárnap

Pozsonyi kifli

pozsonyikifli1

Igazi klasszikus, eléggé hasonlít a bejglire, aki nem mer annak nekivágni, az próbálkozzon ezzel. Könnyebb nyújtani és kevésbé hasad ki. Képtelen vagyok rendes téglalap alakú tésztákat nyújtani, ezért a zserbó és társai nekem vakfolt. Az omlós tésztás kibélelés is azt jelenti, hogy az ujjammal formára nyomkodom a tésztát. A “hivatalos verzió” szerint így megspórolok két elmosnivalót és egy jó kis takarítást (azaz nem úszik a lisztben az egész asztal és alatta a padló), de legalább ilyen erős indok a béna nyújtási technikám. Sok más mellett ez is anyai örökség. A téglalapra formázás apai erény nálunk, így ő süti a mézes zserbót, bejglit és társait. Nekem meg maradt a pozsonyi kifli.

pozsonyikifli2

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg vaj/margarin
  • 1,5 dkg élesztő
  • kb. 2 dl tej
  • 3 dkg cukor + 1 evőkanálnyi
  • fahéj, só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 tojás a kenéshez

diós töltelék:

  • 20 dkg darált dió
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg mazsola – opcionális
  • 1 dl tej

mákos töltelék:

  • 20 dkg darált mák
  • 10 dkg cukor
  • 1 dl tej
  • 1 evőkanál méz

Kétfajta töltelék esetén a megadott mennyiségek fele szükséges csak. A töltelékhez felforralom a tejet a cukorral (+ mézzel), és ráöntöm a darált mákra/dióra. Elkeverem és hagyom hűlni. A tésztához meglangyosítok fél dl tejet 1 evőkanálnyi cukorral, belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom. Egy tálban elmorzsolom a lisztet a vajjal/margarinnal. Hozzáadom a cukrot, egy csipet sót és fahéjat, a reszelt citromhéjat, a felfuttatott élesztőt, és elkezdem összegyúrni. Közben annyi tejet adok hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjak, ami elválik a kezemtől is meg az edénytől is. Letakarva fél órát pihentetem. Két tepsit kivajazok és kiszórok liszttel. A tésztát kisebb tojásnyi darabokra osztom – ez nálam egy maroknyi volt, ami belefér a zárt markomba (normál kezem van). A tésztadarabokat 2-3 mm vastagra nyújtom, teszek rájuk egy kiskanálnyi tölteléket, feltekerem, és bekanyarítom a kiflivégeket. Megkenem a kifliket a felvert tojással, és 30 percig pihentetem. Előmelegítem a sütőt 200 fokra. A fél óra leteltével még 1x megkenem tojással a kifliket és kb. 15 perc alatt készre sütöm őket.

30-35 darab lesz belőle (nekem 33 lett). Eredetileg a női lapozón.

2009. április 18., szombat

Könyvajánló: Moholy-Nagy László – Az anyagtól az építészetig

bauhaus

Kivételesen nem regény akadt a kezembe, hanem “szakmai” olvasgatnivaló. A BAUHAUS az egyik nagy idolom az építészetben. Elképesztő, amit pár év alatt Weimarban, illetve később Dessauban létrehoztak. Az alkotó folyamat mögötti eszmék ma is megszívlelendőek lennének, a házak most is olyanok, amire csak annyit tudok mondani, hogy huhh, ha én ilyet tudnék. És sajnos most is meg-nem-értett a modernnek a formavilága.

Moholy-Nagy László 1927-ben írta Az anyagtól az építészetig című könyvét. 1927 egyrészről nagyon régen volt – túl vagyunk azóta egy világválságon, és benne vagyunk a következőben, megvolt egy világháború, 40 év szovjet megszállás, ami már szintén a múlt homálya, pláne a korombelieknek – és mégis nagyon friss a könyv. Hihetetlen, hogy pontosan ugyanazok a problémák az oktatásban, a művészet értelmezésében, mint ezelőtt 80 évvel. 80 év pedig rengeteg idő, információs forradalom, az oktatás elterjedése… feminizmus, a feketék egyenjogúsága…. rengeteg dolog van mögöttünk. Az azonban még mindig időszerű, hogy “milyen naivnak bizonyul az idegenkedés a pusztán célszerű forma “hűvös intellektualizmusától”, mihelyt felfigyelünk a mélyértelműen célszerű természeti formák jelentőségére! de az emberek többsége még ma is bizonytalan a díszítmény kérdésének megítélésében. …. a díszítmény legtöbbször másodlagos mozzanat, az alapformához függesztett járulék. az olyan alkotás, amely önnön törvényszerűségénél fogva nem felelt meg tökéletes módon minden követelménynek, a díszítés miatt miatt értékesebbnek tetszett.”

Rengetegszer kellett végighallgatnom, hogy a fehér, tömegében és arányaiban izgalmas és szép házak amiket tervezek, illetve amiket nálam tehetségesebbek terveztek nem igazán szépek, és nem is képviselik az igazi művészetet, mert olyat mindenki tud, csak pár ablak és némi fehér fal. Bezzeg a körúti házak a kis tympanonokkal és párkányokkal, az volt az igazi építészet, ami azután jött, az mind csak bénázás. Elárulom: egyszerűt tervezni sokkal nehezebb, mint csicsásat-összevisszát. A minimumig, az egész dolog esszenciájáig eljutni sokkal nehezebb.

Mindenkinek ajánlom ezt a könyvet, aki szeretné a XX. század elejének művészetét, a modernt, a kubizmust és a többi izmust valamit az alkotást, és azt a folyamatot, ahogy az alkotó (művész) megszületik megismerni.

A kép innen van.

2009. április 17., péntek

Tejes zöldborsóleves

zoldborsoleves2

Azt hiszem ez a fajta borsóleves nem túl általános, nálunk azonban ez az egyedüli ismert. Amiben van már répa stb. az zöldségleves. A borsóleves csak borsóból készül. Most még mirelitből főztem, nemsokára jön a friss zsenge idei borsó, amiből még finomabb. A tej és a borsó nagyszerű párost alkotnak.

Hozzávalók:

  • 50 dkg zöldborsó (tisztított tömeg ill. mirelit)
  • 1 evőkanál liszt
  • 1-2 evőkanál olaj
  • kb. 6 dl tej
  • só, cukor
  • 1 csokor petrezselyem
  • levestészta

Az olajon átforgatom a borsót. Félrehúzom, megszórom a liszttel, és elkeverem. Visszateszem a tűzhelyre, annyi vizet öntök alá, hogy éppen ellepje a borsót. Sózom, cukrozom, és lefedve megfőzöm. Amikor félig megfőtt a borsó, hozzáadok 2-3 evőkanálnyi levestésztát, és azzal együtt főzöm készre. Amikor megfőtt a borsó, tejet öntök hozzá (kb. 6 decit, ki mennyire sűrűn szereti a levest), és egy csokor apróra vágott petrezselymet szórok bele. A tésztát lehet külön is főzni, és a végén hozzáadni.

6 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 16., csütörtök

Pulykamell-csíkok sajtszósszal

sajtospulyka1

Nézzük mi van a hűtőben jelleggel készült. A húsokat mindig feldolgozva (megmosva, felvágva, megtisztítva) szoktam befagyasztani.

Hozzávalók:

  • 35 dkg csíkokra vágott pulykamell
  • 10 dkg füstölt sajt
  • tej
  • liszt
  • olaj
  • só, bors
  • kevés parmezán
  • fehérbor

Kb. két evőkanálnyi olajat felhevítek egy teflon serpenyőben, átpirítom rajta a húst, miután minden oldalukon kifehéredtek, kevés fehérbort öntök alá, és pár percig párlom. Megszórom 1 evőkanálnyi liszttel, átforgatom, majd felöntöm 2 dl tejjel. Belekeverem a reszelt sajtot, sózom, borsozom, és egyet forralok rajta. Ha nagyon besűrűsödik a mártás, öntök bele még egy kis tejet. Főtt rizzsel tálalom.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 15., szerda

Sonkás kosárkák

sonkaskosarka1

Pár szelet sonka felhasználásával nagyon finom vendégváró falatokat süthetünk. Nem csak mozzarellából lehet készíteni, más nem túl zsíros sajt is megfelel (éppen elég zsír van ebben a süteményben, igazán felesleges, hogy még a sajt is zsíros legyen). Amúgy pedig szerintem ez a legjobb dolog, ami a  húsvéti sonkával történhet.

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • kevés tej
  • 1 tojássárgája
  • kb. 2 maréknyi apróra vágott sonka
  • 1 zacskónyi (125 g) mini mozzarella
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 2 tojás
  • 2 dl tejszín

A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzáadom a tojássárgáját, kevés sót, és annyi tejet, hogy rugalmas tésztát kapjak (kb. 0,5 dl). Kb. fél órára beteszem a hűtőbe, közben előkészítem a tölteléket. A mozzarellát lecsepegtetem, és apróra vágom (kb. 8 darabba minden kis golyót). A lilahagymát megpucolom, és apróra vágom. A tojásokat villával felverem, hozzákeverem a tejszínt, kicsit sózom, borsozom. A sütőt előmelegítem 170 fokra (légkeverés). A tésztát vékonyra nyújtom, köröket szaggatok, és kibélelem a 35 ml-es formákat (ezek a kicsi formák). Mindegyikbe teszek a sonkából, a sajtból és a lilahagymából, majd a tojásos-tejszínes masszával megtöltöm (kb. 1 evőkanálnyi). Nagyjából 25 perc alatt készre sütöm.

25-27 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 14., kedd

Olajbogyós-aszalt paradicsomos tekercsek

olajbogyostekercs2

Kellett valami gyorsan elkészíthető sör- vagy borkorcsolya, mert átjöttek a fiúk lakást avatni. A mini-hűtő még minibb fagyasztóját elég jól meg tudom tömni nyersanyagokkal, a leveles tészta az egyik állandó alapanyag a mirelit borsó mellett. Ettől kezdve adott volt a kiindulási pont. Nem számoltam hány darab lett, két és fél tepsinyi volt az biztos, hárman pikk-pakk elpusztították.

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • fekete olajbogyó
  • aszalt paradicsom
  • reszelt sajt

Az olajbogyót és az aszalt paradicsomot felvágom. A leveles tésztát vékonyra nyújtom (6 előnyújtott lapban volt, 6 kis tekercs lett belőle). Megszórom az olajbogyóval és az aszalt paradicsommal, jó sok sajtot reszelek rá. Feltekerem, és kb. másfél cm vastag karikákra vágom. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15 perc alatt megsütöm.

2,5 tepsinyi lett. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 12., vasárnap

Húsvéti saláta

salata1

Ha valaki nem szeretné a tejszínes torma-sonka-kalács hármassal hizlalni magát (én pl.), a húsvéti ízekből mégsem akar kimaradni. Végre itt a tavasz, megjelent a friss retek, újhagyma és társaik, használjuk ki és fogyasszunk belőlük minél többet. Nemsokára úgyis elő lehet venni a fürdőruhákat…

Hozzávalók:

  • 1 fej saláta (nekem jégsaláta volt, de lehet fejes is)
  • 8 tojás
  • 3 dl joghurt
  • 8 kisebb szelet sonka
  • 2 csomó retek
  • snidling

A tojásokat 10 perc alatt keményre főzöm, és hagyom kihűlni. Ha van a sonkán zsíros rész, eltávolítom és csíkokra vágom. A retket felkarikázom/julienne-re vágom. Minden tányérra teszek 2 maréknyi salátát, a retek és a sonka negyedét, és két négybe vágott főtt tojást. Az öntethez kicsit megsózom a joghurtot, és snidlinget vágok bele. Az asztalnál aztán ki-ki kedve szerint locsolhatja a salátáját.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 10., péntek

Fokhagymás-citromos csirkecomb

fokhagymascsirkecomb2

Sütés közben igen erős fokhagyma szag volt, a végeredményen ez azonban már nem érződött, sokkal inkább a zöldfűszeres-citromos íz dominált.

Hozzávalók:

  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál aprított korianderzöld
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál citromlé
  • 4 csirke alsócomb
  • só, bors

A citromlevet és az olajat összekeverem a zúzott fokhagymával és az apróra vágott korianderzölddel. Egy-két órát állni hagyom, hogy összeérjenek az ízek. A csirkecombokról lehúzom a bőrt és beirdalom. Sózom, borsozom, és megkenem a páccal. Előmelegített sütőben 190-200 fokon kb. 1 órát sütöm, közben többször megkenem a maradék páccal. Ha nagyon pirul, aláöntök egy kis bort/vizet, esetleg lefedem alufóliával. Párolt zöldséggel és sültburgonyával tálaltam.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Csirke kapros-kukoricás mártásban

kaproskukoricas1

A korábban szerepelt kapros pulyka/csirke tokány egy változata, zöldfűszerekkel és kukoricával turbózva.

Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemellfilé
  • 1 fej hagyma
  • 1 kukorica konzerv
  • majoranna, bazsalikom
  • fagyasztott vagy friss kapor
  • 3 dl tejszín
  • só, bors
  • 3 evőkanál olaj
  • kevés keményítő

A csirkemellet csíkokra vágom, a hagymát felaprítom. Egy nagyobb serpenyőben felhevítem az olajat, pár percig párolom benne a hagymát, majd hozzáadom a csirkehúst. Bazsalikommal és majorannával fűszerezem, sózom, borsozom. Fedő alatt készre párolom a csirkehúst. Hozzáadom a tejszínt, a kukoricát és megszórom kaporral. Felforralom és rizzsel tálalom. Ha valaki sűrűbb mártást szeretne, kevés keményítővel sűrítse be.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 9., csütörtök

Paradicsomos rizottó

paradicsomosrizotto2

Az egyik kedvencem. Hagyományosan nem kerül bele hús, és előételnek fogyasztják, én azonban egy kis húsos szalonnával szoktam turbózni, és egytálételnek tálalom fel.

Hozzávalók:

  • 15 dkg húsos szalonna
  • 2 dl kerekszemű rizs
  • 2 közepes sárgarépa
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 db 400 g-os darabolt olasz paradicsomkonzerv
  • 2 diónyi vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 maréknyi reszelt parmezán
  • bazsalikom
  • só, bors
  • fél liter húsleves
  • fehérbor

A hagymát és a szalonnát felkockázom, a megtisztított sárgarépát nagylyukú reszelőn lereszelem. Egy kisebb fazékban összekeverem a paradicsomkonzervet a húslevessel és elkezdem melegíteni. Egy másik edényben felhevítem az olajat, és hozzáadom a hagymát és a szalonnát. Miután a hagyma üvegesre párolódott és a szalonna megsült, hozzáadom a sárgarépát és a zúzott fokhagymát, majd pár perc után a rizst. Kevergetve addig pirítom a rizst, amíg opálos lesz, ekkor hozzáöntök egy kis bort (egy „löttyintés”), miután a bor elpárolgott hozzáadok egy merőkanálnyit a forró húsleves-paradicsomlé keverékből, és folyamatos keverés mellett elkezdem a rizst párolni. Miután beszívta az összes levet, jöhet a következő kanálnyi, amíg el nem fogy az összes leves. A vége felé sózom, borsozom, és megkóstolom, hogy áll a dolog. Akkor jó, ha a rizs belseje még roppanós. Miután megfőtt, hozzáadom a vajat és a parmezánt, elkeverem, és fedő alatt 10 percig pihentetem. Tálaláskor frissen aprított bazsalikomot szórok a tetejére.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 7., kedd

Mézes-mustáros csirke

mezesmustaros1

Semmi extra hozzávaló, vagy elkészítési mód, a végeredmény mégis mindenki kedvence. A nyilvánvalóan mindenki által ismert üveges változattal nem tudom összehasonlítani, mert még sosem próbáltam.

Hozzávalók:

  • 35 dkg csirke vagy pulykamell
  • 2 dl tejszín
  • fehérbor
  • 1 fej hagyma
  • mustár
  • méz
  • só, bors
  • 2 evőkanál olaj

A húst csíkokra, a hagymát apróra vágom. Felhevítem az olajat, pár percig párolom benne a hagymadarabokat, majd hozzáadom a húst. Miután a hús minden oldala kifehéredett, pár kanál mézet és mustárt keverek hozzá (a pár mondjuk 4-4 teáskanálnyi), elkeverem, aláöntök egy kevés bort, lefedem, és készre párolom. Hozzáadom a tejszínt, sózom, borsozom. Felforralom és megkóstolom, nem szoktam számolni, hogy mennyi mézet és mustárt adok, hozzá, úgyhogy valószínűleg kell még bele. Nekem az 1-1-es arány vált be, de én nem szeretem a mustárt, csak ebben a formában. Irányadónak azt tudom javasolni, hogy kb. olyan színe legyen a mártásnak, mint a képen. Főtt rizzsel vagy krokettel tálalom.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Önkéntesség

Tegnap három órán át segítettem borítékolni a HuMuSz házban, mint önkéntes. Kellemesen elfáradtam a végére. Szeretem néha a monoton munkákat – sraffozás, gyöngyfűzés és társai – kikapcsolják és kitisztítják az agyamat. És persze borzasztóan büszke vagyok magamra, hogy micsoda hasznos tagja lettem a társadalomnak. Amerikában sokkal komolyabb az önkéntes mozgalom, és sokkal nagyobb előnyt jelent a munkaerőpiacon egy önkéntesség keretében végzett tapasztalat és úgy általában véve a non-profit munkának sokkal nagyobb megbecsülése van. Elég a – valószínűleg – mindenki által ismert sorozatra, a Gilmore girls-re (utálom a magyar címét, Szívek szállodája) gondolni. Paris és Rory, de különösen a törtető Paris rengeteg önkéntes munkában vesz részt a gimnázium alatt, mert az sokat dob az egyetemi jelentkezésén. Nálunk nem hogy ilyen nem kell az egyetemi bejutáshoz, de most kb. egy hármas szint is elég. Nincs mire büszkének lennünk az oktatási rendszerünk kapcsán. Az a helyzet, hogy ***** nagy gáz van.

2009. április 6., hétfő

Paradicsomos sült penne

paradicsomospenne1

Kétféleképpen szoktam készíteni, ilyenkor télen paradicsomkonzervből, nyáron pedig friss paradicsomból. Igazi minimál-kaja, kezdők is bátran kipróbálhatják.

Hozzávalók:

  • 40 dkg penne tészta
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • só, bors
  • 25 dkg mozzarella
  • 5 dkg pecorino vagy parmezán
  • 1-1,5 kiló paradicsom
    vagy
    40 dkg darabolt olasz paradicsomkonzerv
  • 1 kis sűrített paradicsomkonzerv

Ha friss paradicsomból készítem, akkor a paradicsomok hámozásával, és magtalanításával kezdek, mert lassú vagyok ebben, sok edény kell hozzá, és minden úszik olyankor a vízben meg a paradicsomban. (A módszer, egy edényben vizet forralok, egy másikba hideg vizet engedek és beledobok pár jégkockát. A megmosott paradicsomok alján x alakban bemetszem a héjat. Pár másodpercre a forró vízbe teszem őket, majd átemelem a hidegbe. Majd meghámozom őket, félbevágom, kivágom a zöld részt, kikaparom a magokat, és nagyobb kockákra vágom.) Ami innen jön, az közös mindkét változatban. Felteszek egy nagyobb fazékban vizet főzni (sósat persze). Megpucolom a fokhagymákat, felkarikázom a mozzarellát, lereszelem a parmezánt (vagy ami éppen van itthon) majd előmelegítem a sütőt 220 fokra (légkeverés). Leszűröm a megfőtt tésztát és visszaöntöm a fazékba. Elkeverem 3-4 evőkanál olívaolajjal, a reszelt sajttal, a paradicsommal/paradicsomkonzervvel és az átnyomott fokhagymával. Sózom, borsozom. Tepsibe, vagy hőálló tálba teszem, és a tetejére rakosgatom a mozzarellát. Forró sütőben addig sütöm, hogy a sajt a tetején kapjon egy kis színt (kb. 15-20 perc).

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 5., vasárnap

Zsemle zöldfűszeres túróval

Mániám a változatosság, ezért újabb és újabb recepteket keresek, hogy elrugaszkodjunk a párizsi-sajt-kenyér háromszögből. Most olyan zsemléket sütöttem, amiknek a tésztájában ugyanaz a zöldfűszeres túró van, mint amivel tálalom őket. A tészta gyorsan elkészül, nem kell se pihentetni, se keleszteni, sütés nélkül szerintem kb. 15 perc alatt össze lehet dobni az egészet.

Hozzávalók:

  • 25 dkg (sovány) túró
  • pár kanálnyi tejföl vagy joghurt
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • snidling
  • 2 evőkanálnyi apróra vágott hagyma
  • 25 dkg liszt
  • 1 dl és 2 evőkanál tej
  • 2,5 kávéskanál sütőpor
  • 0,5 kávéskanál mustárpor (vagy egy teáskanál mustár)
  • 0,5 kávéskanál só
  • (0,5 kávéskanál csili, én nem raktam, nem volt itthon, és nem hiányzik nekem belőle)
  • reszelt sajt

Először elkészítem a zöldfűszeres túrót. A túrót egy villával szétnyomkodom, hozzákeverek pár kanálnyi tejfölt/joghurtot. Hozzáadom az apróra vágott hagymát, az áttört fokhagymát, és pár (szerintem kb. 3-4 volt) evőkanálnyi felaprított snidlinget. Sózom, (borsozom). Bemelegítem a sütőt 200 fokra (légkeverés), kivajazok egy tepsit. Egy keverőtálba kimérem a lisztet, hozzáadom a mustárport, a sütőport, a sót, (a csilit), 2 evőkanálnyi felaprított snidlinget. Kimérek a túrókrémből 10 dkg-ot és a lisztes keverékhez vegyítem. A tésztába öntök 1 dl tejet, és lágy tésztát gyúrok belőle. Lisztezett deszkán 2 cm vastagra nyújtom, és kb. 5 cm átmérőjű szaggatóval (bögrével) korongokat szúrok ki belőle. Tepsibe teszem, megkenem a tetejét tejjel, és megszórom reszelt sajttal. 15-20 (nekem 20 volt) percig sütöm. A maradék túróval tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a  női lapozón.

2009. április 4., szombat

Mini burrito

Vagyok olyan konzumidióta, hogy menjek időnként gyorsétterembe. Elég fix, hogy melyik helyen mit eszem. Ez az egyik standard kedvenc. Elég jól sikerült reprodukálni, ráadásul sokkal kevesebb kalória van benne, mert nem olajban sütöttem, hanem a mini tavaszi tekercsek analógiájára a sütőben. Esti majszolnivaló, vagy sörkorcsolya vendégeknek. Forrón frissen az igazi, de szerintem elvannak a tekercsek pár órát sütés előtt a tepsiben, úgyhogy nagyszerűen előkészíthető. Hús nélkül, csak zöldséges raguval töltöttem a tésztalapokat, persze lehet bele darált marhahúst is tenni, akkor vagy csökkenteni kell a zöldség mennyiségét, vagy több réteslapot venni.

Hozzávalók:

  • 2 doboz vesebab konzerv
  • 1 doboz kukoricakonzerv
  • 1 fej hagyma
  • 1 kis sűrített paradicsom
  • bazsalikom
  • só, bors
  • csili
  • olaj
  • 10 réteslap
  • keményítő/liszt
  • tejföl

Az apróra vágott hagymát egy evőkanál olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a bab- és a kukoricakonzerveket, a sűrített paradicsomot és annyi kevés vízben elkevert keményítőt, hogy sűrű legyen a szósz. Kevés és sűrű leve legyen a „főzeléknek”, hogy ne folyjon ki a tekercsekből. Sózom, borsozom, csilivel és bazsalikommal ízesítem. Félreteszem hűlni. A réteslapokat kettesével összerakom (réteslap-olaj-réteslap-olaj). A kétrétegű réteslapot a hosszabbik oldala mentén 3 részre, a rövidebbik mentén 2 részre vágom. A tésztacsíkok rövidebbik oldalára tölteléket kanalazok úgy, hogy a szélső 1 cm üres maradjon, ezt az 1-1 cm-t behajtom és feltekerem. A tekercseket tepsibe teszem, megkenem olajjal, és előmelegített sütőben 200 fokon aranybarnára sütöm. Forrón tejfölbe tunkolva elmajszolom.

30 darab lesz belőle. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 3., péntek

Zöldséges lepény

zoldsegeslepeny1

Beléptem a quiche sütők táborába. Igazán csinálhattam volna eddig is, nem tudom, mi tartott vissza. Érdemes a szezonális zöldségekből készíteni. Én most ennél sokkal lustább voltam, a piac helyett csak a fagyasztóig mentem (óriási találmány a mirelit zöldségkeverék). Legközelebb azt hiszem már valamilyen spárgás változat fog következni.

zoldsegeslepeny2

Hozzávalók:

  • 22,5 dkg liszt
  • 11,3 dkg vaj/margarin
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • 30 dkg burgonya
  • 40 dkg mirelit zöldségkeverék (nekem kukorica-borsó-répa volt)
  • 3 tojás
  • 3 dl tejszín
  • 1 fej hagyma
  • só, bors
  • rozmaring

A lisztből, vajból, egy csipet sóból és egy kevés hideg vízből omlós tésztát gyúrok, és minimum fél órára fóliába csomagolva a hűtőbe teszem. A burgonyát meghámozom, és apróra kockázom. Egy fazékban vizet forralok, ha felforrt beleöntöm a burgonyakockákat és a mirelit zöldségkeveréket. Újraforrástól számítva 5 percig főzöm. Leszűröm, és összekeverem az apróra vágott hagymával. A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeverés), a tésztával kibélelek egy 24 cm átmérőjű tortaformát (én egy kisebb szögletes tepsit, mert csak az van). A tésztába kanalazom a zöldségeket. A tojásokat elkeverem a tejszínnel és a fűszerekkel, és a zöldségek tetejére öntöm. 35-40 percig sütöm.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 2., csütörtök

Gombával töltött palacsinta

gombaspalacsinta1

Gombára és palacsintára vágytam, triviálisnak tűnt, hogy a hortobágyi húsos palacsintát fogom megtekerni, és hús helyett gombával készítem el.

Hozzávalók:

a palacsintához:

  • 1 tojás
  • 15 dkg liszt
  • 3 dl tej
  • 1 dl buborékos víz
  • 1 csipet só
  • 2 evőkanál olaj

a töltelékhez:

  • 25 dkg csiperke (barna lehetőleg)
  • 1 fej hagyma
  • pirospaprika
  • liszt
  • só, bors
  • 2 dl 20%-os tejföl

A tészta hozzávalóit mixerrel simára keverem, ha szükséges öntök még bele buborékos vizet, és vékony palacsintákat sütök. A hagymát és a gombát apróra vágom. Kevés olajon megpárolom a hagymát, félrehúzom, ha kicsit hűlt hozzákeverek két teáskanálnyi pirospaprikát. Visszateszem a tűzhelyre, beleteszem a gombát, megsózom, kevés vizet öntök alá, és fedő alatt pár perc alatt megpárolom. Szűrőkanállal kiszedem a gomba nagy részét, és félrerakom. Két evőkanál lisztből, a tejfölből, és kevés vízből habarást késztek, és besűrítem vele a visszamaradt paprikás gombás szaftot. Ha szükséges, még sózom, borsozom. Simára turmixolom, és egy-két evőkanálnyit a gombához keverek. A palacsintákat megtöltöm a gombával, és a tejfölös-paprikás szósszal nyakon öntöm.

6 darab lett belőle. Eredetileg a női lapozón.

2009. április 1., szerda

Tésztakosárkák csokoládékrémmel

Még mindig a kosárkaformák bűvöletében élek, hamarosan ki fogok próbálni valamilyen sós változatot is. most habos-krémes csokis süteményre vágytam, úgyhogy a semleges ízű kosárkákat a legegyszerűbb (és szerintem legfinomabb) csokoládékrémmel töltöttem meg.

Hozzávalók:

a tésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 15 dkg vaj/margarin
  • 1,2 dl hideg víz
  • csipet só

a krémhez:

  • 4 dl tejszín
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 5 dkg cukor

a tetejére:

  • dekorcukor, csokireszelék stb.

Előző nap forralóban, vagy kis lángon gyakori kevergetés mellett felforralom a tejszínt az apróra tördelt csokoládéval és a cukorral. Miután kicsit hűlt, átöntöm egy olyan tálba, amiben lehet habot verni és lefedve a hűtőbe teszem. Másnap gyorsan elmorzsolom a vajat/margarint a liszttel, hozzáadom a sót, a vizet és omlós tésztát gyúrok. Fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe teszem. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtom, köröket szaggatok belőle, és kibélelem a formákat (nekem 35 ml-es van). Kb. 20 perc alatt megsütöm. Forrón szedegettem ki a megsült tésztákat a formákból, valószínűleg ráért volna később is, de két adagban kellett sütnöm, úgyhogy nem volt türelmem várni, amíg kihűl. A csokoládés tejszínből kemény habot verek (ez egy csoda, a tejszínhabnál sokkal sűrűbb, keményebb hab lesz belőle). Az így kapott csokoládékrémmel megtöltöm a tésztakosárkákat. akinek van habzsákja célszerű azzal, én csak belekanalaztam. A végén megszórtam egy kis színes cukorral.

Sok darab lesz belőle (35 kb.). Eredetileg a női lapozón.